هي حلوى يكثر استهلاكها في شهر رمضان وتقدم مع الشاي
المقادير
1كغ دقيق خشن (دشيشة بالجزائري)
700غ سكر عادي قرصة ملح (ضروري)
من 150 حتى لـ 200غ سمن ذائب
250غ خليط ماء وماء الزهر بالتساوي
لوز مطحون
الشاربات (القطر):
1لتر ماء+ 400غ سكر
توضع فوق النار ولما يبدأ في الغليان يترك لمدة 15 دقيقة ويترك في مكان ليبرد، ثم يضاف عليه فنجان ماء الزهر(ولا يستعمل إلا باردا)
التحضير:
الدقيق+ الملح+ السكر
ونخلط الكل+ السمن مع التخليط+ خليط الماء وماء الزهر (مع الحفاظ على فنجان صغير منه جانبا)
ونواصل التخليط بالأصابع جيدا حتى تتداخل العناصرتغطى العجينة وتترك لمدة ليلة كاملة هكذافي اليوم الموالي نضيف خليط الماء وماء الزهر المتبقي للعجينة
وتدهن الصينية بالسمن، ويوضع فيها نصف الخليط، وفوقه اللوز المطحون (حيث يفرش على كل المساحة)
ثم يضاف النصف الثاني على كل المساحة ثم تقطع إلى مربعات ونضع فوق كل مربع حبة لوزويوضع داخل الفرن، ولما يصير لونه وردي، ندهن وجه الحلوى جيدا بالسمن، ونتركه حتى يصبح أحمر اللونينزع بعدها من الفرن ويوضع فوقه كل القطر (الشاربات)
ويترك عدة ساعات حتى يمتصه كله
ملاحظات هامة حسب تجربة سيدات المطبخ :
الكثير من سيدات البيوت لا تنجح معهن وصفة قلب اللوز مثلما نشتريها من المحلات و السبب يرجع لعدة اعتبارات اهمها :
نوعية الدقيق المستعمل اذ يتطلب استعمال اخشن انواع الدشيشة و اجودها
نوعية الفور و درجة الحرارة اذ يتطلب فور من النوع الجيد الذي يوزع الحرارة حول كافة الاتجاهات كي تطهى الحلوى بشكل جيد و تاخذ اللون الذهبي
الشربات يجب ان يتشرب جيدا الشربات و كلما اكثرتي كلما كانت النتيجة احسن فالحلوى تتطلب الكثير من القطر
حرام عليك وردة شهيتنا وحنا صايمين
الله يعطيك العافية
والله لحد الآن ملقيتش الشرح بالصور يابنات اللي يديرها يصورهالي بالمراحل من فضلكم
وشكرا جزيلا اختي الحبيبة
كورني باللوز
المقادير:
نصف مكيال **دة دائبة
رشة ملح
5 ملاعق كبية ماء الزهرو ماء حسب الحاجة
250 غ جوز
250غ سكر بودرة ملعقة
كبيرة برش الليمون
ملعقة كبيرة فانيليا
2 او 3 بيضات حسب الحجم
50 غ حلوة الترك
500 غ عسل او قطر
4/1 لتر ماء الورد
و بعدها ناخد اناء اخر و نضع فيه اللوز و الجوز و حلوة الترك و سكر بودرة و برش الليمون و الفانيليا و نضيف البيض و نخلط جيدا حتى نحصل على خليط يمكن مسكه و عجنه ثم نصنع منه كويرات صغيرة مثل حبة الكرز و نضعه فوق لوحة عمل مرشوشة بسكر بودرة و حين وضعها في العجينة نشكلها على شكل كرني متل الصورة
ثم ناخد العجينة و نفردها و نرش من تحتها الطحين و نفردها 2 مم تقريبا و نقطعها دوائر صغيرة و بعدها ناخذ بياض بيضة و نطليه فوق الدوائر و نضع داخلها الحشو في الوسط و نغلقها قليلا من تحت من الجهة الرفيعة و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى نسخن الفرن ثم نضع فيه الحلوى تنضج على درجة 200 و مدة 20 الى 25 دقيقة
بعد اخراجها من الفرن نضعها في العسل مباشرة و نزينها من فوق بقليل من اللوز او الفستق
ملاحظة نستطيع استعمال القستق الحلبي بدل اللوز و الجوز
أبعثيلي غير حبة برك
مايكون غير خاطرك خويا هاديدو
شكرا لك على المرور الرائع نورت صفحتي
تحياتي لك
اقتباس 
|
مايكون غير خاطرك خويا هاديدو
