المقادير:
.6 فناجين فرينة(دقيق)
.ملعقتان صغيرتان خميرة
.فنجانان ماء دافئ
.ملعقة و نصف صغيرة سكر
.ملعقة ونصف ايضا صغيرة ملح.
الطريقة:
ضعي الخميرة في فنجان ماء دافئ لتختمر ثم اخلطيها مع بقية الماء و السكر و الملح .
خذي 5 فناجين فرينة و اتركي واحد جانبا .اخلطي الفرينة مع سائل الخميرة و حركيه حتى يصبح سائل كثيف ثم غطيه جيدا(ضعيه في مكان دافئ حتي تظهر الفقاقيع)ثم أضيفي فنجان الفرينة المتبقي تديجيا و اعجني حتى تصبح العجينة لا تلتصق.ثم دعيها بعد تغطيتها تختمر في مكان دافئ مدة ساعة و نصف لتصبح ضعف حجمها.
ثم شكلى 8 كرات بها و اطرحيها على شكل دوائر قطرها 25سم ثم غطيها لمدة 20دقيقة و سخني الفرن جيدا و ضعيها مدة 6 دقائق حتى تنتفخ كالبالون و أخرجيها.
و كلي بصحة و عافية.
"""فطيرة الكرز"""""
المكونات
*
75 جم من الزبد غير المملح (طري)
*
90 جم من السكر
*
80 جم من اللوز المطحون
*
2 صفار بيض + 1 صفار بيض
*
½ ملعقة صغيرة من الفانيلا
*
فرخ واحد من عجينة الفطيرة الرقائقية (الباف باستري)
*
300 جم من الكرز (مخلي من البذور ومقطع إلى نصفين)
طريقة التحضير
1.
لتحضير الحشوة: يخلط الزبد في وعاء مع السكر واللوز المطحون وصفار البيض والفانيلا حتى يتجانس الخليط (أو تخلط هذه المقادير في خلاط الطعام حتى تتجانس معًا)
2.
يحفظ الخليط في البراد
3.
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)
4.
تفرد عجينة الفطيرة الرقائقية (الباف باستري) في صينية خبز ثم تقطع أطراف العجين على أطراف الصينية ( حتى ترتفع بشكل متساو من الأطراف عند النضوج)
5.
وباستخدام طرف سكين حاد مع مراعاة عدم قطع العجين يتم تحديد خط على بعد 1 سم ( ½ بوصة) من أطراف العجين
6.
وباستخدام شوكة يثقب سطح العجينة بالكامل ثم تدهن بصفار البيض
7.
تفرد الحشوة بالتساوي على سطح العجينة داخل المنطقة المحددة
8.
ثم ترص حبات الكرز (بحيث يكون الجزء الداخلى لأعلى) في طبقة واحدة فوق الحشوة
9.
توضع الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الجوانب مقرمشة وذهبية اللون
فطيرة بالدجاج لذيذة
العجينة
عجينه الرقائق او المورقة معدة مسبقا بهذه الطريقة
هنا
الحشوة
* صدر دجاجه مطبوخ بمرق ابيض ومنقى من العظم ومفتت
* بازيلاء( جلبانة) مسلوقه مع الدجاج
* جبنة
* مقدار من بيشاميل
* مرق الدجاج
* ملعقتين من الزيت
* ملعقتين دقيق او فرينة
* ملح وفلفل
* حليب
نأخذ مقدار من البيشاميل + قدر ملعقتين من الزيت + ملعقتين دقيق ،، وقلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من الطبخ ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل – ويكون قوامه اثقل قليلا من البيشاميلل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل حسب الذوق-
أضيفى الدجاج والبازيلاء والجبن الى الخليط السابق
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ، واحرصى ان تكون العجينه باردة قليلا و رقيقة ،حلى العجينة على شكل مستطيل قسميها طوليا الى ثلاث اقسام- بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه – ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
ضعى الحشو وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا
هذا هو الشكل النهائى
ادهنيها ببيض مخلط مع حليب ورشي على الوجه جلجلان محمص وسانوج
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ، وانتبهى لالا يكون ساخن جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )
وبالهناء والشفاء
الله يحفضلكم سانوج
عجبتني كثيرا بالصحة والهناء يا نانا 99.
جوعتوني انا نعرف نكل برك
هههههههههه
شكرا
طورطة بالسبانخ
المقادير
سميد + فرينة (غي شوية )،على حسب عدد أفراد عائلتك
منقول من مطبقــة
شكراا بارك الله فيك
شكراا نظن راني دايقتها………………………………….شكر اا merciiiiiiiiiii
ممممممممم روووووووعة…….نظن ماكانش اللي ما يحبش الرشتة باسكو هاااااايلة………ميرسي ندى تسلمي……….
