التصنيفات
كتب الطبخ

موقع مخصص لكتب الطبخ و الحلويات

موقع مخصص لكتب الطبخ و الحلويات


الونشريس

موقع ممتاز مخصص كليا لكتب الطبخ و الحلويات

الرابط

http://benghidaexclusive.blogspot.com/

ضعيه في قائمة المفضلة




رد: موقع مخصص لكتب الطبخ و الحلويات

شكراااااااااااااااااااااااااااا يعطيك العافية على الموضوع الجميل




رد: موقع مخصص لكتب الطبخ و الحلويات

شكراااااااااااا يا عابرة السبيل اتمنى فقط التثبيت لهذا الموضوع.




رد: موقع مخصص لكتب الطبخ و الحلويات

que dieu te protege




رد: موقع مخصص لكتب الطبخ و الحلويات

شكراااااااااا عابرة سبيل و كذلك لويزة 04 .




رد: موقع مخصص لكتب الطبخ و الحلويات

500 مشاهدة و 04 ردوووووووووووووود فقط وين الهمة يا اعضاء.




التصنيفات
كتب الطبخ

اخر كتب الحلويات تفضلوا الان

اخر كتب الحلويات تفضلوا الان


الونشريس

هذا الكتاب رائع جدا اليبكم الرابط للتحميل و اذا لم يتحمل فهناك خطا عندكم من هنا www.fatafeat.com


الملفات المرفقة
اسم الملف نوع الملف حجم الملف التحميل مرات التحميل
XA00.PDF‏  1.61 ميجابايت المشاهدات 1417


رد: اخر كتب الحلويات تفضلوا الان

الردود من فضلكم


الملفات المرفقة
اسم الملف نوع الملف حجم الملف التحميل مرات التحميل
XA00.PDF‏  1.61 ميجابايت المشاهدات 1417


رد: اخر كتب الحلويات تفضلوا الان

شكرا على الكتاب الرائع


الملفات المرفقة
اسم الملف نوع الملف حجم الملف التحميل مرات التحميل
XA00.PDF‏  1.61 ميجابايت المشاهدات 1417


رد: اخر كتب الحلويات تفضلوا الان

انت لم تعطينا رابط تحميل بل رابط القناة


الملفات المرفقة
اسم الملف نوع الملف حجم الملف التحميل مرات التحميل
XA00.PDF‏  1.61 ميجابايت المشاهدات 1417


رد: اخر كتب الحلويات تفضلوا الان

حفيدة عائشة الكتاب راه في الملفات المرفقة
شكراً نيكول .


الملفات المرفقة
اسم الملف نوع الملف حجم الملف التحميل مرات التحميل
XA00.PDF‏  1.61 ميجابايت المشاهدات 1417


رد: اخر كتب الحلويات تفضلوا الان

شكرا جزيلا……………..


الملفات المرفقة
اسم الملف نوع الملف حجم الملف التحميل مرات التحميل
XA00.PDF‏  1.61 ميجابايت المشاهدات 1417


رد: اخر كتب الحلويات تفضلوا الان

شكرا على الكتاب الرائع


الملفات المرفقة
اسم الملف نوع الملف حجم الملف التحميل مرات التحميل
XA00.PDF‏  1.61 ميجابايت المشاهدات 1417


رد: اخر كتب الحلويات تفضلوا الان

السلام عليم بارك الله فيكم


الملفات المرفقة
اسم الملف نوع الملف حجم الملف التحميل مرات التحميل
XA00.PDF‏  1.61 ميجابايت المشاهدات 1417


رد: اخر كتب الحلويات تفضلوا الان

السلام عليكم باك الله فيكم و وفقكم لما يحبه و يرضاه………….


الملفات المرفقة
اسم الملف نوع الملف حجم الملف التحميل مرات التحميل
XA00.PDF‏  1.61 ميجابايت المشاهدات 1417


رد: اخر كتب الحلويات تفضلوا الان

الله اكبر و تحيا الجزائر
يا ام كلثوم


الملفات المرفقة
اسم الملف نوع الملف حجم الملف التحميل مرات التحميل
XA00.PDF‏  1.61 ميجابايت المشاهدات 1417


التصنيفات
الحلويات و التحليات و العصائر

اجمل الحلويات الجزائرية بالصور

اجمل الحلويات الجزائرية بالصور


الونشريس

القنيدلات

الونشريس

العجينة :

3 كيلات دقيق (مثلا كوب )

1 كيلة زبدة ذائبة +زيت (يعني ½ زبدة + ½ زيت )

قليل من الفانيلا (2/1 أو ¼ ملعقة قهوة حسب حجم الكيلة )
ماء الزهر + ماء

الحشوة :

3 كيلات لوز مقشر ومرحي

1 كيلة سكر
كيس فانيلا أو ½
قشور ليمونة
2 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
بيض حسب الحاجة (2او أكثر)
1 ملعقة متوسطة من ماء الزهر لتعطير البض (إزالة الرائحة)

الزينة :
لوز مقشر ومهرمش (خشن)
حبيبات من الحلوى الفضية .

يلزمنا حلالا (قطعة خشبية أسطوانية الشكل rouleau ) – قطاعة مسننة (roulette) – كأس – وقوالب صغيرة .

الكيفية :
في وعاء نضع الدقيق+الفانيلا + الزبدة و الزيت نفركهما جيدا فنحصل على حبيبات رملية بعدهاوبالأصابع نجمعها بالماء مضاف إليه قليل من ماء الزهر ، لنحصل على عجينة طرية قليلا .تدعك لثواني فقط فتصبح ملساء تقطع الى قطع متوسطة الحجم ، توضع جانبا تغطى بمنديل (حتى لا تجف) ونتركها ترتاح قليلا في حين نحضر الحشوة
الحشوة :
لوز + سكر + فانيلا +قشور الليمون + زبدة نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية ثم نضيف بيضة ونخلط + التانية+… لنحصل على خليط تقريبا سائل أقول تقريبا يعني ثقيل السيلان . ولا ننسى إضافة ماء الزهر إلى البيض .
على طاولة المطبخ نرش قليلا من الدقيق نأخد قطعة من العجينة وتفرد أو تحل بواسطة الحلال بسمك 2-3 ملم

الونشريس
الونشريس
الونشريس

حجمها يناسب حجم القوالب المستعملة ترش هذه الأخيرة بقليل من الدقيق و تزين بالعجينة

الونشريس
بالملعقة نملأ القوالب بالحشوة ، نرش عليها من فوق قليل من اللوز المهرمش

الونشريس

الونشريس

ثم تزين بحبيبات الحلوى الفضية
تطهى في فرن متوسط الحرارة (ساخن من قبل ) إلى أن يتغير شكل الحلوى فتنتفخ و تصير ذهبية اللون .

تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب

الونشريس

تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب

الونشريس

تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب

الونشريس

تخرج من الفرن تترك لتبرد قليلا تنزع من القوالب وتقدم بالشكل الذي ترونه مناسب

الونشريس
****************حلويات جزائرية متنوعة****************من أخت مغربية

1/ المخبز

الونشريس

العجينة

3 كيلات لوز مرحي
2 كيلات سكر ناعم
قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
م ك من الفانيلا

الطلاء :

3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم منخول

التحضير :
في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .
تحضير الطلاء :
اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة

2/ الازهار المضغوطة

العجينة

4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين

الحشو :

2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
قشور ليمونة

القطر

3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد

التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال . قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم . ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها من الفرن تغطس في القطر السخن .
توضع في حاويات وتقدم بالهنا

المصبعة

الونشريس

المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كوب سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعنى مرهم (pommade )
4 صفار بيض / ونحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش – مربى المشمش للتزيين .

الكيفية:
في ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدها نبدا بإضافة الدقيق الباقي شيئا فشيئا مع الخلط دائما إلى أن نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز) كما في الصورة .

الونشريس
ثم بواسطة الإصبع (الشاهد) نعمل ثقب في الوسط . لاحظ الصورة .

الونشريس
الونشريس
بعدها نمسكها من الأسفل و ندخل الوجه في بياض البيض ثم في الوعاء الذي به اللوز .

الونشريس
الونشريس
الونشريس

بعدها توضع في الصينية تطهى في فرن متوسط الحرارة . إلى أن يصبح الوجه ذهبي مائل إلى الإحمرار .
تخرج من الفرن وتترك إلى أن تبرد ، نزين الوجه بمربى المشمش .
و بصحة وعافية .
ملاحظة :
يمكن إستبدال اللوز بالفول السوداني ، أو الفستق . إذا استعملتم الفستق فمن الحسن استعمال مربى الفراولة أو أي مربى احمر اللون سيكون أحلى .

المادلين

المقادير:
6 بيض.
250غ سكرعادي .
¼ لتر زيت (كوب) .
عصير ومبشور ½ ليمونة .
1 كيس فانيلا .
1ملعقة صغيرة ماء الزهر .
2 كيس خميرة كيميائية (PB) (حسب الجودة )- انا أستعمل المحلية فيكون العدد 4 قبل ذلك كنت استعمل المستوردة (فرنسية) فكان العدد 2 يكفي .
250غ دقيق (farine) .
قوالب صغيرة الحجم خاصة كما في الصوررة
و كيسات (caissettes)من ورق خاصة بهذه القوالب

الكيفية :
نشعل الفرن ليسخن .
في وعاء خاص نكسر البيض الواحدة بعد الأخرى مع أخد الإحتياط لأن لا تكون إحداهم فاسدة فتفسد الكل .وتروح علي حلاوة فرحتي بكم لصنع المادلين . مفهوم ؟
الونشريس

نضيف عليه السكر + الفانيلا + عصير ومبشور الليون + ماء الزهر ، نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستعمال اليد طبعا بعد غسلها (أنا لا أفضل الخلاط الكهربائي لأنه يكسب العجينة قليل من الصلابة )
الونشريس

بعدها نضيف الزيت مع الخلط .
ثم الخميرة مع قليل من الدقيق (ممنوع اضافة ال لوحدها الى أي عجينة حلوى كانت .)

