الوسم: البطاطا

أهلًا بكل زوار وأعضاء منتديات بوابة الونشريس خاصة متصفحي قسم المطبخ

اليوم وحصريًا على منتديات بوابة الونشريس أتيتكم بطبق من أسهل ما يكون

ولا أعتقد أنّ هناك عائلة جزائرية لا تحضره في رمضان -على الأقل يومياً-

إنه البوراك

وكما نعلم فالجزائرية آنسة كانت أو سيدة قد تفننت -ومازالت- في طرق تحضير وتقديم البوراك

هذه طريقتي اليوم في تحضيره:

بوراك بالبطاطا

المقادير:
– حبتا بطاطا متوسطة الحجم
– قطع من صدر الدجاج مطهية (في المرق أو في الماء)
– كسبرة مقطعة رقيقة
– فلفل أسود
– ملح
– كركم (يعطي للبطاط ذوقًا رائعًا وكذا لونًا مميزًا، بالإضافة ألى أنّ له فائدة صحية)
– زعفران (يعطي لون للبطاطا هو الآخر)
– بهارات مشكلة (راس الحانوت)
– أواراق الديول (يمكن تقسيم الورقة إلى اثنين إذا كانت من الحجم الكبير)، كما يمكن استعمال أوراق ديول بنكهة حارة (توجد في الأسواق)
– زيت للقلي

طريقة التحضير:
نقوم بسلق البطاطا بعد تقشيرها في ماء مملح، نهرسها بفرشات ونضيف إليها قطع الدجاج وكل البهارات المذكورة في المقادير والكسبرة، نخلط الكل جيدًا حتى تتوزع البهارات على البطاطا.
نحضر الديول ونجهزه، نأخذ مقدار 3/4 ملعقة كبيرة من خليط البطاطا المهروسة ونضعه على الديول ونلفه بالطريقة التي نحب، سواء على شكل أصابع أو على شكل مثلثات. بعد أن ننتهي من تجهيز كل الكمية نقليها في زيت ساخن سلفًا، عندما يصبح لون البوراك ذهبيًا نخرجه من الزيت.

وبالصحة والهناء

ملاحظة: يمكن إضافة قطع من جبن المثلثات، وقطع زيتون أخضر … والإبداع والابتكار متروك لك أختي

وقت التحضير : 20 دقيقة
وقت الطهي : 15 دقيقة

المقادير :

• سبانخ مقطعة
• 4 حبات بطاطس
• 4 فصوص ثوم
• جبن فيتا
• ملح
• كمون
• فلفل أسود
• كزبرة مفرومة
• 2 بيض
• كوب دقيق
• بقسماط (خبز مطحون)
  

طريقة التحضير :

– ننضف أوراق السبانخ ونقطعها .
– نأتي بمقلاة نضع عليها ملعقة زيت ونضيف السبانخ ونتركها تطهى الى ان يجف ماؤها.
– من ناحية ثانية نسلق البطاطس ونرحيها بالرحاة اليدوية.
– في اناء نضع البطاطس نضف عليها السبانخ بعد طهيه ونضيف الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
– نقلب الكل مع بعض حتى يمتزجوا.
– نشكل كرات متوسطة الحجم ونحشيها بالجبن.
– ثم نمررها في الدقيق بعدها في البيض ثم في القسماط.
– في مقلاة نسخن الزيت ونقلي كرات السلق (السبانخ) ونقدمها.

تقدم ساخنة أو بارده حسب رغبتك.

الحشوة:

4 بطاطس كبيرة مسلوقة –
بصلة كبيرة مفرومة –
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر –
نصف ملعقة كركم –
نصف ملعقة كمون-
ملعقة بهارات هندية –
ملعقة بهار سنوت او كمون –
ملح .

الطريقة:

نخلط الطحين والملح والزيت ونفرك الخليط قليلا ثم نعجنه بالحليب الدافئء بعد ان نحصل على عجينةمتوسطة الليونة نتركها ترتاح مدة20 دقيقة

نقلي حبات السمبوسة في زيت عميق ثم ترفع على ورق ماص للزيت وتقدم ساخنة

• 6 بطاطس مسلوقة بقشورها.
• 200 غ كبد دجاج.
• 1 بصلة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• حزمة كزبرة مفرومة.
• جبن فيتا مقطع مكعبات.
• 3بيض.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون.
• 200غ دقيق أبيض.
• بقسماط (فتات الخبز اليابس أو الكعك).

طريقة التحضير :
– نقشر البطاطس ونهرسها جيدًا ثم نتركها جانبًا.
– من ناحية أخرى في مقلاة نسخن مقدار 4 ملاعق كبيرة من الزيت، نضع البصل نشوحه قليلاً ثم نضيفه على البطاطس.
– في نفس المقلاة نضع كبد الدجاج لمدة 5 دقائق نقلبه وبعد أن يتغير لونه نطفيء النار ونقطعه قطعًا صغيرة.
– نمزج كبد الدجاج مع خليط البطاطس والبصل ثم نضيف الثوم، البيض، الملح، الكمون والكزبرة المفرومة.
– نمزج الخليط حتى يصبح متماسكًا ونتركه لمدة 10 دقائق في الثلاجة.
– بعد ذلك نشكل كريات ونضع الحشوة داخلها ثم نغمسها في الدقيق بعدها بالبيض ثم في البقسماط.
– عند الانتهاء من هذه الكمية نقلي حبات البطاطس بالزيت الساخن لتوضع في الطبق.

ملاحظة:
يمكن استبدال الكبد بلحم معلب أو تونا حسب الذوق.

طبق كفتة الدجاج العربية بالبطاطس

المقادير:

تسلق البطاطس على النار، وتوضع في صحن كبير وتهرس ثم يوضع عليها اللبنة والملح والبهار.

منقول

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

طبق لذيذ وسهل

المقادير:

صدر دجاجة

صلصة البيشاميل

اربع حبات بطاطا

ملح .. فلفل اسود.. سكين جبير.. 2 اورا ق رند.. 2 فصوص ثوم بقشرتهم

طريقة التحضير:

نقطع البطاطا مكعبات صغيرة والدجاج ايضا مكعبات متوسطة

نضعهم في اناء به ماء وملح ورشة فلفل اسود ونصف ملعقة سكين جبير

وورق رند وفصوص الثوم مقسومة نصفين .

تسلق المقادير حتى تنضج.. نصفي منها الماء

ونضعها باناء الفرن.. نصب صلصلة البيشاميل و فرماج مبشور اذا وجد

تدخل الفرن الى ان تتحمر الواجهة وتقدم بالصحة والراحة.

لا تنسونا بالدعاء الصالح

المقادير :

• 350 غ بطاطا مسلوقة
• 75 غ موزاريلا
• 3 بيض مسلوق
• ملح
• بهار مطحون

للتغليف:

• طحين
• 1 بيض مخفوق
• كعك (أو خبز) مطحون

طريقة التحضير :

نضيف الملح والبهار
نشكل مزيج البطاطا على شكل دوائر
نلفه بالطحين ثم بالبيض ثم بالكعك
نقليها بزيتٍ حامٍ حتى تحمر.
تقدم مع صلصة الطماطم.

المقادير :

• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
• 1 لتر ماء باردة.
• 5 ملاعق باكينغ باودر.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير :