سلام كيف حالكم انا اشتقت اليكم كثيرا انا اسير في درب الرفعة ونحو عالم عربي راقي و خالي من الحروب ان شاء الله فهل من صديق ينضم الينا او ونشريسي يضع يده او يقف الى جانبنا لنشر هذه القيم التي وصانا عنها حبيبنا الكريم ومعلمنا رسولنا محمد عليه افضل الصلاة وازكى التسليم لمن يريد ان يشارك او يبني جسور التعاون والخير بين الوشريسية والاندلسية
: p
شكرا اختي موضوعك رائع
اكلة الفرمسة سهلة و رائعة
هذه الأكلة تقليدية في منطقتي أنا بالجزائر وتسمى الفرمسة أو الفطاير وهذه الأكلة معروفة جدا عندنا وخاصة في المناسبات منها المولد النبوي وطريقة التحضير كالتالي
حبة بصل+زيت وتوضع على النار نضيف البهارات وهي فلفل أسود+فلفل أحمر+كسبر +ملح+ طماطم مصبرة+حبة طماطم مرحية+لحم خروف حسب عدد العائلة وتقلى جيدا ثم نضيف الماء ونتركها حتي ينضج اللحم مع اضافة كمية من الحمص (المنقوع في الماء مدة يوم كامل).
وفي الأخير نضيف ما يسمى عندنا الفرماس وهو مشمش يابس يغلى في الماء ويضاف للمرق ويمكن اضافة الزبيب.
هذه المرق أما العجينة هي كالتالي
يأخذ الدقيق و يبلل بالماء ويترك بجهة لمدة نصف ساعة او اكثر ثم يعجن تدريجيا بالماء تدريجيا ثم يذاب الملح في الماء و يعجن به العجين إلى ان يصيح جد طري يكون جاري قليلا من عجينة العادية ثم يدهن وعاء بالزيت ثم يوضع ليرتاح
وبعد ساعة تقريبا نقوم بتقسيم العجينة الى كريات صغيرة بواسطة الزيت وبعدها نقوم بدهن اليدين بالزيت ونقوم بتوسيع الكرية حتى تصبح دائرة كبيرة ورقيقة جدا جدا مثل الفطائر ونطهوها على ما يسمى عندنا طاجين وهو عبارة عن صفيحة حديدية دائرية الشكل وكبيرة وتكون مدهونة بالزيت.
وبعد طهي كل الدوائر نقوم بتفتيتها الى قطع صغيرة و نقوم بسقيها بالمرق ويمكن أكلها دون مرق.
هي لذيذة جدا وشهي طيبة.
وهذه نكتة على هذه الأكلة
كان هناك رجل في الطائرة متوجه الى فرنسا صنعت له والدته هذه الأكلة وقد خباها من رجال الامن لكي لا تنزع له لانه ممنوع احضار مثل هذه الماكولات وكان خائف وقبل اقلاع الطائرة تقدمت نحوه المضيفة وقالت له فارم سا ومعناها بالفرنسية اقفل هذا وهي تقصد الحزام نضر اليها وقال خباتها من الامن لاكن انت انتبهت وهو يقصد الاكلة .
