التصنيفات
أطباق شعبية جزائرية

دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية

دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية


الونشريس

دجاجة محشوة في الفرن
عمل دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية
المكونات و المقادير

  • دجاجة
  • حبتين بصل
  • حبة طماطم
  • أربع فصوص ثوم
  • فلفل أسود
  • كأس أرز مسلوق
  • معدنوس
  • كمون أخضر
  • رأس فلفل حار
  • أربع ملاعق زبدة

طريقة تحضيردجاجة محشوة في الفرن

  • يسر مجلة الطبخ الجزائري أن تقدم هذه الوصفة الرائعة لدجاج محشي محمر بالفرن والبداية تكون بتنظيف الدجاجة جيدا وندلكها بالخل المركز من كل الجهات ثم نتركها تجف على مهل
  • في إناء نضع فيه الأرز ونفرم فوقه حبة البصل والثوم وحبة الطماطم والمعدنوس وبقية التوابل مع قطع الزبدة ونخلط هذا المزيج جيدا حتى نحصل على عجين نحشو به الدجاجة قدر ما نستطيع ثم نخيطها جيدا ونضعها في الفرن
  • قبل أن نشعل الفرن يجب أن نفرم حبة البصل الثانية وفص الثوم على الدجاجة من خارجها وننثر عليها الفلفل الأسود والملح ثم نشعل الفرن تحت درجة عالية مدة ساعة تقريبا حتى تتحمر الدجاجة وتنضج وتستخلص مرقها
  • في صحن مفتوح يناسب المائدة نضع الدجاجة المحمرة مع صلصتها وسط الصحن وننثر حواليها البطاطا المقلية وفصوص البيض المسلوق والليمون
  • يمكن تغليف الدجاجة بورق الأليمنيوم بشكل جيد حتى تنضج بسرعة من الداخل والخارج ومن ثم نزع الورق عنها وإعادتها للفرن لتتحمر




رد: دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية

مممممممممممممممم بنينة دوك نكملها ههههههههه شكراااااااا




رد: دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية

ااا مانتفاهموش هـاكـا نوجدها ومن بعد تكمليهالي ، كون نقسموها بنص مشي خــير هههههههههه

مانخلو والو اللي راهم جايين من بعد




رد: دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية

السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

مشكورة اختي الكريمة على هاته الدجاجة الرائعة

رانا ضياف عندك اذا ساكلها وحدي ولن اترككي تقسميها ولا طيح روح

بلاكي راني كيما يقولو على كرشو يخلي عرشو

هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

::cr eep:

سلاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااام




رد: دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية

بارك الله فيك




رد: دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية

ممممم شكرااا على الوصفة




رد: دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية

مشكووووووووورة




رد: دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية

merci pour cette recette




رد: دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية

بصحتكم الدجاجة




رد: دجاجة محشوة في الفرن على الطريقة الجزائرية

شكرا لك حنونتي خولة على الوصفة




التصنيفات
أخبار قطاع التربية و التعليم

الطبقية و"المعريفة" تغزوان المدرسة الجزائرية

الطبقية و"المعريفة" تغزوان المدرسة الجزائرية


الونشريس

مع بداية التسجيل للطور التحضيري والأولى ابتدائي
الطبقية و"المعريفة" تغزوان المدرسة الجزائرية

هناك مدارس يكثر الإقبال عليها ومدارس أخرى تُهجر، وخلق نوع من الطبقية في مدارس الدولة التابعة للقطاع العام، فنجد مدارس تستقبل أطفالا من طبقات اجتماعية معينة كأبناء الإطارات والمعلمين والمديرين ويسخرون علاقاتهم لتسجيل أبنائهم في أرقى المؤسسات، في حين تصد بعض هذه المؤسسات أبوابها في وجد الكثير من الأطفال الذين لم يتمكن أولياؤهم من تسجيلهم في صفوفها ويجدون أعذارا كبيرة منطقية وغير منطقية يقدمها لهم مسؤولوها.

مع قرب نهاية السنة الدراسية 2022- 2022، بدأت المؤسسات التربوية للتعليم الابتدائي تستقبل ملفات التسجيل للأطفال في الطور التحضيري والسنة الأولى إبتدائي للسنة الدراسية القادمة. وفي هذه الأوقات بدأت مشاكل التسجيل مبكرة ،مدارس محجوزة مسبقا، أماكن محدودة ولا أقسام إضافية، هكذا صرح لنا العديد من الأولياء الذين التقينا بهم في بعض المؤسسات التربوية بصدد التسجيل.

يطرح التسجيل للسنة الأولى بالنسبة للأطفال الذين درسوا الطور التحضيري في مؤسسات أخرى كالروضة وفي الجمعيات الدينية بالمساجد، فوجد الأولياء مشاكل في اختيار المدارس للتسجيل على أساس أن أقسام السنة الأولى تضم نفس المتمدرسين في المرحلة التحضيرية لنفس المؤسسات التربوية، ويرفض المديرون تسجيل أعداد جديدة من تلاميذ السنة الأولى بحجة الاكتظاظ من جهة ومن جهة أخرى صعوبة تسيير ميزانية المطاعم المدرسية التي تقدّم في أغلبها وجبات باردة في أكياس بلاستيكية تحتوي على قطعة خبز وبيضة مسلوقة وفاكهة، وهو مايعتبره المديرون مطاعم مدرسية تكلف ميزانية معتبرة يرفضون الإخلال بها وبالتالي فإنهم لا يقبلون أكثر من 25 طفلاً متمدرساً في القسم الواحد.

وكانت مفاجأة الأولياء كبيرة عندما قوبلت ملفات تسجيل أبنائهم في بعض المدارس بالرفض بحجة عدم توفر المقاعد الدراسية، وبحجة محدودية الوجبات الباردة، وتم توجيهُهم الى مدارس أخرى لا تتوفر على الإطعام، لكن هذه الحجج اعتبرها الأولياء مجرد أكاذيب، وأن المقاعد الدراسية للسنة الأولى محجوزة مسبقا في المدارس التي لها سمعة جيدة وحصلت على نتائج متقدمة في الدراسة.

مدارس طبقية

يختار الأولياء مدارس الأطفال حسب السمعة ودرجة الأمن في المناطق المتواجدة فيها وطبيعة المتمدرسين الذين يزاولون تعليمهم فيها ومن يدرِّس فيها من المعلمين ومستوى التعليم ونسبة النجاح وغيرها من العوامل التي تؤخذ بعين الاعتبار قبل التسجيل الدراسي للطور الابتدائي كأهم مرحلة في سلم التمدرس ،فهناك مدارس يكثر الإقبال عليها ومدارس أخرى تُهجر، وخلق نوع من الطبقية في مدارس الدولة التابعة للقطاع العام، فنجد مدارس تستقبل أطفالا من طبقات اجتماعية معينة كأبناء الإطارات والمعلمين والمديرين ويسخرون علاقاتهم لتسجيل أبنائهم في أرقى المؤسسات، في حين تصد بعض هذه المؤسسات أبوابها في وجد الكثير من الأطفال الذين لم يتمكن أولياؤهم من تسجيلهم في صفوفها ويجدون أعذارا كبيرة منطقية وغير منطقية يقدمها لهم مسؤولوها.

ويعرف الجميع أن المدارس الجزائرية ليست على مستوى اجتماعي واحد؛ فهناك مدارس "مح***1700;ورة" وأخرى مهمشة تفتقد الى الوسائل البيداغوجية والأمن ونقص في المعلمين وغياب المطاعم المدرسية وهي المدارس التي يدرس فيها "أبناء لبرارك" و"بني عداس" والمرحَّلون الجدد وغيرهم من المزيج الاجتماعي وهي مدارس في مراتب متأخرة من الاهتمام من طرف مسؤولي قطاع التربية على الرغم من أن هؤلاء الاطفال هم جزائريون يكفل لهم الدستور حق التمدرس كباقي الاطفال.

تقول إحدى السيدات إنها رفضت تسجيل ابنتها للسنة الأولى في إحدى المدارس بالرغاية شرقي العاصمة، وهي مدرسة قريبة من الحي الذي تسكن فيه، لكنها تقع بمحاذاة الوادي وفي منطقة معزولة ومخيفة كما يتردد على هذه المؤسسة أطفال "متمردون" يقطنون حيا فوضويا، وهي مدرسة مشهورة بالعنف وتخشى على ابنتها، فاضطرت إلى تسجيلها بمدرسة في العاصمة وتتحمل مشقة التنقل يوميا لمسافة 60 كلم ذهابا وإيابا.

