كشفت بعض الدراسات الاجتماعية الحديثة عن أن الطعام الذي تعده الزوجة لزوجها قد يؤدي للنكد الزوجي من حيث لاتدري !!!!!!!
فالإحصائيات الأمريكية والعالمية تقول أن الطعام مسؤول عن ثلاث من بين كل أربع حالات خلافات زوجية ، وإن نوعية الطعام وراء فشل ما بين 70-75%من حالات الزواج في حين ارتفعت النسبة في إحدى الدراسات الى 90%.
فبالإضافة إلى إهمال بعض الزوجات إعداد الأطعمة المنزلية الشهية التي يرغب فيها الزوج ،هناك عادات أخرى في طهي الطعام أو إعداده يكون لها تأثير بسبب ما تحتويه من مواد كيماوية وأحماض وخلافه مما يؤدي في النهاية ألى سوء التغذية الذي هو من العوامل المهمة التي تؤثر عموما على سلوك الفرد . فمثلا نقص السكر بالدم يؤدي للتوتروالعصبية وأيضا زيادة نسبته تؤثر سلبيا على السلوك ، والإعتماد على المعلبات المحفوظة يقلل من مستويات فيتامين سي الذي لابد من تواجده للهدوء النفسي وأيضا لتدعيم امتصاص الحديد في الجسم ، حيث يؤدي نقص الحديد الى عدم التركيز وقلة القدرة على الإستيعاب…
شكل البنات مترددين
وين الردود يا بنات
النفسية والاستقرار العاطفى فى الاسرة ونشرت جامعة هارفارد دراسة تقول فيها ان الوجبات التى
يتشارك فى تناولها افراد الاسرة لها فوائد غذائية واجتماعية وعاطفية وتعليمية لاطفال الاسرة .
فتناول الطعام مع افراد الاسرة :
– يعزز الاحساس بالثقة والانتماء بينهم
– يشكل فرصة تطوير اداب المائدة عند الاطفال .
– يخلق فرصة للتواصل وتبادل الافكار والمشاعر بين الكبار والصغار فى الاسرة ويشجع الاطفال على التعبير عن افكارهم فى جو من الاحترام والود
– يوفر فرصة لمناقشات فى مسائل مختلفة اخلاقية وفكرية واجتماعية .
– يقوى الاحساس بالامن عند الاطفال نظرا الى وجود تقليد معين عند تناول الطعام يتكرر فى كل مرة
تجلس الاسرة الى الطعام .
– عندما يساعد الاطفال فى اعداد الطعام ونقله الى المائدة يتعلمون اشياء كثيرة عن التسوق واعداد
المائدة وتحضير الطعام وتنظيف المكان بعد ذلك
ماذا يمكن عمله لنحس بنوعية الوقت الذى تقضيه الاسرة على الطعام ؟
– نغلق جهاز التلفزيون اثناء تناول الطعام .
– ليكن الطعام مناسبا لجميع افراد الاسرة وليأكل الاطفال من نفس الطعام الذى يأكل منه الكبار .
– لتكن الموضوعات التى يتناولها الحديث موضوعات لطيفة وشيقة وتركز على الجانب الايجابى للاشياء .
– لنشرك الاطفال فى الاعداد والتخطيط وفى تقديم الطعام فهذا من شأنه ان يخلق جو من التعاون
وروح الفريق .
– لنعلمالاطفال بالمثال وليس بالتوجيه المباشر واذا جعلنا من الوجبات مناسبة مريحةوممتعة فإن
الاطفال سيكونون اكثر صحة واكثر تهذيبا واكثر قدرة على التكيف والتعلم .
طبعا يجب الالتزام بقواعدنا الاسلامية مثل الأدعية المعتادة
اروع الاوقات اجتماع الاسرة على مائدة الطعام
اشششششششششششكرك اخي فاروووووق
جزاك الله خيرا
صحيح شكرا على الموضوع الرائع والقيم
نعم أنها من أروع الأوقات لمن يدرك قيمتها
بارك الله فيكما علر الردود والاهتمام
ماذا يحدث
للطعام بعد أن نأكله ؟
.. أين يذهب ؟
هل تذكر آخر مرة أكلت ؟
.. ماذا فعلت ؟
مضغت الطعام .. لماذا ؟
لكى تقطعه الأسنان الأمامية .. ثم تمزقه الأنياب .. وتطحنه الضروس فيصبح سهل البلع ..
الأسنان الأمامية (القواطع) والأنياب والضروس.
لكن ألم تلاحظ اللعاب ؟ .. أنت تسميه (الريق).
ألست تقول "جرى ريقى لما رأيت الطعام اللذيذ".
لماذا يجرى الريق مع رؤية الطعام وتذوقه ومضغه .. ؟
إنه كما تعلم يبلل الطعام ويجعله طرياً .. لكنه أيضاً يؤثر على النشويات مثل العيش والأرز والمكرونة ويفتت مكوناتها ليسهل هضمها.
وبعد المضغ بلعت الأكل .. أين ذهب ؟
نزل فى أنبوبة طويلة هى المرىء.
