ادبنا رسول الله صلى الله عليه وسلم باداب تخص المائده او الطعام(بقوله )
.
قال : للرجل المسلم أثنتا عشرة خصلة ينبغي له أن يتعلمها في المائدة :أربع منها فريضة وأربع منها سنة وأربع منها أدب فأما الفريضة : فالمعرفة بما يأكل والتسمية والشكر والرضا وأما السنة : فالجلوس على الرجل اليسرى والاكل بثلاث أصابع وأن يأكل مما يليه ومص الاصابع وأما الادب : فتصغير اللقمة والمضغ الشديد وقلة النظر في وجوه الناس وغسل اليدين .
-نهى رسول الله عن الاكل على الجنابة وقال انه يورث الفقر .
-نهى النبي أن يأكل الانسان بشماله وأن يأكل وهو متكىء .
-نهى النبي أن ينفخ في طعام أو شراب أو أن ينفخ في موضع السجود .
-قال النبي : كل وأنت تشتهي وأمسك وأنت تشتهي . طب النبي
قال النبي : أحب الطعام الى الله تعالى ما كثرت عليه الأيدي . طب النبي
قال النبي : برّد الطعام .. فإن الحار لابركة فيه . طب النبي
قال النبي : الأكل مع الخدم من التواضع .. فمن أكل معهم اشتاقت اليه الجنة . طب النبي
قال النبي : البركة في وسط الطعام .. فكلوا من حافاته ولا تأكلوا من وسطه . طب النبي
قال النبي : الأكل بإصبع واحدة أكل الشيطان والأكل بالاثنين أكل الجبابرة وبالثلاث أكل الأنبياء . طب النبي
قال النبي : إذا أكلتم .. فاخلعوا نعالكم فإنه أروح لأقدامكم وإنه سنة جميلة . طب النبي
قال النبي : الأكل في السوق من الدناءة . طب النبي
قال النبي : إذا وضعت المائدة فليأكل أحدكم مما يليه ولا يتناول ذروة الطعام فإن البركة تأتيها من أعلاها ولا يقوم أحدكم ولا يرفع يده وإن شبع حتى يرفع القوم أيديهم فإن ذلك يخجل جليسه . { طب النبي
قال النبي : القصعة تستغفر لمن يلحسها . طب النبي
قال النبي : كلوا جميعا ولاتفرقوا فإن البركة مع الجماعة . طب النبي
قال النبي : خير طعامكم الخبز وخير فاكهتكم العنب . طب النبي
قال النبي : ثلاث لقمات بالملح قبل الطعام تصرف عن ابن آدم اثنين وسبعين نوعا من البلاء منه الجنون والجذام والبرص . طب النبي
من لطائف سورة المائدة
من لطائف سورة المائدة
في كل آية هناك معجزة ينبغي علينا أن نتدبرها، ومن العبارات التي تلفت الانتباه في سورة المائدة حديث القرآن عن تلك الجنات التي تجري من تحتها الأنهار. طبعاً عندما نقرأ القرآن قراءة سطحية نظن بأن العبارات تتكرر ولا نرى أي رابط بينها، ولكن الذي يدقق النظر قليلاً يرى العجائب في هذا التكرار.
فلو تأملنا سورة المائدة وحديث القرآن عن الجنات نجد أن هذه السورة تضمنت عبارة (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ)، هذه العبارة تكررت ثلاث مرات في سورة المائدة. وقبل أن نكتشف هذه اللطائف القرآنية لنتأمل هذه الآيات الثلاث حيث وردت هذه العبارة:
1- (وَلَقَدْ أَخَذَ اللَّهُ مِيثَاقَ بَنِي إِسْرَائِيلَ وَبَعَثْنَا مِنْهُمُ اثْنَيْ عَشَرَ نَقِيبًا وَقَالَ اللَّهُ إِنِّي مَعَكُمْ لَئِنْ أَقَمْتُمُ الصَّلَاةَ وَآَتَيْتُمُ الزَّكَاةَ وَآَمَنْتُمْ بِرُسُلِي وَعَزَّرْتُمُوهُمْ وَأَقْرَضْتُمُ اللَّهَ قَرْضًا حَسَنًا لَأُكَفِّرَنَّ عَنْكُمْ سَيِّئَاتِكُمْ وَلَأُدْخِلَنَّكُمْ جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ فَمَنْ كَفَرَ بَعْدَ ذَلِكَ مِنْكُمْ فَقَدْ ضَلَّ سَوَاءَ السَّبِيلِ) [المائدة: 12].
2- (فَأَثَابَهُمُ اللَّهُ بِمَا قَالُوا جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ خَالِدِينَ فِيهَا وَذَلِكَ جَزَاءُ الْمُحْسِنِينَ) [المائدة: 85].
3- (قَالَ اللَّهُ هَذَا يَوْمُ يَنْفَعُ الصَّادِقِينَ صِدْقُهُمْ لَهُمْ جَنَّاتٌ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ خَالِدِينَ فِيهَا أَبَدًا رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُمْ وَرَضُوا عَنْهُ ذَلِكَ الْفَوْزُ الْعَظِيمُ) [المائدة: 119].
نلاحظ أن هناك تدرج في الجزاء كما يلي:
1- الحديث عن الجنات فقط: (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ).
2- الحديث عن الجنات والخلود فيها: (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ خَالِدِينَ فِيهَا).
3- الحديث عن الجنات والخلود فيها أبداً: (جَنَّاتٌ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ خَالِدِينَ فِيهَا أَبَدًا).
من اللطائف اللغوية
لاحظوا معي هذا التدرج الرائع في الثواب، لابد أن يكون من ورائه حكمة عظيمة.
1- فلو تأملنا الآيات الثلاث نلاحظ أن الآية الأولى تتحدث عن اليهود (وَلَقَدْ أَخَذَ اللَّهُ مِيثَاقَ بَنِي إِسْرَائِيلَ)، فهؤلاء إن أطاعوا الله –وهم لم يفعلوا- فسوف يدخلهم (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ)، وهذا يكفيهم لأنه سبحانه يعلم حقيقتهم.
2- أما الآية الثانية فهي تتحدث عن النصارى، لأن الآيات التي تسبقها تشير إلى النصارى: (وَلَتَجِدَنَّ أَقْرَبَهُمْ مَوَدَّةً لِلَّذِينَ آَمَنُوا الَّذِينَ قَالُوا إِنَّا نَصَارَى)، وهؤلاء سيكونون أكثر طاعة لله من اليهود ولذلك يناسب المؤمنين منهم إن هم آمنوا (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ خَالِدِينَ فِيهَا)، وهنا أضاف الله تعالى صفة الخلود.
3- وأخيراً فإن الآية الثالثة والأخيرة تشمل جميع المؤمنين وكل من صدَّق بالقرآن: (هَذَا يَوْمُ يَنْفَعُ الصَّادِقِينَ صِدْقُهُمْ)، وهؤلاء سيدخلهم الله (جَنَّاتٌ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ خَالِدِينَ فِيهَا أَبَدًا)، فأضاف صفة الأبدية.
