التصنيفات
المقبلات و السلاطات

اروع الاطباق**** الجزء 1****

اروع الاطباق**** الجزء 1****


الونشريس

طريقة عمل الكشري علي طريقة الشيف أسامة

الونشريس

الكشري علي طريقة الشيف أسامة

إذا لم يسعدك الحظ في تذوق الكشري أو سمعت عنه فقط في الأفلام أو كان أقرب ماقمت بعمله هو طبق المجدرة المشابه له،
فالكشري هو طبقي المفضل، ولشدة حبي لهأهدتني والدتي هذه الوصفة اللذيذة.

المقادير:
1-
للصلصة
2 فص ثوم مفروم
2
ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1
كوب عصير طماطم طازج
4/1
ملعقة صغيرة شطة
1
ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل

2-للكشري:
2كوب أرز مصري
1
كوب عدس بجبة (عدس بني)
4
كوب ماء
2/1
كيلو مكرونة صغيرة
ملح وفلفل
2
بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
4
ملعقة كبيرةزيت نباتي
2/1 1
كوب صلصة طماطم للكشري

الطريقة:
1-
للصلصة
يُسخن الزيت على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثومويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
تُضاف صلصة الطماطم وتتبل بالملح والفلفل والشطةحتى تبدأ في الغليان ثم تخفض الحرارة إلى هادئة وتترك لمدة حوالي 10 دقائق.
يُضاف الخل وتترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تحفظ الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.

عند استخدام صلصة سميكة إلى حد ما، يمكن إضافة الماء لتخفيفها مع مراعاة التقليبجيداً حتى تندمج وتذوب تماماً في الماء.

2- للكشري:
يُغسل العدس ويصفى ويحفظ جانباً.
يُوضع الزيت على نارمتوسطة ثم يوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
يُرفع البصل من الزيتويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّبويغطى بالماء ويتبل بالملح والفلفل، وتخفض درجة الحرارة ويترك لمدة 25 دقيقة إلى أنيبدأ في النضج.
يُضاف الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
يَترك علىنار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا تطلب الأمر.
في نفس الأثناء تسلقالمكرونة وتصفى وتترك جانباً.

عند التقديم يوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطموالبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.

هناك طبق الجدرة والمدردرة اللذان يشبها الكشري إلا أن في حالة المدردرة يطحنالعدس في الخلاط في الماء المسلوق به ويطهى فيه الأرز

طربفة عمل الاكله الشعبية الأولى فى مصر الكشري بالصلصه والدقة

الونشريس

الاكله الشعبية الأولى فى مصر الكشري بالصلصه والدقة من مطبخ نور الهدى

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
عملت أمبارح كشري وده طبعا أشهر أكله شعبيه في مصر ويأتي فى مقدمهالأكلات الشعبية وبتتفنن المطاعم المصرية فى تقديمه وطبعا اغلب الأخوات يعرفوايعملوه
لكن النهارده جيبا لكم نفس طريقه مطعم أبوطارق اللي فى وسط البلد
أكيد اغلب المصريات يعرفوهودي طريقته قالتلى عليها جارتي وهى أخت صاحب المحل
ويمكن تتشابه ألطريقه مع طريقتكم
تعالوانشوف
أولا مقاديرالكشري
2 كوب أرز مصري
1 كوب عدس اسمر (أبو جبه )
كوب مكرونهصغيره واسباجيتى
كوب شعيريه
نصف كوب حمص
1 كوب زيتذره
3 حبه بصل مقطعه جوانح
مقادير الصلصه
عصير أربع حبات طماطم معصوره ومصفاة
2 ملعقة كبيره معجون الطماطم
3 فصوص ثوممفروم
بصله مقطعه مكعبات صغيرهجدا
كمون
ملعقةخل(مهم جدا )
مقاديرألدقه
كوب ماء
ملعقة طعام كبيره ثوم مفروم
ملعقهكمون
ربع كوب عصير ليمون
ملعقه خل
ملح
ألطريقه

