التصنيفات
مطبخ المرأة الونشريسية

أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ

أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ


الونشريس

أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ

1 – الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals

البقدونس = معدنوس = parsley
الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander
النعناع = ليقامة بالمغربي = mint
الكرفس = celery
الريحان = الحبق = basil
الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي =
الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء =
الزعتر البري = أوريجانو = origanum
اكليل الجبل = روز ماري = rosemary
ورق العنب = grapes leave
الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus
الكركديه =
المرامية =
البابونج = القميلة بالليبي = feverfew
الشاي الأخضر = green tea
الكراث = البقل = leek
البصل الأخضر = green onion
الخس = السلاطة = lettuce
الجرجير = rocket
البربير = البقلة =
السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach
السلق =
البصل = onion
الثوم = garlic
الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger
الحامض = ليمون = لومي = lemon
الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato
البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao
الخيار = الفقوس = Cucumber
الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots
الفجل = radish
الشمندر = بنجر = beetroot
الزيتون = olives
الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage
الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper
الفلفل الحار = chili
الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine
الكوسا = marrow
الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower
البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli
البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato
الفطر = المشروم = mashrom
الفقع = الكمأة =
الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف =
اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي =
البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea

2- الفواكه: Fruites

البرتقال = orange
اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = اليوسفي = المندلين = mandarin
الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = grapefruit
الأجاص = كمثرى = pear
الموز = panana
المانجا = همبا = mango
البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = water melon
الشمام = بطيخ بالليبي = melon
الأناناس = pineapple
أفوكادو = avocado
البابايا = papaya
الرمان
كيوي = kiwi
الخوخ = peach
الدراق = عوينة
العنب = grape
الفراولة = الفريز = strawberry
التوت = mulberry
التوت الأزرق= blue berry
الكرز= cherry
المشمش = apricot
القراصيا = الكوجا = بخارة = فاكهة حمرا تشبه المشمش
الزبيب = الكشمش = Sultanas
التين = كرموس بالتونسي
التمر = رطب = dates
جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي = coconut

3- البهارات والتوابل: Spices

البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices
الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric
الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander
الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin
الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي =
الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس
الكمون = السنوت = cumin
الكراوية = caraway
الحلبة =
محلب = لباب = English cherry = Rock cherry
الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom
الفلفل أسود = black pepper
الدارسين = قرفة = cinamom
القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves
الملح = salt
السكر = suger
السكر البودرة = icing suger
السكر البني = brown suger
النعناع الجاف = dry mint
الزعتر البري = أوريجانو = origanum
ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf
ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة
الكاري = بهار هندي = curry
الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala
البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه )
الليمون الأسود الجاف= dry black lemon
البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb
الشوفان = الشعير = كويكر = oat
السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac
الخولنجان = Galangale
الزعفران = saffron
السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame
الماش = الكشري =
المسك
البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper

4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools

المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen
السكين = موس = knife
الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon
ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon
ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon
الشوكة = فركيتا = fork
الصحن = تبسي = plate
الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate
الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass
الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass
الكأس الصغير = small glass
الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup
القدر = الجدر = الطنجرة =
قدر الضغط = كوكوت بالمغربي =
المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying pan
الشواية = grill
فرن الغاز = gas oven
الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي =
الميكروويف = microwave

5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits

الدجاج = فرخة = chicken
الفيليه = fillet
الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak
اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = dry meat
لحم الضاني = لحم غنم
لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه
الخروف = الحولى بالمغربي = sheep
الكراعبين = الكرعن بالمغربي =
الأمعاء = مصران
التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna
النقانق = سوسيج = hot dog
المرتديلا = الكاشير بالمغربي =