شكرا لك على المرور الرائع نورت صفحتي تحياتي لك |
شكرا كتييييييييييييير ليكي
اخت اريج
لا شكر على واجب اختي نورتي
تحياتي لك
المقادير
كيلة لوزبودرة
1كيلة سكر ناعم
2 بياض بيض
فانيلا
ماء الزهر
ملون غدائي
الحشو 1 كيلة بسكويت مرحي مطحون
1 كيلة لوز مرحي
عسل
كيفية التحضير:في وعاء ضعي اللوز والسكر اخلطيهم جيدا مع بعض + قليل من الفانيلا ، أضيفي بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلي على على عجينة ملساء وسهلة الإستعمال
قسميها إلى كريات متساوية يمكنكي تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالأخضرالفاتح والأصفر للليمون ..
تغطى بورق السيلوفان.
حضري الحشو بخلط البسكويت + اللوز وأضيفي العسل لتحصلي على عجينة طرية كوني كريات بحجم نواة الخوخ .
خدي عجينة اللوز وشكلي كريات صغيرة قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينة البسكويت وشكلي فواكه على ذوقك مثلا تفاح ، خوخ ، إجاص.
زيني الفواكه بالأغصان(اعواد حب الملوك) والأوراق(عجينة اللوز خضراء) أتركي الحلوى تجف.
يكمنكي رش قليل من السكر الناعم على الوجه وقدميها في حاويات ورقية .
االفواكه التي صعتها (الصورة) لم ألون كل العجينة بل بعد أن شكلت الفواكه قمت بتلوين الوجه
يمكنكي أن تضيفي لكل نوع فاكهة نكهة خاصة(extrait) بها عند خلط العجينة مثلا نكهة التفاح لحبات التفاح ونكهة الخوخ للخوخ…
شكرا sanda تبدو شهية
أنا أشتهي المكسرات أو بالاحرى الحلويات المحشية بالمكسرات لكن بعد الإفطار لا أجد مكانا لها في بطني
المقادير
لكيلو من السميد الخشن
كيلو سكر
300 غ الزبدة
ماء زهر
2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع كثيرللحشو
حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني
الطريقة
نبدأ بوضع السميد في إناء كبير
نضيفله نصف كمية السكر
+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى يتداخل الزبدة مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,
تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر ,
من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي: لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس
يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد
و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها و قدميه قطع في صحن التقديم مع الشاي
ممممممم هاااايل شكون اللي ما يحبش قلب اللوز…….
شكراااا لك عزيزتي على الوصفة سلمت يداك…….
ربي ينورك حبيبتي طلتك نورت الصفحة مرسي
تحلية رمضان 2022 – قلب اللوز الجزائري
المقادير: 1 كغ سميد خشن، 600غ سكر، 100غ سمن ذائب، قرصة ملح، ملعقة صغيرة فانيليا، ربع لتر ماء مخلوط بماء الزهر.
للحشو: 2 كيسان لوز مرحي خشين، ملعقة صغيرة قرفة.
للشاربات: 500غ سكر، كأس صغير عصير الليمون أو ماء الزهر، ماء
طريقة التحضير:
ـ غربلي السميد الخشن واخلطيه مع السكر، الفانيليا، قرصة ملح، السمن الذائب لما يبرد وحكي جيدا بين راحتي كفيك.
ـ انزعي ربع الكمية على حدى وبللي ما تبقى بخليط الماء وماء الزهر واخلطي بأطراف أصابعك كما لو أنك تعدين الك***ي ثم غطي الخليطين واتركيهما يرتاحان ليلة كاملة وفي اليوم الموالي اخلطيهما معا جيدا حتى يصبح الخليط متجانسا.
