كتاب اليدة بوحامد
واااااااااااااااااااااااااااااااااوووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووووووووووو
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
شكراااااااااااااااااااا
مممممممممممممم شكرا جزيلا
الدجاج المشوي مع القرع
المكونات
1 ثمرة ليمون
2 عود من إكليل الجبل مقطع
2 عود من الزعتر مقطع
من 6 إلى 8 فصوص ثوم
ملح وفلفل أسود مطحون حديثــًا
زيت زيتون
1 دجاجة تزن ما بين 1,8 – 2 كجم
300 جم من البطاطا
½ ثمرة قرع مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
2 بصلة حمراء مقطعة إلى 4 أرباع
250 ملل من الخل الأبيض
طريقة التحضير
1 – يسخن الفرن التقليدي حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية (أو 200 درجة مئوية إن كان بالفرن مروحة)
2 – وفي وعاء يبشر قشر الليمون برفق ثم يضاف إليه الأعشاء وفصي الثوم والقليل من الملح والفلفل وملعقة من زيت الزيتون
3 – يفرد الخليط على الدجاجة بين الجلد والصدر بحيث ترفع الجلد عن اللحم مع مراعاة عدم فصله تماما عن جسم الدجاجة ثم تقطع الليمونة إلى نصفين وتعصير في تجويف الدجاجة
4 – توضع الدجاجة في صينية خبز وتترك في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تقلل درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية (170 درجة مئوية إن كان بالفرن مروحة) مع استمرار الشي لمدة 50 دقيقة أخرى وأحيانًا ما افضل قلب الداجاة على الصدر حتى ينضج جيدًا حيث أن ما يحيطه من الجلد لا يقرمش
5 – وفي صينية خبز أخرى توضع البطاطا والقرع والبصل الأحمر وكمية الثوم المتبقية ثم يرش فوق الخليط القليل من زيت الزيتون وملح البحر
6 – يفضل إضافة الخضروات في آخر ساعة من عملية النضج بعدها يوضع الدجاج مع الخضروات في طبق ثم يغطى الطبق وتترك المكونات لتستريح لمدة 10 دقائق
7 – توضع الصينية على النار ثم يضاف الخل ويتبل الخليط ويترك على النار ليغلي لمدة دقيقتين مع التقليب حتى يتم التأكد من عدم التصاق أي جزء من الدجاج في قعر القدر
8 – يقدم الدجاج المشوي (بعد نزع جلده) مع الفاصوليا الفرنسية أو البروكلي المحمر مع الشطة والثوم
بطاطا محشية بالدجاج
المقادير:
– 6 حبات كبيرة بطاط
(للطهي في الفرن)
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
– دجاج (مفروم)
– 2 فصّ ثوم (مقطعان إلى مكعبات صغيرة)
– 1 مكعب مرقة دجاج مذوبفي 2/1 كوب ماء
– 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 قرن فلفل أحمر حلو متوسط منزوع منه البذور (مفروم فرماً ناعماً)
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
– 2/1 كوب جبنة تشيدار قليلة الملح (مبشورة).
طريقة التحضير:
1-تغسل البطاطا وتنظف. توضع في مقلاة للشواء ثم تترك في الفرن
على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج
2- تقطع كل حبة بطاطا إلى نصفين وينزع منها بعض اللب حتى تصبح
سماكة القشرة 2 سم
3- يسخّن الزيت في مقلاة ثم يضاف إليه الدجاج مع الثوم ويطهى
المزيج لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق حتى ينضج الدجاج.
4- يضاف مكعب مرقة الدجاج ويطهى المزيج لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يرفع عن النار.
5- يمزج لبّ البطاطا مع الدجاج والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبقدونس في وعاء.
ثم تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنة
6- تحشى البطاطا بحشوة الدجاج، ويوزع مقدار من جبنة التشيدار على وجهها.