قد تكون مجرد كلمة شكرا لكنها محيانا عملا و فكرا
شكرا ليك ..احنا في ميلة نقولولها تريدة الطاجين …وفي سكيكدة يقولولها الفتات …..وفي تلمسان يقولولها ثريد …وفي مستغانم يقولولها الرقاق …وفي بسكرة يقولولها شخشوخة البسيكرة ….وفي قسنطينة يقولولها الشواط ….وفي سطيف وابرجبوعريريج يقولولها الفرمسة …..وبعض النواحي في ميلة كما تاجنانت وشلغوم العيد وغيرها يقولوها النعمة …..وكما التلاغمة وفرجيوة وغيرها يقولولها الفطير ………………. عندها اسماء كثييييييييييييييييرة وتختلف أيضا فالبنة حسب التوابل وطريقة الحل …………….شكرا على موضوعك يا أختاه
الكفته هذه لذيذة وماتأخذ وقت
عليه من الماء .. وتحافظين على النكهه
ومقدار ملعقه زبده ولو تكون مو مسيحه أفضل
لانها بتسيح من حرارة البطاطس
وملعقه بقسماط عشان تمسك ماتتفكك عليك
ممكن عصاج لحم أو دجاج
أو تونه أو خضار
أنا حشيتها بجبن كرفت شدر مبشور مع جبن موتزريلا
بس يكون مقدار الموتزريلا نص الشيدر يعني كاس شدر
معه نص كاس موتزريلا
ولا تكثرين حشوة .. شيء بسيط علشان ماتسيح أثناء القلي وتفك معك
وهذا شكلها بعد الحشو والتشكيل
ونغطيها بالبقسماط بهــ الشكل
ويكون حامي وشقريها بسرعه
وأقلبيها على الجهتين وطلعيها على السريع
ماتحتاج الا تشقير وطلعيها على ورق نشاف ولاتغطينها
خليها تتهوى وتطلع البخار اللي جوا وتقرمش من برى
لانك لو غطيتيها بتذبل وهذا شكلها بعد القلي :
merci beaucoup
لدي كيفية لذيذة جدا للبطاطا اسلقي نصف كيلو من البطاطا في الماء بعد تقشيرها و تقطيعها و عندما تنضج هرسيها بالشوكة و اضيفي عليها كاس متوسط من الخبز الجاف و المرحي و كمية من الكسبر الاخضر اي الحشيشة و حوالي 4بيضات والملح و الفلفل الاسود واخلطي كل هذه المواد ويجب ان يكون الخليط طريا بحيث اننا ناخذ كمية بالملعقة ونقليها في الزيت ونجهز لها مرقا ابيض او بالطماطم كيفما تشتهين اتنمى ان تعجبك هذه الكيفية التي تشبه السفيرية
وين راهم الصور………………….المهم مشكورة حبيبتي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قطايف رمضان
المقادير
كاس من الدقيق الأبيض
3 أكواب ماء
بيضة
ملعقة طعام خميرة بيرة
ربع ملعقة شاي سكر
الطريقه
تذاب الخميرة مع السكر في نصف كأس من الماء الدافيء وتترك جانبا حتي تختمر .
يوضع الدقيق في إناء ويتم حفره من المنتصف لوضع البيضة ثم يصب عليها الخميرة والماء
وتخفق جيداً حتى تصبح عجينة شبه سائلة وتترك حتى تخمر لمدة ساعة على الأقل .
تسخن المقلاة وتدهن بكمية قليلة من الزيت .
تؤخذ ملعقة طبخ من العجينة وتصب في المقلاة وتفرد قليلا وتترك على نار خفيفة جداً حتى
تظهر الثقوب على سطحها ، ثم ترفع و تتابع العملية حتى تنتهي مقدار العجينة .
تحشي بالموز أو اللوز أو القشطة وتقلى في الزيت ، ثم ترش عليها الشيرة وصبح جاهزة للتقديم .
سمبوسة رمضان
المقادير
مقادير العجينة
3كاسات كبيره دقيق أبيض.
2/1 كأس كبير سمنة فارم أو زيت .
ملح
من 2/1 الى 4/3 كأس ماء دافئ.
الحشوة:
2/1 كيلو لحمه مفرومه .
2بصلتين مبشورتين .
2 بيضتين مسلوقه .
2/1 حزمه بقدونس .
2/1 حزمه شبت .
فلفل أسود .
ملح.
طريقة
ينخل الدقيق في وعاء عميق مع ذره الملح و يضاف الزيت أو السمنه و الماء
و تعجن العجينه جيدا و تغطى و تترك لمده ساعه تقريبا.
تخلط اللحمه المفرومه بالبصل و البهارات في مقلاه على النار مع تقليبه جيدا حتى يجف الماء و ينضج .
يسلق البيض و يبشر مع اللحمة.
يفرم البقدونس الى قطعا صغيره جدا و كذلك الشبت يقطع الى قطعا صغيره و يضاف اللحمه المفرومه .
تقسم العجينه الى كور صغيره ثم تفرد بالنشابة و تحشى بمقدار ملعقة طعام لكل دائره و تقفل
جيدا و تضفر أو تقطع بقطاعه السنبوسك ثم توضع في صينيه مدهونه بالزيت
ثم بعد ذلك تقلى في الزيت الحار ثم توضع على ورق نشاف .
