خبز التنور الرائع باللحم **بالجبن والزيتون والبصل** بالصور
شفت هذا الخبز وعجبني بصراحه شي
المقادير
– 5 أكواب دقيق ابيض -لجمبع الاستعمالات – رقم 1
-اثنين وربع كوب ماء دافىء للعجن
-ملعقة شاى وربع خميرة فوريه
-نصف ملعقة شاى ملح (انتبهى ان الاضافات سيكون بها ملح )
-ملعقة شاى صغيرة سمن (اختيارى)
الطريقة
اعجنى جيدا المقادير حتى تتكون لديك عجينه رطبة ، تلتصق باليد ،
بللى يديك بالماء لتسهيل العجن.
اتركيها تنتفخ -تختمر – مدة ساعه ونصف
هنا جهزت الاضافات
-بصل مقطع جوانح ومقلى بزيت نباتى حتى يحمر ،ومصفى من الزيت
(لعمل رغيف التنور بالبصل)
-لحم مفروم مقلى مع بصل وزيت ومتبل بالملح والفلفل الاسود
( لعمل رغيف التنور باللحم)
-جبن مبشور وزيتون شرائح مع بصل اخضر وبقدونس
( لعمل رغيف التنور بالجبن والزيتون)
هنا قسمت العجينه الى اربع اقسام وعجنت معها الاضافات ،،
بالنسبه للرغيف العادى عجنت معه قليل من الشومر (الكمون العريض او كمون الخبزة )
انتبهى معى:
الفرن لابد ان يكون ساخن جدااااا ،،
حتى لا ينشف الرغيف اثناء الخبز ،،وهذا هو السر الذى يميز خبز عن أخر ،،
انا أشغل الفرن على اعلى درجه نصف ساعه قبل الخبز ،
واضع رف الفرن بأسفل طبقه ،
وأضع الطاجن الذى سأفرد عليه الرغيف بداخل الفرن حتى يسخن جيداااا ،
وبهذه الطريقه ما يحتاج انك تدهنيه بزيت، ويمكنك اذا حابه الرغيف
يكون محتفظ بالكثير من الرطوبه ان تضعى وعاء او كوب معدنى
وبه ماء على سطح قاعدة الفرن السفلى حتى يكون الفرن
مشبع ببخار الماء أثناء الخبز(انا افضل هذه الطريقه مع البيتزا
ولكن بالنسبه لخبز التنور ما أستخدمها احب ان تكون قشرته الخارجيه قاسيه قليلا)،
عند بدء العمل اخرجى الطاجن الساخن جداا من الفرن وسارعى ببل
يديك بالماء وبفرد العجينه على الطاجن بسرعه ( يكون بجانبك وعاء به ماء ) ،
ستلاحظى انها بدات تستوى -تنظج- من الاسفل بسبب حرارة الطاجن ،
افردى بسرعه ، الرغيف العادى ارش عليه القليل من السمسم
وهذه صورة لرغيف خبز التنور العادى ، ولرغيف الجبن والزيتون ،
يمكنك دهن رغيف الجبن بقليل من زيت الزيتون
هذه النتيجه بعد الخبز
ضعيها على قماشه نضيفه ولفيها بسرعه (مثل الخبازييين ) خخ
هذه الانواع الاربع ،ويمكنك عمل اضافات كثيرة ومميزة وخاصه فيك حسب ذوقك
***1605;***1606;***1581;***1576;***1588; ***1606;***1583; ***1582;***1604; ***1608;***1606;***1588;***1608;***1601; ***1607;***1575;***1583;***1608; ***1575;***1604;***1605;***1608;***1603;***1604;.
