كيف حالكم الموضوع باين من عنوانه على كل *عضو*
يدخل الى قسم *مطبخ المراة الونشريسية*
يسجل حضوره باخر شيء اكله.
*اتمنى مشاركة الجميع*
اخر حاجة اكلتها هي التفاح
آخـــــر شيئ أكلتــــــــه هو البطيـــخ .
عصير برتقال
السلام عليكم
حبيت نسقسي صاحب الموضوع ماعليش
تاني يدخل فيها مثلا : أخر شي شربت
pour moi كليت البقلاوة
merci
آخر حاجة اكلتها هي الكوكاو
اخر حاجة اكلتها هي الك*** مممممممممممممممممممممممم لذيذ
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااا على الفكرة
*************************************ممكن يا اختي*************************
بصحتكم
السلام عليكم و الرحمة .
– أريد كتاب كيكات حورية المطبخ للتحميل أو حتى الوصفات و ماعليش .
وشكراً لكم مسبقاً .
اظن بانك عزيزتي لم تري هذا الموضوع وجدته هنا باونشريس
اليك الرابط حبيبتي وبالتوفيق
http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=31006
انا ايضا كنت اريد التحميل لكن برنامج التحميل لا يعمل عندي
اتمنى انني افدتك ولو بالشيء البسيط
تقبلي مروري
وهذا الموضوع للحلويات الخاصة بها
http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=30869
شكراً لك أزهار على الروابط لكن شفتهم من قبل و ما لقيتش الكيكات .
لتكون كل مقاديرك و معاييرك دقيقة 100/100
عليك بالتعرف على مقاييس الطعام و مقاديره و مقاييس درجة الحرارة الخاصة بالأفران
والمقاديير والمقاييس العالميه
ومعترف بها في كل فنادق خمس نجوم
هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .
مقاييس الأوزان
المقاييس بالغرام
55 غرام سكر = 1/4 كوب
225 غرام سكر = كوب
150 غرام دقيق = كوب واحد
450 غرام = 3 أكواب
225 غرام زبدة = كوب واحد
225 غرام سكر بودرة = 1/2 1 كوب
225 غرام سكر خشن = 1 كوب
المقاييس بالملليمتر
5 ملم = ملعقة شاي
15ملم = ملعقة طعام
30 ملم = 1/8 كوب
60ملم = 1/4 كوب
80 ملم = 1/3 كوب
120 ملم = 1/2 كوب
240 ملم = كوب
300ملم = 1/4 1 كوب
معدلات حرارة الفرن
مئوي…………… فهرنهايت
منخفض جدا = 110-120 = 225-250
منخفض = 140-150 = 275-250
معتدل = 160-180 = 325-350
فوق المعتدل = 190-200 = 375- 400
حار = 220-230 = 425-450
حار جداً = 240 = 475-500
أوزان و مقاييس من الأونصه غرام إلى الكوب
8 = 250 موز مهروس
½ 3 = 100 فتات البسكويت
7 = 225 زبده
4 = 120 كازو
½ 5 = 160 قطع الشوكولا
4= 125 كاكاو
½ 3 = 100 جوز هند
½ 3= 100 نشا
8= 250 جبنه كريمي
4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار
4 = 125 دقيق عادي
5= 140 دقيق حنطه
5= 140 فواكه مشكله
3= 90 شوفان
4= 125 بار ميزان
8= 250 أناناس مقطع
8= 250 بطاطا مهروسة
4= 120 سمسم
5= 150 فراولة مجمده
7= 220 سكر عادي
½ 6 = 200 سكر بني
7 = 210 سكر كاستر
4 = 110 سكر بودرة
½ 3 = 75 جوز حب كامل
½ 3 = 100 جوز مقطع
أوزان المواد السائلة والجامدة
الغرام والمليمتر إلى الكوب
المواد السائلة
مل = 20 اونصه = ربع كوب
150 مل = 50 اونصه = ثلثين كوب
200 مل = 70 اونصه = ثلاثة أرباع الكوب
300 مل = 100 اونصه = كوب وثلث الكوب
450 مل = 150 اونصه = كوبين
600 مل = 200 اونصه = كوبين ونصف = pint1
المواد الجافة
150غرام = ملعقتان طعام = نصف اونصه 2/1
30 غرام = ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره = 10 اونصه
56 غرام = ثلث كوب + ملعقة كبيرة = 20 اونصه
85 غرام = نصف كوب+ ملعقتان كبار = 30 اونصه
115 غرام = ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره = 40 اونصه
145 غرام = كوب + ملعقتان كبار = 50 اونصه
175 غرام = كوب وثلث الكوب = 60 اونصه
200 غرام = كوب ونصف الكوب = 70اونصه
225 غرام = كوب وثلاثة أرباع الكوب = 80 اونصه
255غرام = كوبين + ملعقة صغيره =ر 90 اونصه
285 غرام = كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار = 100 اونصه
315 غرام = كوبين ونصف الكوب = 110 اونصه
