التصنيفات
العجائن و الخبزيات

البيتزا الايطالية

البيتزا الايطالية


الونشريس

اتمنى ان تنال اعجابكم .

الونشريسانقر هنا لتصغيير الصوره.[img(800,556)]http://www.mnq8.com/mybox/getimg.php?image=325[/img]

مقادير العجينة :
4 اكواب دقيق .
1 ملعقة صغيرة ملح .
1 ملعقة صغيرة سكر .
1 ملعقة كبيرة خميرة .
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة .
4/1 كأس زيت .
1 2/1 كأس ماء .
الحشوه :
صلصة البيتزا الجاهزه .
أو ( حمري بصل مع 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ثم اضيفي والتوابل المرغوبه واتركيها حتى تتعقد ويمكن اضافة الثوم حسب الرغبة ) .
كأسان جبن مودزريلا .
1 كأس قطّع فطر .
1/2 كأس بصل حلقات .
1/3 كأس فلفل رومي أحمر حلقات .
1/3 كأس فلفل رومي اخضر حلقات .
1 1/2 كؤوس سجق مطبوخ ومقطع حلقات .
الطريقة :
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافة جيداً ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيداً حتى يصبح الخليط مشابه لفتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكة ، تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .
افردي العجين بشكل رفيع اضيفي له الصلصة ، رشّيه بنصف كمية الجبن ، ثم بالفطر، ثم البصل، ونوعي الفلفل والسجق المطبوخ ثم نتركها ترتاح الي ان نسخن الفرن.
اخبزيه لمدة20 دقيقة أو حتى ينضج ، وبعد ان تنضج تماما اطفئي نار الفرن ثم انثري كميه من الجبن وادخليها الفرن من غير أن تشعلي النار واتركيها لتذوب وقدميها ساخنة .

الونشريس
بالهناء والشفاء.




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

ألذ بيتزا بطريقة جديدة بالصور

ألذ بيتزا بطريقة جديدة بالصور


الونشريس

بسم الله الرحمن الرحيم
يلا نشوف المقادير والطريقة ..

العجينة المستخدمة .. عجينة العشر دقائق ..

وهي معروفة طبعا …

الونشريس
2 كوب دقيق

2 كوب ماء دافئ

4 م ك حليب بودرة

م ك خميرة

م ص ملح

م ك سكر

الونشريس

وتعجنيهم مع بعض وتسيبيها تتخمر 10 دقائق ..

بعدين تضيفي 3 كوب دقيق + نصف كوب زيت

وهنا بعد ماخلصت ..

الونشريس

تاخدي جزء من العجينة وتفرديه في الصينية

الونشريس

ويكون سمكه وسط لا رقيق اوي فتنشف وتقرمش ولا سميك فتكون البيتزا

ونبتدي نشكل كرات صغيرة من العجينة ونحشيها زي مانحب ..انا حشيتها مكعبات

جبن شيدر وكيري .. ونرصها على اطراف الصينية بالشكل ده …

الونشريس

وحشو البيتزا ( لحم مفروم عصجته مع البصل والثوم والبهارات واضفت عليه الصلصة وقلبته كويس )

الونشريس

ونضيف الخضار ( الفلفل والطماطم ) والزيتون ..

الونشريس

ندهن الكرات بالبيض ونرش عليها سمسم او حبة سوداء

الونشريس

وندخلها الفرن من تحت لحد ماتنضج وبعدين نحمرها من فوق ..

ونرجع نطلعها من الفرن ونضيف الجبن الموتزاريلا

الونشريس

وندخلها الفرن تاني ع الشواية بس لحد ماتسيح الجبنة ..

وهنا شكلها النهائي ..
الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريس

والقطعة دي لأول رد هههههههه ..

الونشريس

الونشريس

والجزء المتبقي من العجين عملته كرات محشية بالشيكولاتة ..

الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريسالونشريسالونشريسالونشريس

بسسسسس

ايه رأيكم ؟؟

شكلها خطييييييييير

والكرات لما تاكليها لذيذة واحلى بكثثثثثثثير




رد: ألذ بيتزا بطريقة جديدة بالصور

طبعا **حبيبة الجزائر**
وصفة رائعة وشهية
يعطيك الصحة في
انتظار مزيد من
التألق والابداع
تحياتي………..
الونشريس




رد: ألذ بيتزا بطريقة جديدة بالصور

تحياتي تحياتي




رد: ألذ بيتزا بطريقة جديدة بالصور

تعرفي ديري الكسرة ولا والو ختي

ههههههههههههههههههه




رد: ألذ بيتزا بطريقة جديدة بالصور

اخي الكريم نعرف ندير المطلوع……..الك***ي ….الحلويات ….كل ماهو تقليدي نحبه ..ونحب نجربه




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

الهامبورجر .طريقة سهلة جداا.

الهامبورجر …طريقة سهلة جداا.


الونشريس

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير:
2 كوب لحم مفروم
1 بصلة صغيرة مفرومة
بقسماط (خبز مجفف مطحون)
2 ملعقة زيت
ملح – بهار(فلفل أسود مطحون)

الطريقة

نخلط المقادير جميعها معا، وربما لاحظ القارئ أني لم احدد كمية البقسماط فهو يوضع إلى أن

تصبح لدينا عجينة متماسكة، ويجب أن لا نخلط مع المقادير الزيت فهو للقلي. .1

نشكل العجينة على شكل أقراص غير سميكة وتقلى في الزيت على نار هادئة إلى أن تستوي

وبالهناء والعافية




رد: الهامبورجر …طريقة سهلة جداا.

يبدو شهيا اشكرك اختى على الوصفة




رد: الهامبورجر …طريقة سهلة جداا.

شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
على الرد




رد: الهامبورجر …طريقة سهلة جداا.

شكرااااااااااااااااااااا اختي




رد: الهامبورجر …طريقة سهلة جداا.

الونشريس شكراً لك زازا على الوصفة الونشريس سهلة و لذيذة .




رد: الهامبورجر …طريقة سهلة جداا.

العفو اختي الكريمة
هدا واجبي




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

فطائر محشيه بشرائح التفاح والزبدة بالخطوات المصوره . لذيذ جدا

فطائر محشيه بشرائح التفاح والزبدة بالخطوات المصوره……. لذيذ جدا


الونشريس

منقول
السلام عيكم ورحمة الله وبركاته انقل لكم هذه الوصفة التي أرجو ان تعجبكم
المقادير :
نصف كيلو دقيق
3 مغرف زبدة ذائبة
1 مغرف خميرة الخبز
1خمارة
1 لافاني
قرصة ملح
ماء دافئ للعجين مخلط بالزيت باش نفرقو العجينة
الحشو:
تفاح مقشر+ نحيولو لبه +سكر + زبده
التحضير:
نعجنو كل شئ بالماء الدافئ وندلكو مليح وتبقى العجينة رطبة نعملوها كويرات صغار ثم نورقها ونفرقوها بالزبدة والزيت
الونشريس

الونشريس

الونشريس

الونشريسالونشريس

ونشكلوها مربعات
الونشريس
نجيبوا التفاح
الونشريس
ونديروا فوقها دائرة تفاح وفي وسطها الزبدة والسكر ونجمع اطراف المسمة لكي تلتسق

الونشريسالونشريس

ونعمل الفطائر في بلا مستطيل الشكل ونخليهم حتى يخمروا وندخلهم الفرن
الونشريس

الونشريس

وهنا تكون وجدة الفطائر
وشهية طيبة
ورمضان مبارك
لا تنسونا الردود




رد: فطائر محشيه بشرائح التفاح والزبدة بالخطوات المصوره……. لذيذ جدا

شكر والله يشهى شكر مرة اخرى




رد: فطائر محشيه بشرائح التفاح والزبدة بالخطوات المصوره……. لذيذ جدا

مشكورة اختي بارك الله فيك




رد: فطائر محشيه بشرائح التفاح والزبدة بالخطوات المصوره……. لذيذ جدا

شكرا لكي اختي امينة جربتهم وخرجو هايلين




رد: فطائر محشيه بشرائح التفاح والزبدة بالخطوات المصوره……. لذيذ جدا

مشكورة على الوصفة رائع……




رد: فطائر محشيه بشرائح التفاح والزبدة بالخطوات المصوره……. لذيذ جدا

جزاكـ اللـه خيرا ، شكـرا.