الونشريس
نضيف بالملعقة بقية الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .حتى يمتزج الكل جيدا ونحصل على عجينة سائلة ولكنها ثقيلة نوعا ما(حين نرفعها بالملعقة يكون سيلانها كالعسل) .
نضع الورق الخاص بالحلوى في القالب ، وبالملعقة نسكب فيها قليلا من الخليط( أنظر الصورة)

الونشريس

لا تملأ كثير لأنها ستنتفخ في الفرن . توضع القوالب في الصينية وتطهى في فرن متوسط الحرارة . درجة حرارة عالية تسرع في انتفاخ الحلوى وسيلانها على الجوانب .و درجة حرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل ولا انتفاخ.

حين يصبح لونها ذهبي محمر ، نخرجها من الفرن ونتركها تبرد . تنزع من القوالب وتقدم مع الشروبات الساخنة أو الباردة . وقولولي رايكم .

ملاحظة : يمكن أن تحتاج إلى إضافة قليل من الدقيق إلى الخليط إذا كان جاري فهذا يتوقف على جودته(الدقيق
الكعك

الونشريس

المقادير :
كوب عصير البرتقال (يمكن استبداله بكوب ماء- حسب الرغبة-)
كوب زيت
300غ سكر
1 كيس فانيلا
2أو3 اكيس خيرة كميائية PB حسب قوة الفعالية – الجودة
كوب صغير (ليكن كوب شاي) جلجلان و ½ آخر منه مرحي يعنى مطحون
ملعقة صغيرة من حبة الحلاوة تدعي كذلك بالحبة الطيبة، مطحونة (على الله يكون عندكم نفس التسمية ) ملعقة صغيرة من مبشور ليمونة + مبشور برتقالة .
و1 كلغ دقيق (farine) .

ملاحظة : الحبة الحلاوة أو الطيبة تستعمل كثيرا في الخبز

الكيفية :
في وعاء نضع السكر + الفانيلا + الماء أو العصير + الزيت +الجلجلان حب + الجلجلان مطحون + م ص من الحبة الحلاوة +مبشور الليمون والبرتقال
الونشريس

يخلط الكل جيدا باليد ثم نضيف إليه PB مع الدقيق نتابع إضافة الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط ، الى أن نحصل على عجينة متماسكة لكن طرية . تقسم الى قطع

تبرم القطعة باليدين على طاولة ملساء لنحصل على مستقيم أسطواني الشكل (او لولب) .يقسم الى مستقيمات متساوية الطول وليكن مثلا 20 سم .يمكن الإستعانة بقطعة من الكرتون طولها20 سم لقياس القطع .

الونشريس
الونشريس
الونشريس

بفرشاة ندهن الصينية بقليل من الزيت و نضع الكحك المجهز .
الونشريس

يطهى في فرن متوسط الحرارة ويمكن زيادة درجة الحرارة بعد قليل ليحمر الوجه .

الونشريس

و بصحتكم
هاته الحلوى سهلة التحضير ، لا تحتاج إلى فرن ، لذيذة ، و جميلة الشكل
الونشريس

المقادير:
3 أكواب من الفول السوداني محمص و مهرمش (كوب دو حجم متوسط).
2/1 كوب شكلاطة بودرة(Nescuik ).
1 ملعقة ص فانيلا .
مبشور ليمونة.
30 غ زبدة .
40 غ من حلوة الترك تفرك باليدين .
4/1 ملعقة ص من القرفة .
كمية من العسل .(لهذا لا نحتاج الى سكر )
يمكن تعويض الشكلاطة ببودرة الكاكاو ، لمن لا يحب الحلاوة كثير.

نحتاج للزينة :
جلجلان أبيض اللون (أضن انه يدعى بالسمسم البيض )
ورود وأوراق من عجينة اللوز(pâte d’amende ) ، او الحلوى الفضية.

الكيفية:
في إيناء خاص نخلط كل المواد الجافة جيدا .

ثم نضيف العسل بكمية قليلة مع الخلط جيدا ، الى ان نحصل على عجينة متماسكة .
نصنع كريات بحجم كبير قليلا من حبة الجوز .

الونشريس

نغطس الوجه جيدا في السمسم الأبيض .

الونشريس

نضعها في الأوراق الخاصة بالحلوى ، نزينها بوضع وردة ملونة في الوسط مع ورقتين .

او بحبة حلوى فضية

الونشريس
الرسائل :
الونشريس

العجينة :

3 كيلات دقيق
2/1 كيلة زبدة مذابة
قرصة ملح
2/1 كأس شاي من ماء الورد

الحشو :

500 غ لوز أو جوز مرحي
300 غ سكر بودرة
قشور ليمونة
ملعقة قهوة فانيلا
2 الى 3 بيضات

الشاربات :

500 غ عسل+ 4/1 ل من ماء الورد

كيفية التحضير :

في وعاء ضعي الدقيق + الملح +الفانيلا ، شكلي حفرة في الوسط واسكبي الزبدة ، حكي الخليط جيدا بين يديك حتي يمتص الزبدة ، رشي تدريجيا بماء الورد حتى تتحصلي على عجينة ملساء سهلة الإستعمال .
كوني كريات واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة أعلاه .بللي بالبيض تدريجيا للحصول على عجينة متجانسة .
كوني كريات قطرها 3سم وضعيها في مكان مرشوش بالسكر الناعم.
افردي العجينة بواسطة الحلال ثم في آلة العجين وذلك في رقم 5 ثم 7 ،قطعي مربعات ضلعها 10سم .
ضعي كرية من الحشو في وسط كل مربع ، إرفعي الزاويتين المتقابلتين مثنى مثنى نحو المركز وغطي التقاطع بدائرة من العجين في النهاية زيني القمة بحبة لوز وانقشي الحواف الأربعة بالنقاش .
ضعي الحاوى على صينية مرشوشة بالدقيق ، تدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة 15إلى 20 دقيقة حتى تأخد اللون الذهبي .فور خروجيها من الفرن تغطس في الشاربات وتقدم في حاويات .

