احببت ان اكتب هذا الموضوع الرائع بخصوص الكعك و البحث فيه للحصول على بعذ المخططات المطلوبة لبعض الاشكال
واتمنى ان تفيدكم
الكعكة الاولى هي السفينة الشراعية
طبعا خليط الكعك لك الاختيار تصنعينه من الكعك الجاهز او من وصفة خاصة بك
من رغبت بوصفة احلى من كعك الفنادق وليس مبالغة اعطيها لها
ومن تريد الاسهل عليها شراء اي نوع من انواع الكعك التي تفضلها (طبعا فيه بيتي كروكر واخواتها ) ولكن في هذه الكعكة نطمح ان يكون الخليط باللون الاصفر افضل
المهم كثيرا مايقال ان الانسان لا يستطيع ان يصنع اشكالا متعددة من الكعك بسبب قلة الخبرة او ان الصواني ليست متوفرة
المفاجأة ان الصينية المربعة هي افضل شي
الان الكعكة جاهزة ماعلينا سوى تقسيمها وتجهيزها
مخطط التقسيم يكون بالشكل التالي
تقسمينها كما هو موضح بالشكل
القاعدة احظري كرتونة وقطعيها وغلقيها بالالمنيوم وزينيها بالالوان اللامعة
شكل الكيكة
الحين التزيين
تضعين عليها لكريمة سواء كريمة الخف او الدريم ويب او الكريمة الجاهزة ( كريمة الخفق اصيفي عليها قليلا من السكر لانها غير محلاة )
هناك على الكعكة الوان خذي مقدارا من لكريمة واضيفي اليها الوان التي تريدين التشكيل بها وابدئي التشكيل كما ترغيرن
والقاعدة بالحلويات التي تفضلينها
اتمنى الشرح وافي
كعكة الديناصور
وااو
للحصول على مثل هذه الكعكة عليكم بتباع طرق التقطيع والقياس المضبوط
التشكيل سيكون كالاتي
طبعا هي بسيطة جدا لا تحتاج سوى الى الانتباه
تحتاجين الى كور شكولاته اي واحدة تفضلينها او حتى شكولاته سوداء مثلا جلاكسي غير مهم الالوان
تحديد الارجل ممكن تستخدمي شكولاته نوتيلا
احسن طريقة استخدمها هي ان تضعي ملعة صغيرة نوتيلا داخل كيس بلاستيكي ( اكياس الساندويشات ) وتصنعي فيه فتحة صغيرة جدا بحيث يكون الخيط الخارج منها ضعيف جدا يساعدك على التشكيل كما تريدين
كعكة المكوك
طبعا نلغي شعار المرتزقة
هذا هو المخطط
طبعا نزين الكعكة اولا بكريمة بيضاء ( كريمة الخفق او دريم ويب
كريمة الخفق اطعم ولكن يجب اضافة قليل من السكر المطحون الناعم
بعد ان نجهز الكريمة نرفع القليل منها ونضيف اي لون نفضله
لتخطيط الاطراف ووحوالي ملعقتين نضيف عليها لون احمر
في الواقع هي سهلة ولكن تحتاج الى دقة
Drum Cake
هذه الكعكة لا تحتاج الى مخطط ففط تحتاج الى كعكة دائرية
وحلويات وكريمة لتزيين وانتي تفنني بحشوها بعد تقطيعها الى نصفين ثم تشربينها بعصير الفاكهة طبعا هذه الخطوة مع كل الكعكات تحتاجين الى حشوها من الداخل بقطع الفواكه وقليل من الكريمة ثم تعيدين الطبقة الثانية فوق الاولى وتبدئين بالتغليف والتزيين
وهذا المخطط الخاص بالقط
>
لصنع كيكة الشجرة
وهذا هو المخطط
كيكة على شكل حذاء
مخططها جدا بسيط عبارة عن كيكتين مربعين وكل كيكة تقسم لاربع اجزاء وينحطون فوق بعض الا مربع واحد يقسم الى قسمين ويحط بوق بعضهم
الطريقة الثانية وهي تحتاجين لكيكتين مربعين الاولى تبقى كما هي والثانية تقسم الى قسمين القسم الاول تحطينه فوق الكيكة المربعة الاولى والقسم الباقي يقسم الى قسمين ونحتاج ايضا لكيكة صغيرة مربعة نقسمها الى سمين صغار للقبة (وممكن فقط زي الصورة الاولى فقط كيكتين انا خليت النموذجين )
