هو أوراق نبات الشاي الطازجة كما يتم جمعها في البلاد التي تزرعه، مثل الصين والهند وسيلان، وهو الشاي الذي يشربه أهل هذه البلاد في الأصل . وعندما استعمر الإنجليز هذه المناطق وعرفوا الشاي، شحنوه بانتظام إلى بلادهم في سفن تمخر عباب البحار والمحيطات لفترات طويلة في جو حار قائظ ورطوبة شديدة
. وهكذا كانت أوراق الشاي الخضراء تتأكسد وتتحول إلى اللون الأسود نتيجة الحرارة والرطوبة التي يتعرض لها أثناء الشحن، ومن هنا عرف الشاي الأسود في كل بلاد العالم بعدما أصبح مشروب الإنجليز الأول. والشاي الأسود يأتي من أفريقيا والهند وسريلانكا واندونيسيا.
فـوائد الشـاى الأخضـر :
1- يساعد على تخفيض الاصابة بالسرطان .الشاي الاخضر يحتوي على مضادات حيوية ذا فعالية اكثر من مائة مرة من الفيتامين (C) و افضل ب 25 مرة من الفيتامين (E).هذا يساعد الجسد لحماية الخلايا من الضرر التي يمكن ان تكون لها علاقة بالسرطان .
2. يساعد على التجنب من الذبحات القلبية وذلك بتخفيض نسبة الكولسترول في الدم .وحتى بعد الاصابة بالذبحة القلبية ،الشاي الاخضر يمنع من موت الخلايا و يزيد من نسبة الخلايا التي تحافظ على القلب .
3. يحتوي على مضادات تعرف باسم بوليفينول تحارب جذور الشيخوخة .وهذا يعني محاربة الشيخوخة والعمر الطويل
4. يساعد على تخفيف الوزن .
5.المضادات الحيوية في الشاي الاخضر تساعد على حماية الجلد وحماية الجذور الجلدية من الاذىومن التجاعيد و تعطي الشباب كذلك الشاي يساعد و يحاربالسرطان الجلدي .
6. يساعد على تجنب ويقلل من مخاطر الاصابة من التهاب المفاصل .الشاي الاخضر له فوائد للصحة ويحمي الغضروف بمنع انتشارالإنزيم الذي يهدم الغضروف .
7. المحافظة على العظام فهو يحتوى على كمية عالية من الفلوريد .يساعد على ابقاء العظام متينة .
8. يساعد على تخفيض نسبة الكوليسترول فهو يحسن نسبة الكولسترول الجيد عن الكوليسترول السيئ.
9. يمنع البدانة اذا كنت تمارس نظام غذائي ،تناول يوميا شاي اخضر ،يساعدك هذا على تجنب البدانة
10- يمنع زيادة نسبة السكر في الدم.
11- يساعد على تحسين الذاكرة .فهو يخفف عملية تخفيض الاستيكولين في الدماغ ،الذي يسبب الزهايمر .
12. يساعد الاشخاص لتقبل زرع اعضاء من خارج جسدهم اذ كانوا يعانون من امراض في الكبد .الابحاث اظهرت ان الشاي الاخضر يدمر الجذور المؤذية في الكبد المدهن .
13 يساعد على تجنب ارتفاع الضغط في الدم .
14. الكاتشين الموجود في الشاي الاخضر يمكنه ان يقتل البكتيريا التي يمكن ان تسمم الطعام وتقتل التو كسين التي تسببها هذه البكتيريا .
15. السكر في الدم يتجه نحو الزيادة مع التقدم في العمر ،لكن البوليفينول والبوليسكريد في الشاي الاخضر يساعدان على تخفيض السكر في الدم .
16.بوليفينول وفلافنويد الموجودان في الشاي الاخضر يساعدان على تقوية جهاز المناعة ،وتقوية الصحة لمحاربة الامراض.
17- يحميكم من الاصابة بالبرد والأنفلونزا .فيتامين س الموجود في الشاي الاخضر يساعد على محاربة الانفلونزا
18.
التيوفلين الموجود في الشاي الاخضر يريح العضلات التي تحمل مجاري البرونشيت، وتقلل من حدة الربو .
19. يساعد على التخلص من الم الاذن
لتنظيف الاذن طبيعيا ،بلل القطنة في الشاي الاخضر وادهن الاذن الملتهبة .