***1608;***1575;***1604;***1604;***1607; ***1582;***1576;***1586; ***1610;***1576;***1583;***1608; ***1580;***1583; ***1588;***1607;***1610; ***1575;***1606;***1575; ***1575;***1603;***1608;***1604; ***1576;***1593;***1610;***1608;***1606;***1610;
***1580;***1585;***1576;***1607; ***1575;***1606; ***1603;***1606;***1578; ***1578;***1578;***1602;***1606; ***1575;***1604;***1591;***1576;***1582;
***1575;***1582; ***1575;***1606;***1608;***1585;***1603;***1606;***1578; ***1575;***1587;***1575;***1601;***1585; ***1603;***1579;***1610;***1585; ***1575;***1604;***1610; ***1605;***1583;***1610;***1606;***1577; ***1588;***1604;***1601; ***1608;***1604;***1575; ***1610;***1581;***1604;***1608; ***1604;***1610; ***1575;***1604;***1575; ***1603;***1604; ***1575;***1604;***1575; ***1601;***1610; ***1576;***1608;***1602;***1575;***1610;***1583; ***1601;***1610; ***1605;***1591;***1593;***1605; ***1581;***1608;***1604;***1607; ***1575;***1604;***1575;***1588;***1580;***1575;***1585; ***1608;***1575;***1604;***1606;***1593;***1606;***1575;***1593; ***1605;***1608;***1580;***1608;***1583; ***1575;***1587;***1601;***1604; ***1575;***1604;***1591;***1585;***1610;***1602; ***1589;***1575;***1581;***1576; ***1575;***1604;***1605;***1591;***1593;***1605; ***1603;***1576;***1610;***1585; ***1575;***1604;***1587;***1606; ***1610;***1578;***1601;***1606;***1606; ***1601;***1610; ***1575;***1604;***1581;***1585;***1610;***1585;***1577;
شكرا يا أنور على هذه المأكولة الرائعة
ويا أخي الحاج مازال ذلك المطعم وصاحبه ناسيلي الذي يقولون عنه أنه يتفنن في صنع الحريرة والشوربة, فعند زيارتك ل بوقائد فأنت مدعوو هناك !!!!!
Hadido ***1601;***1610; ***1607;***1584;***1607; ***1575;***1604;***1589;***1608;***1585;***1577; ***1575;***1604;***1580;***1583;***1610;***1583;***1577; ***1604;***1576;***1608;***1602;***1575;***1610;***1583; ***1610;***1592;***1607;***1585; ***1575;***1604;***1605;***1591;***1593;***1605;, ***1587;***1604;***1575;***1605;***1610; ***1575;***1604;***1581;***1575;***1585; ***1604;***1610; ***1593;***1605;***1610; ***1606;***1575;***1587;***1610;***1604;***1610; ***1607;***1603;***1584;***1575; ***1603;***1606;***1578; ***1575;***1606;***1575;***1583;***1610;***1607; ***1603;***1575;***1606; ***1606;***1588;***1610;***1591;
***1605;***1588;***1603;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1608; ***1608;***1608;***1608;***1608;***1608;***1585;
***1588;***1603;***1585;***1575;***1575;***1575; ***1588;***1603;***1585;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575;***1575; ***1575;
خاص للعزيزة كلثومة
* كيفية تحضير رقائق «الشخشوخة»
مقادير العجينة:
دقيق يكون رطب يعني فيه دقاق مليح
ملح
ماء
* تعجن العجينة المحضرة من الدقيق جيدا، تعجني وتسقي لعجينة في نفس الوقت
على حسب نوع «الشخشوخة»،
عجينة شخشوخة الظفر تكون شوي يابسة ممكن نحلوها بالحلال عجينة الشواط تكون كيما عجينة لمحاجب في الليونة تاعها نحلوها باليد باستعمال الزيت
ثم تشكل منها كريات صغيرة،
وتتركيها ترتاح مدة ربع ساعة ومن هذه الكريات يتم صنع شرائح دائرية متساوية، وتطيبيها على طاجين نتاع لحديد
شخشوخة الطفر طيبيها كل واحدة وحدها
اما الشواط طيبيها طبقات كي النعمة
وذلك لبضع دقائق فقط وعدم تركها تستوي. بعد الانتهاء من طهي الرقائق، يتم تفتيتها إلى قطع صغيرة جدا بالنسبة «لشخشوخة الظفر»، ومتوسطة نوعا ما بالنسبة «لشخشوخة الشواط». وتترك شخشوخة الظفر لأيام عديدة لتجف؛ لأن طعمها سيكون ألذ.
