8بيضات-20غ سمك النازلي(نوع سمك بدون شوك)-3بصلات-200غ بطاطا-2 فلفل أخضر-2رؤوس ثوم-5ملاعق زيت زيتون-فلفل أسود وملح
طريقة التحضير
نظفي السمك ثم ضعيه في اناء +قليل من الماء وقطعي عليه البصل ثم ضعيه على النار.نظفي البطاطا وقطعيها قطع صغيرة ثم ضعيها في اناء +السمك على النار+قليل من الملح وكمية من الماء.قطعي الفلفل الاخضر الى دائرات رقيقة ونظفي الثوم ثم افرميه للنكهة.
اسكبي القليل من الزيت في وعاء وقلبي الثوم والبصل لمدة 3 دقائق في نفس الوعاء اضيفي البطاطا واضغطي عليها بالشوكة .
نظفي السمك ثم اضغطي عليه بالشوكة واضيفي الفلفل الاسود والبيض.قسمي الخليط الى ثلاث او اربعة من الاوملات ثم اسكبيهم بالواحدة في قليل منالزيت الى ان تتماسك وقدميها مع البطاطا المقلية.
وبالشفاء
الـمقـآدير :
— ثلث كوب بقسماط .
— ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم .
— نصف ملعقة صغيرة فلفل .
— ربع ملعقة صغيرة ملح .
— شرائح سمك فيليه مقطعه اصابع .
— بياض بيضة مخفوقة قليلا .
— ملعقة طعام زيت .
مقادير الصوص :
— نصف كوب مايونز .
— ربع كوب خيارمخلل مبشور او مقطع صغير جدا .
— ملعقة طعام بصل اخضر مقطع .
— ثمن ملعقة صغيرة فلفل حار
طريقة التحضير
— نخلط البقسماط و بشر الليمونو الفلفل والملح جيدا .
— نغمس اصابع السمك في بياض البيض المخفوق ونغمسه في البقسماط ونهزه جيدا حتى نتخلص من الزوائد .
— نسخن الزيت في المقلاة (زيت قليل) ونقلي السمك الى ان ياخذ اللون الذهبي مع التقليب مرة واحدة .
— يقدم ساخنا مع الصوص.
طريقة الصوص :
— في وعاء صغير نخلط جميع المقادير جيدا ونضعها جانبا
شكرا جزيلا على الوصفة
لاشكرا على واجب بارك الله فيك اختي
خلطة السمك المشوي
باقة كزبرة –
عصير 3 ليمون –
1 كوب زيت زيتون –
5 فص ثوم –
1 تشيلي صغيرة –
(ممكن استبداله بالفلفل الحار) –
ملح و بهارات –
وطبعاسمكة سالمون كبيــــــرة .
الطريقة:
نضع جميع المواد ماعدا السمكة طبعا داخل الخلاط و نخلطه ليصبح كالصلصة بلون اخضر و رائحة زكية.
نضع السمكة بعد تنظيفها داخل طبق عميق يسعها و نصب عليها الخلطة و نتركها لمة 4 ساعات على الاقل(انا اتركها لليلة كاملة)
نشويها على الحطب بشكل مسقوف باستخدام بعض العصي او الاسياخ بصلصتهالانها تكون قد تشربت تقريباوتغلغلت في اعماق السمكة.
ممكن جدا شوي السمكة بالفرن لكن لن تكون النتيجة ذاتهاطبعا.
صينية السمك
كمية من السمك أي نوع تفضلينه (ويفضل الشرائح يعني كنعد او هامور ) والكمية التي ترغبينها ..
مقدار كاف من زيت الزيتون نوعية جيدة
كمية كبيرة من الثوم المهروس
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
قرون فلفل حار حسب الرغبة ايضا
ملعقة كبيرة من الدقيق .
الطريقة:
نظفي السمك جيدا ثم اغسليه بالماء والدقيق حتى تزول الزنخة صفيه في صينية تكون عميقة الى حد ما ثم امسحية بالثوم الناعم والملح والفلفل الاسود .. وزعي قرون الفلفل في الصينية … رشي ملعقة الدقيق .. اضيفي زيت الزيتون .
