أكدت دراسة حديثة أن قشور الباذنجان غنية بمركبات "الباسيولين" المضادةللأكسدة والتي تخلص الجسم من الشوادر الحرة التي تتسبب في الإصابةبالشيخوخة وتلف جدران خلايا الجسم والدماغ, إضافة إلي دورها في إنتاج هرمونات الذكورة والأنوثة, وتكوين أملاح عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات الهامة للجسم. إضافة إلى ذلك فإن قشور الباذنجان غنية بالعديد من الأحماض الفينولية الهامة التي تكمن أهميتها في تخفيض نسبة الكوليسترول الخبيث, علاوة على إصلاح الخلل بالمادة الوراثية للحامض النووي مما يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم.
وأوضحت الدكتورة نهاد رشاد أستاذ التغذية المساعد بكلية الاقتصاد المنزلي بشبينالكوم جامعة المنوفية، أن الباذنجان يعد مصدراً مهماً للألياف ما يساعد علي عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير, وهو غني بمجموعة فيتامينات "ب" المركب وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم والنحاس والمغنسيوم والمنغنيز والفوسفور وحمض الفوليك ما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية, كما يساعد البوتاسيوم الموجود بنسبة عالية في الثمار علي ضبط نسبة الأملاح بالدم والعمل علي ترطيب الجسم،
أما عن فوائد الباذنجان للقلب فقد أكدت الباحثة أن كمية ترسب الكوليسترول في الشريان الأورطي تقل لدي حيوانات التجارب التي تم تغذيتها على عصير ثمار الباذنجان,وكذلك ارتخت عضلات جدران الشرايين بتلك الحيوانات بدل من انقباضها وتضييقها لمجاري الشرايين, مما رفع من معدل انسياب وتدفق الدم من خلالها.
سبحان الله
شكرا لك اخي على المعلومات القيمة
اعفو أختي أنا أشكرك على كلّ ردودك العطرة.
سلطة الزبادى بالباذنجان
1- يقطع الباذنجآن دوائر ويقلى في زيت غزير..
2- يخلط 2 زبآدي + المآيونيز + الثوم + شوية ملح ..
3- يحمس البصل الشرآئح مع الصنوبر ..
ونحطهآ في صينيه تكون بهالترتيب [ البآذنجآن ثم الزبآدي ثم البصل والصنوبر ]..
بالصحة والهناء
مقلوبة الدجاج بالباذنجان
::
مقلوبة الدجاج بالباذنجان
المقـادير
دجاجة كاملة وزنها 1 كلغ
500 غرام أو حبتان من الباذنجان المُقشّر والمقطّع إلى شرائح
½ 1 كوب أو 300 غرام من زيت القلي النباتي
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
350 غرام من اللحم المفروم
3 أكواب أو 600 غرام من أرز الباسماتي
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
ملعقة كبيرة من الملح
½ كوب أو 75 غرام من الصنوبر المقلي
**
الطريقة
1 – تُسلق الدجاجة بالماء لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج
يُنزع جلدها وعظمها وتُقطّع إلى رقائق سميكة
2 – تُقلّى شرائح الباذنجان حتى تكتسب لوناً ذهبياً
ثمّ توضع جانباً
3 – تُحمّى الملاعق الخمس المتبقية من الزيت
في قدر ويُقلّى اللحم المفروم لمدة 5 دقائق
أو حتى ينضج جيداً ويكتسب لوناً بنيّاً
4 – تُنسّق شرائح الباذنجان المقلية على وجه
اللحم المطبوخ في القدر عينها ثمّ تُضاف طبقة
من الدجاج المُقطّع، يليها أخيراً الأرز على الوجه
5 – يوضع 5 ½ كوب من مرقة الدجاج، ويُضاف إليها
مكعبا مرقة الدجاج ماجي، والملح. يُحرّك المزيج
على نار خفيفة حتى يذوب مكعبا مرقة الدجاج ماجي
6 – تُضاف المرقة المُعدّة على الأرز. يُغلى المزيج
ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح
بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
7 – تُقلب مكوّنات القدر رأساً على عقب على
طبق للتقديم وتُزيّن بالصنوبر المقلي
ملاحظة
التأكّد من عدم تحريك المزيج بعد إضافه الأرز
وإنّما هزّ القدر هزّاً خفيفاً
**
شكراااااااااااااااا يا اخي هاديدو على الطبخة الحلوة انا احب الباذنجان كتير
ممممممممممم شكرا اخي على الوصفة الجميلة
مقلوبة الدجاج بالباذنجان
شكرا لك هديدو على الطبخة صدق من قال أشهر الطباخين هم رجال
مشكور على مقلوبة الدجاج بالباذنجان
شُكْـــــــراً لَك عَلــىَ الوصفَة .