20. يزيد من فعالية الانترفرون لمعالجة الصدفية .استعمال الشاي الاخضر الموضعي ودهن الجلد بالشاي الاخضر لمعالجة الصدفية بواسطة الانترفرون الموجود في الشاي الاخضر .
21- يهدم البكتيريا والفيروسات التي تسبب تسوس الاسنان . كما تبطئ من نمو البكتيريا التي تؤدي الى نفس السيئ.
22.التيانين ،التي هي من نوع امينو اسيد في الشاي الاخضر ،تساعد على ازالة الاجهاد والتعصيب
23.ال EGCG الموجود في الشاي الاخضر يزيل الحساسية .
للشاي الأخضر فوائد صحية جعلت من الشاي الأخضر أفضل شراب على الإطلاق من الناحية الصحية ، ومن الفوائد:]
الشاي الأخضر. وأحد أقوى هذه المركبات ما يعرف اختصارا بالرموز egcg الذي يعمل على الوقاية من أشعة الشمس وأنواع متعددة من الأورام السرطانية . يساعد على تسريع عملية الأيض؛ لأن تأثيره المضاد للأكسدة يساعد الكبد على أداء وظيفته بشكل أكثر فعالية.
الشاي الأخضر ثلاث مرات يومياً يحرق 200 سعر حراري إضافي يومياً.
كذلك وجد أن الأشخاص الذين يتناولون الشاي الأخضر تعززت الطاقة لديهم بشكل كبير، وعلاوةً على ذلك يخفض الشاي الأخضر مستوى السكر في الدم، والذي يعتبر مسؤولاً عن خزن الجلوكوزعلى شكل شحوم، ولذا فإن تخفيض مستوى السكر يخفض أيضاً مستوى الشحوم المخزونة في الجسم.
الشاي الأخضر يقتل البكتيريا فإن شربه بعد الوجبات يمكن أن يخفض خطر الإصابة بالتسمم الغذائي البكتيري، ويمنع نمو البكتيريا في الأمعاء، ويساعد على نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
فوائد أخرى من موقع إنجليزى
– عند وضعه على الجلد يحمي من التقرحات والبثور وانقسام الخلايا غير الطبيعي الذي يظهر بسبب أشعة الشمس المؤذية.
الشاي كذلك وظائف الكلى، ويقاوم الفشل الكلوي
يقلل من فرص الإصابة بالقرحة وينظم حركة الأمعاء.
وتستطيع تمييزالشاي الأخضر الجيد بنعومة ملمس أوراقه وباللون الأخضر الفاتح، ومن أهم خصائص أوراقالشاي الأخضر أنها تطفو على سطح الماء الساخن عند صبه على الشاي ثم تغوص مرة أخرىبعد عدة دقائق.
طريقة التحضير:
يوضع الماء المغلي عليه ويغطى ويترك لعدة دقائق ( 2:3 دقائق ) ، ثم يضاف إليه السكر حسب الرغبة، ويمكن إضافة الليمون
ويباع الشاى الأخضر عند العطارين فى بكاوى إختر منها ما شئت . أو يباع فى الصيدليات ولكن وهو أغلى ثمنا بكثير جدا من بكاوى العطارين .
