البرانية بالدجاج
من الاطباق الرئيسية التقليدية في المطبخ الجزائري العاصمي
خفيف وسهل التحضير ولذيذ
كل الفتيات يقدرن على تحضيره بسهولة
المقادير:
صدر دجاج
مقدار كأسين بصل مفروم
كاس خبز يابس مطحون
مقدار كأس جبن شيدر
ملعقة كروية
ملعقة صغيرة سكنجبير (زنجبيل)
قطعة ليمون مرقد أو مبروش قشرة ليمونة
ملح
كيس خميرة الحلوى
4 حبات بيض
ملعقتين زيت
التحضير:
حمسي الدجاج في الزيت مع البصل قليلا مع التوابل ثم اضيفي مقدار 4 أكواب ماء وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى حين يبقى كوبين من السائل
اخرجي الدجاج وبعد ان يبرد قليلا فتتيه
أضيفيه إلى المرق البارد مع البيض المخفوق والخبز اليابس المطحون الممزوج مع الجبن جيدا (يمكن استعمال الميكسر)
أضيقي كيس الخميرة واسكبي في صينية وادخليها الفرن لمدة عشر دقائق على نار متوسطة حتى تحمر
بالصحة والهناء
ملاحظة 1:نفس الطبق لذيذ بلحم الديك الرومي
ملاحظة 2:في القديم كان الطبق يحضر بإضافة كاس من اللوز المطحون وعندها تضاف كمية البيض والمرق
ملاحظة 3:إضافة كوب من جوز الهند وملعقتان سكر او عسيلة وقليل من الزبيب يجعل من الطبق طبقا حلوا قليلا بدل طجين الحلو الشديد الحلاوة
طبق أساسي في الطبخ الجزائري
المقادير :
قطع لحم خروف بعدد الاشخاص
حبات بيض بعدد الأشخاص
بصل مفروم
طماطم منزوعة القشرة ومقطعة قطعا صغيرة
بقدونس
كأس زيتون دون عظم (ليس في الوصفة الاصلية) مغلى
كأس فطر مقطر
ملح
فلفل أسود
فلفل عكري
قرفة
كروية
راس الحانوت
زيت
التحضير:
حمسي البصل المفروم في الزيت ثم اضيفي قطع اللحم مع التوابل واستمري في التحميس دقائق ثم اضيفي الطماطم ومرقي وغطي الطنجرة على نار متوسطة إلى ان يستوي اللحم تقريبا
في طبق الفرن رتبي قطع الحم وأضيفي المرق المتبقي والزيتون والفطر
بلطف احفري مكانا بالملعقة واكسري فيها حبة بيض وأعيدي الكرة بعدد البيضات مع مراعاة حسن التوزيع
رشي بالبقدونس المفروم وأدخلي الفرن لمدة 15 دقيقة تفريبا حتى يستوي البيض
بالصحة والهناء
المقادير:
قطع لحم ضان
500 غ فاصوليا (لوبيا)
حبتان كوسى
حبتان طماطم
بصلة
4 فصوص ثوم
ملح
فلفل اسود
نصف ربطة قصبر
راس الحانوت
كروية
فلفل عكري
زنجبيل
3 ملاعق زيت
ماء
التحضير:
نقي الفاصوليا وضعيها على النار مع الملح والماء تغلي 15 دقيقة من بدء الغليان
حمسي اللحم في الزيت مع البصل والثوم المفرومين ناعما جدا
اضيفي التوابل والبقدونس المقطه ناعما جدا
والطماطم المنزوعة البشرة والمقطعة قطعا صغيرة
والكوسى المقطعة قطعا طويلة
مرقي بالماء الساخن واتركي على نار متوسطة مع إضافة الماء من حين لآخر حتى يبقى مرق
صفي الفاصوليا واضيفيها إلى الطنجرة وغطيه والتركيها على نار هادئة نصف ساعة
ملاحظة:
لكل من لحم الدجاج والبقر والغنم مدة خاصة للطهي فيجب مراعاة ذلك
بارك الله فيك وجزاك خيرا
وصفة,اكلة و طبخة رمضانية
المكونات : بصلتين او ثلاث بصلات كبيرة الحجم ، 2 او 3 معالق كبيرة من زيت الطهي, ممكن تستخدمي زيت الزيتون او الزبدة ، او مزيج من الاتنين ، ملح و فلفل اسود ، نصف ملعقه من الزعتر البري المجفف مرقة اللحم البقري – بأمكانك استعمال مكعبات المرق الجاهزه
للزينة : شريحة واحدة من الخبز الفرنسي المحمص
ممكن كمان تحطي اي نوع من انواع الجبنة السهلة الدوبان زي الشيدر او الموتزريلا
الطريقه: قلبي البصل في الزيت لحد ما يبقى لونه مائل الى اللون الذهبي الغامق ، ضيفي مرق اللحم ، ضيفي التوابل ، وسيبي المحتويات تغلى لبضع دقائق على حراره عاليه ثم اغليها ببطء على حراره متوسطه لمدة 20 دقيقة لحد ما تمتزج جميع النكهات
عند التقديم ، صبي الشوربة في صحن مقاوم لحرارة الفرن ، بايركس مثلا، واضيفي قطعة الخبز المحمص ،ثم رشي الجبن فوقها واشويها في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبي و الجبنة تدوب فيها .