340 غرام = كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة = 120 اونصه
370 غرام _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة = 130 اونصه
395 غرام = ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة = 140 اونصه
425 غرام = ثلاثة أكواب ونصف الكوب = 150 اونصه
450 غرام = ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب = 160 اونصه
150غرام = ملعقتان طعام = نصف اونصه 2/1
30 غرام = ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره = 10 اونصه
56 غرام = ثلث كوب + ملعقة كبيرة = 20 اونصه
85 غرام = نصف كوب+ ملعقتان كبار = 30 اونصه
115 غرام = ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره = 40 اونصه
145 غرام = كوب + ملعقتان كبار = 50 اونصه
175 غرام = كوب وثلث الكوب = 60 اونصه
200 غرام = كوب ونصف الكوب = 70اونصه
225 غرام = كوب وثلاثة أرباع الكوب = 80 اونصه
255غرام = كوبين + ملعقة صغيره = 90 اونصه
285 غرام = كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار = 100 اونصه
315 غرام = كوبين ونصف الكوب = 110 اونصه
340 غرام = كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة = 120 اونصه
370 غرام = ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة = 130 اونصه
395 غرام = ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة = 140 اونصه
425 غرام = ثلاثة أكواب ونصف الكوب = 150 اونصه
450 غرام = ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب = 160 اونصه
اتمنى تستفيدوا من هذه المعايير
شكرا لك على المعلومات المفيدة ………………
معلومات دقيقة ومفيدة
تسلم يا حيدر
نصيحة الى اخواتي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كثيرا مانتذمر او نشكو من اعباء المنزل وخدمة الزوج والابناء فنحرم انفسنا من الاجر والثواب نعم لا تتعجبي فعملنا في البيت عبادة ولكي يكون لنا ذلك علينا فقط ان ننوي نية حسنة فيثيبنا عليها الله سبحانه وتعالى كيف ذلك
عندما تطبخين قولي "يارب انا اطبخ ليتغذى زوجي-مثلا- فيقوى على عبادتك_وعندما تنظفين المنزل او الالبسة حتى يعبدك في هيئة نظيفة فانت يارب جميل تحب الجمال ….وهكذا فتاكدي من انك تحسين بارتياح كبير ويزاح عن قلبك حمل كبير سببه وسوسة الشيطان لعنه الله
فكثيرا ماتشتكي النساء بعد الزواج من ابتعادها عن تلاوة القران او زيادة النوافل كما كانت عليه قبل الزواج ولكن رحمة الله بنا كبيرة اذ جعل في خدمتنا لازواجنا واولادنا ومنزلنا باحتساب الاجر من الله سبحانه وتعالى اجر وعبادة مع الحرص على عدم تضييع الواجبا ت الدينية والسعي على التطوع مااستطعنا الى ذلك سبيلا فديننا سح وربنا اراف وودود لطيف بنا
فالحمد لله على نعمة الاسلام وصلى الله على سيدنا وحبيبنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
اتبعوا النصيحة واجيبوني بصراحة وكلما احسستن بشيئ يردكم فاسعيذوا بالله من الشيطان الرجيم
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااا
شكراااااااااااااااااااااا
شكرا على الموضوع
جــــــــــميل شكرا جزيلا لـــك
جزاكم الله كل خير
كتاب جميل بورك فيكم
يعطيك ألف صحة وعافية
جزاكم الله كل خير و يعطيك ألف صحة وعافية
svp je ne sais pas comment fonctionne ce site je n’arrive pas a téléchargé le livre et il me plais bcp merci de me reppondre
الاكل الصحي
بعض الاكلات صحية يجب اكلها و الاستمرار في اكلها,و اخرى خطيرة يجب التوقف عنها نهائيا:
-لائحة الطعام التي تسبب لنا خطوره ويجب الابتعاد عنها او التخفيف منها
النقانق واللحوم الباردة تسبب بسرطان البنكرياس
لقد حذر باحثون مختصون من أن الإكثار من تناول اللحوم المعالجة كالنقانق وشرائح اللحم الباردة، والاستهلاك العالي للحوم الحمراء، ولحم الخنزير بالذات، يزيد خطر الإصابة بأورام البنكرياس الخبيثة.