6- منتجات الألبان: Dairy products

الجبن = cheese
الزبدة الحيوانية = butter
الزبدة النباتية = margarine
الحليب = اللبن = milk
شراب اللبن = laban
البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt
اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna
القشطة = thick cream
الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم = wipping cream
الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية =
الكريمة الحامضة = sour cream
الحليب المركز المحلى = sweetened milk
الحليب المبخر = evaporated milk

7- المكسرات والبقول: Nuts & legume

الفستق = pistachio
اللوز = بيذان = almond
الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي
الصنوبر= pine
الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut
الكاجو = كازو
الفاصوليا
اللوب
عدس = lentil
حمص
فول = bean
الماش = الكشري
الكستناء = قسطل

8- الصلصات والزيوت : Sauces & oils

المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت =
كاتشاب = kutchup
صويا صوص = soy sauce
فول الصويا =
الرهش = حلاوة الطحينة =
الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina
معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste
المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd
المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce
الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce
زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter
زيت الزيتون = olive-oil
زيت السمك = cod-liver oil
زيت الخروع = castor-oil
زيت الذرة = corn-oil
زيت عباد الشمس = sun flower-oil
زيت جوز الهند = coco nut-oil
زيت السمسم = sesame-oil

9- مستلزمات الحلويات والضيافة: Sweet things

الكريم كراميل= cream caramel
الجلي = جلو = jelly
الكسترد = مهلبية = custard
الدريم ويب = dream wip
بسكويت الشاي = tea biscuit
البسكويت = buscit
بودرة الكاكاو = caco powder
النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe
القهوة = coffee
الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea
الشاي الأخضر = green tea
السكر البودرة = icing suger
فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie
المربى = الجام = مرملاتا = jam

10- النشويات والمسميات الأخرى : Other names

المعكرونة = باستا = pasta or macaroni
الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony
اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna
الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti
الفوتوتشيني = fettuccini
لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة
الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli
ا واشياءلدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour
‘طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات
طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي
طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة
الخبز = عيش بالمصري = bread
الباجيت = الخبز الفرنسي =
التوست = بريد = toast or slice
الصمون = صامولي =
البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة =
الأرز = عيش بالخليجي = rice
السميد = semolina
سميد فرخة = السميد الناعم جدا
القمح= حب الهريس = weat
نشا = corn flour
ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil
ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels
ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم

إليكم بعض المقاييس ..

المقاييس بالجرام :
55 جرام سكر ……. 1/4 كوب
225 جرام سكر ……. كوب
150 جرام دقيق……. كوب واحد
450 جرام """ ……. 3 اكواب
225 جرام زبدة …… كوب واحد
225 جرام سكر بودرة……1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ……. 1 كوب

المقاييس بالملليتر :
5ملم….. ملعقة شاي
15ملم….. ملعقة طعام
30 ملم…. 1/8 كوب
60ملم….. 1/4 كوب
80 ملم…. 1/3 كوب
120 ملم…. 1/2 كوب
240 ملم …. كوب
300ملم….. 1/4 1 كوب

المواد الجافة
– 85 جم = 12 كوب + 2 م.ك.
– 145 جم = 1 كوب + 2 م.ك.
– 175 جم = 13 1 كوب.
– 200 جم = 12 1 كوب.
– 225 جم = 34 1 كوب.
– 255 جم = 2 كوب .
– 285 جم = 13 2 كوب + 2 م.ك.
– 315 جم = 12 2 كوب.
– 395 جم = 13 3 كوب + 1 م.ك.
– 425 جم = 12 3 كوب.
– 450 جم = 34 3 كوب.