غراتان بالمرقاز
المقادير:
- 500 غ بطاطا
- أربع حبات بيض
- 250 غ نقانق أو مرقاز
- 100غ حبن لافاش كيري
- حبة بصل صغيرة
- حبة ثوم
- ربطة كسبر
- فلفل أسود
- ملح
التحضير :
نقوم بقلي النقانق أو المرقاز على نار هادئة لاستخلاص زيته وصلصته بالكامل مدة ربع ساعة بعدها نتركه يجف ومن جهة أخرى نقوم بانتقاء حبات البطاطا متوسطة الحجم أو صغيرة بحجم حبة البيض ونقوم بغليها في قدر من الماء وبعد تبريدها وتقشيرها نقوم بتقطيعها حلقات متساوية .
نأخذ قالب الفرن وندهنه بالزبدة دهنا جيدا ومن كل النواحي والجوانب ثم نقوم بترصيف حلقات البطاطا كطبقة أولى وفوقها في الطبقة الثانية حبات النقانق ثم نبرش شيئا من الجبن فوق هذه الطبقة وفي الطبقة الثالثة فوق الجبن نزيد طبقة أخرى من البطاطا وفوقها طبقة أخيرة من النقانق أو المرقاز
نخفق حبات البيض الأربع في إناء ونضيف إليها البصل المفروم والثوم والكسبر والفلفل الأسود والملح ونقوم بخلط الجميع خلطا جيدا وهذا الحليط سنسكبه فوق طبقات البطاطا والنقانق في كل الجهات وأخيرا وفوق هذا كله طبقة أخيرة من الجبن المبروش أو المفروم ثم ندخله إلى الفرن ونتركه حتى يصبح لونها أحمر أو ذهبي بحسب الرغبة
بعد نضج القراتان تقطع مثلثات وتقدم مع صلصة النقانق أو صلصة الطماط
وبالصحة والهنا
اممممممممم مشكورة اختي
Merci pour votre princesse
تحلية رمضان بالصور تحليات رمضان 2022 dessert ramadan
, تحلية رمضان 2022-2013 , الذ حلويات شهر رمضان , اشهى تحلية في رمضان , صور ووصفات سهلة ورائعة
عثملية بالقشدة
قطايف عصافيري
كيك التفاح السهل cake de pomme
بقلاوة بالسميد و الحليب baklaoua smid et lait
حلاوة اللوز h’laouet louz amandes
Mmmmmmmmmmmm good i love it because hm algerian to
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
يم يم تحلية مشهية بارك الله فيك
صيام مقبول للجميع
مشكور اخي هيدر دائما تفيدنا بما هو جيد جزاك الله الف خير ان شاء الله
ممممممممممم تبدو لذيذة
مشكور استاذ
مممممممممم شكلها يشهي
شكرا على الموضوع المميز
مشكووووور اسناذ هيدر على هذه الوصفات الرائعة
مزيد من التالق
امممممممممممممممممممممممممم تبدو رائعة
ربى يجعل ايامك وايام اعضاء المنتدى حلوة كحلاوة التحليات هذه
شكرا اخى صح رمضانك
أهلًا بكل زوار وأعضاء منتديات بوابة الونشريس خاصة متصفحي قسم المطبخ
اليوم وحصريًا على منتديات بوابة الونشريس أتيتكم بطبق من أسهل ما يكون
ولا أعتقد أنّ هناك عائلة جزائرية لا تحضره في رمضان -على الأقل يومياً-
إنه البوراك
