يتميز
الطبخ السوفي عن غيره من مناطق الوطن حيث تُحضّر الأطباق من مواد غذائية
موسمية والمادة الأساسية لهذه الأطباق القمح بعد طحنه وغربلته. وأهم هذه
الأطباق:
السفة: وتتكوّن من الك***ي ذو الحبات الكبيرة مع صلصلة من
خليط البصل والفلفل والطماطم أو تُفوّر هذه المواد مع الك*** ويضاف إليها
التوابل.
المطابيق: وتُسمى في منطقة وادي ريغ بالمختومة، وتُحضّر كريات
السميد بعد عجنه وتُحل هذه الكريات بالسراج (عود الرشتة) ، ثم توضع بين
الطبقة والأخرى صلصة خاصة بالمطابيق، وتتكون هذه الصلصة حسب خضروات الفصل،
إما بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر والتوابل أو يضاف إليها السنارية
(الجزر) ثم توضع الخبزة المُكوّّّنة من طبقتين على صفحة فوق النار تسمُى
"الطاوة".
البرطلاق: وهو منتشر كثيرا في منطقة وادي ريغ،وتُسمى
البندراق، وهو نوع من الك*** حيث يتم تحضير الصلصة من مادة البرطلاق يُضاف
إليها البطاطا والجزر والكابو والبصل ويستحسن أن يكون فيه اللحم المجفف
"القديد" .
الغنجاية بــ 5 دج
شكرا على الموضوع اخ عصام
موضوع راااااااااائع مشكووووووووور أخي عصام
ما اروع الاكل السوفية
نتمنى المزيد من المشاركات المفيدة والمميزة
دمت عضوا مميزا للمنتدى
شكرا لكما اخواتي اميرة باك 2022 وسوسن 29
نورتم الموضوع بمروركم العطر
شكرا اخي و مرحبا بك
