الوسم: السيدة

* 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)

طريقة التحظير

1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:

اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .

2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !

ملاحظة:

دجاج في الكوشة :

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود – ملعقة صغيرة ملح –

150 غ زبدة – كأس ماء صغير – ورقتا رند – كلغ بطاطا (

حبات صغيرة )

كيفية الإعداد:

نظف الدجاجة واغسلها كالعادة ، ادخل في جوانبها

رؤوس الثوم ، بللها بالموطارد ، ضف الملح والفلفل

الأسود ، ضعي داخل الدجاجة 3 رؤوس ثوم وأوراق الرند

، ضف قطعا من الزبد ، وشيئا من الماء وغطي بورقة

الألمنيوم ، دعه في المطهى ( الفرن ، الكوشة ) ساخنا

جدا مدة 30دقيقة ، دورها ودعها تحمر من الجانب الآخر

مدة 30 دقيقة كذلك.

ومن جهة أخرى اغسل البطاطا وغليها في قشرتها وبعد

الطهي اسحبها من الماء وقشرها ثم اسحب الدجاجة

وضع البطاطا تحمر في مرقة الدجاج.

قدم الدجاجة محاطة بحبات البطاطا ومساقاة بالمرقة.

خبيزة المعدنوس :

شكشوكة بالبصل و الطماطم

طماطم في الفرن

المقادير=

* كيس ديول سيرتا

* 300 غ لحم مرحى

*300 غ جبن مبشور

*1 بصل

*نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

*2 ملاعق اكل من السمن

*ربطة معدنوس

*ملح

*زيت للقلى

* كيفية التحضير =

1- اخلطي اللحم المرحى و البصل المهشم و الفلفل الاسود و الملح حمصى الكل مع ملعقتى سمن في مقلاة على نار هادئة مدة 10 دقائق حتى ينشف العصير

المتواجد فى قاع المقلاة بعد الطهي ضفي المعدنوس والجبن .

2- افتحى اوراق الديول و ضعى على حافة كل كل واحدة ملعقة اكل من الحشو اطوى جانبي الورقة على الحشو لتتحصلى على شكل مستطيل ثم اديرى طوليا على

الحشو لتتحصلى على شكل سيجار ضعى الحبات على صينية

3- ضعى زيت القلى فى مقلاة على نار متوسطة و اقلى البوراك على جانبيه حتى يكسب اللون الذهبي قطريه من الزيت ثم قدميه ساخنا مع قطع الليمون