بعد مضغ الأكل وبلعه ينزل فى أنبوبة طويلة هى المرىء.
وأنت إذا لم تمضغ جيداً، وبلعت لقمة كبيرة صلبة، تحسها وهى تنزل فى صدرك متجهة نحو البطن .. إنها تمر فى المرىء حتى تصل للمعدة.
المعدة تستقبل الطعام والشراب من المرىء.
وأنت تعلم أين المعدة .. إنك تحس بها عندما تشبع .. إنك تقول لا أستطيع أن آكل أكثر لأن معدتى امتلأت.
إنك تحس بها أعلى البطن .. إنها تستقبل الطعام والشراب من المرىء وتخزنه وتخلطه .. وتفرز عليه سائلاً هو العصارة المعدية .. فتجعله سائلاً مستعداً للهضم والامتصاص.
وهى أيضاً تنقبض عندما تصبح فارغة. وانقباضها هذا أنت تحسّه على أنه الجوع .. إنه انقباض المعدة الفارغة من الطعام، فهى تنّبهك إلى أنك محتاج إلى الطعام.
بعد أن تنتهى المعدة من مهمتها، تفتح الممر الذى يوصلها بباقى الجهاز الهضمى.
بعد أن تنتهى المعدة من مهمتها، تفتح الممر الذى يوصلها بباقى الجهاز الهضمى .. فيمر الطعام السائل إلى أنبوبة طويلة ورفيعة اسمها الأمعاء الدقيقة (يعنى الرفيعة) .. وأثناء مرور الطعام بها تنزل عليه عصارات هاضمة تحلله وتحوله إلى مواد يمتصها الجسم. هذه العصارات إحداها يفرزها الكبد اسمها المرارة، والأخرى يفرزها البنكرياس اسمها : العصارة البنكرياسية.
كيف يدخل الطعام المهضوم للجسم .. ؟ : إن جدار الأمعاء الدقيقة يمتلئ من الداخل بزوائد رفيعة كالأصابع (تُرى تحت المجهر) .. وظيفتها أن تمتص الطعام المفيد .. وتأخذه من داخل الأمعاء .. وتنقله للدم .. والدم يحمله إلى كل خلايا الجسم.
شكراااااااااااا
شكرااااااااااا
شكراااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااعلئ
المرورالكريم
أهمية تناول الطعام الصحي
يلاحظ أن خلال السنة الأولي من حياة الطفل، يهتم أبواه اهتماماً كبيراً بغذائه، لكن مع نمو الطفل وبداية دخوله المدرسة، غالباً ما يتصدر التعليم والأنشطة الأخرى الجزء الأكبر من اهتمام الأهل بينما يتراجع الاهتمام بنوعيات الطعام التي يتناولها الطفل.
النتيجة هي أطفال يأكلون أنواع معينة فقط من الأطعمة، أو أطفال يكرهون شرب اللبن أو أطفال يتركون طعامهم دون أن يمس أو يُفَوّتون وجبات كاملة. من اجل التغلب على ذلك، يلجأ الأهل إلى الأطعمة الجاهزة، أو يستخدمون الطعام كنوع من الثواب أو العقاب، وفى النهاية يتم إعطاء الطفل العناصر الغذائية في شكل مكملات من الفيتامينات وغيرها.
من المهم أن تكون لديك ثقافة غذائية، فإعطاء طفلك لمجرد أي طعام في الحقيقة لا يكفى، فوجبات الطفل يجب أن يتم التخطيط لها بشكل جيد ويجب أن يكون التركيز الأساسي على الأكل الصحي.
إليك بعض الأسباب:
الأكل الصحي ضرورة لمساعدة جسم الطفل على النمو خلال سنوات الطفولة. خلال هذه السنوات يحدث تغير كبير في حجم جسم الطفل وشكله كما يحدث تطور كبير في حركة الطفل. يحتاج الطفل للنوعيات السليمة والكميات المناسبة من العناصر الغذائية التي تساعد جسمه على النمو، ولن يتحقق ذلك إلا من خلال التغذية الصحية.
التغذية الصحية ضرورية لحماية الطفل من مشاكل صحية معينة، فالتغذية الغير سليمة في سنوات الطفولة قد تعرض الطفل لمشاكل صحية مثل الأنيميا، اضطرابات الأكل، والسمنة. السمنة المفرطة في الأطفال في تزايد مستمر، ليس فقط في العالم الغربي، ولكن أيضاً في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط بما في ذلك مصر. التغذية الصحية تحمي أيضاً الطفل من أمراض مزمنة معينة مثل مرض السكر من النوع الثانى، بعض أمراض القلب، وهشاشة العظام.
