التصنيفات
أطباق شعبية جزائرية

تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم

تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم


الونشريس

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جبتلكم اليوم كيفية تحضير المحاجب الجزائرية

هناك طرق عديدة لصنع المحاجب المعروفة كأكلة لذيذة في الجزائر

الطريقة الأولى

المقادير:
العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت

الحشو و طريقة التحضير

بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة

**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على صينية لترتاح حوالي ربع ساعة.

ونضع الحشو
ونطبخها حتى تحمر من الجهتين.

الطريقة الثانية :

المقادير والوازم :

العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة الحم المفروم
حسب الذوق

التحضير

العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبلة واتركيه حينا .

الحشو

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطما بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى العجينة

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بلي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب

1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت

2 لفيها .

3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا

4اكملي الف والطي على شكل مربعات

ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني.
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين

أكملي العملية مع كل الكريات

للإشارة:

نفس العجينة مع نفس طريقة الف بدون حشو أو بوضع السكر على كل حبة وتطهى تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

للإشارة:
يمكن تغيير الحشو أو تعويضه ب:
– السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
– سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
– فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.

بالهناء و الشفاء




رد: تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم

أولا شكرا على الموضوع

ثانيا لاحظي كلمة المحاجب المكتوبة بالأخضر إذا ضغطت عليها سوف تقودك لمنتدى آخر لذلك عليك تعديلها

وشكرا لك




رد: تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم

thank you so much my brother for this beautiful reply




رد: تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم

العفو أختي لكن لم تعدلي الكلمة بعد




رد: تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم

والله انا مش خبيرة يعني هذو الحوايج مانعرفش عليهم بزاف عفوا




رد: تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم

ممكن تقول لي كيف؟؟؟؟؟؟؟؟؟




رد: تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم

kool merci ybanou bnane hata njarbouhoum




رد: تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم

الونشريس اقتباس الونشريس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة bent setif
والله انا مش خبيرة يعني هذو الحوايج مانعرفش عليهم بزاف عفوا
آسف أختي لم ألاحظ سؤالك إلاّ اليوم لقد تمّ تعديل مشاركتك من الإدارة

أنا أيضا كنت أجهل كيفية التعديل فسألت وجاءتني الإجابة من الإخوة

إضغطي على هذا الرابط حتى تتمكني مستقبلا من تعديل مشركاتك إذا وقعت فيها أخطاء

http://www.ouarsenis.com/vb/showthread.php?t=47517

تقبلي مروري




رد: تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم

شكرا على الموضوع بارك الله فيك




رد: تفضلوا وتذوقوا المحاجب الجزائرية امممممممم

شكرا على الموضوع




اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.