كراميل
المقادير
كيلو لبن
8 بيضات
سكر للتحلية
ملعقة صغيرة بشر برتقال
فانيليا
للكرملة:
كوب سكر
الطريقة:
يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة ويرفع المقدار علي نار متوسطة, ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون الكراميل ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.
يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيليا وبشر البرتقال, ويضاف اللبن بعد أن يحلي بالسكر مع الاستمرار في الخفق.
من مصفاة ناعمة يصب الخليط فوق الكراميل
توضع الصينية في حمام مائي وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج.
يرفع الكريم كراميل من الفرن ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.
هرم الجلي بالفواكه المشكلة
المقادير :
ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتا طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلي
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا الى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة
الطريقة :
يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلي في قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتي فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد
تنظم شرائح الفواكه واوراق النعناع في قالب سعة ليتر ونصف على شكل هرمي كما في الصورة ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد
لقلب القالب يوضع اولا في ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك في الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة . فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم باحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتي تلقائيا.
فطائر الجوز بالشوكولاتة
المقادير:
باكيت عجينة باف باستري
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة
الطريقة:
– رقي العجينة , اخلطي الجوز و السكر و ماء الزهر .
– ضعي خليط الحشوة داخل العجينة و لفيها ثم ادهنيها بالبيض .
– ادخليها الفرن حتى تتحمر .
– قطعيها و ضعيها في اطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة و قدميها .
شكرااااا
جزاك الله خيرا
مشكووووووووورة على المجهود
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
إليك طرقا شهية لإعداد السلطة بالبيض المسلوق بحيث تكون وجبة غذائية متكاملة ولذيذة. جربي هذه الطرق لإعدادها وضعيها على سفرتك بجانب الأطباق الرئيسية كي تنال إعجابك وإعجاب عائلتك.
سلطة البيض بالكزبرة الخضراء والليمون
المقادير:
ست بيضات متوسطة الحجم مسلوقة
كوب من البصل الأحمر المقطع شرائح
نصف كوب من أوراق الكرفس المقطعة
ثلاثة أرباع كوب مايونيز
ليمونة كبيرة الحجم مقشرة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
كوبان من أوراق الكزبرة الخضراء
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير:
قشري البيض المسلوق وقطعيه إلى شرائح، احضري وعاء متوسط الحجم وضعي فيه البيض، والبصل الأحمر والكرفس.
أضيفي ملح الطعام، الفلفل الأسود والفلفل الحار وقلبي حتى تختلط المقادير.
أحضري وعاء صغير الحجم، ضعي فيه المايونيز، عصير الليمون وكمية متوسطة من أوراق الكزبرة الخضراء مع التقليب الجيد.
أضيفي خليط المايونيز إلى خليط البيض المسلوق ثم ضعيه في طبق التقديم وانثري عليه الكزبرة الخضراء وكمية من الفلفل الحار المطحون
شكراااااااااااااااااااااااا على الوصفة
صينية كرات البطاطس المحشية بالدجاج
*********************
المقادير:
جبن موزريلا مبشور للوجه
لـ البطاطس:
من 3 إلى 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
1/2 ك بقدونس مفروم