وأوضح الأخصائيون في مركز البحوث السرطانية بجامعة هاواي الأمريكية، أن التأثيرات المسببة للسرطان لا ترتبط بمحتوى هذه اللحوم من الدهون أو الكوليسترول، بل ترتبط بطريقة تحضيرها.
الطعام المقلي يحتوي على مواد مسرطنة
واشنطن / حذر علماء دوليون من أن الأطعمة الدهنية الدسمة والأطعمة النباتية الغنية بالنشويات والفقيرة بالبروتينات, تحتوي على مواد ملوثة مسببة للسرطان.
وأوضح المسؤولون في منظمة الزراعة والغذاء (فاو), ومنظمة الصحة العالمية, أن مثل هذه الأطعمة كرقائق البطاطا والقهوة ومنتجات الرقائق والمعجنات والبسكويت والخبز, التي يتم إنتاجها عبر الطهي على درجات حرارة أعلى من 120 درجة مئوية, تحتوي على مواد سامة ومسرطنة تتشكل أثناء الطهي, تسمى "آكريلامايد".
منظمة الصحة العالمية تحذر من الأطعمة المقلية
جنيف / قالت منظمة الصحة العالمية إن الناس يجب أن يقللوا من تناول مادة الاكريلاميد الكيماوية المرتبطة بالأطعمة المحمرة التي سببت السرطان في الفئران.
ودعت المنظمة الحكومات الوطنية إلى حث صناعات الأغذية لديهم على خفض محتوى الاكريلاميد بدرجة كبيرة في أغذية مثل شرائح البطاطس المحمرة والقهوة والمنتجات المعتمدة على الحبوب مثل الخبز.
ولفتت دراسات علماء سويديين الأنظار لأول مرة إلى المخاطر المحتملة التي تمثلها الاكريلاميد التي يمكن أن تتكون عند درجات الحرارة المرتفعة أثناء التحمير أو التحميص أو الخبز.
والآن مع الطعام الدي يفيد الجسم
الكرز يعالج حالات فقر الدم أثناء الحمل
واشنطن / أظهرت اختبارات تحليلية حديثة أن ثمار الكرز تساعد في تخفيف حالات الإمساك المزمنة والتهابات المثانة الحاسدة لاحتوائه على أحماض طبيعية ومواد ملينة مفيدة.
ووجد الباحثون أن الكرز غني بحمض التفاح وحمض اللبن إضافة مواد ملونة وفيتامينات (أ) و(ب1) و(سي) وأملاح الحديد والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز التي تفيد في تليين الأمعاء وعلاج في حالات فقر الدم خصوصا في الحمل.
وأكد الباحثون أن عصير الكرز يفيد بوصفه مطهرا ويمنع العفونة ويعتبر ملينا ولطيفا في حالات الإمساك المزمنة ويساعد في أمراض والتهابات الكلى كما أن له فاعلية في إيقاف النزيف ويستعمل لإدرار البول ومعالجة التهاب المثانة البولية
اكتشاف سر فعالية الآيس كريم في تحسين المزاج
لندن / كشفت دراسة جديدة عن سر فعالية الآيس كريم والمثلجات في تحسين مزاج الإنسان وزيادة شعوره بالسرور والنشوة بعد أن ثبت أنه ينشط مراكز السرور والسعادة في الدماغ.
ووجد الباحثون في مركز علوم التصوير العصبي بمعهد الطب النفسي في لندن أن الحلويات المثلجة تثير المناطق الدماغية المسؤولة عن مشاعر السرور والبهجة وتؤثر بصورة فورية ومباشرة على أجزاء الدماغ المسيطرة على المزاج.
