المقادير
6 ورقات بوراك الجلاش
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
الطريقة
1 نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة. .2
نغسل البقدونس ونقطعه. .3
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج. .4
نرحي البطاطس بعد النضج. .5
نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل
وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من
الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية طيبة. .6
بالصحة والشفـــــــــــــــــــــــاء
مشكورة أختاه
شخشوخة بسكرية ****
اليكي سيدتي طريقة تحضير الشخشوخة البسكرية.
المقادير:
دجاجة أو لحم خروف حسب الرغبة.
راس بصلة +سنات ثوم +زيت وسمن (مقدار كأس من الشاي).
3 أو 4 حبات طماطم تكون حمرة.
1 أو 2 ملاعق أكل طماطم مصبرة.
توابل +ملح و راس الحانوة(لفاح)+فلفل عكري مرحي أوحار.
1 أو2 فلفل أخضر حار.
بالنسبة للخضر:3 حبات بطاطةو مثلهم جريوات و لفت يكونو منضفين و مقطعين على 2 أو 4 اذا كانو الحبات كبار و حمص مشمخ.
التحضير:
أولا:ديري السميد في قصعت عود ضفيلو كمية من الملح بليه الماء حتى يولي عجينة غطيها و خليها ترتاح.
ثانيا:نضفي اللحم قطعيه حسب أفراد العائلة حطيه في قدر زيديلو السمن و الزيت و الملح قليه على نار قليلة أضيفي راس الحانوة(لفاح) و العكري و الطماطم المبشورة و المصبرة و الحمص المشمخ أمرقي بالماء و خلي كلش يغلي حتى يعود نص طياب منبعد لوحي الخضرة تكمل الطياب مع اللحم.
ثالثا:أعجني لعجينة الي رنختيها من قبل حتى تعود طرية يعني نتاع لفطير(لمسمن) كوريها كويرات صغيرة بالزيت لحيها ورقة بعد ورقة في طجين حديد ولا تنسي الرش بالزيت دائما حتى تخلاص لعجينة وفتيها طراف.
أخيرا:في 5 الدقائق الأخيرة لوحي الفلفل الحار في المرق يغلي شوية منبعد طفي النار على القدر. نحي اللحم من المرق وحمريح في الزيت.
تقديم الشخشوخة:حطي لفطير من الأحسن في قصعت عود سقيها بالمرق ساير داير زيني بالخضر و الحمص و الفلفل و اللحم من فوق يتجمعوا أفراد العائلة و كلوا بالصحة و الهناء.
ملاحظة: تقدري الطيبي لفطير يوم من قبل ولي يحب ليدام يزيد شوية سمن في القدر.
…. ونترككم مع شخشوخة بسكرية *** مغيرية***
و اليكم التحلية……….
لا تنسوا اللبن ………..
عيدكم مبارك و كل عام و انت بخير
شكرا لك على الطبق الرااااااااااااااااااائع نموووووت عليه بارك الله فيك
و هدي اسمها شخشوخة الظهر و نديروها في العيد دائما
شكرا لك
شكرا لك على شخشوخة الظفر بارك الله فيك حتى انا نموت عليها
ممممممممم شهيتوني بارك الله فيكم رووووووووووووووووعة الشخشوخة نحبها بزااااااف
الشخشوخة طبق مشهور على المستوى الوطني و لكل ولاية لمستها فمثلا نحن في مدينة سطيف نحضر الشخشوخة من قبل ( لعجين ـ يطهى ـ يفتت ـ و نتركه ينشف ) ثم المرق باللحم الغنمي او الدجاج + الحمص + لجريوات ثم نفور الشخشوخة و نجمرها في ماعون و عند التقديم نصع فوقها الزبدة الحرة دون ان ننسى نترات الليمون . و شهية طيبة
يم يم يم يم يم يم يم
شكرا على الطريقة
اهلا نحن فى بريكة قريبون جدا من بسكرة لدلك فشخشوختنا تشبه شخشوختهم لكن بالاضافة لشخشوخة الفطير او المسمن عندنا ايضا شخشوخة الشواط نديروها كل جمعة تقريبا وهي بسيطة
نطيبوا الكسرة رقيقة جدا جدا ونفتوها
المرق يكون بكمية كبيرة من البصل +التوابل+الزيت+باقى مكونات المرق الاخرى
ملاحطة كى تكون شخشوخة بريكية لازم تكون حارة لان سكان بريكة معروفون بالحار وممكن نضيف للمرق قطع من الكبية
بعد تحضير كل شىء نسقى الفتات بالمرق
والله اكلة ولا اروع
شكراااااااااااااا
اسمها شخشوخة الضفر وليست الضهر
شكرا لكم جميعا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جبتلكم اليوم كيفية تحضير المحاجب الجزائرية
هناك طرق عديدة لصنع المحاجب المعروفة كأكلة لذيذة في الجزائر
الطريقة الأولى
المقادير:
العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت
الحشو و طريقة التحضير
بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة
**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على صينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
ونضع الحشو
ونطبخها حتى تحمر من الجهتين.