لقد لوحظ أيضاً وجود ارتباط مباشر بين التغذية السليمة والتفوق الدراسي، فالأطفال الذين يتمتعون بعادات غذائية صحية هم أفضل الأطفال من حيث التفوق الدراسي. إن تأثير التغذية على الأداء التعليمي والثقافي يحظي باهتمام كبير على مستوى العالم. ويلاحظ هذا الارتباط على المستوى العام: تغذية أفضل (تغذية صحية) ـ تعليم أفضل ـ تزايد نسبة المتعلمين ـ تزايد إنتاجية الكبار
الأكل الصحي يؤدى إلي اكتساب العادات الصحية، وعادات الأكل التي تبقي مع الإنسان طوال حياته تُكتسب منذ الطفولة. لكن للأسف كثير من الأطفال لا تتاح لهم الفرصة لاكتساب عادات الأكل الصحية. أشارت إحدى استطلاعات الرأي التي أجريت في عام 2022 في انجلترا إلي أن واحد من كل خمسة أولاد وواحدة من كل أربع بنات يعانون من زيادة الوزن أو السمنة المفرطة، أيضاً أكثر من 80% من المجموعة التي خضعت لاستطلاع الرأي يأكلون الخبز الأبيض، البطاطس، البطاطس المحمرة، أو البسكويت، ونصف العدد فقط يتناولون الخضروات الطازجة، و4% لا يتناولون الخضروات علي الإطلاق.
لذا يجب أن يشجع الأبوان أطفالهما علي الأكل الصحي من البداية لكي يُنَموا فيهم العادات الغذائية الصحية. لكن في ظل وجود مطاعم المأكولات الجاهزة في كل مكان، وانتشار عبوات المشروبات الغازية الضخمة، ووجود 50 قناة تليفزيونية أو أكثر مليئة بالإعلانات، أصبح الأمر أكثر تحدياً بالنسبة للأهل.
المصدر:
مجلة عالم الأم والطفل
الموضوع : إنتاج الطعام
الفكرة العامة :
إنتاج الطعام عنصر أساسي لتحقيق الأمن الغذائي
الأفكار الأساسية :
-الانفجار السكاني تسبب في نقص المحصول الغذائي
-المبادرات التي ظهرت على بعض البلدان من اجل زيادة الإنتاج
-بالعلم سيتمكن العلماء من سد حاجة السكان من الغذاء .
المغزى العام من النص :
لا خير في أمة تأكل مما لا تزرع و تلبس مما لا تنسج
شكرا جزيلا بارك الله فيك
اقدر لك مجهودك شكرا جزيلاو بارك الله فيك
الطعام المناسب لطفلك
دائما يتبادر في ذهن كل ام هذا السوال
ما هي أول الأطعمة التي يجب أن أقدمها لطفلي؟
الحبوب هي أفضل ما يمكن تقديمه للطفل في البداية. حبوب الأرز هي أقل الحبوباحتمالاً للتسبب في الحساسية. يمكنك أيضاً بعد ذلك تجربة الخضرواتوالفواكه المهروسة جيداً. خففي الحبوب والخضروات أو الفواكه المهروسةبالماء الدافئ، ثم صفيها من الألياف لأنها صعبة الهضم. احرصي على أن يكونقوام الأطعمة المقدمة لطفلك رفيعاً جداً حتى يسهل على طفلك بلعها. عندمايتمكن طفلك من قدرته على تناول الطعام، يمكنك زيادة سمك قوام الطعامتدريجياً.
* كيف يمكننى تقديم طعام جديد لطفلي؟
جربى صنف واحد فقط من الطعام في كل مرة وذلك حتى إذا ظهرت على طفلك أية حساسية يمكنك تحديد نوع الطعام الذي سببها.
بعد أن تتأكدي من أن طفلك قد اعتاد على كل صنف من الطعام على حدة، يمكنك مزج أنواع من الطعام معاً. قدمي لطفلك الطعام الجديد على مدى ثلاثة أيام، قدمي له ملعقة صغيرة منه في اليوم الأول، ملعقتين في اليوم الثاني، ثم ثلاث ملاعق في اليوم الثالث. راقبي في الأيام الثلاثة حدوث أي طفح جلدي، قئ،إسهال، انتفاخ، شعور بالضيق، أو أية علامات أخرى لعدم الراحة. تلك العلامات هي مؤشر إلى أن طفلك قد أصيب بحساسية من ذلك الطعام، ويجب عندئذ التوقف فوراً عن إعطائه هذا الطعام والاتصال بالطبيب.
* ماذا إذا لم يحب طفلي نوعاً معيناً من الطعام؟
تتغير براعم التذوق عند الطفل كل أسبوعين أو ثلاثة، لذلك حاولي تقديم الطعام الذي يرفضه طفلك مرة أخرى له بعد بضع أسابيع، فقد يقبله. كذلك تتغير براعم التذوق عند المرض، فلا تحاولي تقديم أطعمة جديدة له وهو مريض.
* متى يمكن لطفلي أن يتناول الأطعمة فقط؟
حتى بعد أن يبدأ الطفل في تناول الطعام يظل اللبن(حليب الأم) جزءاً رئيسياً في غذائه. يمكنك الاستمرار في الرضاعة طالما ترغبين أنت وطفلك في ذلك.
