نصائح و ارشادات للاحتفاظ بالعناصر الغذائية للأطعمة
ليوم جئتكم بنصائح وإرشادات لكيفية التناول الصحي للأغذية والتي عادة ما نخطئ في كيفية طهيها
1.. الحرص على شراء أغذية طازجة مثل الفواكه و الخضروات حسب الحاجة يوميا .
2..الاستعاضة بالأغذية الطازجة عند توفرها بدلا من الأغذية المثلجة والمحفوظة .
3..تناول ما يمكن تناوله من الخضار والفواكه بحالته الطازجة من خلال الاستهلاك المباشر ومن خلال السلطات بقدر الإمكان .
4..عدم حفظ وتخزين المواد الغذائية ( فيما عدا الأطعمة الجافة المعدة للحفظ) لأكثر من عدة أيام .
5..يجب عدم نقع الخضار و الفواكه في الماء لمدة طويلة أثنا غسلها ، بل يجب غسل المنتجات الغذائية بأقصر فترة زمنية وبأقل كمية من الماء.
6..تجنب تقشير الخضار والفواكه ما أمكن .
7..اللجوء إلى الطبخ بدون ماء قدر الإمكان .
8..إضافة الملح عند تناول الطعام فقط وتجنب إضافته عند طبخ الخضار والفواكه .
9.. يجب الاحتفاظ بمرق الطبخة وتناولها مع المادة المطبوخة.
10..تجنب تكرار تسخين الأطعمة .
11..تناول الطعام بعد طهيه مباشرة وتجنب تحضير طبخات كبيرة لأكثر من يوم .
12..تجنب تناول منتجات الحبوب المنخولة في حال توفر بدائل غير منخولة عنها .
13..تقصير مدة الطهي إلى حدودها الدنيا لتقليل أثر الحرارة على العناصر الغذائية ولإنقاص عملية الأكسدة من خلال :
أ- رفع القدور عن النار عند بدء المواد بالنضوج .
ب-إحماء الأفران جيداً بصورة مسبقة وقبل وضع المواد المعدة للطهي فيها .
تسخين المياه التي ستستعمل في تحضير الوجبة الغذائية إلى درجة الغليان قبل إضافة المواد المعدة للطهي .
14..عدم تقطيع الخضار والفواكه قبل طهيها والاكتفاء بتقطيعها إلى قطع كبيرة نسبياً عند اللزوم لتقليل عملية الأكسدة و ا نحلال العناصر الذوابة بالماء .
..عدم تقطيع الخضار والفواكه قبل طهيها والاكتفاء بتقطيعها إلى قطع كبيرة نسبياً عند اللزوم لتقليل عملية الأكسدة و ا نحلال العناصر الذوابة بالماء . معلومة جيدة جدا لم أكن أعلمها مسبقا شكــــــــــــــــــــــــرا على المعلومات القيمة
العناصر المعدنية الغذائية
العناصر المعدنية الغذائية
الكالسيوم:
يدخل في تركيب العظام والأسنان ، وفي حال عدم توفر الكالسيوم في الغذاء اليومي، فإن الجسم يلجأ إلى العظام ويأخذ منها، وهذا يؤدي إلى أمراض الأسنان و العظام كما تبين أن الكالسيوم يساعد على التخلص من بعض المعادن السامة كالرصاص .
إذاً لعنصر الكالسيوم فوائد كثيرة منها :
1-يجعل الأسنان سليمة والعظام قوية .
2-يخفض مستوى الكوليسترول في الدم .
3-يحمي من تشنج العضلات .
4-يسرع عملية تخثر الدم .
المغنزيوم:
يقوم هذا العنصر بدور عامل مضاد للإجهاد و النفسي و التحسس والالتهابات و المواد السامة .
وكذلك يعمل على تنظيم درجة الحرارة للجسم و على تركيب البروتين وهضم الأغذية المولدة للطاقة .
عوارض نقص المغنزيوم :
1-الشعور المفاجئ بالدوار وفقدان التوازن .
2-رؤية نقاط كالغيمة الصغيرة بشكل ومضات أمام العين .
3-سقوط الشعر وتسوس الأسنان وتكسر الأظافر .
4-رجفان الجفون .
6-التحسس السريع و الشديد من تغيرات الطقس .
7-الأرق .
8-رجفان القلب .
وهنا من الجدير ذكره أن هذا العنصر موجود بشكل أساسي
في التربة ونحن نستمده عن طريق النباتات .
الحديد:
بفضل هذا العنصر يوصل الدم الأكسجين إلى خلايا الجسم كافةً.
ونقص الحديد يؤدي إلى نقص قي إنتاج مضادات الأجسام ، أما أسباب نقص الحديد فيمكن أن تتحدد بما يلي :
1-قلة الحديد كمية الحديد الموجود في الأغذية المتناولة .
2-الخمول وضعف النشاط .
3-فقدان كمية كبيرة من الدم .
4-وجود خلل في عملية الامتصاص .
الفوسفور:
يساعد على استغلاب البروتين و الدهن و السكريات ، وهو يعتبر من المركبات الرئيسية للعظام والأسنان ، يساهم في تحسين ورفع نسبة امتصاص الكالسيوم .
الزنك:
ينشط عمل الأنزيمات، ويمكن استعمال مرهمه لتسريع التئام الجروح، أما نقص هذا المعدن فيمكن أن يكون بسبب ما يلي :
1-قصور في عمل الغدة الدرقية .
2-أمراض الكبد .
3-حدوث خلل ما في عملية امتصاصه .
