من أجل إعداد طبق
صحي سليم من اللحم يجب إخلاء اللحوم من الدهن لتجنب عسر الهضم وزيادة مستوى الدهون
بالدم وحماية الجسم على المدى البعيد من الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب
وغيرهما
ولقد أكدت العديد من الأبحاث الحديثة أن أفضل طريقة لطهي اللحوم وأمنها على الصحة
هي السلق في قليل من الماء لأن حرارة غليان الماء تقتل ما بها من ميكروبات، كما
بينت أيضا أن الشواء هو أكثر طرق الطهي خطورة على الصحة لأنه من خلال تعرض اللحم
لدرجات الحرارة المرتفعة تتغير طبيعة البروتين وتتكون مركبات وأكاسيد نتروجينية
تؤدي إلى الإصابة ببعض الأمراض السرطانية على المدى البعيد خصوصا مع تكرار عملية
الشي
وحذرت أبحاث أخيرة من تأثير تحمير اللحوم في مواد دهنية كالزيوت مثلا لأنها تسبب
تكوين البوليمرات السامة التي تحدث نتيجة أكسدة الهواء للمادة الدهنية وحدوث تغيرات
في تركيب الدهون المتفاعلة مع اللحوم, وفي طبيعة بروتينات اللحوم أيضا, مما
يؤدي مع كثرة الاستهلاك وعلى المدى البعيد إلى الإصابة بأمراض سرطانية مختلفة.
ويعتبر طبق السلاطة الخضراء المحتوي علي جميع العناصر المعدنية والفيتامينات
ومضادات الأكسدة والألياف المهمة والمفيدة لتمثيل اللحوم غذائيا داخل الجسم
والاستفادة منها, وتقاوم تأثيراتها الضارة.
وينصح الخبراء عند تناول لحوم الخراف بالذات بالبقدونس في طبق السلاطة لأنه يقلل
امتصاص الدهون, ويسهل مرور الفضلات مع تباعد جزئياتها داخل الأمعاء
وعموما يجب عدم الإسراف في تناول اللحوم, وأن تكون الوجبة متوازنة تحتوي بجانب
اللحم على مصدر واحد من مصادر الكربوهيدرات كالأرز أو المكرونة أو الخبز, وجزء
صغير من الدهون بالإضافة إلى طبق السلاطة الخضراء بصفة أساسية
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صينيه اللحم المفروم بالبشاميل بكرات البطاطس المهروسه
المقادير
نص كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
صلصة بيتزا أو معجون طماطم
بهارات – ملح
بطاطس مسلوق (الكمية حسب الرغبة) + شويه حليب
بقدونس مفروم
3 أكواب حليب
3 ملاعق كبيرة دقيق
جبن موزاريلا او رومى
الطريقة
– نعمل اللحم المفروم بتحمير البصل ثم اضافة اللحم المفروم والبهارات مع تفتيته حتى ينضج وينشف.. يضاف الملح.
– نضيف قليلا من الصلصة الى اللحم، حتى يصبح لونه محمر.. (بس نغير لونه بدون اى سوائل فيه)
– نهرس البطاطس البطاطس مع الحليب والملح والبقدونس ونشكله كرات، عددها يكفي لتغطية الصينية.
– نعمل الباشاميل
الدقيق يحمر فى السمن و يصفر لونه بسيط و نضيف اللبن فيه مع التحريك المستمر ثم وضعه على النار وتحريكه حتى يغلظ لازم سميكه و متنسوش الملح و الفلف الابيض
– في صينية نضع اللحم المفروم ثم نصب الباشاميل فوقه، ثم نصف البطاطس فوق الباشاميل.
– نرش الجبن ثم ندخلها في الفرن..
اللحم المفروم بصلصه البيتزا
نضع طبقه البشاميل
كوري البطاطس و رصيها فوق البشاميل
و رشي فوقها الجبن الرومى او الموتزاريلا
وهذا الشكل النهائى
وبالهنا والشفا
بارك الله فيك
وصفة لذيذة ان شاء اجربها
تحياتي
ساجربها غدا ان شاء الله فهي لذيذة جدا دون حتى أن أتذوقها
