التصنيفات
العجائن و الخبزيات

افضل طريقة لعمل بيتزاطرية

افضل طريقة لعمل بيتزاطرية


الونشريس

الونشريس

هل حقا من الصعب ان تجهزي عجينة بيتزا هشة وخفيفة ، وتبقى طرية لمدة من الوقت ، لا أعتقد أن هذا سيبقى سرا بعد أن أبوح لك به : أضيفي العسل بدلا من السكر!!

مقادير العجينة :
2 -4/1 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة
1 بيضة
4/3كوب حليب سائل دافىء أو ماء دافىء
مكونات الحشو للبيتزا الصغيرة :
صلصة البيتزا:
1بصلة صغيرة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 طماطم حمراء مفرومة ناعمة
1 باكيت معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة "اوريجانو"
زيتون اسود
فلفل اخضر حلو
جبن موزاريللا
1. في وعاء الخلاط ( أداة العجن ) ضعي 2 كوب دقيق وبقية مقادير العجينة، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة الى ان تختلط المكونات مع بعضها وتتشكل عجينة طرية ناعمة ( 3 دقائق) ، أو اعجنيها يدويا من 5-8 دقائق ، اذا لاحظت ان العجينة طرية أضيفي قليل من الدقيــــق ( 4/1 كوب ).
2. اجعلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت ، غطيها بالنايلون ، اتركيها في مكان دافئ الى ان تختمر و يتضاعف حجمها ، لحوالي 20-30 دقيقة. في هذه الأثناء جهزي الحشو.
3. أفردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، لتصبح بسماكة نصف سم ، أتركيها لحوالي 5 دقائق لترتاح قبل التقطيع ، قطعيها الى دوائر بحجم 5 سم، ضعي دوائر البيتزا في صينية مدهونة بقليل من الزيت ، على كل دائرة ضعي حوالي 2/1 ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا ثم قطعة فلفل اخضر حلو، وقطعتين من الزيتون ، ثم بعض جبن الموزاريللا ، غطيها ، اتركيها لحوالي 20 دقيقة لترتاح وتخمر ثانية.
4. اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 س ، او 400 ف ، لمدة 10 دقائق او الى ان تصبح بلون ذهبي شهي ، قدميها ساخنة .
لإعداد صلصة البيتزا : حمري البصلة والثوم بزيت الزيتون ، اضيفي الصلصة والطماطم المفرومة والسكر والملح ، دعي الخليط يطهى الى ان يجف قليلا ، اضيفي الأوريجانو .
لإختصار وقت تخمير العجينة: استعملي الميكروويف لتوفير جو دافئ، ضعيها في وعاء بلاستيكي او زجاجي ، غطيها بالنايلون ، ضعيها في ميكروويف ( low ) لمدة 1 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 5 دقائق لترتاح ، كرري العملية حوالي 3 مرات الى ان يتضاعف حجم العجينة.
والف صحة وهنا ….على قلوبكم




رد: افضل طريقة لعمل بيتزاطرية

مممممممممم شكرا




رد: افضل طريقة لعمل بيتزاطرية

اممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم روعة شهيتينا




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

pizza /////pizza

pizza /////pizza


الونشريس

المقادير
العجينة
2 كوب دقيق
ربع كوب زيت
2ملعقة طعام حليب
بيضة
1ملعقة صغيرة خميرة
نصف ملعقة صغيرة سكر وملح
نصف كوب ماء أوحسب النظر
الصلصة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
2طماطم
قليل من الزيت
ذرة ملح وفلفل أسود وكمون
كاتشب
الزينة
فلفل أخضر
زيتون أخضر وأحمر
كوب جبن موزريلا
2 ملعقة طعام جبن سائل
1 بيضة

الطريقة
توضع جميع مقادير العجينة بالخلاط (خلاط العصير) ثم تخبزفي الصينية وتترك لمدة ساعة.

لتحضير الصلصة: يوضع البصل على النارمع قليل من الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي.

تضاف البندورة للبصل إلى أن يجف مائها وثم يضاف الملح والكمون والفلفل الأسود وقليل من الكاتشب.

توضع الصلصة على العجينة.

تزين بالفلفل البارد والزيتون.

يخلط جبن مزريلا وجبن سائل والبيضة مع البعض وتوضع على البيتزا.