ـ في صينية قطرها 40 سم أفرغي نصف الخليط ثم ضعي الحشو على سطحه ثم غطي بالنصف الآخر وسوي السطح جيدا.
ـ بواسطة سكين قطعي مربعات وزينيها بحبة لوز واسقيه بقليل من السمن الذائب ثم ادخليه الفرن ليطهى حوالي 40 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا.
ـ بمجرد إخراج الصينية من الفرن اسكبي الشاربات ثم أطفئي النار وأدخلي الصينية للفرن الساخن كي يتشرب جيدا.
ملاحظة: يمكنك إضافة 5 ملاعق لحظة للسميد الخشن والاستغناء عن الفانيليا فحتى حليب البودرة يعطي نكهة مميزة لقلب اللوز.
صراحة انا افضلها من بين جميع المقبلات
و صح فطورك أستاذ هيدر
و الله راني نحوس على هاذ الوصفة من قبل رمضان…….شكرااا و ان شاء الله كي نجربها نحطلكم الصورة………شكرااااا………
شكرا على الوصفة و ان شاء الله نجربها
شكرا جزيلا أخي هيدر
صح فطورك
شكرا على الوصفة ان شاء الله اجربها
مزيدلكم معلومة
من الافضل أن يكون الدقيق اسمو دقيق مولا وهدا النوع مولا قليل والله مجربينو في الدار شحال من مرة والله القلب اللوز مشري مايدخل للدار
**دقيق مولا خشت***ـحسن دقيق يستعملوه للقلب اللوز
merciiiiiiiiiiiiiibcp
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
احسن طريقة لتحضير قلب اللوز
هذه أفضل وصفة مجربة وناجحة لتحضير حلوة قلب اللوز و التي تحلو للجميع بصناعتها أو شرائها خلال شهر رمضان المبارك للتحلية
المقادير اللازمة
نقدم لكم المقادير اللازمة للحصول على صينية بالحجم الذي يباع
الكيلة المستخدمة = فنجان
4 كيلات دقيق خشن " سميد مغربل "
2 كيلات سكر عادي
نصف كيلة زيت
نصف كيلة ماء ورد، وأكملي الباقي بالماء
حبات لوز
التعسيلة ( الشاربات ): ربع كيلو سكر+ لتر ماء
طريقة التحضير
اخلطي المقادير الجافة ( السميد و السكر ) جيدا، ثم أضيفي الزيت وماء الورد، والماء
امزجي بأطراف الأصابع، أو بملعقة، ولا تضغطي كثيرا على الخليط
أفرغي نصف الكمية في صينية الطهي
وزعي عليها طبقة من اللوز المكسر
ثم أكملي الطبقة الثانية من العجين، سوي الوجه دون أن تضغطي كثيرا عليها
اتركيها لمدة يوم كامل، ثم اطهيها في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 200 درجة
في هذه الأثناء، حضري الشاربات، وذلك بغلي السكر مع الماء، مع إضافة قشرة ليمون
فور إخراج الصينية من الفرن، اسقيها بالشاربات الساخنة
واتركيها حتى تتشرب
مع اطيب التماني شهية طيبة
صح فطوركم
merciiii bcp
saha ftorek
شكرااااااااااااا
صح فطوركم
نورتوو صفحتي
مشكووووورة أختي
جاري التحميـــل…
شكرا
مشكورة
يعطيك الصحة
طريقة تحضير البسبوسة باللوز
لتحضير البسبوسة باللوز، نحتاج المقادير التالية:
1/4 كوب لوز شرائح
1/2 كوب سكر
3 كوب سميد خشن
3/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب جوز هند ناعم
3/4 كوب زبادي (روب)
1/4 1 كوب زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
1/2 1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
للتقديم لوز أنصاف
الطريقة
• احضري قالب.
• في وعاء محضر الطعام ضعي اللوز والسكر، شغلي ليصبح ناعم.
