أرشيف القهوه - الونشريس التعليمية

أصل القهوه

أصل القهوه

القهوة مشروب يعد من بذور البن المحمصة، وينمو البن في أكثر من 70 بلدا. ويقال أن البن الأخضر هو ثاني أكثر السلع تداولا في العالم بعد النفط الخام .ونظرا لاحتوائها على الكافيين، يمكن أن يكون للقهوة تأثير منبه للبشر. ويعد القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم .

من المعتقد أن الأثيوبيين، أجداد قبيلة أورومو، كانوا هم أول من اكتشف وتعرف على الأثر المنشط لنبات حبوب القهوة. ولم يُعثر على دليل مباشر يكشف بالتحديد عن مكان نمو القهوة في إفريقيا، أو يكشف عمن قد استخدمها على أنها منشط أو حتى يعرف عن ذلك قبل القرن السابع عشر .وظهر أقرب دليل موثوق به سواء على شرب القهوة أو معرفة شجرة البن، في منتصف القرن الخامس عشر، في الأديرة الصوفية في اليمن في جنوب شبه الجزيرة العربية. وقد انتشرت القهوة من اليمن إلى مصر وإثيوبيا، وبحلول القرن الخامس عشر وصلت إلى أرمينيا وبلاد فارس وتركيا وشمالي افريقيا. وقد انتشرت القهوة من العالم الإسلامي، إلى إيطاليا، ثم إلى بقية أوروبا وإندونيسيا وإلى الأمريكتين.

يتم إنتاج ثمار البن التي تحتوي على حبوب القهوة عن طريق عدة أنواع من الشجيرات دائمة الخضرة الموجودة بشجر البن. والنوعان الأكثر شيوعا هما كافيا كانيفورا (المعروفة أيضا باسم كافيا روبوستا)، وكافيا ارابيكا؛ أما أقل الأنواع شيوعا فهي liberica ،excelsa ،stenophylla ،mauritiana ،racemosa. حيث يتم زراعتهم غالبا في أمريكا اللاتينية، جنوب شرق آسيا، وإفريقيا. وبمجرد نضوجها، يتم قطف حبوب القهوة، وتجهيزها، وتجفيفها. ثم يتم تحميص البذور، قبل مرورها بعدة تغيرات فيزيائية وكيميائية. حيث يتم التحميص بدرجات متفاوتة، اعتمادا على النكهة المطلوبة. ثم يتم طحنها وغليها لعمل القهوة. حيث يمكن إعدادها وتقديمها بطرق متنوعة.

وقد لعبت القهوة دورا هاما في كثير من المجتمعات على مر التاريخ. فقد كانت تستخدم في أفريقيا واليمن في الاحتفالات الدينية. ونتيجة لذلك، حظرت الكنيسة الاثيوبية استهلاكها المدني حتى عهد الامبراطور منليك الثاني من اثيوبيا. وقد تم حظرها في العهد العثماني في تركيا في القرن السابع عشر لأسباب سياسية، حيث ارتبطت بالأنشطة السياسية المتمردة في أوروبا.

تعد القهوة سلعة تصدير هامة. ففي عام 2022، كان البن أعلى الصادرات الزراعية ل 12 بلدا، وفي عام 2022 أصبح في المركز السابع للصادرات الزراعية المشروعة من حيث القيمة.

ظهر بعض الجدل حول زراعة البن وأثرها على البيئة. فقد قامت العديد من الدراسات بالبحث في العلاقة بين استهلاك القهوة وبعض الحالات الطبية، ولا يزال هناك جدال حول ما إذا كانت الآثار العامة للقهوة إيجابية أم سلبية

رد: أصل القهوه

meeeeeeeeeeeeeeeeeeerci

رد: أصل القهوه

2r1111111111111111111

رد: أصل القهوه

القهوه تحمي الأسنـــــان من التسوس

القهوه تحمي الأسنـــــان من التسوس

القهوه تحمي الأسنـــــان منالتسوس

اكتشف باحثونايطاليون أن بإمكان القهوة محاربة البكتيريا وميكروبات الفم المؤذيهللثة
والأسنان وتساعد في منع حدوث الحفر وتجويفات الأسنــان المسببه لتسوسهاوتساقطهـا ،
واوضح الباحثون أن القهوه المصنوعـه من حبوب البن المحمصة تتمتعبخصائص مضادة لأنواع
معينة من الجراثيم ومنها الميكروبات المتسلسلة من نوعالستربتوكوكاس ميوتانز التي تعتبر المسبب الرئيسي لتجاويف وتسوس الأسنان…

ووجد الباحثون في جامعتي بافيا وآنكونا الايطاليتين ، بعد اجراءالتحاليل على عينات من البن الأخضر والمحمص والقهوة العربية والخشنة
التي تستخدمفي بلدان ، أن جميع عينات القهوة منعت من التصاق البكتيريا بمينا الأسنان ، إلا أنالبن الأخضر غير المحمص كان
اقل فعاليه من الانواع المحمصة …

وتبينبعد اختبار عينات من القهوه المطحونة وفورية الذوبان التي تعرف بالنسكافيه،
التي تحتوي على الكافيين والخالية من هذه المادة ، أن القهوة الفوريةالذوبانبدت اكثر فعالية في مهاجمة البكتيريا ، ولم يكن للكافيين اي دور ملحوظ في الأثرالمضاد للتسوس الذي تتمتع به القهوة.

وفسر علماء في مجلة الزراعة و كيمياءالغذاء المتخصصة أن مادة ايجونيللين الذائبة في الماء ، التي تسهم في اعطاء القهوةرائحتها ومذاقها المميز ، هي المسؤولة عن حماية الأسنان من البكتيريا وجراثيم الفم.