التصنيفات
المقبلات و السلاطات

طريقه عمل ""دجاج كودو""

طريقه عمل ""دجاج كودو""


الونشريس

دجاج كودو

الونشريس
المقادير

صدور دجاج

بصلة

فلفل رومي

نصف مكعب خلاصة مرقة الدجاج

قليل من الفلفل الأسود

نصف كوب من الماء

ملعقة واحدة نشاء

عيش صامولي

خس مقطع

جبنة شرائح

الطريقة

نقوم بوضع البصل المقطع مع قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

نقوم بتقطيع الدجاج إلى مربعات ثم نضعه على البصل.

نقوم بتقطيع الفلفل الرومي إلى مربعات ثم نضعه على الدجاج.

نضع في كوب فيه قليل من الماء الساخن ونذوب فيه نصف مكعب خلاصة مرقة الدجاج ثم نضعه على الدجاج.

ثم نضع عليه الفلفل الأسود.

وعندما ينضج الدجاج نضع في نصف كأس ماء نذوب فيها النشاء ثم نضعه على الدجاج حتى يتماسك مع بعض.

الونشريس

ندهن السندويتش الصامولي بالمايونيز ثم نضع عليه الدجاج ثم الخس ثم الجبنة……… وبالهناء والعافية.
وشهية طيبة لكم




رد: طريقه عمل ""دجاج كودو""

الونشريس اقتباس الونشريس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة marouan
دجاج كودو

الونشريس
المقادير

صدور دجاج

بصلة

فلفل رومي

نصف مكعب خلاصة مرقة الدجاج

قليل من الفلفل الأسود

نصف كوب من الماء

ملعقة واحدة نشاء

عيش صامولي

خس مقطع

جبنة شرائح
الطريقة
نقوم بوضع البصل المقطع مع قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.

نقوم بتقطيع الدجاج إلى مربعات ثم نضعه على البصل.

نقوم بتقطيع الفلفل الرومي إلى مربعات ثم نضعه على الدجاج.

نضع في كوب فيه قليل من الماء الساخن ونذوب فيه نصف مكعب خلاصة مرقة الدجاج ثم نضعه على الدجاج.

ثم نضع عليه الفلفل الأسود.

وعندما ينضج الدجاج نضع في نصف كأس ماء نذوب فيها النشاء ثم نضعه على الدجاج حتى يتماسك مع بعض.
الونشريس
ندهن السندويتش الصامولي بالمايونيز ثم نضع عليه الدجاج ثم الخس ثم الجبنة……… وبالهناء والعافية.
وشهية طيبة لكم

راه يبان هايل
ضورك نروح نجربو مابقى وقت
شكرا حتى أنا بحرتلي واش ندير




رد: طريقه عمل ""دجاج كودو""

ما تنسيش أعرضيني




رد: طريقه عمل ""دجاج كودو""

أهلاً بك شيف مروان و بالأكلة الشهية

ننتظر أكلات أخرى ( ديجا راني جعت )




رد: طريقه عمل ""دجاج كودو""

الونشريس




رد: طريقه عمل ""دجاج كودو""

واش واشنو هاذ الحقرة تاكلو غير نتوما




رد: طريقه عمل ""دجاج كودو""

أوكي كلثوم إنتظرو الشيف المميز مروان قريبا جدا
وأكلات جديدة




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

أطباق جزائرية تشهي

أطباق جزائرية تشهي


الونشريس

[ بالصور ] القرنطيطة أو الكرنتيكا الجزائرية

لعشاق الأكلة الجزائرية القرنطيطة ، نقدمها لكم بالشرح المفصل خطوة ، خطوة ..و بالصور ….[/center]

  • 400غ طحيـــــــــن الحمص.
  • رشــــة ملح.
  • فنجان زيـــــت
  • بيضتـــــان.
  • 2 لتر من الماء
نضع 400غ طحين الحمص +الملح مع الذوق+فنجان زيت

نضع 400غ طحين الحمص +الملح مع الذوق+فنجان زيت

ثم نضع لترين من الماء و نحرك بالخلاط اليدوي و الي عندو كهربائي احسن وانا اخترت التقليدي

نخلط بيضتين جيدا تم نضيفها الى الخليط

نضع الخليط في صينية و نحملها ببطئ الى الفرن مدة 45 د تم نشعل الفرن من فوق حوالي 10 د.

