mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmeeeeeeeeeeeeeeeeecccccccccccc ccccccccciiiiiiiiiiiiiiiiieeeeeeeeeeeeeeeeeeee
* كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
* ملعقة صغيرة كامون
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* بصلة مفرومة
* ملعقة كبيرة زيت الزيتون
* في زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس المدقوق، زيت الزيتون.
* خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا.
* اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
* صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.
* في كانون ("مجمر" وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم.
* قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
* عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا بألف صحة وعافية.
بالعادة يقدم مع كؤوس الشاي الحار.
***1588;***1607;***1610;***1577; ***1591;***1610;***1576;***1577;
بصحتك ياالحاج لخضر مول العمارة على هذا الشواء
عفوا الحاج لبيض ( حدث خطأ في اللون ) أرجوا المعذرة .
***1607;***1607;***1607;***1607;***1607;***1607;***1607;***1607;***1607;***1607;***1607;***1607;***1607;***1607;***1607; ***1588;***1603;***1585;***1575; ***1588;***1603;***1585;***1575; ***1588;***1603;***1585;***1575; ***1610;***1575; ***1581;***1575;***1580; ***1604;***1576;***1610;***1590; ***1605;***1608;***1604; ***1575;***1604;***1593;***1605;***1575;***1585;***1577;
merci merci ala la recette
byana bnina
***1593;***1606;***1583;***1605;***1575; ***1571;***1588;***1575;***1607;***1583; ***1607;***1584; ***1588;***1608;***1575;***1569; ***1575;***1581;***1587; ***1576;***1610; ***1575;***1604;***1580;***1608; ***1593; ***1608; ***1575;***1604;***1604;***1608;***1593;***1575;***1576; ***1610;***1605;***1604;***1571; ***1601;***1605;***1610;
اشتري كبش ياسي الحاج وشويه واعرض قاع الأعضاء ياكلــــــو ……………شكرا .
***1605;***1588;***1603;***1608;***1585; ***1571;***1582;***1610; ***1593;***1604;***1609; ***1575;***1604;***1605;***1608;***1590;***1608;***1593; ***1580;***1586;***1575;***1603; ***1575;***1604;***1604;***1607; ***1571;***1604;***1601; ***1582;***1610;***1585;
هو بنين بصح يا حديدو اللحم وحدو بنين بلا اضافات
خاصة المشوي والمثل يقول كي ما تعرفش للطير اشوييييييييييييييييييييه
تقبل مروري kinda
* كيلو غرام ونصف من لحم العجل
* كيلو غرام من الك***
* ملعقة صغيرة من السمن الحار
* حبتان من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمحكوكة أو المطحونة جيدا
* نصف كيلو غرام من الزبيب من دون نواة
* ربع كيلو غرام من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود (الابزار)
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* الزعفران الحر مدقوق
* نصف ملعقة صغيرة زعفران عادي
* الملح حسب الذوق
* 100 غرام من السكر السميد
* ملعقة كبيرة من القرفة
* 150 غرام من اللوز المقلي
كيلو غرام ونصف من البصل
* كأس من زيت المائدة
* 100 غرام من الزبدة لدهن الك***
يتم تبخير الك*** حسبا لطريقة المغربية
* في قدر الكسكاس (البرمة)، يوضع كأس الزيت والسمن البلدي ويضاف بصلتان مفرومتان وقطع اللحم والملح والإبزار والزنجبيل والزعفران وحبتين من الطماطم المنزوعة القشرة والزريعة والمطحونة جيدا، وباقة من القزبر والبقدونس، ويقلى الكل جيدا حتى تنسجم العناصر فيما بينها.
* بعد ذلك يضاف لترين من الماء ثم الحمص ثم يطهى الكل لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص واللحم.
* أثناء الطهي يبخر الك***.
* بعد ذلك نضيف البصل الباقي والمقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة، ثم الزبيب المنقي والمغسول جيدا، ويترك الكل ينضج مدة لا تقل عن 20 دقيقة، مع الحرص على ألا تذوب شرائح البصل وأن لا ينحل الزبيب ويتعجن.
