- المقادير
- صدور دجاج
- جبنة موتزريلا تقطع قطع صغيرة جدا او تبشر
- بصلة مفرومة جيدا
- بقدونس مفروم ناعم
- ملح وفلفل اسود
- الطريقة
ينظف الدجاج جيدا وينقع لمدة لاتقل عن الساعتين في خليط الملح والخل او عصير الليمون ثم بعد ذلك يشطف بالماء قليلا ثو يشرحوو بالسكين ثم نخلط كلا من الجبنة والبصل والبقدونس والملح والفلفل جيدا ثم نحشي بهم قطعة الدجاج ثم رصيهم في صينية للفرن وضع ورق الخاص بالطهي ودهنه بقليل من الزبدة ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم اجخلي الصنية ونزلي من حرارته الى درجة 100 واتركيها حتى تستوي جيدا وبالهناء والعافية:
بارك الله فيك يبان طبق بنين
وفيكي بركة اختي الفاضلة
أنواع المحاشي بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تعتبر المحاشي من الوجبات الأساسية حيث لا تخلو مائدة منها وتختلف طريقة
إعداد المحاشي من بلد إلى بلد ، وتعتمد على الخضار والأرز واللحم .
والمحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهية وسأقدم هنا لكم أصناف
وأنواع مختلفة من المحاشي أتمنى أن تعجبكم ومنها
:
محشي الكوسا
المقادير:
كيلو كوسا حجم متوسط – نصف كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم – بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
طريقة التحضير:
– يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
– يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
– يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
– تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر
( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
– يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
– يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .
ملاحظة:
يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا
محشي ورق العنب
المقادير:
نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء
طريقة التحضير:
– تحضير الحشوة : –
امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
و نصف كمية الزيت و الملح .
– تحضير الورق :
– أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
– ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
– طريقة الحشو :
– مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
– ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
– اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
– ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
– أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
– اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
– قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
محشي الملفوف
المقادير:
حبة ملفوف متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة ك….رة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت
طريقة التحضير:
يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى
تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والك….رة والشبت ويقلب
الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل
بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة
مناسبة وتجهز وتترك جانباً.يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه
2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.
محشي فلفل الرومي
المقادير:
حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة ك….رة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر
طريقة التحضير:
اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت،
الك….رة، الملح، الفلفل والزيت.قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
أتركي الخليط جانباً .أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم
لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج. ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم،
بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو ثناء الطهي.
أضيفي المرق الى القدر.ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففيالنار واتركي
الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر
اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،،
مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدراخرجي حبات الفلفل من القدر،
ضعيها في طبق التقديم.ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات.
شكرا على ه>ه المقادير
شكرا لكي ساندي
روعة نشكرك على هذه الوصفات الجميلة اريد معرفة كيفية صنع كريمة الطورطة وشكرا
مقاديرها وطريقتها :
سكر بودرة ( 5 أكواب = 500 غرام )
بياض 3 بيضات
1 ملعقة صغيرة عصير حامض
الطريقة ::
1- تضعين السكر في وعاء عميق وتضيفين إليه بياض البيض والحامض
2- تخفقين المواد بملعقة خشبية حتى يستوعب السكر كل الزلال ، ولو كانت العجينة رخوة أضيفي القليل من السكر البودرة
3- تابعي الخفق جيداً حتى يبيض الخليط وتلاحظي ظهور قمم ثابتة صغيرة
4- غطي الوعاء بقطعة قماش حتى يحين موعد الاستخدام وإلا جف سطحها.
كريمة2
- عدد 5 بيضات كوب سكر ملعقة صغيرة فانيليا 2 كوب زبدة
- التحضير: 1- يضرب البياض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي في وعاء فوق قدر به ماء ساخن على نار هادئة (حمام دافئ) لمدة 10 دقائق.
2- يصب الخليط في العجان ويترك لتهدأ حرارته قليلا.
3- تضاف الزبدة قطعة قطعة فعندما تختلط قطعة تضاف الثانية وهكذا حتى ينتهي المقدار.