سلطة الباذنجان
سنقوم بغسل حبة باذنجان جيداً بالماء ثم نقشرها ونقطعها إلى مكعبات ونضعها في مصفاة مرشوش عليها بعض من الملح
سنقوم بفرم حبة من البندورة + قرنين فلفل حار + سن ثوم ونضعهم في طبق عميق
وكذلك نضيف إليهم عصير حبة أو نصف حبة حامض ( الكمية حسب الرغبة كذلك الفلفل ) + 3 ملاعق طعام زيت زيتون + ملح
سنقوم بقلي مكعبات الباذنجان في الزيت الحار إلى أن تتحمر
وكذلك نقوم بخلط جميع المقادير السابقة معاً
ثم سنقوم بوضع مكعبات الباذنجان فوق باقي المقادير
ونخلطهم معاً فينتج لدينا طبق سلطة لذيذ جداً
وهذا هو طبقنا لهذا اليوم
وصحتين وهنا على قلوبكم
ملاحظة :. عند القيام بقلي الباذنجان سواء في هذه الوصفة أو غيرها يجب مراعاة تقطيع الباذنجان ورشه بالملح وتركه في مصفاة للتخلص من الماء الذي في الباذنجان على الأقل ساعة لأنه في حالة قليها فور التقطيع فستشرب كمية كبيرة جداً من الزيت
وحفظكم الله بحفظه
أختكم في الله
أمة الله
ششششكككككررررررررااااااااا
لفائف الباذنجان في الفرن
المقادير :-
– باذنجان متوسط او كبير الحجم .
– صدور دجاج مسلوقة .
– بصل مفروم .
– فليفلة مفرومة .
– ثوم مفروم .
– طماطم مطحون .
– صلصة طماطم .
– ملعقة نشا .
– جبن موزاريلا .
– بهارات .
– ملح .
– سماق .
– فطر .
الطريقة :-
– يقشر الباذنجان .
– يقلى الباذنجان , حاولي انك ما تحمريه كثير حتى ما يتكسر اثناء اللف .
– في هذي الأثناء تكوني قطعتي الدجاج المسلوق الى قطع صغير
يقلى البصل والفليفلة ويضاف لهم الثوم .
– وبعد ان يذبل البصل يضاف قطع الدجاج المسلوق وتحمر.
– تضاف البهارات وكذلك السماق والملح ويترك قليلاً مع التقليب .
بعد الإنتهاء نبتدي بالصلصة :
– طماطم مطحونة .
– يضاف لها ملعقة النشا .
– يضاف البهارات والملح وملعقة الصلصة وتخلط وتترك جانباً .
الآن يبتدي دور الحشو واللف :-
تصف قطعة الباذنجان بحيث يكون الجانب العريض قريب منك .
– توضع كمية من الحشوة في الباذنجان وتلف مثل ورق العنب
وتصف في صينية حجم صغير نوعاً ما ( لأنك لو استخدمتي حجم كبير منين تجيبي باذنجان يكفي الصينية )
– تصب الصلصة على وجه الباذنجان واهم شي تكون فيها سيولة
يغطى الوجة بجبن الموزاريلا حسب الرغبة
– يدخل الفرن لمدة كافية تتسبك فيها الصلصة .
