مْقادير ا***1717;عْچينة ::
2 گأس دقيق
3 گأس مْاء
4 مْ***1717;اعْق گبّيرة حٌ***1717;يبّ بّ***1736;درة
2 بّيضة
مْ***1717;حٌ
طريقة تحٌضير ا***1717;عْچينة
ـ نخ***1717;ط ا***1717;مْقادير ا***1717;سابّقة مْعْ بّعْض چيدا" ***1736;نترگها نصف ساعْة ***1717;ترتاحٌ.
ـ نسخن مْق***1717;اة صغيرة عْ***1717;ے ا***1717;نار ***1736;نمْسحٌها بّق***1717;ي***1717; مْن ا***1717;**ّدة .
ـ نسگبّ مْقدار ث***1717;اث مْ***1717;اعْق گبّيرة مْن ا***1717;عْچينة عْ***1717;ے ا***1717;مْق***1717;اة
ا***1717;ساخنة ***1736;ن***1736;زعْها بّا***1717;تسا***1736;ے عْ***1717;ے قاعْ ا***1717;مْق***1717;اة.
ـ نترگ ا***1717;عْچين يتحٌمْر ق***1717;ي***1717;ا" عْ***1717;ے نار هادئة ثمْ نق***1717;بّه عْ***1717;ے ا***1717;***1736;چه ا***1717;اّخر .
ـ نگمْ***1717; خبّز بّقية ا***1717;عْچين بّا***1717;طريقة نفسها.
مْقادير ا***1717;حٌشً***1736;ة::
گي***1717;***1736; دچاچ ا***1736; ***1717;حٌمْ ا***1736; خضار
ص***1717;صة ا***1717;بّيتزا ا***1717;مْفض***1717;ة ***1717;ديگ
بّص***1717; مْقطعْ شًرائحٌ
ف***1717;ف***1717; أخضر بّارد
مْشًر***1736;مْ
زيت***1736;ن
چبّن مْ***1736;زاري***1717;ا مْبّشً***1736;ر
طريقة ***1717;ف ا***1717;ر***1736;***1717;ات
1
2
3
4
5
بّا***1717;عْافية عْ ق***1717;***1736;***1736;***1736;بّگمْ
مواضيع راااااااااااااااااائعة
شكرا لك على المرور الجميل
انا حب اليتز كثير ……………………..
شكرا على الوصفة ساجربها انشاء الله
اممممممممممممممممممم باينة علينا عليها بنينة
يعطيك الصحة اختي اريج الزهور
على فكرة اسمك عجبني بزاف( اريج الزهور )
بيتزا بالطون
تسلميييين يا عسل
بيتزا بدجاج المحمر
*********المقادير**********
– عجينة مثلجة مخصصة للبيتزا تزن حوالي 3/1 كيلو (300 غ).
– دقيق الذرة.
– ملعقة صغيرة من صعتر الأوريغانو اليابس المطحون.
– ½ ملعقة صغيرة من الحبق اليابس المطحون.
– ¼ كيلو من صدر الدجاج المسلوق المقطع إلى مكعبات صغيرة.
– ½ كوب من صلصة المارينارا قليلة الدسم والملح (صلصة تحتوي على الطماطم والثوم والبهارات).
– ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
– حبتان إلى 3 حبات فطر طازج مقطع إلى شرائح رفيعة (اختياري).
– ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبروشة حديثًا.
– ¼ كوب من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم ومقطعة إلى شرائح رقيقة طويلة.
*****الطريقة *******
– ضعي العجينة على سطح مرشوش عليه الطحين ومدّيها حتى تصبح دائرة قطرها 23 سنتمتراً. ضعي العجينة على صينية خاصة بإعداد الكعك المحلى مرشوشة بدقيق الذرة.
– ثم اضغطي بأصابعك على العجينة للحصول على الشكل والسماكة المطلوبين، ثم ضعيها على الشواية واخبزيها لمدة 3 دقائق حتى تنتفخ ويتحمر قعرها وجوانبها بعض الشيء.
– إقلبي العجينة وادهني سطحها بقليل من زيت الزيتون ثم رشي قليلاً من صعتر الأوريغانو والحبق عليها.