اممممممممممممم شهية لذييييييييييييييييييذة
يم يم يم يم لـــــذيذ
بارك الله فيك
تحضير خبز المبسس
طريقة
هو خبز مالح أو محلى..كانت كثير من النساء تحضرنه في أوقات القهوة أو الشاي بمناسبة أو بغير مناسبة و قد أحببت أن أعرفكم على طريقة تحضيره…إذن على بركة الله نبدأ :
*المقادير :
-3 أعبار أو أكيال سميد صلب متوسط الخشونة (انا أكيل بالصحن الدي نحط به الشوربة و نحن نسميه الغرفية )
-1 عبر أو كيلة مادة دسمة (يخلط زيت و زبدة دائبة او مارغارين ) (نفس الشئ كيلي بنفس الصحن أو الغرفية )
-شوية ملح (رشة)
-2 ملاعق كبيرة سكر
-مـء
-زيت للقلي
-و اخير عسل للتحلية
*طريقة التحضير :
تأخدين صينية و تضعين فيها السميد الخشن و السكر و المادة الدسمة(الصحن لا يجب ان يكون مملوءا 100/100و لكن فقط 80/100و هدا فقط فيما يخص المادة الدسمة لكي لا يتفتت الخليط عند القلي) تضيفين رشة الملح و تبدأين تـبـسـيـن و تفركين السميد جيدا حتى يتشرب تلك المادة الدسمة .(تبسين بمعنى تقليبها و تفكيكها جيدا بيديك لإزالة الكريات الملتصقة)
من بعد دلك تبدأين برش بالماءعلى الخليط و الغرض من الماء ليس العجن فحذاري المبسس لا يعجن و لكن فقط يلم بالماء يعني ترشين مرة على مرة الماء مع الفرك حتى تحسين انك قادرة ان تلمي الخليط على شكل دائري و سميك نوعا ما.
و من ثم تبدأ عملية التقطيع على شكل مربعات .
و نأتي الأن الى الخطوة الأخيرة و هي القلي في الزيت و بعدها تعسلينه بعسل عادي..يعني لا داعي الى ان تسخني العسل .
هذا بالنسبة للمبسس المقلي
اما المبسس العادي فهو الذي يطهى على الطاجين لا نقم بإضافة له العسل.. يكون شكله
و يمكن وضع معجون التمر في الوسط و ذلك بقسمة العجينة الى نصفين ثم نضع معجون التمر و نضيف الطبقة الثانية من العجينة و يقسم الى معينات و يطهى فوق الطاجين و هذا يسمى بالبراج في الشرق الجزائري
و شهية طيبة
بارك الله فيك………………يبدوا ان الطريقة سهلة وتشبه المقروط خاصة اذا كان محشو بالتمر
تمنينا وجود الصور لكن لا بأس شكرا جزيلا لك …هذه التسمية في اي منطقة؟؟
مقادير الكشنه
بصل مفروم
معجون طماطم
طماطم مفروم
بهارات(فلفل أسود وكمون) + ملح
طريقة الإعداد
1- نحمس البصل مع الزيت على النار
2- ثم نضع المعجون
3- نضع الطماطم
4- نضيف البهارات
ثم تترك تتسبك على نار هادئة
مقادير العجينة
العجينة المستخدمة هي عجينة العشر دقائق عجينة سريعة ورائعة
5 كاسات دقيق
2 كأس ماء دافئ
1/2 كاسة زيت
2 ملعقة كبيره حليب بودرة
2 ملعقة كبيره خميره فورية
1 فنجان قهوة سكر
رشة ملح
طريقة الإعداد
1- نضع الخميره في كإستين الماء ونحركها جيدا حتى تذوب
2- نجهز العجانة ثم نضع السكر
3-4-5- والحليب
6- والماء المخلوط بالخميره
7- ثم نضيف 2 كأس دقيق
8- ثم نخلطهم لمدة 5 دقائق تقريبا
{ تأتي سائلة }
ثم نتركها 10 دقائق
بعد انتهاء الـ10دقائق نضيف باقي المقادير:
9- 1/2 كاسة زيت
10- نضيف 3 كاسات دقيق المتبقية
11- ثم نعجنهم جيدا
وهذا شكل العجينة بعد عجنهـــا
1-نأخذ جزء بسيط من العجينة ونفرده ونضعه ف الصينية بعد دهنها بالزيت