– يفتح على الفرن من الأعلى
مرحبا.كنت اتطلع على المواديع فلم اجد اي رد هنا دخلت وجدته الطبق المفدل لدي مكتوب في كتاب لامي تع الغراتان و هذا الكتاب قليل جدا و هذا طبق من الذ اطباقه اكد لكم انه لذيذ جذا مع انني لا احب الباذنجان و اكلته.جربوه و لن تندمو.جزاك الله الف خير اختي مليكة.
chbeb bezef beyen beli ldide
مشكورة اختي على طبق البادنجال موالفة نديره و جي شباب و بنين بزاف الله يعطيك الصحة اختي
السلام عليكم .
المقادير :
1كغ باذنجان
250غ لحم مفروم
400 غ صدر دجاج
10 حبات جبن .
الطريقة :
نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة و نخليها تفور لمدة 15 دقيقة .
لما تفور نخلي 10 شرائح لأننا نحتاجها للحشوة .
والبقية نقليها في الزيت قلي خفيف و من بعد نستفها في المول كما هو مبين في الصورة
ثم نحضر الحشوة …
نقطع بصلة كبيرة و نخليها تتقلى شوية ثم نضيف لها شرائح الدجاج * أي مكعبات * و اللحم المفروم حتى يتقلاو بيان … ومن بعد نحضر لاصوص تومات :
2 حبات طماطم تنقيهم و ترحيهم
حبة جومبو
ملعقة كبيرة طماطم مصبرة
و نقطع فيها الباذنجان الباقي و الحشوة الي حضرناها و نقطع في الأخير الجبن
و نحطها كيما هاك
من بعد نحطو شرائح الباذنجان فوقها
و ندخلها الفرن لمدة 25 دقيقة و هادي هي النتيجة النهائية
أتمنى تجربوها .. وشهية طيبة للجميع .
جربتها و عجبتني كثييير
على العموم شكرا على مشاركتك الرائعة
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
أكدت دراسة حديثة أن قشور الباذنجان غنية بمركبات "الباسيولين" المضادةللأكسدة والتي تخلص الجسم من الشوادر الحرة التي تتسبب في الإصابةبالشيخوخة وتلف جدران خلايا الجسم والدماغ, إضافة إلي دورها في إنتاج هرمونات الذكورة والأنوثة, وتكوين أملاح عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات الهامة للجسم. إضافة إلى ذلك فإن قشور الباذنجان غنية بالعديد من الأحماض الفينولية الهامة التي تكمن أهميتها في تخفيض نسبة الكوليسترول الخبيث, علاوة على إصلاح الخلل بالمادة الوراثية للحامض النووي مما يمنع تكوين الخلايا السرطانية في الجسم.
وأوضحت الدكتورة نهاد رشاد أستاذ التغذية المساعد بكلية الاقتصاد المنزلي بشبينالكوم جامعة المنوفية، أن الباذنجان يعد مصدراً مهماً للألياف ما يساعد علي عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير, وهو غني بمجموعة فيتامينات "ب" المركب وبعض المعادن المهمة كالبوتاسيوم والنحاس والمغنسيوم والمنغنيز والفوسفور وحمض الفوليك ما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية, كما يساعد البوتاسيوم الموجود بنسبة عالية في الثمار علي ضبط نسبة الأملاح بالدم والعمل علي ترطيب الجسم،
أما عن فوائد الباذنجان للقلب فقد أكدت الباحثة أن كمية ترسب الكوليسترول في الشريان الأورطي تقل لدي حيوانات التجارب التي تم تغذيتها على عصير ثمار الباذنجان,وكذلك ارتخت عضلات جدران الشرايين بتلك الحيوانات بدل من انقباضها وتضييقها لمجاري الشرايين, مما رفع من معدل انسياب وتدفق الدم من خلالها.
سبحان الله
شكرا لك اخي على المعلومات القيمة
اعفو أختي أنا أشكرك على كلّ ردودك العطرة.