شهية طيبة
باااارك الله فيك اخي مروان
شكرااااااا لك
لك كل الشكر اخي على الوصفة الرائعة بارك الله فيك
صينية كرات البطاطس المحشية بالدجاج
*********************
المقادير:
جبن موزريلا مبشور للوجه
لـ البطاطس:
من 3 إلى 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
1/2 ك بقدونس مفروم
1/4 ك كريمة خفق
فلفل أسود مطحون – ملح
ماي للسلق
لـ حشوة الدجاج:
شوية زيت
نص كيلو صدور دجاج
بصلة متوسطة
فصين ثوم
حبتين جزر متوسط الحجم
مكعب ماجي
فلفل أسود محطون – كمون مطحون – كزبرة مطحونة – ملح
1 م ك صويا سوس
بقدونس مفروم
لـ البشاميل:
50 جرام زبدة
ا م ك زيت
2 فص ثوم مهروس
3 م ك طحين أبيض
2 ك حليب سايل
3/4 ك كريمة خفق
فلفل أسود مطحون – ملح
1 ك جبن موزريلا مبشور
الطريقة:
لـ البطاطس:
نسلق البطاطس لين تصير ذايبة
بالغوا في مدة السلق لأنه كل ما صار البطاطس ألين كل ما كانت ألذ
بعد ما نسلقها نشخلها من ماي السلق ونتركها تبرد شوي
بعدين نهرسها بـ شوكة, إذا كانت مسلووقة واايد راح تنهرس بكل سهولة
نضيف لها كريمة الخفق + الفلفل الأسود المطحون + الملح .. ونكمل هرس
نعتمد على الذوق في تقدير الملح والفلفل نضيف البقدونس المفروم ونهرس
لـ حشوة الدجاج:
نقصص صدور الدجاج لـ مكعبات صغيرة جدًا جدًا
أحسن قطعوها واهيه شبه مثلجة يصير تقطيعها سهل ومرتب
نقصص البصل لـ مكعبات صغيرة
بـ المقلاة .. نسخن شوية زيت وبعدين نحط عليه البصل مع رشة ملح
نقلب لين يصير البصل شفاف بدون ما يشقر عقب نحط عليه الدجاج
نقلب الدجاج مع البصل هلى نار متوسطة حتى يصير أبيض ويبتدي ماايه ينشف
نهرس الثوم ونضيفه للدجاج قبل لا ينشف يعني يكون رطب شوي
و نخليه على النار هادية
نضيف الماجي والملح والبهارات والصويا ونقلب كل شي مع الدجاج و
كمية البهارات والملح نعدلها حسب الدوق
نبشر الجزر ونضيفه للدجاج ونقلب
لما يذبل الجزر وينضج الدجاج و نطفي النار
ونضيف البقدونس المفروم
لـلبشاميل:
نحط مقدار الزبدة والزيت على النار لين تذوب الزبدة
نضيف كمية الطحين ونخليهم شوي يتحمصون تحميص خفيف جدًا
نشيل القدر عن النار ونبتدي نضيف كمية الحليب بـ التدريج
لازم يكون الحليب دافي أو حار وما نضيف مرة وحدة
نحط شوي ونخلط لين يندمج مع الطحين و نضيف كريمة الخفق ولازم تكون دافية أو حارة نضيفها بـ التدريج
بعدها نضيف الثوم المهروس والفلفل الأسود المطحون والملح
ممكن تضيفون فلفل أبيض مطحون أو أي نكهات تحبونها
نرجع القدر على النار
نخليه ختى يثقل مع التحريك المستمر
نطفي النار عن البشاميل بعد ما يجهز ونضيف الموزريلا
نحركها معاه واهيه بـ تذوب مع الحرارة
ناخذ شوية من البطاطس بـ يدنا وعقب نحشيه بـ حشوة الدجاج و نكوره.
نوزع الموزريلا على الوجه .