و هذا ما يفسر تعلق ناس الصحراء به
بورك فيك رانيا على المعلومات
شكرا جزيلا الياس على ردك لكني لم اكن اعلم ان الصحراوييين يحبون الشاي
حتى أنا لم أكن أعلم
شكرا علاء على مرورك
الروبيان المقلي مع صلصة الكاري الأخضر(لمارثا)
الروبيان المقلي مع صلصة الكاري الأخضر
المكونات
للروبيان المقلي
3/4 كيلو من الروبيان الكبير مقشر
الملح والفلفل الأسود طازج
2 ملاعق زيت الزيتون
لصلصة الكاري الأخضر
تصنع 3 / 4 كوب
1 قطعة من الزنجبيل طازج المقشر
3 / 4 كوب زائد 2 ملاعق الطعام الكاجو محمص غير مملح
1 / 3 كوب زبادي القليلة الدسم
1 / 4 كوب بقدونس
1 ملعقة سكر بني ،
1 ملعقة شاي مسحوق الكاري
ملحخشن
طريقة التحضير
لقلي الروبيان
1-يرش الروبيان بالملح والفلفل الأسود في وعاء . يضاف 1ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لصقه توضع علي حرارة متوسطة يضاف نصف كمية الروبيان ويقلب حتي يصبح غير شفافا والي إن يصبح لونه وردي لمدة 2الي 3دقائق ثم تكرار نفس الخطوات في باقي الروبيان مع إضافة باقي ملعقة من زيت الزيتون قبل وضع الربيان الباقي
لعمل الصلصة
2-في الوقت نفسه في القطاعة تفرم الجنزبيل حتي يصبح ناعم تضاف إلية 3 / 4 كوب جوز الكاجو وتكرر العملية الفرم لمدة 2 إلى 3 دقائق.حتي يصبح
ناعم
3-ثم نضيف الزبادي والبقدونس والسكر ومسحوق الكاري مع الملح والفلفل الأسود وتفرم لمدة 1الي 2دقيقة مع كشط الجوانب الوعاء
4-ثم ينقل الخليط أو الصلصة إلي وعاء التقديم ويرش مع باقي الكاجو السليم ويقدم مع الروبيان المقلي
مترجم
الكاتبة : شري الوقت : 12:31 ص 0 ملاحظات
التصنيف : علي طريقة( مارثا استيورات)
26 أبريل، 2022
طريقة عمل الدجاج بالبن الرايب والخبز(لمارثا)
طريقة عمل الدجاج بالبن الرايب والخبز
المكونات
ويعمل 4
زيت نباتي لصينية الخبز
8 شرائح الخبز الأبيض
1 كوب اللبن الرايب
1 ملعقة شاي صلصة الفلفل الحارة
والملح والفلفل الأسود
3 / 4 كوب جبن البارميجان الإيطالي مفروم
1 ملعقة شاي الزعتر المجفف
4 اجزاء من الدجاج (ويفضل القطع من الساقين والفخذين ، وألا جنحة) ، ومشطوف وجافة
طريقة التحضير
1- سخن الفرن إلى 200 درجة.نحضر صينية الخبز مفروشة بورق الخبز
نقوم بطحن قطع الخبز حتي يصبح فتات خشنة
2- في وعاء كبير نضع اللبن الرايب ونضيف إلية صلصة الفلفل الحارة 3 / 4 ملعقة شاي من الملح ، و 1 / 2 ملعقة شاي فلفل
في وعاء أخر يخلط الخبز المطحون مع جبن البارميجان الإيطالي الزعتر ، و 1 / 8 ملعقة شاي فلفل. ويقلب
3- يوضع قطع الدجاج في خليط اللبن ونقوم بتغميسها جيدا في اللبن
ثم نضعها في وعاء خليط الخبز والجبن ونقوم بتغليفها جيدا والعمل علي قطعة حتي نهاية المقدار ثم
4- نقوم برص القطع في صينية الخبز ونضعها في الفرن حتي تصبح الدجاج لونه بني ذهبي حوالي 35دقيقة او الي ان تطهي جيدا وتقدم معها البطاطس المهروسة
ملاحظة : اترك مساحة كافية بين قطع الدجاج بحيث تصبح هش بشكل متساوي
طريقة عمل روبيان بالثوم( لمارثا )
روبيان بالثوم
المكونات
1 ملعقة من زيت الزيتون البكر
2والثوم ، وتقطع وشرائح رقيقة
1 / 4 ملعقة شاي رقائق الفلفل الأحمر
2/1كيلو من الجمبري الكبير منظف ومقشر
1 ملعقة كبيرة زبده غير مملح
الملح والفلفل الاسود الطازج
طريقة التحضير