• أضيفي السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، الروب، الزبدة المذابة، ماء الزهر، شغلي ليختلط.
• صبي الخليط في القالب، ساوي السطح.
• قطعي علي شكل معينات، ضعي نصف لوزة في كل معين.
• اتركي البسبوسة لمدة 30 دقيقة. • سخني الفرن علي درجة حرارة 180 اخبزي لمدة 30 دقيقة لتتحمر.
• صبي الشيرة على البسبوسة حال إخراجها من الفرن.
• ولكي تسقيها: ضعي السكر، الماء والعصير في كسرولة اغلي لمدة 8 دقائق، ضعي ماء الزهر.
شكرا على الوصفة
وبارك الله فيك
مشكووووووووورة أخيتي الغالية على الوصفة
لا شكر على واجب
اسعدني مروركما
وصفة قلب اللوز من تحضيري مجربة و مذاقها رائع جدا
هذه أول تطبيقاتي لمبادرة أطباق شهر رمضان الكريم لسنة 2022
بارك الله فيك يبدو رائعا
جزاك الله خيرا
و فيك بارك الله تعالى أخيتي الحبيبة… مرورك هو الأروع
شكرا جزيلا لك على الرد العطر الذي نور صفحتي
بالتوفيق لك
اقتباس |
و فيك بارك الله تعالى أخيتي الحبيبة… مرورك هو الأروع
شكرا جزيلا لك على الرد العطر الذي نور صفحتي بالتوفيق لك |
العفو لا شكر على واجب
أنا مسرورة بمواضيعك الرائعة
و أنا الأكثر سرورا بذلك لأنك تضعين بصمتك الجميلة دائما في مواضيعي… أتمنى أن تبقي دائمة الزيارة لمواضيعي لأنك تنورينها
اقتباس |
و أنا الأكثر سرورا بذلك لأنك تضعين بصمتك الجميلة دائما في مواضيعي… أتمنى أن تبقي دائمة الزيارة لمواضيعي لأنك تنورينها
|
امين ياربي
شكرا لكي على كلامك الرائع انتي طيبة جدا
انا اشعر بالسرور عند قراءة مواضيعك انها رائعة وان دلت على شيء فإنها تدل على روعة صاحبتها
لطالما شعرت بالسرور يغمرني عندما أراكي تضعين المواضيع اوتردي على مواضيعي
أحس بتشجيعكي دائما لي
بارك الله فيك
أحس أنكي صديقتي وأختي بالرغم من أننا لم نلتقي
اقتباس |
امين ياربي
شكرا لكي على كلامك الرائع انتي طيبة جدا انا اشعر بالسرور عند قراءة مواضيعك انها رائعة وان دلت على شيء فإنها تدل على روعة صاحبتها لطالما شعرت بالسرور يغمرني عندما أراكي تضعين المواضيع اوتردي على مواضيعي أحس بتشجيعكي دائما لي بارك الله فيك أحس أنكي صديقتي وأختي بالرغم من أننا لم نلتقي |
العفو حبيبتي سعاد
أنت الأروع غاليتي، و أنا الأكثر سرورا و فرحة عندما أرى ردودكم و تعقيباتكم تعطّر مواضيعي و مشاركاتي
أنت أختي في الله، أسأل الله لك التوفيق و السداد
طبعا نحن صديقات بل أخوات و أكثر… أحبكم في الله
اقتباس |
العفو حبيبتي سعاد
أنت الأروع غاليتي، و أنا الأكثر سرورا و فرحة عندما أرى ردودكم و تعقيباتكم تعطّر مواضيعي و مشاركاتي أنت أختي في الله، أسأل الله لك التوفيق و السداد طبعا نحن صديقات بل أخوات و أكثر… أحبكم في الله |
شكرا لكي اختي وبارك الله فيك
امين واياكي
أحبكي الله الذي احببتنا فيه
اقتباس |
شكرا لكي اختي وبارك الله فيك
امين واياكي أحبكي الله الذي احببتنا فيه |
العفو
اللوز Almond
اللوز Almond
<H2>الاجزاء المستعملة في اللوز</H2>
الثمرة، الزيت.