– في وعاء متوسّط الحجم امزجي الدجاج وصلصة المارينارا والبصل، ثم ضعي الخليط فوق العجينة المخبوزة. وزّعي الفطر فوقها ثم رشي جبن البارميزان المبشور والموزاريلا بالتساوي.
– أخبزيها لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبيًا ويذوب الجبن. للتأكد من خَبز جميع جوانب البيتزا بالتساوي أديري البيتزا مرتين أو ثلاث مرات خلال الخَبز باستخدام ملقط.
هناك طرق عديدة لصنع المحاجب المعروفة كأكلة لذيذة في الجزائر
الطريقة الأولى
المقادير:
العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت
الحشو و طريقة التحضير
بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة
**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على صينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
ونضع الحشو
ونطبخها حتى تحمر من الجهتين.
الطريقة الثانية :
المقادير والوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة الحم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبلة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطما بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بلي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
4اكملي الف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني.
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
أكملي العملية مع كل الكريات
للإشارة:
نفس العجينة مع نفس طريقة الف بدون حشو أو بوضع السكر على كل حبة وتطهى تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
للإشارة:
يمكن تغيير الحشو أو تعويضه ب:
– السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
– سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
– فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.
بالهناء و الشفاء
شكرا لك أختي على الموضوع والمحاجب
تحيا المحاجب الحارين
مرسي
شششششششكررررا
mmmmmmmmmmmmmmm………………merci
بارك الله فيكم
بارك الله فيكم
شكرا عى المجهود
شكرا
عندي سؤال
كبف يكون العجين
هل جاري او صلب
العجين يكون طري
شهية طيبة
خبز مورق
ارجو ان تجربوه انه جيد في فطور الصباح
المقادير
500غ فرينة
15غ خميرة الخبز
50غ سكر
بيضة
كوب حليب ساخن
10غ ملح
150غ زبدة
زيت
زبيب
التحضير
نقوم بوضع الفرينة والخميرة والسكر والبيضة ونلم الكل بالحليب الساخن وبعدها ندورها الى اربع قطع ونخليها ترتاح ومبعد نجيب الولى ونحلها ونحطها فوق المول ومبعد نحط الزبيب والقطع صغيرة من الزبدة ونحط العجينة الاخرى ونكمل بنفس الطريقة وفي الاخير ندهن الطبقة الاخيرة بعضمة ونضعها في الفرن لمدة 45 دقيقة
ملاحظة
ندهن الصينية بالزيت
اذا لن تنضج من الداخل نضع فوقها الالمنيوم حتى لا تحترق
اين الردود يا اعضاء المنتدى
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااا لك نينا دمت المتالقة و المتميزة
بارك الله فيك
مشششششششششششششششششكورة
بارك الله فيكم
شكراااااااااااااااااااااااااااا
تبدو لديدة شكرا
السلام عليكم جبتلكم اليوم خبز لفطير الجزائري ساهل ومذاقه روعة يؤكل مع شوربة وعادة مع القهوة يتقرمش مثل البسكوت نبدا يالمقادير
3 كاسات سميد
ملح
ملعقة صغيرة خميرة
ماء للعجن
4 م ك زيت زيتون
نبدا على بركة الله نجيب قصعة نحط فيها السميد
نضع باقي المقادير نضع باقي المقاديرنضع باقي المقادير
نخلط جيدا كما في الصورة
نضيف الماء الى ان تصبح عجينة
ونتركها ترتاح 10 دقائق ونحلها بالحلال
شكرا لك على وصفة ربي يخليك
شششششششششششككككككككررررررررررراااااااااااا
خبز التنور الرائع باللحم **بالجبن والزيتون والبصل** بالصور
شفت هذا الخبز وعجبني بصراحه شي
المقادير
– 5 أكواب دقيق ابيض -لجمبع الاستعمالات – رقم 1
-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه
-نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )
-ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى)
الطريقة
اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد ،
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن.