* نضيف السكر والقرفة.
* يوضع الك*** المدهون بالزبدة في قصرية (صحن مستدير كبير من الفخار) ويجوف وسطه، وتوضع قطع اللحم ثم تغطى بالبصل والحمص والزبيب ويسقى الك*** بالمرق ويقدم ساخنا ويزين باللوز المقلي.
* يقدم المرق الباقي في زليفات صغيرة
لحم رقبة الخروف – نصف كيلو بصل – 125غرام زبيب منقوع في الماء لمدة ساعتين – كأس كبير من اللوز المسلوق والمبشور – 100غرام من الزبد – 4 ملاعق عسل – نصف كأس من الزيت – نصف ملعقة من: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران الحر – ملعقة كبيرة من راس الحانوت ( نوع من التوابل لدى العطار ) طبعا.
يوضع اللحم في طنجرة على نار هادئة مع إضافة الزيت والملح والبصل ثم يترك لمدة خمس دقائق، بعدها يضاف الزبد والتوابل، وكأس من الماء، ويترك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات الى ان ينضج اللحم تماما، بعد ذلك يضاف الزبيب واللوز والعسل او السكر، ويترك حتى تمتزج جميع العناصر وتتخد لونا ذهبيا، وتقدم الاكلة ساخنة.
المقادير لعائلة متوسطة :
– ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
– 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح – ملعقة شاي من القرفة بودرة – ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة – ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة – كيلو غرام بصل – اللوز مقلي – البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)
طريقة التحضير :
في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة
– 1 – الطريقة الأولى : اللحم مرق :
عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى :
البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز المقلي
أو نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي
أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي.
أو دوائر من الاناناس نزين بها الجوانب
البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل : نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة) و ينقع في الماء الساخن جدا مدة 10 دقائق.
في أناء نصع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + 2 عواد اقرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان + البرقوق أو التين او المشماش و نخفظ من حرارة النار و نتركه يطهى وسط هذا القطر … حتى يتعسل.
– 2 – الطريقة الثانية : اللحم محمر في الفرن :
عندما يطهى اللحم، نزيل قطع اللحم
و نترك المرق يتبختر ماءه، حتى الحصول على المرق كثيف السماكة.
نأخد التمر و يشق بالسكين، ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرا حسب الذوقت.
قبل التقديم ب 20 دقيقة نضع اللحم في الفرن الساخن و نبقى نقلبه حتى يتحمر ثم يقدم ساخن مع التمر المحشو و اللوز المقلي المهم حسب الرغبة وذوقنا بالتزيين.
طريقة تحضير البرقوق معسل:
يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل
(ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل )
* في إناء التقديم نضع قطع اللحم ونزين باللوز المقلي، والبيض المسلوق ..
أو بالبرقوق المعسل والبيض المسلوق .. ..او اللوز المقلي والبرقوق..
على حسب الرغبة
***1588;***1603;***1585;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575; ***1575;***1575;
***1581;***1605;***1583;***1608; ***1575;***1604;***1604;***1607; ***1605;***1606;***1575;***1588; ***1601;***1610; ***1585;***1605;***1590;***1575;***1606; ***1610;***1575; hadido
***1608;***1575;***1604;***1604;***1607; ***1588;***1607;***1610;***1578;***1606;***1575; ***1589;***1581;
***1576;***1589;***1581; ***1605;***1584;***1575;***1602; ***1575;***1604;***1576;***1610;***1590; ***1605;***1593; ***1575;***1604;***1581;***1604;***1608; ***1605;***1575; ***1610;***1606;***1601;***1593;***1588; ***1582;***1604;***1575;***1589; ***1606;***1581;***1576; ***1575;***1604;***1581;***1604;***1608; ***1608;***1581;***1583;***1608; ***1608;***1575;***1604;***1605;***1575;***1604;***1581; ***1608;***1575;***1581;***1583;***1608; ***1593;***1604;***1575;***1576;***1575;***1604;***1603; ***1605;***1575;***1603;***1575;***1606;***1588; ***1603;***1610; ***1575;***1604;***1591;***1576;***1582; ***1575;***1604;***1580;***1586;***1575;***1610;***1585;***1610;
شكرا على مرورك الطيب , مع العلم أن البيض ماهو إلا ديكور تستطعين الإستغناء عنه .