مديرون متهمون بالطبقية و"المعريفة"

يرى خالد أحمد رئيس جمعية أولياء التلاميذ أن ظاهرة "المعريفة" والمحسوبية في التسجيلات الدراسية عبر العديد من المدارس الجزائرية التابعة للقطاع العام ظاهرة سلبية تم التحذير منها قبل عشر سنوات كاملة، فالكثير من مديري المدارس يغلقون أبواب التسجيلات في وجوه الأولياء ويختارون من يلتحق بالمدرسة على أساس الوضع الاجتماعي ومكان الإقامة وغيرها من المقاييس التي خلقت نوعا من الطبقية في المدارس، ويعود السبب في تفشي الظاهرة، حسب خالد، الى غياب المفتشين المعنيين بمراقبة ومتابعة المدارس الابتدائية خلال مرحلة التسجيلات، فالمديرون حسب رئيس جمعية أولياء التلاميذ يفرضون قبضة من حديد على المدارس ويرفضون العديد من قرارات التسجيل أو إعادة التسجيل والتحويل حتى إذا كانت هذه القرارات ممضية من طرف مديري التربية في حين يقبلون قرارات أخرى حتى وإن كانت مخالفة للقانون كالتحويل في منتصف السنة الدراسية أو التحويل من مدرسة إلى أخرى داخل نفس المقاطعة.

أما فيما يخص رفض التسجيلات بحجة رفع الضغط على المطاعم المدرسية فقال السيد خالد أحمد إن الدولة لا تبخل بالإطعام على كل التلاميذ وخاصة صغار السن وتقدّم من المال لهذه المؤسسات التربوية مايكفي لإطعام كل المتمدرسين فالمديرون هم الذين حددوا عدد التلاميذ داخل القسم من 20 الى 25 تلميذاً لتحقيق النتائج الدراسية والحصول على الجوائز والشهرة ولقب أحسن مدرسة.
ا




التصنيفات
قرارات و مناشير وزارة التربية الوطنية

النصوص المنظمة للمدرسة الجزائرية

النصوص المنظمة للمدرسة الجزائرية


الونشريس

تجميعية لجميع النصوص المنظمة للحياة المدرسية في الجزائر

مهام مدير المدرسة الأساسية
القرار رقم 175 المؤرخ في 2 مارس 1991 الذي يحدد مهام مدير المدرسة الأساسية

تنصيب مدير المؤسسة واستلام المهام
القرار رقم 338 المؤرخ في 13 نوفمبر 1991 الذي يحدد كيفيات تنصيب مدير المؤسسة واستلام المهام .

حماية المؤسسات واستعمالها
مرسوم تنفيذي رقم 91-167 يتعلق بحماية المؤسسات التربية واستعمالها

كيفية تثبيت الموظفين
القرار رقم 158 المؤرخ في 26/02/1991

مسك وإلزامية دفتر النصوص
القرار رقم 155 المؤرخ في 26/02/1991 يتعلق بمسك دفتر النصوص وإلزاميته في المدارس الأساسية

مجالس الأقسام : تنظيمها وعملها
القرار 157 المؤرخ في 26/02/1991

مجالس التعليم تنظيمها وعملها
القرار رقم 172 المؤرخ في 2/03/1991 يتضمن إنشاء مجالس التعليم وتنظيمها في المدارس الأساسية.

مجالس التربية والتسيير
القرار رقم 152 المؤرخ في 26/02/1990 المتضمن إنشاء مجالس التربية والتسيير وتنظيمها وعملها.

مجلس التنسيق الإداري
القرار رقم 156 المؤرخ في 26/02/1991 المتضمن إنشاء مجلس التنسيق الإداري وتنظيمه وعمله .

مجلس التأديب
القرار 178 المؤرخ في 02/03/1992 المتضمن إنشاء مجلس التأديب وتنظيمه وعمله .

مهام أساتذة التعليم الأساسي المتوسط
القرار رقم 153 المؤرخ في 13 نوفمبر 1991 الذي يحدد مهام أساتذة التعليم الأساسي.

مهام الأستاذ الرئيسي
القرار رقم 177 المؤرخ في 2 مارس 1991 الذي يحدد مهام الأساتذة الرئيسيين في التعليم الأساسي.

مهام الأستاذ المسؤول على المادة
القرار رقم 174 المؤرخ في 2 مارس 1991 الذي يحدد مهام الأساتذة المسؤولين عن المادة في التعليم

مهام مستشار التربية
القرار رقم 171 المؤرخ في 13 نوفمبر 1991 الذي يحدد مهام مستشار التربية

مهام مساعدي التربية
القرار 832 المؤرخ في 13 نوفمبر 1991 الذي يحدد مهام مساعدي التربية وشروط عملهم

مهام المقتصدين ومن يقوم بوظيفتهم
القرار رقم 829 المؤرخ في 13 نوفمبر 1991 الذي يحدد مهام المقتصدين ومن يقوم بوظيفتهم .

تنصيب المقتصد واستلام المهام
القرار رقم 830 المؤرخ في 13 نوفمبر 1991 الذي يحدد كيفية تنصيب المقتصد واستلام المهام .

إمساك الملف المدرسي للتلميذ
القرار 834 المؤرخ في 13 نوفمبر 1991 الذي يتعلق بمسك الملف المدرسي للتلميذ.

مواظبة التلاميذ في المؤسسات التعليمية
القرار رقم 833 المؤرخ في 13 نوفمبر 1991 الذي يتعلق بمواظبة التلاميذ في المؤسسات التعليمية .

شروط تحويل التلاميذ من مؤسسة إلى أخرى
تنظيمات و اجراءات تحويل التلاميذ من مؤسسة تربوية الى اخرى : القرار رقم 837 المؤرخ في 13 نوفمبر 1991 الذي يتعلق بشروط تحويل التلاميذ من مؤسسة إلى أخرى .

مندوبو الأقسام في المؤسسات التعليمية
القرار رقم 836 المؤرخ في 13 نوفمبر 1991 الذي يتعلق بمندوبي الأقسام .

منع العقاب البدني والعنف تجاه التلاميذ
القرار رقم 171/2 المؤرخ في 1 جوان 1992 المتضمن منع العقاب البدني والعنف اتجاه التلاميذ في المؤسسات التعليمية .

وضعيات الموظف العمومي

من هو الموظف ؟
تطلق صفة الموظف على العامل الذي تم تثبيته في منصب عمله بعد انتهاء الفترة التجريبية ، ويكون حينئذ في وضعية قانونية أساسية وتنظيمية .
الحقوق والواجبات :
يتمتع العمال في إطار التشريع والتنظيم بما يلي :
***61485; الراتب بعد أداء الخدمة
***61485; الحماية الاجتماعية
***61485; الاستفادة من الخدمات الاجتماعية
***61485; الراحة والعطل القانونية
***61485; التكوين وتحسين المستوى
***61485; الترقية الصفية .
***61485; ضمان الاستقرار والأمن في وظيفتهم
***61485; ممارسة الحق النقابي حسب الشروط المقررة.
***61485; الحماية مما قد يتعرضون له خلال قيامهم بمهامهم من تهديد أو إهانة أو شتم أو قذف أو أي اعتداء كيفما كان نوعه .
***61485; التعويض الضرر الذي يلحقهم إن اقتضى الأمر .
التزامات وواجبات الموظف :
يجب على الموظف أن :
***61485; يلتزم بخدمة الدولة
***61485; يساهم بكفاءة وفعالية في الأعمال التي تباشرها السلطة
***61485; يحترم سلطة الدولة
***61485; يفرض سلطة الدولة
***61485; يراعي مصالح الدولة
***61485; الالتزام بالسر المهني
التنافي مع الوظيفة
يمنع منعا باتا لأي عامل أن يمارس عملا خاصا مُرْبِحا، ولا ينطبق هذا المنع على إنتاج الأعمال العلمية والأدبية والفنية . يمنع لأي عامل مهما كانت وظيفته أن يمتلك داخل التراب الوطني أو خارجه مصالح أو أموال في أية شركة أو مؤسسة صناعية أو تجارية أو زراعية .
إذا كان زوج أحد العمال يمارس مهنة أو عملا خاصا مربحا أو يحوز داخل الوطن أو خارجه المصالح المذكورة أعلاه ، وجب عليه أن يصرح بها .ويُعدّ عدم التصريح خطأ قد يؤدي إلى عقوبة من الدرجة الثالثة.
الالتحاق بالمنصب
يتعيّن على أي عامل أن يلتحق بالمنصب الذي عُيِّن فيه ؛ كما يتعين على أي عامل اتخذت الإدارة في شأنه النقل أن يلتحق بالمنصب الذي عين فيه .
يُعدّ عدم تنفيذ مقرر النقل أو التعيين خطأ يؤدي إلى التسريح.
يُمنع تعيين أي عامل في منصب يجعله متصلا اتصالا سلميا مباشرا في عمله بزوجته أو قريبه حتى الدرجة الثانية ، غير أنه يمكن للسلطة الرخصة في مخالفة هذا الحكم إذا تطلبت ضرورة الخدمة .
الاستيداع
الإحالة على الاستيداع هو إيقاف مؤقت لعلاقة العمل بالنسبة للموظف المرسّم المثبت في منصب عمله .
ما يترتب عن الاستيداع
***61485; الكف والتوقف عن العمل
***61485; توقيف الراتب وما يتبعه من استفادات اجتماعية
***61485; التوقف التلقائي الحقوق المتعلقة بالأقدمية والترقية والتقاعد.
***61485; يحتفظ بالحقوق المكتسبة في الرتبة التي كان فيها يوم قبول إحالته على الاستيداع
***61485; تتنافى الإحالة على الاستيداع مع أية وظيفة أو نشاط يجر الربح على صاحبه .
شروط ومدة الاستيداع
يتم إقرار الإحالة على الاستيداع بطلب العامل بموجب مقرر من المؤسسة المستخدمة بعد أخذ رأي اللجنة المتساوية الأعضاء ، في الحالات الآتية :
***61485; مرض خطير أو حادث أصاب الزوج أو أحد الأولاد
***61485; القيام بدراسات أو أبحاث فيها فائدة عامة
***61485; السماح للزوج الالتحاق بزوجه إذا اضطر إلى تحويل إقامته المعتادة .
***61485; السماح للمرأة العاملة بتربية ولد يقل عمره عن خمس سنوات أو مصاب بعاهة تتطلب علاجا متواصلا .
***61485; أغراض شخصية بعد سنتين من الأقدمية في المؤسسة المستخدمة .
تعتبر الإحالة على الاستيداع حق في الحالات 1 ، 3 ، 4 المذكورة أعلاه ، وأما في الحالات الأخرى فيتعين على المؤسسة المستخدمة أن تشعر بعد أخذ رأي لجنة الموظفين كتابيا العامل بقبولها أو رفضها في ظرف الشهر المالي لاستلام الطلب . تقرر الإحالة على الاستيداع لفترة لا تتعدى مدتها ( 1 ) سنة ؛ ويمكن تجديدها ( 4 ) مرات في الحالات الأربعة الأولى و تُجدّد مرتين في الحالة الخامسة .
لا يجوز للعامل الذي استفاد من الحالة الخامسة أن يستفيد منها مرة أخرى إلا بعد انقضاء مدة ( 5 ) سنين .
إعادة الدمج ( العودة إلى النشاط العملي )
يجب على العامل المحال على الاستيداع أن يطلب كتابيا من مديرية المؤسسة المستخدمة له إعادة دمجه أو تجديد فترة الاستيداع قبل انقضائها بشهر على الأقل ، وله الحق في إعادة دمجه في منصب عمله أو منصب مماثل. وإذا لم يقدم العامل طلب الإعادة أو التجديد في الآجال المحددة ، يوجه له إيعاز بالالتحاق بالمنصب .

