المقادير
2 كوب مرق دجاج أو لحم
1 كوب شوفان
1 كوب كريمة لباني
ملح و فلفل أبيض
الطريقة
– يُوضع المرق على نار متوسطة حتى يسخن .
– يُضاف الشوفان مع التقليب المستمر ، و تُتبل بالملح و الفلفل.
– تُضاف الكريمة أخيراً مع التقليب.
– تُقدم مع كُرات الدجاج بالشوفان و قليل من الصلصة.
– يُمكن إضافة المرق أو تقليله حسب الرغبة في تخفيف الشوربة أو جعلها غليظة.
المقادير
¼ كوب زيت
1 قرع صغير مقشر ومقطع مكعبات
2 جزر مقطع حلقا ت كبيرة
1 فجل ابيض مقطع مكعبا ت
2 كرات مقطع قطع كبيرة
1 بصل مقطع أربع قطع
2 ورق لورا
4 أوراق زعتر طازج
3 أوراق زعتر الجبل (روزمارى) طازج
5 كوب مرق دجاج( أو خضار)
ملح وفلفل
الطريقة
– يُجهز الفرن على درجة حرارة عالية
– يُخلط الزيت مع الخضروات في وعاء كبير
– تُرش بالأعشاب وتدعك باليد للتأكد من تغليف كل قطعة من الخضروات بالزيت و الأعشاب وتُرص على صاج .
– تُشوى بالفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج مع مراعاة التقليب من وقت لآخر
– بعد النضج تُترك لتبرد قليلاً.
– يُوضع الخضار في وعاء مع المرق على نار متوسطة حتى الغليان، ثم تُخفف النار ويترك الخليط ليطهى لمدة10 دقائق
– تُضرب الخضروات في الخلاط الكهربائي حتى تنعم ويغلظ قوامها ، ثم تُتبل بالملح والفلفل و تُزين بالأعشاب.
– يُمكن ألا تُضرب الخضروات و تُقدم جانباً .
المكونات
زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
بطاطس مكعبات صغير
جزر مكعبات صغير
صلصة طماطم
سمك مكعبات بدون عظم
ملح و فلفل
جوز الطيب
عصير ليمون
مرق سمك
طماطم مكعبات صغيرة
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
الطريقة
– يُسخن القليل من الزيت في وعاء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يُصبح لونهما ذهبي.
– يُضاف البطاطس والجزر وصلصة الطماطم، وتقلب المحتويات، ثم تُترك على النار حتى تتجانس المحتويات.
– تُضاف قطع السمك ، ثم تُتبل الشوربة بالملح والفلفل وجوز الطيب و يُضاف عصير الليمون .
– يُوضع المرق مع قطع الطماطم في وعاء آخر على النار، ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف إلى شوربة السمك ويُترك حتى يتجانس مع خليط السمك.
– تُقدم الشوربة ساخنة وتُزين بالبقدونس المفروم
شوربات لذيذه لرمضان
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شوربة الفاصوليا
المقادير :
– نصف كوب من الفاصولياء البيضاء ينقع لليلة كاملة يغسل ويسلق حتى يطرى
– كوب من البطاطس المقطعة الى مكعبات
– عود بصل اخضر يغسل ويقطع
– عود كرات يغسل ويقطع
– فلفل احمر حلو ، تنزع بذوره يغسل ويقطع .
– ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
– رشة ملح وفلفل اسود مطحون
– ملعقتا زيت ذرة
– اكواب من الماء
– كوب من مرق الخضار .
الطريقة :
– سخنى الزيت فى وعاء وشوحى كل المقادير .
– أضيفى الماء ومرق الخضار والملح والفلفل بعد ان يغلى غطى الوعاء واتركيه على نار هادئة مدة نصف ساعة .
– قدميه ساخنا مع البقدونس المفروم .
شوربة الجبن والخضروات ..
المقادير:ـ
ـ كوب و ربع ماء .
ـ ملعقة صغيرة مكعب مرقة دجاج.
ـ كوب جزر مقطع.
ـ كوب بازلاء.