1/4 ك كريمة خفق
فلفل أسود مطحون – ملح
ماي للسلق
لـ حشوة الدجاج:
شوية زيت
نص كيلو صدور دجاج
بصلة متوسطة
فصين ثوم
حبتين جزر متوسط الحجم
مكعب ماجي
فلفل أسود محطون – كمون مطحون – كزبرة مطحونة – ملح
1 م ك صويا سوس
بقدونس مفروم
لـ البشاميل:
50 جرام زبدة
ا م ك زيت
2 فص ثوم مهروس
3 م ك طحين أبيض
2 ك حليب سايل
3/4 ك كريمة خفق
فلفل أسود مطحون – ملح
1 ك جبن موزريلا مبشور
الطريقة:
لـ البطاطس:
نسلق البطاطس لين تصير ذايبة
بالغوا في مدة السلق لأنه كل ما صار البطاطس ألين كل ما كانت ألذ
بعد ما نسلقها نشخلها من ماي السلق ونتركها تبرد شوي
بعدين نهرسها بـ شوكة, إذا كانت مسلووقة واايد راح تنهرس بكل سهولة
نضيف لها كريمة الخفق + الفلفل الأسود المطحون + الملح .. ونكمل هرس
نعتمد على الذوق في تقدير الملح والفلفل نضيف البقدونس المفروم ونهرس
لـ حشوة الدجاج:
نقصص صدور الدجاج لـ مكعبات صغيرة جدًا جدًا
أحسن قطعوها واهيه شبه مثلجة يصير تقطيعها سهل ومرتب
نقصص البصل لـ مكعبات صغيرة
بـ المقلاة .. نسخن شوية زيت وبعدين نحط عليه البصل مع رشة ملح
نقلب لين يصير البصل شفاف بدون ما يشقر عقب نحط عليه الدجاج
نقلب الدجاج مع البصل هلى نار متوسطة حتى يصير أبيض ويبتدي ماايه ينشف
نهرس الثوم ونضيفه للدجاج قبل لا ينشف يعني يكون رطب شوي
و نخليه على النار هادية
نضيف الماجي والملح والبهارات والصويا ونقلب كل شي مع الدجاج و
كمية البهارات والملح نعدلها حسب الدوق
نبشر الجزر ونضيفه للدجاج ونقلب
لما يذبل الجزر وينضج الدجاج و نطفي النار
ونضيف البقدونس المفروم
لـلبشاميل:
نحط مقدار الزبدة والزيت على النار لين تذوب الزبدة
نضيف كمية الطحين ونخليهم شوي يتحمصون تحميص خفيف جدًا
نشيل القدر عن النار ونبتدي نضيف كمية الحليب بـ التدريج
لازم يكون الحليب دافي أو حار وما نضيف مرة وحدة
نحط شوي ونخلط لين يندمج مع الطحين و نضيف كريمة الخفق ولازم تكون دافية أو حارة نضيفها بـ التدريج
بعدها نضيف الثوم المهروس والفلفل الأسود المطحون والملح
ممكن تضيفون فلفل أبيض مطحون أو أي نكهات تحبونها
نرجع القدر على النار
نخليه ختى يثقل مع التحريك المستمر
نطفي النار عن البشاميل بعد ما يجهز ونضيف الموزريلا
نحركها معاه واهيه بـ تذوب مع الحرارة
ناخذ شوية من البطاطس بـ يدنا وعقب نحشيه بـ حشوة الدجاج و نكوره.
نوزع الموزريلا على الوجه .
نصبّ البشاميييل عليهم
وندخل الصينية الفرن من تحت لين تاخذ لون وبعدين نشغلها من فوق
لغرض تحمير البشاميل بس
إذا غرفتوها على طول عقب ما تطلعونها من الفرن
بـ تجوفون إنه الكور بـ تنهرس ويخترب شكلها
شي طبيعي
أحسن نطروها شوي تتماسك يعني تقريبًا 10 دقايق
عقبها راح تقدرون تغرفونها واهيه محافظة على شكلها
بس حاسبوا وانتوا تغرفون .. شوي شوي
شكرا لك يا الغالية على الوصفة
المقادير:
1كلغ بطاطا مقشر ومقطع الى دوائر.
بعض قطع لحم الديك الرومي
جبن (من الأفضل أن يكون قابلا للذوبان)
250 غ لحم مفروم
كزبرة (دبشة)
ملح، فلفل أسود ، كمون
4 بيضات
التحضير:
اقلي قطع البطاطا و رتبيها في قالب الفرن (المول)
في مقلاة ضعي اللحم المفروم وتبليه بالتوابل المذكورة قلبيه حتى ينضج ثم بعديه عن النار و أضيفي له الكزبرة المقطعة بشكل رقيق وأبسطي الخليط على قطع البطاطا في المول
بعد ذلك قومي بتغطية الخليط غطي بطبقة ثانية من البطاطا.
قومي بقلي قطع الديك الرومي في الزبدة بعد تتبيلها مع تقطيعها الى قطع صغيرة وابسطيها على طبقة البطاطا ثم أضيفي قطع الجبن مع محاولة توزيعها في كل المساحة
أضيفي الطبقة الثالثة من البطاطا وحاولي سد كل الثغرات و قومي بخفق البيض وصبيه على البطاطا وادخليه الفرن من15 الى 20 د حتى ينضج البيض أتركيه يبرد قليلا ثم قدميه.