الطريقة الثانية :
المقادير والوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة الحم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبلة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطما بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بلي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
4اكملي الف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني.
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
أكملي العملية مع كل الكريات
للإشارة:
نفس العجينة مع نفس طريقة الف بدون حشو أو بوضع السكر على كل حبة وتطهى تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
للإشارة:
يمكن تغيير الحشو أو تعويضه ب:
– السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
– سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
– فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.
بالهناء و الشفاء
أولا شكرا على الموضوع
ثانيا لاحظي كلمة المحاجب المكتوبة بالأخضر إذا ضغطت عليها سوف تقودك لمنتدى آخر لذلك عليك تعديلها
وشكرا لك
thank you so much my brother for this beautiful reply
العفو أختي لكن لم تعدلي الكلمة بعد
والله انا مش خبيرة يعني هذو الحوايج مانعرفش عليهم بزاف عفوا
ممكن تقول لي كيف؟؟؟؟؟؟؟؟؟
kool merci ybanou bnane hata njarbouhoum
اقتباس 
|
والله انا مش خبيرة يعني هذو الحوايج مانعرفش عليهم بزاف عفوا
|
أنا أيضا كنت أجهل كيفية التعديل فسألت وجاءتني الإجابة من الإخوة
إضغطي على هذا الرابط حتى تتمكني مستقبلا من تعديل مشركاتك إذا وقعت فيها أخطاء
http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=47517
شكرا على الموضوع بارك الله فيك
شكرا على الموضوع
المقادير
1كغ كبدة دجاج من الاحسن +ملح +كروية+هريسة+زيت+فلفل احمر+ثوم+خل.
طريقة التحضير
1اقلي الكبدة وقطعيها اطراف
2ضفي لها قليلا من الملح والكروية ونصف ملعقة ثوم وملعقة فلفل احمر وكذلك الزيت والهريسة كما يمكنك استعمال الكمية بطريقتك الخاصة
3 عندما تنضج وتصبح فيها لاصوص شوية برك ضفي لها الخل
وشهية طيبة
هذي الاكلة نحبها بزاااااااااااااف شكرا جزيلا وتسلم ايديكي
الخل و علاش الكبدة بلا خل مليحة ثاني شكراااااااااااااااااا
اقتباس |
هذي الاكلة نحبها بزاااااااااااااف شكرا جزيلا وتسلم ايديكي
|
مشكور على الرد اخي الكريم
اقتباس |
الخل و علاش الكبدة بلا خل مليحة ثاني شكراااااااااااااااااا
|
وعلاش لالا كاين اللي يديرلها القارس وكاين اللي مايحبوش الحمضيات ياكلوها بلاش
وعفوا
لبنات شوفو واش جبتلكم
وَاااااااااااااااو َ …. هَااااااااااايلة ……..
ْْْْْْْْْ~مَشكوًوووووُوووووُوووووووووُووووورَة~
رووووووووووووووووعة
شكرا لك ربي يخليك
بارك الله فيك
هاااااااااااااااااااااااايل شكرا لكي
الله يبارك
فكرة مميزة شكرا لك
البغرير
سميد متوسط ، ماء ، ملح ، 2 ملاعق خمارة الكسرة حبة بيض
الطريق : في قصعة نضع السميد ،خمارة ، ملح شوية ،ونلم العجين بالماء الفاتر وندلكها وبشوية نضيف الماء وبعد ذلك نحاول نطلقها أي نجريها حتى تصبح خليط متجانس نضيف البيضة ونخلطها نترك العجين يخمر بعد ساعة نسخن طاجين الطين جيدا ندهنه بالصابون ثم قطعة قماش نستعمل غراف من العجين السائل ونفرغه علة شكل خبزة يتثقب وبعد إكما ل العملية نحضر زبدة البقرة الذائبة مع العسل ونسقيه وبالهناء والشفاء
شكرا لك على الوصفة…………لكن البيضة نحن لا نستعملها
شهية طيبة
شهي …في صغري كنت نسميه البعير
merciiiiiiiiiiiiii
merci iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bc
ملعقة من الخميرة
قليل من الملح
ماء دافي
في اناء نخلط السميد والخميرة والملح، ثم نضيف الماء شيئا فشيئا، تدلك العجنة جيدا مع اضافة الماء من حين لاخر حتى تصبح العجينة سائلة مع قليل من الثقل، تترك تخمر لمدة 15 دقيقة، و نحضر طاجن تقليدي يسخن شوية ثم يدهن بقليل من الزيت، نأخذ مقدار كوب من العجين و يفرغ على الطاجن و يحرّك بملعقة ( مثل les creps) ، و بعد الطهي لكل الاختيار في أكله بالعسل مع الزبدة أو بالسكر …… بصحتكم
