اليكي سيدتي طريقة تحضير الشخشوخة البسكرية.
المقادير:
دجاجة أو لحم خروف حسب الرغبة.
راس بصلة +سنات ثوم +زيت وسمن (مقدار كأس من الشاي).
3 أو 4 حبات طماطم تكون حمرة.
1 أو 2 ملاعق أكل طماطم مصبرة.
توابل +ملح و راس الحانوة(لفاح)+فلفل عكري مرحي أوحار.
1 أو2 فلفل أخضر حار.
بالنسبة للخضر:3 حبات بطاطةو مثلهم جريوات و لفت يكونو منضفين و مقطعين على 2 أو 4 اذا كانو الحبات كبار و حمص مشمخ.
التحضير:
أولا:ديري السميد في قصعت عود ضفيلو كمية من الملح بليه الماء حتى يولي عجينة غطيها و خليها ترتاح.
ثانيا:نضفي اللحم قطعيه حسب أفراد العائلة حطيه في قدر زيديلو السمن و الزيت و الملح قليه على نار قليلة أضيفي راس الحانوة(لفاح) و العكري و الطماطم المبشورة و المصبرة و الحمص المشمخ أمرقي بالماء و خلي كلش يغلي حتى يعود نص طياب منبعد لوحي الخضرة تكمل الطياب مع اللحم.
ثالثا:أعجني لعجينة الي رنختيها من قبل حتى تعود طرية يعني نتاع لفطير(لمسمن) كوريها كويرات صغيرة بالزيت لحيها ورقة بعد ورقة في طجين حديد ولا تنسي الرش بالزيت دائما حتى تخلاص لعجينة وفتيها طراف.
أخيرا:في 5 الدقائق الأخيرة لوحي الفلفل الحار في المرق يغلي شوية منبعد طفي النار على القدر. نحي اللحم من المرق وحمريح في الزيت.
تقديم الشخشوخة:حطي لفطير من الأحسن في قصعت عود سقيها بالمرق ساير داير زيني بالخضر و الحمص و الفلفل و اللحم من فوق يتجمعوا أفراد العائلة و كلوا بالصحة و الهناء.
ملاحظة: تقدري الطيبي لفطير يوم من قبل ولي يحب ليدام يزيد شوية سمن في القدر.
…. ونترككم مع شخشوخة بسكرية *** مغيرية***
و اليكم التحلية……….
لا تنسوا اللبن ………..
عيدكم مبارك و كل عام و انت بخير
شكرا لك على الطبق الرااااااااااااااااااائع نموووووت عليه بارك الله فيك
و هدي اسمها شخشوخة الظهر و نديروها في العيد دائما
شكرا لك
شكرا لك على شخشوخة الظفر بارك الله فيك حتى انا نموت عليها
ممممممممم شهيتوني بارك الله فيكم رووووووووووووووووعة الشخشوخة نحبها بزااااااف
الشخشوخة طبق مشهور على المستوى الوطني و لكل ولاية لمستها فمثلا نحن في مدينة سطيف نحضر الشخشوخة من قبل ( لعجين ـ يطهى ـ يفتت ـ و نتركه ينشف ) ثم المرق باللحم الغنمي او الدجاج + الحمص + لجريوات ثم نفور الشخشوخة و نجمرها في ماعون و عند التقديم نصع فوقها الزبدة الحرة دون ان ننسى نترات الليمون . و شهية طيبة
يم يم يم يم يم يم يم
شكرا على الطريقة
اهلا نحن فى بريكة قريبون جدا من بسكرة لدلك فشخشوختنا تشبه شخشوختهم لكن بالاضافة لشخشوخة الفطير او المسمن عندنا ايضا شخشوخة الشواط نديروها كل جمعة تقريبا وهي بسيطة
نطيبوا الكسرة رقيقة جدا جدا ونفتوها
المرق يكون بكمية كبيرة من البصل +التوابل+الزيت+باقى مكونات المرق الاخرى
ملاحطة كى تكون شخشوخة بريكية لازم تكون حارة لان سكان بريكة معروفون بالحار وممكن نضيف للمرق قطع من الكبية
بعد تحضير كل شىء نسقى الفتات بالمرق
والله اكلة ولا اروع
شكراااااااااااااا
اسمها شخشوخة الضفر وليست الضهر
شكرا لكم جميعا