إذن أيها الأحبة! في تكرار هذه العبارة هناك معجزات لغوية في كل عبارة، ثم انظروا معي إلى التدرج الزمني، أن الآية الأولى تتحدث عن اليهود، والثانية تتحدث عن النصارى والثالثة تتحدث عن المسلمين، أي أن ترتيب الآيات جاء مناسب للترتيب الزمني لما تتحدث عنه.
من اللطائف العددية
في القرآن الكريم نظام عددي يتعلق بالرقم سبعة، فآيات القرآن وكلماته وحروفه قد رتَّبها الله بنظام يقوم على الرقم سبعة ومضاعفاته، وهذا النظام ينطبق على كل القرآن. وفي مثالنا هذا نلاحظ أن أرقام الآيات الثلاث هي:
هذه الأعداد الثلاثة عندما نضمها ونقرأ العدد الناتج (كما نفعل في بقية الأبحاث) نجد أن هذا العدد يصبح: 1198512 تأملوا معي ميزات هذا العدد:
1- هذا العدد من مضاعفات الرقم سبعة أي يقبل القسمة على سبعة من دون باق:
وكما نلاحظ أن هذا العدد يقبل القسمة على سبعة من دون فواصل.
2- إن هذا العدد 1198512 يتألف من سبع مراتب.
هناك تناسق سباعي آخر، فلو تألمنا هذه العبارات الثلاث نلاحظ أن كل عبارة تتألف من عدد من الكلمات كما يلي:
1- العبارة الأولى: (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ) تتألف من 5 كلمات.
2- العبارة الثانية: (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ خَالِدِينَ فِيهَا) تتألف من 7 كلمات.
3- العبارة الثالثة: (جَنَّاتٌ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ خَالِدِينَ فِيهَا أَبَدًا) تتألف من 8 كلمات.
أي نحن أمام ثلاثة أعداد وهي:
وعندما نطبق القاعدة المعروفة ونضم هذه الأعداد نجد العدد 875 وهو من مضاعفات الرقم سبعة كما يلي:
كل عبارة من هذه العبارات الثلاث تتألف من عدد من الحروف كما كتبت في القرآن حسب الرسم العثماني:
1- العبارة الأولى: (جَنَّتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَرُ) تتألف من 20 حرفاً.
2- العبارة الثانية: (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَرُ خَلِدِينَ فِيهَا) تتألف من 29 حرفاً.
3- العبارة الثالثة: (جَنَّاتٌ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَرُ خَلِدِينَ فِيهَا أَبَدًا) تتألف من 33 حرفاً.
ونحن هنا من جديد أمام ثلاثة أعداد تمثل عدد حروف كل عبارة من العبارات الثلاث وهي:
ولو قمنا بصف هذه الأعداد الثلاثة كما فعلنا مع الكلمات نجد العدد 332920 وهو من مضاعفات الرقم سبعة:
لنلخص ما رأيناه من لطائف في هذه العبارة:
لقد ذكر الله تعالى عبارة (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ) في سورة المائدة ثلاث مرات، وجاءت هذه العبارة ضمن آيات تتدرج في معناها اللغوي، فالأولى تتحدث عن اليهود فجاءت العبارة على الشكل التالي: (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَارُ)، أما الآية الثانية فتحدثت عن النصارى وهم أكثر إيماناً من اليهود فجاءت العبارة على الشكل التالي: (جَنَّاتٍ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَرُ خَلِدِينَ فِيهَا)، أما الآية الثالثة تحدثت عن كل من صدَّق بالقرآن فجاءت الصياغة كما يلي: (جَنَّاتٌ تَجْرِي مِنْ تَحْتِهَا الْأَنْهَرُ خَلِدِينَ فِيهَا أَبَدًا)، وهذا التدرج لا يمكن أن يأتي هكذا بالمصادفة، بل هو من تنزيل العزيز الحكيم.
وهذا التدرج يذكرنا بحديث النبي الكريم صلى الله عليه وسلم عندما أخبرنا أن اليهود قد عملوا جزءاً مما كلفهم الله به ثم توقفوا وعصوا الله، فأخذوا جزءاً من الأجر، ثم جاء بعدهم النصارى فأكملوا جزءاً من العمل الذي كلفهم الله به ولكنهم توقفوا أيضاً، فأخذوا قسماً من الأجر، ثم جاء بعد ذلك المسلمون فأكملوا هذا العمل حتى النهاية فأخذوا الأجر كاملاً.
كذلك عندما درسنا أرقام الآيات الثلاث وجدنا تناسقاً مع العدد سبعة الذي هو أساس النظام العددي للقرآن، وعندما درسنا عدد كلمات هذه العبارات الثلاث رأينا تناسقاً مع الرقم سبعة، وكذلك عندما درسنا عدد حروف هذه العبارات الثلاث بقي التناسق السباعي قائماً بشكل لا يمكن أن تكون جميع هذه التناسقات بالمصادفة!
والذي أريد أن أقوله إن كل كلمة في كتاب الله إذا ما تأملناها رأينا فيها تناسقاً وإحكاماً وإعجازاً، وهذا غيض من فيض إعجاز القرآن الكريم الذي وصفه الله تعالى بقوله: (أَفَلَا يَتَدَبَّرُونَ الْقُرْآَنَ وَلَوْ كَانَ مِنْ عِنْدِ غَيْرِ اللَّهِ لَوَجَدُوا فِيهِ اخْتِلَافًا كَثِيرًا) [النساء: 82].
.gif)
ادبنا رسول الله صلى الله عليه وسلم باداب تخص المائده او الطعام(بقوله )
.
قال : للرجل المسلم أثنتا عشرة خصلة ينبغي له أن يتعلمها في المائدة :أربع منها فريضة وأربع منها سنة وأربع منها أدب فأما الفريضة : فالمعرفة بما يأكل والتسمية والشكر والرضا وأما السنة : فالجلوس على الرجل اليسرى والاكل بثلاث أصابع وأن يأكل مما يليه ومص الاصابع وأما الادب : فتصغير اللقمة والمضغ الشديد وقلة النظر في وجوه الناس وغسل اليدين .
-نهى رسول الله عن الاكل على الجنابة وقال انه يورث الفقر .
-نهى النبي أن يأكل الانسان بشماله وأن يأكل وهو متكىء .
-نهى النبي أن ينفخ في طعام أو شراب أو أن ينفخ في موضع السجود .