رد: فطائر محشيه بشرائح التفاح والزبدة بالخطوات المصوره……. لذيذ جدا

دمت متالقة لقد وجدت ضالتي




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

فطاير مقلية

فطاير مقلية


الونشريس

لقيت هاذي ف واحد المنتدي قلت و الله غير نديه لخاوتي يذوقوها


الونشريس

عجينه عاديه خميره والحليب وبيضه ودقيق
وقليل من الملح وتترك حتى تتخمر


الونشريس

بيض مطبوخ +جبنة المثلثات او القوالب
حسب الرغبه وهريسه او شطه

الونشريس

وبعدين تحل بالحله و تقطع الى دوائر

الونشريس

تم تترك حتى ترتاح

الونشريس


تم تاخدى كل دائره وتدهنيها بشطه

وتتضعى فيها شريحه من البيض وقطعه من الجبنه

الونشريس

ثم تاخدى فطعه تانيه من العجين وتضعيها فوقها

الونشريس

وتترك حتى تتخمر وتجهزى يناء به زيت يكون غارق
قليلا حتى تقومى بقلى الفطائر فيه

الونشريس

وحتى يسخن الزيت تضعى فيه الفطائر وحاولى

وانتى تقلي ان ترشى عليها الزيت الساخن بملعقه
حتى تنتفخ وهى تقلى

الونشريس




رد: فطاير مقلية

mmmmmmm thanks




رد: فطاير مقلية

من شكلها روووووووووعة




رد: فطاير مقلية

يعطيك الصحة




رد: فطاير مقلية

الفطائر هايلة مشكوووووووووووورة حبيبتي




رد: فطاير مقلية

الله يسلم يديدات من منظرها كاتشهي




رد: فطاير مقلية

هدي مادقتهاش بس من شكلها روووووووووععععععععةةةةةةةة هايلة مشكوووووووووووورة…….




رد: فطاير مقلية

يم يم يم لذيذ ، ننتظـر المزيد جـوجـو




رد: فطاير مقلية

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

أطـــــــبـاق جزائـريـة.

أطـــــــبـاق جزائـريـة.


الونشريس


أطباق جزائرية

**العصبان الجزائري**

المقاديرالمرق

حبة بصل كبيرة مفرومة
فلفل اسود
قرفة
ملعقةطماطم علب
ملح
حفنة حمص
قليل من الزيت

مقاديرالحشو

حبةبصل
روز
نعناع مرحي يابس و اخضر
معدنوس و الكزبر الاخضر
فلفلاسود
ملح
قرفة
كزبر يابس
كل احشاء الكبش ( المعدةوالامعاءوالرئة ……)

الكيفية

ناخد كل مواد المرق و نضعهم في طنجرة للقلي وفي جهةاخرى ناخذ مقادير الحشو و نقطعهم قطع صغيرة و نكون قد اخطنى الكرشة ثم نضع فيهاالحشو ثم نكمل اخطاتها و نعيد الكرة حتى نكمل الكل ثم نضعهم في المرق ونغلق عليهمالطنجرة حتى ينضج الجميع و ياكل معه سلاطة
ملاحظة: ممكن انه تعملي مجموعة منالكرات الصغيرة و تحشيها بالقطع و تقومين بخياطتها زي ماهو في الصورة
او تصنعينكرة وحدة كبيرة بالكرشة و تحشيها و بعد النضج تقومين بتقسيمها .

********************

اما الطبق الثاني فهو طبق تجد رائحتهتملىء دولة الجزائر بيوم الجمعة لاننا كلنا نعده في هذا اليوم اسبوعيا
و هو :

**الك***ي الجزائري**

المقادير للمرق :

*1
كلغ من اللحم غنم او دجاج
*
رطل من الكوسة او القرعة الخضراءمقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
*3
إلى 4 بصلاة
*
الحُمُص
*
فلفلاسود
*
ملح
*
قرفة اعواد.
*
ملعقة صغيرة من الكمون
*
راس الحانوت و هومجموعة من التوابل مثل (( قرنفل+ جوزة الطيب .
*
زيت و ماء

مقادير الك***:

* الك*** الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
*
الماء لتبليله
*
الزبدة السمن لدهنه
و الملح
كما نحتاج لقدر خاصلتفويره

طريقة التحضير

لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كلالمقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركهيتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيفله الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للك*** …………………
الك*** عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضعقليل من الزيت و نفرك حبات الك*** و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و منتم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء
بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الك*** و ماإن يغلي نضعالك*** في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخارللك***
و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملححسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرةالثانية
و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله فيإناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا
بينما يكون اللحم قدنضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً
اخيرا يكون المرق قد جهز و الك*** مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الك***بالمرق

***************
و اضفت اليكم بعض الاكلات المنوعة التي نشتهر بهافي الجزائر

**المحاجب**

المقادير:

1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
ملح + ماء + زيت
الحشو : بصل مقطعرقيق + طماطم منزوعة القشرة +ملح+ ثوم + فلفل اسود + فلفل حار حسب الرغبة.نطبخ الكلفي مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

الطريقة :

نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملحجيدا حوالي 20 دقيقة، نشكل كريات بحجم بيضة نترك
الكريات على سينية لترتاح حواليربع ساعة.

