موطن البطاطا الحلوه (Mexican – Yam ) :
جنوب الولايات المتحدة الأمريكية وكندا
هناك حوالي 150 نوعاً من البطاطا الحلوة التي تؤكل . وهناك صنف هندي صيني يستعمل للصباغ في جنوب الصين..
Dioscorea Villosa هو نبات سنوي ، هذا النوع من البطاطا يعطي في البداية طعماً تفهاً أو لا طعم ولا رائحة ، ثم بعد ذلك يعطي بالفم طعماً حريفاً وهو من الصعب أن تسحق نيئة
البطاطا الحلوة…وفوائدها الصحية
تركيب البطاطا الحلوة :
الكثير من Saponin موجود في الجذور ، ومادة Discorein ويحصل على هذه المادة الأخيرة بترسيب العصارة بالماء
* المحتويات:
– البطاطا الحلوة غنية بالألياف والكربوهيدرات (23%) والطاقة (105 كيلوكالوري في المئة غرام).
الفوائد والاستعمالات البطاطا الحلوة :
– مضاد للتشنج والمغص
– يعالج غثيان المرأة الحامل
– تستعمل لأوجاع أمراض الكوليرا كثيرة التشنجات
– يعالج أوجاع الأعصاب
– يعالج الحازوقة التشنجية
– البطاطا الحلوة غنية جداً بالفيتامين A والفيتامين C. وتعتبر مصدراً جيداً للفيتامين B6، البوتاسيوم والألياف.
– والبطاطا الحلوة مغذية جداً وسهلة الهضم، وهي تساهم في تسهيل عملية الإخراج وتخفف عوارض القرحة والتهاب القولون.
– كما تساعد أولئك الذين يعانون من مشاكل في الدورة الدموية، وتساهم في تطهير الجسم من رواسب المواد المعدنية الثقيلة مثل الرصاص، الزئبق والنحاس.
– وفي البطاطا الحلوة كمية من الكاروتين بيتا الذي يحمي البشرة من أشعة الشمس، يخفف عوارض الروماتيزم ويساعد في عملية امتصاص الحديد في الجهاز الهضمي.
* طريقة الاستهلاك:
– يجب اختيار النوع الصلب الخالي من التعرجات (أو قليل التعرجات) وذي اللون البرتقالي المائل إلى الصفرة (من الداخل) لأنه أغنى بالكاروتين بيتا.
– تحفظ البطاطا الحلوة بعيداً عن الضوء والرطوبة وتغسل جيداً قبل استهلاكها.
– يمكن تحضيرها عن طريق السلق، الشوي أو وضعها في الفرن وهي تدخل في عدة وصفات من بطاطا مقلية مفضلة عند الأطفال إلى بطاطا معجونة إلى خبز وكاستر إلى بطاطا مطحونة بيوريه.
ويمكن أن نضيف إليها الخل، اليمون، الملح (القرفة) والزنجبيل لتحسين نكهتها.
مع تمنياتي للجميع بدوام الصحة والعافية
بارك الله فيك
شكرااااا على النصائح القيمة
بارك الله فيك أخي صيام على المعلومات المفيدة ونتمنى موفور الصحة والعافية .
شكرا لك اخي صيام على المعلومة
والنصائح الجميلة والقيمة
بارك الله فيك
شكٍـــــــــــــــــــــــراااااااااااا
بالصور
صينية كرات اللحم المفروم بالبطاطس
المقادير :
– لحم مفروم
– بصل مفروم
– بقدونس مفروم
– شرائح بطاطس
– ثوم مفروم (حسب الرغبة )
– ملح
– فلفل أسود
– قرفة
– كمون
الصلصة :
طماطم
مكعب مرقة دجاج
ملح
قرفة
قليل ماء
معجون طماطم
الطريقة :
نضع اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات في طبق ، وتعجن جيداً مع بعض حتى تتجانس المقادير
تكور حسب الحجم المرغوب وترص في صينية بهذا الشكل
نرص بين كور الكفتة شرائح البطاطس
وبعد الانتهاء من الكمية نقوم بخلط مقادير الصلصة معاً على النار ثم تصب على الكفتة
تغطى الصينية بقصدير وتدخل الفرن حتى تستوي ثم ننزع القصدير وتترك تحت الشواية قليلاً ثم تقدم وتؤكل مع خبز أو أرز أبيض .
ولي دارت الفطور تنجم غدو الدير
وشهية طيبة
شكرا لك
يعطيك الصحة عجبتني ياسر ان شاء الله نجربها
يعطيك الصحة اممممممممممم
و الله لا شابة !
