اليكم المقادير
للعجينة
500غ فرينة
125غ مرغرين
2بيضات
125مل حليب
ملعقة صغيرة ملح
ملعقتين زيت
ملعقة خميرة الخبز
ملعقتين كبيرتين سكر
قشور ليمون
للتزيين
صفار بيضة
قليل من الحليب
زريع الجلجلان+زريعة السانوج
طريقة التحضير
قومى بخلط البيض ثم اضيفيه الى كل من الحليب و الزيت والسكر والزبدة ذائبة وحركيهم جيدا
اخلطى الفرينة والملح وقشور الليمون والخميرة ثم اضيفيهم للخليط الاول
اتركيهم جانبا مع تغطيتهم لكى تختمر العجينة
بعد ان تخمر العجينة قومى بتقسيمها الى قسمين متساويين
ثم احد القسمين قومى كذلك باخذ ثلثه مثل ما ترى فى الصورة
ثم قومى باخذ القسم الاول من العجينة وبدوره قسميه على 5 اجزاء وقومى بتبسيط ها على شكل دوائر او خبزات صغار
وضعيهم فوق بعضهم مع الدهن بالزبدة الذابة بين الدائرة والى فوقها
اتركيهم يختمروا قليلا مرة ثانية
بعد ذلك قومى باخذ هذه الدوائر وضعيها فى سنيوة الفرن وبواسطة سكين حاد او مقص قومى بتقطيعها من الوسط الى 8 مثل ما تبين الصورة
حتى تحصلى على شكل زهرة
الان نأ تى للقسم الثانى من العجينة ، ومثل ما عملنا مع القسم الاول من العجينة و بنفس الطريقة نقوم بعمل القسم الثانى
ثم بعد ذلك نقوم بوضعه داخل الزهرة مثل ما تبين الصورة
وبنفس الطريقة الاولى
وفى الاخير نضع القسم الصغير المتبقى من العجينة فى وسط الزهرة
ثم نقوم بدهن البريوشة بالحليب والبيض ونزينها بحبيبات الجلجلان والسانوج
نتركها قليلا ترتاح و تنتفخ قليلا ثم ندخلها الفرن ويكون شكلها النهائى هكذا
بالهناء والشفاء
تعرفي واش مليح فينا احنا الجزايريين
والله لهجتنا هايلة
الف شكر لك على البريوشة الجميلة
الكمية تكفي 6 إلى 8 أشخاص
المقادير:
200 غ من بسكويت دايجستيف، مطحون
نصف كوب من الزبدة المذوبة
3 ملاعق طعام من السكر
ربع ملعقةصغيرة من القرفة
الحشوة:
400 غ من الجبنة القشدية
ملعقة طعام ونصف الملعقة من الجيلاتين
مذوب في ربع كوب من الماء الفاتر
كوب ونصف الكوب من الكريما المخفوقة
كوب من السكر
صفار بيضتين
رشة فانيلا
ملعقة صغيرة من برش الليمون
طريقة التحضير:
-يخلط البسكويت مع السكر والزبدة والقرفة للحصول على مزيج ناعم.
– يسكب هذا المزيج في قعر قالب تشيزكايك قطره 24 سم وارتفاعه 4 سم.
– يخبز المزيج في الفرن لمدة 10 دقائق ثم يخرج ويترك جانباً ليبرد تماماً.
-لتحضير الحشوة، تخلط الجبنة مع السكر وصفار البيض والفانيلا وبرش الليمون في خلاط الطعام للحصول على مزيج ناعم.
-يضاف الجيلاتين المذوب ويخلط معه، ثم تضاف الكريما المخفوقة.
– يحرك المزيج بملوق أو شريط معدني حتى الحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
-تسكب هذه الحشوة في قشرة البسكويت الفارغة ويسوى سطحها.
– يوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يجمد محتواه.
-يفرغ محتوى القالب مباشرة قبل التقديم ويزين بهلام الفراولة، ثم يقطع إلى شرائح ويقدم.
-يحفظ التشيزكايك في الثلاجة قبل التقديم وبعده.
