التصنيفات
العجائن و الخبزيات

بيتزا باللحم المفروم

بيتزا باللحم المفروم


الونشريس

الونشريس

المقادير :
للعجينة:

  • 200 غ دقيق
  • نصف كوب حليب دافئ
  • 3 ملعقة كبيرة من زيت
  • 1 ملعقة صغيره الخميرة
  • نصف ملعقة صغيره سكر
  • ملح

لتحضير صلصة الطماطم:

  • 2 طماطم كبيرة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم
  • 3 فص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت

لتحضير الحشوة:

  • 200 غ لحم مفروم
  • 100 غ فطر
  • 100 غ جبن بارميزان
  • 50 غرام زيتون أخضر
  • ملح حسب الرغبة
  • فلفل أسود حسب الحاجة

طريقة التحضير :

– نضع في وعاء جميع مكونات العجينة مع الحليب ونعجنها
– تغطى ونتركها لتتخمر لمدة 10 دقائق تقريباً.
– نفرم الطماطم، البصل والثوم فرم ناعم ونضعها على النار مع القليل من الزيت ونقليها
– نضيف عليها الصلصة والماء، ونتركها لمدة 15 دقيقة
– نمد العجينة في صينية
– نضعها في الفرن حتى تتحمر قليلاً
– نقطع الزيتون والفطر ونبرش الجبن
– نخرج الصينية، ونوز عليها الصلصة، اللحم المفروم، الفطر، الزيتون والفلفل ثم تدخل الفرن لمدة 10 دقائق
– نخرجها من الفرن ونوزع عليها الجبن المبشور
– ندخلها الفرن حتى يذوب الجبن
– نخرجها ونقطعها وتقدم ساخنة

ممكن تزيينها بالخضار كالجرجير




رد: بيتزا باللحم المفروم

باينة بنينة شكرا لك وصحا فطورك




رد: بيتزا باللحم المفروم

مشكورة على الوصفة




رد: بيتزا باللحم المفروم

ششششششششششكككككككككككررررررررررراااااااا




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

قالب اللحم بألخضروات

قالب اللحم بألخضروات


الونشريس

قالب اللحم بالخضروات
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة مفرية ناعم
واحد بيضة
واحد فص ثوم مفروم
اثنين ملعقة كبيرة بقصمات ناعم نصف ملعقة كبيرة زبدة
اثنين جزرة متوسطة تقشر وتقطع مكعبات صغيرة
نصف كوب بازلاء
ملح فلفل وبهار
الطريقة
يسلق الجزر والبازلاء نصف سلق
يخلط اللحم مع البصلة المفرية والبقصمات والثوم
والبيضة والزبد والتوابل ويعجن جيدا حتى يتجانس
تضاف البزلاء والجزر الى خليط اللحم
ويقلب المقدار برفق حتى يتم توزيع البزلاء والجزر فى اللحم
يدهن القالب بالزبد ويصب فيه خليط اللحم
يسوى سطحه باليد
يغطى القالب ويدخل فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج
يترك حتى يبرد تماما ثم يقطع شرائح ويجمل بالبقدونس
يقدم معه بطاطس محمر او مكرونة
وبالهناء والعافية




رد: قالب اللحم بألخضروات

اممممممممممممممممم لديد




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

كفتة اللحم بشرائح البطاطس

كفتة اللحم بشرائح البطاطس ( بالصور )


الونشريس

المقادير :
لحم مفروم / بصل مفروم / بقدونس مفروم / شرائح بطاطس
ثوم مفروم (حسب الرغبة ) / ملح / فلفل أسود / ذرة قرفة / كمون

الصلصة :
طماطم / مكعب ماجي / ملح / ذرة قرفة / قليل ماء / معجون طماطم

الطريقة :
1- نضع اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات في زبدية كما في الصورة

2- وتعجن جيداً مع بعض حتى تتجانس المقادير
3- تكور حسب الحجم المرغوب وترص في صينية بهذا الشكل
4- نرص بين كور الكفتة شرائح البطاطس كما في الصورة
5- وبعد الانتهاء من الكمية نقوم بخلط مقادير الصلصة معاً ثم تصب على الكفتة
6- تغطى الصينية بورق قصدير وتدخل الفرن حتى تستوي ثم ننزع القصدير وتـُترك
لتنشف قليلاً ثم تقدم بهذا الشكل وممكن تؤكل مع خبز أو أرز أبيض
وبالهنـــــــــــا والعـــــــــــافيـــــــــة
الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