ولاحظ هؤلاء بعد إخضاع عدد من المتطوعين لفحوصات دماغية باستخدام تقنية التصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي لرؤية المناطق الدماغية النشطة أثناء تناولهم كوب من الآيس كريم، أن للمثلجات تأثير فوري على الأجزاء التي أظهرت البحوث السابقة أنها تنشط عند استمتاع الإنسان والتي تعرف بمناطق السرور والبهجة، وتشمل القشرة المحجرية الجبهوية وهي منطقة المعالجة الرئيسية في مقدمة الدماغ.
الثوم يخفض الترسبات الدهنية في الشرايين
برلين / قال باحثون ألمان أن إضافات الثوم إلى الطعام يمكن أن تعمل على تخفيض تكون ترسبات دهنية في الشرايين على نحو كبير.
وقال البروفيسور غونتر شيجل رئيس كلية الطب في العاصمة الألمانية برلين إن اختبارات معملية أظهرت انخفاض تكون الترسبات الدهنية المبكرة بنسبة 40بالمئة وانخفاض حجم الترسبات الموجودة بالفعل بنسبة20 بالمئة بعد تعريضها لإضافات الثوم كما ساعد محلول ثومي في منع تكون الترسبات التي يتسبب فيها البروتين الدهني منخفض الكثافة.
وأضاف انه يتعين تأكيد هذه النتائج في اختبارات ودراسات إكلينيكية لافتا إلى أن أي نتيجة إيجابية لمثل هذه الدراسة يمكن أن تكمل الدراسات الإكلينيكية القائمة بالفعل بل وتقدم أمالا لملايين المرضى والمعرضين لخطر الإصابة بأمراض أوعية القلب نظرا لمعاناتهم من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو ارتفاع ضغط الدم أو الذين يعانون من البدانة أو المدخنين.
وأشار شيجل إلى أهمية الدراسة في الكشف عن دور اكبر للثوم لمساعدة المهنيين في المجال الطبي على تطوير علاج طبيعي فعال لخفض المخاطر التي تواجه الأوعية القلبية
الزعتر يفيد في تخفيف الالتهابات التنفسية
واشنطن / أكد باحثون في مركز الصحة الأمريكي، أن الزعتر من أفضل العلاجات الطبيعية للأمراض التحسسية والتنفسية، الناجمة عن تقلبات الطقس، واختلاف درجات الحرارة في النهار والليل.
وأوضح هؤلاء الباحثون أن أوراق الزعتر تفيد الأشخاص المصابين بالأمراض التنفسية المزمنة كالربو القصبي والأزمات الصدرية، كونها تخفف حدة الاحتقان، وتحسن السعة الرئوية، وقد أثبتت الدراسات أنه مسكن جيد للألم ويخفف التهابات المفاصل، ويساعد على إدرار البول، وتقليل الشعور بالغثيان، خصوصا عند الحوامل.
وتشير أحدث الدراسات إلى أن الزعتر يفيد في تخفيف آلام البلعوم والالتهابات في المجاري التنفسية العلوية، نظراً لأنه يطهر الفم وينبه الأغشية المخاطية، لذلك فقد عملت بعض الشركات الطبية على إدخاله في معاجين الأسنان، إضافة إلى أنه يفيد في بعض الاضطرابات الهضمية، إذ يعمل على تنشيط المعدة، وطرد الغازات من القناة الهضمية، وتنظيم عملية الإفراغ وطرح الفضلات.
وأشار الخبراء إلى أن الزعتر يخفف من مغص البطن، ويقوي النظر، لافتين إلى أن أبحاث علمية عديدة تؤكد أن إضافة الزعتر إلى حوض الاستحمام يساعد على الاسترخاء ويخفف من آلام المفاصل والإرهاق والتعب الجسدي والإجهاد النفسي والفكري، فضلا عن دوره في تطييب الطعام وإضفاء النكهة اللذيذة على مختلف الأطباق
أغذية تخفف من آلام الطمث
تعانى معظم النساء من آلام تصاحب فترة الطمث وتظهر فى إحساسهن بالتعب، الهياج، القلق وانتفاخ البطن. ولكن هذه الأعراض قد تزداد لدى بعض النساء فتعانى من اكتئاب شديد، مع عدوانية فى سلوكها. وحرصاً على راحة هؤلاء السيدات، أشارت دراسة أخيراً إلى أن آلام الطمث تتأثر بشكل كبير صعودا أو نزولا اعتمادا على نوع الغذاء الذي تتناوله المرأة.