2-3-3-4- باقي العجينة نعمل فيه كور محشوة بجبنه على أطراف الصينية كما هو موضح
نحمي الفرن على درجة 350 فهرنهايت
مقادير الزينة
الكشنه التي سبق وتم توضيحها
جينة كرأفت مبشورة
شرائح زيتون أسود
فلفل بارد
طريقة العمل
1- نضع الكشنة
2- ثم الفلفل البارد
3-الزيتون
4– ثم ندهن كور الخلية المحشية بصفار البيض
5- ثم نضع سمسم
وهذا شكلها قبل وضعها داخل الفرن
1- وهذا شكلها بعد تحميتها من الأسفل
2- وهذا شكلها بعد تحميتها من فوق
3-4- نطفي الفرن ونضع جبنه كرأفت المبشورة ثم نغطيها بقصدير
وندخلها فالفرن إلى أن تذوب الجبنة – فقط تذوب
وهذا الشكل النهائي
بالعافية عليكم
لازم نجربها كاش نهار
مممممممممممممممممممممممممممممممم
باينة حلوة شكرا
اشكركم كثيرا
والله مت بالحشمة
وهدا كله يشجعنى احبكم
بيتزا سريعة
مرحباااااا جبتلكم بيتزااااااااا ياربي تعجبكم
المقــــآديـــــر :
كوب ونص دقيق ابيض
اقل من نصف كوب زيت
1 م ط خميره >> يستحسن تكون صغيرة >> بين طعمها
كوب وربع ماء
1م ط بيكنج باودر
3 ملاعق حليب بودره
بيضه
ذره ملح و1م ص سكر
تخلطين كل المقادير ماعدا الدقيق بالخلاط الجيك مادري شتسموونه
بعدين نصب الخليط على كمية الطحين ونخلط بالمضرب اليدوي..او بالخلاط حتى تتكون عجينة(بتكون العجينة قريبة من سماكة عجينة الكيك ..
بعدين صبي الخليط بصينيه مدهووووونه
وهذي الحشوة: بصل فلفل اخضر طماطم
كمون فلفل اسود وزيتون……الخ
وبـــعــــد الفرن
اترك لكم الردود فانا لا افقه الكثير في المطبخ
شهية طيبة
شهية جدا
شكرا لك
اتمنى ان يكون ردي ايضا شهيا
بنينا بزاف هايل ميرسي عليك
500غ سميد متوسط
كأس زعتر مسحوق جيدا
كأس زيت أو (زيت + سمن)
ملح حسب الحاجة
مقدار ملعقتين سكر
نخلط السميد مع الزعتر والسكر جيدا نبسس بالزيت أو خليط الزيت والسمن جيدا
نجمع الكل بالماء المحلل فيه الملح
وبعدها نشكل خبزة بالشكل الآتي
ثم نطهيه في الطاجين بحذر لأنه سهل التفتت
لنحصل في النهاية على
اليكم طريقة تحضير مبسس الزعتر
500غ سميد متوسط ]نقطع بواسطة سكين الخبزة إلى مربعات أو مثلثاتكما في الشكل[/color]
|
راكي تباني طباخة ماهرة, كذلك المبسس لم أذقها بالزعتر
شكرا كثيرا …جزاك الله …..يسلمو
تحضير خبز الهمبرك hamburgher
المقادير
300غ طحين العادي
300غ طحين خاص بالحلاويات
180غ حليب
130.أو 140غ الماء { أو حسب الخليط}
1 بيضة
30غ زبدة
10غ تقريبا ملح
25غ سكر
25غ خميرة خبز
لتزين
جلجلان
طريقة تحضير
نقوم بخلط جميع المقادير المذكورة …. الماء حسب الخليط.
نخلط العجينة جيدا حتى نحصل على عجينة ناعم متجانس و متمغط
نتركها تخمر مغطية إلى حد المضاعفة حجمها { لمدة 3/4 الساعة تقريبا}
نأخد العجين ونخدمها وحد شوية
نقسم العجينة إلى 10 قطع
ندهن الوجه بالبيض أو الحليب
نقوم بتزين الوجه بجلجلان
ونستفهم في صفيحة الفرن
و نتركها تخمر إلى حد المضاعفة حجمها
وبعد ندخلهم إلى الفرن درجة الحرارة 200 لمدة 20 إلى 25 دقيقة
ملاحظة يجب وضع إناء به ماء في الفرن لكي يحافظ على الرطوبة
وعندة إخراجها من الفرن نتركها تبرد كما هوا مبين في الصورة
الشكل النهائي
منقول
merci يا اختي