نبلل بساط العمل بالزيت نبسط العجينة بكفي اليدين حتىتصبح رقيقةنضع ملعقة كبيرة من الحشوغير ساخنة وسط العجينة، نطوي العجينة على اربعة مثل الصورةثم نطهيها في سينية (مقلاة) خاصة مرشوشة بالزيت .
المحاجب تأكلساخنة

***************

**البوراكالجزائري**

المقادير:

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جدرقيقة
6
بيضات
2
حبات بطاطس كبيرة
2
حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6
حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

طريقةالتحضير

نقشر البطاطا و نخليها تطهو في الماء المغلي معالملح و نقشر البصل الى قطع صغيرة و نقطع البقدونس
نضع الللحم المفروم فيالمقلاة و نتركه ينضج
ثم نرحي البطاطس بعد النضج

و بعد ذلك نفتح ورقةبوراك و نضع في داخلها 2 ملعقة من البطاطس و ملعقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 ملاعقلحم ثم حبة جبن و حبة بيض و بعد ذلك نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهيةطيبة

***********************

**طاجين الزيتون**

المقادير


أولانحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتينفي اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصلمفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلكنضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوينضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذقدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئةجيدا) + ملعقة صغيرة خل .. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخنبحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

ملاحظة : إذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا ممكن نحشيف بلحم مفروم ، و فيه مناطق فيالجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .. لكن عن تجربة الصلصةالبيضاء أحسن.

و انشا الله تعجبكم




رد: أطـــــــبـاق جزائـريـة.

موضوع رائع شكرا تقى




رد: أطـــــــبـاق جزائـريـة.

وانــــت الاروع

العـفــــــــو حبــــــيبتي.




رد: أطـــــــبـاق جزائـريـة.




رد: أطـــــــبـاق جزائـريـة.

شكــــــرا زهــــــرة على المــــرور العــــــــطر.




رد: أطـــــــبـاق جزائـريـة.

اطباق اسالت لعابي شكرا لك كثيرا

اممممممممممم




رد: أطـــــــبـاق جزائـريـة.

شكرا لك تقى على اشه اطباق الجزائرية




رد: أطـــــــبـاق جزائـريـة.

دوركـ نرسلكـ تعـــاشـاي بيهـا ،بصـح ماتكثريش.

شكـــــرا حنونة على المرور العطر.




رد: أطـــــــبـاق جزائـريـة.

الونشريس اقتباس الونشريس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ياسمين96
شكرا لك تقى على اشه اطباق الجزائرية

تســــــــلمي يـــاســـــــميــــــــن.




رد: أطـــــــبـاق جزائـريـة.

بارك الله فيك على هذه الاطباق الجزائرية رائعة




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

بيتزا رائعة

بيتزا رائعة


الونشريس

pizza – طريقة عمل البيتزا الايطالي – طريقة عمل البيتزا – بيتزا
بيتزا

مقادير عجينة البيتزا
* كأسين دقيق
* نصف ملعقة صغيرة خميرة عادية
* ملعقة حساء ونصف زيت الزيتون
* ملح
* بيضة
* ماء دافئ

طريقة تحضير العجين
في إناء نضع الدقيق ونضيف الخميرة والملح والبيضة والزيت ونخلط الكل بالماء الدافىء حتى تمتزج العناصر ونغطي العجينة وندخلها للثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.