توضع في الفرن إلى أن تنضج من أسفل فقط
الونشريس




رد: pizza /////pizza

شكراااااااااااااااااااااااااااااااااا




رد: pizza /////pizza

شكرا على الرد




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

انواع البيتزا

انواع البيتزا


الونشريس

الونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريس اممممممممممممممممممم لذيذة جداااااااااااااااا




رد: انواع البيتزا

مممممممممممممم شهية جدا ولكن هل تستطيعين أن تعطيني روابط التحميل إن كان لديك؟؟؟؟؟؟




رد: انواع البيتزا

انا نحب البيتزاكثيرا بانواعها المختلفة لكن اعطينا كيفياتها لكي نجربها معك




رد: انواع البيتزا

انا نحب البيتزاكثيرا بانواعها المختلفة لكن عنجد عجبتني وجاتني مميزة………شكراااااااااا




رد: انواع البيتزا

الونشريس




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

شهيوات العجائن

شهيوات العجائن


الونشريس

سلاطة العجائن بالافوكا

المقادير

250 غرام من عجائن "الفراشة"
200 غرام من الطماطم الطرية
300 غرام من جبن "موزاريل"
غصنان من الحبق
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الخل
ملعقة كبيرة من الخردل "لاموطارد"
رأس ملعقة صغيرة من السكر
500 غرام من الافوكا
50 غرام من الدرة "ماييس"
الملح "حسب الدوق"
الابزار " حسب الدوق"

طريقة التحضير

تسلق العجائن في ماء مغلي مع الملح ثم تقطر من الماءثم نضعها في الثلاجة لتبرد مدة 15 دقيقة
تقطع الطماطم و الجبن نصف دوائر رقيقة
تقطع الافوكا الى نصفين ة تقشر ثم تقطع شرائح رقيقة

تحضير الصلصة

نضع في إناء عميق القعر "زلافة" زيت الزيتون و الخل و الموطارد و الابزار و الملح و السكر ثم نمزج العناصر جيدا بالخلاط اليدوي
تخلط العجائن مع نصف المقدار من الصلصة
في جوانب صحن التقديم نضع نصف دوائر الجبن و الطماطم و شرائح الافوكا واحدة تلو الاخرى "انظر الصورة"
في وسط الصحن نضع العجائن
يزين صحن التقديم بغصنين من "الحبق" و الدرة المصبرة "ماييس"

تقدم السلاطة للضيوف باردة




رد: شهيوات العجائن

مشكوووووووور




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

طريقة تحضير الخبز اللبناني

طريقة تحضير الخبز اللبناني


الونشريس

بسم الله الرحمن الرحيم
المقادير:
.6 فناجين فرينة(دقيق)
.ملعقتان صغيرتان خميرة
.فنجانان ماء دافئ
.ملعقة و نصف صغيرة سكر
.ملعقة ونصف ايضا صغيرة ملح.

الطريقة:
ضعي الخميرة في فنجان ماء دافئ لتختمر ثم اخلطيها مع بقية الماء و السكر و الملح .
خذي 5 فناجين فرينة و اتركي واحد جانبا .اخلطي الفرينة مع سائل الخميرة و حركيه حتى يصبح سائل كثيف ثم غطيه جيدا(ضعيه في مكان دافئ حتي تظهر الفقاقيع)ثم أضيفي فنجان الفرينة المتبقي تديجيا و اعجني حتى تصبح العجينة لا تلتصق.ثم دعيها بعد تغطيتها تختمر في مكان دافئ مدة ساعة و نصف لتصبح ضعف حجمها.
ثم شكلى 8 كرات بها و اطرحيها على شكل دوائر قطرها 25سم ثم غطيها لمدة 20دقيقة و سخني الفرن جيدا و ضعيها مدة 6 دقائق حتى تنتفخ كالبالون و أخرجيها.
و كلي بصحة و عافية.




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

"""فطيرة الكرز"""""

"""فطيرة الكرز"""""


الونشريس

المكونات

*
75 جم من الزبد غير المملح (طري)
*
90 جم من السكر
*
80 جم من اللوز المطحون
*
2 صفار بيض + 1 صفار بيض
*
½ ملعقة صغيرة من الفانيلا
*
فرخ واحد من عجينة الفطيرة الرقائقية (الباف باستري)
*
300 جم من الكرز (مخلي من البذور ومقطع إلى نصفين)

