المقادير:
– نصف كوب جبنة
– ملفوف احمر مفروم ناعما
– حلقات من الخيار والبندورة
– كمية قليلة من المايونيز
– جبنة
طريقة تحضير :
– يمسح الخبز من الجهتين بالمايونيز، ثم تدهن جبنة عليها
– تصف الخضروات داخل الساندويتش، وجبنة،
– يقسم إلى قسمين ويوضع داخل الطبق..
وهناك من يفضل طبقات من الليمون او البرتقال كأحد الحشوات
فطاير
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير</span> </span></span>:
</span></span></span>1- </span></span></span></span></span> العجين</span> </span></span>
</span> </span>2 </span>كوب دقيق</span> </span></span>
</span>1 </span>ملعقة كبيرة عسل</span> </span></span>
</span>1 </span>ملعقة</span> </span></span></span>كبيرة سمن</span> </span></span>
</span>½ </span>ملعقة صغيرة ملح</span> </span></span>
1 </span></span></span></span></span> كوب ماء</span> </span></span>
</span></span></span>2-</span> </span></span></span>الحشو</span> </span></span>
</span>سمن</span> </span></span>
</span>سكر</span> </span></span>
</span>ماء ورد</span> </span></span>
</span>جوز (عين جمل ) مفروم ناعم</span> </span></span>
</span>الطريقة</span> </span></span>:
</span> </span>- </span>تُوضع كل المكونات عدا الماء في العجان مع العجن الجيد، و يُضاف</span> </span></span></span>الماء تدريجياً حتى نحصل على عجين أملس متماسك</span> </span></span>.
</span>- </span>يُترك العجين ليرتاح مدة</span> </span></span></span>ربع ساعة</span> </span></span>.
</span>- </span>يُشكل العجين على هيئة أسطوانة بعد دهن اليد بالزيت لسهولة</span> </span></span></span>التحكم في العجين، و يُقسم العجين إلى كور متساوية، ثم يُترك العجين</span> </span></span></span>ليرتاح</span> </span></span>.
</span>- </span>يُدهن الكاونتر أو الطاولة بالزيت، و يُفرد العجين بالنشابة حتى</span> </span></span></span>نحصل على طبقة دائرية رقيقة، و تُدهن بمقدار ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد (مرحلة</span> </span></span></span>التسمين) و تُقفل على شكل نصف دائرة و تُترك لترتاح</span> </span></span>.
</span>تُسحب العجين على شكل</span> </span></span></span>خط طويل، و بواسطة اليدين تقوم يد بسحب العجين و الأخرى بلفه في نفس الوقت حتى نحصل</span> </span></span></span>على شكل مقارب للكرواسون، و يُترك العجين ليرتاح</span> </span></span>.
</span>- </span>يُضغط على أطراف العجين</span> </span></span></span>الملفوف، و أفردها بالنشابة قليلاً على هيئة دائرة</span> </span></span>.
</span>- </span>تُقلب العجين على</span> </span></span></span>السطح الآخر و يُجهز الحشو بإضافة السكر و ماء الورد على السمن و وضع الحشو في</span> </span></span></span>منتصف العجين ثم يُضاف الجوز(عين الجمل) المفروم ناعم و تُقفل على هيئة مثلث، و</span> </span></span></span>تُخبز في فرن حرارته 250 حتى يحمر سطحها</span> </span></span>.
</span>- </span>يُمكن أن تُحشي بالقشدة، و</span> </span></span></span>يُراعى أن يكون قفل العجين مختلف لسهولة التعرف على الحشو</span> </span></span>
البوراك ولا اروع …………….بالخطوات المصورة
المقادير :
حبتين بطاطس متوسطة – تونة أو طن – جبن مثلث – بقدونس أو معدونس بالتونسي
– عجينة سبرينق رول مربعة كبيرة الحجم – بيض أو عظمة بالتونسي
– ملح – فلفل أسود أو بالتونسي فلفل أكحل – فلفل احمر – كركم .
الطريقة :
نبدأ بتحضير المكونات كالتالي :
نقطع البطاطس مكعبات ونقليها
ثم يقطع البقدونس ويذبل ببخار الماء حتى يخرج منه الماء باستخدام المشخلة
وقدر به ما مغلي حتى يذبل البقدونس ( دقيقة او دقيقتين )
بعد ذلك يتم خلط جميع المقادير البطاطس المقلي والتونة والبقدونس والجبن بعد تقطيعه
والبيض وشوي ملح وفلفل اسود واحمر وشوي كركم ( بكميات قليلة )
طبعا المقادير على حسب الكمية المراد طبخها
وأعتقد الصورة توضح لكم تجانس المقادير
بعد ذلك توضع كمية من الخليط على العجينة ويلف بشكل مثلث
أو مربع وللحم الحواف يستخدم قليل من البيض ويضغط بالاصبع
ثم يقلى البريك بالزيت المغمور مع ملاحظة الضغط على البريكة
حتى لاينفتح العجين وتلتحم المكونات ثم تقلب على الوجه الثاني
ودايما يقولون اول بريكة مو حلوة الثانية احلى ويبدو لي
ان كلامهم صحيح نظرا لحرارة الزيت المناسبة
وهذا هو الشكل النهائي للطبق ( طبعا مع الليمون )
البوراك الجزائري ولا اروع اتفضلو الوصفة
المقادير
6 ورقات بوراك
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
الطريقة
نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح. .1
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة. .2
نغسل البقدونس ونقطعه. .3
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج. .4
نرحي البطاطس بعد النضج. .5
نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة
من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن
ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت
الساخن .
ودي الصورة قبل قليه في الزيت :
و بعد القلي :
بوراك رائع خاصة ونحن على أبواب الشهر الفضيل.
لاتحرمينا من وصفاتك.
[center][size=4]فخد الخروف المحشية بالفريكة والمكسرات
المقادير:
3 فخذات خاروف خالية من العظم.
30غم من إكليل الغار
1كغم من الفريكة.
250غم من البصل المقطع.
250 غم من البهارات المشكلة.
خليط من 500 مليتر من مرقة اللحم و500 ميليتر من الماء.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
لوز مقلي.
التحضير:
1- تبلي اللحم بالملح والفلفل وزيت الزيتون وإكليل الغار.
2- ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق ثم حمري البصل وأضيفي الفريكة وحركي لمدة خمس دقائق، بعدها أضيفي مرق اللحم واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج، بعد ذلك ضعي الفريكة جانباً واتركيها حتى تبرد.
3- اخلطي الفريكة مع اللوز المقلي.
4- احشي الفخذات بالفريكة ولفيها جيداً بواسطة الخيط وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
5- قدميها مع المرق الناتج عنها.
صحتين و عافية :d:d:d:d:d
يوم ورا يوم تجيبيلنا غير الاطباق لي تشهي
و تخليك باغية تفطري
ماعليش على كل حال
ربي يحفظك على الوصفة
تحياتي
شكرا حبيبتي
في انتضار المزيد
شكرااا أختي على الوصفة
جزاك الله خيرا.
طاجين الكفتة
راني جبتلكم طاجين الكفتة بالصور و الطريقةالي متعرفش تطيب تتعلم
نكورو الكفتة ونديروها في الطاجين مع القليل من الزيت
نخليوها تعرق و تتقلى شويا
و نضيفو عليها
بصلة مربية
معدنوس و القسبر
وشوي صلصة الطماطم
و العطرية او راس الحانوت
الملح
فلفل احمر(التحميرة)
الكمون
فلفل اسود
سكنجبير
و نديروه فوق الكفتة
و نخليوه يتقلى مليح
و نزيدو عليه كاس صغير تاع الماء
حتى نشوفوه شرب ديك المرقة و فيها شوي
نهرسو عليه البيض و الا مبغيتيش ماشي ضروري
بالصحة و الراحة
اممممممممممممممممممممممممممم
باينة راهي تشهي
شكرا
لك
اختي
على
الوصفة
الاكثر
من
لذيذة
تقبلي
تحياتي
و
مروري
اريـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــج
شكرا لكم حبيباتي على المرور
راكي شهيتينا
شكرا لمرورك على موضوعي اخي خالد.. هذا شرف لي ووسام على صدري
شكرا اختي **رنيم**
وصفة رائعة وشهية
يعطيك الصحة
في انتظار جديدك
تحياتي…………
شكرا لكي اختي امينة على الرد
بارك الله فيك
شكرا اختي **رنيم**
وصفة رائعة وشهية
يعطيك الصحة
في انتظار جديدك
جبت لكم اليوم طريقه جديدة ومبتكرة
لتقديم المقبلات الباردة
نفرغ محتويات البيضة كما في الصور
قطعي المقبلات اللي تحبيها الي قطع صغيرة حسب الرغبه
أسلقي المقبلات وبعدين ضعيها داخل البيضة مع الشوربه
بعدين تحطيها باالمبرد حتي تتجمد وتقشريها زي البيضه وهذا هو الشكل النهائي
ان شاء الله تعجبكم
م….ل
شكرا لكي على هدا الديكور الجميل واوووووووووووووووووووو