منقول
المقادير :
.
2 ونصف كوب أرز الوليمة
350 جم لحم فيله بقري, مقطع شرائح
3 ونصف كوب ماء مغلي
3 م طعام زيت زيتون
2 حبة طماطم كبيرة, مطحونة
1 حبة بصل متوسطة, مقطعة
2 حبة فلفل رومي أخضر مقطعة
ربـع كوب فاصوليا حمراء,مصفاة
ربـع كوب فاصوليا سوداء, مصفاة
1 م طعام ثوم, مفروم
نصف م صغيرة فلفل اسود
1 م صغيرة أوريجانو
1 م صغيرة كمون
1 م صغيرة فلفل أحمر مطحون
2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)
خبز رقاق للتقديم
الطريقة :
1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم اضيفي قطع اللحم, الثوم, و البهارات و اطبخي لمدة 3 – 4 دقائق.
3. أضيفي الطماطم المطحونة , الفلفل الرومي, الفاصوليا الحمراء و السوداء و اطبخي لمدة8 – 10دقائق.
4. صفي الأرز جيدا من ماء النقع , أضيفيه مع الماء المغلي إلى الوعاء ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.
5. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة
6. يقدم في أطباق مصنوعة من الرقاق المحمر.
و الله يا أخي أمين راك جوعتنا بأطباقك الهايلة
ششششكرا لكي كثيرا
أوملات السمك
8بيضات-20غ سمك النازلي(نوع سمك بدون شوك)-3بصلات-200غ بطاطا-2 فلفل أخضر-2رؤوس ثوم-5ملاعق زيت زيتون-فلفل أسود وملح
طريقة التحضير
نظفي السمك ثم ضعيه في اناء +قليل من الماء وقطعي عليه البصل ثم ضعيه على النار.نظفي البطاطا وقطعيها قطع صغيرة ثم ضعيها في اناء +السمك على النار+قليل من الملح وكمية من الماء.قطعي الفلفل الاخضر الى دائرات رقيقة ونظفي الثوم ثم افرميه للنكهة.
اسكبي القليل من الزيت في وعاء وقلبي الثوم والبصل لمدة 3 دقائق في نفس الوعاء اضيفي البطاطا واضغطي عليها بالشوكة .
نظفي السمك ثم اضغطي عليه بالشوكة واضيفي الفلفل الاسود والبيض.قسمي الخليط الى ثلاث او اربعة من الاوملات ثم اسكبيهم بالواحدة في قليل منالزيت الى ان تتماسك وقدميها مع البطاطا المقلية.
وبالشفاء
دجاج كنتاكي المقلي التقليدي…
المقادير:
دجاجة مقطعة قطع صغيرة
كوب و نصف دقيق
بهارات إيطالية مخلوطة ومجففة (هذا النوع لا يوجد عندنا)
البديل له البهارات الايطالية المتوفرة عندنا
كيس شوربة طماطم مجففة السريعة (ماجي او أي نوع)
تجديها في السوبر ماركت
2 بيضة مخفوقة جيدا
ثلثين كوب حليب
زيت للقلي يغطي حوالي نصف انش من المقلاة
الطريقة :
نخلط الحليب و البيض ونضعه جانبا
نخلط الدقيق و البهارات الإيطالية و مغلف الشوربة المجفف
نغمس الدجاج في الحليب ثم خليط الدقيق ونضعه
في الثلاجة لمدة نصف ساعة او ساعة
ثم يقلي لمدة من 25 – 30 دقيقة مع التقليب عدة
مرات ثم يجفف من الزيت و يقدم
كنتاكي كول سلو
المقادير:
4 اكواب كرنب مقطع صغير
ربع كوب جزر مبشور
ثلث كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ربع كوب حليب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب buttermilk
تجديها في السوبر ماركت عند الأجبان و الزبدة
ملعقة طعام و نصف خل ابيض
2 ملعقة طعام و نصف عصير ليمون
الطريقة :
نقطع الكرنب والجزر صغير جدا ثم في وعاء كبير نخلط
بقية المقادير جيدا ونخفقها الى ان تصبح ناعمة ونخلطها مع
الجزر والكرنب ثم نغطيها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل
طريقة الكول سلو هارد روك كافيه
المقادير :