وتم مراقبة نساء اعتمدوا على الأغذية النباتية فقط، حيث تناولت النساء منتجات نباتية من الحبوب و الخضراوات، مع الإبتعاد عن المنتجات الحيوانية واللحوم والزيوت أي اتبعن حمية تعتمد على 10% من الدهون فقط. وكانت النتيجة إيجابية جداً حيث أفادت معظم النساء بأن الآلام المصاحبة للعادة الشهرية قد انخفضت بشكل ملحوظ.
أيضاً أكدت الدراسات على أهمية ممارسة الرياضة، فعندما تقوم المرأة بتمارين رياضية معتدلة بمعدل خمس مرات في الأسبوع فإن أعراض ما قبل الدورة تأتي بشكل خفيف. كذلك فإن تناول الوجبات الخفيفة فعال في التغلب على أعراض ما قبل الدورة الشهرية، ومن الأفضل تحديد كميات المواد السكرية التي تتناولها المرأة بدل تجنبها كلية، ولا مانع من تناول هذه المواد على أن لا تكون فوق معدة خاوية خشية أن يثير ذلك الشهية المفرطة للآكل.
من جانب آخر، أظهرت دراسة طبية أجريت مؤخرا في بريطانيا أن تناول فيتامين ب6 قد يساعد في تخفيف الأعراض التي تصيب النساء قبل الطمث الشهرية بأسبوع إلى 10 أيام
لبن الإبل يقوي الجهاز المناعي
القاهرة/ كثر مؤخرا الحديث عن حليب الإبل وفوائده وانتشرت الأبحاث العلمية التي تشير إلى قيمته الغذائية العالية حيث يفيد في علاج أمراض الكبد والاستسقاء والربو وفقر الدم البواسير والطويوضح العالم المعروف عبد الباسط محمد هنا أن حليب الإبل له أهمية كبيرة تكمن في احتوائه على أجسام مضادة تقاوم معظم الأمراض، ولذلك فهو لا يحتاج إلى تعقيم وليست له أي نسبة خطورة فهو يزيد من كفاءة البروتينات المناعية في الجسم ومن ثم يقوي الجهاز المناعي إض إلى أنه يشجع على إنتاج الزلال في الكبد وهي ثاني أهم وظيفة للكبد، لأن نقص الزلال عن الحدود الطبيعية يحدث خللا يؤدي إلى احتفاظ الجسم بالماء والإصابة بالاستسقاءواستشهد الدكتور عبد الباسط بقول الرسول الكريم صلى الله عليه وسلم ألبان الإبل شفاء للذرية "البطون" ولذلك كان يوصي به لمرضى الاستسقاء، كما أن حليب الإبل يساعد على ضبط الكيماويات المسئولة عن تجلط الدم البرثومبينويقول أيضا إن حليب الإبل اقرب ما يكون للبن الأم الذي يحتوي على نفس الأجسام المضادة إلا أنه يزيد في نسبة الدهون ولذلك يفضل أن يعطى للطفل بعد ستة اشهر من ولادته
ارجو الشكر
هذا الهيل يستخدم في القهوه اولا وفي انواع كثيره من الرز
وهذه القرفه تستخدم كبهار للموالح والحلو في بعض الاحيان
وهذا فلفل اسود اكيد عارفين استخداماته
وهذا فلفل ابيض
فريك يستخدم لعمل الشوربه او مع الدجاج واللحم وله طرق طهي كثيره
عدس اسود في الكشر ي وبعض انواع السلطات
عدس احمر للشوربه او رز وعدس
عصفر يعطي لون اصفر ويختلف عن الزعفران والهرد
شيبه بهار يعطي ريحه حلوه للشوربه وساق اللحم والدجاج
حب لعمل الشوربه واذا انطحن يسير دقيق الحب اللي ..
يستخدم في صنع الخبز وبعض المعجنات
حمص يسوا فيه بعض المقبلات ولو انطحن يصنع به بعض المعجنات والحلويات
خولنجان بهار يوضع لبعض انواع الرز( جنزبيل)
خروب يؤكل مثل ما هو او يطحن ويدخل في صنع بعض الكيكات ويعمل منه شراب ايضا
دبس رمان لورق العنب وبعض الماكولات والمحاشي
سماق بهار لبعض المحاشي وتتبيل للدجاج والسمك وبعض حشوات المعجنات
ملح الليمون حامض لورق العنب ولتتبيل اشياء كثير ه
ماء الكادي وماء الورد منكهات معطره ..