ـ ربع كوب بصل أخضر مقطع.
ـ ثمن ملعقة صغيرة فلفل.
ـ كوب حليب بدون دسم.
ملعقة طعام نشا .
ـ كوب جبنة شيدر نصف دسم.
طريقة التحضير
في قدر متوسط نخلط الماءوالمكعب و الجزر و البازلاء و البصل الأخضر والفلفل ونتركه إلى أن يغلي ثم نقلب معه الحليب و النشا و نقلب إلى أن يسمك و يغلي نطهو دقيقتين ثم نضيف الجبنة ونقلب إلى أن تذوب الجبنة.
شروبة الأرز و الفطر.
المقادير:
/ كوب أرز بسمتي .
ملعقة كبيرة زيت أو زبدة.
فص كبير ثوم، مهروس.
عود بصل أخضر، شرائح.
– حبة فطر أو فقع (مشروم).
– كوب مرق الدجاج أو ماء.
/ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
/ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم.
الطريقة:
– إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح من – 5 دقيقة.
– سخني الزيت في كسرولة متوسطة، أضيفي الثوم والبصل ، اطبخي على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
– أضيفي الفطر أو الفقع، قلبي لمدة دقيقة.
– أضيفي الأرز، المرقة، الفلفل، الملح، دعي الخليط يغلي.
– خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية – 5 دقيقة إلى أن ينضج الأرز.
– وزعي البقدونس على الشوربة وقدميها ساخنة
من بيـــــــــن الوصفات الجزائرية التقليــدية اخترتلكم اليـــــــــــــــوم هذه الوصفة واللي هي:
نجيب كرعين خروف انت والعدد اللي تحبيه يعني على حسب افراد العائـــلة
شكراااااااا
شكراااااااااااااااا
ميام طبق للاطفال
-توست منزوع الاطراف
مرقاز مطهي
-جبنة شيدار
-زبدة
-بيض مضروب مع بهارات
-كاتشب ومايونيز
ة.
الطريقة :
حلوه ممكن تاخذوا الفكرة وتجربوها بالكفتة او اي مكونات اخرى تحبوها
.
يوضع السجق بهذا الشكل مع الجبنة
تمسك بعود اسنان من الزاويتين المتقابلتين وتغمس في البيض
.
توضع في الفرن لتتحمر قليلا
.
وبعد ذلك تزين بالكاتشب والمايونيز
.
جربوها خاصة الأطفال يحبونها منقول مسمحوح للكبار باكلها
سلطة المعكرونة
المقادير
كوب من المعكرونة صغيرة الحجم ( أي شكل )
حبة بندورة متوسطة الحجم
نصف حبة فليفلة خضرة متوسطة الحجم
ملعقة طعام شرائح زيتون أسود
ملعقتين طعام زيت زيتون
ملح
الطريقة
نسلق كوب المعكرونة في الماء المغلي مع قليل من الملح إلى أن تنضج ثم نصفيها من الماء ونغسلها بالماء البارد ونتركها جانباً
نقطع حبة البندورة إلى نصفين ومن ثم إلى جوانح رفيعة
ونقطع الفليفلة إلى شرائح
ونضعهم في طبق مع الزيتون والزيت والملح
ثم نخلطهم معاً جيداً
ومن ثم نضيف إلهم المعكرونة المسلوقة
ونحركهم جيداً
ومن ثم نضعها في أطباق التقديم وصحتين وهنا
ومع اللبن طعمها بيطلع تمام
وحفظكم ربي الرحمن بحفظه
أختكم في الله
أمة الله
مقبلات خفيفة و سهلة
بطبوط او خبز معمر بالكفتة
المقادير:
مقادير العجينة:
رشة ملح
ملعقة من خميرة عادية + ماء
مقادير الحشوة:
بصلة مفرومة
2طماطم
جبن مبشور (اى نوع من الجبن)
ملعقتين بقدونس
فص ثوم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر حار
زعفران
زيت + زبدة
طريقة التحضير:
– نخلط الدقيق و الملح و الخميرة بالماء حتى نحصل على عجين مدلوكة جيدا و لينة
– تشكل العجينه على شكل كويرات صغيرة الحجم و نتركها تخمر
– فى مقلاة نضع 3 ملاعق زيت و ملعقة زبدة ثم نضيف اليها الكفتة و بصلة مفرومة و بقدونس و الثوم و الملح و الفلف الاسود و الاحمر و الزعفران و نترك الكل يتشحر
– نخبز دوائر الخبز الصغيرة و نفتحها بالسكين ثم نملا كل واحدة بكمية من الخليط الى ان تنتهى الدوائر
ثم نضعها فوق طبق مزين بالخس و قطع الطماطم و نرش فوق كل بطبوطة قليل من الجبن
لعمل العجين:
كوب دقيق،
كوب ونص ماء دافئ، ملعقة كبيرة زيت،
ملعقة صغيرة خميرة،
رشة ملح وفلفل أسود.