مربعات بالجوز
الونشريس

250غ جوز مرحي متوسط
4 بيضات
250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبة
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .
يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
ملاحضة :
حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي .

الونشريس

الونشريس

مثلثات المورقة :

نحتاج لعجينة مورقة / صفار بيضة + قليل من الحليب

وللحشو :
3 كيلات (الوزن يكون حسب الحاجة لكمية العجينة المستعملة ) + كيلة سكر + 2/1 ملعقة صغيرة فانيلا +قشور ليمون + 4/1 م ص قرفة ، يخلط الكل بإضافة ماء الزهر لنحصل في النهاية على خلط متماسك قليلا .

للزينة :
عسل / لوز رقائق (effilé) ،أو مهرمش محمص في الفرن .

نرش قليل من الطحين على الطاولة، بواسطة الحلال نحل العجينة المورقة لنحصل على طبقة رقيقة.

بالسكين أو الجرار (آداة خاصة بقطع الحلوى بشكل مسنن ) نقطع العجينة لنحصل على شرائح تكون بعرض 5 أو 6 سم .

نضع كمية من الحشو ونطلي الحواف بخليط صفار البيض + الحليب ثم نطوي العجينة لنحصل على مثلث نضغط بالإصبع على الحواف جيدا (حتى لاتنفتح حين تنتفخ داخل الفرن )

الونشريس
الونشريس

نطلي الوجه بخليط ص+ح وبعد الإنتهاء ندخل الحلوى في فرن ساخن

ولما تنتفخ و يصبح لونها ذهبي
تخرج من الفرن و نتركها تبرد . بعدها نطلي الوجه بالعسل ثم نرش عليه اللوز مهرمش أو effilé
ملاحظة : يمكن حشوها بالتفاح (compote de pommes

الونشريس
إخترت لكم أسهل طريقة لعمل المقروط .
مقروط :
الونشريس

العجينة :
3 كيلات (أكواب ) سميد من النوع المتوسط
1 كيلة (كوب) من خليط السمن + زيت
1 قرصة ملح
1 كيلة (كوب) من خليط ماء + ماء الزهر
زيت للقلي

الحشو :
هناك نوعين من الحشو يمكني اختيار بينهما

الحشو الأول :
كمية من عجينة التمر
ماء الزهر
1 قرصة قرفة
1 م ك من السمن
يخلط الكل للحصول على حشو متجانسة نتركها ترتاح

الحشو الثاني:
كمية من اللوز أو الفول السوداني محمص ومطحون
1 قرصة قرفة
1 م ك ماء الزهر
عسل
نفس الطريقة

ونحتاج الىعسل للزينة

الكيفية:
في وعاء اخلطي السميد و + الملح + المادة الذهنية(سمن + زيت)، حكي جيدا بين الأيدي.
بللي تدريجيا بماء الزهر + ماء، أخلطي الكل بواسطة أصابع اليد. بحيث يبقى الخليط متناثر(مثل تحضير الك***).اتركيها ترتاح قليلا..
شكلي حرابيش بالعجينة التي تكون قد ارتاحت، سمكها 5- 6 و بواسطة السبابة إفتحي الحربوش قليل بالطول، ثم ضعي داخل الفتحة قليل من الحشو .
إغلقي جيدا الفتحات بواسطة السبابة والإبهام بحيث يختفي أثر الفتحة.
هناك قالب من الخشب خاص بالمقروط (أنضر الصورة) نستعمله للضغط على الحربوش فنحصل على حبات المقروط ذات شكل مزخرف من الوجه ماعلينا إلا تقطيعها بالسكين.

إذا لم يكن موجود (القالب). فباليد ابسطي الحرابيش. قليلا ثم قطعي معينات و ضعيها في مقلاة بها زيت ساخن وكاف لقلي المقروط من الجهتين دون قلبه .

بعد الإنتهاء من عملية القلى .
اغطسي حبات المقروط في العسل و قطريها.

الدزيرات

3 كيلات طحين
4/1 كيلة زبدة ذائبة
ماء الزهر + ماء
1 م ص فانيليا

اخلطي الطحين+ الزبذة ذائبة + الفانيليا، بللي بماء+ماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة صلبة نوعا ما .

