كتاب دليلك في صناعة المعجنات ( بالصور والمقادير والخطوات التفصيلية )
كتاب يحتوي على طريقة صنع اشهى واشهر المعجنات بطريقة تفصيلية تشمل الصور والمقادير والخطوات التفصيلية .
طريقة تحميل الكتاب :
1-اضغط على الرابط أو انسخه والصقه إن لم يعمل
2-اذهب الى آخر الصفحة واضغط على slow download
3-بعد فتح الصفحة في مقابل كلمة fastest download انتظر حتي ينتهي العد التنازلي وهو باللون الأزرق وحوالي 50 ثانية
4-ستظهر بعدها صورة تقوم بملئ الأحرف والأرقام كما بالصورة وبعد ملئ الأحرف والأرقام اضغط slow download فيتم التحميل
للتحميل:
شـــــــــكراااااااااااااااااااااااااااااااااااا يعطيك الصحة
شكراااااااااااااااااااااا اخي على التقييم الرائع
شكرااا جزيلا
شكراااااااااااااااااااااا
شكراااااااااااااااااا للجميع على التقييم الرائع
مشكورين على المرور
مشكورين على المشاااااااااااااااااااااااااااااااااهدة
بورك فيكم…………..
المكونات
كاس فرينة
كاس ماء فاتر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
2 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح
وفرينة نلمو بيها العجينة
الطريقة
نخلط كاس الفرينة والخميرة والسكر ثم الماء الفاتر
نخلط جيدا ثم نضيف الزيت
ونخلط جيدا وفي الاخير نضيف الفرينة ورشة الملح ونواصل الخلط حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق
نغطيها ونخليها تختمر حتى يتضاعف حجمها
ونستعملها مباشرة في تحضير المعجنات بانواعها
شكرااااااااااااااااا
شكراااا باتنظار جديدك
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
شكرا لك …..نحن نانتظار ابداعاتك حفظك الله
شكرا لك يا أختي يعطيك الصحة
الله يجازيك كل خير على ما قدمتي……………هل يمكن الاحتفاظ بالعجينة لمدة طويلة ؟
وإذا كان لديكِ هواية خبز الكيك وتزيينه فسوف تجدين بموضوعي صور أدوات غريبة و نادرة والتي ستثير إعجابك بمجرد النظر إليها.
وهو من الخشب ويستخدم في فرد العجين وترقيقه.
قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي
تقوم بعجن العجين مع مكوناتة
تقوم بالمهمة عجانة العجين لانه معها قطع للخفق الكيك والكريمة
ومنها هذا النوع ايضا يدوي
سطح العجن والفرد
من المعدن وله مقبض خشبي، ويستخدم في تقسيم العجين ونقله للتسوية
ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات.
فرشة العجين
لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها، ومنها مقاسات مختلفة، ومنها الطبيعي والصناعي.
المنقاش
لنقش وتهذيب حواف العجين قبل خبزه.
عجلة العجين
لتقطيع وتشكيل العجين، ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا.
أشكال العجين
حوافها حادة، ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام، لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج.
مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس.
على شكل مروحة
قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير
يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس
كيس وطاقم التشكيل
لها أكثر من مقاس، وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه، وأفضل أنواعها الووتربروف، ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات
__________________
أواني الفرن
ومنها المعدني والخزفي، ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها، وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها.
والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا.
قوالب الكيك
منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك.
قالب السويسرول
مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم.
حلة الكيك
بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها، خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك
ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي
قالب الخبز
له أكثر من مقاس، ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة.
الحلة الأنبوبية
عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها، وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك.
قالب الباتيه
يحتوي على أكثر من تجويف على هيئة الكوب.
قالب البريوش
مسطح القاع ومحزز الجوانب، ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي.
وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط
وايش رايكم القالب هذا ثلاث بواحد
يعني يعمل بها باختلاف الاذواق اذا كان بالمنزل كل واحد يفضل نوع معين
قالب بشكل الجوز
نزل بالاسواق صواني لكيك وهي مزخرفة ومريحة عند الزخرفة والتلوين
يمكن تقولين كيف صارت كذا اقول كيف وبالصور
هذه الخطوة الاولى
الثانية
الثالثة
وهذا يريح بعمل تورتة من ثلاث طبقات بدل استخدام ثلاث صواني
قالب بشكل الاناس
وهو يسهل عليك طريقة العمل بوضع شرائح الاناناس
صواني تشكّل الكيك على شكل أزهار
وهذا بشكل البيضة
وهذا بشكل زهر على شكل طبقات
وهي تعبر عن الشكل بالصور
على شكل الورد الجوري
وهذا يعطي شكل كيكات المربعات او الشطرنج
وهذا هو شكل الكيكة
تستطعين عمل كيكية لملعب كرة
وهو عند فوز فريق عائلتك
نفسك بكيكة وانت طالعة نزهة او لايوجد عندك مياة لغسل القالب
وضع لك قوالب من الكرتون القابل للحرارة
وهنا للمفن
__________________
لانه هناك صواني لصنع قوالب كيك حفلات الأطفال كقالب صناعة كيكة كرة القدم المجوفة من الداخل لحشوها بالكريم أو بالآيسكريم وايضا قوالب على شكل الالعاب المفضله لهم
على اشكال سيارات
وكرة وتحشى من الداخل
وايضا قوالب لعمل حشوات سندوتشات اسكريم من السيلكون
وتورتات صغيرة
وهنا اشكال لبعض الحيوانات
احبتي ويوجد الكثير من الاشكال
والان بعد ماوصلنا للنهاية
وبعد ماطلعت روحي مع هذا الموضوع من بحث لصور وتحميل قلت لابد من اكمل الموضوع بادوت تزين الكيكيك والحلويات
وكل لخاطر عيونكم يهون
هذا شريط يلف حول الكيكة عند وضع الكريمة حتى لا يشوه من منظرها بعد تزينها من الوسط
وهذا دئرة متحركة تساعدك على دهن الكيكة بدون تعب
وهذه ولعة بشعلة لااعطاء الكيكية بعد دهنها بالكريمة او السكر منظر جميل
وهذا جهاز ليساعدك على تذويب الشكولاتة على البخار
وهذا الجهاز يساعدك على التلوين والكتابة طبعا بعد تعبئتة بالالون
استكرات لوضعها على كيكات الاطفال
هذا لبعض المكابس وقوالب لصنع البسكوت
وهذا للبسكوت
هذا قطعه بلاستيك مزخرفة تساعد على وضع سكر او كاكاو على سطح الكيكة بشكل زخرفي ويوجد عدة اشكال
اذا لايوجد عندك عليك بالورق المزخرف الخاص بوضعه لصحون التقديم يقوم بالواجب ايضا
هذا القالب يصلح لصنع الكليجة وايضا لبعض انواع البسكوت
لانه يوجد الان كليجةمحشوة توفي تطورت هههههههه
وهذا للبسكوت
هذا قطعه بلاستيك مزخرفة تساعد على وضع سكر او كاكاو على سطح الكيكة بشكل زخرفي ويوجد عدة اشكال
اذا لايوجد عندك عليك بالورق المزخرف الخاص بوضعه لصحون التقديم يقوم بالواجب ايضا
عدة انواع من تلوين الكيك و وكريمة التزين او عجينة المارزبان لتشكيل بها اكسسوارات
اكسسوارت لتزين الكيك
عند حصولك على كيكة مقطوعه من المنتصف لحشوهاعليك هذا القاطع
يقطعها لك بالتساوي
اداة مشرشف لتزين
مسمار لعمل الورود قبل وضعها على الكيك
ويوجد عدة قوالب لتقطيع
وصلت لأخرالرحلة
ولو اني سوف استمر لن انتهي ولو بعد سنه
ولكن اختارت لك بعض من اللوازم للكيك والاكسسوارت
وسوف اقدم لكم الان استاندات لتقديم الحلوى والكيك والمعجنات عند عمل حفلة عندك فهي جميلة وبنفس الوقت لاتاخذ حيز كبير واختارت لك منها
منقوووووووووووول
__________________
شكرا جزيلا اختي على المعلومات فكنت انا شخصيا ابحث عليها لاني اريد تعليم الطبخ
ان شاء الله توفقي في ذلك اختي