التغيبات الاستثنائية
المرجع : القانون 90/11 المؤرخ في 21/04/1990 المتضمن علاقات العمل .
لا يمكن للعامل مهما كانت وضعيته في الترتيب السلمي أن يتقاضى أجرا في فترة لم يعمل فيها ، ما عدا في الحالات التي ينص عليها القانون .يمكن للعامل أن يتغيّب دون فقدان الأجر إذا أعلم المستخدم بذلك وقدّم التبريرات مسبقا للأسباب التالية :

العطل المرضية
العطل المرضية نوعان :
***61485; عطل مرضية عادية ، تُعطّل العامل عن عمله مدة قصيرة ثم يعود إلى عمله .
***61485; عطلة طويلة الأمد بسبب أحد الأمراض المحددة .
العطلة المرضية العادية
لا يحق للعامل التغيّب عن عمله بدعوى المرض إلا بعد تقديم شهادة طبية تثبت مرضه يسلمها طبيب محلّف أو طبيب عمل أو مؤسسة استشفائية .
للعامل الذي يمنعه عجز بدني أو عقلي مثبت طبيا عن مواصلة عمله الحق في عطلة مرضية .
تنقطع علاقة العمل مع الهيئة المستخدمة له من حيث الأجر اليومي من حين تقديمه الشهادة الطبية إلى حين شفائه.
تتكفل هيئة الضمان الاجتماعي بالعامل المُؤمّن بأن تقدم له تعويض المصاريف المترتبة عن المرض وتعويضة يومية تماثل ما كان يتقاضاه عن كل يوم .
التعويضات اليومية : مقدار التعويضة اليومية واحد من ثلاثين من الأجر الشهري للمنصب .
الإجراءات القانونية :
***61485; يقدم العامل المريض أو من ينوب عنه ( في أجل لا يتعدى 48 ساعة من بداية المعاينة ) شهادة طبيّة في نسختين ( 02 ) لصندوق الضمان الاجتماعي ، يحتفظ بنسخة ويؤشر على الأخرى مثبتا عليها تاريخ تقديمها له.
***61485; يقدّم ( في نفس الآجال ) هذه النسخة المؤشرة والمؤرخة إلى الهيئة المستخدمة التي تسلّم له :
1. كشف الراتب الأخير .
2. بيان تاريخ انقطاع العامل عن عمله .
التزام المريض :
***61485; الخضوع للفحوص الطبية والكشوف التي تستلزمها حالته الصحية تحت مراقبة الضمان الاجتماعي.
***61485; الخضوع للمعالجات وكل أنواع التدابير التي يقرّها له الضمان الاجتماعي .
***61485; الامتناع عن كل نشاط غير مرخص به.
المرض أثناء العطلة السنوية :
طبقا لما جاء في المادة 50 من القانون 90/11 المؤرخ في 21/04/1990 المتضمّن علاقات العمل ، فإنه يحق للعامل الذي يكون في عطلة سنوية و أصابه مرض أثناءها أن يطلب توقيف هذه العطلة ريثما يُشفى من أجل الاستفادة من العطلة المرضية والحقوق المرتبطة بها .
وعليه أن يُقدّم طلبا في هذا الشأن إلى الإدارة المستخدمة له مرفقا بالمبررات القانونية مثل الشهادة الطبية الملزمة للتوقف عن العمل أو شهادة الاستشفاء بالمستشفى.
العطلة الطويلة الأمد
هي عطلة مرضية لا تختلف عن العادية إلا في كونها ناتجة عن أمراض تتسبب في تعطّل يطول أمده لصعوبة الاستشفاء أو لاستحالته. والإجراءات هي نفسها.
يمكن أن تمتد التعويضات اليومية التي تدفع له إلى ثلاث ( 03 ) سنوات .
يمكن أن تمتد ثلاث ( 03 ) سنوات أخرى شريطة أن يستأنف العمل بين هاتين الفترتين بمدة لا تقل عن سنة كاملة .
تعطى العطلة الطويلة الأمد على أقساط يساوي كل منها ثلاثة ( 03 ) أشهر أو ستة ( 06 ) أشهر حسب طبيعة المرض ودرجة خطورته.
إذا لم يتماثل المريض إلى الشفاء بعد انقضاء مدة ثلاث سنوات واستحال عليه مباشرة عمله يُحال على العجز بسبب المرض .

تحميل الملف كاملا برابط مباشر بدون تسجيل مجانا

http://www.ouarsenis.com/up//view.php?file=d9f77cc60a




رد: النصوص المنظمة للمدرسة الجزائرية

بارك الله تعالى فيك و جازاك الله خيرا على العمل الرائع




التصنيفات
مواد اللغة العربية في التعليم الابتدائي

الطليعة لتسيير ملفات التلاميذ في المدرسة الإبتدائية الجزائرية

الطليعة لتسيير ملفات التلاميذ في المدرسة الإبتدائية الجزائرية


الونشريس

ثانيا: نقوم بتحميل البرنامج على جهاز الحاسوب لدينا
ثالثا: البرنامج عبارة عن ملف مضغوط rar نقوم بفتحه ثم فك الضغط extraire vers
رابعا: الآن البرنامج محتوى في مجلد نفتحه ونتتبع المسار التالي لتثبيت البرنامج:
NEW NEWDISK144DISK1
ثم نضغط على setup.exe وسيبدأ التثبيت بإذن الله
خامسا: عندما ننهي التثبيت نأتي إلى فتحه بالذهاب إلى برامج ثم الطليعة للمدرسة الإبتدائية.
سيطلب منا كلمة مرور قبل الفتح وهي tn

منقول للفائدة العامة




رد: الطليعة لتسيير ملفات التلاميذ في المدرسة الإبتدائية الجزائرية

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

مشكورة حكمة القدر على مجهود تبذلينه في سبيل إثراء المنتدى

لكن و للأسف اتضح أن هذا الموضوع مكرر

إليك الرابط:

http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=2062

و عليه نحن مظطرون بكل أسف إلى حذف موضوعك هذا




رد: الطليعة لتسيير ملفات التلاميذ في المدرسة الإبتدائية الجزائرية

وعليكم السلام و رحمة الله و بركاته

اسمي حكمة القدر وليس حكمة القدرة اذا كان الموضوع مكرر فاحذفيه لا بأس لانني لم أنتبه لكونه كذلك وقصدت المساعدة فحسب ويبدو أنّ الأخ أظهره وشكرا له ، والاولية للموضوع الاول المهم الفائدة تأكدي أن حذفه لن يحدث أي مشكل وسبق لي أن أخبرتك أنه في حالة وجود موضوع ما خاطئ أو مكرر فعليك حذفه مباشرة
لكن عليك أن تجعلي الأخت التي طلبت الموضوع تطلّع على الرابط وجزاك ربي كل خير ………..