ولا تكتمل «الشخشوخة» إلا بالمرق الذي سيوضع فوقها والذي يجب أن يكون مزدانا باللحم، سواء كان لحم بقر أو غنم أو لحم دجاج، والذي عادة ما توزع قطع اللحم فوق رقائق «الشخشوخة» إلى جانب الحمص الذي يحضر مع المرق والبيض المسلوق الذي يحضر لوحده.
* مقاديــــر مرق «الشخشوخة»
* بعد الانتهاء من صنع الشخشوخة الأولية
500 غرام شخشوخة
2 كلغ لحم بقر أو دجاج
3 حبات طماطم مفرومة
حبة بصل مفرومة
ملح
فلفل أسود
ثوم 2
ملاعق زبدة 100 غ
هريسة حسب الذوق انا نحبها حارة
فلفل عكري
توابل مشكلة
* حمص * قرعة(كابويا) * كوسة* بطاطا
* طريقــــة التحضير:
بعد وضع البصل والطماطم والبهارات واللحم والبطاطا والقرعة والكوسا، ويتم إضافة ملعقتي زبدة ونصف كوب من الماء وتركها تتقلى على نار هادئة حتى يتقلى الخليط، وبعدها يتم إضافة 1.5 لتر من الماء. وبعد غليان المرق، تتم إضافة ملعقة طماطم معلبة وتركها حتى ينضج اللحم.
نزيل كمية من المرق في كاسرونة ونضيف اليه الحمص الناضج مسبقا ونتركه يغلي مدة 10 دقائق ونرفعه عن النار
* كيفية تحظير «الشخشوخة الظفر»: * تسومي الشخشوخة نتاعك بكمية من الماء وتتركيها لتتشربه مدة 4 دقائق
بعد ذلك يضاف إلى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت، ووضعها لتطهو على البخار (تفوريها كيما الك***) ليتم تكرار العملية بإضافة كمية من الماء والملح حتى تنضج . بعد الطهو على البخار، أضف لها كمية الزبدة،
وبعدها أضف المرق إلى الشخشوخة(جمريها)، وضعها على النار حتى تتشرب الشخشوخة المرق .
وأخيرا بحسب الكمية المرغوبة تُسقى «الشخشوخة» بالمرق.
كيفية تحظير «الشخشوخة الشواط »:
بعدما طيبي طبقات النعمة تفصليها وتفتتيها كيما لمسمن ، تفوريها مرة واحدة بدون اضافة الماء او الزيت
بعدما تفور تحطيها في صحن وتسقيها بالمرقة وتضيفي الخضروات والحمص
وما ننساوش الطرشي لانو يعطيها بنة هايلة واللي يحب يضيف بيض مسلوق للتزيين
يلا تصدقي أول ما شفت العنوان فيه اسمي قلت خلاص هذا كاش واحد ولا وحدة راه جا يديرلي مقلب كيما اللي فاتو
رحت مباشرة نقرا اسم العضو
و الحمد كي لقيتك انت
بصح ما شاء الله عليك إيمان
مشكورة على الموضوع ربي يحفظك
والله اليوم عرفتيني بحاجة عمري و لا سمعت عنها
حقيقة نسمع بالشخشوخة بصح ما كنتش نعرف واش هي و لا كيفاه و من واش يتم تحضيرها
و ما نكذبش عليك راكي جوعتيني
و قبل ما ننسى، يعني لازم هذاك الطاجين؟ و لا أي طاجين آخر نقدر نطيب فيه العجينة؟
و يا ليت تزيدي تديريلنا موضوع على حلوة الحلقوم إذا كان ممكن
لازم طاجين الحديد تكون ناضجة احسن
باذن الله ضرك نضيف حلوة الحلقوم ماشي خسارة
يعطيك الصحة حنونة >> الموضوع ماشي ليآ مي نحب نقرعج ههههههههههههههه
علابالك خطرة حبيبة اختي من سوق أهراس بعثتلنا هذي شخشخوخة الظفر
طيبناها بمرقة حمرا انتيك هههههه
تقريبآ كيما قلتي ، مي ضرك نبريباريها وحدي ان شاء الله
والبركة فـ الشرح ديالك الهآيل ،’
المهم صح شهيتيني
صحى فطوركم : )
يسلمك حبوبة
الله يعطيك العافية