وكما نعلم فالجزائرية آنسة كانت أو سيدة قد تفننت -ومازالت- في طرق تحضير وتقديم البوراك
هذه طريقتي اليوم في تحضيره:
بوراك بالبطاطا
المقادير:
– حبتا بطاطا متوسطة الحجم
– قطع من صدر الدجاج مطهية (في المرق أو في الماء)
– كسبرة مقطعة رقيقة
– فلفل أسود
– ملح
– كركم (يعطي للبطاط ذوقًا رائعًا وكذا لونًا مميزًا، بالإضافة ألى أنّ له فائدة صحية)
– زعفران (يعطي لون للبطاطا هو الآخر)
– بهارات مشكلة (راس الحانوت)
– أواراق الديول (يمكن تقسيم الورقة إلى اثنين إذا كانت من الحجم الكبير)، كما يمكن استعمال أوراق ديول بنكهة حارة (توجد في الأسواق)
– زيت للقلي
طريقة التحضير:
نقوم بسلق البطاطا بعد تقشيرها في ماء مملح، نهرسها بفرشات ونضيف إليها قطع الدجاج وكل البهارات المذكورة في المقادير والكسبرة، نخلط الكل جيدًا حتى تتوزع البهارات على البطاطا.
نحضر الديول ونجهزه، نأخذ مقدار 3/4 ملعقة كبيرة من خليط البطاطا المهروسة ونضعه على الديول ونلفه بالطريقة التي نحب، سواء على شكل أصابع أو على شكل مثلثات. بعد أن ننتهي من تجهيز كل الكمية نقليها في زيت ساخن سلفًا، عندما يصبح لون البوراك ذهبيًا نخرجه من الزيت.
وبالصحة والهناء
ملاحظة: يمكن إضافة قطع من جبن المثلثات، وقطع زيتون أخضر … والإبداع والابتكار متروك لك أختي
يعطيك الصحة أستاذة يسلموا
كلثومة حظرته اول يوم في رمضان وكان جد رائع …الا اني لم افهم الكركم …فانا لا افهم كثيرا في التوابل كما اني لا اميز بينها الا عن طريق الملصقات كل علبة ولها ملصقة باسمها حتى لا يختلط علي الامر …لقد عملته بالجبن والزيتون الاخضر ايضا اما عن التوابل فتختلف اذ وضعت البصل المبشور والمذبل في الفلفل الاسود والقرفة والزعفران واضفت لهم لحم الدجاج
على كل حال البوراك جد لذيذ الا اننا لا نحظره بشكل يومي فاغلبية افراد العائلة لا تاكله …شكرا كلثومة على الوصفة
شكرا اختي انا نموت على بوراك البطاطا هو المفضل عندي مشكورة
اختي ظلال الجنة الكركم عدنا في الاغواط هو العود الاصفر
صح فطوركم
اقتباس 
|
شكرا اختي انا نموت على بوراك البطاطا هو المفضل عندي مشكورة
|
حتى أنا نبغيه وكل مرة نديرو تقريبًا غير أنا ناكلو
اشكركما كلاثومة وريتاج عاى هذه المعلومة كم من مرة اقرؤه في كتب الطبخ ولم اعرف مايقصدون به فاضطر للتخلي عنه اما اليوم قلا …بالمناسبة انا ايضا احب البوراك بالبطاطا عندي هو الافضل
تسلم الايادي أستاذة
بارك الله فيك و الله يعطيك الصحة و العافية
بوراك بالبطاطا بالإضافة لكونها وصفة إقتصادية فهي سهلة جدا وطعمها رائع،مشكورة.