اتركيها تنتفخ -تختمر – مدة ساعه ونصف
هنا جهزت الاضافات
-بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت
(لعمل رغيف التنور بالبصل)
-لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود
( لعمل رغيف التنور باللحم)
-جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس
( لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)
هنا قسمت العجينه الى اربع اقسام وعجنت معها الاضافات ،،
بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر (الكمون العريض او كمون الخبزة )
انتبهى معى:
الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،
حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،،
انا أشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
واضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
وأضع الطاجن الذى سأفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيداااا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(انا افضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز التنور ما أستخدمها احب ان تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الطاجن الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنظج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،
افردى بسرعه ، الرغيف العادى ارش عليه القليل من السمسم
وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون ،
يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيت الزيتون
هذه النتيجه بعد الخبز
ضعيها على قماشه نضيفه ولفيها بسرعه (مثل الخبازييين ) خخ
هذه الانواع الاربع ،ويمكنك عمل اضافات كثيرة ومميزة وخاصه فيك حسب ذوقك
***1605;***1606;***1581;***1576;***1588; ***1606;***1583; ***1582;***1604; ***1608;***1606;***1588;***1608;***1601; ***1607;***1575;***1583;***1608; ***1575;***1604;***1605;***1608;***1603;***1604;.
***1608;***1575;***1604;***1604;***1607; ***1582;***1576;***1586; ***1610;***1576;***1583;***1608; ***1580;***1583; ***1588;***1607;***1610; ***1575;***1606;***1575; ***1575;***1603;***1608;***1604; ***1576;***1593;***1610;***1608;***1606;***1610;
***1580;***1585;***1576;***1607; ***1575;***1606; ***1603;***1606;***1578; ***1578;***1578;***1602;***1606; ***1575;***1604;***1591;***1576;***1582;
***1575;***1582; ***1575;***1606;***1608;***1585;***1603;***1606;***1578; ***1575;***1587;***1575;***1601;***1585; ***1603;***1579;***1610;***1585; ***1575;***1604;***1610; ***1605;***1583;***1610;***1606;***1577; ***1588;***1604;***1601; ***1608;***1604;***1575; ***1610;***1581;***1604;***1608; ***1604;***1610; ***1575;***1604;***1575; ***1603;***1604; ***1575;***1604;***1575; ***1601;***1610; ***1576;***1608;***1602;***1575;***1610;***1583; ***1601;***1610; ***1605;***1591;***1593;***1605; ***1581;***1608;***1604;***1607; ***1575;***1604;***1575;***1588;***1580;***1575;***1585; ***1608;***1575;***1604;***1606;***1593;***1606;***1575;***1593; ***1605;***1608;***1580;***1608;***1583; ***1575;***1587;***1601;***1604; ***1575;***1604;***1591;***1585;***1610;***1602; ***1589;***1575;***1581;***1576; ***1575;***1604;***1605;***1591;***1593;***1605; ***1603;***1576;***1610;***1585; ***1575;***1604;***1587;***1606; ***1610;***1578;***1601;***1606;***1606; ***1601;***1610; ***1575;***1604;***1581;***1585;***1610;***1585;***1577;
شكرا يا أنور على هذه المأكولة الرائعة
ويا أخي الحاج مازال ذلك المطعم وصاحبه ناسيلي الذي يقولون عنه أنه يتفنن في صنع الحريرة والشوربة, فعند زيارتك ل بوقائد فأنت مدعوو هناك !!!!!
Hadido ***1601;***1610; ***1607;***1584;***1607; ***1575;***1604;***1589;***1608;***1585;***1577; ***1575;***1604;***1580;***1583;***1610;***1583;***1577; ***1604;***1576;***1608;***1602;***1575;***1610;***1583; ***1610;***1592;***1607;***1585; ***1575;***1604;***1605;***1591;***1593;***1605;, ***1587;***1604;***1575;***1605;***1610; ***1575;***1604;***1581;***1575;***1585; ***1604;***1610; ***1593;***1605;***1610; ***1606;***1575;***1587;***1610;***1604;***1610; ***1607;***1603;***1584;***1575; ***1603;***1606;***1578; ***1575;***1606;***1575;***1583;***1610;***1607; ***1603;***1575;***1606; ***1606;***1588;***1610;***1591;
***1605;***1588;***1603;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608; ***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1585;
***1588;***1603;***1585;***1575;***1575;***1575; ***1588;***1603;***1585;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575; ***1575;
خاص للعزيزة كلثومة
* كيفية تحضير رقائق «الشخشوخة»
مقادير العجينة:
دقيق يكون رطب يعني فيه دقاق مليح
ملح
ماء
* تعجن العجينة المحضرة من الدقيق جيدا، تعجني وتسقي لعجينة في نفس الوقت
على حسب نوع «الشخشوخة»،
عجينة شخشوخة الظفر تكون شوي يابسة ممكن نحلوها بالحلال عجينة الشواط تكون كيما عجينة لمحاجب في الليونة تاعها نحلوها باليد باستعمال الزيت
ثم تشكل منها كريات صغيرة،
وتتركيها ترتاح مدة ربع ساعة ومن هذه الكريات يتم صنع شرائح دائرية متساوية، وتطيبيها على طاجين نتاع لحديد
شخشوخة الطفر طيبيها كل واحدة وحدها
اما الشواط طيبيها طبقات كي النعمة
وذلك لبضع دقائق فقط وعدم تركها تستوي. بعد الانتهاء من طهي الرقائق، يتم تفتيتها إلى قطع صغيرة جدا بالنسبة «لشخشوخة الظفر»، ومتوسطة نوعا ما بالنسبة «لشخشوخة الشواط». وتترك شخشوخة الظفر لأيام عديدة لتجف؛ لأن طعمها سيكون ألذ.
