السلام عليكم و رحمة الله .
ما رأيكم بكيكتي ؟
إن شاء الله تعجبكم
الله يبارك…………..يعطيك الصحة هايلة……….شهيتينا………..و أكيد عجبتنا
امممممممممممممممممم ماعليش تبعتيلنا un morceau شهيتينا mais اختي braveau عليك
ننتظر الوصفة السحرية ……..للكعكة الشهية
لن أتأكد من لذتها حتى أتذوقها هههه
كعكة روعة و من مظهرها باينة تشهي
الله يبارك على البيتزا الجميلة …….شكرا على الموضوع
الله يبارك ………………والله شهيتينا ………… والكيك رائع اكيد لذيذ ومن مظهره تعرفي
والكيك رائع اكيد لذيذ
رائعة…روعة الايادي التي صنعتها….
400 اكلة منوعة للمطبخ القسنطيني الجزائري
سميرة طبخ جزائري تقليدي ج1.rar
طبخ جزائري.PDF
تاااااابع معنا هده المواضيع
اطباق جزائرية رمضانية
طريقة عمل الزلابية الجزائرية أحلى وصفة لأحلى رمضان
أقدم لكم بعض الأكلات الشهيرة بالجزائر
كيفية تحضير القريوش الجزائري
thanks for you
رمضان كريم وعييييييييييييييييييييد سعيد
مشكووووووووووووورين
مممممممممششششششششششششششككككككككككووووووووورررررريي ييييينننننننننننن
شكرا على الموضوع
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
***القرنفلة المزدوجة ***
على بركة الله نبد أ بالمقادير
العجينة:
4 كيلات فرينة
1/2كيلة زبدة ذائبة ويستحسن ان تكون من النوع المخصص للتوريق
قصة ملح صغير جدا بين شطوط الاصابع
ماء وماء الزهر
وتحضيرها يكون بمزج المكونات حسب الترتيب المذكور حتى نتحصل على عجينة تكون صلبة ومتماسكة
نقسم العجينة الى قسمسن متساوين
نلون نصفها باللون الابيض
والنصف الاخر باللون الوردي
الحشوة:
3 كيلات لوز مرحي رقيق
1كيلة غير مملوأة من السكر العادي
شوية فانيليا
وبيض للم الحشوة
والآن مع الصور والتعليق
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
بعدما نقوم ببسط العجينة وتمريرها في الماكنة رقم6
نقطعها مربعات 9سم على9سم
ونعمل في شقوقو كما هو موضع في الصورة اعلاه
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
نقوم بنفس الشيء مع العجينة البضاء ونضعها فوق الوردية بعدما نكون طلينا وسط العجينة الوردية ببياض البيض حتى تلتصق في المركز
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
نضع كرية من الحشو
والىن ساترك الصور تتكلم
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
تصفف في صينية وتوضع في الفرن
ولما تطهة تعسل بالعسل
وتقطر
وتاكل بالف صحة وهنا
وهذه هي النتيجة
تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 1024 * 1280.
اتمنى ان تنال الوصفة اعجابكم
ليوم أقدم لكم البقلاوة الجزائرية و هي كثثييير لذيذة و ما في عرس بالجزائر يخلو من البقلاوة
و سأحاول بإذن الله تقديم المزيد من الحلويات الجزائرية بالشرح المفصل و الصور و للأمانة فالصور أخذتها من مواقع لجزائريات بالفرنسية و لكن كل الحلويات نعملها بطريقة و مقياس واحد
المكونات للعجينة
3 أكواب طحين
1/2 نصف كوب سمن أو زبدة ذائبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة خل
و ماء مخلط بماء الورد أو الزهر
مكونات الحشو
3 أكواب لوزمطحون
1 كوب سكر
قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة
ماء الزهر حتى تتبلل
مكونات العسل أو الشيرة
3 أكواب سكر و نصف كوب
كأس و نصف ماء
قشور ليمون
5 ملاعق ماء الزهر
التحضير العجينة
نخلط الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و الخل و نخلط جيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعة مغطاة بكيس بلاسك
الحشو
نخلط المكونات جيدا و نركه جانبا
من جهة أخرى نحضر العسل نضع السكر و الماء و قشور الليمون و الماء الزهر في قدر و نضعه على نا هادية حتى يخثر أو يثقل العسل و نتركه يبرد
نقسم العجينة إلى 12 جزء و نرش مكان العمل بطحين الذرة
ونقوم بفتح كل جزء على حدى بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) إلى أن نحصل على ورقات جد رقيقة و نبصطها في صينة فرن واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب
ثم نضع فوقه الحشو
و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدى على حدى و ندهن كل طبقة بالسمن الذائب
ثم نقوم بتقطيعها بالسكين أو بهذا الطابع
و نحصل على هذا الشكل ثم نضع حبة لور على كل حبة بقلاوة
ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا و فور خروجها من الفرن نسقها بالععسل و نتركها مدة يوم أو يومين قبل تقطيعها و وضعها في ححاويت ورقية كي تتشرب كل العسل
و شهية طيبة
و أرجو أن تنال إإعجابكم
merci beaucoup
شكرا جزيلا
ألذ وصفة آيس كريم في اقل من 30 دقيقة
للآيس كريم وقعه الساحر على الأولاد، حيث يشعرون بالحماس والسعادة
لمجرد رؤية والدتهم تستعد لتحضيرة لهم
خصوصا إذا ما كان من نوع الشوكولاته أو الفريز.