المواد السائلة

– 60 مل = 14 كوب.
– 150 مل = 23 كوب.
– 200 مل = 34 كوب.
– 300 مل = 13 1 كوب.
– 450 مل = 2 كوب.
– 500 مل = 23 2 كوب




رد: أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ

شكرا اخي حديدو على اهتمامك بالمطبخ فانني فعلا استفيد من كل ما تقدمه




رد: أضخم قاموس لمصطلحات الطبخ

الونشريس




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب موسوعة الطبخ المصور \ الدجاج \

كتاب موسوعة الطبخ المصور \ الدجاج \


الونشريس

صورة الغلاف

الونشريس

رابط التحميل

http://www.ziddu.com/download/155452…ar.html/french




التصنيفات
كتب الطبخ

دليلك في الطبخ العربي العصري 2022

دليلك في الطبخ العربي العصري 2022


الونشريس

(( المقبلات – المعجنات – المخللاتاللحوم – الدجاج – الاسماك والمأكولات البحرية – الشراب – السلطاتالخضار – الحساء – الحبوب – الارز )) بالاضافه الى قسم (( الارشادات العامه )) اللي بتلقون داخله شرح مستلزمات المطبخ بالاضافه الى فنون الطبخ من تقطيع وتقشير وتنظيف وتحضير وعجن وسلق مختلف المكونات وهذا القسم مهم حق للمبتدآت بالطبخ لانه يعلم الاساسيات .. وبالاضافه لقسم ثاني اسمه (( معجم المفردات )) فيه ترتيب ابجدي لمختلف مواد الطبخ من نباتات وحبوب وبقوليات ودهون…الخ،، ويبين طريقة استعمال هذه المواد وشرح فائدتها ووقت استخدامها.. وكل طبخه تتكون من صفحتين، صفحه للمقادير واخرى لطريقة الطبخه ومع الصور طبعا.
للتنزيل:

http://205.196.122.17/bkectaclt7pg/1…8%A8%D8%AE.rar




رد: دليلك في الطبخ العربي العصري 2022

شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررااااااااااااااااااااااااااااااا…………. …..




التصنيفات
مطبخ المرأة الونشريسية

مستلزمات الطبخ . الجزء التانى

مستلزمات الطبخ….. الجزء التانى


الونشريس

هذه صور لأشكال مختلفة ومتعدده للصواني الحلويات والخبز

الونشريس
الونشريس
الونشريس
الونشريس
الونشريس
الونشريس
الونشريس
الونشريس
الونشريس
أدوات المطبخ
هذه الأدوات التي نحتاجها للمطبخ

