التصنيفات
مطبخ المرأة الونشريسية

موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها

موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها


الونشريس

الونشريس
أخواتي سلام الله عليكم
الونشريس
الموضوع يتكلم عن الحلويا ت والكيك والمعجنات
اختي ماأجمل مايكون من صنع يديك حيث تشعرين ويشعر معك افراد عائلتك بالسعادة عندما يتناولون ماحضرته لهم
من وجبة طعام او و تجمع عائلي ومعه يقدم الشاي وبعض الحلويات من صنع يديك

وإذا كان لديكِ هواية خبز الكيك وتزيينه فسوف تجدين بموضوعي صور أدوات غريبة و نادرة والتي ستثير إعجابك بمجرد النظر إليها.

وسوف اقوم بوضع مايخص ادوات الخبز والعجن ليسهل عليك معرفتها
الونشريس
أدوات العجين

النشاب

وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه.

الونشريس
قطع دائرية

قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي

ومنها عدة مقاسات وارتفاعات

الونشريس
قطاعة تقطع بالتساوي

الونشريس

عجلة لعمل فتحات بالعجينة لتارت وفطيرة التفاح

الونشريس

عجانة للعجين
الونشريس

تقوم بعجن العجين مع مكوناتة

خلاطة للكيك والكريمة

تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة

ويوجد التقليد ي المستعمل لمعظم ربة البيوت

ماكينة العجين

الونشريس
الونشريس

تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز، السميك منه والرفيع، والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة.
ومنها هذا النوع ايضا يدوي

الونشريس

الحامل السلكي

أشبه بالشواية السلك، ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل

.

الونشريس

سطح العجن والفرد

ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما، ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن.
الونشريس

الونشريس

عصا الفرد

عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر، وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها.

الونشريس

مقشط العجين

من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله للتسوية

الونشريس




رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها

منخل للدقيق
ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.
الونشريس

الونشريس

فرشة العجين
لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي.
الونشريس
المنقاش
لنقش وتهذيب حواف العجين قبل خبزه.

عجلة العجين

الونشريس

لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.
الونشريس
أشكال العجين
حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.
الونشريسالونشريس

محددات القطع
مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس.
الونشريس
الونشريس

الونشريس

على شكل مروحة

الونشريس


قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير
يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس

الونشريس

كيس وطاقم التشكيل
لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات

الونشريس
الونشريس

__________________




رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها

أواني الفرن
ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها.

الونشريس
والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.
الونشريس
الونشريس

قوالب الكيك
منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.

الونشريس

الونشريس

قالب السويسرول
مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.
الونشريس

حلة الكيك

بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك
ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي
الونشريسالونشريس
الونشريس
الونشريس

قالب الخبز
له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.
الونشريس

الونشريس

الونشريس

الحلة الأنبوبية
عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها، وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك.
الونشريس

قالب الباتيه

الونشريس

الونشريس
يحتوي على أكثر من تجويف على هيئة الكوب.

قالب البريوش

مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي.

الونشريس

وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط
الونشريس

وايش رايكم القالب هذا ثلاث بواحد
يعني يعمل بها باختلاف الاذواق اذا كان بالمنزل كل واحد يفضل نوع معين
الونشريس
قالب بشكل الجوز
الونشريس




رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها

نزل بالاسواق صواني لكيك وهي مزخرفة ومريحة عند الزخرفة والتلوين

الونشريس
يمكن تقولين كيف صارت كذا اقول كيف وبالصور
هذه الخطوة الاولى
الونشريس
الثانية
الونشريس
الثالثة
الونشريس
وهذا يريح بعمل تورتة من ثلاث طبقات بدل استخدام ثلاث صواني
الونشريس

قالب بشكل الاناس

وهو يسهل عليك طريقة العمل بوضع شرائح الاناناس

الونشريس

صواني تشكّل الكيك على شكل أزهار
الونشريس

وهذا بشكل البيضة

الونشريس

وهذا بشكل زهر على شكل طبقات

الونشريس

الونشريس

وهنا ايضا خواتي تشكيلة اخرى عن الصواني
وهي تعبر عن الشكل بالصور

الونشريس
على شكل الورد الجوري
الونشريس
الونشريس
الونشريس

الونشريس
وهذا يعطي شكل كيكات المربعات او الشطرنج
الونشريس
وهذا هو شكل الكيكة
الونشريس