الونشريس

بداية نأخذ البصل المقطع جوانح ونضع عليه نصف ملعقه ملح ونقلبونتركه عشر
دقائق
الونشريس
نشطفه بالماء حتى نتخلص من الملح ونضعه فى حله الطبخ و بها كوبالزيت ونحمره
(فكره وضع الملح حتى تكون التقليةمقرمشه

الونشريس

نخرجه على ورق المطبخ ونتركه جانبا
الونشريس

وفى نفس الزيت نقوم بتحمير الشعيريه

الونشريس

وبعد التحمير نخرجها أيضا على ورق المطبخ ونتركهاجانبا

الونشريس

وفى نفس الزيت نضيف حوالي 2 كوب ماء وملعقة كبيره كمون ونتركه يغلىونضيف العدس
بعد تنقيته وغسلهجيدا
شوفوه اخواتى
إناطريقتي بغلق الحلة بإحكام واتركه يغلى ربع ساعة واطفي النار تماما واتركه ربع ساعةأخرى بدون ما افتح عليه
وبعدها افتح عليه بيكون نضجنصف نضوج فقط لأنه سيكمل نضجه مع الأرز
الونشريس

وفى هذا الوقت وإثناء عمل العدس نسلق المكرونه

الونشريس

ونصفيها من الماء ونضع عليها ملعقه زيت ونتركها جانبا
الونشريسوهنا يكون العدس نضج نصف نضوج نضيف الأرز والشعرية ونقلب
الونشريس
الونشريسنقوم بوضع الملح ونتذوق على حسب الرغبة

ولو المقدار يحتاج للماء نضيف ولو الماء كثير عليه يبقى نتخلص من بعضالماءونترك الحلة عالنار إلى إن ينضج الارز

الونشريسنقوم بعمل الصلصه
نحمصألبصله المكعبات فى الزيت مع الثوم المفروم وعندما يتحولوا للونالذهبي

الونشريس
نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم
ونتركه يغلى وبعدها نضيف الملح والكمون والخل اللي بيعطى طعم مميزللصلصه

الونشريس

طريقة عمل ألدقه
نضع فى طبق الثومالمفروم

الونشريس

ونضيف الماء والخل والكمون وعصير الليمون والملح وفى ناس بتضيففلفل اخضر حامى ده اختياري
ونقلب
الونشريس

وده احلي طبق كشري ووضعت الصلصه والدقة فى إطباق جانبيه بس للأسفألصوره أتمسحت الونشريس
يأرب يعجبكم

وصفة البندورة المحشية بالأرزاو محشي البندورة

الونشريس

وصفة البندورة المحشية بالأرز
المقادير
:
– 8 حبات بندورة كبيرة حمراء.
– 1/3 كوب زيت زيتون.
– 3/4 كوب بصل مفروم.
– 2/3 كوب أرز 1/4 كوب معجون بندورة.
– 1 كوب

بقدونس مفروم خشن.
– 1/2 كوب ماء.
– 2 ملعقتا طعام إضافية زيت زيتون.
– ملح وفلفل أسود مطحون حسب الذوق
.

طريقة التحضير:

1ـ اغسلي البندورة واقطعي قعرها بسكين حاد ثم أزيلي البذور بالضغط عليها بلطف ثم بملعقة صغيرة أفرغي داخل كل حبة بندورة وضعيها جانباً كرري العملية على كل حبات البندورة لتصبح كالأكواب الفارغة.
2ـ افرمي لب البندورة ناعماً وضعيها جانباً.
3ـ في قدر عميق ضعي الزيت وقلبي البصل حتى يحمر لمدة 20 دقيقة على نار هادئة مع التحريك المستمر.
4ـ اغسلي الأرز وصفيه ثم أضيفيه إلى البصل وقلبيه لمدة 3 دقائق. أضيفي لب البندورة ومعجون البندورة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 7 دقائق. ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلاً. ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.
5ـ احشي أكواب البندورة بخليط الأرز ثم غطي كل حبة بالقعر المحفوظ.
6ـ ثم ضعي البندورة المحشوة في صينية خاصة للفرن عميقة عندما تحشي كل حبات البندورة أضيفي الماء في الصينية وانثري الزيت فوق البندورة وغطي الصينية بورق الألمونيوم وضعيها في فرن ساخن على درجة 180 لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ارفعي ورق لألمونيوم عن الصينية وأدخليها الفرن مرة ثانية لمدة 30 دقيقة أخرى.
7ـ عندما تنضج البندورة قدميها ساخنة.