-قال النبي : كل وأنت تشتهي وأمسك وأنت تشتهي . طب النبي
قال النبي : أحب الطعام الى الله تعالى ما كثرت عليه الأيدي . طب النبي
قال النبي : برّد الطعام .. فإن الحار لابركة فيه . طب النبي
قال النبي : الأكل مع الخدم من التواضع .. فمن أكل معهم اشتاقت اليه الجنة . طب النبي
قال النبي : البركة في وسط الطعام .. فكلوا من حافاته ولا تأكلوا من وسطه . طب النبي
قال النبي : الأكل بإصبع واحدة أكل الشيطان والأكل بالاثنين أكل الجبابرة وبالثلاث أكل الأنبياء . طب النبي
قال النبي : إذا أكلتم .. فاخلعوا نعالكم فإنه أروح لأقدامكم وإنه سنة جميلة . طب النبي
قال النبي : الأكل في السوق من الدناءة . طب النبي
قال النبي : إذا وضعت المائدة فليأكل أحدكم مما يليه ولا يتناول ذروة الطعام فإن البركة تأتيها من أعلاها ولا يقوم أحدكم ولا يرفع يده وإن شبع حتى يرفع القوم أيديهم فإن ذلك يخجل جليسه . { طب النبي
قال النبي : القصعة تستغفر لمن يلحسها . طب النبي
قال النبي : كلوا جميعا ولاتفرقوا فإن البركة مع الجماعة . طب النبي
قال النبي : خير طعامكم الخبز وخير فاكهتكم العنب . طب النبي
قال النبي : ثلاث لقمات بالملح قبل الطعام تصرف عن ابن آدم اثنين وسبعين نوعا من البلاء منه الجنون والجذام والبرص . طب النبي
أتيكيت ترتيب وجمال المائدة
الحرص على ظهور المائدة بشكل جميل ولائق فمن المفروض أن تفرش المائدة بذكاء .. وان تكون لكل قطعة وظيفة ومثلما نحرص على ألا تكون هناك قطع ناقصة يجب ألا تزيد القطع أيضا عن المطلوب .
قليل من الإكسسوار والاهتمام يعطى العشاء أو الغذاء نوعا من الدفء والرومانسية و يضفي على جو المائدة شكلا مميزا لأن العلاقة بين أنواع الطعام وأشكاله وطبيعة ترتيب المائدة لها دور كبير في احتفاظ المائدة بتوازنها .
بالنسبة للألوان فيقول الخبراء انه إذا كان إعداد المائدة للإفطار فالاهتمام يكون بالألوان المبهجة المرحة التي تجعل بداية اليوم ذات طبيعة ربيعية متفائلة , أما الألوان لعشاء الأمسيات والرومانسية فيفضل لها الألوان الداكنة كالأزرق أو القرمزي إضافة إلى الشموع والورود بنفس اللون وتلك المائدة هي نفسها التي اختارها المتخصصون لدعوات الأعياد .
خبراء الإتيكيت يقولون إن الموائد يجب أن تضم شوكتين على اليسار واحدة كبيرة و الأخرى صغيرة .. و أيضا سكينين على اليمين واحدة منها للأسماك إذا تضمنتها قائمة الطعام والأخرى للحوم ومعهما ملعقة.
أدوات المائدة :
أما بالنسبة لوضع الأطباق فالقواعد تقول انه يوضع في البداية الطبق الأكبر للوجبة الرئيسية و يكون مسطح وفوقه طبق اصغر للسلطات والمأكولات الباردة وداخله طبق اصغر ثالث للحساء.
تختلف أنواع و أشكال أدوات المائدة و لكل منها استخدامه الخاص حسب الصورة المرفقة من اليسار لليمين :
1-شوكة الكوكتيل : تستخدم مع كوكتيلات الأكل البحري و فاكهة البحر و لتقديم الزيتون و المخللات.
2-شوكة السلطة : تستخدم في تناول السلطة الفطائر و المعجنات و اللحوم الباردة .
3-شوكة السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط
4-شوكة العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
5-سكين الستيك : لتقطيع اللحوم .
6-سكين السمك : تضاف للسفرة عندما تحتوي قائمة الطعام على السمك فقط .
7-سكين الزبد : توضع على طبق الزبد و تستخدم لدهن الزبد و تقطيع الجبن .
8-سكين العشاء : لتناول العشاء ما عدا السمك .
9-ملعقة الحساء : تستخدم للحساء .
10-ملعقة الحلو : للحلو و الفاكهة .
11-ملعقة المشروبات : تستخدم مع المشروبات و الأيس كريم و الحلو عند تقديمها في أكواب طويلة .
12-ملعقة الشاي : للشاي و القهوة .
ملاحظات هامة :
1) غطي المائدة بالغطاء المناسب على أن لا يتدلى اكثر من 30سم من جوانب الطاولة.
2) عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب أن لا تبتعد حافة مقابضها اكثر من 2سم عن حافة الطاولــة.
3) ضعي السكين إلى يمين الطبق بحيث تكون حافتها الحادة باتجاه الطبق.
4) توضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويعتمد عددها على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق إلى الخارج.
5) توضع الشوكة إلى يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة إلى الأعلى، فيما يعتمد عدد الشوك على الأصناف المقدمة، وما يستعمل منها أولا يوضع الأبعد عن الطبق.
6) طبق السلطة يوضع إلى يسار الشوكة
7) ضعي طبق الخبز والزبد ( في حالة استعماله ) إلى يسار الطبق أعلى الشوكة وتوضع سكين الزبد على يمين طبقها وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق.
8) ضعي كوب الماء إلى اليمين فوق رأس السكين
فن المائدة و ادابها
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
لو انت عروسة جديدة اكيد لازم تعزمى ناس خصوصا اهل العريس واهلك ليعرفوا
انك ست بيت ناصحة وتعرفى الاتيكيت لازم ترتبى مائدتك وتنظميها بفن راقى .
و لهذا انا احببت ان اقدم لكم هذا الموضوع ليفيدكم وتتطلعى اتيتيك امام ضيوفك
لكن ليس لو انتى عروسة لكن ايضا لو كنتى ست بيت وتحبى تعملى تغير لمائدتك او
كنتى معزومة
بداية سفرة طعامك من الأساسيات التي توضح مدى كونك ربة بيت ناجحه لذلك فإن اهتمامك بها وبترتيبها وتنسيقها يعكس مدى حرصك
على فتح شهية اسرتك وضيوفك للطعام كما يعكس ذوقك وفنك ..وكذلك اهتمامك بتنسيق الطعام وتجميله يبين
مدى حرصك على تقديم الطعام بشكل جيد ..
ولهذا احببت ان اوضح لكى اول الدروس لتعليم اصول وفنون الاتيكيت الخاصة بالمائدة والطعام
واتمنى لكم الاستفادة جميعا
————————
نبدأ ب
// سفرة الطعام//
في البدايه يجب ان نتعرض لطريقة تنظيم سفرة الطعام وترتيب الاطباق والملاعق والشوك والسكاكين وغيرها
اهم الاساسيات :
1- مناديل
2- شوكة سلطة
3- شوكة عشاء
4- شوكة حلويات
5- طبق الخبز والزبدة
6- الطبق الأساسي
7- سكين عشاء
8- ملعقة شاي
9- ملعقة صغيرة
10- ملعقة شوربة
11- سكين فواكة
12- كأس ماء
13- كأس عصير
14- كأس اضافى
15- كوب القهوة او الشاي
————————————————–
//ترتيب المائدة بشكل عام//
* تغطى المائدة بالغطاء على أن لا يتدلى أكثر من 30سم من جوانب المائدة .
* عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب أن لا تبعد حافة مقابضها
أكثر من 2سم من حافة الطاولة .
* توضع السكين إلى يمين الطبق وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق
* توضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويتوقف عددها على الأصناف المقدمة
وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق إلى الخارج.
* توضع الشوكة إلى يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة إلى أعلى ويتوقف عدد الشوك على الأصناف
المقدمة ومايستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق.
* يوضع طبق الخبز والزبدة في حال استعماله إلى يسار الطبق فوق الشوكة
* وتوضع سكينة الزبدة على يمين الطبق وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق.
* يوضع كأس الماء إلى اليمين فوق حافة السكين.
* تزين المائدة بالأزهار أو الأعشاب شرط أن تكون بسيطة وغير مرتفعة
لكي لا تحجب الرؤية.
————————————-
// طريقة البوفيه في ترتيب المائدة//
(حافظة لوضع الملاعق والسكاكين والشوك في حالة البوفيه)
وفي هذه الحالة ترفع الكراسي من حول المائدة وتوضع الأطباق على قسم من الطاولة قرب الأطباق الرئيسية.
وتوضع بقربها أدوات الطعام كالسكين والشوك والملاعق أما الصلصات والخبز والمقبلات فتوضع حول الأطباق الرئيسية
————————————
//إعداد أدوات مائدة الطعام//
إتيكيت إعداد موائد الطعام مختلفة ويختلف باختلاف المدعوين عندك على الغذاء او العشاء او لتحضير المائدة لافراد الاسرة :
ويوجد 3 انماط رئيسية وهى :
1- مائدة الطعام الرسمية.
2- مائدة الطعام شبه الرسمية.
3- مائدة العائلة التقليدية.
————————————–
//أولا- عند تناول غذاء أو عشاء رسمي//
– توجد قاعدة واحدة فقط لإعداد المائدة للطعام الرسمي ويجب أن تكون المسافة متساوية بين الأدوات بعضها البعض مع الحفاظ
عل توازيها وتناسق مظهرها. كما يجب أن يكون الطبق الرئيسي في المنتصف بالضبط.
– وتتكون مائدة الطعام الرسمي علي النحو التالي:
– وضع الطبق الرئيسي في منتصف الأدوات الأخرى وفي مواجهة كرسي الضيف.
– يوضع طبق الزبد بعد الشوكة وإلي الأمام منها علي اليسار.
– كوب الماء أو العصائر بجانب طبق الزبد إلي اليمين بالترتيب حسب الحجم.
– الشوكة علي الناحية اليسرى من الطبق الرئيسي ويكون ترتيبها كالتالي:
1- شوكة السلطة بجانب الطبق مباشرة إذا قدمت مع الأكل أو بعده ولكن إذا قدمت أولا
قبل أي شيء آخر توضع علي يسار الشوكة الرئيسية (شوكة اللحوم).
2- شوكة اللحوم بعد شوكة السلطة أي إلي اليسار منها.
3- شوكة السمك بعد شوكة اللحم (إلي اليسار منها) – ولكن إذا تم استخدامها أولا
توضع بعيدا عن الشوك الأخرى.
– توضع السكاكين إلي اليمين من الطبق الرئيسي:
1- سكين السلطة بجانب طبق الطعام الرئيسي مباشرة إذا قدمت السلطة مع الأكل أو بعده
(كما في حالة الشوك). ولكن إذا قدمت أولا توضع علي اليمين من سكين اللحم.
2- توضع سكين اللحم بعد سكين السلطة (إلي اليمين منها).
3- سكين السمك بعد سكين اللحم (إلي اليمين منها).
4- سكين الزبد توضع فوق طبق الزبد مباشرة.
– توضع ملعقة الحساء/الفاكهة بعد السكاكين (إلي اليمين منها).
– أما شوكة المحار توضع بعد الملاعق (وذلك عند تقديمه فقط) وهذه هي الشوكة
الوحيدة التي توضع علي اليمين.
– فوطة الطعام فوق الطبق الرئيسي.
– وضع الشموع أو أية إضاءة خافتة أخرى.
– ولا يجوز وضع أكثر من ثلاثة شوك أو ملاعق أو سكاكين (باستثناء شوكة المحار). وإذا قدم أكثر
من ثلاثة أطباق قبل تقديم الحلو فإن الشوكة الرابعة تأتي مع الطبق الرابع أو أن تحذف شوكة السلطة وسكينها من
علي المائدة في بداية الطعام ويتم إحضارها مع السلطة.
ويتم إحضار الملاعق الخاصة بالطبق الحلو والشوك مع الطبق قبل تقديمه مباشرة.
————————————
//ثانيا- مائدة الطعام شبه الرسمي – غير الرسمي//
– عدم التدقيق في تساوي المسافات بين الأدوات الموضوعة علي المائدة كما هو الحال
في مائدة العشاء الرسمي الذي يختلف عنها في ذلك.
– يتم وضع الشموع أو المصابيح الخافتة في إضاءتها وبأي لون يلائم الألوان الموجودة علي المائدة
مع الحرص ألا تكون عالية أو منخفضة حتى يكون لهب الشموع بعيدا عن مستوى الأعين عند تناول العشاء.
– يمكنك استخدام الألوان في فوط المائدة.
-وفي هذا النوع من العشاء يقل عدد الأطباق عن تلك المقدمة في العشاء الرسمي
وبالتالي تقل أدوات المائدة. وتتكون المائدة في العشاء غير الرسمي أو
كما يصفونه عشاء الثلاثة أطباق من:
1- شوكتان واحدة للحم والأخرى للسلطة أو للحلو توضع الثانية مباشرة إلي اليسار من
الطبق الرئيسي ثم تتلوها شوكة اللحم إلي اليسار منها أيضا.
2- الطبق الرئيسي والذي لا يوضع علي المائدة عند جلوس الضيوف.
3- طبق السلطة والذي يوضع إلي اليسار من الشوك.
4- طبق الزبد يوضع بعد وإلي الأمام من الشوك.
5- سكين الزبد فوق طبق الزبد.
6- سكين اللحم بجانب الطبق الرئيسي (طبق اللحم) إلي اليمين منه.
7- ملعقتان ملعقة الحلو والتي توضع إلي اليمين من السكين وإذا كان هناك حساء
توضع ملعقة له إلي اليمين من ملعقة الحلو.
