أردت أن أشير في هذا الموضوع إلى إحدى عاداتنا في الشلف ليلة عيد الفطر المبارك
ككل ليالي شهر رمضان المبارك لابد من السحور، و حتى في آخر ليلة يعني ليلة العيد لابد من السحور
عندما تُعلِن لجنة الأهلة عن أن يوم غد هو يوم عيد الفطر المنتظر نقوم بتحضير طبق حلو اسمه
" الرفيس "
أولاً نجهز عجينة المسمن أو الخبيز أو الملوي أو المعارك كما يسمى في بعض المناطق
نضعها جانباً حتى ترتاح حوالي الساعة مثلاً، ثم نبدأ في خبزها لكن كل خبزة و هي ساخنة نقوم بتفتيتها باليد – هذا كان فيما مضى – الآن تطورت الأمور و أصبح يُمرر في جهاز خاص بالبرش
يكون حجم القطع صغيراً بحيث يمكننا استعمال الملعقة في أكله
بعد أن ننتهي من كل كمية العجين التي عندنا نضعه في كسكاس جانباً
قبل صلاة الفجر في يوم العيد و كأننا نتسحر في إحدى ليالي رمضان، نقوم بتفوير الرفيس مثلما نقوم بذلك مع الك***ي
و كذلك بعد أن ننزعه من على النار نضيف له قطعة من الزبدة مثل الك***ي
في الأخير نضعه في صحن و نضع عليه ملعة سكر ناعم أو أكثر – حسب الذوق – و بالصحة و الهناء
هناك من يحب أكله من غير سكر – الزبدة فقط -، و هناك من يحب أكله بالعسل و هناك من يحب أن يضيف إليه الزبيب و البيض المبشور
و تبقى هي مجرد أذواق
للأسف ليست لدي صورة لطبق الرفيس فقد بحثت عنها في النات و لم أجدها، لكني أعدكم إن شاء الله ليلة العيد و عندما أُحضِّره أن آتيكم بالصورة النهائية له
أكيد رايحين نجيو نسحروا عندكم
الرفيس
ليلة العيد
مرحباً بكم عندنا في أي وقت
لو نعرفكم صح تجو عندنا، من الآن يكون الرفيس جاهز
مشكورة اخت ام اكلثوم حنا الطبق هدا نديروه فلاعراس يوم الثلاثاء كي يدبحو الشاة نديروه فالغداء مع الشوا واللبن و نديروه بالعسل و الزبدة و الزبيب و نزينوه بالكاوكاو المرحي و الحلوا و لله طبق رائع انا نموت عليه
اقتباس 
|
مشكورة اخت ام اكلثوم حنا الطبق هدا نديروه فلاعراس يوم الثلاثاء كي يدبحو الشاة نديروه فالغداء مع الشوا واللبن و نديروه بالعسل و الزبدة و الزبيب و نزينوه بالكاوكاو المرحي و الحلوا و لله طبق رائع انا نموت عليه
|
ما قلتيناش كيفاه تسموه عندكم و أنت من أي منطقة
شكراً لك كلثوم على الوصفة …نموت عليه .
حنا مانديروش الرفيس نديرو البغرير
رائع جدا
شكرا على الموضوع
العفو ام كلثوم انا من سطيف و نسموه الرفيس نورمال
مشكور وراح اجربها لاني احب جرب كل الى مااعرفو الله يعطيك العافية
متشرفين أمورة
اليوم كيما راكم تشوفو جبتلكم الرفيس بالتمر
ان شاء الله ينال اعجابكم
المقادير
رطل معجون التمر
رطل سميد
100 غ زبدة ذائبة
قليل من الزيت
نصف كأس حليب سائل
طريقة التحضير ننضف التمر جيدا من العلف نضف له السميد المحمص ساخن نعجن قليلا ثم نضيف الزبدة ونعجن جيدا نضيف الحليب ونستمر في العجن
نترك العجينة ترتاح قليلا ثم ننبسطها ونقطعها حسب الذوق أو في مول المعمول
مشكـــــــــورة.
مشكـــــــــورة.
الله يخليك اختي الغالية مشكورة
مام حنا نديروه مي يديرو فيك حاجة اسمها /// الكليلة //// هادي في بلاصة السميد
ممممممم نموت عليه
يعطيك الصحة ختي
تبارك الله عليك
جزاك الله كل خير
merçi pour ton rfis c tres delicieux
يعطيك الصحة ختي نور يقين
تبارك الله عليك