رد: الطليعة لتسيير ملفات التلاميذ في المدرسة الإبتدائية الجزائرية

أولاً آسفة حكمة القدر على التاء المربوطة التي سقطت مني سهواً في الرد

ثانياً أرجو أن تطلعي الرابط التالي:

http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=22282




رد: الطليعة لتسيير ملفات التلاميذ في المدرسة الإبتدائية الجزائرية

هذه خدمة كبيرة تقدمها للمدير الغلبان




التصنيفات
التربية المدنية للسنة الرابعة متوسط

اركان الدولة الجزائرية الرابعة متوسط

اركان الدولة الجزائرية الرابعة متوسط


الونشريس

4/: أركان الدولة الجزائرية: هي 4 أركان
أ/: الأرض : هي الرقعة الجغرافية المقدرة مساحتها (2 381 741كم2
ب/: الشعب:هم سكان الجزائر(33م/ن)
ج/:السيادة: أي الاستقلال
هـ/:السلطة: أي أجهزة الحكم




التصنيفات
الطب البديل والتداوي بالأعشاب

أعشاب طبية بالعامية الجزائرية

أعشاب طبية بالعامية الجزائرية


الونشريس

اسماء أعشاب طبية بالدارجة الجزائرية ارجو منكم اثراء الموضوع بمصطلحات و صور للاعشاب ان استطعتم

لا يخفى علينا ما للاعشاب من أهمية في علاج الكثير من الامراض التي تصيبنا باذن الله.
و لكونها غير ضارة . عموما . يعني اذا لم تنفع لم تضر.
و لكن يبقى المشكل الاساسي لمقتني الاعشاب الطبية هو مشكلة الاسماء المحلية للعشبة الطبية.
لهذا و للمساعدة في معرفة العشبة بلغتنا الدارجة أقدم لكم هذه المعلومات

**************************************************

المرمية……………..= السالمية
حبة البركة………….= السانوج
نبات السعد……….. = تارة
عشرق…………….= سنا مكي او سنا حرام
السمسم او السليط . = الجلجلان
كبر……………… .= شوك الحمار
الفرسك او الدراقن…= الخوخ
قراصيا…………… = حب الملوك
كزبرة البئر………. = شعر الغول = شعر الارض
السيرج………….. = الزيت المستخرج من الجلجلان
الكمأة……………. = ترفاس
ابو صفير………… = النارنج
الثفاء……………. = حب رشاد
الريحان…………. = الحبق
الشفلح…………… = الكبًَُُار = شوك الحمار
السذاب………….. = فيجل
الدراسين……….. = القرفة
المسمار………….= القرنفل
الحنظل…………..= العلقم = حدج
القسط (بضم القاف)= العود
الكندس………….= عود العطاس
الكنكر………….. = الخرشف
الهليلج ………….= ارجونة = عرجونة
الاس…………….= الهدس
الشمر……………= حبة حلاوة ( زريعة البسباس)
اليانسون…………= النافع
بدر النخلة……..=الجمار joummar هو قلب النخل شديد الحلاوة و مفيد للصحة يباع في معلبات يشبه الاناناس
القراص………… = البرقوق
وحب العزيز……..= حب الزلم
الزوباع………….= هدا معروف وهو الزعتر البلدي
الردة…………… = النخالة
الماش………….. = ايلان
الزوفة……………=الحلحال
المردقوش……… = البرددوش يباع عند اصحاب النعناع اخضر
وزيت السرو…….= نوع من الشجر موجود بالمغرب يشبه الصنوبر
العفص………….=الدباغ وهي قشرة شجرة و لونها أحمر داكن
الترمس…………=الفول، كناوي المر بالدارجة المغربية
إكليل الجبل………=اليازير أو الآزير
السداب………….=إكليل الجبل بالمغربية هو اليازير أو الآزير
الشوفان…………= الخرطال
كركم…………….= خرقوم
ورق الغار………..= ورق سيدنا موسى
الفرفحينةاو الفرفح………. = بقلة = الرجلة
البرغل………………… = البندق
حصالبان , حشيشة العرب = اكليل الجيل = اليازير
الجادي والشعر………… = الزعفران شعرة
الشبت………………… = اواق البسباس
بعيثران , شيحان……… = الشيح
تقد , تقدة,ثاو ,الكسبرة.. = القزبر
غلفة الدئب……………. = الحرمل
الدار شيشعان…………. = عود لقماري
الرانج , النارجيل………. = جوز الهند = كوك اوكوكو
الشجلم………………… = اللفت
بصل الفار……………….= البصلة الخضارية إلّي فيها الورق
ذنبان , اللافندر………….= الخزامى
جوز الطيب ـــ الكوزة
الشمرـــــــ البسباس
الكستناء ـــ بلوط النصارى أو البندق بفتح الباء
المر ـــــــ أم الناس
المستكة ــــ المسكة الحرة
الزعرور…………………= المزاح
القثاء………………….. = فكوس – الفقوص من فصيلة الخيار
قراصيا………………… = حب الملوك
القردمانا………………. = حبًًًََُهان = الهيل = قعقلة
السذاب……………….. = فيجل
دار الفلفل……………..= بسباس
الدار الصيني…………. = القرفة
فستق العبيد…………. .= الفول السوداني
محلب او المحلب……… = زريعة الزهر (الزهر الذي يستعمل لإستخراج الماء زهر)
الجرجير = – القرنينوش- – روكا او تيرا = يباع في المغرب بفس الإسم (الجرجير)
الاشنان……………… = الشيبة
نبات السدر………..= هي اوراق شجرة النبق
شقائق النعمان…… = بلعمان
القريص او القراص = حريكة
بذره القطونه = بذور القطن يعنى زريعة القطن




التصنيفات
الالعسكري

المدرسة العليا الحربية الجزائرية

المدرسة العليا الحربية الجزائرية


الونشريس

إن المدرسة العليا الحربية مؤسسة تكوين عسكرية رفيعة المستوى، تكمن مهمتها في تحضير الضباط السامين في الجيش الوطني الشعبي، مدة سنتين (02)، لتولي مسؤوليات عليا في القيادة والأركان والإدارة. تتكفل المدرسة في هذا الإطار بـ:

توفير تعليم عملياتي قائم على التصميم، التحليل، التخطيط وقيادة العمليات،
المساهمة في توسيع الثقافة العامة للضابط ولإدراكه للمعطيات الاستراتيجية، التكنولوجية، الاقتصادية والإنسانية المرتبطة بالدفاع والأمن،
المساهمة في تطوير الدراسات والبحث في المجالات التكتيكية، العملياتية والاستراتيجية.
يتمثل المحيط المعيشي للإطارات والمتربصين في مركب يوفر كل المرافق: فندق فاخر، مطعم، مقهى، صالون حلاقة ووسائل الترفيه، بما يخدم راحة المستخدمين من إطارات ومتربصين.
عنوان المدرسة :
ص.ب: 18/200 برج البحري- الجزائر
هاتف: 021.87.15.38 / 021.87.15.84




التصنيفات
التاريخ ( المحلي، الوطني، العربي، العالمي)

العملات النقدية الجزائرية قديما

العملات النقدية الجزائرية قديما


الونشريس

هذه صور العملآت الجزآئرية القدييييييمه
هده الورقة تعود الى سنة 1960
الونشريسالونشريس*

هده الورقة تعود الى سنة 1924م
الونشريس

عملة الجزائـــر 1941م
الونشريس

الونشريس

سنة 1939
الونشريس.الونشريس
*
سنة 1946
عملة مزدوجة تونسية جزائرية وذلك بالنسبة للأوراق النقدية من فئة 5 فرنكات فما فوق
الونشريس

الونشريس.الونشريس

مائة دينار البنك المركزي الجزائري 1964 م
الونشريس.الونشريس
*
خمسون دينارا البنك المركزي الجزائري 1964
الونشريس.الونشريس
*
الونشريس

1924 – 1945
الونشريس
الونشريس
الونشريس
الونشريسالونشريس

1955 – 1961
الونشريسالونشريس
الونشريس.الونشريس
الونشريس.الونشريس

1964-1970
الونشريس .الونشريس
الونشريس .الونشريس
الونشريس .الونشريس
الونشريس .الونشريس
الونشريس


الصور المصغرة للصور المرفقة
اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	ىى.jpg‏  المشاهدات:	16  الحجـــم:	112.1 كيلوبايت  الرقم:	3543  


التصنيفات
المصطلحات و الأمثال الشعبية المحلية

مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية

مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية


الونشريس

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

إليكم في هذا الموضوع المنقول بعض الكلمات الخاصة بالطعام و الأطعمة و لكن بلهجتنا الجزائرية و علاقتها بالعربية الفصحى

***************

يسرني موافاتكم بهذا العمل الموجود أدناه، والسلام عليكم ورحمته تعالى وبركاته.

مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية

وصلتها بالعربية الفصحى(*)

د. عبد الكريم عـوفي(**)

الحمد لله رب العالمين والصلاة والسلام على أفصح العرب لسانا وأبلغهم حجة محمد صلى الله عليه وسلم، وعلى آله الأمجاد وصحبه الأخيار، وبعد


فإن الحديث عن المصطلح العلمي في التراث الإسلامي حديث ذو شجون، إذ إن العلماء المسلمين قد كتبوا في شتى حقول المعرفة الإنسانية بعدما تمثلوا علوم غيرهم، وكانوا في فترة من الفترات سدنة العلم وعلى تراثهم الفكري قامت النهضة العلمية في أوربا بعد العصور المظلمة. ولا شك أن جمهرة العلماء الذين يشاركون في هذا الملتقى العلمي سيكشفون الجوانب العلمية التي بلغها أسلافنا في إنتاج المصطلح وتوليده عبر الأعصر المختلفة وسيقدمون خلاصة تجربتهم في التعامل مع التراث.

وتراثنا -كما تعلمون- لم يحظ بالدراسة الشاملة، بل الكثير منه مازال مخطوطا ينتظر من ينفض الغبار عنه.


ونعتقد أن هذا الملتقى حلقة جديدة تضيف لبنة أخرى في صرح الحضارة العربية الإسلامية وتبرز ما أبدعه أسلافنا في حقول المعرفة الإنسانية وتثبت أنهم أصابوا من أفنان المعرفة والفنون ما لم يصبه غيرهم.


ولعل أوكد الأمور التي يمكن الإشادة بها في مثل هذا الملتقى العلمي هو أن هذا الجانب المتعلق بالمصطلح العلمي في تراثنا قد صيغ باللسان العربي، هذا اللسان الذي بقي خالدا واستعصى على التحريف والتبديل بعد مرور أربعة عشر قرنا.


إن اللغة العربية التي حفظ لها القرآن الكريم الاستمرار والدوام هي التي أنتجت هذا الزخم من المصطلحات، وهذا الكم من الفكر الإنساني، وهي قادرة اليوم على استيعاب علوم العصر ومواكبة النهضة العلمية المعاصرة. وليس صحيحا ما يدعيه أعداء العربية من أنها لغة عاجزة لا تستطيع مواكبة التطور العلمي الذي تشهده المدنية المعاصرة.


عندما نتحدث عن اللغة العربية اليوم فإننا لا نهدف إلى إبراز خصائصها ومكانتها بين اللغات العالمية، إذ إن هذه الأمور معروفة لدى العام والخاص، وإنما غايتنا لفت انتباه الدارسين والباحثين إلى جانب حيوي من جوانب حياة اللغة العربية في تطورها عبر مسيرتها التاريخية.


فاللغة العربية كغيرها من اللغات البشرية أصابها تطور في مستوياتها الأربعة، لأن اللغة كالكائن الحي تنمو وتتطور كما ينمو الفرد المستعمل لها، فهي ظاهرة اجتماعية وإنسانية يصيبها ما يصيب المجتمع في مناحي الحياة المختلفة. وهذا التطور يؤدي أحيانا إلى انحرافات لغوية مما يسمح بظهور اللهجات المحلية، وهو أمر لا يخص اللغة العربية بل هو عام في اللغات البشرية.


ومن مظاهر هذا التطور دخول ألفاظ جديدة في لسان من الألسنة بحكم عامل من عوامل الاحتكاك اللغوي المعروفة، أو توليد ألفاظ أخرى يقتضيها تطور المجتمع نفسه.


فاللغة العربية الفصحى تفرعت عنها لهجات محلية وإقليمية لكنها بقيت محافظة على كيانها المستقل، لأن هذه اللهجات لم تبتعد عن اللغة الأم ولذلك نجد وشائج القربى قائمة بين جميع اللهجات الإقليمية واللغة العربية الفصحى في جميع الأقطار العربية.


ولعل أبرز ما يعكس صلة اللهجات المحلية باللغة العربية الأم الألفاظ والتعابير التي يستعملها الأفراد في حياتهم اليومية في المجتمعات التي ينتمون إليها.


يقول الدكتور محمد عابد الجابري: (الألفاظ في لغة العرب كائنات حية، فاعلة ومنفعلة، عاملة ومعمول فيها تماما مثل أفراد القبيلة، وبالتالي فحياة الكلمات في نظام اللغة تماثل حياة العربي في نظام القبيلة)(1).


إن العامية الجزائرية واحدة من العاميات المستعملة في الأقطار العربية تحتفظ بصلة القربى باللغة الأم: فهي مزدانة بالألفاظ والمصطلحات الفصيحة التي استعملها العرب الأوائل،منذ حلولهم في أرض الجزائر الطيبة.


وبهذه المناسة أردت لفت الانتباه إلى حقل ألفاظ الأطعمة في عاميتنا وعلاقتها بالعربية الفصحى، لأني ألفيت عوامنا يرددون كل يوم مصطلحات لها جذور فصيحة في لغتنا العربية لكن الكثير من المتعلمين يهملونها ولا يعيرونها أي اهتمام، لأنها عامية في نظرهم، وهي أحق بالجمع والتدوين والاستعمال.


وقبل أن أقدم أمثلة من الألفاظ والمصطلحات التي تدور على ألسنة عوامنا أذكر أن الطعام كان ومازال العنصر الرئيسي في حياة الإنسان منذ أن خلق على أديم الأرض، فقد اتخذه وسيلة لبقائه واستمراره، وتفنن وأبدع فيه عبر العصور المختلفة حتى غدا الطبخ فنا جميلا كباقي الفنون الأخرى.


وقد أُلِّفت في الطبخ كتب منذ القديم نذكر منها على سبيل المثال كتاب (فن الطهي) لأبيسيوس الروماني في القرن الرابع بعد الميلاد، كما وجدت حفريات تبين صنوف الأغذية والأطعمة التي عرفها السومريون والبابليون في بلاد ما بين النهرين(2).


وتراثنا العربي الإسلامي يزخر بهذا النوع من التأليف، إذ الحضارة التي أسسها العرب والمسلمون لم تغفل هذا الجانب المهم في حياة الإنسان، فهذا ابن النديم يذكر لنا في كتابه الشهير (الفهرست)(3) طائفة من الكتب التي ألفت في الطبيخ والأطعمة خلال القرون الأولى من الهجرة النبوية.


ولعل الجميع يذكر ما قام به علماء اللغة في فترة الجمع اللغوي والتدوين من عناية بالألفاظ المتعلقة بالإنسان من حيث جسمُه وأعضاؤه ومأكله ومشربه ومسكنه وكل ما له علاقة بحياته في المجتمع، فقد صنفوا المفردات اللغوية في حقول دلالية هي أشبه بما يطرحه اللسانيون المعاصرون في المجالات الدلالية عند دراسة الألفاظ.


ومما اعتنوا بجمعه وتدوينه ألفاظ الأطعمة والأشربة وآلات الأكل والقدور وأنواعها، سواء أكانت تلك الألفاظ عربية النجار أم دخيلة من لغات أخرى أم مولدة. وهذه الثروة اللفظية جمعتها بعض الرسائل ومعاجم المعاني، وأوردت بعضها المعاجم اللغوية الأخرى.


فقد ضمن أبو عبيد القاسم بن سلام الجمحي (ت 224هـ) كتابه (الغريب المصنف) فصولا من هذه الألفاظ والمصطلحات(4).


وصنع صنيعه أبو عبد الله محمد بن عبد الله الخطيب الإسكافي (ت 421هـ) في كتابه (مبادئ اللغة)(5).


كما أورد أبو منصور محمد بن إسماعيل الثعالبي (ت 430هـ) فصولا مماثلة في كتابه (فقه اللغة وسر العربية)(6)


وفي الأندلس نجد أبا الحسن علي بن اسماعيل المعروف بابن سيده (ت458هـ) يخصص في كتابه (المخصص)(7) فصولا وافية لألفاظ الأطعمة والأشربة والقدور وآلات الأكل. وقد ألف غير هؤلاء في الموضوع كتبا كثيرة في العصور اللاحقة حتى يومنا هذا، ولمكتب تنسيق التعريب في الرباط معجم في الأطعمة(8)، كما ضمن الدكتور عبد المالك مرتاض كتابه (العامية الجزائرية وصلتها بالعربية الفصحى) فصلا خاصا بالأطعمة.