بارك الله فيك .
شكرا على المرور في المرة الجاية راح نجيبلكم أطيب منها إنشاء الله نورت الصفحة بطلتكم البهية
هام لكل من ينتقي حبات البطاطا
اليكم الصورة :
قد يظن البعض أن حبة البطاطا هذه لم تنضج بعد و هذا خطأ
انما هذا الاخضرار عبارة عن مادة سامة اسمها سولانين
تسبب عديد من المشاكل الهضمية و العصبية في حالات كثيرة .
أتمنى لكم الاستفادة
شكرا لك عفاف على هذه النصيحة توحشتك يااااااااااااااااااااااسر
شكرا لك غاليتي عفاف على النصيحة و خاصة اني محتاجة لمثل هذه النصائح في هذه الفترة فانا اتعلم حاليا الطبخ و يسعدني جدا تلقي النصائح و الارشادات منكم
و قد افادتني هذه النصيحة فانا كنت اظن انها غير ناضجة لكني كنت ارميها فانا متيقنة انها ضارة
شكرا لك اختي على الفائدة ربي يخليك
بارك الله فيك ….وبالعطاء الكثير يجازيك
شكرا لك اخيتي عفاف
معلومة قيمة لاول مرة اطلع عليها
والكل ينتقي البطاطا فالاكيد انها تفيد الجميع
بالتوفيق ان شاء الله
شكرا لك أختي رايكي على هذا الموضوع
فقد افدتنا كثيرا
معلووووووووومة زييييييييينة ……. آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآه معلييييييييهش المووووووووووووووووضووووووع هاهو عندك تقدري تنحيييييييييييييييييه ……… سمااااااااااااااااااااااااااااح
شكراا لك عفاف على النصيحة
شكرا لك عفاف على النصيحة واتمنى ان لا يكون اصدقائك في المنتدى نساوك فينا ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
شكراااااا اختي عفاف على النصيحة
اخواتي إذا كان في البيت ما ياكلولكمش المعقودة ولا ما يحبوهاش راح نمدلكم هذه الطريقة التي ستحببهم فيها
المقادير
1كغ بطاطا
قطعة دجاج من الأحسن تكون من الصدر
بصلة
3 سنات ثوم
ربطة معدنوس مقطعة رقيقة
قشور حبة ليمون
ملعقة زعتر مطحون
ملح فلفل أسود
بيض
فرينة
مسحوق الخبز اليابس
المقادير بالصور
تسلق البطاطا مع الملح وتطحن في مطحنة الخضار
من جهة أخرى نقطع البصل رقيق ونحمسه في الزيت مع الثوم المقطع رقيق والدجاج المسلوق والمقطع بعد النضج نضيف الزعتر والملح والفلفل الأسود مثلما في الصورة
نخلط المقادير مع بعض
عصيدة البطاطا مع الدجاج والمعدنوس وقشور الليمون مثلما في الصورة
نشكل عصيات أو صبيعات نمررها في الفرينة ثم البيض المخفوق ثم في مسحوق الخبز اليابس لنحصل على هذا
نقلي العصيات في زيت سخين
اتمنى أن تحصلن على هذا
كما أتمنى أن تعجبكم
بصحتكم
الله يبارك اوه راكي تعرفي تطيبي اختي ربي يخليك
باينة بلي بنينة ان شاء الله نجربها اختي و حقا اختي هاذ المشكل عندنا بزاف و الحمد لله لقينا الحل عندك يا اروع نور
اقتباس 
|
الله يبارك اوه راكي تعرفي تطيبي اختي ربي يخليك
باينة بلي بنينة ان شاء الله نجربها اختي و حقا اختي هاذ المشكل عندنا بزاف و الحمد لله لقينا الحل عندك يا اروع نور |
ويبارك فيك انت أيضا
شكرا أخت آية على المرور ان شاء الله تعجبهم كامل وترجعيلهم الثقة في المعقودة
شهيتيني بزافففففففففففف
thx jarabtha marra mais machi nafs lmakadir
بارك الله فيك علي الوصفة وجازاك الله كل خير علي كلمات التوقيع انها مناجات رائعة نرجو الاكثار منهالانها تدمع العيون وتلين القلوب القاسية كثر الله من امتالك
كتاب لسميرة جديد خاص بالبطاطا
يحتوي على وصفات رائعة لطرق تحضير أنواع كثيرة من أطباق البطاطا
بارك الله فيك
وانت الاغلى
مشكورة أم عبد الله على الكتاب
لقد تم بحمد الله التحميل
بارك الله فيك
وفيك بارك الله
شكرا
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
اقراص البطاطا
حبيت اقدملكم اليوم طبق سهل التحضير بمكونات بسيطة وان شاء الله ينال اعجابكم
قطعة زبده صغيره
كمية من الحليب
بصله مبشوره
جبن
2 ملعقه كبيره معدنوس مفروم
ملح / فلفل اسود
(فرينة / خبز مرحي(شابلير ) / بيضه مخفوقه)
– – يضاف البصل والجبنه والبقدونس وتعجن معا .