أما الكبار فتلمع عيونهم ويشعرون بالفرح عندما يتلذذون بتذوق نكهاته المختلفة ب
عد تناولهم طعام الغداء أو العشاء أو في جلسة بيتوتية عند العصر أو المساء.
وتؤكد دراسات علمية أخيرة أن تناول الآيس كريم ،
كما هي معروفة في بلادنا أو الغلاس والجيلاتي، كما هي مشهورة في فرنسا وإيطاليا،
تنشط مراكز السرور الموجودة في دماغ الإنسان،
وأن هذا الشعور شبيه تماما لذلك الذي ينتاب الإنسان
عندما يربح المال أو يستمع إلى الموسيقى أو يتحدث مع الحبيب.
اليوم ونحن في عز الصيف وفي ظل الحرارة المرتفعة السائدة في مختلف
بلادنا العربية نتهاتف على تناول البوظة أينما كنا: في المنزل على الشاطئ
أو في أحد المقاهي وحتى في السيارة ونحن نقوم بنزهة قصيرة على الكورنيش،
وما هو أطيب من كوب آيس كريم
لإطفاء الشعور بالحر الذي ينتابنا في هذا الموسم؟
ولأن كل ما هو من صنع يدي «الماما»
يبقى وقعه أطيب وألذ وأكثر صحة علينا، نقدم لكم طريقة سريعة
لتحضير البوظة البيتوتية، بعيدا عن أي مكونات صناعية وكيماوية
يمكن أن تدخل في تلك التي نتناولها في المحلات الخاصة في بيعها. ولتحضير المثلجات باستطاعتك اختيار طريقة من اثنتين لهذه الغاية الأولى
وهي سريعة ترتكز على استعمالك ماكينة الآيس مايكر
(لخلط مزيج البوظة وتقديمه في ظرف نصف ساعة)،
والثانية وهي كلاسيكية تعتمد على وضعها في الثلاجة (الفريزر)
إثر خلط مكوناتها وتقليبها كل ساعة (لمدة تتجاوز الست ساعات)
لتصبح ناعمة ومتماسكة على السواء. وفي كلتا الحالتين أنت بحاجة للمكونات التالية لتحضيرها:
كوب من الحليب وكوب من الكريما الطازجة وكوب من السكر
وكوب من فاكهة الموسم وصفاري بيض وملعقتين من النشا وعصير ليمونتين.
طريقة التحضير
اخلطي الفراولة بالخلاط (ميكسر) إلى أن تصبح ناعمة،
ثم اغليها مع نصف كمية السكر، ثم أضيفي عصير الحامض (الليمون)
وفي وعاء آخر اغلي الحليب مع باقي كمية السكر
وأضيفي إليه النشا بعد أن يذاب بقليل من الماء ومن ثم الفانيلا.
اخفقي البيض جيدا إلى أن يفتح لونه.ثم اخلطي كوب الحليب
والكريما الطازجة مع السكر والفانيلا والبيض، ثم أضيفي الفراولة إلى الخليط
وحركيها جيدا ومن ثم ضعيه في ماكينة الآيس مايكر أو اخفقيها بالخلاط جيدا
(لمدة 25 دقيقة) لتصبح سميكة وغير لزجة،
بعدها ضعي الخليط في الثلاجة (الفريزر) وقلبيها كل ساعة
(لمدة ثماني ساعات)
إذا كنت لا تملكين الآيس مايكر أو قدميها بعد نصف ساعة في حال
استخدمت الماكينة الخاصة بالبوظة.
