السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جبتلكم اليوم كيفية تحضير المحاجب الجزائرية
هناك طرق عديدة لصنع المحاجب المعروفة كأكلة لذيذة في الجزائر
الطريقة الأولى
المقادير:
العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت
الحشو و طريقة التحضير
بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة
**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على صينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
ونضع الحشو
ونطبخها حتى تحمر من الجهتين.
الطريقة الثانية :
المقادير والوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة الحم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبلة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطما بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بلي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
4اكملي الف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني.
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
أكملي العملية مع كل الكريات
للإشارة:
نفس العجينة مع نفس طريقة الف بدون حشو أو بوضع السكر على كل حبة وتطهى تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
للإشارة:
يمكن تغيير الحشو أو تعويضه ب:
– السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
– سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
– فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.
بالهناء و الشفاء
أولا شكرا على الموضوع
ثانيا لاحظي كلمة المحاجب المكتوبة بالأخضر إذا ضغطت عليها سوف تقودك لمنتدى آخر لذلك عليك تعديلها
وشكرا لك
thank you so much my brother for this beautiful reply
العفو أختي لكن لم تعدلي الكلمة بعد
والله انا مش خبيرة يعني هذو الحوايج مانعرفش عليهم بزاف عفوا
ممكن تقول لي كيف؟؟؟؟؟؟؟؟؟
kool merci ybanou bnane hata njarbouhoum
اقتباس 
|
والله انا مش خبيرة يعني هذو الحوايج مانعرفش عليهم بزاف عفوا
|
أنا أيضا كنت أجهل كيفية التعديل فسألت وجاءتني الإجابة من الإخوة
إضغطي على هذا الرابط حتى تتمكني مستقبلا من تعديل مشركاتك إذا وقعت فيها أخطاء
http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=47517
شكرا على الموضوع بارك الله فيك
شكرا على الموضوع
المقادير
1كغ كبدة دجاج من الاحسن +ملح +كروية+هريسة+زيت+فلفل احمر+ثوم+خل.
طريقة التحضير
1اقلي الكبدة وقطعيها اطراف
2ضفي لها قليلا من الملح والكروية ونصف ملعقة ثوم وملعقة فلفل احمر وكذلك الزيت والهريسة كما يمكنك استعمال الكمية بطريقتك الخاصة
3 عندما تنضج وتصبح فيها لاصوص شوية برك ضفي لها الخل
وشهية طيبة
هذي الاكلة نحبها بزاااااااااااااف شكرا جزيلا وتسلم ايديكي
الخل و علاش الكبدة بلا خل مليحة ثاني شكراااااااااااااااااا
اقتباس |
هذي الاكلة نحبها بزاااااااااااااف شكرا جزيلا وتسلم ايديكي
|
مشكور على الرد اخي الكريم
اقتباس |
الخل و علاش الكبدة بلا خل مليحة ثاني شكراااااااااااااااااا
|
وعلاش لالا كاين اللي يديرلها القارس وكاين اللي مايحبوش الحمضيات ياكلوها بلاش
وعفوا
لبنات شوفو واش جبتلكم
وَاااااااااااااااو َ …. هَااااااااااايلة ……..
ْْْْْْْْْ~مَشكوًوووووُوووووُوووووووووُووووورَة~
رووووووووووووووووعة
شكرا لك ربي يخليك
بارك الله فيك
هاااااااااااااااااااااااايل شكرا لكي
الله يبارك
فكرة مميزة شكرا لك
البغرير
سميد متوسط ، ماء ، ملح ، 2 ملاعق خمارة الكسرة حبة بيض
الطريق : في قصعة نضع السميد ،خمارة ، ملح شوية ،ونلم العجين بالماء الفاتر وندلكها وبشوية نضيف الماء وبعد ذلك نحاول نطلقها أي نجريها حتى تصبح خليط متجانس نضيف البيضة ونخلطها نترك العجين يخمر بعد ساعة نسخن طاجين الطين جيدا ندهنه بالصابون ثم قطعة قماش نستعمل غراف من العجين السائل ونفرغه علة شكل خبزة يتثقب وبعد إكما ل العملية نحضر زبدة البقرة الذائبة مع العسل ونسقيه وبالهناء والشفاء
شكرا لك على الوصفة…………لكن البيضة نحن لا نستعملها
شهية طيبة
شهي …في صغري كنت نسميه البعير
merciiiiiiiiiiiiii
merci iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bc
ملعقة من الخميرة
قليل من الملح
ماء دافي
