الوسم: الكعكات

كيك التفاح بثلاث طوابق
المكونات
1 / 2 كوب (1 عصا) زبد غير مملح ، مذابة ، بالإضافة لأكثر للصواني
2 كوب طحين لجميع الأغراض) ، بالإضافة إلى أكثر للصواني
2 كوب من سكر بني
2 بيضة كبيرة
2كوب التفاح (8 أوقية لكل منهما) ، مقشر ومفروم خشن
2 ملعقة شاي بيكربونات الصودا
1 / 2 ملعقة شاي بيكنج بودر

2 ملعقة شاي مسحوق القرفة قرفة
1 / 2 ملعقة شاي مسحوق الزنجبيل
3 / 4 ملعقة شاي ملح
Buttercream بسكر البني أو كريما الزبدة (الوصفة التالية )
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 180 درجة
ادهن ثلاث صواني16سم لكل واحدة بالسمن والدقيق او وضع ورق الخبز في القاع

في وعاء كبير ، يخفق معا الزبدة والسكر والبيض جيدا حتى يذوب السكر ويمتزجوا المكونات ثم اضف التفاح

في وعاء متوسط ، يخلط معا الدقيق بيكربونات الصودا ، بودر ومسحوق القرفة ، والزنجبيل ، والملح ، إضاف المكونات الجافة الي الرطبة تدريجيا حتي تمتزج المكونات معا ثم تقسم بين الصواني الثلاث

تدخل في الفرن لمدة35الي 45دقيقة حتي يخرج السكين أو السيخ الخشبي من وسط الكيك نظيفا ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد لمدة20دقيقة

بالنسبة الي غطاء الكيك Buttercream

المكونات
يجعل من حوالي 4 أكواب
4 كبيرة بياض البيض
1 كوب سكر البني
1 / 4 ملعقة شاي ملح
1 1 / 2 كوب (3 العصي) غير مملح الزبد ، في درجة حرارة الغرفة ، ويقتطع ا بملاعق الطعام
طريقة التحضير

في وعاء مقاوم للحرارة يوضع فوق وعاء بة ماء يغلي يخفق معا بياض البيض والسكر والملح مع التقليب المستمر حتي يذوب السكر ويصبح الخليط حار عند لمسة

. وينقل الخليط الي وعاء نظيف ويخفق بمضرب الكهربائي علي سرعة متوسطة حتي يصبح هش ويبرد حوالي 12دقيقة.

ثم رفع السرعة الي العالية ؛حتي يصبح الخليط صلب ثم يخفف السرعة الي متوسطة ومنخفضة ثم تضاف الزبدة 2 إلى 3 ملاعق الطعام في وقت واحد حتي تندمج في الخليط تماما

نقوم بنشر butter cream علي كل طبقة ربع كوب علي كل طبقة

وبعد الانتهار من حشة الطبقات تمد علي سطح الكيك ثم توضع في الثلاجة لمدة1ساعة علي الأقل قبل تقطيعها

كريماالزبدة من كتاب( تزيين الكيك )

كريماالزبدةمن كتاب( تزيين الكيك )

المكونات

6م/ك من الزبدة وتخفق أو مرغرين لينة
2كوب من السكر البودرة

1م/ص من فأنيلا

2-3م/ص حليب

للتخزين

تخزين كريما سيبقي لمدة ثلاثة أيام ، يوضع في وعاء محكم الإغلاق مخزنة في ثلاجة.

طريقة التحضير

ضع الزبدة أو المارغرين و مسحوق السكر والفانيليا و 1 ملعقة شاي من الحليب في الوعاء

يضرب باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي حتي نحصل علي القوام كريمي ،مع وضع الحليب إذا احتاج الخليط ولكن بمقدار ملعقة ونخفق الي ان نحصل علي القوام المطلوب وأيضا اللمعة

لعمل الكريما بنكهات مختلفة

هنا مجرد أمثلة قليلة — إضافة إلى غيرها من المكونات قبل الخلط.

تمزيج 1ملعقة كبيرة من الشوكولاتة مع 1ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الماء الساخن. السماح لتهدئةاو ان تبرد قبل أن تضرب أو تخفق مع الكريما .
تمزيج 2ملعقة شاي من القهوة فورية مع 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي. السماح لها ان تبرد قبل أن تضاف وتخفق مع كريما الزبدة.

والليمون والبرتقال يستعاض أو يوضعا بدل الفانيليا
ملمع الكريما الشوكولاتة من كتاب (تزيين الكيك)

ملمع كريماالشوكولاتة

هذه الوصفة من كتاب (تزيين الكيك إنجيلا)

تستخدم هذه الوصفة لتغطية 20 سم / 8 بوصة من كيكة مربعة أو 23 سم / 9 بوصة من كيكة دائرية لكيك إسفنجي

المكونات
يصنع كمية بمقدار من 225 غرام / 8 أوقية

175جرام من الشكولاته الخام

3/2كوب من الكريما

2/1م/ص من مسحوق القهوة سريعة الذوبان

للتخزين

غير مناسبة للتخزين. يجب أن يستخدم الشكولاتة فور صنعة مباشرة

ملحوظة

قبل استخدام مسحوق ،يوضع الكيكة علي سلك او شبكة من المعدن ويوضع تحت السلك ورق خبز وذلك لتجنب الفوضة عند صب الكريما الشكولاتة علي الكيك

طريقة التحضير

1-فرم الشوكولاته قطع صغيرة. وضع الشوكولا والقهوة و كريما في وعاء صغير. وضع الكعكة علي رف السلك.