وباستطاعتك تزيينها بقطع فاكهة الفراولة لتبدو بشكل أجمل عند التقديم. الأمر نفسه باستطاعتك القيام به للآيس كريم بالشوكولاته
على أن تخلطي بودرة الكاكاو، بدلا من الفراولة مع الحليب والكريما والبيض والسكر. قد تتساءلين ما هي أهمية الآيس مايكر
واليك الجواب: الماكينة الخاصة بتحضير البوظة تساعد في فبركة الثلج
أثناء الخفق مما يسرع في تجميدها وتقديمها في غضون نصف ساعة.
أما إذا شعرت أن الخليط الذي صنعته يبدو قاسيا زيادة عن اللزوم
باستطاعتك إضافة بعض العسل إليه أو إخراجه من الثلاجة
قبل 15 دقيقة من تقديمه. وإذا ما حصل معك العكس
(أيا كان لزجا أو متراخيا) عليك أن تضيفي إليه بعض الدقيق أو النشا.
أما النصيحة الثانية التي نقدمها لك من أجل الحصول على خليط جيد
هي ألا تملئي كوب ماكينة الآيس مايكر (أو الوعاء الذي تستعملينه)
بكمية كبيرة من المزيج الذي تحضرينه لأنه يجب أن تبقي مساحة إضافية
له للتهوية عندما تخفقينه فلا يتدفق إلى خارج الكوب أثناءها.
وتفيد النصيحة الثالثة بأن تضعي الخليط الذي حضرته
بعدما يصبح جامدا في علبة بلاستيكية وتغلقي عليه جيدا
وتعيدي وضعه في الثلاجة (الفريزر) كما لا يجب أن تحتفظي به
لأكثر من 15 يوما والا تغير طعمه وأصبح قاسيا. بإمكان ربة المنزل أن تختار الفاكهة التي يفضلها أولادها
لتحولها إلى بوظة أما إذا أرادت أن تحضر بوظة عربية
فعليها أن تضيف إلى الخليط (الحليب والماء والنشا
والكريما الطازجة وعصير الحامض) نصف ملعقة سحلب
وحبتا مستكة ثم يرش عليها القليل من الفستق الحلبي المدقوق.
emmmmmmmmmmmmmmmmmm merci 3la la recette
صفحة من حلويات بسيطة متنوعة
شكرا لكي على هذه الحلوى اللذيذة …….اذا امكن تعطينا المقادير وكيفية التحضير….
اقتباس 
|
شكرا لكي على هذه الحلوى اللذيذة …….اذا امكن تعطينا المقادير وكيفية التحضير….
|
والشكر الأكبر لك على التواجد العطر
اهلا بك
طبع يمكنني ساحاول في اقرب وقت باذن الله
كوني بالقرب دوما
واو شكرا لكي
طـــــــــــــرق تحضــــــــــــير الأيــــــــــس كـــــــــريـــــــــــم
آيس كريم التوت
المقادير
طريقة التحضير
أ- 3 أكواب من عصير التوت .
ب- كوب واحد من السكر .
ج-نصف كوب ماء .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
1– ضعي عصير التوت في وعاء وأضيفي إليه السكر و الماء السكر . وحركي حتى يذوب
2- صفي الخليط جيداً وصبيه في وعاء وضعيه في الفريزر لبضع ساعات حتى يجمد ، قدميه بارداً .
آيس كريم البرتقال
المقادير
طريقة التحضير
أ- كوب من السكر .
ب- 3 أكواب عصير برتقال .
ج- ملعقتان ماء ورد .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات
تكفي هذه الكمية لــ 5 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى الفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
1– ضعي عصير البرتقال في وعاء ثم أضيفي إليه السكر وحركي حتى يذوب ومن ثم صفي الخليط بمصفاة ناعمة .
2- أضيفي ماء الورد إلى الخليط وصبيه في وعاء وضعيه في الفريزر لبضع ساعات وقدميه في أطباق خاصة . يمكنك تزيين الآيس كريم بقطع بسكويت أو رش فستق حلبي مبروش .
آيس كريم الشمام
المقادير
طريقة التحضير
أ- 1 كيلو من لب الشمام الناضج تماماً .
ب- نصف كوب من الماء .
ج-كوب ونصف سكر .
مدة التحضير 10 دقائق .
مدة الطهي 10 دقائق .
الخطوات
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو .
2- أضيفي الماء إلى الخليط وحركي حتى يذوب السكر ثم صفيه بمصفاة ناعمة .
3- صبي الخليط في وعاء وضعيه في الفريزر حتى يجمد .
4-قدمي الآيس كريم مزيناً بالصنوبر أو الفستق الحلبي المبروش .
آيس كريم الفراوله
المقادير
طريقة التحضير
أ- كيلو من الفريز الطازج .
