يعتبر لحم الخروف مصدرا جيدا للعديد من العناصر الغدائية المهمة للجسم والصحة العامة،خاصة البروتينات.
فقد أشارت الدراست الحالية الى ان البروتينات الموجودة في لحم الخروف ذات جودة عالية ويتم إمتصاصها بسرعة في الامعاء،كما يحتوي لحم الخروف على الفوسفور الضروري لمتانة العظام والاسنان، وكذلك الحديد الذي تستخدمه الكريات الدموية الحمراء المهمة في وقاية من بعض انواع فقر الدم الخبيث،ويحتوي على النياسين الذي ينظم الطاقق في الجسم ويساعد على مكافحة الامراض والشيخوخة الجلدية،كما انه به نسبة كبيرة من الفيتامينبي 12وينتج اللون الاحمر المميز للحم الخروف من غنى النسج العضلية بالأوعية الدموية،إضافة لوجود نسية عالية من الصباغ العضلي ويحتوي اللحم الاحمر عادن على كميات عالية من المواد الامينية والاحماض الدسمة ،لكنه فقير بالمواد الكاربوهيدراتية ولهذا من الصعب العيش على اللحوم وحدها،وتعتبر اللحوم الحمراء المستخلصة من الخراف اقل اللحوم نقلا لامراض الديدان والطفيليات خاصة الدودة الشريطية أو الوحيدة التي يمكن ان تستقر يرقاتها في الدماغ أو العين مسببة اضطرابات مهمة،ويحذر الاطباء نت تناول اللحوم الحمراء بمثرة لانها ترفع حمض البول في الدم وتسبب النقرس والتهاب المفاصل والتصلب الشرياني و الامساك بسبب خلوها من الالياف.
لحم الخروف باللوز
المقادير
-كيلو غرام ونصف لحم الخروف.
مقطع الي قطع متوسطة الحجم
-205غرام من اللوز المسلوق و المقلي و المقطر و المنشف جيدا
-نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
-ملعقة صغيرة من الملح
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الابيض
-نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-نصف كيلو غرام بصل
-ملعقة كبيرة بقدونس و قصبر مدقوق جيدا
-كاس شاي من زيت المائدة
-ملعقة كبيرة من السمن
-اربع فصوص من الثوم المدقوق
-ملعقتان كبيرتان سكر او ملعقتان كبيرتان عسل اصلي
طريقة التحضير
*في طنجرة خاصة بالطهو نضع البصل المفروم و نضيف الزيت و السمن و الثوم المدقوق و القصبر و البقدونس المدقوق و الفلفل الحار الابيض و الزنجبيل و الملح و الزعفران و نخلط جيدا ثم نضيف قطع لحم الخروف و نخلطها جيد مع العناصرحتي تنسجم جيدا ثم نضع الطنجرة فوق نار معتدلة و عندما تقلي العناصرجيدا نغمر اللحم بالماء ثم نغلق الطنجرة و ننتظر حتي ينضج اللحم جيدا
*ناخذ اللوز و نسلقه ثم ننزع قشوره و يقلي في زيت ساخنة و غزيرة ثم يقطر و ينشف و يترك جانبا.
*عندما يطهي اللحم و يتقلي و يقل مرقه نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر او من العسل حسب الذوق و نترك الخليط يقلي جيدا حتي تصبح المرق قليلة في الطنجرة و مخثرة في اناء التقديم نضع قطع اللحم و تزين باللوز المقلي ويمكن ان نضيف البيض المسلوق للتزين وشهية طيبة
بارك الله فيك
delicieux ……….mer6
شكراااااا جزيلا
[center][size=4]فخد الخروف المحشية بالفريكة والمكسرات
المقادير:
3 فخذات خاروف خالية من العظم.
30غم من إكليل الغار
1كغم من الفريكة.
250غم من البصل المقطع.
250 غم من البهارات المشكلة.
خليط من 500 مليتر من مرقة اللحم و500 ميليتر من الماء.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
لوز مقلي.
التحضير:
1- تبلي اللحم بالملح والفلفل وزيت الزيتون وإكليل الغار.
2- ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء عميق ثم حمري البصل وأضيفي الفريكة وحركي لمدة خمس دقائق، بعدها أضيفي مرق اللحم واتركيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج، بعد ذلك ضعي الفريكة جانباً واتركيها حتى تبرد.
3- اخلطي الفريكة مع اللوز المقلي.
4- احشي الفخذات بالفريكة ولفيها جيداً بواسطة الخيط وضعيها في الفرن لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
5- قدميها مع المرق الناتج عنها.
صحتين و عافية :d:d:d:d:d
يوم ورا يوم تجيبيلنا غير الاطباق لي تشهي
و تخليك باغية تفطري
ماعليش على كل حال
ربي يحفظك على الوصفة
تحياتي
شكرا حبيبتي
في انتضار المزيد
شكرااا أختي على الوصفة
جزاك الله خيرا.
فخذ الخروف المشوي
فخذ خروف
بصلة صغيرة مقطعة إلى جوانح
حبة بندورة مقطعة إلى شرائح
ملح
نصف ملعقة شاي من كل من قرفة ، فلفل أسود
رشة صغيرة جوزة طيب
الطريقة
ننظف الفخذ من الدهون ونغسله جيداً بالماء
ثم نخلط الملح مع البهارات ونرشه بالتساوي على جميع أنحاء الفخذ من الأمام والخلف
ثم نحضر ورقة سولفان ( قصدير ) تكفي للف الفخذة
ونضع عليها نصف كمية شرائح البصل والبندورة
ثم نحضر الفخذ ونضعه فوقه
ونضع فوقه باقي شرائح البصل والبندورة
ونلف عليها ورق السولفان ( القصدير ) جيداً
ثم نضعها في صينية خاصة بالفرن
ونسكب في قاع الصينية كوب من الماء الحار
وندخل الصينية إلى الفرن الحار لمدة تتراوح بين 3ساعات ونصف إلى أربع ساعات
ثم نخرجها من الفرن ونمزق ورق السولفان ( القصدير ) عنها ( يمكنك تحميرها إن شئت ) ونقدمها وهي ساخنة
وصحتين وهنا على قلوبكم
أختكم في الله
أمة الله
يتحدث النص عن رجل اشترى كبش عيد وأفلت منه هاربا من مصيره وبعد مطاردة طويلة ومتعبة تمكن بفضل مساعدة بعض الأشخاص من الإمساك به .
محتوى النص ( الأحداث ):
1- حرص الأب على اختيار أحسن الكباش ليوم العيد .
2- فرار الكبش من السيارة .
3- مطاردة الأب وابنته ومن ساعدهما للكبش الهارب .
4- الإمساك بالكبش .
أهمية النص ( المغزى العام ):
حرص الناس على حسن اختيار كبش العيد دليل على حرصهم على الاقتداء بالسنة النبوية
تلخيص النص :