8- الفوطة إما أن توضع في المنتصف في مواجهة مقعد الضيف
(مكان الطبق الرئيسي) وإذا لم يوجد طبق للسلطة توضع مكانه.
9- كوب ماء أمام السكين.
10- لا يوضع الطبق الرئيسي علي مائدة الطعام غير الرسمية ويتم وضعه في الحالات الآتية (ويكون بحجم ملائم)
تحت طبق الحساء أو كأس كوكتيل الجمبري أو الفاكهة ويوضع طبق اللحم عند تقديم
الطعام وليس بمجرد الجلوس حتى يقدم ساخنا مع الطعام.
11- عند تقديم قهوة أو شاي مع الطعام يوضع الفنجان إلي يمين أدوات المائدة الأخرى
وتوضع ملعقة القهوة علي طبق الفنجان أو علي المائدة في الناحية اليمنى من الفنجان.
—————————————–
//ثالثا-مائدة العائلة التقليدية (مائدة المنزل)//
– وعلي هذه المائدة يستخدم أقل عدد ممكن من الأدوات الأهم في الاستخدام. وبما أنه تقدم علي
هذه المائدة وجبة واحدة وطبق حلو واحد فالحاجة تكون فقط: لشوكة وسكين وملعقة واحدة.
– وإذا قدمت أطباق الحساء والفاكهة فيتم إضافة الأدوات الخاصة بها.
– ليس من الضروري وضع شوكة خاصة بالسلطة علي المائدة علي الرغم من تقديم
أطباق منها لكل فرد علي حدة.
– لا يتم تناول الأغذية المجمدة في العلب المحفوظة بها ويجب تقديمها في أطباق.
– يقدم المخلل الجيلي أو الكاتشب في العلب الخاصة بها كما هي إذا لم يوجد ضيف. لكن لابد من تقديمها علي أطباق
(أي العلب) مع وجود الملعقة والشوكة الخاصة بكل واحدة منها.
– يمكنك استخدام الفوط الورقية (يفضل ذلك) أو الفوط النسيجية. توضع هذه الفوط علي الفخذين (الحجر) وبعد الانتهاء
من الطعام ينبغي طيها وإعادتها للمائدة. ثم توضع في المكان المخصص لها حتى الوجبة الأخرى (أي لا تترك علي المائدة).
تغير هذه الفوط بعد كل وجبتين أو ثلاث.
– لا يحبذ استخدام الأطباق الصينية أو الأدوات الفضية علي هذه المائدة حتى
لا تتعرض للكسر أو التلف
ويمكنك استخدام الأدوات التالية:
1- شوكة علي يسار الطبق.
2- سكين علي الناحية اليمني من الطبق.
3- ثم ملعقة الحساء أو شوكة المحار أو ملعقة الحلو إلي الخارج أي علي الناحية اليمني
من السكين.
4- كوب للعصير أو أي مشروب علي الناحية اليمني أمام السكين.
5- طبق للزبد إذا كان هناك استخدام له إلي اليسار أمام الشوكة مع وضع السكين الخاص بالزبد فوق الطبق.
6- طبق للسلطة إلي اليسار من الشوكة.
7- فوطة علي يسار الشوكة أو علي الطبق الرئيسي.
8- فنجان (أو كوب عصير) للقهوة أو الشاي مع الطبق الخاص به إلي اليمين من السكين والملاعق
الرئيسية. توضع الملعقة فوق طبق فنجان الشاي أو القهوة.
9- يوضع طبق الوجبة الرئيسية بمجرد جلوس أفراد العائلة علي المائدة ثم يقدم الطعام مارا بكل طبق في مكانه
أو أن يقف كل فرد أمام رب أو ربة العائلة إذا كانت مسئولة عن تقديم الطعام ثم يأخذ كل
فرد طبقه لكي يجلس في مكانه.
الآن فوط المائدة//
الفوطة هي إحدى أدوات المائدة وهذا يعنى أنه لابد من وجود قواعد للذوق تحكم استخدامها مثل باقي الأدوات الأخرى
وهى اولى الادوات التى تستعمل عند الجلوس على المائدة …
وإن كانت تختلف في طبيعة استخدامها ووظيفتها إلا أنها تقوم بدورها منذ بداية الوجبة حتى نهايتها.
* كيف تستخدم فوطة المائدة؟
1- متى وكيف يتم وضعها عند بداية تناول الطعام؟
– في الدعوات غير الرسمية بمجرد أن تجلس على المائدة توضع الفوطة على الفخذين (الحجر).
– في الدعوات الرسمية عليك بالانتظار حتى تضع المضيفة الفوطة أولا ثم يعقبها الضيوف.
(وتفرد طياتها حسب احتياج كل شخص).
– لا يتم وضع الفوطة على:
– ياقة القميص او تحت الرقبة او على الصدر.
– الحزام.
– بين أزرار القميص.
2- طريقة الاستخدام:
– بعد الانتهاء من تناول الطعام ولتنظيف الشفاه من بقاياه يتم الربت عليها(الشفاه) بخفة
ولا يتم مسحها بعنف كما يحدث من غالبية الأشخاص.
3- متى وكيف يتم وضعها عند الانتهاء من تناول الطعام؟
– من الممكن أن تترك الفوطة بعد الانتهاء كلية من تناول الطعام أو أثناء التناول وفي كلا الحالتين يتم اتباع الآتي:
– توضع الفوطة إلى اليسار منك (يسار الطبق).
– وفي حالة رفع الأطباق من على المائدة توضع الفوطة في المنتصف أمام مكان جلوسك.
– لا ترميها على المائدة أو تحاول إعادة طيها مرة أخرى لكن أتركها بشكل غير منتظم حتى لا يتبعثر ما بداخلها من بقايا للأطعمة.
– الدعوات الرسمية تضع المضيفة الفوطة أولا على المائدة إيماءة منها أن الوجبة انتهى تناولها ثم يضع بعدها الضيوف الفوط على المائدة أيضا وليس قبلها.
———————————————————–
انتباااااااااااااه
اذا اردتى الذهاب الى التواليت او الوقوف لاى غرض فقد تنسى ان الفوطة على حجرك وهنا المنظر سيكون غير لائق لو قمتى فسقطت
منك الفوطة واضطررتى امام الناس ان تنحنى وتاخذيها من على الارض لذلك تذكرى دائما انك قبل
ان تقومى ان تضعى الفوطة على الكرسى او تضعيها على يسار الطبق …
——————————————————————-
//فوط السفرة واهميتها و بعض اشكالها//
اهم ما فى مناديل السفرة او فوطة المائدة انها من اكثر الاشياء التي تلفت النظر في سفرة الطعام بألوانها
وطياتها المختلفه وهنا سوف نعرض العديد من هذه المناديل وطرق لفها ووضعها على السفره بشكل يعطيها فخامه …
بعض الأفكار لطيات فوط السفره
تشكيل منديل المائدة على شكل جيب مثلث يعطيها شكل جميل تعلمي كيفية عمله خطوة خطوة
الخطوة الأولى:
ابدئي بمنديل مائدة مكوي وابسطيه
الخطوة الثانية:
اطبقي أسفل المنديل على 1/3 إلى الأعلى
الخطوة الثالثة:
اطبقي أعلى المنديل على 1/3 إلى الأسفل
الخطوة الرابعة:
اطبقي الجانب الأيمن من الأعلى إلى الأسفل على شكل مائل
الخطوة الخامسة:
اطبقي الجانب الأيسر على شكل زاوية بحيث تتماثل مع الجانب الأيمن
الخطوة السادسة:
اثني الأطراف إلى الأعلى بحيث تصبح كل أطراف المناديل متساوية
الخطوة السابعة:
اطبقي الأطراف إلى المنتصف
الخطوة الثامنة والأخيرة:
ادخلي الطرف في الأخر حتى تضمني أن تكون محكمة ولا تنتفتح..
