المقادير:
– 1 كيلوغرام من فيليه السمك الأبيض
بياض بيضتين
– 20 سل من الكريمة الطازجة
– ملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر المفروم
– شريحتين من لب الخبز
– 5 ملاعق حليب
– 2/1 ملعقة صغيرة ملح
– 2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 100غ من الجمبري المقشّر
– 50 غراما زيتون بدون نواة
– ملعقتين زيت المائدة.
للتزيين
– طماطم وزيتون.
طريقة التحضير
ننقع لب الخبز لبضع دقائقفي الحليب، نقطّره ونمزجهمع السمك، بياض البيض،الكريمة الطازجة، البصل الأخضرالمفروم والتوابل.
نأخذ وعاء وندهنه بالزيتونضع به ثلث الخلطة، ثمنضيف الجمبري، ثم الثلثالثاني من الخلطة ونزينها منفوق بحبات الزيتون الأخضربدون نواة.
وبعدها نقوم بتغطية الزيتونبباقي الخلطة ونسلّسه منفوق بظهر الملعقة، أحرصي سيدتيعلى تثبيت الخلطة لإزالةالهواء.
نغطيها بورق الألمنيوم ونضعهاتنضج بحمام مائي داخلالفرن على حرارة 170 درجة مئويةولمدة 30 دقيقة.
بعدها نتحقق من نضجها عنطريق استعمال حافة السكينبإدخالها داخل الخلطة وإنأخرجت جافة فذلك يعني أنهانضجت.
نتركه يبرد قليلا قبل تقطيعه ليقدّم بعدها مزيّنا بالطماطم والزيتون
شكرا اخي الكريم بارك الله فيك واعانك على صيام رمضان
طاجين الكبد بالبيض
المقادير:
· للكبد
– 300 غرام من كبد البقر
– بصلة كبيرة مفرومة
– 4 ملاعق كبيرة من المعدنوس والقصبر المفروم
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حلو
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– زيت للطهي.
للطاجين
– بصلة كبيرة مفرومة
– 20 غراما زبدة
– ملعقة صغيرة سمن
– 4 بيضات
– ملح وفلفل أسود
– ملعقة كبيرة معدنوس مفروم.
طريقةالتحضير
نقطّع الكبد إلى قطع متساوية.
في وعاء، نضع قطع الكبد ونضيف كل من الأعشاب، البصل، التوابل والزيت ونتركه يتبّل لمدّة 30 دقيقة مغطّى بورق لاصق شفّاف.
نضع قطع الكبد في عيدان الشواء ونقوم بشوائها فوق الفحم بالجانبين لمدّة دقيقتين.
من جهة أخرى نقوم بتحمير البصل بالسمن والزبدة ونضيف إليه قليلا من الملح والفلفل الأسود.
ننزع قطع الكبد من العيدان، ونضعها بالطاجين ونضيف لها البيض، نغطيه لمدة 5 دقائق ثم نقوم برشه بالمعدنوس المفروم ويقدم ساخنا مع الخبز.
سلطةالأرزبالذرةو التونة
· المقادير:
· – 2 من قلب الخس
· – علبة الذرة
· – 250 غرام أرز مطبوخ
· – حبتان من الطماطم
· – 150 غرام جبنة الموزاريلا
· – 150 غرام سمك التونة.
·
· للصلصة
· – 4 ملاعق كبيرة عصير الليمون
· – ملعقة صغيرة خردل
· – 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
· – 5 أوراق ريحان مفرومة
· – فلفل أسود وملح.
·
· طريقةالتحضير
· نغسل الطماطم، ننشفها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة، نقوم بعدها بغسل الذرة، نجففها ونخلطها مع الأرز والموتزاريلا ومكعبات الطماطم.
· على طبق، نضع قلوب الخسّ ثمّ نزيّنها بخلطة الأرز.
· من جهة أخر نصفّي التونة ونضعها فوق سلطة الأرز، ثمّ نحضّر الصلصة عن طريق خلط جميع المقادير الخاصة بها.
· تقدّم السلطة طازجة في الأخير مع صلصة الريحان.
تورتة طرية بالموز
· المقادير:
· – 6 ملاعق كبيرة فرينة
· – قرصة ملح
· – كيس سكر الفانيليا
· – كيس خميرة كيميائية
· – 3 ملاعق كبيرة سكّر
· – 6 ملاعق كبيرة عصير برتقال
· – 6 ملاعق كبيرة زيت المائدة
· – بيضة.
·
· للتزيين
· – 50 سل عصير برتقال
· – 3 أكياس فلان بدون سكر
· – موزتين مقطعتين إلى دوائر.
·
· طريقةالتحضير
· في وعاء، نقوم بخلط الفرينة بالملح والخميرة الكيميائية، نضيف إليها عصير البرتقال، البيض، السكّر، الفانيليا، وزيت المائدة. نقوم بخلط جميع المقادير إلى غاية الحصول على عجينة متجانسة.
· نسكب بعدها العجينة في طبق التورتة مدهون بالزبدة والفرينة، ونتركه ينضج داخل فرن بحرارة معتدلة.
· في قدر صغير نمزج بودرة الفلان، سكر وعصير البرتقال ونقوم بتغلية الخلطة.
· نضع بعدها دوائر الموز فوق التورتة الجاهزة، ونسكب فوقها خلطة الفلان والبرتقال ونتركها تبرد لمدّة 4 ساعات على الأقل ثم تقدّم.
:dأطباق رائعة شكراً لك عمو عبد القادر .. بصح ما شكيتش بابا يخليني نلعب بالكبد تاع البقر:d
شكرا جزيلا لك استاذ أطباق رائعة
شكرا لك اخي الكريم…………
شكرا جزيلا