نصبّ البشاميييل عليهم
وندخل الصينية الفرن من تحت لين تاخذ لون وبعدين نشغلها من فوق
لغرض تحمير البشاميل بس
إذا غرفتوها على طول عقب ما تطلعونها من الفرن
بـ تجوفون إنه الكور بـ تنهرس ويخترب شكلها
شي طبيعي
أحسن نطروها شوي تتماسك يعني تقريبًا 10 دقايق
عقبها راح تقدرون تغرفونها واهيه محافظة على شكلها
بس حاسبوا وانتوا تغرفون .. شوي شوي
شكرا لك يا الغالية على الوصفة
مقلوبة الدجاج بالباذنجان
::
مقلوبة الدجاج بالباذنجان
المقـادير
دجاجة كاملة وزنها 1 كلغ
500 غرام أو حبتان من الباذنجان المُقشّر والمقطّع إلى شرائح
½ 1 كوب أو 300 غرام من زيت القلي النباتي
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
350 غرام من اللحم المفروم
3 أكواب أو 600 غرام من أرز الباسماتي
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
ملعقة كبيرة من الملح
½ كوب أو 75 غرام من الصنوبر المقلي
**
الطريقة
1 – تُسلق الدجاجة بالماء لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج
يُنزع جلدها وعظمها وتُقطّع إلى رقائق سميكة
2 – تُقلّى شرائح الباذنجان حتى تكتسب لوناً ذهبياً
ثمّ توضع جانباً
3 – تُحمّى الملاعق الخمس المتبقية من الزيت
في قدر ويُقلّى اللحم المفروم لمدة 5 دقائق
أو حتى ينضج جيداً ويكتسب لوناً بنيّاً
4 – تُنسّق شرائح الباذنجان المقلية على وجه
اللحم المطبوخ في القدر عينها ثمّ تُضاف طبقة
من الدجاج المُقطّع، يليها أخيراً الأرز على الوجه
5 – يوضع 5 ½ كوب من مرقة الدجاج، ويُضاف إليها
مكعبا مرقة الدجاج ماجي، والملح. يُحرّك المزيج
على نار خفيفة حتى يذوب مكعبا مرقة الدجاج ماجي
6 – تُضاف المرقة المُعدّة على الأرز. يُغلى المزيج
ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح
بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز
7 – تُقلب مكوّنات القدر رأساً على عقب على
طبق للتقديم وتُزيّن بالصنوبر المقلي
ملاحظة
التأكّد من عدم تحريك المزيج بعد إضافه الأرز
وإنّما هزّ القدر هزّاً خفيفاً
**
شكراااااااااااااااا يا اخي هاديدو على الطبخة الحلوة انا احب الباذنجان كتير
ممممممممممم شكرا اخي على الوصفة الجميلة
مقلوبة الدجاج بالباذنجان
شكرا لك هديدو على الطبخة صدق من قال أشهر الطباخين هم رجال
مشكور على مقلوبة الدجاج بالباذنجان
شُكْـــــــراً لَك عَلــىَ الوصفَة .