كيفية صنع حلوة الحلقوم
تطبخ على نار هادئة لمدة ساعة في النهاية تحصل على حلقوم
المقادير كلها بفنجان شاي مايقارب ( 30مل )
المقادير:
2 فنجان شاي نشاء
4 فنجان شاي سكر
3 فنجان ماء
رشة فانيليا
ممكن نضيف القليل من ماء الورد للنكهة على حسب رغبتك
قليل من النشاء
الطريقه :
يذوب النشا في الماء
** نخلط 2 فنجان ماء مع 2 فنجان سكر في قدر حتى يغلي الخليط
ثم نضيف عليه خليط النشا ونحرك حتى يمتزج جيدا
** بعد ربع ساعة نضيف باقي السكر ونترك المزيج على نار هادئه ونقلب فيه حتى يثقل جيدا
يستغرق منك ساعة كاملة مع ضرورة التحريك
**بالاخر نضيف رشة الفانيلا وممكن تحط ماء ورد
** ندهن الصينيه بالزيت ثم نصب فيها الخليط ونساويها جيدا بالملعقة
وذلك بعد دهن الملعقة بالزيت حتى يتساوى الوجه
يقسّم الخليط لقسمين القسم الاول أبيض
يوضع في نصف الصينية والنصف الآخرمن الصينية يوضع فيه
القسم الآخرمن الحلقوم بعد ما يضاف اليه اللون الاحمر ( الصبغة )
**نتركها بالثلاجه حتى تتماسك
** نقطعها الى مربعات ونغمس القطع بالنشا حتى لا تلتصق في بعضها..
بارك الله فيك ، تشبه شخشوخة الفطيــــــــــر كثيرا رائععععععععة الله يبارك هنيئا
اقتباس 
|
كيفية صنع حلوة الحلقوم
تطبخ على نار هادئة لمدة ساعة في النهاية تحصل على حلقوم |
بارك الله فيك
دائماً متميزة في مواضيعك
بيتزا بالكفتة
محاجب سخونين حارين
الطريقة الأولى للمحاجب الجزائرية
المقادير:
العجينة
1- 1كغ دقيق الاصفر (رقيق)
24- ملح + ماء + زيت
الحشو و طريقة التحضير
بصل مقطع رقيق
1- طماطم منزوعة القشرة
2- ملح
3- ثوم
4- فلفل اسود
5- فلفل حار حسب الرغبة
**نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.
طريقة تحضير العجينة
نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة، ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
ونضع الحشو
لطريقة الثانية للمحاجب الجزائريه و الأسهل
المقادير واللوازم :
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
ثم لفيها تستطيع أن ترى الصورة بحجمها الطبيعي بعد الضغط عليها
ثم ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا
ثماكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
أكملي العملية إلى آخر كرية
اترك لكم الردود فاني افقه القليل في المطبخ
ههههههه
الله ايخليك بنينا او هايل نورت في طبخك
شكرااااااااااااااااااا انها لذيذة جدااااااااااااااااا
ههههههههههههههه
الصادق راك جوعتني
الله يخليك مشكور على المحاجب السخونين و الحارّين
بصح يبقى مشكل ..
نظن البصل راه أغلى من التفاح
و حتى الطماطم
لنعمل مسابقة فيما بيننا أخي ونرى من يتقن الطبخ
عندك الحق ام كلثوم البصل راهو كيما التفاح هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههه
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
شكرا على المحاجب الحارين و السخونين…..والله غير يشهوا شكرا لك صادق
يمي يم
كتير بنينة
شكرا لك
بصح حاااااااارة شواتني في فمي
هههههههه.