في اناء نخلط السميد والخميرة والملح، ثم نضيف الماء شيئا فشيئا، تدلك العجنة جيدا مع اضافة الماء من حين لاخر حتى تصبح العجينة سائلة مع قليل من الثقل، تترك تخمر لمدة 15 دقيقة، و نحضر طاجن تقليدي يسخن شوية ثم يدهن بقليل من الزيت، نأخذ مقدار كوب من العجين و يفرغ على الطاجن و يحرّك بملعقة ( مثل les creps) ، و بعد الطهي لكل الاختيار في أكله بالعسل مع الزبدة أو بالسكر …… بصحتكم
مشكوووووووووور أخي حنا نادوه الغرايف ولا القرصة
مرسي أختي الهام على المرور
بارك الله فيك ايا كومام راني عرفت اسم جديد للبغرير
ونتمنى نزيد نعرف كل واحد كيفاش يسميه فالجزائر
روعة يبدو شهييييييييييييييييي
شكرا لك
أسعدني تواجدك
ايه والله غير بنين سيرتو بالعسل نتاع النحلة
هكدا باش نزيد نشهيكم كتر وكتر هههههههههههههه
يعطيك الصحة رام13
انا نحبو كثر بالسكر هههه
باين مايحبوش البغرير نتوع المنتدى وقيلا غير انتي و رام13
هههههههههههههههه
بصحتكم بصح وينهو السكر
سكر لرطب ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
نتاع nejma.dz وقيلا ههههههههههههههه
بلاك مانحبش في هاد الدنيا ماكله كيف البغرير نمووووووووت عليه
الله يسامحك شهيتني…………………ربي يحفضك
اقتباس |
بلاك مانحبش في هاد الدنيا ماكله كيف البغرير نمووووووووت عليه
الله يسامحك شهيتني…………………ربي يحفضك |
والله البغرير هدا زاد حلاوة بتواجدك انا فالحقيقة والله ما نحبو مي كي تلمت كامل الناس الزينين كيفكم ناكل معاكم
أمين اميرة وربي يحفظك انتي ثان
جبتلكم حاجة تحبوها وتقوليلي ربي يسامحك ايا معليش هههههههههههههههههههههههه
ان شاء الله مكانش في هدا المنتدى لي تتوحم برك ياربي ما يدخلوش لي يتوحمو
هههههههههههههههه
اقتباس |
الهام راه عندك وديري واش تحبي اختي
باين مايحبوش البغرير نتوع المنتدى وقيلا غير انتي و رام13 هههههههههههههههه بصحتكم بصح وينهو السكر سكر لرطب ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ نتاع nejma.dz وقيلا ههههههههههههههه |
آه ياخويا العيد انت رايح فيها هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
نقدم لكم طبق شعبي جزائري " الكعبوش " يختلف اسمه من منطقة الى أخرى في الجزائر
تفضلوا وبصحتكم……..ممكن تخبرونا بما يسمى عندكم
كل واحد ياخذ حقه
في الحقيقة أول مرة نسمع بيه
ممكن تقولينا على المكونات؟ هكذا بلاك نعرفو
صح فطورك اختي حتى انا اول مرة نسمع بيه ومعلابليش احنا كي نقلوله
انا تانا اول مرة نسمع بيه
ممكن المكونات ؟
السلام عليكم و رحمة الله
شكرا لك خولة سلمت يداك أحبه كثيرا
بارك الله فيك
نسيت به ندي حقي على ذيك وليت ههههههههههه
أستاذة أم كلثوم و رانيا و أحلام ، تعرفوا البسيسة ؟
على ما اظن ان الكعبوش هو عبارة عن غرس اي التمر هداك المرحي و تزيديلو السميد مقلي حنا نقولولو رفيس التونسي
شكراااا ايمان على موضوعك المفصل حناا نقولولو الطمينة
نعم حنا تاني نقولولو طمينة الغرس
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أردت من خلال هاته الصفحة أن أقدم لكم بضع الأطباق الشهيرة التي يحضرها معظم سكان ولاية تلمسان للإحتفال بالمولد النبوي الشريف
ونبدأ أولا ب
الطبق الأول
ســــــلـــــو
نستعمل في تحضيره المكونات التالية
اللوز، الجوز، الفول السوداني ، الفستق، البندق، الجلجلان، البسباس، حلوة مليانة أو ما يعرف بالحلوة التركية بالإضافة إلى القمح اللين المحمص( الفرينة محمصة)
تطحن المكسرات وتخلط بالحلو التركية والقمح
طبعا ستتحصلن على مزيج غير متماسك
لتقديمها إلى الضيوف نستعمل العسل والزبدة لتتماسك
إذا أردتم تقديمها غير متماسكة استعملوا السكر بدل العسل
الطبق الثاني
الطمينة:
نستعمل في تحضير هذا الطبق
السميد الخشن(دقيق القمح الخشن) نقوم بتحميصه بعدها نضعه في اناء على النارونضيف عليه الزبدة و العسل حسب الذوق ونضيف عليه قليل من الماء حتى يتماسك الخليط ويصبح الدقيق رطبا
الطبق الثالث
تاقنتا
لتحضير هذه الكيفية نحتاج إلى زيت القمح اللين وسكر
نقوم بوضع الزيت على النار ونبدأ بإضافة القمح اللين شيئا فشيئا حتى نحس أنه بدأ يثقل طبعا مع تحريك الخليط
عنما يصبح لون الخليط ذهبيا نقوم بإضافة السكر على حسب الذوق
نتركه يبرد ويستريح إلى أن يفترق الزيت على الخليط وكلما ارتاح يكون أفضل نقوم بقصل الكمية الكبيرة من الزيت على الخليط
يسلمو اطباق رائعة
بس المفيد هو الذكر في هده المناسبة
جزاكي الله عنا كل الخير
اطباق جيدة و لذيذة وهناك اطباق اخرى مثل البركوكس و الرقاق وغيرها …….