الونشريسالونشريس

فتاحة علب

الونشريس
مضرب يدوي لخلط البيض او السوائل المختلفة
الونشريسالونشريس

فرشة لدهن السمن او البيض المضروب على المعجنات

الونشريس
اداة لتقوير الكوسة

الونشريس

لوح لتقطيع الخضار أو اللحوم

الونشريس

منخل حديث لنخل الدقيق

الونشريس

زبادي لخلط السلطات او لخلط الأشياء

الونشريس
مقص للمطبخ لاستعمالات مختلفة

الونشريس

مهرسة ثوم
الونشريس

كسارة قعقع وفتاحه القوارير ذات غطاء الفلين المحكم
الونشريس

مخرطة ملوخيا اوخضار
الونشريس

فتحات قوارير الببسي ذات الغطاء الحديد

الونشريس

قطعة تسمى محقن لصب الأشياء من خلالها إلى أواني ضيقة

الونشريس

الونشريس

((هاون)) لدق الثوم

الونشريس

نشابة لفرد العجين

الونشريس

ملعقةلتقديم المكرونة

الونشريس

ملعقة لتقليب المقليات العريضة
مثل البفتيك

الونشريس

شوكة تستخدم اثناء التقطيع

الونشريس

ملعقةلغرف الشوربة

الونشريس

ملاعق للقلي

الونشريس

ملعقة لشرب الشوربة وهي ملعقة يستخدمها الصينين

الونشريس

ملعقة لهرس الطعام اثناء القلي اوضاغطه

الونشريس

الونشريس
ملقاط للتقديم

الونشريس

مفرمة لفرم الطماطم والخضار

الونشريس

الونشريس

قطاعة شرائح للبطاطس أوالبصل

الونشريس

مبشرة او مقشرة الخضار

الونشريس

طقم ملاعق لمختلف الاستعمالات

الونشريس

لوح لتقطيع الخضار

الونشريس

قطاعة تفاح

الونشريس

اداة متعددة الاستعمالات

الونشريس

ملاعق خشب تستعمل للتقليب وخاصة مع ادوات التيفال

الونشريس
الونشريس

الونشريس
ملاحات

الونشريسالونشريس

سبتات للخبز

الونشريس

ميزان للمطبخ

الونشريسالونشريس
مساكات للأشياء الساخنه

الونشريس

قفازات لحماية الأيدي اثناء القلي او اثناء استخدام الفرن

كاسات للاستعمال العادي وللضيوف
الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس
الونشريس

الونشريس
الونشريس

الونشريس

الونشريسالونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس
الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس
يارب يعجبكم الموضوع




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب البوظة اللذيذة و الحلويات الباردة من سلسلة الطبخ العالمي.

كتاب البوظة اللذيذة و الحلويات الباردة من سلسلة الطبخ العالمي.


الونشريس

الونشريس

الونشريس

صورة الغلاف

الونشريس

الونشريس

فهرس الكتاب

الونشريس

نماذج من الاطباق

الونشريس

الونشريس

رابط التحميل

http://www.ziddu.com/download/157456…ghida.rar.html

الونشريس




التصنيفات
كتب الطبخ

سلسلة اطباق عالمية – كتابي الاول في فن الطبخ.

سلسلة اطباق عالمية – كتابي الاول في فن الطبخ.


الونشريس

صورة غلاف الكتاب
الونشريس
رابط تحميل الكتاب كاملا
اضغط هنا بارك الله فيك




التصنيفات
مطبخ المرأة الونشريسية

دروس تعليم الطبخ للسة البيت

دروس تعليم الطبخ للسة البيت


الونشريس


***4326;***9829;***9829;***9829;***4326;دروس تعليم الطبخ***4326;***9829;***9829;***9829;***4326;

الموضوع ذا مخصوص للي دايم يقولون حنا فاشلين بالمطبخ

ونفسنا مو حلو بالاكل الونشريس

لازم يكون عندك خلفيه عن هالاشياء وبتصيرين احسن شيفالونشريس

نبدأ بالمقايسس:بدائل لمقادير ليست في منتاول اليد

في كثير من الأحيان لا تتوفر لدينا المقاييس التي تذكر في بعض الطبخات ، لذلك سوف نعرض لك هنا بعض البدائل التي يمكن استخدامها وهي في متناول اليد.

في كثير من الأحيان لا تتوفر لدينا المقاييس التي تذكر في بعض الطبخات ، لذلك سوف نعرض لك هنا بعض البدائل التي يمكن استخدامها وهي في متناول اليد.

كوب دقيق خاص بالكعكة بديلة: كوب من الدقيق العادي ناقص 2 م من الدقيق
. م ص من الباكنغ باودر، بديلها: 4/1 م ص بيكربونات الصودا مع 4/1 ك من اللبن بدل نصف كوب من السائل الذي يستعمل في صنع الوصفة
. مربع من قطعة الشوكولاتة، بديلها: 3 م كبيرة من مسحوق الكاكاو مخفوقة مع 1 م زبد
. ك من حليب كامل الدسم، بديلة: 2/1 ك حليب بودر مخفوق في 2/1 ك ماء
. ك من عصير الطماطم ، بديلة: نصف كوب من معجون الطماطم مخلوط ب 2/1 ك من الماء
. ك من الكاتشب، بديلة,: 1 ك من صلصلة البندورة مع 4/1 ك سكر و 2 م خل
. 2/1 كيلو من الجوز مع قشرة الخارجي ، بديلة: 2/1 1 ك جوز المقشر
. 2/1 كيلو من اللوز بقشورة ، بديلة: 4/1 1 ك من اللوز المقشر
. 2/1 كيل جبن ن بديلة: 2/1 3 ك من الجبن المبشور
. 2 ك من الكريمة، بديلة: 1 قالب زبد مخفوق مع 4/3 ك حليب الدسم