* يكره طفلي أن أطعمه بنفسي فماذا أفعل؟
يجب أن يستمتع الطفل بوقت الطعام، لذلك ساعديه على هذا. حاولي تقديم الطعامله بطرق لطيفة باستخدام الأطباق والملاعق الملونة. اتركيه يطعم نفسه إذا كان يرغب في ذلك وكوني مستعدة للفوضى التي ستحدث. أعطيه ملعقته واتركيه يلمس طعامه، فالأطفال يتعرفون على الطعام من خلال هرسه ونغزه. لا تحاولي إطعامه أكثر من اللازم. قدمي له الطعام المغذي واتركيه يحدد الكمية التي يرغب في أكلها، فالأطفال بالغريزة يأكلون عندما يجوعون ويتوقفون عن الطعام عندما يشبعون، فحاولي إبقاء هذه الغريزة لدى طفلك.
غيري كل شهر أنواع الأطعمة التي تقدمينها له لأن الأطفال يشعرون بالملل ويحتاجون للتنوع. تذكري كذلك أن الطفل يجب أن يشعر بالجوع لكي يأكل، فلا تستمري في إعطائه ملاعق قليلة من الطعام على مدار اليوم. حددي مواعيدللوجبات ولا تعطيه طعام بين مواعيد هذه الوجبات.
إليك إرشادات عامة لتقديم الأطعمة لطفلك، لكن تذكري أنه لا يوجد جدول محددفآراء الأطباء تختلف كما أن لكل طفل معدل نمو مختلف عن الآخر.
8 شهور:
– الدجاج (اضربيه في الخلاط وطريه بالماء أو المرقة)
– الخبز.
– الجبن (تجنبي الأنواع الصلبة أو المملحة)
عصائر الفاكهة المخففة (بنسبة وحدة من العصير إلى 10 وحدات ماء مغلي ومبرد)
9 شهور: – السمك المفتت
– أغلب الفواكه
10 شهور:
– اللحمة الحمراء (اضربيها في الخلاط وطريها)
– يمكن الآن تقديم أغلب الأطعمة
من 11 و 12 شهر:
التنويع بين أصناف الأطعمة في الوجبة الواحدة، والأطعمة التي تؤكل باليد:
– البطاطا الحلوه المطهية.
– البازلاء والجزر
– الجبن المبشور
– قطع طرية من الفواكه الطازجة مثل الموز، الخوخ، والشمام
– أصابع طرية من التفاح والكمثرى المطهية
– المعكرونة بأشكالها المختلفة
– أصابع البسكويت
تجنبي الآتي قبل سن سنة:
– اللبن البقري
– بياض البيض
– الفراولة
– الشيكولاتة
– الفول
تجنبي الآتي قبل سن سنتين:
– الأطعمة التي قد تؤدى إلى اختناق الطفل مثل:
– الفشار
– حبات العنب (قطعي الحبة إلى 4 أرباع قبل تقديمها للطفل)
– الجزر الغير مطهي
– الحلويات الصلبة والمصاصات.
تجنبي الآتي قبل سن 3 سنوات:
– المكسرات.
إرشادات:.
** إذا كان أحد أفراد أسرتك يعانى من اكزيما، حساسية، ربو، أو أي نوع منأنواع الحساسية، استشيرى طبيبك قبل إعطاء الطفل منتجات الألبان مثل الزبادىوالجبن لأنهما قد يسببان له حساسية.
** لا تضيفى ملح أو سكر لطعام الطفل، لأنك إذا فعلت ذلك فإنك تحفزين حاسة طفلك لتذوق الأطعمة الحلوة والمملحة مما قد يؤدى فيما بعد إلى مشاكل زيادة الوزن، مشاكل في الأسنان، أو ضغط دم مرتفع.
بارك الله فيك
موضوع هادف و جميل
جعله الله في ميزان حسناتك
وقال صلى الله عليه وسلم (إذا شرب أحدكم فلا يتنفس في الإناء ) رواهالبخارى
وفي هذا الحديث نهي للشارب أن يتنفس في الإناء الذي يشرب منه،سواء انفرد بالشرب من هذا الإناء، أو شاركه فيه غيره، وهذا من مكارم الأخلاق التيعلمها النبي صلى الله عليه وسلم لأمته، لتترقى في مدارج الكمال الإنساني .
صورة مجهرية لنوع من أنواع البكتريا اسمهاHelicobacter pylori
ففي الإنسان تعيش بكتيريا يكون عددها أكثر من عدد خلاياهولكنها بفضل الله ورحمته نافعة للجسم وغير ضاره بحيث أنها تقوم بعمليات تنشيطالتفاعلات الحيوية وأيضا تنشيط التفاعلات اللازمة للهضم..
وتوجد بعض من هذهالبكتيريا بالملايين في الفم، ونوع من هذه البكتيريا يسمىHelicobacter pylori كماهو موضح في الصورة التالية:
[IMG]http://f533.mail.*****.com/ya/download?mid=1%5f1551742%5fAGUxvs4AANBGSed%2f4AdNk G9Epz4&pid=3&fid=Inbox&inline=1[/IMG]
شكل البكتيريا ومكان تواجدها بالمعدة
ولكن تلك البكتيريا عندخروجها من الفم تكون ضاره بدرجة كفيلة أن تقتل ذلك الإنسان في بعض الأحيان وأنتصيبه بمرض خطير في أحيان أخرى.