مشكوووووووووور أخي حنا نادوه الغرايف ولا القرصة
مرسي أختي الهام على المرور
بارك الله فيك ايا كومام راني عرفت اسم جديد للبغرير
ونتمنى نزيد نعرف كل واحد كيفاش يسميه فالجزائر
روعة يبدو شهييييييييييييييييي
شكرا لك
أسعدني تواجدك
ايه والله غير بنين سيرتو بالعسل نتاع النحلة
هكدا باش نزيد نشهيكم كتر وكتر هههههههههههههه
يعطيك الصحة رام13
انا نحبو كثر بالسكر هههه
باين مايحبوش البغرير نتوع المنتدى وقيلا غير انتي و رام13
هههههههههههههههه
بصحتكم بصح وينهو السكر
سكر لرطب ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
نتاع nejma.dz وقيلا ههههههههههههههه
بلاك مانحبش في هاد الدنيا ماكله كيف البغرير نمووووووووت عليه
الله يسامحك شهيتني…………………ربي يحفضك
اقتباس |
بلاك مانحبش في هاد الدنيا ماكله كيف البغرير نمووووووووت عليه
الله يسامحك شهيتني…………………ربي يحفضك |
والله البغرير هدا زاد حلاوة بتواجدك انا فالحقيقة والله ما نحبو مي كي تلمت كامل الناس الزينين كيفكم ناكل معاكم
أمين اميرة وربي يحفظك انتي ثان
جبتلكم حاجة تحبوها وتقوليلي ربي يسامحك ايا معليش هههههههههههههههههههههههه
ان شاء الله مكانش في هدا المنتدى لي تتوحم برك ياربي ما يدخلوش لي يتوحمو
هههههههههههههههه
اقتباس |
الهام راه عندك وديري واش تحبي اختي
باين مايحبوش البغرير نتوع المنتدى وقيلا غير انتي و رام13 هههههههههههههههه بصحتكم بصح وينهو السكر سكر لرطب ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ نتاع nejma.dz وقيلا ههههههههههههههه |
آه ياخويا العيد انت رايح فيها هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
نقدم لكم طبق شعبي جزائري " الكعبوش " يختلف اسمه من منطقة الى أخرى في الجزائر
تفضلوا وبصحتكم……..ممكن تخبرونا بما يسمى عندكم
كل واحد ياخذ حقه
في الحقيقة أول مرة نسمع بيه
ممكن تقولينا على المكونات؟ هكذا بلاك نعرفو
صح فطورك اختي حتى انا اول مرة نسمع بيه ومعلابليش احنا كي نقلوله
انا تانا اول مرة نسمع بيه
ممكن المكونات ؟
السلام عليكم و رحمة الله
شكرا لك خولة سلمت يداك أحبه كثيرا
بارك الله فيك
نسيت به ندي حقي على ذيك وليت ههههههههههه
أستاذة أم كلثوم و رانيا و أحلام ، تعرفوا البسيسة ؟
على ما اظن ان الكعبوش هو عبارة عن غرس اي التمر هداك المرحي و تزيديلو السميد مقلي حنا نقولولو رفيس التونسي
شكراااا ايمان على موضوعك المفصل حناا نقولولو الطمينة
نعم حنا تاني نقولولو طمينة الغرس
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أردت من خلال هاته الصفحة أن أقدم لكم بضع الأطباق الشهيرة التي يحضرها معظم سكان ولاية تلمسان للإحتفال بالمولد النبوي الشريف
ونبدأ أولا ب
الطبق الأول
ســــــلـــــو
نستعمل في تحضيره المكونات التالية
اللوز، الجوز، الفول السوداني ، الفستق، البندق، الجلجلان، البسباس، حلوة مليانة أو ما يعرف بالحلوة التركية بالإضافة إلى القمح اللين المحمص( الفرينة محمصة)
تطحن المكسرات وتخلط بالحلو التركية والقمح
طبعا ستتحصلن على مزيج غير متماسك
لتقديمها إلى الضيوف نستعمل العسل والزبدة لتتماسك
إذا أردتم تقديمها غير متماسكة استعملوا السكر بدل العسل
الطبق الثاني
الطمينة:
نستعمل في تحضير هذا الطبق
السميد الخشن(دقيق القمح الخشن) نقوم بتحميصه بعدها نضعه في اناء على النارونضيف عليه الزبدة و العسل حسب الذوق ونضيف عليه قليل من الماء حتى يتماسك الخليط ويصبح الدقيق رطبا
الطبق الثالث
تاقنتا
لتحضير هذه الكيفية نحتاج إلى زيت القمح اللين وسكر
نقوم بوضع الزيت على النار ونبدأ بإضافة القمح اللين شيئا فشيئا حتى نحس أنه بدأ يثقل طبعا مع تحريك الخليط
عنما يصبح لون الخليط ذهبيا نقوم بإضافة السكر على حسب الذوق
نتركه يبرد ويستريح إلى أن يفترق الزيت على الخليط وكلما ارتاح يكون أفضل نقوم بقصل الكمية الكبيرة من الزيت على الخليط
يسلمو اطباق رائعة
بس المفيد هو الذكر في هده المناسبة
جزاكي الله عنا كل الخير
اطباق جيدة و لذيذة وهناك اطباق اخرى مثل البركوكس و الرقاق وغيرها …….