ويوجد من منتجات شركات اخرى بس الاسم لا يختلف
قرنفل او مسمار
ليمون ناشف
هرد او كركم
مستكه
كمون مطحون
كزبره ناشفه
الزرشك الايراني اللي هو التوت البري الاحمرحامض المذاق = Barberry
وهذا الزرشك تاني بس توت بري اسود حامض المذاق
جوزة الطيب = NUTMEG
زنجبيل مطحون
زعفران
حبة البركه
اخرى للكمون توضحه قبل الطحن
شبت يستخدم اخضر مفروم اوناشف مطحون
حلبه
بن هرري مطحون القهوه
اوريجانو
بودرة الكاري تختلف عن الهرد انتبهوا
صوره اخرى للفلفل الابيض صحيح
ريحان او حبق
اكليل الجبل او روز ماري
***
*
رجله
كزبره
كزبره خضراء
بقدونس
كراويه
بودرة ثوم
طريقة خلط بعض أنواع البهارات المعروفه
كوب سنوت (كمون)
كوب جلجلان (كزبرة جافة)
14 كوب دارسين (قرفة)
14 كوب مسمار (قرنفل)
13 كوب زنجبيل جاف او مسحوق
14 كوب هيل
13 كوب فلفل أحمر مدور صغير
14 كوب عرق الهيل
14 كوب كركم ويفضل العروق
4 حبات جوزة بوة (جازبو)
الطريقة :
تنقي جميع البهارات جيدا وتغسل جيدا تصفي وتترك في الشمس او في الهواء لتجف .
يقشر ما يلزم تقشيره .
تخلط البهارات وتطحن ثم توضع في زجاجة او اي علبة وتقفل باحكام .
يمكن طحن كل نوع في المنزل بالخلاط الكهربائي ثم يخلط الجميع .
ويمكن استعمال هذه الخلطة في جميع الاطباق الخليجية
– يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل .
الطريقة:
تتكون من :
– ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان )
– ملعقة شاي مسحوق الكمون
– ملعقة شاي مسحوق الكركم
– 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر
– 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل
– 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل
– تخلط جميع المقادير وتوضع في علبة محكمة الغطاء ويمكنك حفظة لمدة ثلاثة أشهر .
دبس الرمان وطريقته
المقادير:
الطريقة:
يمكن تحضيره منزليا باستخدام 3 اكواب عصير الرمان و ½ كوب عصير ليمون و ½ كوب سكر يغلو على النار حتى يتبقى كوب واحد فقط يبرد ويستعمل.
وكذلك ممكن شراءه من محلات المواد الغذائيه معبئ في زجاجات خاصة.
استخدامات دبس الرمان :
-كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات .
-في بعض الاكلات مثل اليخاني والصالونات مثل الباميه والكفته بصلصه البندوره حيث يضيف حموضه لذيذه.
-يستخدم في تحضير السندويشات، حيث يدهن السندويتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندويتش.
-يضيف للشواء نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم
– يوضع على ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاء نكهه حموضه مميزه .
-يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف.
لعصير الرمان الحامض خواص هاضمة ممتازة لارتفاع نسبة الحموض العضوية فيه وخاصة بالنسبة لهضم الدسم، وهذا يساعد أيضاً على الوقاية من النقرس ومنع تشكل الحصى الكلوية. لذا يستعمل بإضافته إلى المآكل الغليظة فيساعده على هضمها وعلى تخليص الأمعاء منها.
يسمى باللغه الانجليزيه Pomegranate Molasses
البهار الاماراتي
ك جلجلان أو كزبرة + 1ك كمون + 1ك يشن ( شكله مثل الورق المحروق ) + 2/1 ك قرفة ومثلها فلفل أسود ومثلها فلفل أحمر حب +20 ورقة غار + القليل من الكركم 4/1 ك تقريبا + قرنفل 4/1 ك .
وصفة جدا رائعة لكل أنواع الطبخ
~~~~~~~~
إخذي قرفة (دارسين)+قرنفل(مسمار) كمية أقل من الدارسين + كركم (كل ما زيدتي منه كل ما كان البزار افتح)+ سنوت+ شوية هيل+ فلفل أسود و اقليهم مثل ما تقى القهوة العربية على النار بدون اي شي بعد ما تطلع ريحت البزار الحلوة و يغمق لونه طحني في المطجنة غلى يصير مثل البودرة و هني و عافية تستخدمي في اي شيء
4 ملاعق طعام كزبرة حب .