تـــــــــــحــيـاتـــــــي




رد: كفتة اللحم بشرائح البطاطس ( بالصور )

الله الله عليك وعلى الطبخات الي تجيبهانا ولله ما عندي ما نقول في قمة الروعه يعطيك الصحة انت باين معول تخلينا الجيب الله يستر والميزانيه تكمل الشهر ها ها هاااااااااااااااااااااااا




رد: كفتة اللحم بشرائح البطاطس ( بالصور )

شكرا على الطبخة تبدو لذيذة امممممممممممممممممممممممممممممممممممم




رد: كفتة اللحم بشرائح البطاطس ( بالصور )

يسامو على الطبخة الشهية والطيبة




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

شرائح اللحم بالفلفل الأخضر

شرائح اللحم بالفلفل الأخضر


الونشريس

شرائح اللحم بالفلفل الأخضر

المقادير:

تسخن المقلاة
ويقلى البصل والفلفل الأخضر والأحمر والزنجبيل
فوق نار قوية
حتى يصبح المزيج ناضجا
وإنما يبقى هشا .

يضاف اللحم
ويتابع القلي السريع حتى ينضج اللحم .

يخلط الماء مع دقيق الذرة والفلفل الأسود وصلصة الصويا وصلصة المحار في وعاء

تسكب هذه الصلصة فوق مزيج اللحم والخضار

ويقلى الكل لمدة دقيقة إضافية .




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

كفتة اللحم بشرائح البطاطس

كفتة اللحم بشرائح البطاطس


الونشريس

المقادير :
لحم مفروم / بصل مفروم / بقدونس مفروم / شرائح بطاطس

ثوم مفروم (حسب الرغبة ) / ملح / فلفل أسود / ذرة قرفة / كمون

الصلصة :
طماطم / مكعب ماجي / ملح / ذرة قرفة / قليل ماء / معجون طماطم

الطريقة :

1- نضع اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات في زبدية كما في الصورة

2- وتعجن جيداً مع بعض حتى تتجانس المقادير
3- تكور حسب الحجم المرغوب وترص في صينية بهذا الشكل
4- نرص بين كور الكفتة شرائح البطاطس كما في الصورة
5- وبعد الانتهاء من الكمية نقوم بخلط مقادير الصلصة معاً ثم تصب على الكفتة
6- تغطى الصينية بورق قصدير وتدخل الفرن حتى تستوي ثم ننزع القصدير وتـُترك
لتنشف قليلاً ثم تقدم بهذا الشكل وممكن تؤكل مع خبز أو أرز أبيض
وبالهنـــــــــــا والعـــــــــــافيـــــــــة




رد: كفتة اللحم بشرائح البطاطس

تبان لذيذة جدا
شكرا اخي




رد: كفتة اللحم بشرائح البطاطس

شكرا لك اختي على المرور بارك الله فيك




رد: كفتة اللحم بشرائح البطاطس

شكرا وبارك الله فيك




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

طبق اللحم على الطريقة المغربية

طبق اللحم على الطريقة المغربية


الونشريس

طبق اللحم على الطريقة المغربية


يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن"

المقادير لعائلة متوسطة :

– ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
– 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح – ملعقة شاي من القرفة بودرة – ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة – ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة – كيلو غرام بصل – اللوز مقلي – البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)

طريقة التحضير :

في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة

– 1 – الطريقة الأولى : اللحم مرق :
عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى :
البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز المقلي

الونشريس

أو نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي
أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي.
أو دوائر من الاناناس نزين بها الجوانب
البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل : نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة) و ينقع في الماء الساخن جدا مدة 10 دقائق.
في أناء نصع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + 2 عواد اقرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان + البرقوق أو التين او المشماش و نخفظ من حرارة النار و نتركه يطهى وسط هذا القطر … حتى يتعسل.