. 1 ك روب/ زبادي، بديلة: 1 ك حليب دافئ مع 1 م خل أو عصير حامض ثم يترك الخليط دون تحريك لمدة 10 دقائق
. 2 ك من البطاطس المهروسة ، بديلها: 2/1 كيلو من البطاطس الغير مقشرة
. 1م نشا الذرة ، بديلها: 2 م دقيق

:: المده الزمنيه لحفظ الخضار::

هذه المدة تدل على بداية ذبول الخضار المذكورة ولايعني هذا فسادها تماماً ،بل بالإستطاعة استخدامها بعد هذه المدة ولكن لن تكون محتفظة بقيمتها الغذائية وشكلها كما لو كانت طازجة ,,

الخرشوف :
2-3 أيام في الثلاجة

الهليون:
1-2 يوم في الثلاجة مع عدم غسله

فول أخضر نابت:يومان في الثلاجة

فاصوليا خضراء:
2-3 أيام في الثلاجة

بنجر:
3-4 يوم في الثلاجة

كرفس:
4-5 أيام في الثلاجة

كرنب:
1-2 أسبوع في الثلاجة

جزر:
1-2 أسبوع في الثلاجة

قرنبيط:
يومان في الثلاجة

سيلاري:
1-2 أسبوع في الثلاجة

أكواز الذرة:
ليس لها وقت محدد احفظيها كما هي بدون تقشير لتدوم وقت أطول.

خس:

ليس له وقت محدد ويمكن غسله وتجفيفه وتركه في الثلاجة في كيس ورقي أو ملفوف بمناديل مطابخ داخل كيس بلاستك.

مشروم:
2-3 أيام في الثلاجة

البامية:

ليس له وقت محدد في الثلاجة و في الفريزر يعيش طويلا

البصل بأنواعه:

يحفظ في الثلاجة أو في مكان جاف لمدة 1-2 شهر

الجزر الأبيض:
1-2 أسبوع في الثلاجة

بازلاء:
1-2 يوم في الثلاجة

فلفل أخضر:
1-2 أسبوع في الثلاجة

بطاطا:ليس لها وقت محدد وتحفظ في مكان بارد جاف ومظلم .

كوسا:
7-8 أيام

طماطم :ليس لها وقت محدد.

فجل:

يحفظ في الثلاجة وليس له وقت محدد

::حفظ المخبوزات::

الأطعمة في الثلاجة والفريزر

عند الرغبة بحفظ الأطعمة في الثلاجة أو الفريزر ينبغي لكِ الإلمام بالمدة المعينة لحفظ هذه الأطعمة، والحرص على تناولها قبل هذه المدة .

وننصحكِ أختي ربة المنزل قبل وضع المواد في الثلاجة أو الفريزر لصق ورقة صغيرة مكتوب فيها التاريخ الذي قمتِ بتخزين الطعام فيه وتاريخ الإنتهاء ، حفاظاً على سلامتك وسلامة عائلتك .

أولاً: حفظ المخبوزات

نوع الـطعام في الثلاجة في الفريزر

الخبز بأنواعه 5-7 أيام 3 شهور

الكيك المغلف بالكريمة أوالكسترد 1-2 يوم 3 شهور

البسكويت والمعمول شهر 8- 10 أشهر

الباي بالكريمة 1-2 يوم لايستحب تجميده

الباي بالفواكه 3-4 أيام لايستحب

مقايسس السكر

السكر الخشن :

-باوند واحد ——-يعادل——- 4/1 2 كوب أو 7 أونص أو 4/3 1 سكر بودر

السكر البودر :

-باوند واحد ——-يعادل——- 4 أكواب

الزبده

2/1 أونص زبدة ——-يعادل——- 8/1 أصبع زبدة أو ملعقة طعام زبدة

– 1 أونص زبدة ——-يعادل——- 4/1 أصبع زبدة أو 2 ملعقة طعام زبدة

– 2 أونص زبدة ——-يعادل——- 2/1 أصبع زبدة أو 4ملاعق طعام زبدة

– 1 باوند زبدة ——-يعادل——- 2 كوب زبدة أو 4 أصابع زبدة أو 23ملعقة طعام زبدة أو 454 جرام

