طريقة
هو خبز مالح أو محلى..كانت كثير من النساء تحضرنه في أوقات القهوة أو الشاي بمناسبة أو بغير مناسبة و قد أحببت أن أعرفكم على طريقة تحضيره…إذن على بركة الله نبدأ :
*المقادير :
-3 أعبار أو أكيال سميد صلب متوسط الخشونة (انا أكيل بالصحن الدي نحط به الشوربة و نحن نسميه الغرفية )
-1 عبر أو كيلة مادة دسمة (يخلط زيت و زبدة دائبة او مارغارين ) (نفس الشئ كيلي بنفس الصحن أو الغرفية )
-شوية ملح (رشة)
-2 ملاعق كبيرة سكر
-مـء
-زيت للقلي
-و اخير عسل للتحلية
*طريقة التحضير :
تأخدين صينية و تضعين فيها السميد الخشن و السكر و المادة الدسمة(الصحن لا يجب ان يكون مملوءا 100/100و لكن فقط 80/100و هدا فقط فيما يخص المادة الدسمة لكي لا يتفتت الخليط عند القلي) تضيفين رشة الملح و تبدأين تـبـسـيـن و تفركين السميد جيدا حتى يتشرب تلك المادة الدسمة .(تبسين بمعنى تقليبها و تفكيكها جيدا بيديك لإزالة الكريات الملتصقة)
من بعد دلك تبدأين برش بالماءعلى الخليط و الغرض من الماء ليس العجن فحذاري المبسس لا يعجن و لكن فقط يلم بالماء يعني ترشين مرة على مرة الماء مع الفرك حتى تحسين انك قادرة ان تلمي الخليط على شكل دائري و سميك نوعا ما.
و من ثم تبدأ عملية التقطيع على شكل مربعات .
و نأتي الأن الى الخطوة الأخيرة و هي القلي في الزيت و بعدها تعسلينه بعسل عادي..يعني لا داعي الى ان تسخني العسل .
هذا بالنسبة للمبسس المقلي
اما المبسس العادي فهو الذي يطهى على الطاجين لا نقم بإضافة له العسل.. يكون شكله
و يمكن وضع معجون التمر في الوسط و ذلك بقسمة العجينة الى نصفين ثم نضع معجون التمر و نضيف الطبقة الثانية من العجينة و يقسم الى معينات و يطهى فوق الطاجين و هذا يسمى بالبراج في الشرق الجزائري
و شهية طيبة
بارك الله فيك………………يبدوا ان الطريقة سهلة وتشبه المقروط خاصة اذا كان محشو بالتمر
تمنينا وجود الصور لكن لا بأس شكرا جزيلا لك …هذه التسمية في اي منطقة؟؟