– – تقرص اقراص متساويه ثم تغمس بالطحين والبيض وشابلير وتوضع في الثلاجه لمدة 30 دقيقه .
– – تقلى الاقراص في الزيت حتى تتحمر ثم توضع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد .
– توضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم حاره
.
اتمنى ينال اعجابكم
سلام
رائعة
شكرا أزهار بارك الله فيك
لذيذة جداً غير من الشكل بانتلي لذيذة
مشكورة لبنى وربي يعطيك الصحة
الله يعطيك الصحة اختي
والله شابة بزاف و طريقتها سهلة جدا
و كيما قالت كلتومة راهي تبان لذيذة بزاف
تسلمووووووووووو حبيباتي على المشاركات الرااائعة
نورتوو الوصفة ههههه
أمممممممممممممممممممممممممم
رائعة لبنى ابعتيلي حبة بالــ mms
الاروع طلتك عبووورة
ماشي خسارة في اختي نبعثلك صحن ماشي حبة
نورتي
شكرا جزيلا لك أختي شكلها لذيذة وطرية ومقرمشة وبسيطة وسهلة في نفس الوقت ولكن ماتقصدين ب1/2بطاطا هل نصف كيلو؟؟
شكرااااااااااالك
يعطيك الف عافية اختي العزيزي ما شاء الله ربي يحفظك
كتاب خاص باطباق البطاطا الشهية .
شكرا جزيلا…………………
الرابط لا يعمل و شكرا
يمكن تحضير هذه الوصفة بصدور الدجاج، أو الأجنحة أو كواحل الدجاج (الدبوس). وهي وصفة تقليدية من المطبخ اللبناني.
مدة التحضير والطهي: 75 دقيقة
تكفي 4 أفراد
المقادير:
8 قطع دجاج (صدور أو أجنحة أو فخذ)
8 حبات بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى أرباع
ملح للمذاق
ملعقة صغيرة فلفل مطحون
4 فصوص ثوم مرحي
1/8 لتر زيت زيتون
250 مللي لتر عصير ليمون
الطريقة:
– سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة (220)
– ضعي الدجاج وأرباع البطاطا في صينية فرن كبيرة أو طبق زجاجي حراري عميق.
– تبليهما جيدا بالملح والفلفل .
– امزجي الثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون معا في وعاء و قلبي جيدا.
– اسكبي المزيج على الدجاج والبطاطا، ثم غطي الصينية بورق الاليمنيوم .
– ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا.
– بعد مرور نصف ساعة، انزعي ورق الاليمنيوم وارفعي الحرارة (240) لمدة 30 دقيقة أخرى.
– أخرجي الصينية بعد أن يكتسب الدجاج والبطاطا اللون الذهبي.
تقدم ساخنة مع أرز أبيض أو سلطة خضراء.
شهية طيبة و صح فطوركم
`طـــبق يسيـــل اللعـــــــاب كم هو رائع
بارك الله فيك استاد على الوصفة الرائعة
كتاب البطاطا لرشيدة امهاوش
شكرااااااااااااااااااااا جزيلا لك
شكراااااااااااااااااا……………………….. ..
جزاك الله الف خيرانشاء الله
طبق مميز ولذيذ – طبق كرات البطاطا المحشية
المقادير
بطاطا مسلوقة
بطاطا مبشورة (غير مسلوقة)
للحشو
لبنة
جبن مبشور
زعتر جاف
ملح وفلفل
الطريقة
– تُهرس البطاطا المسلوقة وتُخلط مع البطاطا المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً.
– تُخلط في وعاء آخر اللبنة و الجبنة والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان.
– تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة.
– يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية.
– تُقلى كرات البطاطا المحشوة في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
– تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم مع السلطة الخضراء
رائع جدااااا
مارسي على الوصفة بصح بغيت نعرف واش هي اللبنة اذا ممكن