المقادير:
3 بصلات كبيرة،
3 كوب زيت للقلي،
كوب ماء،
كوب حليب،
ثلاثة أرباع كوب نشا،
طريقة التحضير :
قشري البصل وقطعيه إلى شرائح رفيعة وافصلي الحلقات، امزجي الماء والحليب وانقعي فيه حلقات البصل لمدة نصف ساعة.
نشفي الحلقات وانثري عليها النشا ودعيها جانبا. ولتحضير العجين أذيبي الخميرة في الماء الدافئ ودعيها حتى تذوب تماما.
اخلطي مقادير الدقيق الجافة ثم اسكبي عليها خليط الخميرة واعجني لعدة دقائق حتى يمتزج الخليط ودعيه جانبا حتى يخمر.
سخني الزيت في مقلاة عميقة واغمسي حلقات البصل في العجين ثم اقلي الحلقات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً
بالصحة و الراحة
مشكورة اختي على الوصفات الشهية
ارز صيني بالصور .
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ارز صيني … بالصور
المقادير:
دجاج صدور مقطع قطع صغيرة
فلفل حلو ( اخضر -اصفر -احمر) مقطع بشكل طولي
قرن فلفل حار
حبة بصلة مقطعة
شوية ملفوف احمر
صلصة الصويا حلوة ( ملعقة اكل)
رز بسمتي ( مسلوق بماء وملح )
زيت
فلفل اسود – ملح – زنجبيل
الحين نحط شوية زيت ونحمس البصل فيها لين يقرب يلين
ثم
نضيف قطع الدجاج على البصل ونحركها لين تستوي
اضيفي الفلفل الحلو والفلفل الحار والبهارات وقلبيها على النار الى ان تلين
اضيفي صلصة الصويا الحلوة وقلبيها على النار
جا دور الرز مستوي ومسلوق حطيه على الخضار الموجودة
عندك وقلبيه كويس . خففي الحرارة مرة وغطي الرز لدقايق قليلة
جا وقت الاكل00 وشكل نهائي
جربوهاا لذيذه وسهله جدآآ وطعمها يم يم :
بالهناء والعافيه
اطباق رمضانية جزائرية
المقادير
بلحم مفروم ، و فيه مناطق في الجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصة البيضاء أحسن.
مقادير الحريرة المغربية :
حبة بصل
5 حبات كبيرة من الطماطم مطحونة
200غ حمص منقوع في الماء ليلة من قبل و يكون منزوع القشرة
200غ عدس
200غ فول يابس
100غ شوربة
300غ فرينة
ربطة قزبرة
ربطة بقدونس
ربطة كرافس
الماء
الزيت
أما التوابل ( ملح ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، سكنجبير ، راس الحانوت ، كركم )
طريقة التحضير :
2- بعد أن تنضج جميع المواد قومي باضافة (الماء+الفرينة لازم يكونو مخلطين مليح) و حركي
3- أضيفي الشوربة بعد ذلك و انتضري حتى تطيب
4- ثم قديميها مع شرائح الليمون (لمن يحب طبعا)
و الهنــا
واقيلا معجبيكمش حريرة نتاع طاطاكم أم ميمي ؟؟؟؟
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
de rien
merci pour le passage
وين راكم ؟؟؟؟؟
شكرا جزيلا أختي ميمي أحب هذا الطبق كثيرا خاصة في شهر رمضان الكريم
لا شكر على واجب
أنا كذلك أختي
شكككرا لمرورك
شكراااااااااااااااااااا لكي ام بنينة هههههههه
ههههههههههههه
العفو
شكرا لك روى سررت بردك
السلام عليكم
شكرا على طبق الحريرة.