ولا تكتمل «الشخشوخة» إلا بالمرق الذي سيوضع فوقها والذي يجب أن يكون مزدانا باللحم، سواء كان لحم بقر أو غنم أو لحم دجاج، والذي عادة ما توزع قطع اللحم فوق رقائق «الشخشوخة» إلى جانب الحمص الذي يحضر مع المرق والبيض المسلوق الذي يحضر لوحده.
* مقاديــــر مرق «الشخشوخة»
* بعد الانتهاء من صنع الشخشوخة الأولية
500 غرام شخشوخة
2 كلغ لحم بقر أو دجاج
3 حبات طماطم مفرومة
حبة بصل مفرومة
ملح
فلفل أسود
ثوم 2
ملاعق زبدة 100 غ
هريسة حسب الذوق انا نحبها حارة
فلفل عكري
توابل مشكلة
* حمص * قرعة(كابويا) * كوسة* بطاطا
* طريقــــة التحضير:
بعد وضع البصل والطماطم والبهارات واللحم والبطاطا والقرعة والكوسا، ويتم إضافة ملعقتي زبدة ونصف كوب من الماء وتركها تتقلى على نار هادئة حتى يتقلى الخليط، وبعدها يتم إضافة 1.5 لتر من الماء. وبعد غليان المرق، تتم إضافة ملعقة طماطم معلبة وتركها حتى ينضج اللحم.
نزيل كمية من المرق في كاسرونة ونضيف اليه الحمص الناضج مسبقا ونتركه يغلي مدة 10 دقائق ونرفعه عن النار
* كيفية تحظير «الشخشوخة الظفر»: * تسومي الشخشوخة نتاعك بكمية من الماء وتتركيها لتتشربه مدة 4 دقائق
بعد ذلك يضاف إلى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت، ووضعها لتطهو على البخار (تفوريها كيما الك***) ليتم تكرار العملية بإضافة كمية من الماء والملح حتى تنضج . بعد الطهو على البخار، أضف لها كمية الزبدة،
وبعدها أضف المرق إلى الشخشوخة(جمريها)، وضعها على النار حتى تتشرب الشخشوخة المرق .
وأخيرا بحسب الكمية المرغوبة تُسقى «الشخشوخة» بالمرق.