ملاحظة : يمكن في هذه المرحلة إظافة الفرماج ( الجبن ) لتضيفي نكهة لها )

و هذا شكلها النهائي بعدما تطلع من الفرن :

ونقسمها الى مربعات متوسطة الحجم.

و شهيــــــــــــــــــــة طيبة

سفة الشعرية بالدجاج

[ دائما مع الجديد ] سفة الشعرية بالدجاج المغربية الأصل ، مع طريقة تحضيرها لكم أنتم فقط في caa

[center]

مقادير المرق

  • دجاجة (حجمها اختياري حسب عدد الاشخاص، تترك كما هي أو تقطع الى قطع)
  • حزمة صغيرة من البقدونس و قزبر مفرومة
  • سمن حسب الرغبة(أنا أضع نصف ملعقة صغيرة)
  • ملعقة صغيرة زنجبيل
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • ملح
  • 2 حبات طماطم
  • 2 فصوص ثوم
  • 1/2 كأس صغير زيت ذرة
  • 1/2 كأس صغير زيت زيتون 2
  • أعواد قرفة
  • 1/4 ملقة صغيرة كركم
  • 1لتر و نصف ماء


مقادير السفة

  • 4 حبات بصل مفروم
  • 750جرام شعرية رقيقة جدا خاصة بالسفة
  • كأس صغير زيت درة أو 250 زبدة
  • ملح
  • 200زبيب
  • 200جرام سكر الصقيل

للتزيين

  • 200جرام لوز مسلوق، مقشر و مقلي
  • 8حبات تمر
  • 8حبات تين يابس
  • قرفة ممدقوقة(مسحوقة)

طريقة تحضير الدجاج

يغسل الدجاج جيدا بالماء و الملح و الخل او الليمون و يترك 20 دقيقة تقريبا في الماء البارد ليجف
في قدر فوق النار، يوضع الزيت+ البصل+ الطماطم+ الثوم+ السمن و يترك الكل يتقلى فوق النار الى أن يصير لون البصل شفافا
توضع الدجاجة ثم نتركها 10دقائق (انا اقتصدت و لم استعمل الدجاجة كلها لأننا شخصين فقط هههههه)
نضيف التوابل ثم نتركها 10 دقائق اخرى مع قلبها من حين لآخر حتى تتشرب التوابل
بعدها نضيف الماء و نغطي الطنجرة و بعد الغليان تخفض النار الى ان ينضج المرق_ و يبقى تقريبا نصف لتر من المرق)
ملاحظة: (أنا استعملت طنجرة الضغط لكنها ليست ضرورية لأن الدجاج يطهى بسرعة…فقط لاني حضرتها على استعجال)

تحضير السفة

في إناء ، توضع الشعرية، تدهن بالزيت
توضع في اناء للبخار(نسميه الكسكاس) مدة 15دقيقة أو الى ان يخرج البخار منها بكثافة مع الحرص على وضع غطاء فوق الكسكاس
بعدما تتبخر الشعرية تفرغ في اناء و تسقى بالماء المملح و تغطى بمنديل ثم تترك 10دقائق لتشرب الماء
توضع الشعرية ثانية في الكسكاس لتتبخر و نعيد عملية السقي بالماء الطهب الى أن تنضج الشعرية ( 4 أو 5 مرات )
ينقع الزبيب في الماء لمدة نصف ساعة ثم يضاف الى الشعرية في المرحلة الاخيرة لينضج معها
عندما تنضج الشعرية و الزبيب يفرغ الكل في اناء، تضاف اليهم الزبدة او الزيت و السكر و تحك بين الكفين
في طبق التقديم، توضع طبقة اولى من الشعرية ساخنة ، يوضع وسطها الدجاج و يسقى الكل بالمرق ثم يغطى بما تبقى بالشعرية على شكل هرم
يزين الطبق باللوز الالمقلي و التمر و القرفة و يقدم ساخنا
ملاحظة: أنا زينتها بالقرفة فقط
مسفــوف بالفـــواكه الجـــافه

( بناءا على طلباتكم ) المسفوف اأو الك*** الحلو بالفواكه الجافة

  • 500غ ك***ي من النوع الجيد الخاص بالمسفوف
  • – 300 غ دقلة
  • – 200غ بوفريوة
  • – 100 غ عوينة جافة
  • – 1 لتر حليب
  • – 300 غ سكر مسحوق
  • – ملعقة زبدة
  • – 50 غ زبيب بدون نواة
  • – كأس ماء ورد.