—————————————————————-
شكل جميل وسهل لمنديل السفرة يمكنك إنجازه في ثلاث خطوات
الخطوة الأولى:
اثني المنديل على منتصفه بشكل مائل
الخطوة الثانية:
اثني من منتصف المنديل وارفعيه للأعلى واطبقي عليه بأصابعك بإحكام
الخطوة الثالثة:
شدي الأطراف إلى المنتصف
الخطوة الأخيرة:
اضيفي الحلقة التي تمسك المنديل من الأسفل وثم افتحي الوردة ونسقيها
—————————————————————————
طريقه أخرى لطي مناديل السفره …
1- إبدأي بقطعة كبيرة مربعة الشكل .
2- إطويها إلى النصف
3- ثم إطويها إلى النصف مرة أخرى حتى تحصلي على مربع
4- ضعيه بشكل قطري …ثم إثني الطبقة الأولى إلى الأسفل …ليس إلى القاع تماما بل أعلى بقليل (أنظري الصورة )
5- كرري الخطوة السابقة مع الطبقة الثانية
6- ومرة أخرى مع الطبقة الثالثة .
7- خذي الطرفين ( الزاويتين ) وحاولي إدخالهم ببعض بطريقة سلسة وناعمة … وستحصلين على منديل رائع وعملي جدا لأطفالك …وضعي ما ترينه مناسب لهم
كما يمكنك لف المناديل بشكل عشوائي حر ونتفنن في الحلقه التي تضمه وهنا نماذج مختلفه من حلقات المناديل ..
———————————————————————–
وضع الملاعق بداخل المناديل
————————————————————————
طريقة أخرى
//كيف تستخدمى الشوكة والسكين//
– هناك قواعد خاصة لإعداد المائدة قبل تقديم الطعام بوضع أدواتها في أماكنها الصحيحة أطباق .. ملاعق ..
شوك .. سكاكين .. فوط المائدة .. أكواب .. لكن هل تعرف كيف تستخدم هذه الأدوات
وما هي قواعد الإتيكيت الخاصة بها؟
– إتيكيت إستخدام السكين والشوكة:
الطريقة الأولى:
– طريقة الزجزاج مع الشوكة (Zigzag):
هذه هي أفضل الطرق ومعناها هو أن تنقل الشوكة من اليد اليسرى بعد التقطيع إلى اليد اليمنى لتناول الطعام بها.
– توضع السكين على الطبق بعد التقطيع.
– ترفع الشوكة ناحية الفم بحيث يكون سطحها المستوى لأعلى.
—————————————————————–
2– الطريقة الثانية:
1- الخطوة الاولى
بعد تقطيع الطعام لا تنقل الشوكة إلى اليد اليمنى وتترك في اليد اليسرى ثم ترفع ناحية الفم لتناول
الطعام بنفس الطريقة التي تمسك بها للتقطيع (سطحها المستوى للداخل).
2-الخطوة الثانية
قد تستخدم السكين كمساعد للشوكة لتسهيل التقاط الطعام وفي هذه الحالة يتم الإمساك بها باليد
اليسرى بنفس الطريقة التي تمسك بها في اليد عند تقطيع الطعام ويدفع بأعلى حافة نصلها الطعام للشوكة.
ولكن احترسى
يمكن اتباع هذة الطريقة الاولى والثانية مع الابقاء على السكين فى اليد لكن تجنبى التحدث مع
استخدام يدك التى تحمل السكين فهذا مخالف لاصول وقواعد الاتيكيت ويسبب الاضطراب لكل
المحيطين حولك على المائدة !!!
3-الخطوة الثالثة
عندما يتم الانتهاء من الطبق الرئيسي توضع الشوكة والسكين بجانب بعضهما البعض على الطبق ع
لى شكل زاوية مائلة من أعلى اليسار حتى اليمين أسفل على أن تمتد مقابضهما خارج حدود الطبق قليلا.
4- الخطوة الرابعة
توضع ملعقة الحلوى أو الشوكة بنفس الطريقة أما إذا كانت الحلوى مقدمة في طبق عميق لا تترك
مطلقا الشوكة أو الملعقة بداخله وإنما على الطبق المسطح الذي يقدم عليه الطبق العميق ولا يجوز
عمل ذلك إلا إذا كان هذا الطبق مسطح وواسع ففي هذه الحالة لك مطلق الحرية.
——————————————————–
تعرفى على اشكال الشوك والسكاكين والملاعق
واستخدام كلا منهم حسب نوع الاكل المقدم :
هنا توضيح اشكال الشوك والسكاكين التى تستعمل عادة وبصراحةعالم الشوك والسكاكين
والملاعق كبير جدا ومتشعب لكن سيتم عرض الشائع منها للاستفادة
سكين الزبدة ودائما تتواجد فى اليسار على الطبق
شوكة وسكينة السمك :
( لاحظى شكل اسنان الشوكة المميز وايضا شكل السكينة الغريب
عن باقى اشكال السكين الاخرى)
عرض يوضح شكل ما سبق على المائدة :
شوكة وسكين بحجم عادى ويمكن استخدامهما
لتناول السلطة او المقبلات:
شوكة وسكين بحجم كبير وهما يستعملا
عند تقديم الطبق الرئيسى
وهذا الشكل الخاص بهما
اتمنى اكون قد افدتكم
دمتم بود و ارجو التثبيت
منقووووول
بارك الله فيك اختي حياة علي الموضوع المميز
البنات عندهم مهارة الفن الطعام و المائدة
ان شاء الله تكوني من امهر البنات في اعداد الطعام
ان شاء الله ………..هههههههههه
ا العفو اخي اكرم انا لا اكذب و لكني لست ماهرة كثيرا شكرا لمرورك المميز
بالمحاولة تصبحين امهر الفتيات في اعداد الطعام ان شاء الله
ان شاء الله اخي اكرم
نعم اخي بالمحاولة و حتى لو كررنا عدة مرات سنحقق اهدافنا ان شاء رب العالمين
السلام عليكم
شكرا على الموضوع
بارك الله فيكم
العفو اختي اسية
تحميل الحلقة الأولى من حصة متعة المائدة رمضان 2022
في الحلقة الأولى السيدة بوحامد تحضر لكم 3 أطباق
– حريرة خفيفة
– رزمات مقلية بالصلصة
– بالوزة بالخوخ
للتحميل باقصى سرعة استخدم برنامج IDM 5.19 من هنا.