4- تشق الكيكة نصفين أو 3 طبقات وتغطى كل طبقة بالكريمة وتوضع الطبقات فوق بعضها ثم تغطى الجوانب بالكريمة وتغطى الطبقة الاولى تماما ويتم عمل وردات بالكريمة.
5- تبرد الكيكة في الثلاجة لتتماسك الكريمة فتيصبح طعمها أحلى. - ملاحظات: يمكن رش جوز الهند المبشور على الكيكة بعد تزيينها ومن جوانبها.
يمكن إضافة 2 م ك كاكاو بودرة لتلوينها.
الافضل لهذه الكريمة ان تستخدم مع كيك الشيكولاتة.
ممممممممممممممممممممممممممممم روعة
شكراااااااااااااااااااااااااا لك ساندي
شكرا الك عالمحاشي الحلوين
vectoir
عفارم عليك………………………………………. .
الك*** الجزائري
المقادير للمرق
1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء
مقادير الك***:
* الك*** الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من السوق
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
طريقة التحضير
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للك*** …………………
الك*** عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الك*** و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الك*** و ماإن يغلي نضع الك*** في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للك***
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الك*** مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الك*** بالمرق و باهناء و الشفاء
hhhhhhhhhhhhhhhh
merci aya 3la el kouskous ….
مممممممممممممم شكرا على الك***ي حنا نقولوله الطعام
لحم بالعجين
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
pàs de quoi
ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم
مممممممممممممممممممممممممم
و اله و قيل عولتي تقتليني اليوم
ياخي حالة ياخي
ههههههههههههه شكراا لك على المرور العطر نورت
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
أطباق رمضان السيدة أرزقي
المقادير=
* كيس ديول سيرتا
* 300 غ لحم مرحى
*300 غ جبن مبشور
*1 بصل
*نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
*2 ملاعق اكل من السمن
*ربطة معدنوس
*ملح
*زيت للقلى
* كيفية التحضير =
1- اخلطي اللحم المرحى و البصل المهشم و الفلفل الاسود و الملح حمصى الكل مع ملعقتى سمن في مقلاة على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى ينشف العصير
المتواجد فى قاع المقلاة بعد الطهي ضفي المعدنوس والجبن .
2- افتحى اوراق الديول و ضعى على حافة كل كل واحدة ملعقة اكل من الحشو اطوى جانبي الورقة على الحشو لتتحصلى على شكل مستطيل ثم اديرى طوليا على
الحشو لتتحصلى على شكل سيجار ضعى الحبات على صينية
3- ضعى زيت القلى فى مقلاة على نار متوسطة و اقلى البوراك على جانبيه حتى يكسب اللون الذهبي قطريه من الزيت ثم قدميه ساخنا مع قطع الليمون
المواد الضرورية :
كلغ لحم خروف – 600 غ عين – 100 غ تفاع – 500 سكر
( الأفضل أن يكون قطعا ) – ملعقة كبيرة سمن – ملعقة
قرفة – كأس صغير من ماء الزهر .
كيفية الإعداد :
أقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطيها بالماء وضف
القرفة والسمن وبعض القطع من السكر ، اطهي فوق
نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا مع إضافة قطع السكر
من حين إلى آخر ، ومن جهة أخرى ، انفخ العين في
البخار مدة 10 دقائق وضعها في ماء بارد مدة 30 دقيقة
مسبقا ، ي منتصف الهي ضف العين والتفاح بعد تقشيره
وتنقيته وقطعه إلى إثنين أو أربعة قطع إذا كان التفاح
خشنا ، استمر في الطهي مدة 20 دقيقة فوق نار
ضعيفة مع إضافة السكر من حين لآخر حتى تصبح
المرقة كثيفة ، أنثر ماء الزهر وغلي الكل مرتين أو ثلاثة
وقدم الأكلة ساخنة.