الونشريس

شوفوا هذا القالب

تستطعين عمل كيكية لملعب كرة
وهو عند فوز فريق عائلتك
الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

نفسك بكيكة وانت طالعة نزهة او لايوجد عندك مياة لغسل القالب
وضع لك قوالب من الكرتون القابل للحرارة

الونشريس

وهنا للمفن

الونشريس


__________________




رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها

وهذه لتارت

الونشريس

وهنا على شكل قالب للدونات وايضا للمفن

الونشريس
قوالب ميني للتشيز كيك

الونشريس

حتى اطفالنا احبائنا لم ننسهم ولكن ايضا لهم مايخصهم ويزيد الفرحة عليهم
لانه هناك صواني لصنع قوالب كيك حفلات الأطفال كقالب صناعة كيكة كرة القدم المجوفة من الداخل لحشوها بالكريم أو بالآيسكريم وايضا قوالب على شكل الالعاب المفضله لهم

على اشكال سيارات
الونشريس

الونشريس

وكرة وتحشى من الداخل
الونشريس
وايضا قوالب لعمل حشوات سندوتشات اسكريم من السيلكون
الونشريس
الونشريس
وتورتات صغيرة
الونشريس
وهنا اشكال لبعض الحيوانات

الونشريس

الونشريس

الونشريس




رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها

الونشريس

الونشريس
احبتي ويوجد الكثير من الاشكال

والان بعد ماوصلنا للنهاية
وبعد ماطلعت روحي مع هذا الموضوع من بحث لصور وتحميل قلت لابد من اكمل الموضوع بادوت تزين الكيكيك والحلويات
وكل لخاطر عيونكم يهون

الونشريس

هذا شريط يلف حول الكيكة عند وضع الكريمة حتى لا يشوه من منظرها بعد تزينها من الوسط
الونشريس
وهذا دئرة متحركة تساعدك على دهن الكيكة بدون تعب

الونشريس

وهذه ولعة بشعلة لااعطاء الكيكية بعد دهنها بالكريمة او السكر منظر جميل
الونشريس

وهذا جهاز ليساعدك على تذويب الشكولاتة على البخار
الونشريس

وهذا الجهاز يساعدك على التلوين والكتابة طبعا بعد تعبئتة بالالون

الونشريس

استكرات لوضعها على كيكات الاطفال

الونشريس

هذا لبعض المكابس وقوالب لصنع البسكوت

الونشريسالونشريس

وهذا للبسكوت
الونشريس

هذا قطعه بلاستيك مزخرفة تساعد على وضع سكر او كاكاو على سطح الكيكة بشكل زخرفي ويوجد عدة اشكال
الونشريس
الونشريس
الونشريس

اذا لايوجد عندك عليك بالورق المزخرف الخاص بوضعه لصحون التقديم يقوم بالواجب ايضا

هذا لبعض المكابس وقوالب لصنع البسكوت

هذا القالب يصلح لصنع الكليجة وايضا لبعض انواع البسكوت

لانه يوجد الان كليجةمحشوة توفي تطورت هههههههه

الونشريسالونشريس

وهذا للبسكوت
الونشريس

هذا قطعه بلاستيك مزخرفة تساعد على وضع سكر او كاكاو على سطح الكيكة بشكل زخرفي ويوجد عدة اشكال
الونشريس
الونشريس
الونشريس

اذا لايوجد عندك عليك بالورق المزخرف الخاص بوضعه لصحون التقديم يقوم بالواجب ايضا

الونشريس




رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها

الونشريس

عدة انواع من تلوين الكيك و وكريمة التزين او عجينة المارزبان لتشكيل بها اكسسوارات
الونشريسالونشريسالونشريس