الحشو:

500 غ لوز مطحون جيدا (ناعم)
300غ سكر ناعم
1 م ك قشور ليمون
1 م ص فانيلا
3 أو 4 بيض
عسل + ماء الزهر

تحضير الحشو:

اخلطي اللوز + السكر+ قشور الليمون + الفانيليا و بللي بالبيض تدريجيا حتى تتحصلي على حشوة متماسكة . شكلي كريات بحجم حبة الجوز . ضعيها على سطح مرشوش بالسكر الناعم حت لا تلتصق. و غطيها .
على طاولة العمل ، رشي قليل من الدقيق و ابسطي العجينة بالحلال ، ليكون سمكها رقيق .
اذا كانت لديك آلة العجينة فيمكنكي استعمالها .
قطعي دوائر بواسطة قالب أو كأس قطره 8 سم

ضعي كرية من الحشو في الوسط.

الونشريس

و بأطراف الأصابع قومي بعدة طيات – أنضري الصوروة – زينى الوجه بوضع حبة لوز أو حلوى فضية

الونشريس
الونشريس
الونشريس
رصي الحلوى في الصينية . و اطهيها في فرن متوسط الحرارة .

بعد خروجها من الفرن إغطسيها في العسل + ماء الزهر (العسل يجب أن يكون مخفف)

الونشريس

الونشريس

بنيون بالجوز :

الونشريس

1 كوب جوز مكسر (مفروم)
1 كوب لوزمحمص مكسر (مفروم)
1 كوب حلوة طحينة (حلوة الترك)
1 بسكويت الشكلاط
عسل + زبدة سايحة(حسب الحاجة )
للتزيين : يلزمك شكلاط أسود و أخر أبيض سايحة .

1 – اخلطي الجوز + اللوز + الطحينة أضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك .
2 – شكلي حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر (مثل الصورة ) . توضع الحبات في صينية .
3 – ضعيها في (الصينية) المبردة حتى تشد نفسها و تتماسك .
4 – بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء ، وبعد قليل تزين بخطوط من الشكلاط الأبيض . ثم حبة جوز .

يمكنك عزيزتي استعمال نيوتيلا (nuetella) للتزيين بدلا من الشكلاط .




رد: اجمل الحلويات الجزائرية بالصور

ششششششششششششششششششششششكككككككررررررررررررررراااااا اااااااا




رد: اجمل الحلويات الجزائرية بالصور

شكرا بصح انت جوعتينا
لكن انت هل تجيدي عملهم كلهم؟؟؟
وهل الموضوع انت كاتبته؟؟




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب الحلويات الشرقية من سلسلة بنينة.

كتاب الحلويات الشرقية من سلسلة بنينة.


الونشريس

الونشريس

الونشريس

غلاف الكتاب

الونشريس

نماذج من الاطباق

الونشريس

الونشريس

الونشريس

رابط التحميل

http://www.ziddu.com/download/156428…a.rar.html/eng

الونشريس




رد: كتاب الحلويات الشرقية من سلسلة بنينة.

شكـــــــــــــــــرا




رد: كتاب الحلويات الشرقية من سلسلة بنينة.

Salam
merci bcp Benghida ce que tu fais est remarquable.
jazaki allaho koul khair




رد: كتاب الحلويات الشرقية من سلسلة بنينة.

Félicitations Benghida !!!!!




رد: كتاب الحلويات الشرقية من سلسلة بنينة.

بارك الله فيك




التصنيفات
كتب الطبخ

25 كتابا جديدا في الحلويات و الطرطات و التحليات pdf بالصور

25 كتابا جديدا في الحلويات و الطرطات و التحليات pdf بالصور


الونشريس

الونشريس
.. و الصلاة و السلام على أشرف المرسليـن ..
.. الحمد لله وحده نحمده و نشكره و نستعينه و نستغفره و نعود بالله من شرور أنفسنا و من سيئات أعمالنا ..
.. من يهده الله فلا مضل له و من يضلل فلن تجد له ولياً مرشدا ..
.. و أشهد ألا إلاه إلا الله وحده لا شريك له و أن محمداً عبده و رسوله صلى الله عليه و سلم ..
.. و على آله و صحبه أجمعين و من تبعهم بإحسان إلى يوم الدين ..
.. ربنا لا علم لنا إلا ما علمتنا إنك أنت العليم الخبير ..
.. ربنا لا فهم لنا إلا ما فهمتنا إنك أنت الجواد الكريم ..
.. ربي اشرح لي صدري و يسر لي أمري و احلل عقدة من لساني يفقهوا قولي ..
.. أما بعد ..
.. فإن أصدق الحديث كتاب الله تعالى و خير الهدي هديُ سيدنا محمد صلى الله عليه و سلم ..
..و شر الأمور محدثاتها و كل محدثة بدعة و كل بدعة ضلالة و كل ضلالة في النار ..
.. فاللهم أجرنا و قنا عذابها برحمتك يا أرحم الراحمين ..