لعدم حدوث مشاكل فى تشغيل ملفات الفيديو استخدم برنامج K.Lite.Codec.Pack.5.7.0
تحميل الحلقة الثانية من حصة متعة المائدة رمضان 2022
في هذه الحلقة السيدة بوحامد تحضر لكم 3 أطباق
– بوراك العجين
– مثوم صلصة حمراء
– طاجين حلو بالزبيب
للتحميل باقصى سرعة استخدم برنامج IDM 5.19 من هنا.
لعدم حدوث مشاكل فى تشغيل ملفات الفيديو استخدم برنامج K.Lite.Codec.Pack.5.7.0
للتحميل اختر رابط واحد فقط : Wupload , Filesonic , Fileserve
مشاهدة ممتعة
تحميل الحلقة الثالثة من حصة متعة المائدة رمضان 2022
في هذه الحلقة السيدة بوحامد كعادتها تفدم 3 أطباق
– سلطة فطر طازج
– مثوم صلصة بيضاء
– صبيعات لعروسة
للتحميل باقصى سرعة استخدم برنامج IDM 5.19 من هنا.
لعدم حدوث مشاكل فى تشغيل ملفات الفيديو استخدم برنامج K.Lite.Codec.Pack.5.7.0
للتحميل اختر رابط واحد فقط : Wupload , Filesonic , Fileserve
مشاهدة ممتعة
تحميل الحلقة الرابعة من حصة متعة المائدة رمضان 2022
في هذه الحلقة السيدة بوحامد كعادتها تفدم 3 أطباق
– سلطة شكشوكة مشوية
– دولمة قرعة صلصة حمراء
– صامصة بالديول
للتحميل باقصى سرعة استخدم برنامج IDM 5.19 من هنا.
لعدم حدوث مشاكل فى تشغيل ملفات الفيديو استخدم برنامج K.Lite.Codec.Pack.5.7.0
للتحميل اختر رابط واحد فقط : Filesonic , Fileserve , Wupload
مشاهدة ممتعة
تحميل الحلقة الخامسة من حصة متعة المائدة رمضان 2022
في هذه الحلقة السيدة بوحامد كعادتها تفدم 3 أطباق
– بوراك السبانخ بثلاث أجبان
– شطيطحة دجاج
– شباح الصفرة
للتحميل باقصى سرعة استخدم برنامج IDM 5.19 من هنا.
لعدم حدوث مشاكل فى تشغيل ملفات الفيديو استخدم برنامج K.Lite.Codec.Pack.5.7.0
للتحميل اختر رابط واحد فقط : Filesonic , Fileserve , Wupload
مشاهدة ممتعة
تحميل الحلقة السادسة من حصة متعة المائدة رمضان 2022
في هذه الحلقة السيدة بوحامد كعادتها تفدم 3 أطباق
– كبدة مشرملة
– شنتوف العازب
– لحم بالتفاح المحشي
للتحميل باقصى سرعة استخدم برنامج IDM 5.19 من هنا.
لعدم حدوث مشاكل فى تشغيل ملفات الفيديو استخدم برنامج K.Lite.Codec.Pack.5.7.0
للتحميل اختر موقع واحد فقط : seedfly , seed-share , seedmoon
شهية طيبة
تحميل الحلقة الثامنة من حصة متعة المائدة رمضان 2022
في هذه الحلقة السيدة بوحامد كعادتها تفدم 3 أطباق
– سلطة أشرطة الجزر
– فاصولياء بالمصران المحشي
– مثلثات محشية بالفول السوداني
حمل من رابط واحد فقط : seedmoon , seed-share , seedfly
مشاهدة ممتعة
تحميل الحلقة التاسعة من حصة متعة المائدة رمضان 2022
في هذه الحلقة السيدة بوحامد كعادتها تفدم 3 أطباق
– شربة بيضاء بالكفتة
– جاجة و فليلساتها
– حلوة الطابع
حمل من رابط واحد فقط : seed-share , seedmoon
مشاهدة ممتعة
تحميل الحلقة العاشرة من حصة متعة المائدة رمضان 2022
في هذه الحلقة السيدة بوحامد كعادتها تفدم 3 أطباق
– سلطة الكرمب الأحمر بالتفاح
– أرنب بالخضر الصيفية
– أرز بالمورنق
حمل من رابط واحد فقط : seedmoon – seed-share – seedfly
مشاهدة ممتعة
تحميل الحلقة 11 من حصة متعة المائدة رمضان 2022
في هذه الحلقة السيدة بوحامد كعادتها تفدم 3 أطباق
– بوراك مورق بالبصل و الأعشاب
– المفشش
– تميرات
حمل من رابط واحد فقط : seedfly , seedmoon , seed-share
مشاهدة ممتعة
كتاب المائدة الرمضانية
أيام قليلة ويُقبل علينا شهر رمضان، شهر الرحمة والغفران، شهر ضبط النفس حيث يكون الإنسان حذراً في طعامه سواء في وجبة الإفطار أو وجبة السحور، حتّى لا يتسبّب ذلك بعسر هضم أو زيادة الوزن ونسبة الدهون لديّه والذي بدوره يؤثر سلباً على صحته، لذا لا بدذ من توافر المائدة الصحية في رمضان، فكيف تكون ؟!
المائدة الصحية في رمضان هي الغذاء المتوازن والسفرة التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة والسكر بالنسب السليمة، لذا سيّدتي لأنّكِ أنتِ من تعديّن هذه المائدة المميّزة في هذا الشهر المُبارك لا بدّ لكِ من إعداد مأكولات صحية تتناسب مع جميع أذواق أفراد عائلتك الحبيبة.
سيّدتي لتكون مائدتك المائدة الصحية في رمضان راعي ما يلي فيها:
سفرتك الرائعة لا بد لها أن تكون ضمن نظام غذائي متوازن، حيث يجب أن يكون الإستهلاك الغذائي للأطعمة أثناء الصيام بسيطاً ولا يختلف كثيراً عن النظام الغذائي في الأيام العادية ويحتوي على جميع المواد الغذائية الرئيسية من:
– الفواكه والخضروات.
– الخبز والحبوب والبطاطا.
– اللحوم والأسماك.
– مشتقات الألبان.
– السكريات والدهون بنسب معتدلة.
كما يجب تناول الأطعمة التي تحتوي على:
1. الكربوهيدرات المعقدة: وهي الأطعمة التي تساعد على إطلاق الطاقة ببطء خلال ساعات طويلة من الصيام، وتتواجد في الشعير، القمح، الشوفان، السميد، الفاصوليا، العدس والأرز.