2 ملعقة طعام كمون حب .
1 ملعقة طعام فلفل أسود حب .
2 ملعقة صغيرة هيل حب .
1 ملعقة صغيرة مسمار .
1حبة جوزة الطيب .
4 أعواد قرفة .
يحمص كل نوع ما عدا جوزة الطيب .
تقشر حبات الهيل .
تطحن التوابل كلها ما عدا جوزة الطيب تبشر و تمزج
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة قرنفل هيل خولنجان زنجبيل زعفران ليمون مجفف ) .
البهار المشكل لبعض انواع الأرز
يتكون من ( فلفل أسود كمون قرفة هيل جوزة الطيب قرنفل ) .
البهار المشكل للحوم
يتكون من ( فلفل أسود ملح كمون )
البهار المشكل للسمك
يتكون من ( محلب شومر يانسون ) أو ( شومر يانسون هيل ) أو ( هيل حبة البركة ) أو ( محلب ماء ورد ماء زهر )
المقادير :
نأخذ كيلو ثوم
14 كيلو زنجبيل
10 -15 حبه فلفل أخضر حار حسب الرغبه
اوراق من الكري بتاء معروفه عند اخوانه الهنود
1-2 ملعقه شاي ملح
1-2 ملعقه شاي يليلان مطحون ( كزبرة )
ينظف الثوم والزنجبيل ويغسل الفلفل واوراق الكري بتاءجيدا ثم تترك حتى تنشف من الماء ثم توضع في الخلاط الكهربائي مع جميع المقادير وتخلط جيدا ثم توضع في صينيه وتوضع في الفريزر ثم تقطع وتوضع في اكياس ويستخدم لجميع الطبخات
بهارات الشاورما
المقادير :
1 ملعقة طعام كمون ناعم .
1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
1 ملعقة طعام بودرة ثوم .
نصف . ملعقة طعام بابريكا .
1 ملعقة شاي كركم .
نصف . ملعقة شاي مسمار ناعم .
ملعقة شاي فلفل أبيض .
1 ملعقة شاي زنجبيل ناعم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
الطريقة :
(1) اخلطي جميع المكونات معا وضعيها في قنينة محكمة الاغلاق .
(2) استخدمي 2 ملعقة طعام من خليط البهارات مع كل كيلو من الدجاج أو اللحم .
المقادير :
• 2 ملعقة شاي فلفل أبيض .
• 2 ملعقة طعام بهارات اولسبايس ( allspice ) .
• 1 ملعقة طعام جوز الطيب ناعم .
• 4 ملاعق شاي ملح .
• 4 ملاعق شاي سكر .
• 1 ملعقة شاي فلفل أسود .
• 2 ملعقة طعام بصل مجفف مفروم .
• 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل .
• 1 ½ ملعقة شاي صعتر جاف .
• 1 ½ ملعقة شاي حبوب الماسترد .
• 1/8 ملعقة شاي مسمار ناعم
المقادير :
3 ملاعق طعام بابريكا .
2 ملعقة طعام ملح .
2 ملعقة طعام بقدونس مجفف .
2 ملعقة شاي بصل مجفف .
2 ملعقة شاي بودرة ثوم .
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم .
1 ملعقة شاي أوريجانو مجفف .
1 ملعقة شاي ريحان جاف .
1 ملعقة شاي صعتر جاف .
½ ملعقة شاي ملح الكرفس .
(1) اخلطي المكونات معا في اناء كبير بالملعقة ليختلط جيدا .
(2) ضعيه في وعاء محكم الاغلاق ، لمدة 3 شهور .
المقادير :
· 1 ملعقة شاي نجمة اليانسون الناعمة .
· 1 ¼ ملعقة شاي حبوب شمار ناعمة .
· ½ ملعقة شاي كبش قرنفل ناعم .
· ½ ملعقة شاي قرفة ناعمة .
· ½ ملعقة شاي ملح .
· 1 ملعقة شاي فلفل أبيض ناعم .
الطريقة :
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .
المقادير :
· 1 ملعقة طعام بودرة زنجبيل .
· 1 ملعقة طعام كمون ناعم .