ادخليه الى الفرن الساخن لمدة ساعة الا ربع الى ساعة ثم يخرج من الفرن ويقدم ساخنا مع الرز .. وانا افضل ان اقدمه مع البطاطس المهروسة كتغيير
ملاحظة :
يجب ان تكون شرائح السمك متوسطة
السمك … وما تكون فوق بعض ..يعني اتركيلها مجال حتى تنضج جميعها .. والطبق يكون فيه بعضا من الصلصة وتكون الصوص خاثرة .
البعض يفضل ان يضيف الكزبرة الخضراء المفرومة .. وعصير الليمون
كيف تزيل عظم السمك من البلعوم لا قدر الله ؟؟؟
——————————————————————————–
عظم السمكة اذا علق في البلعوم ..
يحب كثير من الناس اكل الاسماك لانها لذيذة ومفيدة لصحة الانسان ولكن قد يعاني البعض من مشكلة عظامها
اذا علقت في البلعوم وغالبا ما تكون مشكلة مزعجة . وهنا نعرفكم طريقة شعبية لازالة العظام .
تأخذ اولا بعض حبات الزيتون وتضعها في قدر مع بعض الماء البارد وتغليها علي النار لمدة ، ثم تشرب هذا
العصير الساخن شيئا فشيئا وتبلعه جرعة بعد جرعة لكي يمر عصير الزيتون لوقت اطول على العظمة .
وبعد دقائق تختفي العظمة تلقائيا ويختفي معها الازعاج من البلعوم .
اذا كنت لا تصدق فعالية هذه الطريقة فيمكنك ان تضع بعض عظام السمك في مثل هذا العصير لترى ماذا يحدث ،
ستصبح عظام السمك بعد دقائق لينة جدا كانها مكرونة مطبوخة
اتمنى لكم الصحة و العافية
الذى يجربوا يردنا بالخبر
انا مازال ما جربتوش "يعنى هذه الطريقة"
شكرا لك على هذه الطريقة سوف اجربها
شكرا على الطريقة وسأجربها
جازاك الله الف خير
السمك يخفض خطر الإصابة بالخرف
لندن – يو. بي. أي – أظهرت دراسة بريطانية ان تناول الأسماك بكثرة يساهم في خفض خطر الإصابة بالخرف.
وأجريت الدراسة التي شملت 14960 شخصاً تزيد أعمارهم عن 65 سنة، في 11 موقعاً أي في منطقة ريفية وأخرى مدنية في كل من بيرو والصين والمكسيك والهند، وفي المناطق الريفية فقط في كل من كوبا وجمهورية الدومينيكان وفنزويلا.
وقيمت في الدراسة العادات الغذائية خلال مقابلات مباشرة وعبر التركيز على المعايير والثقافات في كل مكان، فيما شخصت الإصابة بالخرف نتيجة استخدام مقاييس صحيحة من الناحية الثقافية والتعليمية.
وتبين انه في كل بلد شملته الدراسة، في ما عدا الهند، ان ثمة ارتباطاً وثيقاً بين قلة استهلاك الأسماك وانتشار الخرف.
وقال المعد الرئيسي للدراسة إيميليانو ألبانيز من معهد "كينغز" في العاصمة البريطانية لندن ان هذه النتائج من بلدان منخفضة ومتوسطة الدخل، تضاف إلى النتائج السابقة المأخوذة من بلدان صناعية، ليتم التأكيد على ان تناول الأسماك يخفض مخاطر الإصابة بالخرف في مراحل متقدمة من العمر.
يشار إلى ان نتائج الدراسة ستنشر في عدد مجلة "التغذية السريرية" الأميركية الذي سيصدر في أغسطس المقبل.
جزاك الله خيرااا وجعلهااا في ميزان حسناتك شكرااا
ثبت اجرك عند الله وشكرا على هذه المعلومة
هي دعوة إذاً إلى تناول الأسماك و بجميع أنواعها حتى لا نصاب بالخرف مستقبلاً
أكثروا من أكل السمك و لن تندموا
بارك الله فيك على هذه المعلومات القيمة
وفيكم كل البركة جزاكم الله كل خير على المرور الكريم
فوائد السمك
تعريف السمك
يعتبر السمك من المصادر الغنية بالبروتين لذلك أقبل على اكله اهل الشرق ، ويؤكل مع الرز في هذه الدول الفقيرة ، خصوصاً في الشرق الاقصى و افريقيا ، إلا ان الابحاث أثبتت اهمية اكل السمك خاصة في العمر ما بعد سن الاربعين ، لأنه يحمي من امراض العصر و خصوصاً الجلطات الدموية ، فأقبل عليه اهل الغرب بناء ًعلى النصائح الطبية .