ملاحظة : يمكن تعويض التفاح بالإجاص أو الزبيب
3 – شطيطحة دجاج
المقادير:
قطع لحم دجاج
كأسان حمض منقوع
رأس ثوم
ملح
ملعقة فلفل عكري
نصف ملعقة زنجبيل
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة زعفران الشعرة
بقدونس للتزيين
زيت
طريقة التحضير
حمسي قطع الدجاج مع الملح في الزيت جيدا حتى تحمر من الجهتين
انقعي الزعفران ثم اهرسيه جيدا واضيفيه إلى الدجاج
أضيفي الثوم المهروس جيدا والحمص وباقي التوابل
مرقي بالماء الساخن حتى تتغطى المكونات
غطي واتركي الشطيطحة تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر
وإضافة الماء الساخن إن وجب
عند التقديم انثري البقدونس المقطوع ناعما فوق الطبق
ملاحظة 1:
إن الإكثار من استعمال الطماطم المصبرة جعل الجزائريين من أكثر الدول إصابة بأمراض القرحة المعدية
لذلك لا أذكرها كثيرا لانني لا أستعملها كثيرا .والعودة إلى الاصل فضيلة، فلم تكن تستعمل في الطبخ الجزائري الاصلي لا في العاصمة ولا خارجها
ملاحظة 2:
للزنجبيل فوائد صحية كبيرة ويعطي للدجاج طعما لذيذا ونكهة خاصة واننا لا نقدر إلا على “جاج التريسيتي”
ملاحظة 3:
زعفران الشعرة طبيعي ويضفي على الشطيطحة لونا أحمرا جميلا
مشكور لوصفة ميرسي مرة اخرى
طال غيابك يا سيدة الطبخ الجزائري ونريد المزيد من الأطباق 
وبالصور رجاءا 
مشكور لوصفة ميرسي مرة اخرى
شكراشكراشكرا
يعطيك الصحة ماكولات تفتح الشهية
merciiiiiiiiiiiiiiiiiii
سلمت يداك يا سيدتي الفاضلة
شكرا يا امين البواة فعلا اطباق رائعة كما هك ان شاء الله كل العضوات يجربوه في رمضان الكريم ان شاء الله يدخل علينا بصحة
شكرا جزيلا على الاطباق اللذيذة
سلطة مفورة بالبيض المحشي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليكم هذه السلطة دائما اعملها انا مفيدة و صحية اتمنى تعجبكم
اليكم الطريقة سهلة جدا
بطاطا وجزر وجلبانة +ملح مفورين
خس +خيار مقطع على شكل وردات
3بيضات مسلوقين ننزع الصفار ونمزجه مع المايونيز وملعقتين ارز طايب وملح ونعيد ملأ انصاف البيض ثم نثبت وردة من الخيار +حبة زيتون بواسطة نصف عود اسنان
والباقي موضح بالصور
بلا ما ننسى الصلصة اكيييد
تقدّم باردة
شهية طيّبة
مشكورة يا الغالية
مممممممممم تبدو لذيذة خاصة على مائدة الفطور والسحور
سلمت يداك
دمت متألقة
و لكم جزيل الشكر على المرور
صحة وهناء
و لكم جزيل الشكر على المرور
صحة وهناء
أصابع الدجاج المقلية
المقادير :
- 200 غ صدر دجاج
- 50 غ طحين
- 2 بيض
- 70 غ خبز مطحون
- 70 غ مايونيز
- 2 فص ثوم
- عصير حامضة
- ملح
طريقة التحضير :
شكرا لك على الوصفة الرائعة
* كيلو غرام ونصف من لحم العجل
* كيلو غرام من الك***
* ملعقة صغيرة من السمن الحار
* حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا
* نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
* ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار)
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* الزعفران الحر مدقوق
* نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي
* الملح حسب الذوق
* 100 غرام من السكر السميد
* ملعقة كبيرة من القرفة
* 150 غرام من اللوز المقلي
كيلو غرام ونصف من البصل
* كأس من زيت المائدة
* 100 غرام من الزبدة لدهن الك***
يتم تبخير الك*** حسبا لطريقة المغربية
* في قدر الكسكاس (البرمة)، يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلتان مفرومتان وقطع اللحم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمطحونة جيدا، وباقة من القزبر والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها.