· 1 ملعقة طعام كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة طعام بابريكا .
· 1 ملعقة طعام كركم .
· 1 ملعقة طعام ملح .
· 1 ملعقة طعام فلفل أبيض .
(1) اخلطي المقادير معا جيدا في قنينة محكمة الاغلاق ، وضعيها في مكان بارد وجاف .
بهارات التاكو المكسيكيه
المقادير :
·1 ملعقة طعام دقيق .
·1 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة .
·2 ملعقة شاي بودرة بصل .
·1 ملعقة شاي كمون ناعم .
·1 ملعقة شاي بودرة الثوم .
·1 ملعقة شاي بابريكا .
·1 ملعقة شاي أوريغانو مجفف .
·1 ملعقة شاي ملح .
·½ ملعقة شاي سكر .
شششششششششهية طططيبة-فريال الحنونة
بارك الله فيك أختي
اتحفينا بنصائحك
اليوم خطر ببالي فكرة
وهي ان نتبادل النصائح المطبخية
بكل ما يخصنا بالمطبخ ادوات جديدة وكيفية استخدامها
بخصوص المعجنات والكيك وطريقة نجاح عملها
الروائح الزكية بعد الطهي والقلي
حفظ الخضروات
بكل شيئ يخطر ببالك
أو أي واحدة تبي تستفسر عن أي حاجة مو فاهمتها
نقوم بدورنا تقديم المساعدة لها
ونستفيد معا
وأنا ببدأ بالنصيحة الاولى
لكي تبقى الخضار محتفظة بقيمتها الغذائية أتبعي الآتي :
ـ تجنبي إستخدام سكين قابل للصدأ.
ـ لاتقشري الخضار سلفاً أو تنقعيها في الماء البارد والأفضل عدم تقشيرها
ـ استخدمي الماء على قدر الحاجة عند الطهي لتقليل نسبة فقد الفيتامينات مع الماء الكثير
ـ استخدام اناء الضغط في الطهي يقلل كمية الفقد في الفيتامينات
ـ احكمي إغلاق الإناء لألا يفقد الطعام فيتاميناته
ـ تقليل الوقت المخصص للطهي قدر الإمكان
ويارب نكون يد واحدة ونتبادل المنفعة
ولكم ودي واحترامي الدائم
ويارب يكون فيه تفاعل وتعاون كي تعم الفائدة على الكل
مشكورة اختي على الموضوع الرائع و النصيحة التي قدمتيها لنا و نا بدوري اقول لكم
عند قل السمك دائما تبقى الريحة في البيت فانصحكم باخد وعاء نضع فيه القليل من الماء و ماء الزهر و الفنيلة و عصير الليمون و نتركهم يغلوا على نار هادئة فصوف ترون انتيجة
انشاء اله قد اكون افدتكم و نصيحتي تعجبكم لانها مجربة مني شخصيا
,, السؤال الاول ,,
هل من الممكن ان يتحول طهي واعداد الطعام لنيل الاجر ؟
نعم يمكن ذلك باحتساب الاجر عند الله تعالى في القيام بالمسئوليه
وهذا يكون الاجر اعظم في رمضان لان خدمة للصائمين وتفطير لهم
اذا اعددت طعاما وذهبت به الى اقاربي فهل يكون اجر لي ؟
نعم وذلك باحتساب اجر اطعام الطعام
الذى حث عليه الرسول صلى الله عليه وسلم :
( أفشوا السلام وأطعموا الطعام وصلوا بالليل والناس نيام تدخلوا الجنة بسلام)
,, اختى المسلمة ,,
تذكري وانت تعدين الطعام ان هناك من يتضور جوعا ليس عندهم طعام وانت من الله عليك بنعم لاتعد
ولاتحصى
فاتقي الله تعالى وحافظي على النعمة وداومي على حمد الله وشكره لان
بالشكر تدوم النعم
اعاننا الله على ذكره وشكره وحسن عبادته
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين..
السلام عليكم
بارك الله فيك أخت
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
و فيك ببارك على مرورك
أرجــ المساعدة ـــوااا
أريد كيفية تحضير طبق كبدة الدجاج في الفرن على طريقة شميشة
و شكرااااااا
اسفة جدا والله لا اعرف
عذرا اخي اردت المساعدة لكن اسفة
مشكورة على مرورك أخت هبة الرحمان و جزاك الله خير