تقوم تلك البكتيريا عندما تخرج من الفم بواسطةالنفخ بالتحوصل على الطعام الساخن حيث أن البكتيريا كائنات حساسة للحرارة فتقومبحماية نفسها بالتحوصل ثم يتناول الإنسان ذلك الطعام حيث تتواجد البكتيريا فيه بشكلكبير جدا وتكون في أتم الاستعداد للدخول إلى داخل الجسم، تخيل كم مرة يقوم الإنسانبالنفخ في ذلك الطعام وكم هي كمية البكتيريا المتواجدة فيه! ثم يقوم الإنسان بتناولذلك الطعام مع تلك البكتيريا المتحوصلة.
تبدأ الرحلة من الفم ومن ثم المرئ إلىأن تصل إلى المعدة فتقوم تلك البكتيريا بالتنشيط و إفراز انزيم اليوريا Urease enzyme الذي يسبب التهاب الأغشية المبطنة للمعدة مسببا بذلك خرقا في الجدار حيثتبدأ المعدة بهضم نفسها وحدوث تآكل بجدار المعدة مما يؤدي إلى هضم المعدة لنفسها.
آلية عمل البكتيريا وحدوث القرحة داخل المعدة
أيضا تسبب تلك البكتيريا ضعفافي إفراز الأنسولين بالبنكرياس مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر بالدم وحدوث مرضالسكري. وكما يقول المثل العربي بأن الوقاية خير من العلاج فإن الوقاية من ذلك كلهتتمثل في الحفاظ على نظافة الفم واستعمال السواك أو الفرشاة والمعجون أو حتىالمضمضة كما يحدث عند الوضوء.
عافانا الله وإياكم
شكرا أخ صيام على المعلومات المفيدة جزاك الله خيرا اخي
بسم الله الرحمن الرحيم
يعرف تسمم الطعام بأنه مجموعة من الأعراض المرضية الناتجة عن تناول طعام إما أن يكون ملوثاً بمواد سامة أو أن يكون هو مادة سامة في حد ذاته ، ويكون هناك عادة في أحد الأوجه الثلاثة التالية :
1-أن يكون الطعام المتناول قد تلوث بجراثيم تسبب الأعراض في حد ذاتها وأن هذه الجراثيم تفرز بعض السموم التي تسبب الأعراض .
2- أن يكون الطعام ملوثاً بمواد كيميائية سامة .
3- أن يكون الطعام في حد ذاته عبارة عن مادة سامة مثل بعض النباتات والحيوانات .
الأعراض :
تقسم الأعراض إلى قسمين رئيسيين :
أ- أعراض تصيب الجهاز الهضمي
في معظم الأحيان تكون الأعراض على شكل نزلة معوية حادة ويشتكي المصاب من تقيؤ أو إسهال أو بهما معاً بدرجات مختلفة .
ب- أعراض خارج الجهاز الهضمي
وهي الأعراض التي تصيب الجهاز العصبي . ومن الأشياء التي تميز تسمم الطعام أنها عادة تصيب مجموعة من الناس نتيجة لتناولهم لنفس الطعام . [/SIZE][/FONT][/COLOR]
الأسباب البكتيرية :
البكتيريا العنقودية Staphylococcal
في هذه الحالة يكون تسمم الطعام نتيجة لسموم تفرزها البكتيريا (Enterotoxin) التي تتكاثر في الطعام قبل أن يتناوله الإنسان . وتنتقل هذه البكتيريا إلى الطعام عن طريق مصدرين رئيسيين أهمهما الإنسان الذي يحمل البكتيريا وعادة ما تكون في الجلد أو في المجاري التنفسية العلوية والمصدر الثاني هو الأبقار التي تكون مصابة بإلتهاب في الثدي بسبب هذه البكتيريا.
وتبدأ أعراض هذا المرض بعد تناول الأكل الملوث بساعتين إلى أربع ساعات على شكل شعور بغثيان وإستفراغ وتقلصات في الأمعاء وإسهال . والأعراض في معظم الحالات تختفي تلقائياً خلال أربع وعشرين ساعة . ولكن في بعض الأحيان خاصة عند كبار السن أو المريض الذي يعاني من أمراض أخرى قد تكون حالة تسمم الطعام هذه تشكل خطورة على حياة المريض وللوقاية من هذا النوع من تسمم الطعام يجب إتباع النصائح التالية :-
1- إتباع الطرق الصحية في حفظ الطعام بعد الطبخ .
2- النظافة الشخصية لمن يقوم بإعداد وتقديم الطعام.
3- عدم ترك الطعام مكشوفاً في درجات حرارة عادية لفترة طويلة .
4- عند أخذ الطعام من الثلاجة يجب تسخينه إذا لزم الأمر قبل تناوله .