بهذا الشكل الصورة راح تشرح كللامي
ثم بلكريمة تلصقينهم مع بعض
تجيبين اكواب البسكويت حقت الايسكريم وتكسرينه وتاخذين جزء منه للباب
ثم بكريمة بلون اخر تلصقين حيات الايسريم كل حبتين مع بعض وتثبتينهم على الكيك لسور
طبعا بلكريمة ترسمين الخضار الزرع ولكريمة السوداء او البنية الممر
ها هى الصور كلها
وكيكتج بتكون جاهزه
اذا مالقيتيم الوان الطعام الاسود والبني لاتزعلون
خذو حبة ارويو وهرسيها ناعمة وعطيها بدل لكريمة ويطلع لونها احلى في رسم الممر
اتمنى الفكرة واصلة
نبدا
طريقة تزيين كيك الزفاف واو الحفلات
التزيين نبتدي من اسفل الطبقة الكبيرة
طبعا الشكل الذي سترونه ليس اساس التطبيق ممكن بدل معين مربع او قلب على حسب الاختيار وهذا مجرد شرح تبسيطي وحتى الاداة لتثبيت ممكن ملعقة صغيرة او اي شي الواحد يبتكر
نبتدي نتبع الخطوط لي رسمناها
نفس الخطوات ننبع مع الكيكة لصغيرة
نمر للجوانب على فكرة ممكن تشوفون الشغل صعب بس هو سهل لان عجينة الفوندانت تساعد على ثبات الكريمة ويثبت التزيين مكانه
شوفو كيف اصبحت الخطوات حلوة
الحين تشيبون عجينة الفوندانت او المرزيبان تفردونها بعدين تشيبون شكل مثل هذه (الوردة ) او اي شكل تفضلونه
هذي القطاعة كانها ستيجر بس ممكن الاستغناء عنها ممكن تقطيع باي شكل تبغونه والتثبيت يكون يدوي عن طريق تبليل الوردة او اي شكل اخر بقليل من الماء ثم تثبيتها (بس مسحة ماء)
وبالكريمة دريم ويب او اي كريمة اخرى نمر على وسط كل وردة ونضع نقطة صغيرة (قلب الوردة او منطقة الرحيق
وبهذا النوع من القطاعات واذا ماتوفر ممكن حتى سكين او قطاعة البيتزا
نبلل المنطقة بالماء
ونلف كل شريطة (لي قطعناهم )
ونضغط عليها للتثبت
بشكل مثل هذا نقص العجينة المفرودة اول وحدة
ونقص شريطة ثانية ولصقها بهذا الشكل
اضافة بسيطة عن لستاند ممكن تسوونه بروحكم
هذي كيف تنحط الكيكة على لستاند لان الطريقة مو مذكورة بالشرح اللي قبل
وانشاء الله عجبتكم الطريقه
رووووووعة
تسلميييي
رووووووووووووووووعة
يعطيك الصحة
يليقلها شويا وقت بصح شابة
شكرا لك على الموضوع دايما فريال تجيبلنا الجديد .
شكرا عبير نورت موضوعى رنى معاك تدى الوقت ولازملها الصبر
ان حقيقة جاتنى صعبة مانظنش نعرف نديرها
مممممممممممممممممممم روعة
مرسي على الطريقة
..ولكنها تحتاج في نفس الوقت لدقه وإتقان في التنفيذ ….
لكن النتيجه في النهايه ستبهر أسرتك وضيوفك ..!!
سنبدا بشوكولاته
في البدايه لكي تحصلي على شوكولاته براقه ولامعه ..
يجب ان تعملي على تطرية الشوكولاته .!!
وإليكي الخطوات بالصور </SPAN>
قطعي الشوكولاته المرة أو الحلوة
ثم ضعيها في إناء مملوء بالماء الحار وسخنيها حتى تذوب هكذا
طاهيات مطبخ ستار تايمز
طرق تجميل جديده ورائعه !
..ولكنها تحتاج في نفس الوقت لدقه وإتقان في التنفيذ ….
لكن النتيجه في النهايه ستبهر أسرتك وضيوفك ..!!
سنبدا بشوكولاته
في البدايه لكي تحصلي على شوكولاته براقه ولامعه ..
يجب ان تعملي على تطرية الشوكولاته .!!