ب-كوب وربع سكر .
مدة التحضير 10 دقيقة .
مدة الطهي 10 دقيقة .
الخطوات
تكفي هذه الكمية لــ 6 أشخاص .
ملاحظة الفريز ( الفراولة ) أو توت العليق الكامل هما الفاكهتان الأكثر شيوعاً لهذه الكاتو بسبب لونيهما الواضح ، لكن الدراق المسلوق أو المعلب ، أو المشمش ، أو فاكهة الكيوي هي مناسبة أيضاً .إختاري مربى بنكهة مناسبة . كبديل لمربى والفواكه ، يمكنك أن ترشي طبقات الكعكة بالشوكولا المبروشة ، مع الاحتفاظ بقليل منها لتزين سطح الكاتو
1- نظفي الفريز واغسليه جيداً بالماء البارد ثم ضعيه في المصفاة واتركيه حتى يتصفى من الماء .
2- ضعي الفريز في وعاء وأضيفي إليه السكر ثم اهرسيه بيديك حتى يختلط تماماً بالسكر .
3- صبي الخليط في وعاء خاص وضعيه في الفريزر حتى يجمد قدميه مزيناً ببعض الكريما الباردة .
شهـــــية طيبة
شكراااااااا الطرائق جد سهلة و لذيذة
اليوم جايبه لكم وصفات واطباق حلوة من تونس الخضراء
اولا:الك***ي
المقادير:
750 غ ك***ي
750 غ لحم علوش
200 غ سفنارية اي جزر
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع احمر
200غ قرع اخضر اي كوسه
1 بصلة مفرومة
150 غ حمص منقوع
فنجان زيت
1 م ص هريسة
2 م ك معجون طماطم مركزة
نصف م ص فلفل زينة اي بابريكا
ملح وفلفل اسود
حبتين فلفل اخضر
الطريقة
تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
قطعي الخضرة ارباعا
في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي الخضرة مع لتر ونصف من الماء
خذي الك***ي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
عندما بغلي الماء ضعي الك***ي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع الاحمر
في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
عندما ينضج الك***ي والخضرة صغي الك***ي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا جيدا الى ان يصبح لونه احمر
في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي
والعادة التونسية المعروفة نشرب معه الحليب الرايب الذي يكون خاثر ونسميه لبن500 غ لحم بقري اي عجل
ثانيا:
دويدا مفورة بالدجاج
المقادير
غ دويدا وهي الشعيرية الصغيرة
4 افخاذ الدجاج
1 بصلة
1 سن ثوم
1 جزرة
1 عرق كرافس
3 م ك زيت زيتون
1 باقة بقدونس
1 م ص معجون طماطم مركز
10 صل من مرق الدجاج او اللحم
2 ورق غار
1 م ص زعتر جاف
1 م ص اكليل
ملح
فلفل اسود
2 بطاطا (اختياري)
نصف فنجان حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة (اختياري)
الطريقه
قطعي الجزرة مكعبات صغيرة ومعها البصل و الثوم و الكرافس
سخني الزيت وقلي فيه الخضر
اضيفي الزعتر و الاكليل وورق الغار
ثم ضعي فوقهم افخاذ الدجاج وقلبيها على الجنبين لتحمر مدة 10 دقايق
اذيبي مركز معجون الطماطم في مرق اللحم او الدجاج ثم اسقي به خليط الدجاج والاعشاب
قطعي حبتي البطاطا الى نصفين واضيفهم الى المرقة مع الحمص واتركي الكل يطهى لمدة ساعة على نار هادئة
خذي الدويدا او الشعيرية وافركيها بقليل من الزيت والماء
وضعيها على طنجرة البخار من فوق لتطبخ بالبخار لمده 20 دقيقة
ثم اسقي الدويدا المفورة اي المطبوخة على البخار واخليطيها بالمرقة جيدا
ثم ضعيها في طبق وزينيه بقطع الدجاج والبطاطا والحمص ثم ادخليه الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة
والف صحة و عافية
ثالثا:
المرقة الحلوة
المقادير