بكتيريا الكلوستريديوم (Clostridium Prefringens)
هذه البكتيريا توجد في فضلات الإنسان والحيوان وكذلك توجد في التربة واللحوم غير المطبوخة ، وتحصل الإصابة بالتسمم من هذه البكتيريا في الظروف التالية :
– إذا طبخت اللحوم أو الدواجن في درجة حرارة ليست كافية لقتل هذه البكتيريا (أقل من 100 درجة مئوية) . – عدم وجود الأوكسجين ( اللحوم المعلبة ) وتظهر أعراض هذا المرض بعد تناول الطعام الملوث بهذه البكتيريا بعد فترة حضانة تتراوح بين ( 8-24 ) ساعة وتتكون الأعراض من آلام في البطن وإسهال وفي حالات قليلة بعض المرضى قد يعانون من تقيؤ ، صداع أو إرتفاع في درجة الحرارة . في معظم الحالات تختفي هذه الأعراض خلال ( 24 ) ساعة تلقائياً .
وللوقاية من هذا النوع من تسمم الطعام يجب إتباع ما يلي :
1- يفضل تناول الطعام مباشرة بعد الطبخ .
2- إذا لزم الأمر حفظ الأكل يجب أن يحفظ ويبرد بسرعة.
3- اللحم المطبوخ يجب أن يحفظ في درجة حرارة أقل من ( 5 ) درجات مئوية أو أكثر من ( 60 ) درجة مئوية.
بكتيريا فبريو براهيموليتيكس :
ذه البكتيريا تسبب تسمماً في الطعام عند تناول المأكولات البحرية غير المطبوخة مثل (المحار) أو أن يكون طبخ هذه المأكولات غير كاف . وتكون الأعراض على شكل آلام في البطن وإسهال وعادة ما تختفي هذه الأعراض خلال يوم أو يومين ويمكن الوقاية من هذا المرض عن طريق طبخ الطعام بطريقة كافية وحفظه حفظاً جيداً .
بكتيريا السلمونيلا :
1يوجد من هذا النوع من البكتيريا فصائل مختلفة تسبب أنواعاً مختلفة من الأمراض في الإنسان والحيوان وأكثر هذه الأمراض إنتشاراً هي النزلات المعوية ، وتعتبر اللحوم والدواجن والبيض وبعض المنتجات الغذائية الحيوانية مثل الحليب غير المعقم من أهم طرق إنتقال هذه الأمراض للإنسان.
قد تكون الحيوانات أو الدواجن حاملة للبكتيريا قبل ذبحها ولكن إذا لم تكن كذلك قد تتلوث هذه اللحوم بعد عملية الذبح إذا كانت المسالخ أو الأدوات التي يتم نقل هذه اللحوم فيها غير نظيفة وملوثة ببكتيريا السلمونيلا .
ويمكن أن تنتقل هذه البكتيريا من الإنسان المصاب أو الحامل لها إذا كان ممن يقومون بإعداد وتحضير الطعام خاصة في غياب النظافة الشخصية ونظافة اليدين وأيضاً الطبخ غير الجيد للحوم والطيور وأيضاً الطرق غير الصحيحة لحفظ الأطعمة في الثلاجات ، وتعتبر هذه الوسيلة من أهم طرق إنتقال السلمونيلا والإصابة بالنزلات المعوية التي تصيب عادة أعداد كبيرة من الأشخاص الذين يرتادون المطاعم التي لا تهتم بطرق الوقاية الصحية في إعداد الطعام وتحضيره.
الأعراض : [/SIZE][/FONT][/COLOR]
بعد تناول الطعام الملوث بهذه البكتيريا بفترة قصيرة تبدأ الأعراض على شكل تقلصات في البطن يصحبها إسهال شديد وقد يكون مصحوباً بمخاط أو دم مع البراز ويحدث إرتفاع في درجة الحرارة في حوالي ( 50-70% ) من الحالات ويحدث إستفراغ لكنه في نسبة قليلة من الحالات . في معظم الحالات يتحسن المريض تلقائياً بعد عدة أيام لكن في نسبة قليلة من الناس تحدث مضاعفات قد تكون خطيرة مثل الجفاف الشديد و تسمم الدم .
التشخيص والعلاج : [/SIZE][/FONT][/COLOR]
يتم تشخيص هذه الحالات بأخذ تاريخ المرض والتمكن من عزل البكتيريا عن طريق تحليل البراز أو الدم ويعتبر تعويض نقص السوائل في الجسم وعلاج الجفاف أهم الخطوات العلاجية في مثل هذه الحالات و يتناولها المريض عن طريق الفم أو عن طريق الوريد . لا تستعمل المضادات الحيوية إلا في حالات خاصة يقررها الطبيب
[/SIZE][/FONT]الوقاية : [/COLOR]
[/COLOR]لا يوجد تطعيم ضد السلمونيلا التي تسبب نزلات معوية ولكن النظافة الشخصية ونظافة اليدين وكذلك الطرق الصحيحة لحفظ الأطعمة وطهيها طهياً جيداً وخاصة اللحم والدواجن مثل الدجاج وغيرها وكذلك البيض والحليب ومشتقاته هذه الطرق تساعد على التقليل من نسبة الإصابة بهذه البكتيريا .
ونريد أن ننبه أصحاب المطاعم وبالذات التي تقدم الشاورما سواء كانت دجاجاً أو لحماً أن يهتموا بهذه الأمور إهتماماً كافياً .