كوب مايونيز
3 ملاعق طعام خل ابيض
2 ملعقة طعام + 2 ملعقة صغيرة سكر ناعم
2 ملعقة طعام حليب
رشة ملح
8 اكواب كرنب مقطع
نصف كوب جزر مبشور
الطريقة :
نخلط جميع المقادير في الخلاط الى ان يصبح ناعما ماعدا
الجزر و الكرنب
نضيف الكرنب والجزر ونخلط جيداونغطيها ثم نضعها
في الثلاجة لمدة يوم
الوجبة تكفي من 8-6 اشخاص
طريقة عمل صوص ماكدونلدز بج ماك Big Mac
المقادير :
نصف كوب مايونيز
2 ملعقة طعام صلصة فرنسية
4 ملاعق صغيرة خيار مخلل مقطع صغير وليس شديد الملوحة
ملعقة طعام بصل ابيض مهروس
ملعقة صغيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة سكر
ثمن ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
نخلط جميع المقادير جيدا في وعاء صغير
نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة عدة ساعات مع التقليب
كل فترة حتى يمتزج الطعم جيدا
الصوص يملئ حوالي كوب
تتبيلة البرجر لماكدونلدز
المقادير :
4 ملاعق طعام ملح
2 ملعقة طعام MSG
ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
الطريقة:
تخلط المقادير جيدا ويتبل بها اللحم المفروم ويشكل دوائر
و يوضع في الثلاجة على الأقل لمدة ساعة
ملاحظة:MSG ملح صيني أو ملح جي نو مو تو أو مونوصوديوم غلوتاميت أو MSG
طريقة عمل الكوارتر باوندر
المقادير:
لحم مفروم متبل
خبز برجر بالسمسم
ملعقة طعام بصل مقطع صغير
مستردة – كاتشاب
قطع خيار مخلل
قطعتين جبنة شرائح
الطريقة:
ناخذ مقدار من اللحم المفروم المتبل ونشعل الشواية
الكهربائية ونضع عليها البرجر مع رش قليل من خلطة
التتبيل اعلاه يقلب مرتين الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز ونحمصه قليلا ونضع قطعة الجبنة بالاسفل ثم
البرجر وعليه قطعة الجبنة الاخرى ونوزع البصل المفروم
جيدا والخيار المخلل السر في وضع الكاتشاب والمستردة
عندهم انهم يضعوه كنقاط يعني كخمس نقاط صغيرة
موزعة في الساندويتش كله
طريقة عمل الماك تشيكن Mac Chicken
المقادير:
زيت للقلي
بيضة
كوب ماء
2/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بودرة بصل
بهارات مخلوطة إيطالية
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة ثوم بودرة
4 صدور دجاج فيليه
خبز برجر بالسمسم
خس مدور
ماك تشيكين صوص
المقادير:
ربع كوب مايونيز
نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل
تخلط جيدا وتوضع بالثلاجة لحين الاستخدام
الطريقة :
نخفق البيضة و نخلطها مع كوب الماء في وعاء عميق
نخلط الدقيق والملح و الفلفل والبهارات وبودرة
البصل و الثوم في كيس بلاستيكي جيدا
نقطع الصدور ونضغط عليها حتى تصبح بسمك حوالي
ربع أنش ودائرية الشكل
نضع الدجاج في الكيس البلاستيكي ونهز جيدا حتى يختلط
بالمكونات ثم نغمسه في خليط البيض ثم مرة أخرى نضعها
داخل الكيس ونهز حتى تختلط بالدقيق المخلوط جيدا ونضع
الكيس المغلق في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ونحتفظ بخليط
البيض ونغطيه ونضعه في الثلاجة
ثم عند الطهي نغمسها في البيض مرة أخرى والدقيق نسخن
الزيت الحار ونقليها الى ان تصبح ذهبية اللون و مقرمشة
ثم نضعها على ورق خاص لامتصاص الزيت
نحمص الخبز قليلا حتى لا يتففت منا نضع ملعقة من خليط
المايونيز على الخبز ثم الخس المقطع صغير ثم الدجاج ويقدم ….