شرح طريقة التحميل من موقع التحميل eyesfile
الونشريس

للتحميل أكثر من مرة ، الحل بسيط اقطع الاتصال بالانترنت تم أعد الاتصال مرة أخرى ، حيث سيتغير الإيبي و من تم التحميل عدد المرات المرغوب فيها ومن المستحسن استعمال برنامج CCleaner بعد الانقطاع عن الانترنت و لتحميله من الموقع الرسمي من هنا

أحضرت اليوم 25 كتابا مختصا في الحلويات و الطورطات و التحليات بجودة عالية pdf و الصور توضح أكثر

1 كتاب شهرزاد كيك و كوكيز
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

2 كتاب شهرزاد gateaux secs
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

3 كتاب شهرزاد salés et sucrés
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

4 كتاب مطبخ مامي Jus et desserts
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

5 كتاب حلويات الهنا 2
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

6 كتاب حلويات شرقية
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

7 كتاب حلويات القدس : حلويات العيد
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

8 كتاب Recesstes estivales
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

9 كتاب مطبخ مامي les petits fours sucrés
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

10 كتاب feuilletés de viennoiseries
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

11 كتاب gateaux les doits d’or
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

12 كتاب les saveurs de hafida : gateaux orientaux
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

13 كتاب حلويات جافة
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

14 كتاب recette gourmandes
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

15 كتاب 30 وصفة لشهر رمضان
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

16 كتاب spécial décoration
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

17 كتاب Alain Douceurs orientales
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

18 كتاب patisserie pour les heureuses occasions
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

19 كتاب Gateaux algériens
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

20 كتاب tartes et patisseries
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

21 كتاب petits fours
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

22 كتاب GATEAUX IMENE
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

23 كتاب SANIA GATEAUX
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

24 كتاب مطبخ ريما للطرطات
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

25 كتاب مطبخ ريما الكايك
الونشريس
للتحميل اضغط هنا

تم و الحمد لله

الونشريس




رد: 25 كتابا جديدا في الحلويات و الطرطات و التحليات pdf بالصور

جميل جدا يعطيك الصحة




رد: 25 كتابا جديدا في الحلويات و الطرطات و التحليات pdf بالصور

[color="o****"]أج ــمل وأرق باقات ورودى

لردك الجميل ومرورك العطر

تــ ح ــياتيـ لكــ
كل الود والتقدير
دمت برضى من الرح ــمن
[/color]




التصنيفات
الحلويات و التحليات و العصائر

ادوات لتزيين الحلويات

ادوات لتزيين الحلويات


الونشريس

السلام عليكم اليوم حبيت تشوفوا ادوات لتزيين الحلويات اترككم مع الصور

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس




رد: ادوات لتزيين الحلويات

اييييييييييين انتم




رد: ادوات لتزيين الحلويات

الونشريس




رد: ادوات لتزيين الحلويات

رائــــــــعة جدا
شككككككككرا لك




رد: ادوات لتزيين الحلويات

الونشريس




رد: ادوات لتزيين الحلويات

…………….merciiiii bcp




رد: ادوات لتزيين الحلويات

by the way ihope to be good cooker of cakes……




رد: ادوات لتزيين الحلويات

الونشريسمشكورة




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب الحلويات التقليدية للسيدة ارزقي pdf

كتاب الحلويات التقليدية للسيدة ارزقي pdf


الونشريس

*** رابط التحميل ***
http://www.filesin.com/D27F7109091/download.html




رد: كتاب الحلويات التقليدية للسيدة ارزقي pdf

الونشريس




رد: كتاب الحلويات التقليدية للسيدة ارزقي pdf

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii




رد: كتاب الحلويات التقليدية للسيدة ارزقي pdf

مااااااارسي جاري التحميل




رد: كتاب الحلويات التقليدية للسيدة ارزقي pdf

وين راه الموضوع الله يخليك لم أستطع رؤيته




رد: كتاب الحلويات التقليدية للسيدة ارزقي pdf

merciiiiii beaucoup




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب السعادة في الحلويات لسهام 2022

كتاب السعادة في الحلويات لسهام 2022


الونشريس

الونشريس
.. و الصلاة و السلام على أشرف المرسليـن ..
.. الحمد لله وحده نحمده و نشكره و نستعينه و نستغفره و نعود بالله من شرور أنفسنا و من سيئات أعمالنا ..
.. من يهده الله فلا مضل له و من يضلل فلن تجد له ولياً مرشدا ..
.. و أشهد ألا إلاه إلا الله وحده لا شريك له و أن محمداً عبده و رسوله صلى الله عليه و سلم ..
.. و على آله و صحبه أجمعين و من تبعهم بإحسان إلى يوم الدين ..
.. ربنا لا علم لنا إلا ما علمتنا إنك أنت العليم الخبير ..
.. ربنا لا فهم لنا إلا ما فهمتنا إنك أنت الجواد الكريم ..
.. ربي اشرح لي صدري و يسر لي أمري و احلل عقدة من لساني يفقهوا قولي ..
.. أما بعد ..
.. فإن أصدق الحديث كتاب الله تعالى و خير الهدي هديُ سيدنا محمد صلى الله عليه و سلم ..
..و شر الأمور محدثاتها و كل محدثة بدعة و كل بدعة ضلالة و كل ضلالة في النار ..
.. فاللهم أجرنا و قنا عذابها برحمتك يا أرحم الراحمين ..