– 2/1 باوند زبدة ——-يعادل——- كوب زبدة أو 2 أصبع زبدة أو 16ملعقة طعام زبدة أو 227 جرام

– 4/1 باوند زبدة ——-يعادل——- 2/1 كوب زبدة أو 1 أصبع زبدة أو 8ملاعق طعام زبدة أو 113 جرام

تعرفى على مقاييس الطعام

نجاح الطبخة قائم على عدة أمور اهمها المقادير ومقياس درجة الحراره للفرن أو النار وأمور آخرى لذلك هذه مقاييس الاوزان …

الطريقة:

المقاييس بالجرام :

55 جرام سكر ……. 1/4 كوب

225 جرام سكر ……. كوب

150 جرام دقيق……. كوب واحد

450 جرام """ ……. 3 اكواب

225 جرام زبدة …… كوب واحد

225 جرام سكر بودرة……1/2 1 كوب

225 جرام سكر خشن ……. 1 كوب

المقاييس بالملليتر :

5 ملم….. ملعقة شاي

15ملم….. ملعقة طعام

30 ملم…. 1/8 كوب

60ملم….. 1/4 كوب

80 ملم…. 1/3 كوب

120 ملم…. 1/2 كوب

240 ملم …. كوب

300ملم….. 1/4 1 كوب

أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب

5 = 150 مشمش مجفف و مقطع
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكوت
7 = 225 زبده
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هند
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دقيق عادي
5= 140 دقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بارميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسه
4= 120 سمسم
5= 150 فراوله مجمده
7= 220 سكر عادي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودره
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع

معدلات حرارة الفرن

………. مئوي…………….فهرنهيت
منخفض جدا…. 110-120 …………225-250

منخفض…….140-150 ………… 275-250

معتدل……..160-180…………. 325-350

فوق المعتدل… 190-200 ……….. 375- 400

حار ……..220-230 ………… 425-450

حار جداً ……240 ……………. 475-500

مقاييس الشوكولاتة البودر

– أونص واحد ——-يعادل——- 5 ملاعق كبيرة

– ملعقة طعام واحدة ——-يعادل——- 0.2 أونص

– كوب واحد ——-يعادل——- 3.2 أونص أو 90 جرام

-باوند واحد ——-يعادل——- 5 أكواب أو 454 جرام

مقياس ملعقة الطعام والشاي والكوب
مقاييس لملعقة الطعام ومايعادلها من ملعقة شاي وكوب وكذلك الكيلو والليتر .
أقل من 8/1 ملعقة شاي
=
ذرة/ رشة. من المواد الجافة

1 ملعقة طعام
=
3 ملاعق شاي

1-1/2 ملعقة شاي
=
1/2 ملعقة طعام

3 ملاعق شاي
=
1 ملعقة طعام

1 اونص سوائل
=
2 ملعقة طعام

1/4 كوب
=
4 ملاعق طعام

1/3 كوب
=
5-1/3 ملاعق طعام

1/2 كوب
=
8 ملاعق طعام

4 أونص سوائل
=
8 ملاعق طعام

2/3 كوب
=
10-2/3 ملاعق طعام

3/4 كوب
=
12 ملعقة طعام

1 كوب
=
16 ملعقة طعام

8 اونص سوائل
=
16 ملعقة طعام

2 ملعقة طعام
=
1/8 كوب

4 ملاعق شاي
=
1/4 كوب

2 اونص سوائل
=
1/4 كوب

5 ملاعق طعام زائد 1 ملعقة شاي
=
1/3 كوب

8 ملعقة طعام
=
1/2 كوب

16 ملعقة طعام
=
1 كوب

8 اونص سوائل
=
1 كوب

2/1 بنت
=
1 كوب

1 بنت
=
2 كوب

1 كوارت
=
2 بنت

1 جالون
=
4 كوارتر (سوائل)

