التصنيف: الحلويات و التحليات و العصائر

هل تعلمين أن لكل مرض عصير؟؟؟؟؟

نقلت لكمـ فوائد العصيرات وان شاء الله تفيدكمـ .

عصير الاناناس :

يساعد على الهضم ومفيد جدا للمعدة كما انه مدر للبول وطارد للسموم في

الجسم وينصح به المصابون بفقر الدم وعسر الهضم وعصير الاناناس

له قدرة كبيرة على تذويب الشحوم لذلك فهو مفيد جدا للمصابين بفرط

السمنة.

عصير المشمش :

ينصح به الاشخاص المصابون بالوهن والهزل كذلك الوهن العقلي

والمصابون بفقر الدم كما انه مفيد جدا للاطفال بالاضافة الى فوائدة في

مكافحة الاسهال.

عصير الخوخ :

غني جدا بفيتامين سين ومفيدا للمراهقين وينصح به دوما للذين يزاولون

الالعاب الرياضية المرهقة.

عصير الكرز :

غني جداً بالعناصر المعدنية ومقوي لمفاصل الجسم كما ان شربه لمدة تزيد

على يومين يسهل عملية طرد السموم والفضلات من الجسم.

عصير البرتقال:

ينصح به الاطفال والمراهقون في طور النمو كما ينصح به في فترة النقاهة

بعد الاصابة بالحمى او الانفلونزا.

عصير التفاح :

مصدر للطاقة مدر للبول ملين ضد انقباض المعدة لغنائه بالاليفاف كما انه

عصير محبب يعالج الكثير من الامراض.

عصير الليمون:

مفيد جدا للاطفال في طور النمو ولمكافحة امراض البرد والانفلونزا في فصل الشتاء

عصير التوت :

يعمل على تقوية وظائف الكبد وينظم الجهاز العصبي كما ينصح به

المصابون بالنقرس الام المفاصل الروماتيزم للتخفيف من اوجاعها.

عصير الفراولة :

مرطب وملين اذ اخذ ممزوجا بالماء وقابض اذا اخذ بمفردة كما

يوصف بشكل عام غرغرة ضد التهابات الحلق والبلعوم.

عصير العنب :

من افضل عصائر الفواكة لانه طارد للسموم وينصح به مرضى الكليتين

والامعاء وامراض القلب وارتفاع ضغط الدم كما انه مزيل لاحتقانات الكبد

ويخفف من إلتهابات الجهاز الهضمي وهو ذو تاثير جيد في تنظيم الدورة

* الكيكه تنكمش بالفرن:

خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

* الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:

وقت الخبز غير كاف, او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

* لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:

السكر غير ذائب, يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

* الكيكه ضعيفه, مسطحه وجافه:

مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.

* سطح الكيكه باهت ودبق:

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا, او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

* الكيكه قاسيه

خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه, او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

* خطوط على سطح الكيكه:

يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا, وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.
* الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط (:
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز

هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك ……..

1. يجب أن يكون الفرن حارا قبل بدء الخبز ب 10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفا بعد الخبز.
2. إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه.
3. الخفق في إتجاه واحد., والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
4. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه.

أسباب فشل الكيك

حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله:

الإقلال من الخفق / إنخفاض حرارة الفرن.

الكيك سميك وثقيل. الأسباب:

كثرة السوائل / الإكثارمن الخفق / إرتفاع حرارة الفرن.

هبوط الكيك الأسباب:

كثرة السكر / السوائل / الدهن.

تفتت الكيك الأسباب:

كثرة السكر أو الزبده / قلة الخفق / تبريد غير كاف / جزء أعلى من الجزء الاخر / سطح الفرن غير مستو / عدم إنتظام حرارة الفرن / صينيه غير صالحه للفرن