وهناك أنواع أخرى من البكتيريا تنتقل عن طريق الطعام الملوث مثل بكتيريا الشقلا ، كمابايلوباكتر وأنواع أخرى كلها تسبب درجات مختلفة من النزلات المعوية وإلتهابات في القولون وكلها يمكن الحماية منها عن طريق النظافة الشخصية ونظافة اليدين للأشخاص الذين يعدون الأطعمة .
[/FONT][/SIZE][/COLOR]معلومات هامه لصحه افضل
هذا الموضوع قد يكون طويل ولكن نحن نحتاج
مسؤولية المستهلك تبدأ عند شراء الطعام ومن ثم تخزينه وتحضيره وطبخه وتقديمه وتناوله والتعامل مع ما يتبقى منه، وفي حالة عدم التعامل بكل ما سبق بالطريقة الصحيحة، فإن ذلك سيؤدي إلى انتشار الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام.[/FONT][/SIZE][/COLOR]
ـ عند شراء منتجات اللحوم والدجاج والمواد الغذائية المجمدة يجب أن يكون ذلك عند آخر المطاف في التسوق ويجب عزل أو فصل أكياس اللحم والدجاج عن المشتريات الأخرى، وخاصة أنواع المأكولات الجاهزة للأكل.
ـ تأكد من أن منتجات اللحوم والدجاج الطازجة مبردة قبل الشراء.
ـ تجنب شراء المعلبات التي بها عيوب بارزة في الشكل مثل الانتفاخ أو الاعوجاج.
ـ إذا كانت الرحلة إلى البيت تحتاج لأكثر من ساعة على الطريق، يجب وضع المأكولات السريعة التلف داخل السيارة في المكيف وذلك للمحافظة على سلامتها وجودتها
ثانياً: التخزين في البيت
ـ تأكد من درجة الحرارة في البراد والمجمد (الفريزر) باستخدام ميزان حراري. يجب أن تكون درجة حرارة البراد أقل من 4 درجات مئوية، والمجمد (الفريزر) عند 18 درجة مئوية تحت الصفر. حيث يقل تكاثر معظم أنواع البكتيريا التي تنتقل بواسطة الطعام عند درجة حرارة 4 درجات مئوية. ويتوقف تكاثر البكتيريا عند 18 درجة مئوية تحت الصفر.
ـ عند الوصول إلى البيت، يجب وضع اللحوم والدجاج والمواد الغذائية المجمدة في البراد أو المجمد (الفريزر) فوراً.
ـ استخدم الأكياس البلاستيكية لحفظ اللحوم والدجاج أو ضعها في طبق لمنع تسرب السوائل منها إلى المأكولات الأخرى.
ـ يجب تخزين معلبات اللحوم والدجاج في مكان بارد ونظيف وجاف، تجنب تخزين المعلبات عند درجات الحرارة العالية والتي يمكن أن تضر بالمأكولات المعلبة.
ـ يجب عدم تخزين أي نوع من المواد الغذائية الجافة تحت حوض الغسيل في المطبخ، كما يجب تخزين المأكولات في مكان مرتفع عن الأرض ومنفصل عن مواد التنظيف.
ثالثاً: مرحلة ما قبل التحضير
ـ إن أهمية غسيل الأيدي كبيرة جداً. وهذه العملية البسيطة هي من أرخص الوسائل التي يمكن استخدامها لمنع انتقال الأمراض والعدوى. يجب غسل اليدين (حتى مع استعمال القفازات) بالصابون والماء لمدة 20 ثانية قبل مباشرة تحضير الطعام، وبعد تحضير اللحوم النيئة والدجاج والمأكولات البحرية والبيض، وبعد لمس الحيوانات، وبعد استخدام الحمام، وبعد تغيير حفاضات الأطفال، وبعد تنظيف الأنف.
ـ يجب منع امتزاج السوائل الناتجة عن اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية النيئة مع الطعام المطبوخ أو الذي لا يحتاج إلى طبخ مثل الخضار والفاكهة والسلطات.
ـ يجب غسل اليدين وطاولة التحضير والأدوات والأطباق ولوحة التقطيع بالصابون والماء فور الانتهاء من استخدامها. ويمكن تعقيم طاولة التحضير ولوحة التقطيع والأدوات الأخرى باستخدام محلول الكلورين ومزج ملعقة واحدة من المطهر المنزلي مع جالون من الماء. اترك المحلول على لوحة التقطيع بعد غسلها، أو راجع التعليمات الموضحة على علبة مواد التنظيف والتعقيم.
يفضل تذويب الطعام المجمد داخل البراد وليس على الطاولة أو في أي مكان آخر. كما يمكن أيضاً تذويب الجليد في الماء البارد في أكياس عازلة للماء وتغيير الماء بعد كل 30 دقيقة إلى أن يذوب الجليد، أو يمكن استخدام فرن المكرويف، وبعدها طبخ الطعام فوراً.
رابعاً: الطبخ
ـ يجب دوماً طبخ الطعام جيداً ففي حالة وجود بكتيريا ضارة فإنه لا يمكن التخلص منها إلا بواسطة الطبخ الجيد فالتجميد أو غسل الطعام بالماء البارد لا يكفي لتدمير البكتيريا.