2 باوند
=
1 كيلو جرام

4 أكواب أو 1 كوارت
=
1 ليتر

المدة الزمنية المناسبة لحفظ اللحوم
نوع الـطعام في الثلاجة في الفريزر

اللحوم الطازجة
لحمة كبيرة (خروف-بقر) 3-5 أيام 8-12 شهر

شرائح بقر 3-5 أيام 4-8 أشهر

لحم خروف أوصال 3-5 أيام 3-4 أشهر

لحم مفروم 1-2 يوم 2-3 أشهر

الأحشاء 1-2 يوم 3-4 أشهر

سجق 1-2 يوم 1-2 شهر

اللحوم المطهية

طواجن اللحم أو مسلوقة 1-2 يوم 2-3 أشهر

الدواجن الطازجة

دجاج _ ديك رومي 1-2 يوم سنة

بط _ وز 1-2 يوم 6 أشهر

الأحشاء 1-2 يوم 3 أشهر

الدواجن المطبوخة

طواجن أو مسلوقة 1-2 يوم 6 أشهر

قطع 1-2 يوم شهر

دجاج مقلي 1-2 يوم 4 أشهر

الأسماك والقشريات

فيليه-شرائح يوم واحد 3-4 أشهر

قشريات بقشورها 2 يوم 3-4 أشهر




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب افضل انواع الحلويات من سلسلة الطبخ المصور.

كتاب افضل انواع الحلويات من سلسلة الطبخ المصور.


الونشريس

صورة الغلاف

الونشريس

رابط التحميل

http://www.ziddu.com/download/15840997/afdal02.rar.html




التصنيفات
كتب الطبخ

سلسلة اطباق عالمية – الطبخ في العطلة.

سلسلة اطباق عالمية – الطبخ في العطلة.


الونشريس

*** صورة غلاف الكتاب :
الونشريس
*** رابط تحميل الكتاب كاملا :
اضغط هنا من فضلك




رد: سلسلة اطباق عالمية – الطبخ في العطلة.

كل الشكر لكم……………………………..




رد: سلسلة اطباق عالمية – الطبخ في العطلة.

الف شكر…….




التصنيفات
مطبخ المرأة الونشريسية

مستلزمات الطبخ . الجزء الاول

مستلزمات الطبخ….. الجزء الاول


الونشريس

وهذه بعض الصور لاشكال مختلفة من القدور

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس
الونشريس
الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

وهذا قدر بالبخار يعمل فيه المنتو وهي اكله بخاريه
مشهورة في الحجاز

الونشريس

الطاوات (المقلاة )وهي الآنية التي نقلي فيها البيض اونقلي فيها الدجاج اواللحم
ويفضل التيفال لانه افضل الأنواع لذلك .
_ طاوات استانل ستيل للطبخ فهناك بعض الأكلات يحتاج لهذا النوع .
والصور توضح اكثر فشاهدوها
الونشريس
هذه احجام مختلفة لطاوات القلي التيفال
وتستخدم لقلي البيض وخاصة العيون منه
وممكن استعمالها لصغر حجمها في في بعض الوصفات مثل
اللحم المقلقل اوالدجاج المشوح
الونشريس
وهذه ايضا تستعمل لقلي البيض وتشويح الدجاج واللحوم
ولا يفضل قلي البيض العيون بها لانه يلزق بها مع كثرة الاستعمال
الونشريس
وهذه ايضا تستعمل لقلي البيض وتشويح الدجاج واللحوم
احجام مختلفة
الونشريس
وهذه ايضا للقلي اللي يحتاج زيت عميق
الونشريس
وهذه ايضا لقلي الدجاج واللحم البفتيك اوالاسكلوب
الونشريس
هذه تستعمل لقلي الدجاج واللحم والبفتيك
الونشريس
هذه تستعمل لطبخ اللحوم والدجاج والخضار قليل المرق
كالاكلات الصينية
وليست للقلي ولها غطاء حتى تتمكني من تغطية الأكل اثناء الطبخ
الونشريس
هذه تستعمل لطبخ اللحوم والدجاج والخضار قليل المرق
كالاكلات الصينية
وليست للقلي ولها غطاء حتى تتمكني من تغطية الأكل اثناء الطبخ
الونشريس
هذه تستعمل لطبخ اللحوم والدجاج والخضار قليل المرق
كالاكلات الصينية
وممكن استعمالها للقلي دون الغطاء
وتصلح لقلي الاسماك
الونشريس
هذه تستعمل لطبخ اللحوم والدجاج والخضار قليل المرق
كالاكلات الصينية
وليست للقلي ولها غطاء حتى تتمكني من تغطية الأكل اثناء الطبخ