merci beaucoup ma soeur pour la recette
السلام عليكم
أول شيء يعطيك ألف عافية على الفكرة الروعة وتسلم الأيادي
بس ممكن أعرف شو قصدتي بالشوربة
اكلات جزائرية
لحميص:
هذه سلطة جزائرية خفيفة تنفع في الصيف:نجيب فلفل اخضر ,و طماطم, و فلفل حار ,وقليل من الثوم و نقوم بشويهم على النار ثم نضعهم في كيس بلاستيكي,الى ان ننتهي من شويهم,ثم بعد ذلك نقوم بنزع القشرة عليهم ,ثم نقطعهم قطعا صغيرة ,و نضعهم على النار, و نضيف عليهم زيت الزيتون و بعض الملح حتى يكتمل استواؤهم.
وتقدم باردة نوعا ما
الدوبارة البسكرية :
طريقة تحضير الدوبارة
دوبارة فول :المقادير كيلو فول +ملعقاتان طماطم مصبرة (ناشفة)+ هريسة على حسب الحاجة +فلفل احمر + ملح+كمون +قارص (ليمون )و القصبر (الكسبرة الخضراء)
التحضير نضع الفول اليابس فى الكيكوطة(وعاء في بلادهم مصنوع من الطين أو الفخار )عندنا نستعمل قدور الضغط . مع القليل من الملح و الزيت نتركه حتى يطيب و بعدها نديرو الصوص و هو الطماطم و الهريسة و الفلفل و و الكمون وعندما يطيب الفول نضيف له اللصوص و نتركه لمدة 15 دقيقة ثم نضيف القارص و القصبر للتزين
شهية طيبة
ملاحظة نفس طريقة تحضير دوبارة حمص فقط نستبدل الفول بالحمص
طاجين الزيتون
أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. نضعه في ماء دافئ لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الطريقة :
نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو **دة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق في طاجين ( القدر)و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج
بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و الجزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين (القدر) و هو ساخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا
وووو بالهنا و الشفا
ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشوه بلحم مفروم
لمقادير واللوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
لفيها حسب الصورة
3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.
4 اكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
أكملي العملية إلى آخر كرية
ملاحظة1
نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
ملاحظة2
يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
– السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
– سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
– فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.
…
ملاحظة3 :
إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كري
يسلموووووووووووووووو
ممممممممممممممممم فتحت شهيتي
احب هذا الطبق كثيييييييييييييييييييرا
مشكووووووووووووووررررررة
الله لا يحرمنا من مأكولا تك
5 فصوص ثوم
ملح
………………
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*3 إلى 4حبات بصل
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة اعواد.
* ملعقة صغيرة من الكمون
* راس الحانوت و هومجموعة من التوابل مثل ((قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب…..))
* زيت و ماء
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كمانحتاج لقدر خاص من الماء لتفويره
الك*** عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و نفرك حبات الك*** و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتىيتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجفالماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الك*** و ماإن يغلينضع الك*** في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخارللك***
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملححسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و ما إن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قدنضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن القرعة طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الك*** مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الك*** بالمرق وبالهناء و الشفاء
2-
وصفة الرشتة بالدجاج
المقادير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الك***ي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تذبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.