اطباق جيدة و ممتازة…..سلمت يداك….
يسلمو اطباق رائعة
بس المفيد هو الذكر في هده المناسبة
جزاكي الله عنا كل الخير
وصفات ساندي بال الخاصة .
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته…….
اليوم جبتلكم وصفة كامل نعرفوها……..وصفة الدولمة لاواصل المشوار الذي بدأته هنا:
http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=74062
و كذلك هنا:
http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=74112
نبداو على بركة الله……
المقادير:
الحشوة:
لحم مفروم ( كميته تعتمد على عدد افراد الاسرة)
بصلة مبشورة
التوابل(فلفل اسود – كركم – زنجبيل)
معدنوس مفروم فرم ناعم
كمشة ارز
التحضير:
تحضري الحشوة بخلط المقادير السابقة ثم تقسميها الى قسمين:
الوصفة 1:**الطهي في القدر**
حضري الكوسا و البطاطا(جوفيهم يعني انزعيلهم اللب) و ملأيهم بالحشوة السابقة…..من جهة اخرى خذي طنجرة و ضعي فيها حمص تكوني قد نقعتيه في الماء و اضيفي البصل و التوابل و الملح و يمكن اضافة اطراف من الدجاج او اللحم في هذا المرق حسب الرغبة و الامكانيات…..و مرقيها و بعد ما تمرقي اضيفي البطاطا و الكوسة في المرق و اتركيها حتى تنضج جيدا….
تفضلوا الصورة من مطبخي……..
الطريقة الثانية:داخل الفرن
خذي حبات من الباذنجان و الفلفل(صغير الحجم) و فرغيهم و احشيهم بكمية الحشوة الباقية ثم ضعيهم في صينية و نظميهم و غطيهم بشرائح طماطم و ضعي القليل من الماء و الزيت و 2 ملاعق طماطم مصبرة و دخليهم للفرن و خليهم يطيبوا مليح….
ملاحظة هاااامة:يمكن الاستغناء عن الصينية و الفرن و عمل نفس الخطوات لكن دعيها تكمل نضجها في مقلاة غميقة و كبيرة نوعا ما فوق الفرن…..
تفضلوا الصورة من مطبخي….
اتمنى تكون وصفة اليوم عجبتكم…..و انتظروا جديدي……
اممممممممممم….تبان روعةةةة….وجدي روحك حبيبتي سارة في رمضان مانيش راح نخطيك ……يعطيك الصحة …بارك الله فيك
شكراااا على ردك العطر حبيبتي نور…….
ان شاء الله يا ربي…….نعطيكم افضل الوصفات.
شكرا على مرورك….. انتظري جديدي…….
شكراااااا سارة
هايلة باين
ولا راني جيعان والله ماني عارف
هههههههه
امزح
شكرا سارة والله غير شهيتيني نتاع الصح
ننتظر جديدك وسيرتو في رمضان
بارك الله فيك
اقتباس |
شكراااااا سارة
هايلة باين ولا راني جيعان والله ماني عارف هههههههه امزح شكرا سارة والله غير شهيتيني نتاع الصح ننتظر جديدك وسيرتو في رمضان |
العفو اخي…….
ربما هايلة هاهاهاهاهاهاها ان شاء الله ما تكونش جيعان هكذا باش تعرف بلي هااايلة هاهاهاها………………
اكيد في رمضان نجيبلكم وصفات هااايلة و بالخطوات المصورة ان شاء الله……….شكرااا لمرورك العطر……
شكراااا لك اختي على مرورك العطر الذي انار صفحتي…………….
الله يخليك حبيبتي……شكرااا على مرورك العطر الذي انار صفحتي………
شكراااا لكم على مروركم العطر……نورتو موضوعي…….