4-عدم احتواء المواد الغذائية المتناولة لكميات كافية منه .
أما عمله فيتحدد بما يلي :
1-يساعد فيتامين a على أداء مهمته .
2-له دور في تشكيل العظام .
3-مضاد للفيروسات والسموم .
4-يسرع اندمال الجروح و الحروق وهو مفيد في معالجة فقر الدم و لروماتيزم وتضخم البروستات و القرحة المعدية .
السيلنيوم:
يسهل عمل فيتامين e، أما نقصه فيؤدي إلى :
1-موت موضعي في الكبد والبنكرياس .
2-حدوث تغيرات في عضلة القلب .
وزيادة هذا العنصر تؤدي إلى :
1-تسوس الأسنان .
2-ضمور الأظافر وسقوط الشعر .
—————————————-
الهيدروجين: كلمة اصلها لاتيني وتعني منتج للماء.
هيليوم: من الكلمة اليونانية الاصل هليوس وتعني شمس.
ليثيوم: من الكلمة اليونانية ليثوس وتعني حجر
بريليوم: اصلها بريل وهي اسم المادة التي انتج منها العنصر اول مرة
بور: اصلها بوراكس وهي اسم للمادة التي انتج منها العنصر اول مرة
كربون: كلمة يونانية تعني الفحم
نيتروجين: كلمة لاتينية تعني خانق
اكسجين: كلمة انجليزية تعني ينتج الحامض
فلور: كلمة انجليزية تعني الانسياب
نيون: من الكلمة اليونانية نيوس وتعني جديد
مغنسيوم: على اسم ماغنيسيا – مدينة اسيوية قديمة
الومنيوم: اصلها الوم وهي كلمة لاتينية تعني حجر الملح
فوسفور: كلمة يونانية الاصل وتعني حامل للضوء
كلور: كلمة يونانية تعني الاصفر المائل الى الخضرة
سكانديوم: على اسم اسكندنافيا
تيتانيوم: على اسم تيتان – عملاق من الاساطير اليونانية
فانديوم: على اسم فانديوس الهة الحب لدى الاسكندنافيين
كروم: كلمة يونانية تعني اللون
منغان: كلمة يونانية تعني مغناطيس
كوبالت: كلمة المانية تعني الجني الشرير
نيكل: مشتقة من كوبر نيكل الالمانية وتعني نحاس الجن
غاليوم: اسم فرنسا القديم – غاليا
غرمانيوم: على اسم المانيا
سلنيوم: كلمة يونانية تعني القمر
بروم: كلمة يونانية تعني منفر
كربتون: كلمة بونانية تعني مختبئ
روبيديوم: اصلها من الكلمة اللاتينية روبيدوس وتعني احمر
سترونسيوم: مدينة اسكتلندية اكتشف فيها هذا العنصر
ايثريوم: على اسم مدينة ايثربي السويدية التي اكتشف فيها العنصر
زركونيوم: زركون كلمة يونانية تعني نوعا من الاحجار الكريمة
روثانيوم: مدينة تقع على جبال الاورال الروسية
بلديوم: اسم نجم
كادميوم: كلمة لاتينية تعني الارض
شكرا -*/*-*/*–*
مشكورةةة اختي ملاك على الموضوع المفيد …
thank you malak
شكراااااا لك على الموضوع القيم واصلى.
مشكورة موضوع قيم
C : carbon
F : fluor
H : hydrogen
I : iodine
K : potassium
N : nitrogen
O : oxygen
P : phosphorus
S : sulfur
U : uranium
V : vanadium
W : tungsten
Y : yttrium
Ac : actinium
Ag : silver
Al : aluminium
Am : américium
Ar : argon
As : arsenic
At : astate
Au : gold
Ba : baryum
Be : berylium
Bh : bohrium
Bi : bismuth
Bk : berkelium
Br : bromine
Ca : calcium
Cd : cadmium
Ce : cerium
Cf : californium
Cl : chlorine
Cm : curium
Co : cobalt
Cr : chromine
Cs : cesium
Cu : copper
Db : dubnium
Dy : dysprosium
Er : erbium
Es : einsteinium
Eu : europium
Fe : iron
Fm : fermium
Fr : francium
Ga : gallium
Gd : gadolinium
Ge : germanium
He : helium
Hf : hafnium
Hg : mercury
Ho : holmium
Hs : hassium
In : indium
Ir : iridium
Kr : krypton
La : lanthane
Li : lithium
Lr : lawrencium
Lu : lutecium
Md : mendelevium
Mg : magnesium
Mn : manganese
Mo : molybden
Mt : meitnerium
Na : sodium
Nb : niobium
Nd : neodyme
Ne : neon
Ni : nickel
No : nobelium
Np : neptunium
Os : osmium
Pa : protactinium
Pb : plumb
Pd : palladium
Pm : promethium
Po : polonium
Pr : praseodyme
Pt : plate
Pu : plutonium
Ra : radium
Rb : rubidium
Re : rhenium
Rf : rutherfordium
Rh : rhodium
Rn : radon
Ru : ruthenium
Sb : antimony
Sc : scandium
Se : selenium
Sg : seaborgium
Si : silicium
Sm : samarium
Sn : tin
Sr : strontium
Ta : tantale
Tb : terbium
Tc : technetium
Te : tellure
Th : thorium
Ti : thallium
Tm : thulium
Xe : xenon
Yb : ytterbium
Zn : zinc
Zr : zirconium
منقول
انجاز اعمال فنية منسجمة العناصر التشكيلية من حيث الايقاع والحركة .