وكتب التراث اللغوي والأدبي حافلة بهذه الألفاظ التي تخص حقل الأطعمة، لكن الأقلام هجرتها حتى غدت في حكم الألفاظ الميتة، إذ بقيت حبيسة المعاجم وفي بطون كتب اللغة والأدب، لا يلتفت إليها إلا نادرا، وإذا وظفها أحد في كتاباته الإبداعية أو مقالاته الاجتماعية في الصحافة فإنه غالبا ما يحصرها بين قوسين ليؤكد للقارئ أن هذا اللون من الألفاظ من قاموس العامة، وقد يتهم من يوظفها في أعماله الإبداعية ولا يحصرهـا بين قوسين بأنه تسفل إلى كلام العامة، وربما عد من مروجي العامية على حساب الفصحى.


لكن الحقيقة الغائبة عن كثير من الناس في مجتمعنا وفي مجتمعات عربية أخرى -ولا سيما خاصة الخاصة من أهل العربية- هي أن ألفاظا ومصطلحات كثيرة تخص مجالات الحياة اليومية للفرد بما فيها ألفاظ الأطعمة والأشربة ذات أصول عربية فصيحة، فهي إما أنها مستعملة استعمالا فصيحـا كما وردت على ألسنة العرب الأقحاح وروتها كتب اللغة ومعجماتها، وإما أن تطورا ما من التطورات التي تصيب اللغة قد أصابها فوقع فيها انحراف لكنه لم يبعدها عن أصلها الفصيح وبقيت تؤدي وظيفتها الأصلية بالدلالة نفسها، أو أنها تطورت دلاليا من مجال إلى مجال آخر لحاجة مستعمليها ولظروف المجتمع الذي استعملت فيه، لأن اللغة -كما ذكرنا- كالكائن الحي تتطور وتتغير كما يتطور الفرد المستعمل لها في ذات المجتمع.


إن العامية الجزائرية مزدانة بالألفاظ والمصطلحات الدالة على الأطعمة وما يتعلق بها مما ورثناه عن أسلافنا، وفي الوقت نفسه تزاحمها جملة من المصطلحات المولدة التي تقتضيها ضرورة الحياة اليومية من جهة، والألفاظ الحضارية التي تقذف بها المدنية المعاصرة يوميا من جهة ثانية.


إن احتفاظ عاميتنا بهذا الموروث المصطلحي من فصيح العربية، كالثريدة والعصيدة والزريقة والقلية والقديد والوليمة والشواء والخليع والرغيدة والهريسة والمزيت والكفتة، وغيرها من مئات الألفاظ التي تدور على ألسنة أفراد الأسر كل يوم مما ولد حديثا للحاجة الاجتماعية، كالمحمر والبنان والطمينة والمحجوبة والمحشي والشخشوخة والجاري والطاجين والبوراك والمتوبة…الخ. هذه الألفاظ وغيرها دليل ثراء لغتنا، ومؤشر يفرض علينا إيقاف السيل الجارف من المفاهيم الحضارية والعلمية التي تفد علينا من الغرب ولها نظائر في لغتنا اليومية مما له صلة بالفصحى.


إن الدعوة إلى توظيف المصطلحات التراثية المعبرة عن هذا الوافد الجديد خير ما يضمن سلامة لغتنا من الهجين المستورد، ولكن هذه الدعوة لا تعني غلق الباب أمام ما لانجد له بديلا في لغتنا، إذ اللغة لا يمكن أن تحاط بسياج وتبقى في معزل عن التأثيرات الخارجية، لأن اللغات البشرية تأخذ بعضها من بعض، واللغات مهما كانت راقية فإنها لا يمكن أن تبقى في معزل عن التأثيرات الخارجية كما قال فندريس(9).


تأصيل بعض الألفاظ والمصطلحات الدالة على الأطعمة :


وفيما يلي قراءة لبعض المصطلحات التراثية مما يستعمل في لسان عوامنا على سبيل المثال لا الحصر، تقفوها جملة من الملاحظات والاقتراحات:


1 – الزريقة: كسرة تفتت وتخلط مع السمن والفول السوداني والتمر، ويخلطها بعض الناس بالحليب والتمر، وتؤكل سائلة أو جامدة، والقاف تنطق معقودة كالجيم المصرية، وهذه الأكلة يستعملها سكان سيدي عقبة وعين الناقة في ولاية بسكرة وبعض مناطق الجنوب الجزائري.


وأصل الزريقة في العربية الفصحى (الزريقاء). قال الخطيب الإسكافي: "والزريقاء بنت نارين، خبز يكسر في ماء وسمن"(10).


وفي اللسان لابن منظور "والزريقاء: ثريدة تدسم بلبن وزيت"(11).


فالمصطلح العامي هو نفسه في العربية الفصحى مع تحريف بسيط في البنية لم يؤثر على المعنى الأصلي وقد نطقت به العامة على صيغة (فعيلة) التي جاءت بها أكثر أطعمة العرب(12). غير أن العامة أسكنوا أول الكلمة جريا على عادتهم.


وفي منطقة بريكة بولاية باتنة نوع من الأطعمة يسمى شخشوخة الزريقة،يقدم في مناسبة قدوم الربيع.


أما قول الإسكافي: بنت (نارين) فله استعمال مماثل في لسان العامة عندنا، إذ يطلق في مدينة قسنطينة على طبق شهي اسم (بونارين) ومعناه أن الطعام يطبخ على نارين واحدة من أسفل وأخرى من فوق، ولعل ماذكره الإسكافي يريد به هذا المعنى.


2 – القلية: ما يعد من اللحوم والأكباد والرئة والحمص وبعض التوابل والبهارات، وأكثر المناسبات التي يعد فيها هذا النوع من الأطعمة هي عيد الأضحى المبارك، وإقامة الأعراس، وقد عمم المصطلح حديثا فأصبح يطلق على ما يقلى من فلفل وبطاطا وطماطم وأجر(13) وغير ذلك. ونسمع الناس يرددون في بيوتهم عبارة غداؤنا اليوم قلية (مقلة).


وهذا اللفظ عربي فصيح استعمله العرب قديما بنفس الاستعمال الجاري على ألسنة العامة اليوم. يقول الإسكافي في (مبادئ اللغة): "القلية من قلوت الشئ، وقلوته إذا شويته مع ندوة"(14).


وجاء في اللسان "والقلية من الطعام والجمع قلايا، والقلية: مرقة تتخذ من لحوم الجزور وأكبادها، والقلاّء: الذي حرفته ذلك"(15).


3 – البسيسة: نوع من الحلوى من دقيق القمح والحمص المقليين والسمن أو الزيت والعسل، وأهل تلمسان ينطقونه (لمبسس) بسكون الميم(16)، أما البسيسة فلغة أهل الشرق الجزائري كقسنطينة وضواحيها(17). وفي الأوراس تعرف هذه الحلوى باسم (الزرير)، وتقدم في الغالب عندهم للمرأة النفساء، ومنه أيضا: بسيسة الشعير المعروفة باسم (المرمز)، والكسرة لمبسسة.


أما الطعام الذي يقدم للمرأة النفساء في العربية فيسمى الخرسة(18).


ومصطلح (البسيسة) عربي خالص. يقول أبو عبيد القاسم بن سلام في (الغريب المصنف): "البسيسة كل شئ خلطته بغيره مثل السويق بالأقط ثم تبل بالسمن أو بالرب"(19).


وفي (المخصص) لابن سيده "البسيسة الدقيق أو السويق يلت بالسمن أو بالزبد ثم يؤكل ولا يطبخ وهو أشد من اللت بللا"(20).


ويلاحظ أن هذا المصطلح التراثي قد استعمل بصيغتين (مفعل وفعيلة) وهما صيغتان فصيحتان، ومما جاء على وزنهما من المصطلحات في كلام العامة: المحمر والمجمر والمخلع والمقطعة والمزيت والمحنشة والمحمص والمشوك، والثريدة والعصيدة والهريسة والتشيشة والحريرة والوليمة، وغير هذا كثير.


والملاحظ أن هذه الألفاظ حافظت على بنائها الفصيح ولم يصبها إلا انحراف طفيف في تغير الحركة كإسكان أولها، لأن العامة تنشد الخفة في النطق، كما أن بعض هذه المصطلحات ولد حديثا لحاجة مستعمل اللغة إلى هذا المصطلح أو ذاك.


4 – الجاري: حساء يتخذ من دشيش القمح عندما يكون فريكا، أي قبل أن ينضج، ويخلط مع اللحم والطماطم وبعض البهارات.


ويشيع استعماله في الشرق الجزائري إذ لا يخلو بيت في شهر رمضان من حساء الجاري.