كتاب حلويات سهام بصور عالية الجودة

الونشريس

للتحميل اضغط هنا

أو من هنا

شرح التحميل من موقع fildwon
الونشريس

شرح التحميل من موقع hulkload
الونشريس

الونشريس




رد: كتاب السعادة في الحلويات لسهام 2022

يعطيك الصحة شكرا




رد: كتاب السعادة في الحلويات لسهام 2022

شكرا على كل ما تبذلونه من اجلنا…………………




التصنيفات
الحلويات و التحليات و العصائر

بيتزا ممتازة للأطفال == والجميل أنها بالحلويات ==

بيتزا ممتازة للأطفال == والجميل أنها بالحلويات ==


الونشريس

لسلام عليكم .. اكيد البيتزا للأطفال ..الكبار ما رح يتحملوا ياكلونها من كثر الحلويات والسكر اللي فيها .. بس الاطفال بيدعون لي لما يشوفونها .. انتوا تقدرون تضيفيون الحلويات اللي تبونها انا ما كان متوفر عندي غير الانواع اللي اضفتها .. بس لو تشترون الحلويات اللي تشبه مكونات البيتزا اكيد شكلها بيكون احلى وانت وافكارك وشطارتك .. الوصفة سهلة ومو متعبة ابدا جربوها وان شاء الله تعجب أولادكم

الونشريس

لتحميل مقادير البيتزا الدقيقة وكيفية التحضير من هذا الملف الخاص :

http://www.filesin.com/98B648136/download.html

والآن تابعي الشرح بالصور الجميلة

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

لتحميل مقادير البيتزا الدقيقة وكيفية التحضير من هذا الملف الخاص :

http://www.filesin.com/98B648136/download.html

وأكيد أكيد أطفالكم راح يكونوا سعيدين جدا جدا

ولا تنسوا ايش رايكم في الموضوع ؟

للتحميل الصحيح :