أتمنى أن تستفيدوا من هذه الأطباق الشهية و السريعة التحضير و غير مكلفة
أستاذكم المخلص صااااااااااااااااااااااالح – ع –
المملـــــــــــــــــــــــــــــــــــحات
[] فطائر صغيرة مع لحم و بشاميل + فطائر بالفرن
المقادير
1- العجين:
½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد
2- للحشو:
1- لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
2- أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة
3- صلصة بشاميل
4- جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي)
الطريقة:
– تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
– تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .
– يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.
– تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
فطائــــــر بالفـــرن
المقادير:
1- العجين:
***61692; 4/3 كوب زبدة
***61692; 2 كوب دقيق
***61692; ملح
***61692; 5 ملعقة كبيرة ماء بارد
***61692; صفار بيض مخفوق للدهن
2- للحشو:
لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)
الطريقة:
-تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.
– يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.
– تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).
– تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .
مقروط اللوز
المقادير:
3 كيلات لوز مطحون
كيلة سكر غبرة
3 او 4 بيضات حسب الحجم
ملعقة سكر فانيليا
مبروش قشر ليمونة
التغطية:
ماء الزهر
500غ سكر ناعم glace
التحضير:
في سلطانية اخلطي اللوز مع السكر ومبروش الليمون والفانيليا ،اضيفي البيض حبة حبة مع الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية قابلة للتشكيل
رشي الطاولة بالنشا وخذي جزءا من العجينة وشكليه على شكل قضيب متجانس
بسكين حادة اقطعي على شكل معينات متقايسة من 4 سم وحسني كل قطعة من الجوانب ولا تقلبيها حتى تحتفظي بالسطح المقبب الجميل
ضعي القطع على صينية مرشوشة بالنشا وأدخليها الفرن على نار هادئة مدة 20 دقيقة تقريبا لتصفر وتبقى الحبة طرية
قبل ان تبرد تماما اغمسي كل قطعة في ماء الزهر ثم غطيها بالسكر الناعم واتركيها تجف ثم اعيدي التغليف بعد ساعات بالسكر الناعم وحسني الشكل بالظغط قليلا على السكر ليلصق بالحبة
ضعي في كاسات
مربعات بلوز ونجمات بلوز وحلوى فرفارة
العجين:
500غ دقيق
+ بيضة
+نصف كآس زبدة مذابة
+قبصة ملح
+2ملاعق كبار ماء زهر.
الحشوة:
1كلم لوز مسلوق مقشرمطحون مع 500غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +نصف كآس زبدة مدوبة + ماء زهر.
مربعات بلوز : نبسط عجين جيدا نقطع بناعورة مسننة مربعات 8سنتم ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرقاسة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط
********************
حلوى فرفارة نفس طريقة أولى ناخد مربع نقطع نصف سنتم من كل ضلع ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوزوتبسط قليلا باصابع تجمع زواية اربع إلى وسط .نضع وسطها لوزة لتتبيت نجمع
نصف ضلع مع اخر إلى خلف مثل صورة
.ونجمات بلوز: نقطع عجين دوائر ونضع وسطها كويرة صغير وتبسط قليلا باصابع نجمع جوانب ب7 قرفسات متساوية مسافة ثم نزينها بقليل من لوز مهرمش او شرئح;
ثم تطهى في متوسط. مربعات بلوز زوحلوى فرفارة تدهن قبل طهي باصفر بيض وحليب مخلطين.
تبدو كلها شهية اخي بارك الله فيك .لكن تمنيت لو كانت فيه صور .
شكرا جزيلا اختي]