اطباق جيدة و ممتازة…..سلمت يداك….
يسلمو اطباق رائعة
بس المفيد هو الذكر في هده المناسبة
جزاكي الله عنا كل الخير
وصفات ساندي بال الخاصة .
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته…….
اليوم جبتلكم وصفة كامل نعرفوها……..وصفة الدولمة لاواصل المشوار الذي بدأته هنا:
http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=74062
و كذلك هنا:
http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=74112
نبداو على بركة الله……
المقادير:
الحشوة:
لحم مفروم ( كميته تعتمد على عدد افراد الاسرة)
بصلة مبشورة
التوابل(فلفل اسود – كركم – زنجبيل)
معدنوس مفروم فرم ناعم
كمشة ارز
التحضير:
تحضري الحشوة بخلط المقادير السابقة ثم تقسميها الى قسمين:
الوصفة 1:**الطهي في القدر**
حضري الكوسا و البطاطا(جوفيهم يعني انزعيلهم اللب) و ملأيهم بالحشوة السابقة…..من جهة اخرى خذي طنجرة و ضعي فيها حمص تكوني قد نقعتيه في الماء و اضيفي البصل و التوابل و الملح و يمكن اضافة اطراف من الدجاج او اللحم في هذا المرق حسب الرغبة و الامكانيات…..و مرقيها و بعد ما تمرقي اضيفي البطاطا و الكوسة في المرق و اتركيها حتى تنضج جيدا….
تفضلوا الصورة من مطبخي……..
الطريقة الثانية:داخل الفرن
خذي حبات من الباذنجان و الفلفل(صغير الحجم) و فرغيهم و احشيهم بكمية الحشوة الباقية ثم ضعيهم في صينية و نظميهم و غطيهم بشرائح طماطم و ضعي القليل من الماء و الزيت و 2 ملاعق طماطم مصبرة و دخليهم للفرن و خليهم يطيبوا مليح….
ملاحظة هاااامة:يمكن الاستغناء عن الصينية و الفرن و عمل نفس الخطوات لكن دعيها تكمل نضجها في مقلاة غميقة و كبيرة نوعا ما فوق الفرن…..
تفضلوا الصورة من مطبخي….
اتمنى تكون وصفة اليوم عجبتكم…..و انتظروا جديدي……
اممممممممممم….تبان روعةةةة….وجدي روحك حبيبتي سارة في رمضان مانيش راح نخطيك ……يعطيك الصحة …بارك الله فيك
شكراااا على ردك العطر حبيبتي نور…….
ان شاء الله يا ربي…….نعطيكم افضل الوصفات.
شكرا على مرورك….. انتظري جديدي…….
شكراااااا سارة
هايلة باين
ولا راني جيعان والله ماني عارف
هههههههه
امزح
شكرا سارة والله غير شهيتيني نتاع الصح
ننتظر جديدك وسيرتو في رمضان
بارك الله فيك
اقتباس |
شكراااااا سارة
هايلة باين ولا راني جيعان والله ماني عارف هههههههه امزح شكرا سارة والله غير شهيتيني نتاع الصح ننتظر جديدك وسيرتو في رمضان |
العفو اخي…….
ربما هايلة هاهاهاهاهاهاها ان شاء الله ما تكونش جيعان هكذا باش تعرف بلي هااايلة هاهاهاها………………
اكيد في رمضان نجيبلكم وصفات هااايلة و بالخطوات المصورة ان شاء الله……….شكرااا لمرورك العطر……
شكراااا لك اختي على مرورك العطر الذي انار صفحتي…………….
الله يخليك حبيبتي……شكرااا على مرورك العطر الذي انار صفحتي………
شكراااا لكم على مروركم العطر……نورتو موضوعي…….