-1
الونشريس

2
الونشريس

3

الونشريس

وبالتوفيق للجميع




التصنيفات
صحتك بالدنيا

التوقف عن المقليات والحلويات يقلل من إزعاج الحرقة والحموضة والإمساك

التوقف عن المقليات والحلويات يقلل من إزعاج الحرقة والحموضة والإمساك


الونشريس

التوقف عن المقليات والحلويات يقلل من إزعاج الحرقة والحموضة والإمساك بعد عناء أحد عشر شهرا، يبدأ جسد الإنسان المسلم في تطبيق برنامج غذائي سنوي بالصيام خلال شهر رمضان لتنقية الجسد من السموم المتراكمة داخل جسده طوال الأشهر الماضية، فتقوم خلالها أعضاء الجسم بتجديد أنشطته بالتخلص من الفضلات والسموم المتراكمة وتقل معدلات الدهون في الدم وينخفض معدل زيادة الوزن، ويوفر له ارتقاء روحيا ونفسيا وتوازنا فسيولوجيا متكاملا. الحالة الفسيولوجية للصائم: تدوم فترة الصيام في شهر رمضان المبارك بين شروق الشمس إلى الغروب ما يعادل 12 ساعة في الشتاء و15 ساعة في فصل الصيف تقريبا، ومع طول فترة الصيام، والامتناع عن الطعام، يستهلك الجسم مصدر الطاقة الرئيسي الجلايكوجين (وهو نوع من السكر المخزن في الكبد والعضلات وتعادل كميته 250-300 كالوري تقريبا)، وعادة قد يستهلك مخزون الطاقة في ظرف 6 ساعات، لذلك نجد أن في فترة الصيام وبعد استنفاذ الجلايكوجين يتحول الجسم إلى استهلاك الطاقة من مصادر أخرى في الجسم مثل الدهون ثم البروتينات، وعندما يتم تكسير المصادر الأخرى تنتج الأجسام الكيتونية ketone bodies، (وهي السبب الرئيسي لرائحة خلوف فم الصائم المميزة له خاصة في نهاية النهار). ونلاحظ أن البعض يشعر بصعوبة الصيام في الأيام الأولى من الشهر، إلا أنها تزول بعد عدة أيام حيث يمر فيها الجسم بمرحلة تكيف مع النظام الغذائي الجديد، مثل قلة السكر في الدم، فيعتمد على مخزن النشويات والدهون في البداية، وعند زيادة فترة الصيام إلى أكثر من 12 ساعة يبدأ الجسم في ضبط احتياجاته (وذلك يختلف من جسم إلى جسم) ليخفف أي نقص غذائي على أعضاء الجسم من جراء الصيام، فتقل ساعات العمل وينخفض معدل النشاط الحركي نتيجة الصيام، ويشعر المرء بشهية لتناول مختلف أنواع الأغذية، وبعد إفطار الصائم نلاحظ أنه قد يصاب بالصداع والخمول والإجهاد أو برجفة برد، وهذا شيء طبيعي خاصة بعد تناول وجبة عالية الطاقة، فيدخل الجسم مرحلة الخمول بسبب عملية الهضم التي تستدعي تدفق الدم بسرعة إلى منطقة المعدة فيزيد نشاط الدورة الدموية للجهاز الهضمي الذي يكون منشغلا بالهضم والامتصاص، ويبرد الجسم لفترة قصيرة ثم يعود إلى حالته الطبيعية. الإفطار الصحي: يتم كسر الصيام Breakfast عادة بعد أذان المغرب، فينبغي على الصائم تناول الطعام على فترات محددة وثابتة حتى ينتظم إفراز المعدة ويصبح الهضم سهلا، ولهذا السبب يفضل بدء الإفطار بأغذية خفيفة وبكمية قليلة مثل عدد قليل من التمر وحساء دافئ أو ماء وعصير طبيعي غير مثلج، وهذا الشيء ضروري جدا للجسم، فالسوائل والعصائر الطبيعية تعد أفضل الأغذية للصائم واحتواؤها على السكريات الطبيعية البسيطة السهلة الامتصاص لتقدم تعويضا سريعا لما فقده الجسم خلال فترة الصوم. فالتمر يحتوي على عناصر غذائية، وأهمها السكريات التي تمد الجسم بالطاقة السريعة إثر تناولها بوقت قصير جدا، إذ إن السكريات الموجودة في التمر سهلة الهضم وسريعة الامتصاص في الجسم، وبما أن الصائم يفقد طاقة كبيرة خلال النهار، فمن الحكمة بداية الإفطار بتناول التمر لإعطاء الجسم الطاقة بصورة مباشرة وسريعة، إضافة إلى المعادن والألياف الطبيعية المفيدة. كما يُفضل تناول الحساء (الشوربة)، مثل شوربة الدجاج أو الخضار أو الشوفان، فالحساء طبق مهم جدا وصحي، وكذلك السلطات الخضراء، والعصائر الطبيعية والفواكه الطازجة لأنها سهلة الهضم والامتصاص، ولا بأس في تناول الحلويات البسيطة كالمهلبية. مع مراعاة عدم المزج بين الأنواع المختلفة من الأطعمة في نفس الوقت، أو شرب الحساء الساخن مع السوائل المثلجة أو الباردة، حيث يتسبب ذلك في عسر الهضم ومشاكل الجهاز الهضمي، وتزيد حدة هذه الأعراض في الأيام الأولى من الصيام. ومن الأغذية التي يجب تجنبها على سفرة الصائم بعض أطباق المقبلات، خاصة الأغذية المقلية والأغذية الغنية بالدهون والزيوت والقطر (السكر السائل)، التي تتميز بها الحلويات العربية، فإضافة إلى الأخطار الصحية على الجسم، فإن زيادة تناول المقليات في هذا الشهر، يُشجع على تكرار عملية القلي في نفس الزيت، مما تزيد فيه مخاطر تكسر الزيت وحرقه، إضافة إلى تكرار قلي بقايا الأغذية المتبقية داخل الزيت ومع ارتفاع الحرارة وتكراره، يؤدي إلى تكسرها وحرقها منتجة بعض المركبات المسرطنة، إضافة إلى احتمال تكون مركبات الاكريلاميد بها. أهمية السحور: تكمن أهمية السحور في جعل الجسم يتجهز ليخزن الطاقة، ويجهز الجسم استعدادا للصيام، ويٌفضل عادة تناول الأغذية الغنية بالألياف مثل الفواكه والخضار، والحبوب الكاملة، والبقوليات ويمكن إضافة قليل من زيت الزيتون إلى السلطة أو الفول والحمص، فهذه الأغذية تملأ المعدة، ويتم هضمها بفترة أطول مما يقلل إحساس الصائم بالجوع. إن كثرة تناول الأغذية السكرية كالجبنية والبسبوسة والكنافة بالقطر (شيرة السكر) تزيد من الإحساس بالجوع في اليوم التالي. مشاكل صحية قد تواجه الصائم: الإمساك: إن من أهم الأسباب للإصابة بالإمساك هو تناول الحلويات بكثرة مع قلة تناول الألياف وقلة تناول السوائل في البرنامج اليومي للغذاء، خاصة في فصل الصيف، ولتلافي تلك المشكلة، يجب استهلاك كفايتك من المياه بين أذان المغرب حتى وقت السحور، مع ملاحظة أهمية شرب المياه وقت السحور حتى وإن لم تأكل، وتذكر تناول السلطة يوميا واستبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسمر، والامتناع أو التقليل من تناول الحلويات قدر الإمكان. سوء الهضم والحموضة والانتفاخ: وهذه من الأعراض المتكررة التي تواجه الصائم، وذلك بسبب زيادة حجم الوجبة، وكثرة تناول الحلويات العربية والمقالي، وشرب السوائل المثلجة أو الباردة جدا، لذلك يحب الانتباه إلى تلافي ذلك وأن تقسم وجبة الإفطار إلى اثنتين صغيرتين بدلا من واحدة كبيرة، وأن يكون بينهما مدة مناسبة للهضم، وعند وجود عسر هضم بعد الإفطار حاول أن تقوم برياضة خفيفة، كالقيام بنزهة على الأقدام بعد الإفطار، فالمشي أفضل علاج لمشاكل الهضم. بينما التوقف عن المقالي والحلويات هو يقلل من إزعاج عوارض الحرقة.




رد: التوقف عن المقليات والحلويات يقلل من إزعاج الحرقة والحموضة والإمساك

أكـــــــــــثروا من قراءة القرءان والصلاة ذكر الله في شهر رمضان المــــــــبارك تقبل الله صيامكم رمــ كريـم ضـــان