تذاب الزبدة في حمام مائي وتضاف إلى حبات الك***ي وكأس صغير من الماء ويبلل الك***ي بهما ثم يفور مدة ربع ساعة.
في تلك الأثناء تقسم الدقلة إلى نصفين النصف الأول يحفظ على حاله والنصف الثاني يقطع في شكل مكعبات صغيرة بعد أن تزال منه النواة.وتقلى البوفريوة ويبقى نصفها الأول في شكل حبات والنصف الثاني يرحى. كما يغسل الزبيب فإنه يغسل في البداية وينقع في ماء الورد مدة ساعة على الأقل.
كما يسخن الحليب جيدا في مرحلة موالية ولما ينضج الك***ي يرفع من فوق النار ويفرغ من الكسكاس في إناءواسع وترشح فوقه 4/3 كمية السكر المسحوق وبعد أن يخلط مع السكر جيدا يسوى ثم يسقى بماء الورد المخلوط بالزبيب وبالحليب الساخن ويترك على حاله دون تحريك مدة 10 دقائق تقريبا بعدها يحرك الك***ي وتضاف له حبات الدقلة المقطعة والبوفريوة المرحية نصفها فقط ويعاد تحريك المسفوف ويخلط مع الفواكه بعدها يقبب ويجمل في مستوى الجوانب بحيث توضع حبتان من الدقلة بجانبها حبة واحدة من العوينة ثم حبتان من الدقلة فحبة من العوينة وهكذا أما في مستوى القبة فإنه يتم إحداث سطور من السكر المسحوق والبوفريوة المرحية بحيث يرسم سطر من السكر من الأعلى إلى أن يصل إلى أحد الجوانب فسطر من البوفريوة المرحية وهكذا. ثم توزع حبات البوفريوة والزبيب بين السطور المحدثة ويقدم بعدها للأكل .
يمكن استبادال الفواكه الافة بالحلاوة أو أي طعم تحبونه ( المهم يكون حلو و جاف )




رد: أطباق جزائرية تشهي

شكرا على الوصفات




رد: أطباق جزائرية تشهي

شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا




رد: أطباق جزائرية تشهي

شكراااااااااااااااااااا على المرور الطيب و الجميل




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

من يحب المعقودة شابة بزاف

من يحب المعقودة ……….شابة بزاف


الونشريس

الونشريس




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

سلطات عالمية بتشهي

سلطات عالمية بتشهي


الونشريس

سلطه الشمندر الاحمر

المقادير
2 شمندر كبيره مقشره مفرومه خشنه
1/4 ملفوفه حمراء صغيره مفرومه خشنه
3 حبات جزر مقشر ومقطع
1 تفاحه حمراء كبيره مقشره ومقطعه
1/2 كوب زبيب
1/2 فستق حلبي الاخضر مقطع
3 ملاعق زيت زيتون
3 ملاعق خل التفاح
رشه ملح وبهار

الطريقه
اخلطي جميع مقادير الخضار مع بعض
وبمرتبان صغير اخلطي كل من : خل التفاح و زيت زيتون و ملح وبهار وفستق حلبي و زبيب
وسكري المرتبان وهزيه لحد ما تتجانس السوائل واسكبيه على الخضار

وصحتين وعافيه
سلطه المعكرونه

المقادير
نصف باكيت صغير معكرونه صدف
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملاعق خل
2 حبه كوسى مسلوقه نصف استوى ومقطعه مكعبات صغيره
1/2 حبه فليفله حمراء مقطعه مكعبات صغيره
1 كوب صغير بروكلي مسلوقه نصف استوى و مقطع

التوابل:
1/2 كوب زيت زيتون
2 ملعقتين خل ابيض
1 حص ثوم مهروس
1/4 كوب ريحان مفروم
1 ملعقه كبيره صوص (Worchestershire )
ملح وفلفل اسود

اسلقي المعكرونه مع الزيت والخل وصفيها بالمصفاه
اخلطي المعكرونه والخضراوات مع بعض ثم اخلطي التوابل مع بعض واسكبيهم فوق السلطه

