الوسم: الخبز

طريقة عمل الخبز الفرنسي

جبت لكم وصفة رغيف فرنسي
مالهوشحل….
ناشف مقرمش منبره
وزى القطنة منجوه

المقـــــادير
لعمل أتنين رغيف
أنا عملت نص المقدار لعمل رغيف واحد

من 5 إلى 5وربع كوبدقيق
5 معالق صغيرةخميرة
1 1/2 معلقة صغيرةملح
2 كوب ماءدافئ
1 معلقة صغيرة كورنميل
بياض بيضة + 1 معلقة كبيرةماء لدهان الوجه ( أنا أستعمل بيضة كاملة)

الطريــــــقة

فى وعاء عميق نخلط 2 كوب دقيق مع الخميرةالجافة مع الملح ويقلبوا جيدا مع بعضهم

ثم نضع معهم الماء الدافئ كله ويخلطواجيدا

ثم نضيف باقي الدقيق ونستمربالعجن
ثم نرش سطح بالدقيق علىخفيف
ونعجن ونستمر حتى نحصلعلى
عجينة قوية ومتماسكةومطاطية
وتترك لتختمر في وعاءمدهون بالزيت

قبل التخمر

وبعد التخمير
حوالي ساعة

نعجن العجينة خفيف لإخراج الهواءمنها
وتفرد بواسطة النشابة علىشكل مستطيل

وتلف على بعضها أسطوانة

ثم نرش صينية بالزيت ونرش عليها الكورنميل
أنا الحقيقة ما كانش عنديفرشيته بالردة
ونعمل فيها خطوطمائلة بسكين حاد
وتترك لتختمرحوالي 40 دقيقة

وهنا شكلها بعد التخمرالتانى

تدهن بخليط بياض البيض والماء أنا استخدمت البيضةكلها لأنها تعطى لون أحلى
تخبزفى فرن حار 375 فهرنهايت
أو 190مئوية لمدة 20 دقيقة ثم ندهن الوجه
مرة أخرى بخليط البيض وتدخل الفرن تأنى حوالي
15 أو 20 دقيقة أخرى
لو خايفة على الوش يتحرق بزيادة ممكن تحطى عليه ورق فويلعلى الوش بس مش تلفى الرغيف فيه وده طبعا بيكون بعد أول 20دقيقة
وده شكله أول ما طلع منالفرن

يترك جانبا ليبرد

لمعرفة نجاح العملية لو خبطتى بصوابعك على
الرغيف بعد ما يبرد هتلاقيه زىما تكونى بتخبطي على باب خشب بس جواه فاضي…فاهمين حاجة
يعنى كأنك بتخبطي على شئ مجوف
وده شكله من جوه
بسم الله ما شاء الله

يقطع شرائح بالسكين الكهرباء

صورة أخرى

يم يم عليه بالزبدةوالعسل
أو تعملية خبز بالثوم ياسلااااااام

إذا أعجبتكم الوصفة إدعولى بصلاحالأحوال

أكتوبر، 2022

ساندويتش الكودو بالدجاج

اليوم جايب لكم (( كودو )) دجاج , وطبعاً هي وجبة سهلة التحضير ….خلونا نشوف الطريقة والصور المفصلة …

المقادير( خس مقطع شرائح , فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة , طماطم مقطع شرائح , جبن سائل , جبن شرائح , خبز صامولي حجم كبير , لحم دجاج مقع مكعبات صغيرة , بهارات , مكعب ماجي , ملح , زيت دوار الشمس , بصل مقطع قطع صغيرة
طريقتي الخاصة : بنقع الدجاج في خل وليمون وثوم مفروم وزيت زيتون وفلفل وتوابل فراخ واصفيها كويس جدا وبعدين بعما زي الطريقة الموجودة بدون مرقة دجاج ,
التتبيلة
2 ملعقة صغيرة ملح -2 ملعقة طعام كتشب- 2 ملعقة طعام مايونيز -2 ملعقة طعام صويا صوص – 1 ملعقة طعام خردلا – ملعقة طعام بابريكا – ملعقة صغيرة ثوم بودرة – ملعقة صغيرة بصل جاف – ملعقة صغيرة اوريجانو – ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة ناشفة – ملعقة صغيرة كمون ناعم – ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

نصب الزيت في المقلاة ونكب عليه البصل ونحرك



نضيف مكعبات لحم الدجاج على البصل ونستمر في التحريك

نضيف الفلفل الرومي ونستمر في التحريك

الآن نضيف الملح والماجي والبهارات ونحرك ونحرك ونحرك الي ان نقول يبس

نغطي المقلاة ونحرك كل دقيقتين لمدة 10 دقايق إلين تستوي الطبخة

نفتح الخبز الصامولي ونجهز الحشو

ندهن القسم السفلي بالجبن السائل نرش عليه الخس المشرح

الآن نضع الدجاج اللي هي (( خلاصة الحشو)

نضع عليه شرائح الطماطم

نغطيها بشرائح الجبن ..