طريقة عمل الملك شيكس Milkshakes
المقادير:
هم طبعا يستخدمون ماكينات خاصة لخفق الحليب
ولكن الموجودة بالبيت تؤدي الغرض
مليك شيك الفانيلاا
2 كوب فانيلاا ايس كريم
كوب حليب
ربع كوب كريمة خفق
3 ملاعق طعام سكر
ثمن ملعقة صغيرة فانيلاا
الطريقة:
تخفق المقادير جيدا في الخلاط ثم نتوقف ثانية ونكرر
العملية ثم يصب في اكواب التقديم
بس من تجربتي لو عندك الايس كريم لا تضعيه مثلج بل
اتركيه 5 دقائق عنده اخذه من الفريزر حتى يذوب الثلج
قليلاا ونخفق جيدا حتى تصبح كالكريمة
بالنسبة لمقادير الملك شيك بالشوكولاتة
نفسها ماعدا الفانيلاا ونضيف بدالها 2 ملعقة طعام شوكولاتة بودرة من نستلة بس نشوف البدائل الموجودة عندنا ونستخدمها
وميلك شيك الفروالة نضيف 3 ملاعق طعام فراولة
بودرة ونخفق ثم تقدم في الأكواب باردة
ساندويتش الدجاج المشوي من مكدونلدز Chicken McGrill
Sanwich
المقادير:
صدور دجاج فيلية
خبز برجر بالسمسم
خس – طماطم شرائح – مايونيز
التتبيلة :
نصف كوب ماء
ربع كوب زيت نباتي
2 ملعقة طعام جبنة بارميزان مبشورة جيدا
مكعب ماجي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة بصل بودرة
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ثمن ملعقة صغيرة بابريكا (بودرة فلفل احمر حلو)
تلاقيها بالسوبرماركت في ركن البهارات
الطريقة :
نخلط جميع المقادير وننقع الدجاج مع عمل شقوق بالشوكة
في صدور الدجاج حتى يتشرب الخليط جيدا ثم نضعه عدة
ساعات بالثلاجة
نحضر الشواية او شواية المطبخ ونحمص الخبز قليلا ثم
نضع الدجاج ونتركه لمدة من 8-5 دقائق مع التقليب
مرة واحدة الى ان ينضج
ثم نحضر الخبز و عليه ملعقة طعام مايونيز ثم الخس المقطع
صغير وشرائح الطماطم الرفيعة وعليها الدجاج ويقدم
ملحوظة : من أسرارهم انهم عند الانتهاء من تحضير
الساندويتش يقوموا بلفه بورق خاص و يتركوه دقائق
قليلة ثم يضعوه مرة أخرى في المايكرويف لمدة 20 ثانية
بالورق الملفوف و يقدم ..
ملحوظة : اذا لم توجد شواية ممكن تحمير الدجاج
بالمقلاة مع قليل من الزيت..
طريقة عمل البطاطس في مكدوندلدز French Fries
أخواني بعد معرفتي لطريقة عمل البطاطس عندهم أيقنت
تمام عدم التعامل معهم او مع أي مطعم يقدم الوجبات
السريعة فالبطاطس عندهم تنقع لا مشكلة في ذلك
ولكن أن تقلى في سمن ويستخدم سمن كريسكو لهذا الغرض
والمصيبة الأكبر انهم يخلطوا السمن مع دهن الناتج من
عملية طبخ البرجر وهذا ما يعطيها الطعم المميز يعني سمنة
و أمراض لا حد لها.
ونسأل بعد ذلك لماذا أصبنا بالتخمة و أمراض العصر
أصبحت قلوبنا ضعيفة لا يوجد قول غير الله المستعان
طريقة عمل البطاطس بعد تنقيحها
المقادير:
بطاطس
ربع كوب سكر
2 ملعقة طعام corn syrup
نصف كوب ماء حار
طبعا المقادير تختلف حسب كمية البطاطس
الطريقة:
نخلط جميع المقادير جيدا ونتأكد من ذوبان السكر
جيدا ثم ننقع البطاطس المقطعة بالخليط لمدة نصف
ساعة بالثلاجة ثم تقلى بالزيت الحار وتقدم فورا…
l ketba rahi petite bzffffff mahich tbaan