وإليكي الخطوات بالصور </SPAN>
قطعي الشوكولاته المرة أو الحلوة
ثم ضعيها في إناء مملوء بالماء الحار وسخنيها حتى تذوب هكذا </SPAN>
ثم اعيديها مره اخرى للماء الساخن وسخنيها مره اخرى ..
ستحصلين على شوكولاته براقه واكثر طواعيه ..
استخدميها في التجميل كما سترين … </SPAN>
احضري عددمن اوراق الورد …واحضري كميه من الشوكولاته التي سبق تطريتها ..استعملي فرشاة المعجنات وافرشي الشوكولاته على الجانب الامع من الورقه ..مع ترك القليل من الساق مكشوفاً… ضعيها في صحن حتى تبرد ثم جمديها </SPAN>
ملاحظه هامه: لاتبردي الاوراق مباشره في الثلاجه ,حتى لاتكون قابله للكسر بسرعه …بل اتركيها تبرد في جو الغرفه ثم ضعيها في الثلاجه
بعد ان تبرد انزعي الاوراق عن طريق الساق المكشوف </SPAN>
عامليها برقه شديده حتى لاتذوب في يديك !…ومن الأفضل تحضير اوراق احتياطيه
ثم استخدميها في التجميل هكذا
افرشي الشوكولاته الطريه على سطح نظيف
استخدمي قطاعه دائرة الشكل لتقطيع الشوكولاته لدوائر ..هكذا </SPAN>
اتركيها لتبرد ..ثم انزعيها برفق وبرديها في الثلاجه
استخدميها في التجميل …كما في الصوره
ثم اعيديها مره اخرى للماء الساخن وسخنيها مره اخرى ..
ستحصلين على شوكولاته براقه واكثر طواعيه ..
استخدميها في التجميل كما سترين …
شميشة:
اسم الملف | نوع الملف | حجم الملف | التحميل | مرات التحميل |
choumicha.doc | 1.45 ميجابايت | المشاهدات 21 |
العفو سعدت بمرورك
اكبر موسوعة الكيك
السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
احببت ان اضع بين يديكم هذا الموضوع الذي باذن الله يكون اكبر موسوعة للكيكات و ذلك بمساعداتكم لي اي كل رد لا يكون عن طريق شكر بل عن طريق كيفية او وصفة لكيك لذيذ و يكون ان امكن بالصور 7 7 7 7 7 7 ارجو التفاعل و شكرا مسبقا
|
رد: اكبر موسوعة الكيك
|
رد: اكبر موسوعة الكيك
كعكة الجوز بترككم مع الصور والشرح لكعكة الجوز
المقادير: قالب زبدة 125 جرام —ملعقة صغيرة فانيليا — ثلالثة ارباع كوب سكر بودرة —بيضة —
( الحـــــــــــشو ) جوز مجروش —-ملعقة صغيرة سكر —- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة –
نجيب قالب توست متوسط الحجم وندهنة بالزبد –ثم نغلفة بورق الزبدة حتى لا تحترق الكعكة –نصب
ثم نرش باقي الحشو على سطح الكعكة كما بالصورة –
ندخلة الفرن على درجة حرارة متوسطة ( 160 ) او حسب حرارة الفرن اللي عندك– مدة 45 دقيقة
بعدما نطلعة من الفرن — نتركة مدة 10 دقائق حتى تهدا حرارتة–
نحطة بصحن او سرفيس التقديم —
|
رد: اكبر موسوعة الكيك
|
رد: اكبر موسوعة الكيك
المقاديـر يخلط الدقيق مع السكر والبيكن باودر
يخلط البيض والحليب السائل والزيت والفانيليا ثم يضاف الكاكاو ويخلط يمكن الاستغناء عنة وعمل المافنز ابيض يخلط جيدا بالخفاق ثم يضاف على خليط الدقيق ويمزج جيدا 30 دقيقة ومن ينضج يبرد ويزين بالنوتيلا ويرش علية المكسرات او الجوز هند او الورد المجفف او شوكولاتة الفليك
|
رد: اكبر موسوعة الكيك
مافين المكونات المكونات الجافة: المكونات السائلة: طريقة التحضير تخلط جميع المكونات الجافه معا جيداً بواسطة ملعقة
|
رد: اكبر موسوعة الكيك
مارجريت كيك صور وصفات فتافيت حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت في مدونة فتكات المكونات مقادير العجينة: الحشو (الكريم باتسيير) طريقة التحضير عجينة الرقائق الحشو (الكريم باتسيير) ملاحظه:
|
رد: اكبر موسوعة الكيك
ماربل كيك صور وصفات فتافيت حورية المطبخ فتافيت الحلويات السكريات الكعك الكاتو كيك حلاوة بسكويت تارت في مدونة فتكات المكونات •2 كوب من الطحين (كوب ماء وليس كوب الطحين) طريقة التحضير •يفرق البياض عن الصفار
|
رد: اكبر موسوعة الكيك
كيكة الجزر المكونات 3 بيضات طريقة التحضير يفرق الصفار عن البياض ويخفق البياض مع كمية من السكر ورشة ملح ويترك جانبا
|
رد: اكبر موسوعة الكيك
كيكة التمر بالشوفان المكونات حشوة التمر طريقة التحضير يخفق البيض مع السكر والزيت وتضاف اليه المكوّنات الجافه المنخوله التالىه:
| كيفية صنع الكيك بالشكولاطة
السلام عليكم
|
رد: كيفية صنع الكيك بالشكولاطة
واووووووووووووووووووووووو من شكلوا مبين لذيذ
|
رد: كيفية صنع الكيك بالشكولاطة
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته لتقديمها عند الفطورأو العصر أو مع المشروبات
| موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها
أخواتي سلام الله عليكم
الموضوع يتكلم عن الحلويا ت والكيك والمعجنات
اختي ماأجمل مايكون من صنع يديك حيث تشعرين ويشعر معك افراد عائلتك بالسعادة عندما يتناولون ماحضرته لهم
من وجبة طعام او و تجمع عائلي ومعه يقدم الشاي وبعض الحلويات من صنع يديك
وإذا كان لديكِ هواية خبز الكيك وتزيينه فسوف تجدين بموضوعي صور أدوات غريبة و نادرة والتي ستثير إعجابك بمجرد النظر إليها. وسوف اقوم بوضع مايخص ادوات الخبز والعجن ليسهل عليك معرفتها
أدوات العجين
النشاب
وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه. قطع دائرية
قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي ومنها عدة مقاسات وارتفاعات
قطاعة تقطع بالتساوي
عجلة لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح
عجانة للعجين
تقوم بعجن العجين مع مكوناتة
خلاطة للكيك والكريمة
تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة ويوجد التقليد ي المستعمل لمعظم ربة البيوت
ماكينة العجين
تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة.
ومنها هذا النوع ايضا يدوي
الحامل السلكي
أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل
.
سطح العجن والفرد
ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن.
عصا الفرد
عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها.
مقشط العجين
من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله للتسوية
|
رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها
منخل للدقيق
ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.
فرشة العجين عجلة العجين
لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا. محددات القطع
مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس.
على شكل مروحة
قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس
كيس وطاقم التشكيل __________________
|
رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها
أواني الفرن قوالب الكيك
قالب السويسرول حلة الكيك بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك قالب الخبز
الحلة الأنبوبية قالب الباتيه
قالب البريوش مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي.
وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط وايش رايكم القالب هذا ثلاث بواحد
|
رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها
نزل بالاسواق صواني لكيك وهي مزخرفة ومريحة عند الزخرفة والتلوين قالب بشكل الاناس وهو يسهل عليك طريقة العمل بوضع شرائح الاناناس
صواني تشكّل الكيك على شكل أزهار وهذا بشكل البيضة
وهذا بشكل زهر على شكل طبقات
وهنا ايضا خواتي تشكيلة اخرى عن الصواني
وهي تعبر عن الشكل بالصور
شوفوا هذا القالب
تستطعين عمل كيكية لملعب كرة
نفسك بكيكة وانت طالعة نزهة او لايوجد عندك مياة لغسل القالب
وهنا للمفن
|
رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها
وهذه لتارت
وهنا على شكل قالب للدونات وايضا للمفن
قوالب ميني للتشيز كيك
حتى اطفالنا احبائنا لم ننسهم ولكن ايضا لهم مايخصهم ويزيد الفرحة عليهم
لانه هناك صواني لصنع قوالب كيك حفلات الأطفال كقالب صناعة كيكة كرة القدم المجوفة من الداخل لحشوها بالكريم أو بالآيسكريم وايضا قوالب على شكل الالعاب المفضله لهم على اشكال سيارات
وكرة وتحشى من الداخل
|
رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها
والان بعد ماوصلنا للنهاية
هذا شريط يلف حول الكيكة عند وضع الكريمة حتى لا يشوه من منظرها بعد تزينها من الوسط
وهذه ولعة بشعلة لااعطاء الكيكية بعد دهنها بالكريمة او السكر منظر جميل وهذا جهاز ليساعدك على تذويب الشكولاتة على البخار وهذا الجهاز يساعدك على التلوين والكتابة طبعا بعد تعبئتة بالالون
استكرات لوضعها على كيكات الاطفال
هذا لبعض المكابس وقوالب لصنع البسكوت
وهذا للبسكوت هذا قطعه بلاستيك مزخرفة تساعد على وضع سكر او كاكاو على سطح الكيكة بشكل زخرفي ويوجد عدة اشكال اذا لايوجد عندك عليك بالورق المزخرف الخاص بوضعه لصحون التقديم يقوم بالواجب ايضا هذا لبعض المكابس وقوالب لصنع البسكوت
هذا القالب يصلح لصنع الكليجة وايضا لبعض انواع البسكوت لانه يوجد الان كليجةمحشوة توفي تطورت هههههههه
وهذا للبسكوت هذا قطعه بلاستيك مزخرفة تساعد على وضع سكر او كاكاو على سطح الكيكة بشكل زخرفي ويوجد عدة اشكال اذا لايوجد عندك عليك بالورق المزخرف الخاص بوضعه لصحون التقديم يقوم بالواجب ايضا
|
رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها
عدة انواع من تلوين الكيك و وكريمة التزين او عجينة المارزبان لتشكيل بها اكسسوارات اكسسوارت لتزين الكيك عند حصولك على كيكة مقطوعه من المنتصف لحشوهاعليك هذا القاطع
اداة مشرشف لتزين مسمار لعمل الورود قبل وضعها على الكيك ويوجد عدة قوالب لتقطيع وصلت لأخرالرحلة وسوف اقدم لكم الان استاندات لتقديم الحلوى والكيك والمعجنات عند عمل حفلة عندك فهي جميلة وبنفس الوقت لاتاخذ حيز كبير واختارت لك منها
منقوووووووووووول
|
رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها
شكرا جزيلا اختي على المعلومات فكنت انا شخصيا ابحث عليها لاني اريد تعليم الطبخ
|
رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها
ان شاء الله توفقي في ذلك اختي
التصنيفات
الكيك أشكال و ألوان هنا pdf 2022
| الكيك أشكال و ألوان هنا pdf 2022
.. و الصلاة و السلام على أشرف المرسليـن .. .. الحمد لله وحده نحمده و نشكره و نستعينه و نستغفره و نعود بالله من شرور أنفسنا و من سيئات أعمالنا .. .. من يهده الله فلا مضل له و من يضلل فلن تجد له ولياً مرشدا .. .. و أشهد ألا إلاه إلا الله وحده لا شريك له و أن محمداً عبده و رسوله صلى الله عليه و سلم .. .. و على آله و صحبه أجمعين و من تبعهم بإحسان إلى يوم الدين .. .. ربنا لا علم لنا إلا ما علمتنا إنك أنت العليم الخبير .. .. ربنا لا فهم لنا إلا ما فهمتنا إنك أنت الجواد الكريم .. .. ربي اشرح لي صدري و يسر لي أمري و احلل عقدة من لساني يفقهوا قولي .. .. أما بعد .. .. فإن أصدق الحديث كتاب الله تعالى و خير الهدي هديُ سيدنا محمد صلى الله عليه و سلم .. ..و شر الأمور محدثاتها و كل محدثة بدعة و كل بدعة ضلالة و كل ضلالة في النار .. .. فاللهم أجرنا و قنا عذابها برحمتك يا أرحم الراحمين .. حان الوقت للكيك ، كل الوصفات بجميع الأشكال ستجدينها هنا إن شاء الله في هذه المجموعة الكتاب الأول الكتاب الثاني الكتاب الثالث الكتاب الرابع الكتاب الخامس الكتاب السادس الكتاب السابع الكتاب الثامن الكتاب التاسع الكتاب العاشر الكتاب الحادي عشر الكتاب الثاني عشر
التصنيفات
كتاب لطرق تزيين الكيك
| |