مقلوبة الدجاج بالباذنجان

المقـادير

دجاجة كاملة وزنها 1 كلغ

500 غرام أو حبتان من الباذنجان المُقشّر والمقطّع إلى شرائح

½ 1 كوب أو 300 غرام من زيت القلي النباتي

5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

350 غرام من اللحم المفروم

3 أكواب أو 600 غرام من أرز الباسماتي

مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي

ملعقة كبيرة من الملح

½ كوب أو 75 غرام من الصنوبر المقلي

**

الطريقة

1 – تُسلق الدجاجة بالماء لمدة 50 دقيقة أو حتى تنضج

يُنزع جلدها وعظمها وتُقطّع إلى رقائق سميكة

2 – تُقلّى شرائح الباذنجان حتى تكتسب لوناً ذهبياً

ثمّ توضع جانباً

3 – تُحمّى الملاعق الخمس المتبقية من الزيت

في قدر ويُقلّى اللحم المفروم لمدة 5 دقائق

أو حتى ينضج جيداً ويكتسب لوناً بنيّاً

4 – تُنسّق شرائح الباذنجان المقلية على وجه

اللحم المطبوخ في القدر عينها ثمّ تُضاف طبقة

من الدجاج المُقطّع، يليها أخيراً الأرز على الوجه

5 – يوضع 5 ½ كوب من مرقة الدجاج، ويُضاف إليها

مكعبا مرقة الدجاج ماجي، والملح. يُحرّك المزيج

على نار خفيفة حتى يذوب مكعبا مرقة الدجاج ماجي

6 – تُضاف المرقة المُعدّة على الأرز. يُغلى المزيج

ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح

بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز

7 – تُقلب مكوّنات القدر رأساً على عقب على

طبق للتقديم وتُزيّن بالصنوبر المقلي

ملاحظة

التأكّد من عدم تحريك المزيج بعد إضافه الأرز

وإنّما هزّ القدر هزّاً خفيفاً