رد: اروع الاطباق**** الجزء 1****

شكرا على هذه الاطباق




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب سميرة الخاص بالاطباق الجزائرية .

كتاب سميرة الخاص بالاطباق الجزائرية .


الونشريس

صورة الغلاف

الونشريس

فهرس الكتاب

الونشريس

نماذج من الاطباق

الونشريس

الونشريس

الونشريس

رابط التحميل

http://benghidaexclusive.blogspot.co…post_7834.html




رد: كتاب سميرة الخاص بالاطباق الجزائرية .

بارك الله فيك




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب الاطباق الجزائرية – غير متوفر في السوق.

كتاب الاطباق الجزائرية – غير متوفر في السوق.


الونشريس

الونشريس
*** رابط التحميل :
اضغط هنا




رد: كتاب الاطباق الجزائرية – غير متوفر في السوق.

شكرا لك لكن هلا تدلني على طريقة التحميل من الرابط من فضلك لانني دخلت ماعرفت منين احمل
بارك الله فيك




رد: كتاب الاطباق الجزائرية – غير متوفر في السوق.

مشكورييييييين




رد: كتاب الاطباق الجزائرية – غير متوفر في السوق.

شكرا كتاب رائع




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب الاطباق التونسية – سارة دمق.

كتاب الاطباق التونسية – سارة دمق.


الونشريس

*** رابط تحميل الكتاب :
http://www.filesmall.com/9D7E29551/download.html




التصنيفات
كتب الطبخ

كتاب الاطباق العصرية من سلسلة كول كول

كتاب الاطباق العصرية من سلسلة كول كول


الونشريس

الونشريس

بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك و بما انه سيكون في درحة حرارة عالية

لابد من تحضير اطباق صحية و خفيفة

واكيد كتاب كول كول للاطباق العصرية سيساعدك في ذلك.

صورة الغلاف

الونشريس

الونشريس

فهرس الكتاب

الونشريس

الونشريس

رابط تحميل الكتاب

http://www.ziddu.com/download/156670…ghida.rar.html

الونشريس




رد: كتاب الاطباق العصرية من سلسلة كول كول

شكـــــــــــــــــرا




رد: كتاب الاطباق العصرية من سلسلة كول كول

بارك الله فيك
شكــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــرا




رد: كتاب الاطباق العصرية من سلسلة كول كول

merci beaucoup




رد: كتاب الاطباق العصرية من سلسلة كول كول

الله اسلمك




رد: كتاب الاطباق العصرية من سلسلة كول كول

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii




التصنيفات
أطباق رمضان 2022

الاطباق الجزائرية في شهر رمضان

الاطباق الجزائرية في شهر رمضان


الونشريس

بعد باسم الله الرحمان الرحيم مرحبا بي بينكم هههههه اردت اليوم ان اطرح موضوع مضمونه ان يدخل كل عضو و يضع لنا الاطباق التي ياكلونها وكيفية السهر في مدبنته و لا ينسى ذكر المديتة بالتحديد لنتعرف مع بعض على تراث بلادنا ومناطقنا اريد تفاعل منكم وشكرا




رد: الاطباق الجزائرية في شهر رمضان

حنا في جهة الغرب مستغانم اكييد الحريرة طيلة شهر رمضانو معها طاجين جلبان ولا برانية ولا زيتون ومعها بال فالكوشة كا يوم وكيفاش وخبز تاع الدار وقلي بطاطا كل يوم وهذا كلشي وذدا نسيت حجا قوليلي