طريقة التحضير

1.
لتحضير الحشوة: يخلط الزبد في وعاء مع السكر واللوز المطحون وصفار البيض والفانيلا حتى يتجانس الخليط (أو تخلط هذه المقادير في خلاط الطعام حتى تتجانس معًا)
2.
يحفظ الخليط في البراد
3.
يحمى الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 220 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)
4.
تفرد عجينة الفطيرة الرقائقية (الباف باستري) في صينية خبز ثم تقطع أطراف العجين على أطراف الصينية ( حتى ترتفع بشكل متساو من الأطراف عند النضوج)
5.
وباستخدام طرف سكين حاد مع مراعاة عدم قطع العجين يتم تحديد خط على بعد 1 سم ( ½ بوصة) من أطراف العجين
6.
وباستخدام شوكة يثقب سطح العجينة بالكامل ثم تدهن بصفار البيض
7.
تفرد الحشوة بالتساوي على سطح العجينة داخل المنطقة المحددة
8.
ثم ترص حبات الكرز (بحيث يكون الجزء الداخلى لأعلى) في طبقة واحدة فوق الحشوة
9.
توضع الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الجوانب مقرمشة وذهبية اللون




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

فطيرة بالدجاج لذيذة

فطيرة بالدجاج لذيذة(بالصور)


الونشريس

العجينة
عجينه الرقائق او المورقة معدة مسبقا بهذه الطريقة
الونشريس
هنا
الحشوة
* صدر دجاجه مطبوخ بمرق ابيض ومنقى من العظم ومفتت
* بازيلاء( جلبانة) مسلوقه مع الدجاج
* جبنة
* مقدار من بيشاميل
* مرق الدجاج
* ملعقتين من الزيت
* ملعقتين دقيق او فرينة
* ملح وفلفل
* حليب

الونشريس

نأخذ مقدار من البيشاميل + قدر ملعقتين من الزيت + ملعقتين دقيق ،، وقلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من الطبخ ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل – ويكون قوامه اثقل قليلا من البيشاميلل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل حسب الذوق-

الونشريس

أضيفى الدجاج والبازيلاء والجبن الى الخليط السابق

الونشريس

ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ، واحرصى ان تكون العجينه باردة قليلا و رقيقة ،حلى العجينة على شكل مستطيل قسميها طوليا الى ثلاث اقسام- بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه – ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء


الونشريس

ضعى الحشو وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا

الونشريس

هذا هو الشكل النهائى

الونشريس

ادهنيها ببيض مخلط مع حليب ورشي على الوجه جلجلان محمص وسانوج
الونشريس

اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ، وانتبهى لالا يكون ساخن جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )

الونشريس

وبالهناء والشفاء




رد: فطيرة بالدجاج لذيذة(بالصور)

الله يحفضلكم سانوج

الونشريس




رد: فطيرة بالدجاج لذيذة(بالصور)

عجبتني كثيرا بالصحة والهناء يا نانا 99.




رد: فطيرة بالدجاج لذيذة(بالصور)

جوعتوني انا نعرف نكل برك
هههههههههه
شكرا




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

طورطة بالسبانخ

طورطة بالسبانخ


الونشريس

الونشريس




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

رشـــتة +عصير الجزر روعة وبالصور تفضلن

رشـــتة +عصير الجزر روعة وبالصور تفضلن


الونشريس

المقادير

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
الونشريسالونشريسالونشريسالونشريس
كيفكم و كيف حالكم ان شاء الله بتكون بخير
الونشريس

سميد + فرينة (غي شوية )،على حسب عدد أفراد عائلتك

لازم السميد يكون أكثر
+ ملح+ماء
نلمو السميد و الفرينة على شكل عجينة بدون عجن و لازم تكون ناشفة
نقسمها الى كريات نحلها بالحلال ثم نمررها في الة العجين من الرقم 1حتى 7
الونشريس
ثم نمررها في جهة الرشتة
لتصبح هكذا
الونشريس
لازم ترشيها بالفرينة باش ماتتعجنش
بعدها نفورها 3 تفويرات
الأولي كي ما راها ديريها تفور
الثانية ترشيها بالماء كي تشرب الماء حلها بشوية دهان
و رجعها تفور
الثالثة عاودي دهنيها و رجعها تفور
الونشريس
من جهة أخرى حضري المرق عادي بالخصار
عندما ينضج و رشيه فوق الرشتة
هذا الشكل النهائي
الونشريس
وهذا المرق
الونشريس
الوصفة الثانية
عصير الجزر
2كيلو جزر،علبتان ياغوت الفواكه ،كأس عصير الليمون
رطل سكر أو أكثر كيما تحبي نتي، ماء
اغسلي الجزر و قشريه و غليه جيدا حتى يشرب كامل ماء +
ارحيه و أضيف لها المكونات المدكورة ليصبح هكذا
الونشريس
وفي الأخير أضيفي لتر و نصف من الماء
الونشريس

الونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريسالونشريس

في الأخير ان شاء الله يعجبك
سلام
منقول من مطبقــة




رد: رشـــتة +عصير الجزر روعة وبالصور تفضلن

شكراا بارك الله فيك




رد: رشـــتة +عصير الجزر روعة وبالصور تفضلن

شكراا نظن راني دايقتها………………………………….شكر اا merciiiiiiiiiii




رد: رشـــتة +عصير الجزر روعة وبالصور تفضلن

ممممممممم روووووووعة…….نظن ماكانش اللي ما يحبش الرشتة باسكو هاااااايلة………ميرسي ندى تسلمي……….




رد: رشـــتة +عصير الجزر روعة وبالصور تفضلن

اممممممممممممم شهية لذييييييييييييييييييذة




رد: رشـــتة +عصير الجزر روعة وبالصور تفضلن

يم يم يم يم لـــــذيذ




رد: رشـــتة +عصير الجزر روعة وبالصور تفضلن

بارك الله فيك




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

تحضير خبز المبسس

تحضير خبز المبسس


الونشريس

طريقة

تحضير خبز المبسس
قد يتساءل الكثير عن مصير بعض الأكلات التقليدية في ظل التطورات عصر السرعة الذي مس حتى نظامنا الغذائي هل إستغنى مجتمع اليوم عنها نهائيا ؟ أبدا..فإذا ما أمعنا في ما يحبذه أفراد المجتمع الجزائري لحد اليوم هو طبق المبسس..ما هو المبسس..؟؟!!
هو خبز مالح أو محلى..كانت كثير من النساء تحضرنه في أوقات القهوة أو الشاي بمناسبة أو بغير مناسبة و قد أحببت أن أعرفكم على طريقة تحضيره…إذن على بركة الله نبدأ :

*المقادير :

-3 أعبار أو أكيال سميد صلب متوسط الخشونة (انا أكيل بالصحن الدي نحط به الشوربة و نحن نسميه الغرفية )
-1 عبر أو كيلة مادة دسمة (يخلط زيت و زبدة دائبة او مارغارين ) (نفس الشئ كيلي بنفس الصحن أو الغرفية )
-شوية ملح (رشة)
-2 ملاعق كبيرة سكر
-مـء
-زيت للقلي
-و اخير عسل للتحلية

*طريقة التحضير :

تأخدين صينية و تضعين فيها السميد الخشن و السكر و المادة الدسمة(الصحن لا يجب ان يكون مملوءا 100/100و لكن فقط 80/100و هدا فقط فيما يخص المادة الدسمة لكي لا يتفتت الخليط عند القلي) تضيفين رشة الملح و تبدأين تـبـسـيـن و تفركين السميد جيدا حتى يتشرب تلك المادة الدسمة .(تبسين بمعنى تقليبها و تفكيكها جيدا بيديك لإزالة الكريات الملتصقة)

من بعد دلك تبدأين برش بالماءعلى الخليط و الغرض من الماء ليس العجن فحذاري المبسس لا يعجن و لكن فقط يلم بالماء يعني ترشين مرة على مرة الماء مع الفرك حتى تحسين انك قادرة ان تلمي الخليط على شكل دائري و سميك نوعا ما.

و من ثم تبدأ عملية التقطيع على شكل مربعات .

و نأتي الأن الى الخطوة الأخيرة و هي القلي في الزيت و بعدها تعسلينه بعسل عادي..يعني لا داعي الى ان تسخني العسل .

هذا بالنسبة للمبسس المقلي

اما المبسس العادي فهو الذي يطهى على الطاجين لا نقم بإضافة له العسل.. يكون شكله

و يمكن وضع معجون التمر في الوسط و ذلك بقسمة العجينة الى نصفين ثم نضع معجون التمر و نضيف الطبقة الثانية من العجينة و يقسم الى معينات و يطهى فوق الطاجين و هذا يسمى بالبراج في الشرق الجزائري

و شهية طيبة




رد: تحضير خبز المبسس

بارك الله فيك………………يبدوا ان الطريقة سهلة وتشبه المقروط خاصة اذا كان محشو بالتمر
تمنينا وجود الصور لكن لا بأس شكرا جزيلا لك …هذه التسمية في اي منطقة
؟؟