وصحتين وعافيه

سلطه ايطاليه

المقادير
6 قطع توست محمص ومقطع مكعبات
1/4 كوب سبانخ مفروم
بصله صغيره من النوع الاحمر مقطعه جوانح رفيعه
1 عرق كرافس مقطع رفيعه طولي
1 خياره صغيره مقطع رفيعه طولي او عرضي
2 1/2 كوب بندوره مفرومه وسط
1/2 كوب ريحان مفروم
ملح وفلفل اسود
4 ملاعق كبيره زيت زيتون
1 1/2 ملعقه كبيره خل احمر

الطريقه
اخلطي جميع المقادير مع بعض وحطيها بصحن مرتب وخليه على جنب مده ربع ساعه قبل التقديم

وصحتين وعافيه

سلطه الدجاج بالمايونيز والساور كريم

المقادير
نصف كوب خبز محمص ومفتفت
صدر دجاجه كبيره ومشويه ومقطعه مكعبات
بصله صغيره من النوع الاحمر مقطع جوانح رفيعه
نصف فليفله صفراء مقطعه مكعبات
نصف فليفله خضراء مقطعه مكعبات
ورقتين خس مقطعه مكعبات
حص ثوم مهروس
1 ملعقه صغيره حر مخلل مهروس او مفروم ناعم
3ملاعق كبار مايونيز
3ملاعق كبار ساور كريم
نصف ملعقه كبيره عصير ليمون
نصف ملعقه كبيره عصير برتقاله
ملح

الطريقه
اخلطي الدجاج والبصل والثوم والفلفل ومخلل الحر مع بض
وباخلاط اخلطي المايونيز والساور كريم وعصير الليمون والبرتقال والملح واسكبيه على الدجاج واخلطيهم بالملعقه وحطيهم بصحن وعليهم الخبز المفتت وضعيه بالثلاجه نصف ساعه قبل التقديم عشان الخبز يدبل شوي ما يكون قاسي على الاسنان او قدمي صوص المايونيز جنب الدجاج حسب الرغبه

وصحتين وعافيه

سلطه الدجاج بقوالب البندوره

المقادير
1 صدر دجاج منزوع العظم والجلد
1 ملعقه كبيره زبده
2 ملعقه كبيره كرافس مفروم
4 ملاعق كبيره بصل اخضر مفروم رفيع
4 ملاعق مايونيز
2 ملعقه كبيره عصير ليمونه
ملح وفلفل اسود
10 او 12 حبات بندوره
2 ملعقه كبيره لوز مقشر ومحمص ممكن تستبدليه بالصنوبر

الطريقه
اقلي الدجاج بالزبده حتى يصير لونها ذهبي وبعدين قطعيها مكعبات صغيره وحطيه على جنب

والان خذي البندوره وبالسكين شيلي منها ربع سم والجوانب على شكل سبعه مثل ماهو مبين بالصوره وبعدين افرغيها من اللب بواسطه الملعقه الكبيره دخليها من الطرف ولفيها على الداير وهيك بيطلع اللب
واذا كنتي مستعجله ممكن تجهزي البندوره قبل بليله وتغطيها بالنايلون بالثلاجه

والان اخلطي الدجاج مع الكرافس والبصل الاخضروالمايونيز والفلفل الاسود والملح وعصير الليمون واللوز حتى يتجانسو وبالملعقه خذي كميه من الحشوه وادخليها بقالب البندوره
وزينيها بعروق الليمون او السبانخ الصغيره

وصحتين وعافيه
سلطه صينيه حاره

[color="DarkRed"]
المقادير
2 ملعقه كبيره شطه
2 ملعقه كبيره خل
1 ملعقه كبيره صويا صوص
¼ كوب كستناء مشويه ومقطعه رفيع
¾ ملعقه صغيره جنجر مبروش
1 ملعقه صغيره زيت السمسم
فول سوداني للتزين
2 كوب معكرونه صينيه (( نودلز)) مسلوقه ومصفايه
1 ملعقه صغيره سكر بني
½ كوب بصل اخضر ومفروم
½ كوب جزر مقطع رفيع
1 ملعقه صغيره زبده الفول السوداني
كرز مجفف للتزين