هكذا يكون الشكل النهائي بعد أن نقوم بقطع كل ساندويتش إلى نصفينوأعذرونا على كثر الصور

[IMG]http://gfx2.*******.com/mail/w3/ltr/emoticons/smile_tongue.gif[/IMG](سندويشات الدجاج[IMG]http://gfx2.*******.com/mail/w3/ltr/emoticons/smile_tongue.gif[/IMG])

المقادير :

نصف كوبمايونيز بنكهة الليمون او الثوم

كوب من الدجاج المسلوق مسبقا ، باردومفروم

نصف كوب خس مفروم

خيار مبشور

حلقات من الطماطم

جبن سلايس >> العدد حسب عدد السندويشات

خبز توست أو افرنجي (صمون)

الطريقة:

تزال اطرافالتوست بالسكين

يخلط الدجاج بالمايونيز والخيار والخس

تمسح طبقتي الخبزبالمايونيز

توضح حلقات الطماطم اولا

ثم كمية من خلطة الدجاج

وتحشى بهذهالطريقة كل التوست او الخبز

ثم يقسم إلى نصفين ويقدم بجوار الصلصة المفضلة وتزينبالزيتون الأخضر^^

[IMG]http://gfx2.*******.com/mail/w3/ltr/emoticons/smile_nerd.gif[/IMG](سندويشات بالخضار والجبنة البيضاء)[IMG]http://gfx2.*******.com/mail/w3/ltr/emoticons/smile_nerd.gif[/IMG]

المقادير :

نصف كوبجبنة فيتا قليلة الملح

ملفوف احمر مفروم ناعما

حلقات من الخياروالطماطم

كمية قليلة من المايونيز

جبنة سلايس

الطريقة:

مثل الطريقةالسابقة لكن لا يخلط المايونيز بالمقادير

يمسح الخبز من الجهتينبالمايونيز

ثم تدهن جبنة الفيتا عليها

وتصف الخضروات داخل الساندويتش

يقسمإلى قسمين ويوضع داخل الطبق^^

بالصحة والعافية

المقادير
2 كوب ونصف دقيق
نصف كوب ماء دافىء
ربع كوب ماء دافىء مذوب به ملعقه طعام خميره ويترك جانبا
ملح
3 ملاعق طعام رده او كما تسموها ( نخاله )

طريقة التحضير :

نذوب الخميره فى ربع كوب الماء ونتركها عشر دقائق الى ان تختمر فى الكوب

ننخل الدقيق مع الرده نضع المكونات كلها فى العجانه ونضيف الماء المذوب به الخميرهوتعجن عشر دقائق

حتى تتشكل عجينه متماسكه طريه

نتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعه تقريباحتى تخمر بهذا الشكل

بعد ما اختمر العجين نحضر صينيه ونفرشها بالرده فقط ونقطع العجين كور بالحجم اللى بتحبيه

ونتركها ونغطيها بقطعه قماشونتركها ترتاح ..

وبعد فتره تكون قد تغير حجمها نفردها او نرقهاعلى شكل ارغفه علي سطح مرشوش علية ردة ابتداءا باول واحده قطعناها وكورناها اهم حاجه ان الرغيف يكون وسط لا رقيق جدا ولا سميك

لما ارقه ما اضع تحته طحين لانه العجينه بتكون متماسكه ولا تلتصق لا بالمرق ولاباليد .. اذا غلبتك ممكن تضعي ردة ..

نضع الخبز المفرود فى صوانى مرشوشه بالرده ونغطيه ونتركه يخمر مره اخرى وهذه المره نصف ساعه تقريبا
.طبعا وزعت العيش المفرود على صوانى

على فكره الكميه دى عملت 16 رغيف بالحجم اللى انتوا شفتوه وطبعا الحجم اختيارى
نشغل الفرن على حراره عاليه جدا بعد ما تركناه يختمر مره اخرى نبدأ بوضع العيش فى صاج الفرن يعنى نحمله بكف اليد ونقلبه على وجهه على الصاج وانتبهى لان الصاج سخن ونضعه فى الرف السفلى القريب من النار
ملحوظه لنجاح الخبز
1- لنقل الخبز من الصينيه الى الصاج ننقله بكف ايدنا وبحذر شديد راعى الا تلمسه الاصابع من فوق
لانها لو لمسته لن ينتفخ ابدا او اذا اتجرح الرغيف فسينتفخ فى الفرن ويهبط مره اخرى
هنا وضعناه فى الصاج

فى الوقت ده نولع الفرن ويسخن على درجة حراره عاليه جدا
حوالى 280درجه مئويه
واما الفرن يوصل لدرجة الحراره المطلوبه
نشيل الارغفه برفقونخبزهم فى الفرن حوالى 5 دقائق و بعدها نراقبه للرغيف
مع ملاحظتهم بعد وضع الرغيف بحوالىدقيقتين
لو كان يحتاج الفرن لتعديل درجة الحرارهوتكونى مشغله الفرن والشوايهمعا
وبعد مايطلع يغطى بقطعة قماش الى الانتهاء من الخبز
ثم يوضع فى كيسبلاستيك لحفظه طريا
(التحمير زياده بيخلي الخبز ناشف )

وهذه ملحوظه اخرى
بعد ما ينتفخ العيش هذا معناه انه استوى ننتظر حوالى 10 ثوانى حتى يستوي تماما

واليكم النتيجه