مقادير الصلصة* بصلتان مفرومتان
* أربع حبات طماطم مقطعة قطعا صغيرة بعد إزالة القشرة والبذور
* 2 فلفلة خضراء مقطعة قطعا صغيرة
* زيتون أسود وأبيض مقطع قطعا صغيرة
* فطر علب مقطع قطع صغيرة
* ملح
* إبزار (فلفل حار أسود)
* فلفل أحمر حلو
* 2 فصوص ثوم محكوكين
* نصف كأس زيت المائدة
* قليل من الحبق أو الزعتر حسب الذوق
* 500غ من الجمبري (القمرون) مغسول ومنقي
* 200 غ جبن أحمر محكوك

طريقة تحضير الصلصة* في مقلاة نضع الزيت ونضيف البصل والفلفل ونستمر في التحراك حتى يلين الفلفل والبصل ويتحمر، ونضيف الطماطم وعندما تلين وتتمازج مع الخليط نضيف الملح والابزار والثوم محكوك والفلفل الأحمر، ثم نضيف الفطر، ونخلط جيدا، ثم نضيف الجمبري (القمرون) ونحرك قليلا مع مراعاة عدم تركه يطهى كثيرا حتى يبقى طريا ولا يتجفف.
* نخرج العجين من الثلاجة ونبسطها ثم نضعها في الصفيحة المعدنية المعدّة لها والتي تكون مذهونة بالزبدة، نثقب العجينة بالشوكة مع الحرص على عدم ثقب الجوانب حتى نحتفظ بمنظر جميل عند التقديم.
* نسرح فوقها الخليط بالتساوي ثم نرش فوقه الزيتون الأخضر والأسود وقليل من الحبق أو الزعتر وندخلها للفرن وعندما تقترب من النضح نخرجها ونرش فوقها الجبن الأحمر المحكوك ثم نعيدها للفرن قليلا




رد: بيتزا رائعة

مشكوررررررررررررررررر غول




رد: بيتزا رائعة

mmmmmmmmmmmmmm
merciiiiiii




رد: بيتزا رائعة

شكرا جزيلا على البيتزا الشهية




رد: بيتزا رائعة

شكررررررررررررررررررررر




رد: بيتزا رائعة

ششششششششششششكككككككككككككككككررررراااااااااااااااا




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

كيفية عمل البيتزا

كيفية عمل البيتزا


الونشريس

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير

3 كوب من الطحين

نصف كوب زيت قلي

رشة ملح

4 ملاعق كبيرة حليب

ملعقة صغيرة سكر

ملعقة كبيرة خميرة

نصف كوب ماء دافيء

نعجن

نترك العجين ليرتاح نصف ساعة بمكان دافيء

ثم نفرد العجينة بالصينية

نعمل علامه ونضيف خطوط كما بالشكل

نضع الصلصة كما تشاهدون

ونضع الحشوة مع الجبنة ( الكل بيعرف وحسب الذوق )

نأخذ كل طرف قطعناه ونلصقه كما هو مبين

بعد الانتهاء من كل طرف ندهنها ببياض البيض المخفوق ( حسب الرغبة )

ونضع القليل من السمسم او حبة البركة ( حسب الرغبة )

نضعها بالفرن قليلا لتحمر

صحتين والف عافية

تحياتي للجميع




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

اساسيات للعجن والتخمير

اساسيات للعجن والتخمير……..


الونشريس

عند البدء باعداد العجينة
عند استعمال الخميرة الطازجة او الخميرة العادية ضعيها في قليل من الماء او الحليب الدافيء ( او كما هو مطلوب في الوصفة)

اولا عند البدء باي وصفه يجب ان تنخلي الدقيق والملح والمواد الناشفة

( مع الخميرة ذات الحبيبات الصغيرة ) في زبديه حاره

اذا كنت تستعملي الزبده او السمن افركيها مع الدقيق

ثم أعملي حفرة في الوسط واضيفي ( خليط الخميرة الطازجه ) والمواد السائلة مثل الماء والزيت

اخلطي المواد السائلة باستعمال يدينك حتى يتخلل المواد السائلة الدقيق كله وابدائي العجن في الزبديه

ثم ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدائي العجن مع وضع الدقيق على يدينك ايضا

اضغطي بباطن يدك في وسط العجينة مع وضع اطراف اصابعك تحت العجينة

اسحبي ومدي العجينة نحوك ويظغط عليها لمدة 10 دقائق الى ان تصبح كالاستيك

التخمير :

ضعي العجينة في زبدية مدهونة بقليل من الزيت ( لمنع التصاق العجينة بالزبدية )

وتغطى بفوطه مبلولة او ببلاستيك ( لمنع تكون طبقة ناشفة )