اكسسوارت لتزين الكيك
الونشريس

عند حصولك على كيكة مقطوعه من المنتصف لحشوهاعليك هذا القاطع
يقطعها لك بالتساوي

الونشريس

اداة مشرشف لتزين
الونشريس

مسمار لعمل الورود قبل وضعها على الكيك
الونشريس

ويوجد عدة قوالب لتقطيع
الونشريس

وصلت لأخرالرحلة
ولو اني سوف استمر لن انتهي ولو بعد سنه
ولكن اختارت لك بعض من اللوازم للكيك والاكسسوارت

وسوف اقدم لكم الان استاندات لتقديم الحلوى والكيك والمعجنات عند عمل حفلة عندك فهي جميلة وبنفس الوقت لاتاخذ حيز كبير واختارت لك منها

الونشريسالونشريس
الونشريس
الونشريس

الونشريس

الونشريسالونشريس

منقوووووووووووول
__________________




رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها

شكرا جزيلا اختي على المعلومات فكنت انا شخصيا ابحث عليها لاني اريد تعليم الطبخ




رد: موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها

ان شاء الله توفقي في ذلك اختي




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب دليلك في صناعة المعجنات

كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )


الونشريس

بسم الله الرحمن الرحيم

كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )

كتاب يحتوي على طريقة صنع اشهى واشهر المعجنات بطريقة تفصيلية تشمل الصور والمقادير والخطوات التفصيلية .

الونشريس

طريقة تحميل الكتاب :
1-اضغط على الرابط أو انسخه والصقه إن لم يعمل
2-اذهب الى آخر الصفحة واضغط على slow download
3-بعد فتح الصفحة في مقابل كلمة fastest download انتظر حتي ينتهي العد التنازلي وهو باللون الأزرق وحوالي 50 ثانية
4-ستظهر بعدها صورة تقوم بملئ الأحرف والأرقام كما بالصورة وبعد ملئ الأحرف والأرقام اضغط slow download فيتم التحميل
للتحميل:

http://www.filesin.com/6F93F253519/download.html




رد: كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )

شـــــــــكراااااااااااااااااااااااااااااااااااا يعطيك الصحة




رد: كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )

شكراااااااااااااااااااااا اخي على التقييم الرائع




رد: كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )

شكرااا جزيلا




رد: كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )

شكراااااااااااااااااااااا




رد: كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )

شكراااااااااااااااااا للجميع على التقييم الرائع




رد: كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )

مشكورين على المرور




رد: كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )

مشكورين على المشاااااااااااااااااااااااااااااااااهدة




رد: كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )

بورك فيكم…………..




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

عجينة تستعمل لجميع المعجنات من مطبخي

عجينة تستعمل لجميع المعجنات من مطبخي


الونشريس

هذه العجينة معروفة بعجينة ال 10 دقائق وبامكاننا استعمالها في جميع المعجنات كالبتزا ولي شوصون وغيرها

المكونات

كاس فرينة
كاس ماء فاتر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
2 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح
وفرينة نلمو بيها العجينة

الطريقة
نخلط كاس الفرينة والخميرة والسكر ثم الماء الفاتر

الونشريس
نخلط جيدا ثم نضيف الزيت
الونشريس
ونخلط جيدا وفي الاخير نضيف الفرينة ورشة الملح ونواصل الخلط حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق
الونشريس
نغطيها ونخليها تختمر حتى يتضاعف حجمها
الونشريس
ونستعملها مباشرة في تحضير المعجنات بانواعها




رد: عجينة تستعمل لجميع المعجنات من مطبخي

شكرااااااااااااااااا




رد: عجينة تستعمل لجميع المعجنات من مطبخي

شكراااا باتنظار جديدك




رد: عجينة تستعمل لجميع المعجنات من مطبخي

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii




رد: عجينة تستعمل لجميع المعجنات من مطبخي

شكرا لك …..نحن نانتظار ابداعاتك حفظك الله




رد: عجينة تستعمل لجميع المعجنات من مطبخي

شكرا لك يا أختي يعطيك الصحة




رد: عجينة تستعمل لجميع المعجنات من مطبخي

الله يجازيك كل خير على ما قدمتي……………هل يمكن الاحتفاظ بالعجينة لمدة طويلة ؟