بالمراســـــــــــــــــــــــــــــــــــــــلة
شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر رررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررا
***1605;***1587;***1575;***1569; ***1575;***1604;***1582;***1610;***1585; ***1604;***1580;***1605;***1610;***1593; ***1575;***1593;***1590;***1575;***1569; ***1605;***1606;***1578;***1583;***1609; ***1575;***1604;***1608;***1606;***1588;***1585;***1610;***1587; ***1575;***1585;***1580;***1608;***1575; ***1575;***1606; ***1578;***1602;***1576;***1604;***1608;***1606;***1610; ***1603;***1593;***1590;***1608; ***1605;***1593;***1603;***1605;
الشكر لك……………………
مشكور اخي على كل المجهودات المبذولة
شكرااااااااااااااااااااااااا جزيلا على هده الجهود المبدولة
مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووور
marciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
بارك الله فيكم
الملف المرفق فارغ بخخخخخخخخخخخخخ
الهضم في الفم : يقطع الغذاء بالأسنان ويمزق بالأنياب ويطحن بالأضراس و يبلل أثناء المضغ بفضل إفرازات الغدد اللعابية .
– يحول اللعاب الذي يحتوي على إنزيم الأميلاز (amylase) في الفم النشا إلى سكر أبسط يدعى سكر الشعير (maltose) , وفي درجة حرارة 37درجة c.
شروط هضم النشا تجريبيا : الحرارة المناسبة 37درجةc ، اللعاب ، مطبوخ النشا لأن النشا النيئ يصعب هضمه .
الكشف عن النشا في الغذاء:
مطبوخ النشا + ماء اليود = لون أزرق بنفسجي …………………………. وجود النشاء
الكشف عن السكر البسيط في الغذاء:
مطبوخ النشا + اللعاب( الأميلاز )+محلول فهلينج = راسب أحمر أجري…………………. تشكل السكر
الإنزيمات:
الإنزيم هو مادة بروتينية تنتجها العضوية ، يقوم بدور وسيط حيوي يسرع التفاعل الكيمائي لتبسيط الغذاء .
التأثير النوعي للإنزيم : عمل الأنزيمات خاص ( نوعي ) ، كل إنزيم يؤثر على نوع معين من الأغذية أي إنزيم الأميلاز يؤثر على النشويات فقط ، البروتياز يؤثر على البروتينات فقط ، إنزيم الليباز يؤثر على الدسم فقط.
التحولات التي تطرأ على الأغذية في الأنبوب الهضمي
على مستوى الفم : هضم آلي حيث تقوم الأسنان بتقطيع و تمزيق الأغذية و اللعاب يعمل على تبليلها .
المواد المتشكلة : سكر الشعير(المالتوز).
الإنزيمات المتدخلة في عملية التفكيك : إنزيم الأميلاز
– على مستوى المعدة : هضم آلي بفضل تقلصات عضلات المعدة و كيميائي تحت تأثير العصارة المعدية.
المواد المتشكلة : بيبتيدات (بروتينات بسيطة)
الإنزيمات المتدخلة في عملية التفكيك : إنزيم البروتياز.
– على مستوى الأمعاء الدقيقة : هضم كيميائي
المواد المتشكلة :
– سكر الغليكوز(glucose) ناتج من تحول سكر الشعير و السكريات الأخرى بفعل إنزيم الأميلاز والأنزيمات المحللة للسكريات.
– أحماض أمينية الناتجة عن تحويل البيبتيدات بواسطة أنزيم الببسين.
– أحماض دسمة و غليسيرول ناتجة عن تحول الدسم بفعل الصفراء التي يفرزها الكبد و إنزيم الليباز (lipase).
نواتج الهضم (المغذيات) :
– سكر الغليكوز ، الأحماض الأمينية ، أحماض دسمة ( دهنية ) ، غليسيرول
– الفيتامينات والأيونات(الشوارد) و الماء ( لا تتحلل).
– الأغذية التي لا يطرأ عليها أي تغير مثل السيليلوز
و الجزيئات الكبيرة جدا تطرح إلى الخارج عبر فتحة الشرج على شكل فضلات (فضلات الهضم).