ـ يجب عدم تجميد الطعام المطبوخ جزئياً ليتم تكملة طبخه لاحقاً. يجب طبخ منتجات اللحوم والدجاج بالكامل وبصورة جيدة وكاملة، وبعدها يمكن إعادة تجميد الطعام ليتم تسخينه لاحقاً.
ـ عند استخدام فرن المكرويف للطبخ يجب التقييد بتعليمات الشركة الصانعة.
خامساً: تقديم الطعام
ـ يجب غسل اليدين بالماء والصابون قبل تقديم أو تناول الطعام.
ـ يجب تقديم الطعام المطبوخ في أطباق نظيفة واستخدام أدوات المائدة النظيفة، تجنب استخدام الأطباق المستخدمة للحوم النيئة لتقديم الطعام المطبوخ إلا بعد غسلها بالماء الساخن والصابون.
ـ يجب المحافظة على حرارة المأكولات الساخنة عند 64 درجة مئوية وما فوق والمأكولات الباردة عند 4 درجات مئوية أو مادون ذلك.
ـ لا تترك الطعام المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. وفي الأيام الحارة (32 درجة وأكثر) تقل هذه الفترة إلى ساعة واحدة.
سادساً: تناول الأطعمة المتبقية
ـ يجب غسل اليدين قبل وبعد مناولة والكميات المتبقية من الطعام كما يجب استخدام أدوات وأطباق نظيفة.
ـ يفضل تقسيم الأطعمة المتبقية إلى كميات صغيرة ووضعها في أطباق ضحلة لتبرد بسرعة. يجب وضعها في البراد خلال ساعتين من طبخها.
ـ تخلص من كافة الأطعمة المتبقية التي بقيت لفترة طويلة بدون تبريد.
ـ تجنب تذوق الطعام للتأكد من أنه غير صالح.
ـ عند إعادة تسخين الأطعمة المتبقية ، يجب تسخينها جيداً لتصل حرارتها إلى أعلى من 63 درجة مئوية ، كما يجب غلي الحساء والصلصات.
ـ في حالة عدم التأكد من صلاحية الطعام يجب التخلص منه.
منقوووووووووول
شكرا لك اختي على التقرير الشامل جعله الله في ميزان حسناتك
عدم عيب الطعام
بعد التحية و السلام
اما بعد
نصرةً لرسول الله صلى الله عليه وسلم
نقوم بإحياء السنن المهجورة
((( عدم عيب الطعام )))
قال البخاري فى صحيحه : حَدَّثَنَا مُحَمَّدُ بْنُ كَثِيرٍ، قال :
أَخْبَرَنَا سُفْيَانُ ، عَنْ الْأَعْمَشِ ، عَنْ أَبِي حَازِمٍ ، عَنْ
أَبِي هُرَيْرَةَ قَالَ :" مَا عَابَ النَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ
طَعَامًا قَطُّ إِنْ اشْتَهَاهُ أَكَلَهُ وَإِنْ كَرِهَهُ تَرَكَهُ . "
صحيح البخاري كتاب الأطعمة باب ما عاب النبي
صلى الله عليه وسلم طعاما حديث رقم :4989
قال الشيخ صالح المنجد : بالنسبة لقضية عدم عيب الطعام،
فسبق ذكر أن النبي 
ما عاب طعاماً قط، إن اشتهاه أكله
وإن كرهه تركه، من جهة أن الطعام مباح لكن هو لا يشتهيه،
إذا كان حراماً هذا لابد أن يعاب، لو قدموا له خنزيراً أو ميتاً
أو شيئاً محرماً فإنه يعيبه ولا شك، لكن إذا قدموا له شيئاً لا
يشتهيه فإنه لا يعيبه، وقد تكون طريقة طهي الطعام فيها
شيء مثلاً فمن السنة أن لا يعيبه، وذلك لأسباب: أن في
عيبه لكسر قلب صاحبه؛ لأنه محسن وجاء بالطعام، قد تكون
هذه قدرته وهذه استطاعته، وكذلك فإن عيب الطعام من العلل
التي فيها لكسر قلب الصانع له، أنه ينمي عن التكبر -الكبر-
والترفع والرعونة وسوء الطبع، وقد ذكر بعض أهل العلم:
أن من عيب الطعام، أن يقول: حامض.. مالح.. ما في ملح،
ونحو ذلك من الألفاظ التي يستعملها بعض الناس. فالعيب قد
يكون من جهة الخلقة، وقد يكون من جهة الصنعة، قد يعيب
شكل الطعام هذا، أو يعيب صنعته، ولا شك أن الأول أشد إذا
عاب شكل الطعام، وإذا كان يعود إلى الصنعة: كأن يقول:
حامض، مالح قليل الملح، غليظ، رقيق غير ناضج،
ونحو ذلك فهذا تجنبه من حسن الأدب.
معاً اخواني و اخواتي لإحياء سنن الرسول صلى الله عليه وسلم
شكرا لك اختي كنزة