كيفية تحظير «الشخشوخة الشواط »:
بعدما طيبي طبقات النعمة تفصليها وتفتتيها كيما لمسمن ، تفوريها مرة واحدة بدون اضافة الماء او الزيت
بعدما تفور تحطيها في صحن وتسقيها بالمرقة وتضيفي الخضروات والحمص
وما ننساوش الطرشي لانو يعطيها بنة هايلة واللي يحب يضيف بيض مسلوق للتزيين
يلا تصدقي أول ما شفت العنوان فيه اسمي قلت خلاص هذا كاش واحد ولا وحدة راه جا يديرلي مقلب كيما اللي فاتو
رحت مباشرة نقرا اسم العضو
و الحمد كي لقيتك انت
بصح ما شاء الله عليك إيمان
مشكورة على الموضوع ربي يحفظك
والله اليوم عرفتيني بحاجة عمري و لا سمعت عنها
حقيقة نسمع بالشخشوخة بصح ما كنتش نعرف واش هي و لا كيفاه و من واش يتم تحضيرها
و ما نكذبش عليك راكي جوعتيني
و قبل ما ننسى، يعني لازم هذاك الطاجين؟ و لا أي طاجين آخر نقدر نطيب فيه العجينة؟
و يا ليت تزيدي تديريلنا موضوع على حلوة الحلقوم إذا كان ممكن
لازم طاجين الحديد تكون ناضجة احسن
باذن الله ضرك نضيف حلوة الحلقوم ماشي خسارة
يعطيك الصحة حنونة >> الموضوع ماشي ليآ مي نحب نقرعج ههههههههههههههه
علابالك خطرة حبيبة اختي من سوق أهراس بعثتلنا هذي شخشخوخة الظفر
طيبناها بمرقة حمرا انتيك هههههه
تقريبآ كيما قلتي ، مي ضرك نبريباريها وحدي ان شاء الله
والبركة فـ الشرح ديالك الهآيل ،’
المهم صح شهيتيني
صحى فطوركم : )
يسلمك حبوبة
الله يعطيك العافية
كيفية صنع حلوة الحلقوم
تطبخ على نار هادئة لمدة ساعة في النهاية تحصل على حلقوم
المقادير كلها بفنجان شاي مايقارب ( 30مل )
المقادير:
2 فنجان شاي نشاء
4 فنجان شاي سكر
3 فنجان ماء
رشة فانيليا
ممكن نضيف القليل من ماء الورد للنكهة على حسب رغبتك
قليل من النشاء
الطريقه :
يذوب النشا في الماء
** نخلط 2 فنجان ماء مع 2 فنجان سكر في قدر حتى يغلي الخليط
ثم نضيف عليه خليط النشا ونحرك حتى يمتزج جيدا
** بعد ربع ساعة نضيف باقي السكر ونترك المزيج على نار هادئه ونقلب فيه حتى يثقل جيدا
يستغرق منك ساعة كاملة مع ضرورة التحريك
**بالاخر نضيف رشة الفانيلا وممكن تحط ماء ورد
** ندهن الصينيه بالزيت ثم نصب فيها الخليط ونساويها جيدا بالملعقة
وذلك بعد دهن الملعقة بالزيت حتى يتساوى الوجه
يقسّم الخليط لقسمين القسم الاول أبيض
يوضع في نصف الصينية والنصف الآخرمن الصينية يوضع فيه
القسم الآخرمن الحلقوم بعد ما يضاف اليه اللون الاحمر ( الصبغة )
**نتركها بالثلاجه حتى تتماسك
** نقطعها الى مربعات ونغمس القطع بالنشا حتى لا تلتصق في بعضها..
بارك الله فيك ، تشبه شخشوخة الفطيــــــــــر كثيرا رائععععععععة الله يبارك هنيئا
اقتباس 
|
كيفية صنع حلوة الحلقوم
تطبخ على نار هادئة لمدة ساعة في النهاية تحصل على حلقوم |
بارك الله فيك
دائماً متميزة في مواضيعك
بيتزا بالكفتة
محاجب سخونين حارين
الطريقة الأولى للمحاجب الجزائرية
المقادير:
العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت
الحشو و طريقة التحضير
بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة
**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
ونضع الحشو
لطريقة الثانية للمحاجب الجزائريه و الأسهل
المقادير واللوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
ثم لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
ثم ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
ثماكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
أكملي العملية إلى آخر كرية
اترك لكم الردود فاني افقه القليل في المطبخ
ههههههه
الله ايخليك بنينا او هايل نورت في طبخك
شكرااااااااااااااااااا انها لذيذة جدااااااااااااااااا
ههههههههههههههه
الصادق راك جوعتني
الله يخليك مشكور على المحاجب السخونين و الحارّين
بصح يبقى مشكل ..
نظن البصل راه أغلى من التفاح
و حتى الطماطم
لنعمل مسابقة فيما بيننا أخي ونرى من يتقن الطبخ
عندك الحق ام كلثوم البصل راهو كيما التفاح هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههه
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
شكرا على المحاجب الحارين و السخونين…..والله غير يشهوا شكرا لك صادق
يمي يم
كتير بنينة
شكرا لك
بصح حاااااااارة شواتني في فمي
هههههههه.
bonsoir . l’mhadjebs sont délicieuse merci