500غ من لحم كتف العلوش اي الخروف
150 غ مشماش مجفف
150 غ زبيب
150غ عوينا شايحه اي برقوق مجفف
100غ حمص منقوع في الماء لمده لا تقل عن 12 ساعه (اختياري)
2غ فلفل اسود
2 غ قرفة
1 ملعقة صغيرة كركم
القليل من عود قرنفل
1 غ من الورد المجفف
10 صل زيت زيتونه
1 ملعقة كبيرة بندق مشوح اي صنوبر محمص (اختياري)
ملح
الطريقه
انقعي في ماء فاتر لمدة ربع ساعة العوينة و الزبيب و المشماش
قطعي اللحم قطع متساوية و تبليه بالملح و الفلفل الاسود و القرفة و القرنفل و الورد المجفف و الكركم
اضيفي الزيت وفي طنجره اي قدر قلبي قطع اللحم لمده 5 دقايق ثم اضيفي عليها الحمص ثم الماء على مستوى اعلى من اللحم و الحمص اي اى ان تغطى المكونات تماما بالماء
واتركي قطع اللحم و الحمص تنضج لمده 50 دقيقة مع المراقبة من حين لاخر
خذي قطع اللحم من بعد ما استوت و ضعيها في صحن على حده
استخرجي العوينة و الزبيب و المشماش من الماء و ضعيها في مرق اللحم واتركيها تطبخ لمده 5 الى 7 دقايق
في صحن عميق ضعي قطع اللحم ثم الحمص و اخيرا العوينة و الزبيب و المشماش و اسقيها بالمرقة
وذري ملعقة الصنوبر المحمص وكلي بالهناء
رابعا:مكرونة بالحوت اي معكرونة بالسمك لانهم يقولوا على السمك حوت
المقادير"
400 غ معجنات
1 جزرة
2 بصل
3 فص ثوم
معدنوس اي بقدونس
فلفل احكل اي فلفل اسود حب 6 حبات
500غ لحم سمك مثلا قطع كبيرة منزوعة الجلد
5ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقةونصف كبيرة مركز الطماطم
2 ورق رند اي ورق غار
1 ملعقة صغيرة ليمون
ملح
فلفل اسود مطحون
الطريقه:
في لتر من الماء المغلي ضعي الجزرة المقطعة حلقات مع بصلة مقطعة حلقات والمعدنوس والفلفل الاسود الحب ثم اضيفي عصير الليمون والملح ثم اضيفي السمك للمرق واتركيه لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيه وصفي المرق في مصفاة
في قدر حمي البصلة المتبقية ومقطعة الى اجزاء صغيرة مع 5 ملاعق زيت زيتون ثم اضيفي لحم السمك
اذيبي مركز الطماطم واضيفه لتقلية السمك مع الثوم المهروس وورق الغار واتركي الصلصة تطبخ
اسلقي المعجنات في الماء ثم ضعيها في الصحن واسكبي عليها الصلصة بالسمك
خامسا
طاجين بلحم العلوش
المقادير
350 غ لحم علوش
8 بيضات
بيضتين مسلوقتين
100غ جبن مرحي اي مبشور
نصف ربطة معدنوس
قليل من الكركم
1 بصل
نصف ملقة أكل تابل اي كزبرة ناشفة ومطحونة
كروية
نصف كاس زيت
2 بطاطا
50غ جلبانة اي بازيلا مسلوقة
الطريقة:
يقطع الحم مكعبات صغيرة ويتبل بنصف ملعقة قهوة ملح والكركم والتابل وكروية ويقطع البصل رقيق ويقلى الخليط في الزيت عند الإحمرار نضيف الماء ويترك يطهى
في هذه الأثناء تقطع البطاطا مربعات صغيرة ذات حجم 1 صم وتقلى في الزيت
عند نضج اللحم ويوضع في وعاء نضيف إليه المعدنوس المقطع صغير جدا والبطاطا المقلية والجلبانه(البازيلا)المسلوقة والبيضتين المسلوقتين طبعا بعد تقطيعها مكعبات صغيرة والجبن
ثم افقسي 8 بيضات ويخلط الكل
في هذا الوقت تكوني قد فتحتي الفرن وتقومي بدهن الطبق وتسكبين الخليط ويطهى على نار هادئة وألف صحة
ولديا الكثير من الطواجن مثلا طاجين الملسوقة وطاجين السبناخ وطاجين الريقوتا اي جبنة الريكوتا
وان شاء الله تعجبكم ويعيشكم على قولت اخوانا
طريقة عمل كعكة الفانيلا(إنجيلا)
المكونات
* 2 كوب (500 مل) من السكر
* 4 والبيض
* 2-1/2 كوب (625 مل) والدقيق لجميع الأغراض
* 1 كوب (250 مل) حليب