يوضع المقلاة علي حرارة متوسطة ويوضع الزيت ثم أضف الثوم والفلفل الأحمر الرقائق والتقليب حتى تصبح الثوم لونه ذهبي ومع ظهور رائحته حوالي 30ثانية ثم أضف الروبيان مع رفع درجة الحرارة من متوسطة إلي عالية وتطهو مع التقليب حتي يصبح الروبيان غير شفاف حوالي 1الي 2دقيقة ثم نضيف ألزبده مع التحريك ونضيف الملح والفلفل الاسود ويقدم فورا
كرات اللحم بمكرونة الاسباجيتي(مارثا)
كرات اللحم بمكرونة الاسباجيتي
المكونات
1 المتوسطة البصل مفرومة إي(1 كوب)
4 ملعقة شاي بهار الايطالية
1 / 4 كوب جبن البارميجان الإيطالي مفرومة الجبن ، بالإضافة إلى أكثر لتقديم (اختياري)
1 / 4 كوب بقسماط أو خبز مجفف سهل
1 بيضة كبيرة
والملح والفلفل الأسود
نصف كيلو لحم مفروم
1 ملعقة زيت الزيتون
1 جزرة متوسطة ، مفرومة
2/1 الطماطم مفرومة
2 كوب وصلصة الطماطم
1/12 كاس من مكرونة الاسباجيتي
طريقة التحضير
في وعاء يمزج 1 / 4 كوب البصل ، 2 ملعقة شاي بهار الإيطالية ، جبن البارميجان الإيطالي ، خبز المخفف أو البقسماط ، بيضة ، 1 ملعقة شاي ملح خشن ، و 1 / 2 ملعقة شاي فلفل الأسود ويخلط باليد حتى تمتزج المكونات مع بعضها ويشكل من الخليط كرات حوالي 16 كور (كل منها تساوي 2م/ك من الطعام )يحمي الفرو ويوضع الكرات علي صينية مفروشة بورق الخبز وتدخل الفرن الي ان تحمر علي خفيف حوالي 10الي 12دقيقة
. يوضع وعاء كبير علي النار ويوضع علية ملح وزيت الي ان يغلي
ويوضع علي حرارة متوسطة مقلاة عميقة بها زيت يضاف الجزر و ما تبقى من 3 / 4 كوب من البصل ، والمتبقي 2 ملعقة شاي بهار الإيطالية ؛ مع الملح والفلفل. حتى يطبخ الخضار ويطري ، بين 3 و 4 دقائق.ثم يضاف الطماطم المفرومة وعصير الطماطم حتى يغلي ويبدأ في النضج أو يقل حجمه ثم يضاف كرات اللحم وتترك لتطهي حتي تصبح الصلصة متماسكة أو (تتسبك ) 20 إلى 25 دقيقة
وقبل 10دقائق من طهي كرات اللحم توضع المكرونة في الماء المغلي
الي ان تستوي وتصفي ثم ترجع الي الوعاء ويضاف اليها كرات اللحم وصلصة المكرونة وتقلب برفق الي ان تمتزج الصلصة بالمكرونة
ويمكن عند التقديم رش مزيد من جبن البارميجان الإيطالي عند الرغبة في ذلك.
طريقة أخري
طريقة أسهل لعمل كرات اللحم مع المكرونة الاسباجيتي
المكونات
الملح والفلفل الأسود
1 / 4 كوب جبن البارميجان الإيطالي مفروم ، بالإضافة إلى المزيد من أجل تقديم
1 / 4 كوب البقدونس المفروم طازج
2 الثوم ومفروم
1 بيضة كبيرة
نصف كيلو من اللحم المفروم
1 / 4 كوب من البقسماط
1 ملعقة زيت الزيتون
1 يمكن (28 أونصة) طماطم مفرومة
3 / 4 كيلو معكرونة
طريقة التحضير
في وعاء كبير به ماء مالح يوضع علي النار حتى يغلي
في وعاء أخر ، والجمع بين جبن البارميجان الإيطالي ، البقدونس ، الثوم ، البيض ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، وفلفل 1 ملعقة شاي. إضافة لحم المفروم والبقسماط ؛يقلب المزيج بلطف. شكل إلى 16 كرات.
مقلاة عميقة يوضع زيت غزير علي حرارة متوسطة يضاف كرات اللحم ويطهي حتى يحمر من8الي 10دقائق ثم تضاف الطماطم
ويبدأ في الغليان ويقلل حجمه طماطم ويغطي الوعاء ويطهي حتى يتم طهي اللحم وتتسبك الطماطم خلال 10الي 12دقيقة
ومن ناحية أخرى:
فبل ذلك 10دقائق تطهي المكرونة وتصفي وتغسل وترجع الي الوعاء ويضاف اليها كرات اللحم والصلصة وتقلب برفق الي ان تمتزج الصلصة بالمكرونة ويمكن عند التقديم نرش جبن البارميجان الإيطالي
جربوها وردولى بى الخبر
مشكورة كل الشكرررررررررررررررر