تدور الصراعات الخفية بين التدول التي تمتلك اساطيل لاصطياد السمك ، وذلك للمنافسة على الحصص و الكميات و الشواطئ التي تصطاد فيها اساطيل هذه الدول ، و الحقيقة ان السمك اصبحت كمياته اقل من السابق. وهناك قوانين تحدد عدد الحيتان التي تصطادها اساطيل الدول ، وذلك منعاً لانقراض هذا النوع بعد تقلص الثروة السمكية في العالم ، بالمقارنة مع ماكان موجوداً في الازمنة الغابرة .
استعمالات و فوائد السمك الطبية
1. هو غني بالبروتينات التي تحتوي احماضاً امينية مهمة مثل الارجنين ، التريبتوفان ، وغيرها . وهي مهمة للمحافظة على انسجة الجسم و لبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجة الجسم .
2. يعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود ، و الفوسفور . وهذه ضرورية للأسنان و العظام و الدم ، وهو مصدر مهم للكالسيوم .
3. يحتوي السمك على فيتامين أ ، د . هذه الفيتامينات موجودة في كبد السمك .
4. لحم السمك لا يحتوي على اشباه السكر ، الغلوكسيدات ، لذلك يعطى لمن يتبع حمية غذائية لتخفيف الوزن .
5. يقوم الفوسفور الموجود بالسمك خاصة انواع السردين بتنشيط الذاكرة وله دور مهم في بناء العظام .
6. يحتوي السمك على نسبة عالية من حمض الغلوتميك ، وهي مادة ضرورية لوظائف الدماغ و الاعصاب و الانسجة .
7. الاهم من كل ذلك ، وجود مادة الأوميغا -3. الموجودة في دهن السمك و جميع ثمار البحر ، وعلى عكس الكوليسترول الذي يضر بصحة الانسان ، فإن احتواء دهن السمك على مادة اوميغا يمنع إصابة الاجسام بالجلطات الدموية التي تصيب القلب و الدماغ ، فإن كانت الدهون الموجودة في الحيوانات من غنم و بقر تضر بالصحة ، فإن دهن السمك مطلوب لصحة الجسم البشري ، لأنه كلما كثُر دهن السمك كثُرت فيه مادة اوميغا . جميع الاسماك تحتوي في جسمها على أوميغا-3 . ولكن هنالك انواع اسماك تحتوي على نسبة اكبر من هذه المادة ، ففي بعض الاسماك تشكل الدهون 1% من الوزن ، وفي انواع اخرى 2% من الوزن ، وفي سمك التونة تبلغ النسبة 15% ، واهم انواع السمك التي تحتوي على نسب عالية هي التونة ، السردين ، السلمون ، سمكة الإسكمبري . يفضل لمرضى القلب تناول السمك ثلاث مرات في الاسبوع لإحداث وقاية تامة ، إلا ان ابحاثاً حديثة أثبتت ان اكل السمك ولو مرة في الشهر يحدث وقاية جيدة . إن مادة الاوميغا موجودة في السمك و جميع المخلوقات المائية بنسب مختلفة ، وهي عبارة عن احماض دهنية متعددة غير مشبعة .
8. الاسماك الغنية بماجة اوميغا -3 ، هي ضرورية في غذاء المرضى المصابين بمرض " التصلب اللويحي " Multiple sclerosis . وهو مرض يصيب " النخاع الشوكي " . ويمنع السمك تفاقم هذا المرض الذي لم يوجد له دواء فعال لمعالجته الى الآن . يفضل السمك البحري على السمك النهري و يفضل اكل السمك طازجاً .
9. يقوي السمك و يغذي الجسم ، وخاصة الطاقة التناسلية ، بشكل خاص بيض سمكة " الحفش " . وهو ما يسمى " كافيار " . وهو يؤكل ايضاً مع المشروبات الكحولية للتخفيف من ضرر الكحول على الجسم ، وروسيا و ايران من الدول المهمة المصدرة للكافيار .
وفي مصر يؤكل " البطرخ " للتغذية و تنشيط الطاقة الجنسية ، و البطرخ هو " رحم السمك المملوء بالبيض " . وهو يؤكل مع الثوم و زيت الزيتون ، وقد يضاف اليه القليل من الزنجبيل لزيادة الفائدة .