***1575;***1604;***1605;***1591;***1576;***1582; ***1575;***1604;***1605;***1594;***1585;***1576;***1610; ***1605;***1593;***1585;***1608;***1601; ***1608;***1593;***1575;***1604;***1605;***1610; ***1610;***1575; ghalia
والله يا الحاج لخضر مول العمارة .
بارك الله فيك
البصطيلة المغربية بالصور
. . . .
. .
.
.
المقادير:
أصفر بيضة 500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم 200 غرام.. الزبدة الذابة
1-الحشوة
دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
ربع كاس صغير من الزيت
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة
قليل من الزعفران الملون
الزعفران الحر
الماء الكافي تقريبا لتر
باقة من المقدونس مفرومة
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
وطبعا الزيت النباتي
5 حبات بصل متوسطة مفرومة 6 او 8 بيضات على حسب 500غرام من اللوز المسلوق والمقشر 200 غرام من مسحوق السكر
2- للتزين
القرفة
السكر الصقيل
3 ملاعق كبيرة من العسل 100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش
بسم الله نبدأ بطرح الصور مع الشرح
نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم البقدنوس، الزيت، الملح
مع التوابل عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة
لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير
عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه
قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة
والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة
نبقي المرق على نار هادئة
نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى نع التحريك جيدا
لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق
نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه
او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر
ونضيف له ماء الزهر
ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة
واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها
بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى
تتماسك البسطيلة ولا تتقب الاوراق عند الطهي
شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة
نفرشوا الورقة على جنبات الصنية
نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى
نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى
يليه نضح حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية
نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة
أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولا
تنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة
نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق
نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة
وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك
لمدة 30 دقيقة
عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين
حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة
إن شاء الله تعجبكم
و بالصحة و الراحة
منقول للفائدة
مقادير الحريرة المغربية :
حبة بصل
5 حبات كبيرة من الطماطم مطحونة
200غ حمص منقوع في الماء ليلة من قبل و يكون منزوع القشرة
200غ عدس
200غ فول يابس
100غ شوربة
300غ فرينة
ربطة قزبرة
ربطة بقدونس
ربطة كرافس
الماء
الزيت
أما التوابل ( ملح ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، سكنجبير ، راس الحانوت ، كركم )
طريقة التحضير :
2- بعد أن تنضج جميع المواد قومي باضافة (الماء+الفرينة لازم يكونو مخلطين مليح) و حركي
3- أضيفي الشوربة بعد ذلك و انتضري حتى تطيب
4- ثم قديميها مع شرائح الليمون (لمن يحب طبعا)
و الهنــا
واقيلا معجبيكمش حريرة نتاع طاطاكم أم ميمي ؟؟؟؟
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
de rien
merci pour le passage
وين راكم ؟؟؟؟؟
شكرا جزيلا أختي ميمي أحب هذا الطبق كثيرا خاصة في شهر رمضان الكريم
لا شكر على واجب
أنا كذلك أختي
شكككرا لمرورك
شكراااااااااااااااااااا لكي ام بنينة هههههههه
ههههههههههههه
العفو
شكرا لك روى سررت بردك
السلام عليكم
شكرا على طبق الحريرة.
المقادير:
– 250 غ زبدة
– كاس كبير سكر
– كاس كبير زيت
– ملعقة صغيرة فانيلا
– بيضتان
– كاس كبير جوز الهند
– بكن باودر
– الدقيق حسب الخليط
للتزيين:
– 120 غ جوز الهند
– 100 غ سكر مخلطين
– شوكولا سوداء مدابة
الطريقة:
في قصعة تمزج الزبدة والسكر جيدا…يضاف لهم الفانيلا والزيت والبيض وجوز الهندوالبكن باودر ثم الدقيق .
