تحضير كبدة دجاج مشرملة جزائرية

ورقة رند
500 غ كبدة دجاج
10 سل من الخل
3 فصوص ثوم مفروم
10 سل زيت زيتون
لتر ماء
الشرمولة
باقة بقدونس وقزبر مفروم
ملعقة كبيرة تحميرة
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سودانية
عصير نصف ليمونة

الزينة
50 غ زيتون أحمر
ونصف قشرة ليمونة مصيرة

طريقة التحضير :
في طنجرة اسكبي الماء، أضيفي ورقة الرند والخل وكبد الدجاج واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق، ثم قطري الكبد واحتفظي بها جانبا.
أعدي مقادير الشرمولة بمزج جميع العناصر جيدا، ثم أضيفي الكبد واخلطي برفق ثم غطي الإناء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
ضعي طاجين فوق النار ثم اسكبي زيت الزيتون، صففي قطع الكبد واسكبي الشرمولة واتركي الجميع يطهى حتى يتخثر المزيج.
قبل التقديم زيني بحبات الزيتون الأحمر وشرائح الليمون المرقد.