صواني الفرن
ومنها البايركس (الزجاج الغير قابل للكسر )
لطبخ الأسماك والمكرونة
ومنها التيفال ومنها الألمنيوم والسيلكون
وسنحتاج لشراء النوعين الألمنيوم والبايركس

-صواني الكيك والخبز والحلويات

الصور تشرح اكثر فشاهدوها
الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

هذه الصواني تستعمل في الفرن وتصلح للدجاج او اللحم اوالاسماك اوالخضار
وفي نفس الوقت تصلح للتقديم

الونشريس

هذه الصواني على اشكال مختلفة تستعمل في الفرن لكن لا تصلح للتقديم
وتصلح للأستعمالات المختلفة لحم ، دجاج ،خضار ، مكرونات ، اسماك ، الخبز

الونشريس
وهذه الصواني تصلح للاستعمالات المختلفة لحم ، دجاج ، خضار، اسماك، وحتى الخبز
ولكن لا تصلح للتقديم

الونشريس
هذه الصواني كما هومشاهد تصلح للخبز
اما المدوره فتستعمل استعمالات مختلفة
ولا تصلح للتقديم

الونشريس

هذه الصواني مختلفة الاشكال والاحجام وتصلح لمختلف الاستعمالات ولكن لا يقدم بها الطعام

الونشريس
وهذه الصواني مختلفة الاشكال والاحجام وتصلح لمختلف الاستعمالات ولكن لا يقدم بها الطعام

صواني لعمل الكيك والحلويات

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

صواني الالمنيوم والتيفال والسيلكون للحلويات والكيك

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

هذه احجام مختلفة للصواني منها للكيك الكبير والصغير
ومنها لخبز البسكويت والبتي فور

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

سوف ننتقل الآن لصور ادوات تزيين الكيك وتشكيل الحلويات

ادوات تزيين الكيك ووصنع الحلويات والبسكويتات والبتي فورات

الونشريس

الونشريس

مكينة للبسكوت والبيتي فور ولتزيين الكيكات معها قطع لأشكال مختلفة سهلة الاستعمال

الونشريس

الونشريس

وتوجد شنط مثل هذه يتوفر بها كل ماتحتاجين للتزيين للكيك ،البسكوت ،البتي فور ومعها وصفات ايضا

الونشريس

مكينة للكريمة لتزيين الكيكات

الونشريس

قطاعات مختلفة لعجينة البسكويت

الونشريس

الونشريس

الونشريس

قطاعات لعجينات الحلويات والبسكوتات

الونشريس

طقم متكامل للبنات وهذه يشجع البنات للمساعده في المطبخ ولتعليمهم

الونشريس

الونشريس

صحن تقديم بغطاء للكيك والحلويات

الونشريس

هذه ملاعق بلاستيك مثل الجلد يفضل شراءها لمالها من فائدة كبيره
فهي تسحب العوالق الموجودة في الصواني او الطاسات بشكل ممتاز
ويوجد العديد من هذه الأدوات في السوق وعلى ربة المنزل انتقاء مايتناسب مع حاجتها





رد: مستلزمات الطبخ….. الجزء الاول

أين الصور لا أرى شيئ




رد: مستلزمات الطبخ….. الجزء الاول

أين الصور ………….