السلام عليكم
اهلا وسهلا بكم في مطبخ الونشريس
هاذي وصفة للبريوش هايلة هش وخفيف ومناسب جداا للسحور
الطريقة والمقادير
في صحن عميق حطي 3بيضات + 2كاس حليب دافء + كاس زيت + نصف كاس سكر +3ملاعق صغيرة ملح + ملعقة كبيرة خميرة الخبز + كيس خميرة كيميائية وخلطي جيداا بواسطة شوكة
ثم اضيفي الفرينة بالتدريج ومع الخلط بواسطة ملعقة حتى تتحصلي على عجينة رخوة وتلصق في اليدين
غطيها بكيس نايلون وفوقه قماش وخليها تخمر مليح حوالي ساعة
فشيها بيدك فقط ودخلي فيها الهواء مليح دون العجن وخليها تخمر مرة ثانية
وزيدي الثالثة وزيدي الرابعة
ملاحظة : الخمرة الثانية والثالثة والرابعة تكون سريعة وما تديش الوقت بزااف
بعد الخمرة الرابعة ديري زيت في يديك وشكلي كريات صغيرة اقسمي العجينة على 12
او شكلي كيما تحبي حلزونات او وردات
خليهم يرتاحوا حوالي ساعة يخمروا مليح ثم ادهنيهم ببيضة كاملة + شوية حليب سائل
شوية سكر وذري الجلجلان او السنوج
وطيبيهم في الفرن وحمريهم من فوق وهاهي جاهزة
تحبي تحشيهم بالكريم باتيسيير او المربى او نوتيلا
او تحشيهم قبل ما تطيبيهم بالشكولا
خفيف ولذيذ
منقوووول
ممممم شهيتيني
شكرا على الموضوع…..
بارك الله فيك
دائما متالقة حبيبتي ايمان بارك الله على الوصفة شهية
وصح فطوركم
سررت كثيرا بمروركم جزاكم الله خيرا
تسلم ايديك
جربته و هو فعلا رائع
يعطيك الف صحة هايل
شكرا على الموضوع
هل جربته يا هبة ..؟؟
دجاجة محشوة في الفرن
عمل دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية
المكونات و المقادير
- دجاجة
- حبتين بصل
- حبة طماطم
- أربع فصوص ثوم
- فلفل أسود
- كأس أرز مسلوق
- معدنوس
- كمون أخضر
- رأس فلفل حار
- أربع ملاعق زبدة
طريقة تحضيردجاجة محشوة في الفرن
- يسر مجلة الطبخ الجزائري أن تقدم هذه الوصفة الرائعة لدجاج محشي محمر بالفرن والبداية تكون بتنظيف الدجاجة جيدا وندلكها بالخل المركز من كل الجهات ثم نتركها تجف على مهل
- في إناء نضع فيه الأرز ونفرم فوقه حبة البصل والثوم وحبة الطماطم والمعدنوس وبقية التوابل مع قطع الزبدة ونخلط هذا المزيج جيدا حتى نحصل على عجين نحشو به الدجاجة قدر ما نستطيع ثم نخيطها جيدا ونضعها في الفرن
- قبل أن نشعل الفرن يجب أن نفرم حبة البصل الثانية وفص الثوم على الدجاجة من خارجها وننثر عليها الفلفل الأسود والملح ثم نشعل الفرن تحت درجة عالية مدة ساعة تقريبا حتى تتحمر الدجاجة وتنضج وتستخلص مرقها
- في صحن مفتوح يناسب المائدة نضع الدجاجة المحمرة مع صلصتها وسط الصحن وننثر حواليها البطاطا المقلية وفصوص البيض المسلوق والليمون
- يمكن تغليف الدجاجة بورق الأليمنيوم بشكل جيد حتى تنضج بسرعة من الداخل والخارج ومن ثم نزع الورق عنها وإعادتها للفرن لتتحمر
مممممممممممممممم بنينة دوك نكملها ههههههههه شكراااااااا
ااا مانتفاهموش هـاكـا نوجدها ومن بعد تكمليهالي ، كون نقسموها بنص مشي خــير هههههههههه
مانخلو والو اللي راهم جايين من بعد
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
مشكورة اختي الكريمة على هاته الدجاجة الرائعة
رانا ضياف عندك اذا ساكلها وحدي ولن اترككي تقسميها ولا طيح روح
بلاكي راني كيما يقولو على كرشو يخلي عرشو
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
::cr eep:
سلاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااام
بارك الله فيك
ممممم شكرااا على الوصفة
مشكووووووووورة
merci pour cette recette
بصحتكم الدجاجة
شكرا لك حنونتي خولة على الوصفة