* 3 / 4 كوب (175 مل) او زيت نباتي
* 2-1/4 ملعقة شاي (11 مل) بيكنج بودر
* 1 ملعقة صغيرة (5 مل) الفانيليا
طريقة التحضير
1. سخن الفرن 180 درجة مئوية.يحضر الصينية 23سم إذا كانت دائريةاو حجم 23 x 33سم اذا كانت مستطيلة وتغطي بورق الخبز او تدهن بالسمن وترش بالدقيق
2. في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي ، يخفق السكر والبيض معا حتى يصبح متماسك قليلا حوالي 1 دقيقة. ثم أيضيف الطحين والحليب والزيت ومسحوق بودر والفانيليا ويخفق أو يضرب لدقيقة أخري ،حتى يصبح الخليط ناعم مثل الكريمة يسكب الخليط في الصينية الخبز
3. يخبز في فرن مسخن لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو إلى أن يغرس فيها راس الخشب أو سكين فتخرج نظيفة (فقط صينية علي شكل المستطيل سوف يستغرق في الخبز وقت أطول من صينية الدائرية) تحرر جوانب الكيك من الصينية باستخدام سكين ثم تترك لتبرد ويمكن قبل ان تبرد تماما ان يوضع عليها كريمة للتزين إذا كنتي ترغبي في ذلك
4/3 كوب سكر
1 ملعقه صغيره فانيليا
كوب و نص حليب بودر
كوبين ماء
كوب و ربع طحين
2/1 كوب زيت
ملعقه فانيليا
ملعقه و نص بيكنج بودر
ملعقه و نص بيكنج صودا
2/1 كوب حليب سائل
ملعقتين كبار كاكاو
4/3 كوب سكر
و يضاف فوق طبقه الكريم كراميل بهذا الشكل
فأدج الشكولاتة من كتاب( تزيين الكيك انجيلا)
ثالثا :فأدج الشكولاتة من كتاب( تزيين الكيك انجيلا)
تخزين
غير مناسبة للتخزين. ويجب إن يستخدم فور صنعة
المكونات
هذه الكمية تصنع حوالي 350جرام
4/1كوب من الشكولاتة الخام
2كوب سكر البودرة
4ملعقة كبيرة سمن مارجرين
3ملعق كبيرة حليب او الكريمة
1ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
1-كسر أو فرم الشوكولاته إلى قطع صغيرة. وضع الشوكولا ، مسحوق السكر والزبدة والحليب والفانيليا في وعاء أو مقلاة ثقيلة
2- حرك الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتي تذوب الشكولاتة والسمن ترفع من النار مع التحريك حتي تمتزج جيدا معا
3-يقلب المزيج حتي يبرد ويصبح سميك ألي حد ما ويستخدم لتزيين الكيك أو كغطاء للكيك أو يمكن استخدامه فورا صنعة والعمل بسرعة ويصب فوق الكيك
وعادة تستخدم وهي سميكة للسهولةتشكيلها كتموجات علي الكيك
مترجم
الكاتبة : شري الوقت : 11:32 م 0 ملاحظات
التصنيف : كيك و حلويات, وصفات انجيلا, وصفات مترجمة
10 أبريل، 2022
تزيين بالكريمة السكر والبيض من كتاب تزيين الكيك (إنجيلا)
ثانيا :تزيين بالكريمةالسكر والبيض من كتاب تزيين الكيك (إنجيلا)
تستخدم لتزيين وحشو كلاسيكي أي مناسب لكعك كلاسيكي وهذه الكمية تكفي تغطية قمة والإطراف كيك دائرية حجم 18 سم اوكيكة مربعة حجم 15 سم
المكونات
هذه الكمية تصنع حوالي 675جرام
3بياض بيض حجم 3او كبير
6كوب من سكر البودرة
1/12م/ص الغليسيرين (اختياري ) وبعض قطرات من عصير الليمون (اختياري )
ألوان (اختياري )
تخزين
تثليج الملكي يبقي لمدة ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق ، وتخزينها في الثلاجة. يجب تحريك مسحوق جيدا قبل استخدام.
نصائح
• دائما ينخل السكر قبل استخدام مسحوق ،للتخلص من أي كتل.
• لا تضيف أكثر من المبلغ المذكور من الغليسيرين. أكثر من اللازم سيجعل تثليج متفتت وهشة جدا للاستخدام.
• يضاف قليلا من عصير الليمون لمنع تجمد من يتغير لونه ،
أكثر من اللازم سيجعل من الصعب أن تصبح مسحوق.