2. الأطعمة الغنية بالألياف أيضاً والتي يتم هضمها ببطء وتشمل النخالة، الحبوب، القمح الكامل، البطاطس غير المقشرة والخضروات مثل الفاصوليا الخضراء، وجميع الفواكه تقريباً، بما في ذلك المشمش والخوخ والتين.
الأطعمة المفيدة:
سيّدتي ولكيّ تحصلي على المائدة الصحية في رمضان يجب أن تُبدي لوجبة السحور أهمية توازي وجبة الإفطار بحيّث تحتوي على الأطعمة والمواد الغذائية المفيدة وتكون وجبة معتدلة تقدّم الطاقة اللازمة وما يٌشبع الشخص وخفيفة أيضاً على المعدة.
وجبة السحور فاصلة لمعدة الصائم حيث سيستقبل بعدها ساعات الصيام الطويلة لذا لا بد أن تكون بطيئة الهضم مثل: السلطة، الحبوب كالشوفان، عصائر أو التمر والحليب.
مشكووورة حبيبتي على الموضوع المميز
تحياتي
شكرا للمرور الطيب
بارك الله فيك……ورمضانك مبارك
هي سوعيات فقط تفصلنا لحلول شهر رمضان
مشكورة رمضانك مبارك
شكرا للمرور الطيب ورمضان كريم للجميع
جزاك الله الف خير على هذا طرح المميز دائما متالقة ومبدعة ادامك الله
شكرا جزيلا للكلام الجميل ونورتي صفحتي
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
موضوع مفيد بارك الله فيك
رمضان كريم للجميع
بارك الله فيك…ورمضان كريم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صورة للمائدة الجزائرية في رمضان
اقدم لكم مجموعة من الاطباق الجزائرية الرمضانة المعروفة و التي بدونها لاتكون نكهة المائدة
الرمضانية الجزائرية
شربة فريك
المقادير:
500غ لحم من اللافضل يكون غنمى.
بصلة كبييرة
حزمة كسبرة مفرومة( نترك مقار ملعقة اكل للزينة)
اغصان من الكرافس مفرومة
نعناع يابس للزينة.
حفنة من الحمص المنقوع
زيت او سمن
ملح, فلفل اسود, راس الحنوت(بهارات مشكلة)
500غ عصير طماطم طازجة+ملعقتين من الطماطم المصبرة من النوعية الجيدة حتى لا تعطى حموضة للشربة.
فنجان من الفريك.
اذا كنتم من محبين الحار(الشطة) بامكانكم اضافة شوية هريسة او فلفل حار.
فى طنجرة, نضع اللحم, البصل,الكرافس و الكسبرة البهارات و السمنة و نقليهم على نار هادئة لمدة 10 د مع التحريك المستمر .
نضيف بعد ذلك, الحمص و الطماطم و نغمر الطنجرة بالماء الساخن, ونتركها فوق نار متوسطة حتى يستوى اللحم. ممكن اضافة فلفل حار فى هذه المرحلة.
عندما يستوى اللحم, نضيف الفريك, و نتركها حتى يثقل مقامها . ممكن استبدال الفريك بلسان العصفور او الشعيرية.
عند التقديم ترش بشوية كسبرة مفرومة و نعناع يابس.
طاجين الزيتون
المقادير:
دجاجة , كوب من الزيتون المنزوع النوى , رطل جزر, 1 بصلة متوسطة, 1 ليمونة, ملعقتان ك من الفرينة ,3 م ك من الزيت , نصف ملعقة صغيرة من الزعفران , ثلث ملعقة ص قرفة ناعمة ,ثلث ملعقة ص من الكمون, فلفل اسود ملح وماء .
الطريقة:
قطعي الدجاجة الى اطراف وضعيها في قدر مع البصل مقطع رقيق, الزعفران, الكمون ,القرفة الفلفل الملح والزيت ثبتي القدر على نار هادئة وحركيه بين الحين والاخر حتى تتقلى قطع الدجاج و يذبل البصل ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج , أضيفي الجزر مقطع دوائر مائلة جميلة ثم غطيها ودعيها تنضج مدة 40 دقيقة دون ان تنسيى تحريكها في هذه الاثناء اسلقي الزيتون مرتين اتنزعي ملوحته ثم القيه بالقدر ولما ينضج الكل نصل إلى المرحلة الأخيرة اعصري الليمون و أضيفي له الفرينة و أخلطي جيدا حتى لا تتكون حبيبات الفرينة بحيث يكون الكل مقدار كوب صغير إلى متوسط حسب مقدار المرق المراد تركه , أضيفيه للقدر ودعيه يغلي لحظات حتى تصبح المرقة عاقدة نوعا ما و أطفئي وقدميه.
و ألف صحة
البوراك الجزائري
يحضر عامة في شهر رمضان
المقادير
6 ورقات بوراك الجلاش
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل كبار
1/2 رطل (1/4 كيلو) لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
الطريقة
نقشر البطاطس ونغسلها ونضعها تطهو في الماء المغلي ونضع معها الملح. .1
نقشر البصل ونقطعه قطع صغيرة. .2
نغسل البقدونس ونقطعه. .3
نضع اللحم المفروم في المقلاة ونتركه ينضج. .4
نرحي البطاطس بعد النضج. .5
نأخذ ورقة جلاش ونضع فيها 2 ملعقة من البطاطس ثم لعقة هريسة ثم ملعقة بصل وبقدونس و3 ملاعق لحم ثم حبة جبن ثم بيضة ونطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الأربع ونقليها في الزيت الساخن وشهية
شهية طيبة
1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة نقوم أولاً بتقشير البرتقالة بطريقة خط بعد آخر.. أي بشكل مخطط كما في الصورة التالية:
2- نقوم بقطع القشرة العليا للبرتقالة لعملها كقاعدة للسلة، ونقوم بتثبيت وغرز أعواد خشبية التي تستخدم في تنظيف الأسنان، كما في الصورة التالية:
3– نأخذ أشرطة قشرة البرتقال التي قمنا بتقشيرها، حسب حجمها من الأصغر للأكبر، ونقوم بتمرير قشرة البرتقال، بين أعواد الخشب، واحدة من أمام العود والثانية خلف العود بطريقة تبادلية، كما في الصورة التالية:
يمكنك تزيين السلة بوضع بعض الفواكه داخلها مثل حبات العنب
منقووووووووول للافادة
فكرة روعة
شكرااااااااا نانا
بارك الله فيك مع تمنياتي لك بمزيد من النجاح
اختك ازهار الربيع
وفيك بارك الله وشكرا على المرور أختى ازهارالربيع
شكرا على الفكرة
فكرة رائعة
شكرا لك.
شكرا على الفكرة الروعة ربي يخليك
فكرة رائعة شكرا