تعمل من العجينة اصابع على شكل هلال تفند في خليط السكر وجوز الهند وتدخل الى الفرن المتوسط الحرارة حتى تبدا في الاحمرار.
لما تخرج من الفرن تزين بالشوكولا.
المقادير:
– 500 غ من اللوز
– قبصة من المسكة الحرة
– ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى
– ملعقة صغيرة من الزبدة
– 4 بيضات
– 250 غ من السكر الصقيل
– ملعقتان كبيرتان من قشدة الحامض المحكوك
للتزيين:
– باقي ابيض البيض
– السكر الصقيل
مدة الطهي: 20 دقيقة
طريقة التحضير:
يسلق اللوز ، ينقى ثم يطحن جيدا بالمطحنة الكهربائية. تلف عليه المسكة الحرة المدقوقة ، الخميرة ، الزبدة ، 3 أصفار البيض و بيضو كاملة ، السكر صقيل و قشدة الحامض . تخلط جميع العناصر .
اليوم جبتلكم طريقة لعمل البغرير المغربي
وهو كثير طيب ويقدم مع الشوكولاطة او العسل
ومقاديره سهلة جدا
راح نحتاج
نصف كيلو سميدة
زبدة على حسب البغرير الي رح نعمل
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ماء على حسب الخليط
طريقة
نخلط السميدة مع الملح وخميرة الخبز
بأصابع ادينا كويس بعدين نضيف الماء لازم الخليط يكون سائل
وبعدين نطحنها كويس في خلاط العصير
وبعدين نتركها ترتاح شوي تقريبا شي ربع ساعة او اكثر
بعدين ننزل المقلاة فوق النار حتى تحمى كويس
وبعدين نسكب الخليط حتى تتبين دوائر صغيرة
وتتحمر شوي من الأسفل .
لما ننتهي ندوب الزبدة وندهن البغرير
وكدا نكونو انتهينا
شهية طيبة للجميع
أواه مكانش كي البغرير تاع الطجين تاع العرب
(الطين) هذا تاع المقلة قاع مانريسكيش وناكلوا
بغرير الشكولاطة آخر ما سمعت……………….
1 و 1/2 كوب دقيق أبيض
كوب ماء
1/4 كوب زيت
3 بيضات
رشة فانيلا
رشة ملح
1 و 1/2 م ك سميد
1 و 1/2 م ك نشا
شاربات (عسل باردة)
الطريقة:
نغربل الدقيق والملح والنشا مرتين
ضعي الماء والزيت في إناء وارفعيه على النار حتى يغلي
أضيفي له الدقيق المنخول والسميد
واعجبني حتى تحصلي على عجينة متماسكة
اتركيها تبرد
اخفقي البيض مع الفانيلا يدوياً
أضيفي مقدار البيض للعجين تدريجياً وليس دفعة واحدة واعجني
ستصبح عجينة لينة تلتصق باليد
(لا يجب أن تكون ثقيلة أو كتلة واحدة مثل عجائن الفطائر والبيتزا، عجينة الشو مختلفة عن باقي العجين)
ادهني جوانب كيس حلواني بالزيت وشكلي العجين بواسطته
واقليه في زيت على نار هادئة إلى أن يأخذ اللون الذهبي
انزعيه من الزيت وضعيه في العسل قصدي شاربات الباردة ثم قدميه
منقول
بالصحة والهناء
شكرا كوكو ربي يحفظك اختي
شكـــــــــــــــــــــــرا
شكراااااااااااااااااااا
جميل جدا ومشهي..
مشكورة أختي…
شكرا جربتها وجاتني هايلة الله يسلمك
أضيفي له الدقيق المنخول والسميد تقصدي نضيف الدقيق وهو فوق النار ولا تقصدي نحيه من فوق النار ونضيفلوا الدقيق وهو صخون شكرا لك وانتضر الاجابة
شكرا لك على هذه الوصفة تشهي بزاف و إن شاء الله نسييها فب هذا رمضان
بارك الله فيك
بارك الله فيك