bonsoir . l’mhadjebs sont délicieuse merci
المقادير
للعجين
500 غ دقيق
4 معالق كبيرة زيت زيتون
قليل من الملح
خميرة الخبز
2 خمارات
ماء دافئ باش نجمع العجي ممكن اضافة القليل من الزعتر
الطريقة
يخلط الكل و تدلك جيدا و تترك تخمر في مكان دافئ الحشوة حسب الاختيار هنا سنجد صلصة طماطم زيتون أسود فطركوب موتزاريلا مبروش نص كوب بارميزان مبروش شرائح مورتاديلا قطع دجاج مطبوخة
نضيف شرائح مورتديلا و الدجاج
نضيف الزيتون
الفطر
الفرماج محكوك fromage
و تستنوا عليها شووي و تأكلوها بالهنا و الشفا
هايلة يعطيك الصحة
ماشاء الله
شكرا على المجهود
mercimmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
شكرا لك أزهار الربيع علي طريقة البتزا الرائعه
المكونات
كاس فرينة
كاس ماء فاتر
ملعقة كبيرة خميرة خبز
2 ملعقة كبيرة سكر
3 ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح
وفرينة نلمو بيها العجينة
الطريقة
نخلط كاس الفرينة والخميرة والسكر ثم الماء الفاتر
نخلط جيدا ثم نضيف الزيت
ونخلط جيدا وفي الاخير نضيف الفرينة ورشة الملح ونواصل الخلط حتى نحصل على عجينة طرية لا تلتصق
نغطيها ونخليها تختمر حتى يتضاعف حجمها
ونستعملها مباشرة في تحضير المعجنات بانواعها
شكرااااااااااااااااا
شكراااا باتنظار جديدك
merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
شكرا لك …..نحن نانتظار ابداعاتك حفظك الله
شكرا لك يا أختي يعطيك الصحة
الله يجازيك كل خير على ما قدمتي……………هل يمكن الاحتفاظ بالعجينة لمدة طويلة ؟
طريقة عمل بيتزا بالخضار
وقت التحضير : 90 دقيقة
وقت الطهي : 15 دقيقة
المقادير:
مكونات العجين:
- 3 أكواب دقيق .
- 1/4 م/ص خميرة.
- 1/2 م/ص سكر.
- 1/4 م/ص ملح.
- 1/4 كوب حليب دافئ.
- 1 كوب ماء دافئ.
- 1 م/ك زيت زيتون.
لصلصة الطماطم:
- 3 حبات طماطم مقشرة ومعصورة.
- 1 م/ص صلصة طماطم.
- 1 م/ك زيت زيتون.
- 1 فص ثوم كبير.
- 1/4 م/ص اوريجانو (زعتر).
- رشة ملح وفلفل .
للحشوة:
- 1 كوب صغير فطر مقطع إلى قطع .
- 1 كوب صغير فلفل أخضر مقطع إلي قطع صغيرة.
- 1 كوب صغير زيتون أخضر وأسود .
- 1 حبة كبيرة طماطم مقطعة إلي قطع صغيرة.
- 2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير:
- أولا يخلط الدقيق مع السكر والخميرة ويقلبوا جيدا ثم يضاف الزيت والحليب والماء.
- تعجن بالأيدي مرة أخرى وتترك في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
- في هذه الاثناء تسخن ملعقة زيت ثم يشوح الثوم المفروم ثم تضاف الطماطم والصلصة والملح والفلفل والأوريجانو. وتترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم تترك الصلصة جانبا لتبرد.
- تفرد عجينة البيتزا وتوزع عليها رشة الملح ثم تعجن جيدا، ثم تفرد على سطح طاولة مرشوش بالقليل من الدقيق وتقسم الي قسمين وتفرد في صواني غير قابة للصق.
- تمد الصلصة بواسطة ملعقة على كل صينية ثم القليل من الجبن ثم طبقة من الخضروات وطبقة جبن أخرى.
- تدخل فرن ساخن على حرارة 160 درجة لمدة 15 -20 دقيقة.
يمكن زيادة ربع كوب اخر من الحليب الى العجينة اذا كانت ما زالت قاسية ولكن يستحسن دائما اضافة السوائل الى العجين بالتدريج.
شحال هايلة مشكورة على الوصفة
ششششششششششكككككككككرررااااااااااااااا
شخشوخة
2 كغ لحم بقر
3 حبات طماطم مفرومة
حبة بصل مفرومة
ملح
فلفل اسود
ثوم
2 ملاعق زبدة
100غ زبدة
حمص
– ضعي البصل و الطماطم و البهارات و الحمص و اللحم و ثم أضيفي ملعقتي الزبدة و نصف كوب من الماء واتركيها تتقلى على نار هادية حتى يدبل الخليط وبعدها أضيفي 1.5 لتر من الماء .