طريقة التحضير
1-يوضع بياض البيض في وعاء ويحرك باستخدام ملعقة خشبية
2-يضاف مسحوق السكر تدريجيا بكميات صغيرة إلي بياض البيض والضرب جيدا أو التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبيةاو بالمضرب الكهربائي مع كل إضافة 
حتى نحصل علي قوام سلس ابيض صافي متماسك
3-يقلب معها الغليسرين وعصير الليمون ويمكن أضاف ألوان لو استخدميها
مترجم
الكاتبة : شري الوقت : 01:10 ص 0 ملاحظات
التصنيف : كيك و حلويات, وصفات انجيلا, وصفات مترجمة
التغطية بكريمة السكر من كتاب (تزيين الكيك انجيلا)
اولا:التغطية بالسكر من كتاب( تزيين الكيك إنجيلا)
هذه التغطية يمكن إن تصنع في غصون بضع دقائق ويمكن إن تصنع بألوان بإضافة بضع قطرات من ألوان الطعام وهذه الكمية تكفي لتعطيه القمة وتزيين كيكة أسفنجية دائرية حجم 20سم
المكونات
الكمية تصنع حوالي 225جرام
2كوب سكر بودرة
2-3ملعقة كبيرة من الماء أو عصير فاكهة
ألوان طعام (اختياري)
تخزين
غير مناسبة للتخزين. ويجب ان تستخدم فور صنعها
طريقة التحضير
1- ينخل مسحوق السكر في وعاء الخلط للتخلص من أي كتل
2- باستخدام ملعقة خشبية ،يضاف حوالي 2ملعقة من الماء تدريجيا إلي سكر البودرة وتحرك حتى نحصل علي كريمة ذات قوام سميك ويحرك إلي إن يصبح الكريمة ناعمة وينبغي إن يكون كريمة سميكة وإذا كانت كريمة خفيفة أو سائلة يمكن إضافة قليل من سكر البودرة
3-يمكن إضافة ببضعة قطرات من ألوان إلي الكريمة ويجب استخدام الخليط فورا
مترجم انتظروا باقي الوصفات الحشو والتغطية
الكاتبة : شري الوقت : 12:59 ص 0 ملاحظات
التصنيف : كيك و حلويات, وصفات انجيلا, وصفات مترجمة
09 أبريل، 2022
كعكة المربعات مع كريمة الغاناش
كعكة المربعات مع كريمة الغاناش
بسم الله نبدأ
حضري 3 قوالب متشابهه للكيك وقومي بدهنه او ضعي في وسطها ورقالزبد كما هو موضح في الصورة رقم 1
سخني الفرن لخبز الكعكة ثم اعملي كعكةاسفنجيه تكفيمقاديرها لثلاث صوان
حضري (2) كيس للتزين بعد ان تعملي الكعكة اقسميها لنصفين نصفابيض ونصف بني
ثم ابدئي بتعبئة الكيس الأول بالكيك الأبيض والكيس ثان بالكيكالبني وتكون فوهة كيس التزين عاديه يعني دائرية
احضري قالبين واعصري على شكل حلقه من خليط الكيك البني على جوانبالقالبين
ثم اعصري حلقه أخرى من خليط الكيك الأبيض ثم اعصري من الكيك البنيوهكذا الى ان تكون اخر شي من الخليط البني
ثم احضري القالب (3)واعصري عكسالقالبين بحيث تبدأ بعصر الكيك الأبيض ثم البني ثم الأبيض وهكذا الى ان تكون اخرعصره من الخليط الأبيض ولابد من تعبأه الفراغات إذا وجد كما هو موضح في ألصوره
(2)
اخبزيها في الفرن وانتبهي لها لأنها لاتخذ وقت طويل في الخبز
بعد ان تستويوتخرجيها من الفرن انزعي منها ورق الزبد كما هو موضح في ألصوره
(3)
على طول قومي بترطيبها بماء الفواكه ألمشكله …
احضري قدر صغير وضعي فيه 4ملاعق كبيره من مربى التوت +2 ملعقة كبيره ماء ثم ضعيه على النار وحركي حتى يذوب ثمصفيه وادهني بالفرشاة منه على سطح الكعك وجوانبه كما هو موضح في ألصوره
(4)
قومي بتجميع الكعك وضعيها فوق بعض البني أولا ثم الأبيض ثم البني كما هو موضحبالصورة
(5
اتركي الكعكة تبرد وقومي بتحضير الغاناش وهو كاكاو على شكل مربعات كبيره وطعمه حلوليس مر لأنه يوجد نوعان حلو ومر
المهم احضري الكاكاو وكريمة الخفق قوميبتسخينها حتى تغلي ..وإثناء ذلك
قومي بتقطيع الكاكاو الى قطع كبيره ثم قوميبفرمها بالسكين بعد ان تغلي الكريمة صبيها فوق الكاكاو ثم اخفقيهم بالخلاطالكهربائي مع بعض حتى تذوب الشوكلاته
واستمري في الخفق حتى تبرد..