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته……..
كما قدمت لكم من قبل بضعة اطباق بالصورة النهائية التي تكون من مطبخي……
ساغتنم شهر رمضان الكريم لاوافيكم باطباق جزائرية تقليدية بالخطوات
المصورة…….
انتظروني و اعذروني على عدم اكمال وصفات ساندي بال الخاصة بسبب عطل في كاميرا الهاتف…..
رمضان كريم و تقبل الله منا و منكم…….اللهم اعنا على صيامه و قيامه…..
صحى رمضانك سارة
رانا نستناو فيك
شكرا لكي ساندي بال على هده الموضوع ورمضان مبروك عليك وعلينا
الله يخليكم حبيباتي……و شكرااا على المرور…….رمضان مبارك…..
رمضان مبارك …………..
ننتظر طرحك أختي
شكرااااا حبيبتي نورهان على المرور العطر…..نورتي…..
رمضان كريم و رانا نستناو يا لالا
الله يخليك الاخت سميرة…..
رمضان كريم…..
ههههههههههه سبقتيني يا سرسورة والله لكنت رايحة ندير موضوع كيما تاعك
هاهاهاهاهاهاهاهاهاها معليش الشيف عبير اتشرف بمقاسمتك الموضوع……صراحة ساكون جد مسرورة اذا وضعت وصفاتك المميزة هنا مع وصفاتي……
صح رمضانك غاليتي و صح فطورك….
المـقادير:
3 كيلات لوز بودرة – كيله سكر رطب – صفار بيض – أبيض بيض – زيت
للقلي
كيفية التحضير
ضعي اللوز السكر أخلطي ثم ضيفي صفار البيض واحدة تلوى الأخرى حتى تصبح العجينة متماسكة شكلي العجينة أشكال حسب الذوق والأفضل مثلثات
ضربي بياض البيض جيدا ثم مرري الحبة المشكلة في بياض البيض مرري الحبة المشكلة في البيض تجف قليلا ثم تقلى في زيت ساخن ودرجة حرارة معتدلة حتى تنتهي الكمية نعيد في زيت جديد ومقلاة تكون نظفتها نعيد الكرة نضعها في أبيض البيض ثم تقلى من جديد حتى نهاية الكمية
بالنسبة للمرق
في قدر نحظر اللحم حبة بصل متوسطة نقشرها نرشقها بقرنفل عود قرفة قليل من الزبدة ماء قدر نصف فنجان نتركها تقلى ثم نسكب الماء الكافي و الزعفران نتركها تنضج بعد ذلك نضيف السكر بعد نزع البصل وتصفية المرق نكيل المرق ونضع نصف كيلته سكر وهذا حسب ما يميز إن المرق عقد يغلي تماما نضيف حبات شباح الصفراء مجرد الغليان نطفي النار
( بالنسبة لطا جين العين فهو نفس طريقة تحضير المرق لكن تنقع العين من قبل في ماء ساخن وعندما يجهز المرق تصفى وتضاف إليه تستطعين إضافة الزبيب واللوز المحمص في قليل من الزبدة )
بالصحة والهناء
شكرا على الوصفة اللذيذة
شكرا…تسلم الايادي
مأكولات رمضانية
مأكولات خاصة في رمضان تتكون من بيتزا وبسبوسة ومطلوع تع الدار
أمممممممم، يبدو أنها لذيذة جدا…. راكي شهيتيني يا أختي سعاد
بارك الله تعالى فيك و شكرا جزيلا لك على الصور
اقتباس |
أمممممممم، يبدو أنها لذيذة جدا…. راكي شهيتيني يا أختي سعاد
بارك الله تعالى فيك و شكرا جزيلا لك على الصور |
فيك بارك الله
لا شكر على واجب
شكرا على المرور العطر
منورة الموضوع بوجودك
[COLOR="O****"]
بسم الله الرحمان الرحيم والصلاة والسلام على أشرف المرسلين أما بعد