وعن فصاحته يقول الدكتور عبد المالك مرتاض: "إننا نرى أن هذا الإطلاق عربي فصيح لا غميزة فيه والاسم يدل على المسمى من حيث الاشتقاق اللغوي"(21). ورغم أن مصطلح (الجاري) عربي البناء، فهو من الألفاظ المولدة التي مكن لها الاستعمال الاستمرارية، لأن "المصطلح الذي يلقى القبول والاستعمال من قبل الجمهور هو الذي يحظى بالبقاء والاستمرار"(22). والجاري أنواع، منه جاري دويدة، وجاري لسان العصفور، وجاري مرمز، كما هو الحال في المشرق العربي ولكنهم يستعملون مصطلح الحساء، وهو عربي فصيح أيضا.


5 – الفريك: وهو القمح الذي يعد منه الجاري قبل أن ينضج، عربي فصيح يطرد في ألسنة العامة ولا سيما أهل البوادي والأرياف ممن يعملون في الزراعة، فهم يأكلونه حبا أو دشيشة.


أما عن أصله الفصيح فيؤكده النص التالي الوارد في اللسان "وأَفْرَكَ الحبك حان له أن يفرك، والفريك طعام يفرك ثم يُلَتّ بسمن أو غيره"(23).


6 – الطاجين: آلة من آلات الطبيخ، وهو المقلى الذي تطيب فيه أنواع الكسور، كالحرشاية والمطلوع والشخشوخة وغيرها، كما تقلى فيه الحبوب كالقمح والشعير والحمص ويسميه بعض الناس (الفراح)، وهو نوعان: نوع يصنع من الحديد وهو حديث، ونوع آخر يصنع من الفخار.


ومصطلح الطاجين دخيل في العربية من اللغة الفارسية(24)، وفد إلى الجزائر مع الفاتحين الأوائل وبقي مستعملا في ألسنة الناس حتى يومنا هذا، ولكن العامة لم تكتف بالاستعمال الأصلي بل وسعوا مجاله الدلالي فاصبح يطلق على أصناف من الأطعمة الرفيعة التي تقدم في المناسبات الخاصة والأفراح.


ومن هذه الأصناف: طاجين العنب وطاجين الزيتون وطاجين التفاح وطاجين الشواء وطاجين الإجاص وطاجين العين وطاجين الخوخ وطاجين السفرجل وطاجين شباح الصفرا، وغيرها.


7 – الشخشوخة: نوع من الكسور تحضر من الدقيق وتطهى في المقلاة الفخارية (الطاجين)، ثم تفتت إلى قطع حسب النوع المراد تحضيره، وهي -فيما نرى- الثريدة التي عرفها العرب قديما بأنواعها المختلفة.


والشخشوخة طعام رفيع يقدم في المناسبات الخاصة، كالمولد النبوي الشريـف وعاشوراء والأعراس والحفلات الخاصة بالنجاح، كما تقدم إكراما للضيف العزيز.


وهذا المصطلح مولد، لأني لم أقف على أصل له في العربية الفصحى، إذ فتشت في كتب اللغة ومعجماتها فوجدت أن "الشخشخة: صوت السلاح"(25). ولكثرة استعمال هذا المصطلح ودورانه على ألسنة الناس اتسع مجاله الدلالي -كما في مصطلح الطاجين- فصار يطلق على أنواع كثيرة من الأطعمة مع الاحتفاظ بالاسم الأول، فإذا أطلق المصطلح مفردا كان المراد الشخشوخة المحضرة على شكل الرقاق (طبقات بعضها فوق بعض)، أما إذا خصص المصطلح بالوصف فإنه يعني صنوفا أخرى بحسب الوصف.


ومن أصنافها الشائعة في منطقة الأوراس وبعض مناطق الجنوب أذكر على سبيل المثال: شخشوخة الحرشاية وشخشوخة الرغدة التي يسميها سكان آريس (شخشوخى بومغلوث) وشخشوخة الحامضة وشخشوخة لمفرمسة وشخشوخة الزريقة وشخشوخة الشواط، وشخشوخة لفطير، وشخشوخة الرفيس التي تعرف في آريس باسم (الزِّراوى) وشخشوخة الرزام (أم الرزام)، وشخشوخة الظفر التي تشتهر بها مدينة قسنطينة.


ولعل هناك تسميات أخرى مستعملة في مناطق من الوطن لا نعرفها.


إن هذا التنوع في أسماء الأطعمة والثراء في المصطلح في لسان العامة له نظير في العربية الفصحى، إذ ذكرت سابقا أن الثريدة لها تسميات كثيرة حفظتها لنا كتب اللغة ومعجماتها(26).


8 – الرب: عصارة الفواكه المطبوخة بالسكر، ويستعمل هذا النوع من الأطعمة في الجنوب، كبسكرة وسيدي عقبة. ويحضر بوضع حبات التمر في قليل من الماء على نار خفيفة حتى تتحلل التمرات، ثم يصفى الخليط ويعصر ويعاد مرة ثانية على النار حتى يعقد، ثم يحفظ الرب في مكان بارد، ويتناول في أي وقت من الأوقات.


ومصطلح الرب عربي فصيح، ذكرته كتب اللغة ومعاجمها، فقد ورد في اللسان "الرب: ما يطبخ من التمر وهو الدبس أيضا… والرب: الطلاء الخاثر وقيل: هو دبس كل ثمرة، وهو سلاقة خثارتها بعد الاعتصار والطبخ، والجمع الربوب والرباب"(27).


والدبس مثله، فقد ورد في اللسان أيضا "والدِّبْسُ والدِّبِسُ عسل التمر وعصارته"(28).


هذه بعض المصطلحات الدالة على الأطعمة ممـا يجري على ألسنة العامة من الناس في المجتمع الجزائري ولا نزعم أننا أحطنا بها جميعا، لأن محاولة جمع هذه الألفاظ قد تمت في بعض مدن الشرق والجنوب، وأعتقد أن لغتنا المحكية في جميع أنحاء الوطن غنية بهذا النوع من المفردات، ومما تقدم يمكن أن نلاحظ جملة من الملاحظات وهي:


1. أن عاميتنا مزدانة بالألفاظ الفصيحة التي تخص حقل الأطعمة،كما في الحقول الأخرى، إذ تبين بعد جمع عدد كبير من المفردات وعرضها على كتب اللغة والمعجمات أن استعمالها يوافق الاستعمال العربي من حيث بنيتها ودلالتها،ولم يصبها انحراف إلا في الحركة أو زيادة حـرف أو حذف آخر وبقيت قريبة من الأصل العربي الفصيح،وهذا الانحراف تعرفه اللغات البشرية جميعا.


2. أن كثيرا من هذه الألفاظ قد وفدت مع الفاتحين الأوائل فبقيت تجري على ألسنة الناس تتوارثها الأجيال جيلا بعد جيل، لكن الطبقة الخاصة عزفت عنها ولم تستعملها في المكاتبات والخطابات الرسمية والشفهية، فتنوسيت وصارت حبيسة في بطون المعجمات وكتب اللغة والأدب،ميتة عند الخاصة لكنها حية عند العامة.


3. ورود بعض المصطلحات أصابها تطور عن طريق الإبدال أو القلب أو الإدغام أو الحذف أو الزيادة، كما أن الكثير منها جاء عن طريق النحت والاشتقاق والمجاز والتوليد، وكل هذه الطرق تسمح بإنتاج المصطلح.


4. أن الألفاظ والمصطلحات المولدة التي تدور علـى ألسنة عامة الناس في مجتمعنا تعكس جانباً حيويا من الحياة الاجتماعية والثقافية والاقتصادية التي يحياها أفراد المجتمع، ولذلك حافظ عليها إلى جانب الألفاظ الفصيحة وضمن لها الاستمرارية والبقاء.


5. تنوع الألفاظ والمصطلحات الدالة على الأطعمـة والأشربة والحلويات والنباتات والحبوب وغير ذلك مما له علاقة بحياة الفرد في المجتمع.


وللحفاظ على هذا الموروث من الألفاظ والمصطلحات العلمية أقدم جملة من الاقتراحات العملية للمشتغلين في حقل الدراسات اللغوية في جامعاتنا ومجامعنا اللغوية والعلمية ومراكز البحث التي تهتم بشؤون اللغة العربية، لعلها تسهم في إبراز قيمة هذه الثروة اللفظية التي تخلت عنها الطبقة المثقفة وحفظتها العامة في لسانها:


1. القيام بدراسات ميدانية شاملة لهذا النوع من الألفاظ والمصطلحات في جميع الأقطار العربية وإعداد معاجم لها، لأن ذلك يضمن سلامتها ويساعد على معرفة تطور اللغة العربية عبر العصور ويكشف عن الجديد فيها.


2. محاولة توحيد مصطلحات الأطعمة والأشربة وما يتعلق بها، مما يستعمل في الأقطار العربية، لأن الخلف كبير بين قطر وآخر بحكم الظروف التاريخية التي مر بها كل مجتمع، إذ الوافد على هذا المجتمع غير الذي وفد على ذاك.