شطيطحة بوزلوف وعصيدة المرمز
شطيطحة البوزلوف
رأس خروف واربعة ارجل
رأس فلفل حار أو فلفل اخضر حار
راس ملعقة كروية
ورقتان رند
ملعقتان كبيرتان من افلفل أحمر
ملعقتان كبيرتان زيت
كأس حمص منقوع
بقدونس
نصف لتر من مرق البوزلوف أي الماء الذي غلى فيه البوزلوف
لتر من الماء
كأس ونصف دشيشة المرمز او سميد الشعير الاخضر الخشن
ملح
كمون
كروية
كأس حمص منقوع
3ملاعق زيت
راس ثوم
شطيطحة البوزلوف
شوطي الرأس والرجلين ( حرقها بصورة خفيفة حتى يحترق الوبر كله دون ان تحترق البشرة فهذا يجعل الطعم مرا) ثم ضعيها في الماء البارد وادلكيها جيدا،إنتظري بضع دقائق ثم حكيها بسكين واغسيلها جيدا اقسمي الراس بالساطورإلى اربعة اطراف وانزعي المخ وضعيه جانبا وانزعي الغدد البيضاء موضع الرقبة والاذنين لا تتركي اثرا للوبر او التفحم
ضعي القطع في قدر مع الملح على النار واتركيها تطهو إلى ان ينفصل اللحم عن العظم بسهولة نوعا ما.
انزعي العظمة الطويلة للارجل واقسمي الرجل إلى ثلاثة اقسام
صفي المرق في كسكاس او مصفاة.
خذي نصف لتر من المرق واضيفي إليه الثوم المهروس مع الزيت والحمص والرند والتوابل ونصف لتر من الماء .
ضعي القدر على النار وما إن يبدا الغليان ارمي القطع واتركيها تكمل الطهي على نار متوسطة مدة نصف ساعة تقريبا .
اغسلي المخ وانزعي عنه القشرة التي تغطيه وأضيفيه إلى القطع وأكملي الطهي بعد ربع ساعة تقريبا.
يقدم مع بعض البقدونس المقطع فوقه.
عصيدة المرمز
ضعي في قدر ما تبقى من الماء الذي غلى فيه البوزلوف واضيفي إليه الزيت والحمص والثوم المهروس والملح والتوابل واضيفي إليه لترا من الماء وضعيه على النار وما إن يبدا الغليان ارمي المرمز وغطي القدر واتركيها على نار متوسطت حتى تشرب السائل كله تقريبا مع التحريك من وقت لآخر حتى لا تلصق في قاع القدر.
طبخ جزائري بالفيديو
المقادير:
4 شرائح لحم بقري .
قطعة زنجبيل مفرومة .
فص ثوم مهروس .
ملعقة كبيرة خل .
ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار .
ملعقة صغيرة زيت .
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
شرائح فلفل أحمر حار للتزيين .
الطريقة :
تبلي شرائح اللحم بالملح والفلفل.
اخلطي المقادير المتبقية ثم ضعي فيها قطع اللحم وادخليها الثلاجة لمدة ساعتين.
اشوي اللحم في مقلاة الستيك على الجهتين لمدة 10 دقائق .
ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه بشرائح الفلفل
شكراااااااااااااااااااا لك شهية
سلمت اناملك
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
المقادير
500غ بطا طا
علبة صغيرة من الفطر 140غ
ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الذوق
صلصلة البشامل
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض أو النشاء
1/2 لتر من الحليب
ملح و فلفل أسود حسب الذوق
للتزين
100غ من جبن المفروم
كيفية التحضير
نغسل البطاطا ، نقشرها و نقطعها إلى دوائر، نسلقها في الماء مغلي و مملح لمدة 10 دقائق تقريبا ثم نصفها.
نصفي الفطر و نحمره قليلا في المقلاة مع الزبدة، الملح و الفلفل أسود.
نصفف في آنية الفرن دوائر البطاطا المسلوقة و نضيف الفطر.
لتحضير الصلصة البيشاميل ، نذيب الزبدة في كاسرول فوق النار خفيفة، نضيف الدقيق نحرك بمعلقة خشبية ، نفرغ الحليب تدريجيا دون التوقف عن التحريك ثم نرش الملح و الفلفل الأسود،نحرك جيدا إلى أن يعقد الخليط ثم نزيله من فوق النار.
نفرغ صلصة البيشاميل بشكل متساو فوق البطاطا و الفطر.
نرش الجبن المفروم من الفوق و ندخل الأنية إلي الفرن الساخن، درجة 180° لمدة 30 دقيقة.
[
شهية طيبة
مع الصيف و السخانة لازم غير هكذا أطباق
السلام عليكم
عفوا يا أم كلثوم
بارك الله فيكم