<H2>موطن و تاريخ اللوز</H2>
آسيوي وخصوصأ في بلاد حوض البحر الأبيض المتوسط، خصوصاً المناطق التي تمتد بين روسيا
وتركيا واليونان وسوريا ولبنان.
دخل اللوز الى أوروبا عبر اليونان في القرن الخامس قبل الميلاد.
<H2>تركيب اللوز</H2>
اللوز الحلو غني بالزيوت الحمضية الدهنية النباتية غير المشبعة، والبروتين، والسكر، يحتوي على
فيتامينات A، B1، B2، PP، B5، B6، أملاح معدنية ومعادن مثل فوسفور، بوتاسيوم،
ماغنزيوم، كالسيوم، كبريت، صوديوم، حديد.
لب اللوز يحتوي على الفوسفور الطبيعي، لذلك يعتبر مهماً جداً للأعصاب ونشاط الدماغ، وعلاجه من
أمراضه.
اللوز المر يحتوي على مواد سامة هو "حامض السيانيد" ، بحيث إن تناول 10حبات تحدث
مضاعفات خطيرة، يموت الإنسان الذي يتناول السيانيد بشكل سريع، وتصدر عنه صرخة قوية مميزة
تسمى:" صرخة السيانيد "، يستعمل عملاء المخابرات كبسولات السيانيد للانتحار عند اكتشاف
أمرهم في بلدان معادية، يموت الانسان بسببها في بضع ثوان.
<H2>استعمالات و فوائد اللوز الطبية</H2>
– مسهل للطبيعة.
– يغذي الطبقات المختلفة من الجلد وينعم البشرة الجافة، يزيل تحريض الجلد وتآكله، يعالج كثيراً من
أمراض الجلد وتشقق ونشاف اليدين والرجلين.
– يعالج الحروق من الدرجة الأولى.
– يستعمل حليب اللوز(لوز مسحوق، سكر، ماء)، لأمراض الصدر والسعال المزمن والربو.
– حليب اللوز يعالج تهيج الجهاز الهضمي عبر ترسيب اللوز المسحوق فوق المناطق المهيجة، ويمنع
احتكاك الطعام والفضلات بها.
– يعالج أمراض المسالك البولية، يفتت الحصى والرمل. يكافح التهابات الكلى.
– المعادن خصوصاً( الفوسفور)، والزيوت الحمضية غير المشبعة تهدئ الأعصاب، وتنشط الدماغ
ووظائفه، وتمنع أمراض النشاف والانسداد والجلطات (الفالج)، والرعاش الباركنسوني.
– ينشط الطاقة الجنسية، ويزيد في تعداد النطف المنوية( يكافح العقم).
– يعالج الامراض العصبية والاوجاع.
– يمنع فقر الدم بواسطة فيتامينات B المركبة، والحديد والمعادن.
– يحمص اللوز ويضاف الى القهوة، فيخفف نسبة الكافيين، ويمكن استعماله كبديل كلي للبن والقهوة.
– يكافح الديدان المعوية .
– قشر اللوز المغلي يكافح الرشح والتهابات الحلقوم والسعال.
– هناك دراسة حديثة تشير الى زيت اللوز كمانع لأمراض القلب.
– تفيد دراسات بأن زيت اللوز إذا استُعمل بدلاً من الدهون يخفض مستوى الكوليسترول بالدم، ومفعوله
يكون أقوى من زيت الزيتون.
– يمنع تشنج العضلات ويرخيها، ويستعمل في علاج الفقرات، تدخل أنواع اللوز في صناعة بعض
الأدوية المستعملة في علاج تشنج العضلات مثل البرقة، وعلاج أمراض الفقرات.
– اللوز مع الماء موضعياً وعبر الفم يخفف من أمراض الحساسية خصوصاً الشري.
– اللوز يكافح الصداع موضعياً وعبر الفم.
– اللوز يقوي البصر ، ويمنع قصور النظر والعشى الليلي، عبر فيتامين A الذي يحتويه.