الونشريس

– 2 – الطريقة الثانية : اللحم محمر في الفرن :
عندما يطهى اللحم، نزيل قطع اللحم
و نترك المرق يتبختر ماءه، حتى الحصول على المرق كثيف السماكة.
نأخد التمر و يشق بالسكين، ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرا حسب الذوقت.
قبل التقديم ب 20 دقيقة نضع اللحم في الفرن الساخن و نبقى نقلبه حتى يتحمر ثم يقدم ساخن مع التمر المحشو و اللوز المقلي المهم حسب الرغبة وذوقنا بالتزيين.

الونشريس

طريقة تحضير البرقوق معسل:

يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل

(ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل )

* في إناء التقديم نضع قطع اللحم ونزين باللوز المقلي، والبيض المسلوق ..

أو بالبرقوق المعسل والبيض المسلوق .. ..او اللوز المقلي والبرقوق..
على حسب الرغبة




رد: طبق اللحم على الطريقة المغربية

***1588;***1603;***1585;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575; ***1575;***1575;




رد: طبق اللحم على الطريقة المغربية

***1581;***1605;***1583;***1608; ***1575;***1604;***1604;***1607; ***1605;***1606;***1575;***1588; ***1601;***1610; ***1585;***1605;***1590;***1575;***1606; ***1610;***1575; hadido




رد: طبق اللحم على الطريقة المغربية

الونشريسالونشريس




رد: طبق اللحم على الطريقة المغربية

***1608;***1575;***1604;***1604;***1607; ***1588;***1607;***1610;***1578;***1606;***1575; ***1589;***1581;




رد: طبق اللحم على الطريقة المغربية

***1576;***1589;***1581; ***1605;***1584;***1575;***1602; ***1575;***1604;***1576;***1610;***1590; ***1605;***1593; ***1575;***1604;***1581;***1604;***1608; ***1605;***1575; ***1610;***1606;***1601;***1593;***1588; ***1582;***1604;***1575;***1589; ***1606;***1581;***1576; ***1575;***1604;***1581;***1604;***1608; ***1608;***1581;***1583;***1608; ***1608;***1575;***1604;***1605;***1575;***1604;***1581; ***1608;***1575;***1581;***1583;***1608; ***1593;***1604;***1575;***1576;***1575;***1604;***1603; ***1605;***1575;***1603;***1575;***1606;***1588; ***1603;***1610; ***1575;***1604;***1591;***1576;***1582; ***1575;***1604;***1580;***1586;***1575;***1610;***1585;***1610;




رد: طبق اللحم على الطريقة المغربية

شكرا على مرورك الطيب , مع العلم أن البيض ماهو إلا ديكور تستطعين الإستغناء عنه .




رد: طبق اللحم على الطريقة المغربية

***1575;***1604;***1605;***1591;***1576;***1582; ***1575;***1604;***1605;***1594;***1585;***1576;***1610; ***1605;***1593;***1585;***1608;***1601; ***1608;***1593;***1575;***1604;***1605;***1610; ***1610;***1575; ghalia




رد: طبق اللحم على الطريقة المغربية

والله يا الحاج لخضر مول العمارة .




رد: طبق اللحم على الطريقة المغربية

بارك الله فيك




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

بيوريه البطاطس باللحم

بيوريه البطاطس باللحم


الونشريس

الونشريس
بيوريه بطاطا
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

بيوريه بطاطا
500 جرام لحم، مفروم

1 حبة كبيرة بصل، مفروم
3 فص ثوم، مهروس
1 حبة كبيرة جزر، مبروش
2 عود بصل اخضر، مفروم
3 كوب مشروم، شرائح
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
2/1 كوب بقدونس، مفروم
3 حبة متوسطة بطاطس، مسلوقة
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
2/1 كوب حليب

الطريقة:
1. سخني الفرن 180، احضري طبق فرن مستدير مقاس 9 بوصة.
2. في قدر متوسط سخني الزيت، اللحم، قلبي الى ان يجف اللحم، اضيفي البصل، الثوم، الجزر، البصل الأخضر، المشروم، المعجون، الدقيق،الملح، البهار، الشطة، اضيفي كوب ماء واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
3. ضعي خليط اللحم في طبق الفرن، وزعي فوقه البقدونس.
4. اهرسي البطاطس، اضيفي الزبدة والحليب، ضعي البطاطس في كيس تزيين ثم وزعيها الى اللحم.
5. ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 20 دقيقة الى ان ينضج ويتحمر السطح.