يستعمل السمك من أراد اتباع حمية غذائية لتخفيف الوزن و المرضى المصابون بأمراض العصر و الامراض المزمنة .
السمك Fish
لسمك Fish تعريف السمك يعتبر السمك من المصادر الغنية بالبروتين لذلك أقبل على اكله اهل الشرق ، ويؤكل مع الرز في هذه الدول الفقيرة ، خصوصاً في الشرق الاقصى و افريقيا ، إلا ان الابحاث أثبتت اهمية اكل السمك خاصة في العمر ما بعد سن الاربعين ، لأنه يحمي من امراض العصر و خصوصاً الجلطات الدموية ، فأقبل عليه اهل الغرب بناء ًعلى النصائح الطبية . تدور الصراعات الخفية بين التدول التي تمتلك اساطيل لاصطياد السمك ، وذلك للمنافسة على الحصص و الكميات و الشواطئ التي تصطاد فيها اساطيل هذه الدول ، و الحقيقة ان السمك اصبحت كمياته اقل من السابق. وهناك قوانين تحدد عدد الحيتان التي تصطادها اساطيل الدول ، وذلك منعاً لانقراض هذا النوع بعد تقلص الثروة السمكية في العالم ، بالمقارنة مع ماكان موجوداً في الازمنة الغابرة . استعمالات و فوائد السمك الطبية 1. هو غني بالبروتينات التي تحتوي احماضاً امينية مهمة مثل الارجنين ، التريبتوفان ، وغيرها . وهي مهمة للمحافظة على انسجة الجسم و لبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجة الجسم . 2. يعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود ، و الفوسفور . وهذه ضرورية للأسنان و العظام و الدم ، وهو مصدر مهم للكالسيوم . 3. يحتوي السمك على فيتامين أ ، د . هذه الفيتامينات موجودة في كبد السمك . 4. لحم السمك لا يحتوي على اشباه السكر ، الغلوكسيدات ، لذلك يعطى لمن يتبع حمية غذائية لتخفيف الوزن . 5. يقوم الفوسفور الموجود بالسمك خاصة انواع السردين بتنشيط الذاكرة وله دور مهم في بناء العظام . 6. يحتوي السمك على نسبة عالية من حمض الغلوتميك ، وهي مادة ضرورية لوظائف الدماغ و الاعصاب و الانسجة . 7. الاهم من كل ذلك ، وجود مادة الأوميغا -3. الموجودة في دهن السمك و جميع ثمار البحر ، وعلى عكس الكوليسترول الذي يضر بصحة الانسان ، فإن احتواء دهن السمك على مادة اوميغا يمنع إصابة الاجسام بالجلطات الدموية التي تصيب القلب و الدماغ ، فإن كانت الدهون الموجودة في الحيوانات من غنم و بقر تضر بالصحة ، فإن دهن السمك مطلوب لصحة الجسم البشري ، لأنه كلما كثُر دهن السمك كثُرت فيه مادة اوميغا . جميع الاسماك تحتوي في جسمها على أوميغا-3 . ولكن هنالك انواع اسماك تحتوي على نسبة اكبر من هذه المادة ، ففي بعض الاسماك تشكل الدهون 1% من الوزن ، وفي انواع اخرى 2% من الوزن ، وفي سمك التونة تبلغ النسبة 15% ، واهم انواع السمك التي تحتوي على نسب عالية هي التونة ، السردين ، السلمون ، سمكة الإسكمبري . يفضل لمرضى القلب تناول السمك ثلاث مرات في الاسبوع لإحداث وقاية تامة ، إلا ان ابحاثاً حديثة أثبتت ان اكل السمك ولو مرة في الشهر يحدث وقاية جيدة . إن مادة الاوميغا موجودة في السمك و جميع المخلوقات المائية بنسب مختلفة ، وهي عبارة عن احماض دهنية متعددة غير مشبعة . 8. الاسماك الغنية بماجة اوميغا -3 ، هي ضرورية في غذاء المرضى المصابين بمرض " التصلب اللويحي " Multiple sclerosis . وهو مرض يصيب " النخاع الشوكي " . ويمنع السمك تفاقم هذا المرض الذي لم يوجد له دواء فعال لمعالجته الى الآن . يفضل السمك البحري على السمك النهري و يفضل اكل السمك طازجاً . 9. يقوي السمك و يغذي الجسم ، وخاصة الطاقة التناسلية ، بشكل خاص بيض سمكة " الحفش " . وهو ما يسمى " كافيار " . وهو يؤكل ايضاً مع المشروبات الكحولية للتخفيف من ضرر الكحول على الجسم ، وروسيا و ايران من الدول المهمة المصدرة للكافيار . وفي مصر يؤكل " البطرخ " للتغذية و تنشيط الطاقة الجنسية ، و البطرخ هو " رحم السمك المملوء بالبيض " . وهو يؤكل مع الثوم و زيت الزيتون ، وقد يضاف اليه القليل من الزنجبيل لزيادة الفائدة . يستعمل السمك من أراد اتباع حمية غذائية لتخفيف الوزن و المرضى المصابون بأمراض العصر و الامراض المزمنة .