* بعد ذلك يضاف لترين من الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص واللحم.
* أثناء الطهي يبخر الك***.
* بعد ذلك نضيف البصل الباقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن.
* نضيف السكر والقرفة.
* يوضع الك*** المدهون بالزبدة في قصرية (صحن مستدير كبير من الفخار) ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والحمص والزبيب ويسقى الك*** بالمرق ويقدم ساخنا ويزين باللوز المقلي.
* يقدم المرق الباقي في زليفات صغيرة
لحم رقبة الخروف – نصف كيلو بصل – 125غرام زبيب منقوع في الماء لمدة ساعتين – كأس كبير من اللوز المسلوق والمبشور – 100غرام من الزبد – 4 ملاعق عسل – نصف كأس من الزيت – نصف ملعقة من: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران الحر – ملعقة كبيرة من راس الحانوت ( نوع من التوابل لدى العطار ) طبعا.
يوضع اللحم في طنجرة على نار هادئة مع إضافة الزيت والملح والبصل ثم يترك لمدة خمس دقائق، بعدها يضاف الزبد والتوابل، وكأس من الماء، ويترك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات الى ان ينضج اللحم تماما، بعد ذلك يضاف الزبيب واللوز والعسل او السكر، ويترك حتى تمتزج جميع العناصر وتتخد لونا ذهبيا، وتقدم الاكلة ساخنة.
طريقة عمل الكباب بالروزماري والثوم علي طريقة(كونتسيا
طريقة عمل الكباب بالروزماري والثوم علي طريقة(كونتسيا )
المكونات
40قطعة من لحم الضان او3رطل
5 الي6فصوص ثوم مفروم
2ملعقة كبيرة من الروز ماري طازج مفروم
1ملعقة كبيرة من الزعتر المخفف
2/1كوب من الزيت زيتون
4/1كوب من خل الأحمر
2ملعقة صغيرة من الملح
1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1بصل احمر يقطع الي أربع إنصاف
طريقة التحضير
نسخ الشواية علي حرارة عالية
تقطع لحم الضان إلي مكعبات وتوضع في وعاء ثم يفرم الثوم والروزماري و الزعتر ويوضع علي اللحم ثم يضاف الزيت والخل الأحمر ويخلط جميع معا ثم يوضع الملح والفلفل الأسود ويقلب جميع المكونات معا ثم تترك في النقع 2ساعتان ا و طوال الليل ويمكن ان تصل الي يومان
تنقع أسياخ خشبية في الماء لمدة 30دقيقة لمنع احتراقها ثم نضع قطعة لحم ثم بصل وهكذا ويمكن وضع قطع طماطم وفلفل اخضر
نضع أسياخ اللحم علي الشواية لمدة10الي 15دقيقة وتقلب 3مرات علي كل الجوانب
طريقة عمل صلصة لكباب لحم الضان
نضع كوب من مرق الدجاج في وعاء علي النار ونضيف 2/1كوب من زيت الزيتون و3ملاعق كبيرة من عصير الليمون ويترك المزيج يغلي حتى تقل كميتة الي النصف بعض ملاعق من اكيل الجبل المفروم ناعم يضاف الي الخليط ويحرك الخليط بشكل دائري ويضاف ملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي ويوضع في وعاء الصلصة وعند التقديم نضيف قليل منه علي اللحم
المكرونة بالبشاميل
2حبة طماطم متوسطة
حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات (كمون+ملح+فلفل أسود+كزبرة ناشفه)
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة
+ماء+ملح وفلفل أسود
كاسة الجبنة الكبيرة زيت أو زبده واحد باكو ( او نص الكاسه زيت ونصها زبده أفضل )
4 ملاعق أكل مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي + ملح + فلفل أسود
ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية
ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج…
ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات
نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين
ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج
وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل
ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار
ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف المتبقي من المكرونة..
ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود
ونضع فوقها جبنة الموزيريلا
ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه…
تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ
rahi trayeeer bayna chaba bzfffffff
mer6 bc