رد: بيوريه البطاطس باللحم

اممممممممممممممممممممم شهية جدا شكرا لك




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

اللحم الحلو

اللحم الحلو


الونشريس

يعتبر اللحم الحلو من الاطباق الاساسية في شهر رمضان وهو عبارة عن طبق لذيذ ومقوي ويعطي نشاط للصائم باعتباره يتكون من نسبة كبيرة من السكريات وانصح المرضى الا يتناولوه كثيرا ذوقوا فقط

اللحم الحلووووووووووووو

الونشريس

المقادير
كلغ لحم خروف
100 غرام زبيب (عنب مجفف)
600 غرام عين(برقوقة)
او
200 غرام مشمش (مجفف)
100 غرام تفاح
500 غرام سكر (أفضل أن يكون قطعا)
ملعقة كبيرة من سمن
ملعقة قرفة
كأس صغير من ماء الزهر

الطريقة
إقطع اللحم وضع القطع في إناء وغطها بالماء و أضف القرفة و السمن و بضع قطع من السكر إطهي على نار ضعيفة مدة 30 دقيقة تقريبا ،مع إضافة قطع سكر من حين لاخرمن جهة أخرى أنفخ العين باالبخارمدة 10 دقائق ،أو أضعها في الماء بارد مدة 30 دقيقة مسبقا،في منتصف الطهي أضف العين و التفاح بعد تقشيره و تنقيته ،و قطعه إلي اثنين أو أربع قطع إذا كان التفاح خشنا إستمر في الطهي مدة 20 دقيقة على نار ضعيفة
حتى يصبح المرق كثيفا، أنثر ماء الزهر و غلي الكل مرتين أو ثلاثة و قدم الأكلة ساخنة.
ملاحظة: يمكن تعويض التفاح باالإجاص

و ارجو للجميع شهية طيبة




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

طريقة عمل ستيك اللحم بالفلفل الحار بالصور

طريقة عمل ستيك اللحم بالفلفل الحار بالصور


الونشريس

الونشريس

المقادير:

4 شرائح لحم بقري .
قطعة زنجبيل مفرومة .
فص ثوم مهروس .
ملعقة كبيرة خل .
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار .
ملعقة صغيرة زيت .
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
شرائح فلفل أحمر حار للتزيين .

الطريقة :

تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل.
اخلطي المقادير المتبقية ثم ضعي فيها قطع اللحم وادخليها الثلاجة لمدة ساعتين.
اشوي اللحم في مقلاة الستيك على الجهتين لمدة 10 دقائق .
ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه بشرائح الفلفل




رد: طريقة عمل ستيك اللحم بالفلفل الحار بالصور

شكراااااااااااااااااااا لك شهية




رد: طريقة عمل ستيك اللحم بالفلفل الحار بالصور

سلمت اناملك




التصنيفات
المقبلات و السلاطات

ساندويتش باللحم

ساندويتش باللحم


الونشريس

الونشريس

– ساندويش اللحم

المقادير:

– قطعتان سميكتان من لحم البقر بدون عظم.
ـ 3 ملاعق زيت زيتون.
ـ ملح وفلفل أسود.
ـ قطعة من الخبز الافرنجي الطويل.
ـ ملعقتا خردل.
ـ أعراش جرجير للتزيين.

الطريقة:

– قطعي كل قطعة لحم إلى نصفين، ثم ضعي قطع اللحم في حلة مقعرة. تبليها بالملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، ثم اطبخيها داخل فرن ساخن حتى تنضج تماماً.
ـ في انتظار ذلك قطعي الخبز إلى أربعة أجزاء متساوية، ثم افتحي كل قطعة إلى جزءين رشيها بقطرات من زيت الزيتون ثم حمصيها قليلاً في الفرن.
ـ ادهني قطع الخبز بالخردل، ثم ضعي بداخل كل قطعة خبز قطعة من اللحم وزيني كل سندويتش بقليل من أعراش الجرجير.




رد: ساندويتش باللحم

الونشريس

thank you




رد: ساندويتش باللحم

bein merci