رد: الاطباق الجزائرية في شهر رمضان

و سابدا انا نحن في سطيف ايام قبل رمضان يكتظ السوق بالنساء تعرفون هههه الاواني ولا بد تلك هي الحلاوة تبدا المتعة من الساعة 2 مساءا تبدا التحضيرات كي تطلع فلاكاج تشم كل انواع الروائح الشوربة ….. طاجين الزيتون …كل انواع الاطباق التي تشتهيها قلبك مع الكاجوات تاع الكازوز من كل الاصناف وحتى الناس اللي تدي الاكل للحوامع و حنا في اول يوم نديرو الشوربة فريك زائد السلطة التي تتميز عن سائر الايام تلقا كل انواع الخضار فيها و تاني الكفتة اللي يعرفوها كامل الكازوز و الحميصة اللي نعيطولها حنا الشليطة القعدة تكون متميزة باللمة و الضحك وحتى السهرة كي يخلاص لفطور نتلموا على التلفزيون اللي نامل انوا يكون فالمستوى هاد العام من بعد الوالدين و الاخ يصليو التراويح و البنات يوجدو اللي نسميوها حنا سنيوت رمضان المتحوفة بكل انواع الفاكية و الحلو و هكدا وحنا صهرانين ل 12 الوحدة ساديبون وانتوما كيفاااااااااش باي لكم الخط




رد: الاطباق الجزائرية في شهر رمضان

نحن في شلف ايام قبل رمضان يكتظ السوق بالنساء باه يشرو الاواني ههههههههههه من الساعة 2او3 مساءا تبدا التحضيرات تبداي تشمي الروائح الشوربة ….. طاجين الزيتون … حتى جوعي ههههههه كل انواع الاطباق في اليوم الاول نديرو الشوربة زائد السلطة والبوراك و طاجين الزيتون و في السهرة كي يخلاص لفطور نتلموا على التلفزيون و مبعد نشربو الاتاي مع الحلوة قلب اللوز و راكم عارفين هههههههه




التصنيفات
أطباق رمضان 2022

صور لبعض الاطباق الجزائرية في رمضان

صور لبعض الاطباق الجزائرية في رمضان


الونشريس

هذه بعض اطباق الفطور في بلادنا الجزائربصفة عامة


الصور المصغرة للصور المرفقة
اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	1000765_482099598539052_94231322_n.jpg‏  المشاهدات:	53  الحجـــم:	76.5 كيلوبايت  الرقم:	9039   اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	970752_481895538559458_70331989_n.jpg‏  المشاهدات:	54  الحجـــم:	43.2 كيلوبايت  الرقم:	9040   اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	998175_482121808536831_1322163893_n.jpg‏  المشاهدات:	49  الحجـــم:	56.8 كيلوبايت  الرقم:	9041   اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	1002117_482028148546197_2135417679_n.jpg‏  المشاهدات:	47  الحجـــم:	55.0 كيلوبايت  الرقم:	9042   اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	969888_481896145226064_2094757580_n.jpg‏  المشاهدات:	53  الحجـــم:	49.6 كيلوبايت  الرقم:	9043  



رد: صور لبعض الاطباق الجزائرية في رمضان

شكرا لك على الاطباق الرائع دمتي متالقة ومبدعة


الصور المصغرة للصور المرفقة
اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	1000765_482099598539052_94231322_n.jpg‏  المشاهدات:	53  الحجـــم:	76.5 كيلوبايت  الرقم:	9039   اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	970752_481895538559458_70331989_n.jpg‏  المشاهدات:	54  الحجـــم:	43.2 كيلوبايت  الرقم:	9040   اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	998175_482121808536831_1322163893_n.jpg‏  المشاهدات:	49  الحجـــم:	56.8 كيلوبايت  الرقم:	9041   اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	1002117_482028148546197_2135417679_n.jpg‏  المشاهدات:	47  الحجـــم:	55.0 كيلوبايت  الرقم:	9042   اضغط على الصورة لعرض أكبر    الاســـم:	969888_481896145226064_2094757580_n.jpg‏  المشاهدات:	53  الحجـــم:	49.6 كيلوبايت  الرقم:	9043  



التصنيفات
المقبلات و السلاطات

الاطباق التقليدية للعالم العربي

الاطباق التقليدية للعالم العربي


الونشريس

الاطباق التقليدية للعالم العربي
انا راح انقللكم الاطباق التقليدية للعالم العربي
و راح ابدى اليوم بالجزائر كوني انا جزائرية

1- الشوربة الجزائرية

الونشريس

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصلة مفرومة.

رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.

نعناع وقصبر.

نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .

لتر ونصف ماء.

شوربة أو شعير مسحوق.

التحضير :

نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .

بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .

وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..

2- طاجين الزيتون

الونشريس

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن.

3-البوراك الجزائري :

الونشريس

المقادير
6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة

6 بيضات

2 حبات بطاطس كبيرة

2 حبات بصل

نصف رطل لحم مفروم

6 حبات جبن

بقدونس

ملح

زيت للقلي

طريقة التحضير

نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس

نضع الللحم المفروم في المقلاة و نتركه ينضج

ثم نرحي البطاطس بعد النضج

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعق لحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع

و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة.

4- الدولمة

الونشريس

المقادير:
*500غ لحم من المفضل يكون غنمى
*بصلة كبيرة
*ملح, فلفل, بهارات مشكلة, قرفة , كركم
*سمن او ..دة للتقلية
*حوالى 400غ لحمة مفرومة
*بصلة كبيرة مفرومة ناعم
*بقدونس مفروم ناعم
*صفار بيض
*ملعقة بقسماط او رز مطحون (بقسطمان بمعنى خبز يابس مرحي)
*ملح, فلفل , قرفة بهارات مشكلة
*زيتون اخضر (اختيارى)
*ليمون و بقدونس مفروم للزينة
التحضير:
نضع اللحمة فى الطنجرة ونفرم عليها البصلة , نضيف الملح و البهارات و السمنة و نتركها تتقلى فوق نار هادئة لمدة 10 د تقريبا ثم نغطيها بماء ساخن و نتركها تنضج على نار متوسطة. و اذا توفرت عندنا طنجرة الظغط كان افضل للاسراع بعملية النضج.
فى هذه الاثناء. ناخذ اللحمة المفرومة و نضيف عليها البصل, البقدونس, صفار البيض, الخبز المرحى و البهارات. نقوم بتكويرها او تشكيلها الى اصابع, و نقليها فى زيت قليل , و لا نطول فى عملية القلى حتى لا تصبح جافة من الداخل. ننزعها من الزيت ثم نصفيها و عند نضج لحمة المرق, نضيفها الى المرق و نتركها فوق النار لبضع دقائق حتى تتشرب نكهة المرق الذى يجب ان يكون قليل نسبيا
عند التقديم نزينها بالبقدونس المفروم و قطع الليمون.
ملاحظات:
يمكن ان نغلى الزيتون الاخضر(المنزوع النوى) فى الماء حتى ننزع منه الملح و نضيفه الى المرق فى الاخير .
يمكن استبدال لحمة المرق بالدجاج.
احيانا, نخلط صفار بيض , ملعقتين من عصير الليمون: ملعفة بقدونس مفروم. رشةملح و فلفل ونضيفهم على المرق فى الاخير. نتركهم على النار لبضعة ثوانى ثم نطفى و تقدم الاكلة مباشرة.




رد: الاطباق التقليدية للعالم العربي

استنوا انا نسيت الطبق الرئيسي في الجزائر الك***ي او الطعام الجزائري
الطعام الجزائري

[SIZE=4][COLOR=#ffa500]

المقادير للمرق :
*1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
*رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3 إلى 4 بصلاة
* الحُمُص
* فلفل اسود
*ملح
* قرفة
* راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل ( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب) .
* زيت و ماء
مقادير الك***:
* الك*** الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
* الماء لتبليله
* الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاص لتفويره
طريقة التحضير
لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للك*** … الك*** عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الك*** و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء. بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الك*** و ماإن يغلي نضع الك*** في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للك***. و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً اخيرا يكون المرق قد جهز و الك*** مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الك*** بالمرق و باهناء و الشق




رد: الاطباق التقليدية للعالم العربي

THANK YOU




رد: الاطباق التقليدية للعالم العربي

شكرااااااااااااا لانكي تفكري في الطباق التقليدية