تترك لتتخمر الى ان تتضاعف

التخمير النهائي :

بعد تشكيل العجينه الشكل المطلوب يجب ان ترتاح العجينة قبل وضعها في الفرن وهذا يعتمد على درجة حرارة المطبخ

وقد يستغرق ذلك من ساعة الى اربعة ساعات

ويجب ان تغطى العجينة

ونجاح العجينة تعتمد على التخمر لانها قد تهبط في الفرن اذا لم تتخمر بدرجة كافية وستكون ثقيلة وهابطة
بماذا تدهن العجينة ؟

البيض – بياض البيض – الزبدة – الحليب – السكر – الملح – زيت الزيتون ( يستعمل بكثرة حيث يساعد بالتصاق الحبوب )

صفار البيض والحليب يساعد على اعطاء العجينة اللمعان

ممكن ايضا نخل قليل من الدقيق على الوجه قبل الخبز
لإضافة الرطوبة الى الفرن

ممكن وضع قدر من الماء المغلي في الفرن عند الخبز

او رش قليل من الماء في الفرن من فترة لاخرى




التصنيفات
العجائن و الخبزيات

افضل طريقة لعمل بيتزاطرية

افضل طريقة لعمل بيتزاطرية


الونشريس

الونشريس

هل حقا من الصعب ان تجهزي عجينة بيتزا هشة وخفيفة ، وتبقى طرية لمدة من الوقت ، لا أعتقد أن هذا سيبقى سرا بعد أن أبوح لك به : أضيفي العسل بدلا من السكر!!

مقادير العجينة :
2 -4/1 2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عسل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة
1 بيضة
4/3كوب حليب سائل دافىء أو ماء دافىء
مكونات الحشو للبيتزا الصغيرة :
صلصة البيتزا:
1بصلة صغيرة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 طماطم حمراء مفرومة ناعمة
1 باكيت معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة "اوريجانو"
زيتون اسود
فلفل اخضر حلو
جبن موزاريللا
1. في وعاء الخلاط ( أداة العجن ) ضعي 2 كوب دقيق وبقية مقادير العجينة، وشغلي الخلاط على سرعة بطيئة الى ان تختلط المكونات مع بعضها وتتشكل عجينة طرية ناعمة ( 3 دقائق) ، أو اعجنيها يدويا من 5-8 دقائق ، اذا لاحظت ان العجينة طرية أضيفي قليل من الدقيــــق ( 4/1 كوب ).
2. اجعلي العجينة على شكل كرة ، ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت ، غطيها بالنايلون ، اتركيها في مكان دافئ الى ان تختمر و يتضاعف حجمها ، لحوالي 20-30 دقيقة. في هذه الأثناء جهزي الحشو.
3. أفردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، لتصبح بسماكة نصف سم ، أتركيها لحوالي 5 دقائق لترتاح قبل التقطيع ، قطعيها الى دوائر بحجم 5 سم، ضعي دوائر البيتزا في صينية مدهونة بقليل من الزيت ، على كل دائرة ضعي حوالي 2/1 ملعقة صغيرة من صلصة البيتزا ثم قطعة فلفل اخضر حلو، وقطعتين من الزيتون ، ثم بعض جبن الموزاريللا ، غطيها ، اتركيها لحوالي 20 دقيقة لترتاح وتخمر ثانية.
4. اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 س ، او 400 ف ، لمدة 10 دقائق او الى ان تصبح بلون ذهبي شهي ، قدميها ساخنة .
لإعداد صلصة البيتزا : حمري البصلة والثوم بزيت الزيتون ، اضيفي الصلصة والطماطم المفرومة والسكر والملح ، دعي الخليط يطهى الى ان يجف قليلا ، اضيفي الأوريجانو .
لإختصار وقت تخمير العجينة: استعملي الميكروويف لتوفير جو دافئ، ضعيها في وعاء بلاستيكي او زجاجي ، غطيها بالنايلون ، ضعيها في ميكروويف ( low ) لمدة 1 دقيقة ، ثم اتركيها لمدة 5 دقائق لترتاح ، كرري العملية حوالي 3 مرات الى ان يتضاعف حجم العجينة.
والف صحة وهنا ….على قلوبكم




رد: افضل طريقة لعمل بيتزاطرية

مممممممممم شكرا




رد: افضل طريقة لعمل بيتزاطرية

اممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم روعة شهيتينا