3. العمل على توظيف هذه الألفاظ والمصطلحات في الأعمال الإبداعية والصحفية وشتى صنوف الكتابة؛ من قصة ومسرحية ورواية وشعر وغيرها في ضوء قرارات المجامع اللغوية والعلمية مع مراعاة قواعد التعريب، وذلك لتعرف الأجيال المتعلمة أن هذا المستعمل من المفردات له وجه في عربيتنا.


4. محاولة الاستفادة من الدراسات المقارنة، ولا سيما الدراسات المتعلقة باللغات السامية شقيقات العربية، لأن هذا الجانب يساعد على معرفة التطورات التي أصابت هذه الألفاظ والمصطلحات ويمكن من ردها إلى أصولها وتفسيرها تفسيرا علميا بعيدا عن التخمين والحدس.


5. دعوة أصحاب المطاعم والمحلات التجارية وترغيبهم في استعمال هذه الألفاظ في أحاديثهم لجميع الناس حتى يدركوا أنها من لغتهم وليست أعجمية أو رطانة، كما يبدو للكثير منهم.


6. السعي لإعداد معجم لمصطلحات الأطعمة والأشربة والمشهيات التي تستعمل في الأقطار العربية، ومحاولة إعطاء المقابل العربي للألفاظ الدخيلة، وهو مـا يساعد على الحد من طغيان الألفاظ الوافدة على لغتنا مما نحن في غنى عنه.


7. ينبغي أن تكون الغاية من دراسة هذا النوع من المفردات اللغوية هي خدمة اللغة العربية الفصحى، وذلك بإعادة المنحرف إلى أصله، وأخذ المولد والمعرب والوافد في ضوء أبنية وأساليب العربية، ولا يظن ظان أننا من المروجين للعامية. فهذا النوع من الدراسات يهدف إلى غاية علمية، لأن إحلال العامية محل الفصحى لغة القرآن الكريم أمر غير وارد عندنا البتة.


مصادر وهوامـش

1. حفريات في المصطلح "مقاربة أولية": الدكتور محمد عابد الجابري، مجلة المناظرة، العدد:6، السنة: 4، 1414هـ/1993م، الرباط، ص16.


2. معجم الألفاظ الدالة على المأكولات في قسنطينة وضواحيها (مخطوط)، مذكرة ليسانس، إعداد الطالبة: سعيدة لطرش، جامعة قسنطينة، 1993م، ص أ.


3. الفهرست: لأبي الفرج محمد بن أبي يعقوب إسحاق المعروف بالوراق ابن النديم، تحقيق: رضا تجدد، طهران 1391هـ/ 1971م ص378، 379.


4. الغريب المصنف: لأبي عبيد القاسم بن سلام الجمحى (مخطوط)، نسخة مصورة في مكتبتي عن نسخة المكتبة الظاهرية في دمشق، الأوراق: 64-70.


5. مبادئ اللغة: للخطيب الإسكافي، دار الكتب العلمية، بيروت، ط:1، 1405هـ/1985م، ص 73-75.


6. فقه اللغة وسر العربية: لأبي منصور عبد الملك بن محمد بن إسماعيل الثعالبي، دار مكتبة الحياة، بيروت (د.ت)، ص 170-172.


7. المخصص: لأبي الحسن علي بن إسماعيل المعروف بابن سيدة، تحقيق لجنة إحياء التراث العربي، دار الآفاق الجديدة، بيروت، (د.ت) 4/118-138.


8. التعريب ومستقبل العربية: عبد العزيز بنعبد الله، معهد البحوث والدراسات العربية، 1975، ص66.


9. اللغة: ج.فندريس، تعريب عبد الحميد الدواخلي ومحمد القصاص، مطبعة لجنة البيان العربي، 1950م، ص348.


10. مبادئ اللغة، ص74.


11. اللسان: لابن منظور الإفريقي، ترتيب يوسف خياط، دار الجيل ودار لسان العرب، بيروت، 1408هـ/1988م، (زرق)3/22.


12. فقه اللغة للثعالبي، ص 170، والمخصص 4/143.

منقول للفائدة

***************

و نحن بعون الله سنحاول جمع أكبر قدر ممكن من هذه المصطلحات و بنفس الطريقة أعلاه

بانتظار مشاركاتكم




رد: مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية

شكرا على المصطلحات




رد: مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية

مشكوووووووورة ام كلتووووووم




رد: مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكرا اختي ام كلثوم على الموضوع والشرح لكي مني اجمل تحية




رد: مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية

شكرا لكم حياة، هناء و هواري على المرور الجميل

نتمنى أن تفيدونا بمصطلحات أخرى حتى تعم الفائدة أكثر




رد: مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية

ان شاء الله اختي
الونشريس




رد: مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية

دوما رائعة بمشاركاتك و مواضيعك القيمة و المميزة اختي ام كلثوم ماشاء الله عليك ، شكرا لك من كل اعماقي ، و بارك الله فيك.




رد: مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية

شكرا أختي لكي ولكل المشاركين بعض مصطلحات الطعام في الشرق:
الفطير : هي أوراق خفيفة مثل التي يعدونها للمحاجب تطهى واحدة فوق أخرى على (المرا) ثم تفتت وتتفور وتسقى بلاصوص.
المرا: ينطق ب :راء خفيفة هو طاجين مصنوع من المعدن.
الزريرة : الطعام الذي يقدم للمرأة النفساء .
المثرد : هو الطعام الدي يقدم للمرأة النفساء من طرف أهل المرأة أو أهل الزوج.
اللبلابي : أكلة عنابية مشهورة عبارة عن حمص + فتات الخبز.
الرفيس: هو الطعام الذي يقدم في الأعراس
الطمينة: دقيق مقلي يخلط وهو ساخن بالزبدة والغرس اللي هو عجينة التمر تحضر للمسافر وخاصة تحضره الأمهات للشباب اللي يفوت الجيش لأنه طعام لا يفسد بسرعة.
البراج: هو مربعات من عجينة الدقيق + زبدة طبقتين بينهما طبقة غرس. يؤكل في الربيع مع اللبن ويقدم كصدقة على الميت.
الغرايف : هي لي كراب تدهن بالزبدة والعسل الحر.




رد: مصطلحات الأطعمة في العامية الجزائرية

مشاركتك جميلة ومفيدة أتمنى أن تفيدينا بمواضيع أخرى بالتوفيق




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم

كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم


الونشريس

كتاب الحلويات العصرية الجزائرية لسعيدة بن بريم.


موضوع كتاب الحلويات لسعيدة بن بريم موجود هنا في هذا الموضوع للتحميل المباشر :

http://ouarsenis.com/vb/showthread.php?p=2471#post2471




رد: كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم

***1604;***1605; ***1575;***1587;***1578;***1591;***1593; ***1578;***1581;***1605;***1610;***1604; ***1603;***1578;***1575;***1576; ***1576;***1606; ***1576;***1585;***1610;***1605; ***1575;***1604;***1585;***1575;***1576;***1591; ***1604;***1575; ***1610;***1593;***1605;***1604;




رد: كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم

***1588;***1603;***1585; ***1604;***1603; ***1575;***1582;***1578;***1610; ***1607;***1606;***1575;***1603; ***1605;***1588;***1603;***1604; ***1601;***1610; ***1575;***1604;***1578;***1581;***1605;***1610;***1604; ***1601;***1575; ***1585;***1575;***1576;***1591; ***1604;***1575; ***1610;***1593;***1605;***1604;




رد: كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم

***1575;***1604;***1585;***1575;***1576;***1591; ***1604;***1575; ***1610;***1593;***1605;***1604;




رد: كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم

jfjdfjdfjdjfhjdjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj jjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjhfhfhfhfjslkjs




رد: كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم

***1588;***1603;***1585;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;




رد: كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم

الونشريس اقتباس الونشريس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sanda
كتاب الحلويات العصرية الجزائرية لسعيدة بن بريم.
Download****: http://rapidshare.com/files/97970928…a_ben_brim.doc

موضوع كتاب الحلويات لسعيدة بن بريم موجود هنا في هذا الموضوع للتحميل المباشر :

http://ouarsenis.com/vb/showthread.php?p=2471#post2471

شكرا جزيلا على هذا الكتاب الرائع




رد: كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم

***1582;***1591;***1571; ***1601;***1610; ***1575;***1604;***1585;***1575;***1576;***1591;




رد: كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم

***1603;***1610;***1601; ***1610;***1578;***1605; ***1575;***1604;***1578;***1581;***1605;***1610;***1604;




رد: كتاب الحلويات الجزائرية: سعيدة بن بريم

***1575;***1604;***1585;***1575;***1576;***1591; ***1610;***1593;***1605;***1604; ***1573;***1582;***1608;***1575;***1606;***1610; … ***1602;***1608;***1605;***1608;***1575; ***1601;***1602;***1591; ***1576;***1575;***1604;***1590;***1594;***1591; ***1593;***1604;***1610;***1607;