تزيينالكعكة
قومي بطلي جوانب الكعكة ولكن بعد ان تأخذي كميه من الكريمة للتزيينسطح الكعكة كما في الصورة
(6)
ألان ادهني باقي الكعكة واملئي أية فجوات بين الطبقات كما في الشكل
(7)
إذا جمدت كريمة الغاناش قومي بتدفئة سكين الدهن ثم ادهني الكعكة بها بيسروسهوله
احضري قطع من الكاكاو وقومي بتسخينه على حمام مائي بهذا الشكل
(8)
احضري ورق الزبد وقيسي جوانب الكعكة به حددي بالقلم حتى بحيث يكون المقاس بنفسارتفاع الكعكه ثم ادهني الشوكلاته المذابة عليه كما في الشكل
(9)
قومي بلفه بحذر على جوانب الكعكه على الفور كما هو موضح
(10
املئي كيس التزيين بما تبغي من كريمة الغاناش بحيث تكون الفوهه عاديه وقومي بالعصرعلى شكل قطرات دموع من بداية الحافة وحتى الوسط وداخلي بين قطرات الدموع قليلاواعصريها في دوائر متحدة المركز ..كما هو موضح
(11)
ابشري من الكاكاو حتى يصبح ناعم جدا وانثريه بعناية بواسطة المنخل على الكعكه
ثمضعي الكعكه في الثلاجة حتى يتصلب الشريط اللي على جانب الكعكه لمدة
بعد ان تبردانزعي برفق شريط الشوكلاته من حول الكعكه كما في ألصوره
(12)
ضعي الكعكه في صحن التقديم(وأخيرا)ثم اقطعي منها جزء وترين المربعات جميله جدا.كمافي الشكل
(13
وبالهناء والعافية
ملحوظة :الشكولاتة المستخدمة هي بالصورة التالية
الكريمة المخفوقة هي كريمة لباني او السائلة وتوجد في البرادات في المحلات
مع التوفيق
رائعة
شكرااااااا
والله جميله شكرا
مربعات بلوز
عجين:4 أكواب دقيق + كوب من مركرين + قبصة ملح + 4 ملاعق كبار ماء زهر + معلقة كبير سكر. تعجن دقيق + مركرين +ماء زهر + أصفر بيضة+ عسل للحصول عل عجين رطب ومتماسك .
حشوة 500غ لوز مسلوق مقشرمطحون مع 200غ سكر سنيدة +قليل من قرفة +قبصة مسكة +2ملاعق كبار زبدة + ماء زهر.نخلط مقادير ونعمل منها كويرات صغيرة .
يمدد عجين جيدا نقطع دوائر ونضع وسطها كويرة صغير من عجينة لوز تجمع زواية اربع إلى وسط ونغلق فتحات بضغط باصابع تزين بواسط ملقط مسنن خاص بحلوى(قرفا سة)ثم نضع وسطها لوزة تطهى في فرن متوسط .
المقادير :
كاس فرينة -1/2 كاس سكر رطب – 1/2 كاس مارغرين طرية -1/4 كاس زيت- 1 بيض – 1 مغرف فانيليا + 1 مغرف خميرة كيميائية – رشة ملح – 1 مغارف ماء الورد – 100 غ شكولاطة للطلاء
الحشو :
250 غ كوكاو مقلي و مطحون – 2 مغارف سكر – 1 مغرف فانيليا – 2 مغارف مارغرين دايب -ماء الورد
التحضير :
نضع في وعاء الفرينة + الملح + السكر + الفانيليا + الخميرة الكيمائية +حبة البيض +المارغرين +الزيت و نخلط جيدا باليد ثم نضيف ماء الورد تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها 15 د
نخلط مكونات الحشو حتى نحصل على عجينة
نحل العجينة بالوراق ثم نقطع العجينة مستطيلات 10 الى 12 سم ثم نضع الحشو .ندور العجينة مرتين او 3 مرات ثم نقطع بالسكين سيقار صغار نضع الحلوة في الفرن لمدة 10 الى 15 د .عندما تبرد نزينها بالشكولاطة السوداء و البيضاء
ممممممممممممممممممممممممممممممممممم لذيذة شكرا لكي عزيزتي اريج
شكراااااااااااا لك
شكــــــــــرا لكـ على الوصفــــة الرائعـــة .
الله لا يحرمنا منكم
كيفية رائعة يعطيك الصحة
شكــــــــــرا لكـ على الوصفــــة الرائعـــة .
ممممممممممممممم وصفة لذيذة شكرا