الطريقه
اخلطي زبده الفول السوداني و الشطه والخل والصويا صوص والجنجر وزيت السمسم مع بعض حتى يتجانسوا وحطيهم على جنب مده ساعه تقريبا
والان اخلطي النودلز والبصل الاخضر و الكستنا و الجزر مع بعض واسكبي عليها المارونيت الي عملناه سابقا وزينيه بالكرز المجفف

بصحة وعافيه




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

Bourek Façon Pastilla

Bourek Façon Pastilla


الونشريس

Bourek Façon Pastilla

الونشريس

الونشريس
الونشريس
الونشريس
الونشريس

Ingrédients

– Moitié d’un poulet

– 2 oignons,

– persil et coriandre,

– 3 oeufs,

– sel,poivre,cannelle,ras el hanout

الونشريس

Préparation

Emincer un demi oignon et le mettre dans une marmite, rajouter 4 c à soupe d’huile et la moitié du poulet mais il faut préalablement enlever toute la peau.

Laisser mijoter en rajoutant sel, poivre, cannelle , ras el hanout et le bouquet de persil et coriandre attachés .

Rajouter le reste de l’oignon et rajouter 1 verre d’eau et laisser cuire à feu moyen.

Enlever le poulet cuit et le bouquet de persil et coriandre et laisser encore réduire la sauce complètement.

Casser 3 oeufs et remuer un peu et laisser cuire.

Emietter le poulet et le rajouter dans la marmite et laisser refroidir.

الونشريس

شهية طيبة




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

تحضير الك***ي بالمرق الأحمر

تحضير الك***ي بالمرق الأحمر


الونشريس

المقادير:
1كيلو غرام ك***ي
نصف كيلو لحم بقر او خروف
بصلة
ملح
فلفل اسود
1لتر الى 1ونصف لتر
2حبات بطاطا
2حبات جزر
نصف حبة كرنب
فلفل اخضر حار على الخيار
صلصة طماطم
3ملاعق زيت

الونشريس


طريقة التحضير :


أولا نضع اللحم في إناء الطهي نضيف له البصلة مقطعة ثم تقريبا نصف ملعقة ملح و فلفل أسود ثم 3 ملاعق الزيت ونخلطهم ونضع الكل فوق نار هادئة يتقلى بعد نصف ساعة نضيف كمية الماء المدكورة أعلاه ونترك اللحم ينضج ثم نقطع حبات البطاطا الجزر والكرنب الى قطع متوسطة، نملحهم ثم نضيفهم للمرق حين تنضج الخضر واللحم نضيف صلصة الطماطم ونتركها تغلي قليلا.
في هذه الاثناء نأخد الك***ي نضيف له ملعقة كبيرة من الزيت ونفركه بين يدينا ثم نأخد قدر مثقوب من الاسفل او ما يسمى بالكسكاس نضع فيه الك***ي ثم نضع قدر للطهي فيه ماء فوق النار ونضع فوقه القدر الدي وضعنا فيه الك***ي نتركه مدة 15دقيقة ثم نفرغ الك***ي في قصعة ونفركه بين ايدينا بقليل من الدهن او الزبدة بعد دلك نضعه في طبق التقديم ونضع فوقه القليل من المرق ونزينه بالخضر المطهوة في المرق و اللحم.

وشهية طيبة




رد: تحضير الك***ي بالمرق الأحمر

مممممممممممممممم شهيتيني حرام عليك وعلى فكرة امي راهي تحضرلنا فلك***ي احم احممممممم




رد: تحضير الك***ي بالمرق الأحمر

merçi khoya ya3tik sa7a




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

البادنجان محشي بالكفته

البادنجان محشي بالكفته


الونشريس

البادنجان محشي بالكفته

السلام عليكم

اكلة لذيذة جدا جدا بالباذنجان وحتى الناس اللي ما يحبوش الباذنجان انا متاكده اذا جربوها رايحين ياكلوها
تعالو معي

المقادير

باذنجان من الحجم المتوسط

للكفته

,لحم مرحي , راس بصل مفروم ناعم , 3 اسنان من الثوم مهروسين , قليل من البقدونس مقطع ناعم , قرن فلفل اخضر حار حسب الرغبه . ملعقه صغيرة من معجون الطماطم , البهارات فلفل اسود و قرفة و قرنفل جوزة الطيب