إنه لمن دواعي سروري أن أقدم لك سيدتي هده الباقة العطرة من شهيوات رمضان
ملحوظة كل وصفة تجد فيها رابطين إن لم يعمل الأول فخد الثاني
[/COLOR]
ط£ظ„ظ…ظ„ظˆظٹ طµط؛ظٹط± ط¨ط·ط±ظ‚ ط³ظ‡ظ„ط©ظˆط³ط±ظٹط¹ط©.rar – 300 KB
http://www.filesin.com/3894D262175/download.html
ط§ظ„ط¨ط·ط¨ظˆط· ظ…ط¹ظ…ط± ط¨ط§ظ„ظƒظپطھط©.rar – 1018 KB
http://www.filesin.com/1F15F262172/download.html
ط§ظ„ط¨ط؛ط±ظٹط± ط¨ط§ظ„ظپط§ظ†ظٹ ظˆ ط§ظ„ط¨ط؛ط±ظٹط± ط¨ط§ظ„ظƒط§ظƒط§ظˆ ط¨ط§ظ„طµظˆط±.rar – 297 KB
http://www.filesin.com/7D703262171/download.html
http://www.filesin.com/63B04262176/download.html
ط³ظ„ظˆ ط§ظ„ظ…ط؛ط±ط¨ظٹ.rar – 82 KB
http://www.filesin.com/887C5262177/download.html
ط´ط¨ط§ظƒظٹط© ظ‡ط´ظٹط´ط© ظ…ط¹ ط§ط³ظ‡ظ„ ط·ط±ظٹظ‚ط© ظ„ظ„طھط´ط¨ط§ظƒ ط¨ط§ظ„طµظˆط±.rar – 242 KB
http://www.filesin.com/F3238262170/download.html
يسلمو رمضان مبارك
شكررررررررررررررررررررررررررررررررررر
بارك الله فيك
في انتظار جديدك
بارك الله فيك
في انتظار جديدك
بارك الله فيكم و رمضان مبارك
لالا تبارك الله و الله غير شهيتيني مع اني منحبش الحلو
بارك الله فيكم .كلها وصفات في متناول الجميع ننتظر منك الجديد وشكرا.
ورق الديول مش غير للبوراك
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
هاد الوصفة توالم في رمضان سورتو كي نديرو البوراك و يفضلو أحسن من ان يفسدو استغلوهم وطبقوا هاد الكيفية
ان شاء الله تعجبكم
المكونات:
بطاطا
بيض
معدونوس
طون(اختياري)
فورماج(اختياري )
زيتون(اسود او اخضر)
اربعة اوراق ديول
زبدة
طريقة التحضير:
نقشرو البطاطا:
ومبعد نقسموها كاريات صغار قد بعضاهم
ومبعد نحطوها فلفريتوز تطيب و لا قليها في المقلى وصفيها مليح من الزيت
ومبعد نخلطو على جهة البيض ب:المعدنوس
ومبعد ندهنو المقلة بالزبدة ونحطو فوقها وحدة ديول و نزيدو اخرى
ومبعد نحوا البطاطا من الفريتوز و نخلطوها بالبيض ونحطوها فالمقلة فوق الديول:
و نزينوها بالفرماج و ززيتون و الطون لي عندك
ومبعد نغطوها ب2الديول من فوق ونخلوها تطيب وهدا شكلها كيما تطيب:
شهية طيبة
وصفة رائعة مشكورة
لا شكر على واجب المهم تكون جبتكم
افضل استعماله في هذه الوصفة على استعماله في البوراك لانه يمتص الزيت بنسبة كبيرة
مشكورة غاليتي دمت متألقة كعادتك
ربي يحفظك اختي شكرا لك على وضع بصمتك في الموضوع
ربي يحفظك اختي شكرا لك على وضع بصمتك في الموضوع
لا شكر على واجب عزيزتي
بارك الله فيك هبة الرحمان على هذه الاكلة
خاصة في رمضان لها نكهة خاصة
حتى انها متديش الوقت مرة وحدة يطيبها الواحد وخلاص
ماشي كيما البوراك
يعطيك الصحة
و فيك بارك الرحمان فاروووق سررت كثيرا بمرورك
جزيل الشكر لك
شكلها كتير طيبة
فكرة مبدعة و سهلة
مشكورة على الموضوع المميز
دمت متألقة