– عندما تغلي المرق أضيفي ملعقتي طماطم معلبة و أتركيها حتى ينضج اللحم .
– أضيفي الى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت و ضعيها لتطهي على البخار و ثم كرري العملية باضافة كمية من الماء حتي تنضج .
– بعد الطهو على البخار أضيفي لها كمية الزبدة و بعدها أضيفي المرق الى الشخشوخة و ضعيها على النار حتي تتشرب الشخشوخة المرق و تقدم .
منــــــــــــــــــــــــــقول
العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .
الحشو
قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.
عودة إلى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
لفيها حسب الصورة
3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.
4 اكملي اللف والطي على شكل مربعات
ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
أكملي العملية إلى آخر كرية
ملاحظة1
نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.
ملاحظة2
يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
– السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
– سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
– فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.
…
ملاحظة3 :
إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية
المحاجب تأكل ساخنة
أكلات رائعة وتشهي من منظرها بوركتم
شكرا حبيبة الجزائر على الوصفة الرائعة
اه روعة
شكرا لك اختي انا نحب لمحاجب ياسر
فطائر الجبن بالشبت
المقادير :
– 2 كوب من الدقيق المنخول
– 1/2 كوب من الزيت
– 1 بيضة
– 1/2 كوب من الجبنة الكاسات
– 5 ملعقة كبيرة من حليب البودرة
– 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
– 1 ملعقة صغيرة من السكر
– 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
– ماء كافي للعجين
– 1 كوب كبير من الجبنة البيضاء
– 1 ملعقة صغيرة من حبة البركة
– 3 ملعقة شبت مفروم
الطريقة :
توضع الخميرة الفورية مع السكر في نصف كوب من الماء الدافىء وتغطى مدة 15 دقيقة وتترك جانباً.
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الزيت وحليب البودرة وجبنة الكاسات ثم تصب الخميرة والملح وتخلط المقادير جيداً ثم يضاف الماء تدريجياً وتعجن المكونات حتى تصبح عجينة متماسكة ولينة وجاهزة للفرد.
توضع العجينة في كيس من النايلون مدهون بقليل من الزيت وتترك العجينة مدة 1 ساعة على الأقل حتى ترتاح جيداً.
الحشوة :
تهرس الجبنة البيضاء بالشوكة ويضاف إليها الشبت وتخلط جيداً.
تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز وتشكل على شكل كرات.
تفرد كل كرة من العجين على طاولة المطبخ المرشوشة بالطحين وتمد على شكل دوائر.
توضع ملعقة صغيرة من حشو الجبنة وسط كل دائرة من دوائر العجين، ثم تجمع أطراف العجينة وتغلق في الوسط بأطراف الأصابع أو تشكل حسب الرغبة .
تدهن صينية الفرن بالزيت وتصف الفطائر بحيث يكون مكان طبق العجينة من الأسفل.
يدهن وجه الفطائر بالبيضة المخفوقة وترش بحبات البركة ، ثم تدخل الصينية إلى فرن معتدل الحرارة مدة 20 ـ 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
ترفع الصينية من الفرن، وتصف حبات الفطائر في طبق التقديم وتقدم ساخنة
مكرونة بالجبنة والزيتون
المقادير:
– زيتون حلقات
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون
– فصين ثوم
– 1/2 كوب جبنة رومي
– 1/2 كوب أوراق ريحان مفرومة
– 1 كيس مكرونة " أي نوع "
الطريقة :
اسلقي المكرونة جيداً ، ثم ضعي الزيتون وزيت الزيتون وعصير الليمون والثوم عليها واخلطيها ثم ضيفي لها الجبنة والريحان واخلطيها وتقدم ساخنة ، ويمكنكِ وضع القليل من صلصة المايونيز على الكاتشاب .
اتمنا ان تنال اعجابكم
شككككككككككككككككرااااااااااااااااااا علىىىىىىىالرد