الصلصة
حبتين طماطم
2 بصل متوسطة الحجم
3 الى 4 سنن ثوم
بقدونس مكعب جومبو معجون طماطم ملعقه طعام كبيره فليفلة حلوة 2 قرون فليفلة متوسط الحرورة حسب الرغبة

الطريقه اشرحها مع الصور

ونبدأ باذن الله

الباذنجان يقشر مقلم ويقطع حلقات للثلثين تقريبا بحيث يبقى عالق من طرف واحد ومينقطعلكش كما تقليه يكون ماسك روحو كما الصور

الونشريس

ثم يقلى بالزيت نصف قلية ويكون لونه اشقر فاتح

كما هكدا

الونشريس

الونشريس

وهذه مكونات الكفتة اخلطيها كلها مع بعض حتى تكون ساجية لحشي الباذنجان

الونشريس

وفي صينية الفرن رايحين نقطعو حبتين طماطم وراسين بصل ومن 4 الى 5 اسنان ثوم وراس فليفة حلوة و 1 قرن اخضر خليه صحيح ما تقطعيهش ومكعب جومبو والبقدونس وخليهم في ارض الصينية مع ر شة ملح ورشة فلفل

الونشريس

الونشريس

نرجع للباذنجان ونحشيه بالكفتة كما فاللصورة

الونشريس

الونشريس

ونحطها في صينية الفرن فوق الخضرة

الونشريس

والكفتة اللي تقعد عندك اعمليها اصابع وضعيها بين حبات الباذنجان لانها تعطي نكهة طيبة للطبخة

الونشريس

وهنا بعد ما وضعنا الكفتة بين حبات الباذنجان

الونشريس

درك دوبي معجون الطماطمفي كاسين ماء واضيفيها للبادنجان

الونشريس

بحيث لا يكون الباذنجان مغطى كليا يعني كما الصور

الونشريس

حطيه بالفرن حتى يطيب تقريبا 40 حتى 45 دقيقة

الونشريس

وهذا بعد ما طاب من الفرن

الونشريس

ويقدم مع الارز ساخنا

واللي يحب ياكلو مع الخبز تاني همممممممممممم يا سلام يهبل

وهذا الطبق لكم يا غاليين علي

الونشريس

و بهذا استعملت الكفتة و الفلفل و الارز و الباضنجان




رد: البادنجان محشي بالكفته

يعطيك الصحة هبة الرحمان حاجة جديدة ورائعة بارك الله فيك




رد: البادنجان محشي بالكفته

شكككككككرا لمرورك الذي انار الصفحة
انار الله دربك اخي شكرا لك




رد: البادنجان محشي بالكفته

شكرااااااااااااااا هبة الرحمان
والله غير تهبل يا ماما وعلى هديك الأكلة




رد: البادنجان محشي بالكفته

الونشريس اقتباس الونشريس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همس الليل
شكرااااااااااااااا هبة الرحمان
والله غير تهبل يا ماما وعلى هديك الأكلة

شكككككرا لك اختي على المرور
جزاك الله خيرا




رد: البادنجان محشي بالكفته

باينة شههههههههههههههههههههههههههيةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةة ةةةةةةةةةةةة والله يعطيك الصحة




رد: البادنجان محشي بالكفته

امممممممممممممممم شكرااااااااااااااااااا على الوصفة




رد: البادنجان محشي بالكفته

موضوع رائع شكرا لكي




رد: البادنجان محشي بالكفته

اشكركم على المرور
جزاكم الله خيرا




رد: البادنجان محشي بالكفته

شكرا لك على الموضوع الرائع




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

صدور دجاج محشية بالجبن

صدور دجاج محشية بالجبن


الونشريس

  1. المقادير
  2. صدور دجاج
  3. جبنة موتزريلا تقطع قطع صغيرة جدا او تبشر
  4. بصلة مفرومة جيدا
  5. بقدونس مفروم ناعم
  6. ملح وفلفل اسود
  7. الطريقة

ينظف الدجاج جيدا وينقع لمدة لاتقل عن الساعتين في خليط الملح والخل او عصير الليمون ثم بعد ذلك يشطف بالماء قليلا ثو يشرحوو بالسكين ثم نخلط كلا من الجبنة والبصل والبقدونس والملح والفلفل جيدا ثم نحشي بهم قطعة الدجاج ثم رصيهم في صينية للفرن وضع ورق الخاص بالطهي ودهنه بقليل من الزبدة ويسخن الفرن على درجة حرارة 180 ثم اجخلي الصنية ونزلي من حرارته الى درجة 100 واتركيها حتى تستوي جيدا وبالهناء والعافية:




رد: صدور دجاج محشية بالجبن

بارك الله فيك يبان طبق بنين




رد: صدور دجاج محشية بالجبن

وفيكي بركة اختي الفاضلة




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

أنواع المحاشي بالصور

أنواع المحاشي بالصور


الونشريس

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تعتبر المحاشي من الوجبات الأساسية حيث لا تخلو مائدة منها وتختلف طريقة
إعداد المحاشي من بلد إلى بلد ، وتعتمد على الخضار والأرز واللحم .
والمحاشي بجميع أنواعها لذيذة وشهية وسأقدم هنا لكم أصناف
وأنواع مختلفة من المحاشي أتمنى أن تعجبكم ومنها
:

محشي الكوسا

المقادير:

كيلو كوسا حجم متوسط – نصف كيلو لحم مفروم – 250 جرام أرز ( 2 كوب ) – ملعقة كركم صغيرة – ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم – ½ ملعقة فلفل أسمر ناعم – بهار – علبة معجون طماطم ( أو طماطم طازجة )– ملح-ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

طريقة التحضير:

– يضاف اللحم المفروم الى الأرز المغسول جيدا والبصل الناعم والنعناع
– يتبل الخليط بالملح والفلفل الناعم والبهار والكركم ويخلط جيدا .
– يقطع رأس الكوسا وتفرغ من الداخل بحذر شديد ، وتوضع في وعاء فيه ماء بارد .
– تحشى الكوسا ثلاث أرباعه فقط، ثم نقوم بتغطيته بقطع صغيرة من ناتج الحفر. ثم توضع في أسفل القدر
( إناء الطبخ ) في صفوف مستديرة متساوية .
– يضاف ½ كوب من الماء على معجون الطماطم وما يلزم من ملح وفلفل ، ويطبخ على نار قوية لبضع دقائق ، ثم على نار هادئة حتى ينضج
– يرفع من وعاء الطبخ ويقدم ساخنا .

ملاحظة:

يجب ان تغطي الصلصة كل المحشي حتى يتم النضج جيدا

محشي ورق العنب

المقادير:

نصف كيلو من ورق العنب
نصف حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى
3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض
نصف ملعقة كبيرة ملح
رشة بهار مطحون
رشة قرفة مطحونة
رشة فلفل أبيض مطحون
كوب زيت الزيتون
2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
3 كوب ماء

طريقة التحضير:

– تحضير الحشوة : –

امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض
و نصف كمية الزيت و الملح .

– تحضير الورق :

– أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
– ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي
مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

– طريقة الحشو :

– مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
– ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
– اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
– ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا ,
ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
– أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و مرق الحشوة وما تبقى من الملح ,
ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
– اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
– قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .

محشي الملفوف

المقادير:

حبة ملفوف متوسطة الحجم
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة ك….رة خضراء مفرية
2 ملعقة كبيرة شبت مفري
3 بصلات كبيرة مفرية
حزمة بقدونس مفري
2 كوب أرز
كيلو طماطم للعصير
ملح وفلفل وكمون
نصف كوب زيت

طريقة التحضير:

يقدح الزيت ثم يحمر فيه البصل حتى الاحمرار ثم يضاف إليه عصير الطماطم ويترك على النار حتى
تتسبك الطماطم.قبل أن ترفع الطماطم من على النار يضاف إليها البقدونس والك….رة والشبت ويقلب
الخليط جيداً ويتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك جانباً يفك ورق الكرنب ثم يسلق في الماء المتبل
بالملح ويراعى ان يسلق سلقاً خفيفاً بعد السلق تزال العروق الغليظة ويقطع الورق قطعاً مستطيلة
مناسبة وتجهز وتترك جانباً.يغسل الأرز المنقى ثم يضاف لخلطة الطماطم واللحم المفروم ويقلب الجميع جيداً
تحشى أوراق الكرنب المقطعة بخلطة الأرز ويلف جيداً كالأصابع ثم ترص أصابع المحشي في إناء ثم يضاف إليه
2 كوب ماء متبل بالملح ثم يرفع المحشي على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي ثم تهدأ الحرارة حتى يصبح ناضجاً.