السمك الطيار
-
الرتبة: Cyprinodontiformes
-
العائلة: Exocoetidae
-
الطول والوزن: يصل إلى 40 سم بالنسبة لسمك كالفيورنيا الطيار ويصل الوزن إلى 700 جم .
-
الغذاء : تتغذى على الحيوانات العالقة الصغيرة بما في ذلك الأسماك الأخرى .
-
السلوك : هي أسماك اجتماعية إلا أنها لاتسبح في قطعان منظمة محكمة التنظيم. موسم وضع البيض للسمك الطيار في الربيع وأوائل الصيف، وهي تضع بيضًا عائمًا طليقًا في العينات المحيطة، وهناك شعيرات على البيض في عينات البحر الضحلة مهمتها مسك البيض إلى الحطام أو النباتات العائمة. تمتاز هذه السمكة بأن لها زعانف صدرية كبيرة مطوية إلى الخلف على طول الجسم عند السباحة وعند الطيران تنتشر هذه الزعانف بشدة كما أن الزاعنف الخلفية كبيرة في بعض الأنواع. أول سؤال يتبادر إلى الذهن عند ذكر السمك الطيار هو ( كيف تطير هذه السمكة؟)… تقترب السمكة من سطح الماء بزاوية معينة وتهز ذيلها لتوليد القوة الدافعة، وتنشر زعانفها وتنزلق على الماء لعدة أمتار، وعندما تفقد السمكة قوتها الدافعة تلمس الماء بذيلها فتستعيد بالتالي القوة الدافعة لتواصل طيرانها. ونسبة لأنها تتغذى في المياه السطحية فإن السمك الطيار يعتبر هدفاً للمفترسات مثل التونا. وتهرب بالطيران فوق سطح الماء لعدة ثوان قبل أن تهبط في البحر. ومتوسط فترة الطيران بين ثانيتين وثلاث ثوان وقد يصل في حالات نادرة إلى عشر ثوان. وهي طريقة جيدة للهروب من أسماك التونا لكنها لسوء الحظ تكون ضحية لطيور البحر الماهرة في التقاط مثل هذه الأسماك عند طيرانها. وهي طيور ذكية تتبع أسراب أسماك التونا لاصطياد الأسماك الهاربة منها. تتغذى السمكة الطيارة في الأجزاء العليا من المحيط الذي يحتوي على كثافات عظمية من العوالق هي تصرف الماء عبر خياشيمها التي تشبه المشط لتصفية العوالق القابلة للأكل وأكلها. وتشبه في هذه الطريقة أسماك قرش الحوت وراي العباءة .
-
الموطن: يظهر السمك الطيار في المناطق الاستوائية لكل المحيطات الرئيسية وغالباً ما تنتقل أسماك الأطلسي الطيارة إلى المياه الشمالية حول أوروبا وأميركا الشمالية في أواخر الصيف ثم تغادرها عندما تصبح المياه باردة في أوائل الشتاء
ادن فهي اسماك نادرة سبحان الله وما خلق
شكرا جزيلا أختي زينة الاحلام وبارك الله فيك
اشكركم على تفاعلكم
معزة تاكل السمك وتشرب البيبسي
حيرت الاطباء البيطريين في السودان حالة نادرة من الماعز تاكل الاسماك وتشرب البيبسي .
وقد نال هذا السلوك الغريب شهرة واسعة النطاق .
عن جريدة صوت الغرب ………………………….ودمتم في رعاية الله وحفظه
معزة ………………..غريب حقا
merciiiiiiiiiiiiii hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