كبسة رز بالدجاج المشوي مع بطاطس بالصور
دجاج وبطاطس متبلة بالمقادير التالية :
عصير ليمونة – معجون طماطم – ملح بهارات ( كمون – كركم – فلفل أسود – كاري – شوية هيل وقرفة )
فصين ثوم مفروم خلطت المقادير مع بعض ودهنت الدجاج من الداخل والخارج وبعدين قطعت البطاطس
وحطيتها في الخلطة بعدين حطيتهم في كيس الشوي الخاص بالفرن
سويت رز ابيض وعليه خلطة بصل وطريقته
بعد مايشقر البصل نضيف له شوية زبيب ومعجون طماطم ويهارات ( كركم
قرفة – هيل – ليمون اسود ) نحركهم مع بعض خمس دقايق ونطفي النار ونضيفه عالرز ونكتمه
دقايق وهنا بعد التقديم ( والرز المستخدم باب الهند )
وبالعااااااافية عليكم …
شكراااااااااااااا على الموضوع وتقبلي مروري على صفحة مطبخكي
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
يسلمو اديك ام عبد الله
مبينة لذيذة كتير
لوبيا ماشطو بالدجاج
هذه الاكله ممكن تكون باللحم
ولكن تباعا لحمله التخفيف والتخسيس بعمل اكلات قليله من الكولسترول ومعروف ان اللحوم الحمراء تزيد من الكوليسترول
ولهذا هذه الكيفية بالدجاج
ولكنها كانت لذيذه و اطيب من اللحم وتم اعتماد الاكلة بالدجاج
المهم المقادير
صدور دجاج
بصله مهروسة
لوبيا خضراء منظفة ومقطعة حسب ذوقك
حبة طماطم
1 ملعقة كبير طماطم مصبرة
فص ثوم
اول شي نبدا باللوبيا نقلبها بملعقه زيت زيتون من الأحسن مع بصله مهروسة و حبة ثوم مهروسة
ونضيف عليها 14 كأس ماء ونتركها تتقلب مع التحريك حتى تتنشف من الماء حوالي ربع ساعة
الهدف من الماء في هذه المرحله حتى نضمن ان اللوبيا ما تنحرقش مع التقليب المستمر وتبقى الرطوبة في الطنجرة هكدا تحفظ بطعمها وايضا تحفظ بلونها الاخضر
نضيف مكعبات الدجاج معروف ان الدجاج لا يحتاج وقت طويل للطهي على هذاك انا وضعتها مع الفاصوليا من الاول
ونقلب الدجاج و اللوبيا نضيفها البهارات والملح ونقلب
نضيف الماء ونتركه يطهو عشرين دقيقة لا نكثر الماء لاننا سنظيف الطماطم المطحونة وايضا افضل صحيا طهي الخضار باقل كمية ممكنة من الماء
نطحن الطماطم ونظيفها ومعها ملعقة كبيرة طماطم مصبرة لللون ونضيفها على اللوبيا ونتركها تغلي 5 د اخرى حتى تعقد لاصوص
وتقدم بجانب الارز
ارجو ان تكون اعجبتكم
امممممممممممممممم شحال تقتل بالبنة
دايما متالقة
شحال شابة بارك الله فيك
يعطيك الصحة مشكورة سلمت يداك عزيزتي
اوضحت دراسة طبية حديثة ان علماء في اليابان اكتشفوا أربعة أنواع من البروتين في أرجل الدجاج أظهرت أنها فعالة في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم.
شكرا جزيلا على المعلومات المفيدة و القيمة
لا شكر على واجب حبيبتي ارام…………
الدجاج في الفرن بالجبن
المقادير:
صدور دجاج" حسب عدد الأشخاص " .
جبنة مودزيلا تقطع قطع صغيرة جداً أو تبشر.
بصله مفرومة جيد.
بقدونس مفروم ناعماً.
ملح+ فلفل .
الطريقة
ينظف الدجاج جيدا وينقع لمدة لا تقل عن " الساعتين " في خليط من الملح والخل أو الملح وعصير الليمون ، ثم بعد ذلك يشطف بالماء قليلاً ، ثم يفتح بالسكين
ثم نخلط كلا من الجبنة والبصل والبقدونس والملح والفلفل جيدا ثم نحشي الدجاج ورصيهم في صينية للفرن بعد وضع ورق الخاص بالطهي ودهنه بقليل من الزبدة.
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم ادخلي الصينية ونزلي من حرارته إلى درجة 100 و اتركي الكل حتى ينضج جيدا .
ثم تقدم مع السلطة المشكلة .
الله يعطيك العافية
الله يعافيك شكرا لمرورك نورررررررررررررررررررررررررتي
معكرونة بالدجاج و القشدة