محشي فلفل الرومي

المقادير:

حبات من الفلفل الرومي الأخضر أو ألوان حسب الرغبة
كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم
1 ملعقة صغيرة ك….رة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر

طريقة التحضير:

اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت،
الك….رة، الملح، الفلفل والزيت.قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا.
أتركي الخليط جانباً .أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم
لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج. ضعي حبات الفلفل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم،
بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو ثناء الطهي.
أضيفي المرق الى القدر.ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففيالنار واتركي
الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر
اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،،
مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدراخرجي حبات الفلفل من القدر،
ضعيها في طبق التقديم.ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها .
قدميه دافئة أو باردة كنوع من المقبلات.




رد: أنواع المحاشي بالصور

شكرا على ه>ه المقادير




رد: أنواع المحاشي بالصور

شكرا لكي ساندي




رد: أنواع المحاشي بالصور

الونشريس




رد: أنواع المحاشي بالصور

روعة نشكرك على هذه الوصفات الجميلة اريد معرفة كيفية صنع كريمة الطورطة وشكرا




رد: أنواع المحاشي بالصور

كريمة1

مقاديرها وطريقتها :

سكر بودرة ( 5 أكواب = 500 غرام )
بياض 3 بيضات
1 ملعقة صغيرة عصير حامض

الطريقة ::

1- تضعين السكر في وعاء عميق وتضيفين إليه بياض البيض والحامض
2- تخفقين المواد بملعقة خشبية حتى يستوعب السكر كل الزلال ، ولو كانت العجينة رخوة أضيفي القليل من السكر البودرة
3- تابعي الخفق جيداً حتى يبيض الخليط وتلاحظي ظهور قمم ثابتة صغيرة
4- غطي الوعاء بقطعة قماش حتى يحين موعد الاستخدام وإلا جف سطحها.

كريمة2

  • عدد 5 بيضات كوب سكر ملعقة صغيرة فانيليا 2 كوب زبدة
  • التحضير: 1- يضرب البياض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائي في وعاء فوق قدر به ماء ساخن على نار هادئة (حمام دافئ) لمدة 10 دقائق.
    2- يصب الخليط في العجان ويترك لتهدأ حرارته قليلا.
    3- تضاف الزبدة قطعة قطعة فعندما تختلط قطعة تضاف الثانية وهكذا حتى ينتهي المقدار.
    4- تشق الكيكة نصفين أو 3 طبقات وتغطى كل طبقة بالكريمة وتوضع الطبقات فوق بعضها ثم تغطى الجوانب بالكريمة وتغطى الطبقة الاولى تماما ويتم عمل وردات بالكريمة.
    5- تبرد الكيكة في الثلاجة لتتماسك الكريمة فتيصبح طعمها أحلى.
  • ملاحظات: يمكن رش جوز الهند المبشور على الكيكة بعد تزيينها ومن جوانبها.
    يمكن إضافة 2 م ك كاكاو بودرة لتلوينها.
    الافضل لهذه الكريمة ان تستخدم مع كيك الشيكولاتة.




رد: أنواع المحاشي بالصور

ممممممممممممممممممممممممممممم روعة
شكراااااااااااااااااااااااااا لك ساندي




رد: أنواع المحاشي بالصور

شكرا الك عالمحاشي الحلوين




رد: أنواع المحاشي بالصور

vectoir




رد: أنواع المحاشي بالصور

عفارم عليك………………………………………. .




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

الك*** الجزائري

الك*** الجزائري


الونشريس

المقادير للمرق
1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل (( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب .
* زيت و ماء

مقادير الك***:

* الك*** الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من السوق
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره

طريقة التحضير
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للك*** …………………
الك*** عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الك*** و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الك*** و ماإن يغلي نضع الك*** في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للك***
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الك*** مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الك*** بالمرق و باهناء و الشفاء
الونشريس




رد: الك*** الجزائري

hhhhhhhhhhhhhhhh
merci aya 3la el kouskous ….




رد: الك*** الجزائري

الونشريس




رد: الك*** الجزائري

مممممممممممممم شكرا على الك***ي حنا نقولوله الطعام